કેરી કેવી રીતે કાપવી?

'આમ કટ' (Aam cut) એટલે કેરીને તેની સપાટ ગોટલીની આસપાસ લંબાઈમાં કાપવાની પદ્ધતિ, જેથી કેરીના સાફ અડધા ભાગ મળે અને ત્યારબાદ ગરને ચોરસ ટુકડા કરી શકાય અથવા ચમચીથી કાઢી શકાય. રત્નાગિરી અને દેવગઢની અલ્ફોન્સો (હાફૂસ) કેરી — GI નં. ૧૩૯ — ૧૬–૨૨ બ્રિક્સ ધરાવે છે અને તે એપ્રિલથી જૂન દરમિયાન ₹૧,૮૪૯ થી શરૂ થતી કિંમતે ઉપલબ્ધ છે.

અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો

શ્રેષ્ઠ આમ કટની શરૂઆત શ્રેષ્ઠ ફળથી થાય છે. AlphonsoMango.in કોંકણ, મહારાષ્ટ્રના રત્નાગિરી અને દેવગઢના ૪૮ ગામોમાંથી સીધી ખરીદી કરે છે. દરેક બોક્સ GI-ટેગ ધરાવે છે, કાર્બાઇડ-મુક્ત છે અને ૧–૩ દિવસમાં બ્લુડાર્ટ એર દ્વારા મોકલવામાં આવે છે.

પ્રમાણિક મર્યાદા: AlphonsoMango.in એપ્રિલ–જૂન સિવાયના સમયમાં અલ્ફોન્સો કેરી વેચતું નથી. જુલાઈ–માર્ચ દરમિયાન કરવામાં આવેલા ઓર્ડર એ આગામી લણણીની શરૂઆતમાં પૂરા કરવામાં આવતા પ્રી-ઓર્ડર છે. કાર્બાઇડથી પકવેલી કેરીઓ ક્યારેય સ્ટોક કરવામાં આવતી નથી.

રત્નાગિરી વિ. દેવગઢ: કઈ ખરીદવી

વિશેષતા	રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો	દેવગઢ અલ્ફોન્સો
GI ટેગ	GI નં. ૧૩૯	GI નં. ૧૩૯
બ્રિક્સ (ગળપણ)	૧૬–૨૦ બ્રિક્સ	૧૮ થી ૨૪ બ્રિક્સ
સીઝન	એપ્રિલ – મે (પીક)	એપ્રિલ – જૂન (થોડી લાંબી)
ફળનું વજન	૧૫૦–૨૫૦ ગ્રામ પ્રતિ નંગ	૧૮૦–૩૦૦ ગ્રામ પ્રતિ નંગ
છાલનો રંગ (પાકી)	કેસરી પીળો અને લાલ આભ	ઘેરો કેસરી-પીળો
રેસા	રેસા રહિત, મક્કમ	રેસા રહિત, થોડી વધુ ક્રીમી
કિંમત શ્રેણી	₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૩૯૯	₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૪૯૯
આમ કટ માટે શ્રેષ્ઠ	સ્લાઇસ, ચોરસ ટુકડા	ટુકડા, આમરસ, સીધું ખાવા માટે
નિકાસ સ્થળો	યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર	યુએસ, જાપાન, યુએઈ

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

સવારે ૧૦ વાગ્યા (IST) પહેલા મળેલા ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ એર કાર્ગો દ્વારા તે જ દિવસે મોકલવામાં આવે છે. ટ્રાન્ઝિટ સમય ઝોન મુજબ બદલાય છે:

• મુંબઈ, પુણે, ગોવા: ૧ દિવસ
• બેંગલુરુ, હૈદરાબાદ, ચેન્નઈ, દિલ્હી: ૧–૨ દિવસ
• કોલકાતા, અમદાવાદ, જયપુર: ૨ દિવસ
• ઉત્તર-પૂર્વ રાજ્યો, જમ્મુ અને કાશ્મીર, દૂરના પિન કોડ્સ: ૨–૩ દિવસ

દરેક બોક્સ થર્મોકોલ-ઇન્સ્યુલેટેડ કાર્ટનમાં ઘાસના પથારી સાથે પેક કરવામાં આવે છે — તે જ કુદરતી પદ્ધતિ જે રત્નાગિરી જિલ્લાના વેલાસ અને જૈગઢ જેવા ગામોમાં બગીચાઓમાં વપરાય છે. આ પરિવહન દરમિયાન ફળને દબાવાથી બચાવે છે અને ડિલિવરી પછી રૂમના તાપમાને ફળને સમાન રીતે પાકવા દે છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. સ્ટેપ ૧: ગ્રેડ પસંદ કરો — બ્રિક્સ અને બજેટની પસંદગી મુજબ રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો અથવા દેવગઢ અલ્ફોન્સો પસંદ કરો.
2. સ્ટેપ ૨: કાર્ટમાં ઉમેરો — પસંદ કરેલ બોક્સ સાઈઝ (૬ નંગ, ૧૨ નંગ અથવા બલ્ક) કાર્ટમાં ઉમેરો.
3. સ્ટેપ ૩: તે જ દિવસે ડિસ્પેચ — સવારે ૧૦ વાગ્યા (IST) પહેલા કન્ફર્મ થયેલા ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ એર દ્વારા તે જ દિવસે શિપ કરવામાં આવે છે.

પસંદગી અને સંગ્રહ

એક સારો આમ કટ સારી રીતે પાકેલી કેરી પર આધાર રાખે છે. રંગ એ વિશ્વાસપાત્ર સૂચક નથી. બજારોમાં છાલને કુત્રિમ રીતે પીળી કરવા માટે કાર્બાઈડનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. AlphonsoMango.in ક્યારેય કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતું નથી. કુદરતી રીતે પાકેલી કેરી કેસરી-સોનેરી રંગની હોય છે — પરંતુ ફળ તૈયાર છે કે નહીં તે જાણવા માટે સ્પર્શ અને સુગંધનો ઉપયોગ કરો, રંગનો નહીં.

કેરી પાકી છે કે નહીં તે કેવી રીતે જાણવું

• ડીંટિયાની નજીક હળવેથી દબાવો. પાકેલી અલ્ફોન્સો થોડી નરમ લાગે છે, જેમ કે પાકેલું એવોકાડો.
• ડીંટિયા પાસે સૂંઘો. પાકેલી હાફૂસ કેરી કાપ્યા પહેલા જ મધુર, કેસર જેવી સુગંધ આપે છે.
• જે ફળ આખું પોચું લાગતું હોય તેને ટાળો — તે વધુ પડતું પાકી ગયું છે અને તેને વ્યવસ્થિત કાપવું મુશ્કેલ છે.

કેરી કાપતા પહેલા તેનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

• અપાકી કેરીને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર, સૂકી જગ્યાએ રૂમના તાપમાને રાખો.
• ફળ પાકે ત્યારે તેના પર પાણીનો છંટકાવ કરશો નહીં.
• એકવાર સંપૂર્ણ પાકી જાય, પછી તેને ફ્રિજમાં રાખો અને ૨–૩ દિવસમાં ખાઈ લો.
• આખી કેરીને ક્યારેય ફ્રીઝ કરશો નહીં — છાલ ભેજ જાળવી રાખે છે અને અંદરનો ગર પાણીદાર બની જાય છે.

દેવગઢ અલ્ફોન્સોનું બ્રિક્સ લેવલ શું છે?

દેવગઢ અલ્ફોન્સો હાફૂસ સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે ૧૮ થી ૨૪ બ્રિક્સ ધરાવે છે. રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો ૧૬–૨૦ બ્રિક્સ ધરાવે છે. બંને રેસા વગરના છે, જે દરેક આમ કટને સાફ અને બગાડ વગરનું બનાવે છે.

આમ કટ કેવી રીતે કરવું — સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

તમારે ત્રણ વસ્તુઓની જરૂર પડશે: તીક્ષ્ણ શેફ નાઈફ, નાની પેરિંગ નાઈફ અને સ્ટેબલ કટીંગ બોર્ડ.

1. કેરીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. કોરી કરો.
2. તેને કટીંગ બોર્ડ પર ડીંટિયું ઉપર રહે તેમ સીધી રાખો. સપાટ ગોટલી વચ્ચેથી ઊભી હોય છે.
3. ડીંટિયાની એક બાજુ લગભગ ૧ સેમી દૂર છરી મૂકો. સીધી નીચે કાપો. જો છરી ગોટલીને અડે તો થોડી બહાર તરફ એડજસ્ટ કરો.
4. બીજી બાજુ પણ આ જ રીતે કરો. હવે તમારી પાસે બે મોટા અડધા ભાગ છે — જેને "ચીક્સ" કહેવાય છે — અને વચ્ચે ગોટલી વાળો ભાગ છે.
5. દરેક ચીકને ચોકડી આકારે કાપો, છાલને કાપ્યા વગર અંદર સુધી કાપો.
6. નીચેથી છાલને ઉપર દબાવો જેથી ટુકડા બહાર આવે. આ હેજહોગ આમ કટ છે.
7. ટુકડાઓને બાઉલમાં લેવા માટે છરીને છાલની સાથે ફેરવો.
8. પેરિંગ નાઈફનો ઉપયોગ કરીને ગોટલી પરનો બાકીનો ગર કાઢી લો. આ ટુકડા સૌથી મીઠા હોય છે.
;

છાલ સાથે આમ કટનો આનંદ કેવી રીતે માણવો

આખી કેરીને આડી પકડો. હળવા દબાણ સાથે તેને સપાટ સપાટી પર ગોળ ફેરવો. આનાથી ગોટલીમાંથી પલ્પ છૂટો પડી જશે. પેરિંગ નાઈફથી ડીંટિયું કાપી નાખો. પલ્પને સીધો બાઉલમાં નીચોવો અથવા ખોલેલા ભાગમાંથી ચૂસો. આ પરંપરાગત કોંકણી પદ્ધતિ છે — કટીંગ બોર્ડની જરૂર નથી, કોઈ બગાડ નથી.

કેરી કાપવાની પદ્ધતિઓ

લંબાઈમાં સ્લાઇસ

ગોટલીને ટાળીને કેરીને લંબાઈમાં કાપો. દરેક ભાગને છોલવા માટે પેરિંગ નાઈફ વાપરો. લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો. આ સલાડ, ચાટ અથવા ભાતની વાનગીઓ સાથે સરસ લાગે છે.

હેજહોગ આમ કટ

ઉપર જણાવ્યા મુજબ સ્કોર અને ઇનવર્ટ કરો. ફ્રુટ પ્લેટર અને બાળકો માટે શ્રેષ્ઠ.

ચમચીથી સ્કૂપ

બે ભાગ કાપો. છાલમાંથી આખો ગર એક જ વારમાં કાઢવા માટે મોટી ચમચી વાપરો. પરિણામ એક લીસો, ગોળાકાર ભાગ મળે છે — આમરસ કે સ્મૂધી માટે આદર્શ.

ગોટલીની પટ્ટી

બંને ભાગ દૂર કર્યા પછી, ગોટલીવાળો ભાગ સીધો રાખો. ચારેય ધાર પરથી વળાંકવાળો ગર કાપો. આ ટુકડા ચીક્સ કરતા પણ મીઠા હોય છે. તેને ફેંકશો નહીં.

આમરસ માટે કેરી કેવી રીતે કાપવી

બંને ચીક્સ પર ચમચી વાળી પદ્ધતિ વાપરો. કાઢેલા ગરને સીધા બ્લેન્ડરમાં નાખો. એક ચપટી એલચી અને ગરમ દૂધમાં ઓગળેલું થોડું કેસર ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. ઠંડુ સર્વ કરો. અલ્ફોન્સો આમરસમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી — ૨૦+ બ્રિક્સ મીઠાશ પૂરતી છે.

દરેક કાપેલી કેરીનું પોષણ

૧૦૦ ગ્રામ અલ્ફોન્સો કેરી લગભગ ૬૦ kcal, ૧૫ ગ્રામ કુદરતી ખાંડ, ૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન C (દૈનિક જરૂરિયાતના ૪૦%) અને વિટામિન A તથા ફોલેટનો મોટો જથ્થો આપે છે. હાફૂસના રેસારહિત ગરને કારણે તે અન્ય જાતો કરતા પચવામાં સરળ છે. પોટેશિયમ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે અને બીટા-કેરોટીન આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે મદદરૂપ છે.

શું ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેરી સારી છે?

હા. અલ્ફોન્સો કેરી ફોલેટથી સમૃદ્ધ છે, જે પ્રથમ ત્રિમાસિક ગાળામાં ગર્ભના વિકાસમાં મદદ કરે છે. એક ૧૦૦ ગ્રામનો ભાગ લગભગ ૧૪ mcg ફોલેટ આપે છે. મધ્યમ માત્રામાં સેવન કરો — દિવસમાં એકથી બે નંગ પૂરતા છે.

શું કાપેલી કેરી એનિમિયામાં મદદ કરે છે?

અલ્ફોન્સો કેરીમાં વિટામિન C હોય છે, જે આયર્નયુક્ત ખોરાક સાથે ખાવામાં આવે ત્યારે આયર્ન શોષણમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે. તે સીધું થોડું આયર્ન પણ ધરાવે છે. એપ્રિલ–જૂન સીઝન દરમિયાન નિયમિત સેવન હિમોગ્લોબિનનું સ્તર જાળવે છે.

પ્રમાણિકતા અને સોર્સિંગ

પ્રશાંત પોવલે દર સીઝનમાં રત્નાગિરી અને દેવગઢના ૪૮ ગામોમાંથી ફળની પસંદગીનું વ્યક્તિગત રીતે ધ્યાન રાખે છે. ગ્રેડિંગ બગીચાના સ્તરે થાય છે. મોકલતા પહેલા ફળ ઘાસમાં પેક કરવામાં આવે છે — પ્લાસ્ટિક ફોમ નેટિંગ અથવા કેમિકલવાળા કાગળમાં નહીં. આ કુદરતી ઘાસની પદ્ધતિ કોંકણના ખેડૂતો પેઢીઓથી વાપરે છે.

AlphonsoMango.in જથ્થાબંધ એગ્રીગેટર્સ અથવા કોલ્ડ-સ્ટોરેજ વચેટિયાઓ પાસેથી ખરીદી કરતું નથી. વેલાસ કે દેવગઢ ગામથી જે નીકળે છે, તે પેકિંગના ૭૨ કલાકની અંદર તમારા ઘર સુધી પહોંચે છે.

દરેક બોક્સ GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર ધરાવે છે. અલ્ફોન્સો કેરી માટેનું GI ટેગ (GI નં. ૧૩૯) રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર નં. ૪૧૬૩ હેઠળ નોંધાયેલ છે, જે ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી કરવામાં આવ્યું છે.

સત્તા

AlphonsoMango.in નું સંચાલન Powle Home Foods દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ વ્યવસાય GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260, FSSAI લાયસન્સ 10020022011783, અને APEDA નોંધણી 225579 ધરાવે છે. તમામ ફળ કાર્બાઇડ-મુક્ત અને કુદરતી રીતે ઘાસ પર પકવેલા છે. ૨૦૧૯ થી ૪૭,૦૦૦ થી વધુ ગ્રાહકોને સેવા આપવામાં આવી છે. યુએસ, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં નિકાસ APEDA પાલન હેઠળ થાય છે.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods, GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર ૪૧૬૩, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી.

કેરી કેવી રીતે કાપવી — વિગતવાર પદ્ધતિઓ અને ટિપ્સ પરની અમારી સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા વાંચો.

તમારા આમ કટ પછી તાજગી વધારવા માટે ઘરે કેરી સંગ્રહિત કરવા વિશે વધુ જાણો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

કોંકણ કિનારેથી સીધી GI-પ્રમાણિત હાફૂસ કેરી ઓર્ડર કરો: AlphonsoMango.in પર અલ્ફોન્સો કેરીનું સંપૂર્ણ કલેક્શન જુઓ.