બધી વસ્તુઓ કેરી: પસંદગી, સંગ્રહ અને પાકવી.

Prashant Powle દ્વારા • 0 ટિપ્પણીઓ • 2 મિનિટ વાંચ્યું

કેરી પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો

રંગ પરિપક્વતાનું સારું સૂચક નથી.
સ્પર્શ પરિપક્વતા સૂચવે છે. એકવાર પાક્યા પછી, તમે નાશપતીનો અથવા એવોકાડોની જેમ અંદરના માંસની કોમળતા અનુભવશો.
કેરીની કેટલીક પ્રજાતિઓ જ્યારે પાકે છે ત્યારે દાંડીની આસપાસ ફળની સુગંધ હોય છે.

પાકેલી કેરીને ઓરડાના તાપમાને સૂર્યથી દૂર રાખવાની હોય છે અને તેને રેફ્રિજરેશનમાં ન રાખવી જોઈએ.
ઓરડાના તાપમાને કેરી પાકે છે.
વધુ પાકતી કેરીને ટાળવા માટે, તમારી પાકેલી કેરીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
પાકેલી કેરી એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે રહે છે.

છરી અને કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો.
કેરીને સીધી રાખો જેથી ફળની ડાળી ઊંચી હોય. એક સપાટ છિદ્ર અથવા ફળના બીજ દાંડીથી પાયા સુધી શરૂ થાય છે - એક શાફ્ટ અથવા કેરીના બીજની આસપાસ કાપવામાં આવે છે .
ધુમાડાથી એક ઇંચ દૂર વિરુદ્ધ બાજુઓ પર ઊભી કટ કરો. બે ટુકડાઓમાં કાપો, તેમને બે ભાગો સાથે અડધા ભાગમાં કાપો, અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને માંસને કાપો.
કેરીનો આનંદ માણવાની બીજી રીત ત્વચાને કાપ્યા વિના અને વ્યક્તિગત કેરીના ક્યુબ્સને દૂર કર્યા વિના માંસ પર ગ્રીડ પેટર્ન બનાવવાનો છે.

કેરીમાં ડાયેટરી ફાઈબર, ફાયટોકેમિકલ્સ, વિટામિન્સ, પોલિફીનોલ્સ, આવશ્યક પોષક તત્વો અને ખનિજો હોય છે.
A, E, અને C જેવા વિટામિન્સ RDA ના 25%, 76% અને 9% બનાવે છે (165 ગ્રામની કામગીરી પર ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થું)
આલ્ફોન્સો કેરીમાં રંગદ્રવ્ય એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ-કેરોટીનોઇડ્સ અને પોલિફેનોલ્સ-ઓમેગા-3 અને પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે.
ઓર્ગેનિક આલ્ફોન્સો કેરીની છાલ ડાયેટરી ફાઈબર માટે ઉત્તમ મૂલ્ય ધરાવે છે. બાહ્ય ત્વચા અને અંદરના પલ્પમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ રંજકદ્રવ્યો પેક્ટીન છે.

ભારત વૈશ્વિક સ્તરે કેરીનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક છે, વાર્ષિક 14 મિલિયન ટન વાવેતર કરે છે (વૈશ્વિક ઉત્પાદન 25 મિલિયન ટન છે).
દેશ વિશ્વભરમાં 60,000 ટન કેરીની નિકાસ કરે છે.
વિશ્વ પ્રસિદ્ધ આલ્ફોન્સો, કેસર, દશેહરી, ચૌસા, લંગરા, બંગનપલી, નીલમ અને તોતાપુરીમાં પર્વતોની એક હજારથી વધુ પ્રજાતિઓ છે.
જાતિઓનું નામ તેમના રંગ, મૂળ, પોત અને સ્વાદને આધારે રાખવામાં આવ્યું છે.