ઘરે લાવેલી કાચી કેરીઓ તેમની જાત અને પકવવાની રીત મુજબ ૨ થી ૭ દિવસમાં પાકે છે. અમારા ૪૮ કોંકણ ગામોમાંથી બ્લૂ-ડાર્ટ દ્વારા આવતી અલ્ફાંસો કેરી ૧ થી ૩ દિવસમાં અડધી પાકેલી અવસ્થામાં પહોંચે છે અને રૂમ ટેમ્પરેચરે ૨ થી ૪ દિવસમાં ૧૮ થી ૨૪ બ્રિક્સની સંપૂર્ણ મીઠાશ ધરાવતી થઈ જાય છે.
ઓનલાઇન કેરી ખરીદો
સીઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન (પીક સમય માર્ચથી મે) સુધી ચાલે છે. આ સમયગાળાની બહાર, અમે તાજી અલ્ફાંસો કેરી શિપ કરતા નથી — ઓર્ડર આપતા પહેલા આ એક પ્રામાણિક મર્યાદા છે જે જાણવી જરૂરી છે. સીઝન દરમિયાન, જે દિવસે તમે ઓર્ડર આપો છો તે જ દિવસે ડિસ્પેચ કરવામાં આવે છે અને બ્લૂ-ડાર્ટ દ્વારા ૧ થી ૩ દિવસમાં સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી થાય છે.
કાચી કેરીને પાકતા કેટલો સમય લાગે છે
રૂમ ટેમ્પરેચરે (૨૮-૩૨° સેલ્સિયસ, સામાન્ય ભારતીય ઉનાળો), અમારી રત્નાગિરીની વાડીઓમાંથી આવેલી સંપૂર્ણ લીલી અલ્ફાંસો કેરીને પોતાની મેળે પાકતા ૫ થી ૭ દિવસ લાગે છે. અડધી પાકેલી કેરી — જે સ્થિતિમાં અમે દરેક બોક્સ પેક કરીએ છીએ — તેને પાકતા ૨ થી ૪ દિવસ લાગે છે.
ઝડપ ચાર બાબતો પર આધાર રાખે છે: તોડતી વખતે તે કેટલી પાકેલી હતી, આસપાસનું તાપમાન, ફળની આસપાસ ઇથિલિનનું પ્રમાણ અને કેરીની જાત. અલ્ફાંસો એક 'ક્લાઇમેક્ટેરિક' ફળ છે, જેનો અર્થ છે કે તે લણણી પછી પણ પોતાનું ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરીને પાકવાનું ચાલુ રાખે છે. એટલા માટે જ પેપર-બેગની યુક્તિ કામ કરે છે.
પદ્ધતિ મુજબ કેટલા દિવસ લાગે
| પદ્ધતિ | સામાન્ય દિવસો | નોંધ |
|---|---|---|
| રૂમ ટેમ્પરેચર, ખુલ્લી હવા | ૫–૭ દિવસ (લીલી), ૨–૪ દિવસ (અડધી પાકેલી) | કોઈ હસ્તક્ષેપની જરૂર નથી |
| પેપર બેગ અથવા છાપામાં વીંટાળવી | ૧–૨ દિવસ | પોતાના દ્વારા ઉત્પન્ન ઇથિલિનને રોકી રાખે છે |
| પેપર બેગ + કેળું અથવા સફરજન | રાતોરાત થી ૨૪ કલાક | બીજા ફળમાંથી વધારાનું ઇથિલિન મળે છે |
| સૂકા અનાજમાં દાટવી (ચોખા/ઘઉં) | ૧ દિવસ | પરંપરાગત રીત; ગેસને મજબૂતીથી રોકે છે |
| ઘાસની પથારી (અમારા દ્વારા પેક કરેલ) | ૨–૩ દિવસ | ઇન્સ્યુલેશન આપે છે, ગેસ રોકે છે, વાડીની પદ્ધતિ જેવું જ |
બ્રિક્સ લેવલનો અર્થ કેરી તૈયાર છે
અલ્ફાંસો કેરી ૨૦–૨૪ બ્રિક્સ (ઓગળેલી ખાંડનું પ્રમાણ) પર ખાવા માટે તૈયાર ગણાય છે. ૧૮ બ્રિક્સથી નીચે, કેરીની છાલ ભલે પીળી દેખાય, પણ અંદરથી તે ખાટી લાગે છે. તમારે રિફ્રેક્ટોમીટરની જરૂર નથી — પાકેલી અલ્ફાંસો ૩૦ સેમી દૂરથી મધ જેવી સુગંધ આપે છે અને દાંડી પાસેના ભાગે અંગૂઠાના હળવા દબાણથી નરમ લાગે છે.
ઘરે કેરી કેવી રીતે પકવવી
નીચે આપેલી તમામ પદ્ધતિઓ કાર્બાઈડ-મુક્ત છે. FSSAI નિયમો હેઠળ પ્રતિબંધિત કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ, એસીટીલીન ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે જે ઇથિલિન જેવું કામ કરે છે પરંતુ તેના અવશેષો છોડે છે. અમે તેનો ઉપયોગ કરતા નથી — અને ઘરે પાકવાની આ રીતો માટે પણ તેની જરૂર નથી.
બોક્સ ઘરે આવે ત્યારે શું કરવું
Alphonsomango.in તરફથી આવતું વેન્ટિલેટેડ પાંચ-સ્તરનું કાર્ડબોર્ડ બોક્સ કુદરતી ઘાસની પથારીમાં કેરી સાથે આવે છે — આ એ જ રીત છે જે રત્નાગિરીથી ડિસ્પેચ કરતા પહેલા પ્રશાંત પોવલે પેકિંગ શેડમાં અનુસરે છે. બોક્સ કે ઘાસને ફેંકશો નહીં.
- બોક્સને સંપૂર્ણ ખોલો. કોઈ પણ કેરીને તરત કાપશો નહીં.
- રંગ મુજબ અલગ કરો. જે કેરીમાં પીળાશ દેખાય તેને ઉપરના લેયરમાં રાખો; ઘેરી લીલી કેરીને નીચે રાખો.
- પંખા નીચે રાખો. એસી રૂમ પાકવાની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ધીમી કરે છે — ઠંડક ઇથિલિનના ઉત્પાદનને રોકે છે.
- પીળી દેખાતી કેરીની દાંડીના ભાગે હળવેથી દબાવો. જો તે થોડું દબાય અને મીઠી સુગંધ આવે, તો તે તૈયાર છે. બેચ તપાસવા માટે સૌથી પહેલા તેને કાપો.
- જો ગર ખાટી-મીઠી લાગે, તો બાકીની કેરીને કાગળમાં લપેટી લો અને વધુ એક રાત રાહ જુઓ.
પેપર બેગની રીત
તમારા બાળકોને આવતીકાલે સવારે પાકેલી કેરી જોઈએ છે? આ સૌથી ઝડપી સુરક્ષિત રીત છે.
દરેક કેરીને અલગથી છાપામાં વીંટાળો અથવા બે-ત્રણ કેરીને ભૂરા કાગળની થેલીમાં મૂકો. થેલીનું ઉપરનું મોઢું વાળી દો — હવાચુસ્ત નહીં, થોડું ખુલ્લું રહે તેમ. તેને રસોડાના ટેબલ પર મૂકો. કેરી ઇથિલિન છોડે છે; કાગળ તેને ફળની આસપાસ કેન્દ્રિત રાખે છે. સવાર સુધીમાં, છાલ વધુ પીળી દેખાશે અને દાંડી પાસે સુગંધ આવશે.
થેલીમાં એક કેળું અથવા સફરજન ઉમેરવાથી બીજા સ્ત્રોતમાંથી વધારાનું ઇથિલિન મળે છે. આનાથી પાકવાનો સમય બે દિવસથી ઘટીને એક દિવસ થઈ શકે છે. આ યુક્તિ ચીકુ અને સીતાફળ પર પણ કામ કરે છે — તમામ 'ક્લાઇમેક્ટેરિક' ફળો ઇથિલિનના પ્રમાણ પ્રત્યે પ્રતિભાવ આપે છે.
દાદીમાની અનાજની રીત
એક વાસણમાં સૂકા કાચા ઘઉં, ચોખા, મકાઈ, બાજરી અથવા કોઈ પણ બાજરી ભરો. કેરીને તેમાં સંપૂર્ણપણે દાટી દો. વાસણને ઢાંકણ કે પ્લેટથી સીલ કરો. અનાજ ઇન્સ્યુલેશન તરીકે કામ કરે છે અને કેરીના પોતાના ઇથિલિનને મજબૂતીથી રોકી રાખે છે. અડધી પાકેલી અલ્ફાંસો માટે એક દિવસ પૂરતો છે. કોંકણના રસોડામાં પેપર બેગ પહેલા આ રીત પેઢીઓથી ચાલતી હતી — અમે જ્યાંથી કેરી લઈએ છીએ તે ૪૮ ગામોમાં કાર્ડબોર્ડ બોક્સ અસ્તિત્વમાં હતા તે પહેલા આ રીત સામાન્ય હતી.
કૃત્રિમ રીતે પકવેલી કેરી કેવી રીતે ઓળખવી
કાર્બાઈડથી પકવેલી કેરી અસમાન રીતે પીળી પડે છે — દાંડી પાસેની છાલ ઘેરી પીળી હોય છે જ્યારે સામેનો છેડો ફિક્કો લીલો રહે છે. તેની ગંધ સપાટ અને રાસાયણિક જેવી હોય છે, કુદરતી રીતે પાકેલી અલ્ફાંસોની મધ જેવી ફૂલોની સુગંધ તેમાં હોતી નથી. કાપતી વખતે, ગર છાલ પાસે નારંગી-પીળી હોય છે પરંતુ બીજ પાસે સફેદ અને સ્ટાર્ચવાળી હોય છે.
કુદરતી ઘાસની પથારીમાં પાકવાની રીત — જે અમારી પદ્ધતિ છે — તે દાંડીથી નીચે તરફ એકસમાન રંગ બદલાવ લાવે છે, જેમાં ૧૮ થી ૨૪ બ્રિક્સ પર ગર એકસરખી સોનેરી-પીળી હોય છે અને કોઈ સફેદ ડાઘ હોતા નથી. તમે કેરીના કૃત્રિમ પાકવા અને તેને કેવી રીતે ઓળખવી તે વિશે વધુ વાંચી શકો છો.
રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગડ અલ્ફાંસો
| પેરામીટર | રત્નાગિરી અલ્ફાંસો | દેવગડ અલ્ફાંસો |
|---|---|---|
| GI નંબર | GI નં. 139 | GI નં. 139 |
| પીક સમયનું સામાન્ય બ્રિક્સ | 18 થી 24 બ્રિક્સ | 18 થી 24 બ્રિક્સ |
| સીઝનનો સમય | એપ્રિલ મધ્ય થી મે અંત | એપ્રિલ અંત થી જૂન શરૂઆત |
| ફળનું સરેરાશ વજન | ૧૫૦–૨૦૦ ગ્રામ | ૨૦૦–૨૫૦ ગ્રામ |
| પાક્યા પછી છાલનો રંગ | સોનેરી પીળો, થોડો લાલ રંગ | ઘેરો કેસરી પીળો |
| અડધી પાકેલીમાંથી પાકવા માટેના દિવસો | ૨–૩ દિવસ | ૩–૪ દિવસ |
| અંદાજિત ભાવ | વર્તમાન ભાવ માટે અમારો સંપર્ક કરો | વર્તમાન ભાવ માટે અમારો સંપર્ક કરો |
સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી
અમે કાર્યકારી દિવસોમાં સવારે ૧૧ વાગ્યા પહેલા કન્ફર્મ થયેલા ઓર્ડર માટે બ્લૂ-ડાર્ટ એર કાર્ગો દ્વારા તે જ દિવસે ડિસ્પેચ કરીએ છીએ. ઝોન મુજબ ટ્રાન્ઝિટ સમય:
- મુંબઈ, પુણે, નાશિક: બીજા દિવસે ડિલિવરી
- દિલ્હી, બેંગલોર, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ: ૧–૨ દિવસ
- કોલકાતા, અમદાવાદ, સુરત: ૧–૨ દિવસ
- બ્લૂ-ડાર્ટ કવરેજ ધરાવતા ટાયર-૨ અને ટાયર-૩ શહેરો: ૨–૩ દિવસ
પેકેજિંગ એ કુદરતી ઘાસના અસ્તરવાળા પાંચ-સ્તરના કાર્ડબોર્ડ બોક્સ છે. ઘાસ કુશનિંગ પૂરું પાડે છે અને પરિવહન દરમિયાન પાકવાનું વાતાવરણ જાળવી રાખે છે. અમે થર્મોકોલ કે પ્લાસ્ટિક ફીણનો ઉપયોગ કરતા નથી.
ઓર્ડર કેવી રીતે આપવો
- સ્ટેપ ૧: ગ્રેડ પસંદ કરો — બ્રિક્સ પસંદગી અને સીઝનની ઉપલબ્ધતાના આધારે રત્નાગિરી અલ્ફાંસો અથવા દેવગડ અલ્ફાંસો પસંદ કરો.
- સ્ટેપ ૨: કાર્ટમાં ઉમેરો — જથ્થો (૧ ડઝન, ૨ ડઝન, અથવા બલ્ક) પસંદ કરો અને ડિલિવરી પિનકોડ કન્ફર્મ કરો.
- સ્ટેપ ૩: સેમ-ડે ડિસ્પેચ — સવારે ૧૧ વાગ્યા પહેલા કન્ફર્મ થયેલા ઓર્ડર બ્લૂ-ડાર્ટ એર કાર્ગો દ્વારા તે જ દિવસે રવાના થાય છે.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
ઓનલાઇન અલ્ફાંસો કેરીનો ભાવ શું છે?
અલ્ફાંસો કેરીના ભાવ ગ્રેડ, વજન અને સીઝનના અઠવાડિયા મુજબ બદલાય છે. alphonsomango.in/pages/contact-us પર અમારો સંપર્ક કરો અથવા વર્તમાન સીઝનના ભાવ માટે મેંગો કલેક્શન પેજ તપાસો.
ભારતમાં અલ્ફાંસો કેરીની સીઝન ક્યારે હોય છે?
અલ્ફાંસો કેરીની સીઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન (પીક સમય માર્ચથી મે) સુધી ચાલે છે. રત્નાગિરીની કેરી મધ્ય-એપ્રિલથી મે ના અંત સુધી પીક પર હોય છે; દેવગડની કેરી જૂનની શરૂઆત સુધી ચાલે છે. અમે આ સમયગાળાની બહાર તાજી અલ્ફાંસો શિપ કરતા નથી — પુરવઠો ઉપલબ્ધ હોતો નથી.
ઓર્ડર આપ્યા પછી ડિલિવરી કેટલી ઝડપી હોય છે?
સવારે ૧૧ વાગ્યા પહેલા આપેલા ઓર્ડર બ્લૂ-ડાર્ટ એર કાર્ગો દ્વારા તે જ દિવસે ડિસ્પેચ થાય છે. મોટાભાગની મેટ્રો ડિલિવરી બીજા દિવસે પહોંચે છે; ટાયર-૨ શહેરોમાં ૨–૩ દિવસમાં ઓર્ડર મળે છે. ટ્રાન્ઝિટ સમય દેશભરમાં ૧–૩ દિવસનો છે.
અધિકૃતતા
AlphonsoMango.in નું સંચાલન પોવલે હોમ ફૂડ્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે. અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા દરજ્જો AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783 અને APEDA રજિસ્ટ્રેશન 225579 છે. અમે ડિસ્પેચ કરીએ છીએ તે દરેક બેચ કાર્બાઈડ-મુક્ત અને કુદરતી રીતે પકવેલી હોય છે — ક્યાં તો સોર્સ પર ઘાસની પથારીમાં અથવા ઉપર વર્ણવેલ ઇથિલિન પદ્ધતિઓ દ્વારા. ૨૦૧૯ થી ભારત અને અમેરિકા, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનના ૪૭,૦૦૦ થી વધુ ગ્રાહકોએ અમારી પાસેથી ઓર્ડર આપ્યા છે.
સ્ત્રોત: પોવલે હોમ ફૂડ્સ, GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, તારીખ ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯, જે રત્નાગિરી અને દેવગડ, કોંકણ, મહારાષ્ટ્રના ૪૮ ગામોની અલ્ફાંસો કેરીને આવરી લે છે.
કેરી પકવવાની વિજ્ઞાન અને આખા અઠવાડિયા દરમિયાન તમારા બોક્સને કેવી રીતે સ્ટોર કરવું તે અંગે ઊંડાણપૂર્વકની માર્ગદર્શિકા માટે, અમારી વિગતવાર કેરી પકવવાની માર્ગદર્શિકા અને અમારી કોંકણના ગામોને આવરી લેતી મેંગો લોકેશન ગાઈડ વાંચો.
ઓર્ડર આપવા માટે તૈયાર છો? સીઝન દરમિયાન સંપૂર્ણ રેન્જ બ્રાઉઝ કરો alphonsomango.in/collections/mango પર — તે જ દિવસે બ્લૂ-ડાર્ટ ડિસ્પેચ, કાર્બાઈડ-મુક્ત, GI પ્રમાણિત.