ઘરેલૂઆ રીતે કેરી પાકેલા રાખવા માટે, તેને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રૂમ તાપમાને રાખો અને થોડા દિવસો માટે રહેવા દો. કેરી જલ્દી પાકે તે માટે, ઢીલી બંધ કરેલી કાગળની થેલીમાં એક કેળા સાથે રાખો અને દરરોજ તપાસો. પાકેલી કેરીની ડાળીવાળા છેડે મીઠી સુગંધ આવે છે.
ઘરેલૂઆ રીતે કેરી પાકેલી રાખવાની પદ્ધતિ શીખવાથી ઘણી ફળો બચાવી શકાય છે. પુખ્ત પણ હજુ લીલી કેરી ઝાડથી તોડ્યા પછી પાકે છે, કારણ કે તે ક્લાઇમેક્ટરિક ફળ છે: લણણી પછી પણ તે ઇથિલિન ગેસ બનાવતું રહે છે અને તે ગેસ તેને નરમ, મીઠું અને રંગ બદલવામાં મદદ કરે છે. નીચેની દરેક પદ્ધતિ માત્ર તાપમાનને નિયંત્રિત કરે છે અને તે ગેસને અંદર જ રાખે છે. આમાંથી કોઈમાં પણ રસાયણની જરૂર પડતી નથી. હું પ્રશાંત પાવલે છું અને આ સામાન્ય સલાહ છે જે કોઈપણ કેરી માટે કામ કરે છે.
કેરી પાકતા કેટલો સમય લાગે છે
સામાન્ય રીતે લોકો પૂછે છે કે લીલી કેરી પાકતા કેટલો સમય લાગે છે. ભારતીય ઉનાળાના સામાન્ય રૂમ તાપમાને, એક કઠણ લીલી કેરીને સામાન્ય રીતે અંદાજે ત્રણથી સાત દિવસ લાગે છે. જે કેરી પહેલેથી જ પીળી અને થોડી નરમ થઈ રહી હોય તે એક કે બે દિવસમાં તૈયાર થઈ શકે છે. જાતિ, શરૂઆતની પાકવાની અવસ્થા, તાપમાન અને ફળની આસપાસ રહેલું ઇથિલિન બધું જ સમય બદલી શકે છે, તેથી નીચેની સંખ્યાઓને અંદાજ તરીકે વાપરો અને ફળની તપાસ કરો.
| પદ્ધતિ | અંદાજિત સમય | તે કેવી રીતે કામ કરે છે |
|---|---|---|
| ટેબલ પર ખુલ્લામાં | કઠણ લીલી ફળ માટે અંદાજે 3 થી 7 દિવસ | સૌથી ધીમી, કોઈ મહેનતની જરૂર નથી |
| ઢીલી બંધ કરેલી કાગળની થેલી | ઘણીવાર 1 થી 3 દિવસ વહેલું | ફળના પોતાના ઇથિલિનને નજીક રાખે છે |
| કેળા અથવા સફરજન સાથેની કાગળની થેલી | ઘણીવાર ફરીથી થોડું વહેલું | બીજા ફળમાંથી ઇથિલિન ઉમેરે છે |
| સૂકી ચોખા અથવા ઘઉંમાં દાટીને | થેલીની જેમ, ક્યારેક વહેલું | ગેસને અંદર રાખે છે અને ગરમી જાળવી રાખે છે |
| ફ્રીજ | તેને પાકતું નથી | ઠંડક પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે અથવા અટકાવે છે |
ગરમ રૂમમાં કેરી જલ્દી પાકે છે, અને ઠંડા અથવા એરકન્ડિશનવાળા રૂમમાં તે ધીમે પાકે છે. ફળને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો, કારણ કે તેનાથી છાલ અસમાન રીતે શેકાઈ શકે છે.
તમારી કેરીની બોક્સ આવે ત્યારે શું કરવું
તમારી બોક્સ આવે ત્યારે:
- બોક્સ ખોલો અને ફળ બહાર કાઢો. હજુ કંઈ પણ કાપશો નહીં.
- રંગ અને સ્પર્શથી અલગ કરો. પીળાશ અને થોડી નરમાશવાળા ફળને આગળ રાખો. વધુ કઠણ અને લીલા ફળને પાછળ રાખો.
- ફળને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર, ઠંડી અને હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ, શક્ય હોય તો એક જ સ્તરમાં રાખો.
- ડાળીવાળા છેડે સૂંઘીને અને તેની આસપાસ હળવેથી દબાવીને દરરોજ તપાસો.
- બાકીની બેચનો અંદાજ મેળવવા માટે સૌથી પહેલા પાકેલી જેવી દેખાતી કેરી કાપો, પછી જેની સ્વાદ તીખો હોય તેને બીજા દિવસ સુધી રાહ જુઓ.
એક જ બોક્સમાં રહેલા ફળો થોડી અલગ-અલગ ગતિએ પાકે છે. તે સામાન્ય છે અને તે તમને મદદ કરે છે, કારણ કે બધા જ એક જ દિવસે પાકેલા રહેતા નથી.
કાગળની થેલીની પદ્ધતિ
ઘરેલૂઆ રીતે કેરી જલ્દી પાકેલી રાખવાની આ એક સરળ રીત છે. બ્રાઉન કાગળની થેલીમાં બે કે ત્રણ કેરી મૂકો, અથવા દરેકને અખબારમાં લપેટો. થેલી હવાચુસ્ત ન રહે તે રીતે ઉપરથી ઢીલી વળીને બંધ કરો. તેને ટેબલ પર રાખો અને દરરોજ તપાસો. પ્લાસ્ટિકની થેલી ભેજને અંદર જ રાખે છે અને છાલને બગાડી શકે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ટાળો.
તેને પાકવાની પ્રક્રિયામાં મદદ કરવા માટે, પાકેલું કેળા અથવા સફરજન ઉમેરો. બંને ઇથિલિન આપે છે અને રાહ જોવાનો સમય ઘટાડી શકે છે. આ જ યુક્તિ ચીકુ જેવા અન્ય ફળો માટે પણ કામ કરે છે.
ધાન્યની પદ્ધતિ
આ રસોડાની જૂની પદ્ધતિ છે. કન્ટેનરમાં સૂકી ચોખા, ઘઉં અથવા બાજરી ભરો, કેરીને તેમાં દાટીને કન્ટેનર ઢાંકી દો. ધાન્ય ઇથિલિનને અંદર જ રાખે છે અને ગરમી જાળવી રાખે છે, તેથી અડધી પાકેલી કેરી અંદાજે એક કે બે દિવસમાં તૈયાર થઈ શકે છે. એક દિવસ પછી તપાસો, અને પહેલેથી નરમ થયેલા ફળને દાંતશો નહીં.
કેરી પાકેલી છે તેની નિશાનીઓ
- સુગંધ: ડાળીવાળા છેડે મીઠી, ફળની સુગંધ. સામાન્ય રીતે કોઈ સુગંધ ન હોય તો તેનો અર્થ છે કે તેને વધુ સમયની જરૂર છે.
- સ્પર્શ: અંગૂઠાથી હળવેથી દબાવતા થોડી નરમાશ. એકદમ કઠણ કેરી તૈયાર નથી, અને મસળદાર કેરી વધુ પાકેલી છે.
- રંગ: જાતિ પર આધાર રાખે છે. અલ્ફોન્સો સોનેરી પીળા રંગની થાય છે, ઘણીવાર લાલશ સાથે, જ્યારે લંગરા જેવી કેટલીક જાતિ પાકેલી હોય ત્યારે પણ લીલી રહે છે.
- સ્વાદ: સૌથી ચોક્કસ તપાસ. જો ગૂદલો તીખો અથવા ખાટો હોય, તો તેને બીજા દિવસની રાહ જુઓ.
કૃત્રિમ રીતે પાકેલી કેરી ઓળખવી
ભારતીય ખાદ્ય સલામતીના નિયમો હેઠળ ફળોને પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ પર પ્રતિબંધ છે. તે હાનિકારક અવશેષો છોડી શકે છે, અને તે ગૂદલો તૈયાર થાય તે પહેલાં છાલને પીળી થવા મજબૂર કરે છે. અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરી ઘાસના પથરાવ પર કુદરતી રીતે પાકે છે. તમે કોઈપણ વેપારીને પૂછી શકો છો કે તેઓ તેમના ફળોને કેવી રીતે પાકવે છે.
અહીં કેટલીક અંદાજિત નિશાનીઓ છે, અને તે નિશાનીઓ છે, પુરાવો નથી. ફળ હજુ ખૂબ કઠણ હોય ત્યારે છાલ ચમકદાર પીળી હોય તો તે ચેતવણીની નિશાની હોઈ શકે છે. ફળની સુગંધને બદલે ફ્લેટ અથવા કેમિકલ જેવી ગંધ, અથવા છાલ પાકેલી દેખાતી હોય ત્યારે ગૂદલાની આસપાસ ફળ પાલટ અને સ્ટાર્ચવાળું હોય તે પણ નિશાની હોઈ શકે છે. પાકવાની પદ્ધતિ જણાવતા વેપારી પાસેથી ખરીદવું એ વધુ સારી સુરક્ષા છે.
ઘાસમાં પાકેલી વિરુદ્ધ કાર્બાઇડમાં પાકેલી કેરી: શું અલગ છે
| મુદ્દો | કુદરતી રીતે ઘાસના પથરાવ પર પાકેલી | કેલ્શિયમ કાર્બાઇડથી પાકેલી |
|---|---|---|
| પાકવાની પદ્ધતિ | પુખ્ત ફળોને ઘાસના પથરાવ પર મૂકવામાં આવે છે અને તે several દિવસોમાં પોતાની મેળે પાકે છે. | કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ એસિટિલીન ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે, જે પાકવાની પ્રક્રિયાને મજબૂર કરવા માટે વપરાય છે. |
| ભારતમાં કાયદેસરતા | મંજૂર છે. | પ્રતિબંધિત. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011ના નિયમ 2.3.5 એસિટિલીન (કાર્બાઇડ) ગેસથી પાકેલા ફળોનું વેચાણ રોકે છે. |
| છાલનો રંગ (અંદાજિત નિશાની, પુરાવો નથી) | ઘણીવાર અસમાન: એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલશ સાથે હોઈ શકે છે. | ફક્ત રંગથી ફળ કેવી રીતે પાક્યું છે તે જાણી શકાતું નથી; એકસમાન ચમકદાર પીળી છાલ માત્ર અંદાજિત નિશાની છે. |
| સુગંધ (અંદાજિત નિશાની, પુરાવો નથી) | મીઠી ફળની સુગંધ, ડાળીની આસપાસ સૌથી વધુ, ફળ પાકતા-પાકતા વધે છે. | જબરદસ્તીથી પાકતી વખતે સુગંધ નબળી હોઈ શકે છે; આ માત્ર અંદાજિત નિશાની છે. |
| સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યની નોંધ | થોડી ખાટાશ સાથે મીઠું, નરમ ગૂદલો. | આરોગ્ય અને પરિવાર કલ્યાણ મંત્રાલય (PIB, 18 મે 2024) કાર્બાઇડના અવશેષો સાથે જોડાયેલા અસરોમાં ચક્કર આવવું, બળતરા, ગળવામાં મુશ્કેલી અને ઉલટીની યાદી આપે છે. |
પાણી અથવા બકેટની તપાસ સહિત કોઈ પણ ઘરેલું તપાસ સાબિત કરી શકતી નથી કે કેરી કેવી રીતે પાકેલી છે. ફળ કેવી રીતે પાકેલી છે તે કોઈપણ વેપારીને પૂછો.
પાકેલી કેરી સાચવવી
એકવાર કેરી પાકેલી હોય, પછી તમે તેની પાકવાની ગતિ ધીમી કરી શકો છો. પાકેલી, આખી કેરી ફ્રીજમાં રાખી શકાય છે, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે થોડા દિવસો સુધી રહે છે. ખાતા પહેલાં થોડા સમય માટે તેને બહાર કાઢો, કારણ કે ઠંડક સુગંધને ઝાંખી દે છે. કાપેલી કેરીને ઢાંકીને ફ્રીજમાં રાખવી જોઈએ. લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, તેનો પલ્પ મિક્સ કરો, ભાગ પાડો અને ફ્રીઝમાં મૂકો.
જો તમે પાકવાની રાહ વગર આમરસ માટે કેરી ઈચ્છતા હોવ, તો અલ્ફોન્સો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન 590 રૂપિયાથી ઉપલબ્ધ છે.
અમારી અલ્ફોન્સો ઘરે પાકેલી રાખવી
અમે રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટાના 48 ગામોમાંથી ફળ મેળવીએ છીએ, અને અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) છે. તમે રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો અથવા દેવગઢ અલ્ફોન્સો ડઝનથી, 1,849 રૂપિયા પ્રતિ ડઝનથી ખરીદી શકો છો. વર્તમાન કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો. ડઝનનું વજન ગ્રેડના આધારે અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે.
તાજી અલ્ફોન્સો ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી લણવામાં આવે છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો હોય છે. અમારો 2027 સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. ડિલિવરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા છે, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે, તેથી ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. મેંગો કલેક્શનમાં સીઝનમાં રહેલી બધી વસ્તુઓ જુઓ.
અમે સૂકી ફળો પણ વેચીએ છીએ.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
લીલી કેરી પાકતા કેટલો સમય લાગે છે?
કઠણ લીલી કેરીને સામાન્ય રૂમ તાપમાને પાકતા સામાન્ય રીતે અંદાજે ત્રણથી સાત દિવસ લાગે છે. ઢીલી બંધ કરેલી કાગળની થેલી તે સમય ઘટાડી શકે છે, અને કેળા અથવા સફરજન ઉમેરવાથી થોડી વધુ મદદ મળી શકે છે. સમય જાતિ, ફળ લણતી વખતે કેટલું પુખ્ત હતું અને તાપમાન પર આધાર રાખે છે.
હું ઘરે અલ્ફોન્સો કેરી પાકેલી કેવી રીતે રાખું?
તેને રૂમ તાપમાને, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર, એક જ સ્તરમાં રાખો. ડાળીવાળા છેડે સૂંઘીને અને હળવેથી દબાવીને દરરોજ તપાસો. તેને ઝડપી બનાવવા માટે, ઢીલી બંધ કરેલી કાગળની થેલીનો ઉપયોગ કરો. બાકીની તપાસ કરવા માટે પહેલાં એક કાપો, અને તીખો સ્વાદવાળા ફળને બીજા દિવસની રાહ જુઓ.
શું હું ફ્રીજમાં કેરી પાકેલી રાખી શકું?
ના. ઠંડા તાપમાન પાકવાની પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે અથવા અટકાવે છે, અને ફ્રીજમાં રહેલી અપરિપક્વ કેરી કઠણ રહી શકે છે અને સ્વાદ ગુમાવી શકે છે. ફળને પહેલાં રૂમ તાપમાને પાકવા દો. એકવાર તે પાકેલી હોય, પછી તેને ધીમી કરવા અને થોડા વધારાના દિવસો સુધી સાચવવા માટે ફ્રીજ ઉપયોગી છે.
હું કેવી રીતે જાણી શકું કે કેરી પાકેલી છે?
મીઠી, ફળની સુગંધ માટે ડાળીવાળા છેડાને સૂંઘો અને હળવેથી દબાવતા થોડી નરમાશ તપાસો. રંગ ત્યારે જ મદદ કરે છે જો તમે જાતિ જાણતા હોવ, કારણ કે કેટલીક પાકેલી હોય ત્યારે પણ લીલી રહે છે. જો તમને ખાતરી ન હોય, તો એક કાપો અને તેનો સ્વાદ લો. તીખો અથવા ખાટો ગૂદલો બીજા એક દિવસ કે તેથી વધુની જરૂર છે.
શું કાગળની થેલીમાં કેરી પાકેલી રાખવી સુરક્ષિત છે?
હા. ઢીલી બંધ કરેલી કાગળની થેલી માત્ર ફળ પોતે બનાવેલા ઇથિલિનને અંદર જ રાખે છે, તેથી તે ઘરેલું અને સરળ અને સુરક્ષિત પદ્ધતિ છે. દરરોજ તપાસો. થેલીને સીલ ન કરો, અને પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ ટાળો, જે ભેજને અંદર જ રાખે છે અને બગાડ તરફ દોરી શકે છે.
સંબંધિત શોધ
- અલ્ફોન્સો કેરીની ઉત્પત્તિ અને ઇતિહાસ
- કઈ કેરી શ્રેષ્ઠ છે
- અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ઓર્ડર કરો
- ડઝનથી રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો
- ડઝનથી દેવગઢ અલ્ફોન્સો
- અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પ ટીન
સ્રોત અને વધુ વાંચન
- ભારત સરકારની ખાદ્ય સલામતી અને ધોરણો સત્તામંડળ, ખાદ્ય સલામતી અને ધોરણો (ફળોના વેચાણ પર પ્રતિબંધ અને નિયંત્રણ) નિયમો, 2011, નિયમ 2.3.5 (2 એપ્રિલ 2025નું સંચયિત સંસ્કરણ), ઑક્ટોબર 2026માં જોયું.
- પીઆઈએમ દ્વારા આરોગ્ય અને પરિવાર કલ્યાણ મંત્રાલય, ફળો પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધનું પાલન થાય તે માટે FSSAI દ્વારા ફળ વેપારીઓને ચેતવણી, 18 મે 2024.
- વિકિપીડિયા, કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ, ઑક્ટોબર 2026માં જોયું.
AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઑક્ટોબર 2026માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવી.
