આલ્ફન્સો કેરી વિશેની સામાન્ય માન્યતાઓ મુજબ, પાણીમાં તરતી કેરી પર રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, વધુ ચમકદાર રંગ એટલે વધુ મીઠી ફળ અને GI ટેગ ગુણવત્તા સાબિત કરે છે. આમાંથી કોઈ પણ વિશ્વસનીય પરીક્ષણ નથી. આ પૃષ્ઠ સત્ય સાથે દસ માન્યતાઓ તપાસે છે અને તમને વિક્રેતાને બદલે શું પૂછવું તેની જાણકારી આપે છે.
દર ઋતુમાં આલ્ફન્સો કેરી વિશેની સમાન માન્યતાઓ સોશિયલ મીડિયા અને ફેમિલી ગ્રુપ્સમાં ફેલાય છે. કેટલીક હાનિકારક નથી. કેટલીક લોકો સારી ફળ ફેંકી દે અથવા ખોટા પરીક્ષણ પર વિશ્વાસ કરે તેવા બનાવે છે. અમે આલ્ફન્સો વેચીએ છીએ, તેથી અમે આ બધી જ માન્યતાઓ સાંભળી છે, અને અમે તમને આશ્વાસન આપવાને બદલે તપાસી શકાય તેવી બાબતો જણાવવાનું પસંદ કરીએ છીએ. જ્યાં કોઈ દાવા માટે વિશ્વસનીય પરીક્ષણ નથી, ત્યાં અમે તેમ કહીએ છીએ.
માન્યતા 1: પાણીમાં તરતી કેરી પર રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે
સત્ય: પાણી અથવા ડોલની પરીક્ષા એક અંદાજ છે, પુરાવો નથી. કેરી તરે કે નહીં તેનો આધાર તેની જાતિ, કદ, પાક અને ફળની અંદર રહેલી હવા પર હોય છે, તેથી તરતી કે ડૂબતી કેરી કેવી રીતે પાકી છે તે જાણી શકતા નથી. આ સહિત કોઈ પણ ઘરેલું પરીક્ષણ સાબિત કરી શકતું નથી કે કેરી રસાયણથી પાકી છે કે નહીં.
ચોક્કસપણે કહી શકાય તે બાબત કાયદો છે. એસીટિલીન ગેસ ઉત્પન્ન કરતું કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ, ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011 ના નિયમ 2.3.5 હેઠળ ફળ પાકવવા માટે પ્રતિબંધિત છે. વ્યવહારુ પરીક્ષા એ છે કે વિક્રેતાને પૂછવું કે ફળ કેવી રીતે પાકે છે અને જે સ્પષ્ટ જવાબ આપે તેના પાસેથી ખરીદવું.
માન્યતા 2: વધુ ચમકદાર નારંગી કે પીળી કેરી વધુ મીઠી હોય છે
સત્ય: રંગ જાતિ, સૂર્યપ્રકાશ અને પાકવાની સ્થિતિ દર્શાવે છે, અને તે મીઠાશ વિશે માત્ર અંદાજ છે. આલ્ફન્સોની છાલ ઘણીવાર એકરસ હોતી નથી, અને એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલચટક સાથે હોઈ શકે છે. મીઠાશનું માપન રિફ્રેક્ટોમીટરથી થાય છે, નરી આંખથી નહીં. કેરીને તેની ચમકથી નહીં, પણ તેની સુગંધ, ખભા પાસે હળવાશથી દબાવતા થતી નરમતા અને વિક્રેતા દ્વારા જણાવવામાં આવેલી મૂળ જગ્યાથી તપાસો.
માન્યતા 3: ફ્રીજ દરેક કેરીને તાજી રાખે છે
સત્ય: ઠંડકથી કઠણ કેરીનું પાકવું ધીમું કે અટકી શકે છે અને તેનો સ્વાદ પણ ફીકો પડી શકે છે. કઠણ ફળને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર, હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ રૂમ ટેમ્પરેચરમાં પાકવા દો. એકવાર તે નરમ અને સુગંધિત થઈ જાય, પછી તમે તેને પાકવાની ગતિ ધીમી કરવા માટે થોડા સમય માટે ફ્રીજમાં રાખી શકો છો. કાપેલી કેરીને ઢંકાયેલા કન્ટેનરમાં રાખવી જોઈએ. જો તમને કોઈ ચોક્કસ ફળ વિશે ખાતરી ન હોય, તો આલ્ફન્સો કેરી કેવી રીતે પાકવી અથવા ઘરે પાકવવાની માર્ગદર્શિકા તપાસો.
માન્યતા 4: મોટી કેરી વધુ સારી લાગે છે
સત્ય: કદ એ ગ્રેડ છે, ગુણવત્તાનું પ્રમાણપત્ર નથી. મોટું ફળ એટલે વધુ વજનવાળું ફળ, તેથી અમારી પાસે ગ્રેડના આધારે એક ડઝન કેરીનું વજન અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે. તેનો અર્થ એ નથી કે ફળ વધુ મીઠું કે વધુ પાકેલું છે. જ્યારે તમે કિંમતોની સરખામણી કરો, ત્યારે ફળોની સંખ્યા અને ડઝન દીઠ વજનની સરખામણી કરો, કારણ કે નાની ગ્રેડની કેરીની નીચી કિંમત સસ્તું ડીલ કે છેતરપિંડી નથી, માત્ર અલગ ઉત્પાદન છે.
માન્યતા 5: GI ટેગ ગુણવત્તા સાબિત કરે છે
સત્ય: GI ટેગ મૂળ જગ્યાનું કાયદાકીય ચિહ્ન છે. રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટાની આલ્ફન્સો કેરીને ભારતમાં GI ટેગ (GI No. 139) મળ્યો છે, અને દેવગઢ આલ્ફન્સોની અરજીનો રજિસ્ટ્રી રેકોર્ડ જાહેર છે. ટેગ તમને જણાવે છે કે ફળ ક્યાં અને કોણે ઉગાડ્યું, પરંતુ તે કેવી રીતે પાક્યું, પેક કર્યું કે સંભાળ્યું તે જણાવતું નથી. અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) છે. ટેગને અનેક તપાસોમાંની એક તરીકે ગણો અને વિગત માટે અમારી આલ્ફન્સો કેરી GI ટેગ માર્ગદર્શિકા વાંચો.
માન્યતા 6 અને 7: લીલી છાંટ અથવા કાળા ડાઘ એટલે ખરાબ કેરી
સત્ય: આલ્ફન્સો પર લીલી છાંટ હંમેશા અપરિપક્વતાનો અર્થ નથી. આલ્ફન્સો ઘણીવાર એકરસ રીતે પાકે છે, જેમાં એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલચટક સાથે હોઈ શકે છે. ખભા પાસે હળવાશથી દબાવો અને ડાળના છેડાને સુંઘો. છાલ પરના નાના કાળા ટપકાં સામાન્ય રીતે માત્ર દેખાવના હોય છે. અંદરથી ધસી ગયેલા, ભીના અથવા દુર્ગંધવાળા ભાગો એવા નથી, અને ડિલિવરી મળ્યાના 24 કલાકની અંદર આવા ફળની ફરિયાદ કરવી જોઈએ.
માન્યતા 8: સંપૂર્ણ દેખાતી કેરી અંદરથી પણ સંપૂર્ણ હોય છે
સત્ય: કેટલીક ખામીઓ બહારથી જોઈ શકાતી નથી. આલ્ફન્સોમાં સ્પોન્જી ટીશ્યૂ, જે અંદરના ફળની ખામી છે, તે થઈ શકે છે. ICAR-IIHR સંશોધને જાણ્યું છે કે ફળ લગભગ 60% પાકવાની સ્થિતિમાં પહોંચતા બીજ જર્મિનેશન મોડમાં જતાં આ ખામી થાય છે. ફળ સારું આકારનું, એકરસ રંગનું હોવા છતાં પણ આ ખામીથી પ્રભાવિત હોઈ શકે છે, અને તેથી જ ગ્રેડિંગ અને કાળજીપૂર્વક પેકિંગ મહત્વનું છે, અને કોઈ વિક્રેતાએ પણ ખામી રહિત બોક્સની ખાતરી આપવી જોઈએ નહીં.
માન્યતા 9: બંધ થેલી કેરીને વધુ સારી રીતે પાકે છે
સત્ય: ફળને થોડી હવાની અવરજવરની જરૂર હોય છે, અને બંધ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ભેજ જમા થઈ શકે છે. ઘણા લોકો ઘરે કઠણ ફળ માટે ઢીલી બંધ કરેલી કાગળની થેલીનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તેને બળજબરીથી પાકવવાની જરૂર નથી. પાકેલી કેરી several દિવસોમાં પોતાની મેળે પાકે છે, અને ઘાસના પથરા પર કોઈ વધારાના પદાર્થ વગર પાકે છે. અમે અમારી કેરીને આ જ રીતે પાકવીએ છીએ.
અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી આલ્ફન્સો કેરી ઘાસના પથરા પર કુદરતી રીતે પાકે છે.
માન્યતા 10: આખું વર્ષ તાજી આલ્ફન્સો ઉપલબ્ધ છે
સત્ય: આલ્ફન્સોની લણણી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી થાય છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો મળે છે. આ સમયગાળાની બહાર અમે તાજી આલ્ફન્સો વેચતા નથી. 2027ની ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. વચ્ચેના મહિનાઓમાં આલ્ફન્સો પલ્પ ટીન આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, જે 850 ગ્રામની કદમાં રૂ. 590થી શરૂ થાય છે. ઋતુની બહાર કોઈ વિક્રેતાને ફળ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું અને તે કઈ જાતિનું છે, તે પૂછો.
મેંગો પલ્પને જંતુમુક્ત કરી અસેપ્ટિક બેગ્સ અથવા સીલબંધ ટીનમાં પેક કરવામાં આવે છે, તેથી તે લાંબો સમય ચાલે છે. કદ માટે આલ્ફન્સો કેરી પલ્પ ટીન પૃષ્ઠ જુઓ.
તેના બદલે કોઈ વિક્રેતાને શું પૂછવું
- ફળ કયા જિલ્લા કે તાલુકામાં ઉગાડ્યું છે?
- શું GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર બતાવી શકો?
- ફળ કેવી રીતે પાકે છે?
- ડઝનમાં કેટલા ફળ છે અને તેનું વજન કેટલું છે?
- કોણ ડિલિવરી કરે છે અને મારા પિન કોડ સુધી પહોંચતા કેટલો સમય લાગે છે?
અમારી પાસે ડિલિવરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા થાય છે, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડમાં બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. તાજી આલ્ફન્સો કેરી ડઝન દીઠ રૂ. 1,849થી શરૂ થાય છે, અને પ્રોડક્ટ પૃષ્ઠ પર તમે પસંદ કરેલી કદની કિંમત દર્શાવેલ છે.
ઘાસમાં પાકેલી કેરી વિરુદ્ધ કાર્બાઇડમાં પાકેલી કેરી: શું તફાવત છે
| મુદ્દો | ઘાસના પથરા પર કુદરતી રીતે પાકેલી | કેલ્શિયમ કાર્બાઇડથી પાકેલી |
|---|---|---|
| પાકવવાનું માધ્યમ | પાકેલી કેરી ઘાસના પથરા પર મૂકવામાં આવે છે અને several દિવસોમાં પોતાની મેળે પાકે છે. | કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ એસીટિલીન ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે, જે પાકવાની પ્રક્રિયાને બળજબરીથી કરવા માટે વપરાય છે. |
| ભારતમાં કાયદેસરતા | પરવાનગી છે. | પ્રતિબંધિત છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011ના નિયમ 2.3.5 એસીટિલીન (કાર્બાઇડ) ગેસથી પાકેલી કેરીનું વેચાણ પ્રતિબંધિત કરે છે. |
| છાલનો રંગ (અંદાજ, પુરાવો નથી) | ઘણીવાર એકરસ હોતો નથી: લીલું, સોનેરી અને લાલચટક એક જ ફળ પર સાથે હોઈ શકે છે. | માત્ર રંગથી કેરી કેવી રીતે પાકી છે તે જાણી શકાતું નથી; એકરસ ચમકદાર પીળી છાલ માત્ર અંદાજ છે. |
| સુગંધ (અંદાજ, પુરાવો નથી) | મીઠી ફળની સુગંધ, જે ડાળની નજીક સૌથી વધુ હોય છે, કેરી પાકતી વખતે વધે છે. | જ્યારે પાકવાની પ્રક્રિયા બળજબરીથી કરવામાં આવે ત્યારે સુગંધ નબળી હોઈ શકે છે; આ માત્ર અંદાજ છે. |
| સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યની નોંધ | થોડી ખાટી-મીઠી અને નરમ ગૂદલો. | સ્વાસ્થ્ય અને પરિવાર કલ્યાણ મંત્રાલય (PIB, 18 મે 2024) કાર્બાઇડના અવશેષો સાથે જોડાયેલા અસરોમાં ચક્કર આવવું, બળતરા, ગળવામાં મુશ્કેલી અને ઉલટીનો સમાવેશ કરે છે. |
પાણી અથવા ડોલની પરીક્ષા સહિત કોઈ પણ ઘરેલું પરીક્ષા સાબિત કરી શકતી નથી કે કેરી કેવી રીતે પાકી છે. કોઈ વિક્રેતાને કેરી કેવી રીતે પાકે છે તે પૂછો.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
શું તરતી કેરી એટલે કે તે રસાયણોથી પાકેલી છે?
ના. તરતી કે ડૂબતી કેરીનો આધાર જાતિ, કદ અને ફળની અંદર રહેલી હવા પર હોય છે, તેથી તે માત્ર અંદાજ છે, પુરાવો નથી. કોઈ ઘરેલું પરીક્ષા સાબિત કરી શકતી નથી કે કેરી કેવી રીતે પાકી છે. વિક્રેતાને કેરી કેવી રીતે પાકે છે તે પૂછો, અને જે સ્પષ્ટ, સાદી જવાબ આપે તેના પાસેથી ખરીદો.
શું વધુ ચમકદાર કેરી હંમેશા વધુ મીઠી હોય છે?
ના. રંગ જાતિ, સૂર્યપ્રકાશ અને પાકવાની સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે, અને તે માત્ર અંદાજ છે. આલ્ફન્સો ઘણીવાર એકરસ રંગની હોતી નથી, જેમાં એક જ ફળ પર લીલું, સોનેરી અને લાલચટક સાથે હોઈ શકે છે. મીઠાશનું માપન રિફ્રેક્ટોમીટરથી થાય છે, તેથી સુગંધ, હળવાશથી દબાવતા થતી નરમતા અને વિક્રેતા દ્વારા જણાવવામાં આવેલી મૂળ જગ્યાથી તપાસો.
શું GI ટેગ એટલે કેરી સારી છે?
ના. GI ટેગ મૂળ જગ્યાનું કાયદાકીય ચિહ્ન છે. રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટાની આલ્ફન્સો કેરીને ભારતમાં GI No. 139 હેઠળ GI ટેગ મળ્યો છે. તે તમને જણાવે છે કે ફળ ક્યાં ઉગાડ્યું, નહીં કે તે કેવી રીતે પાક્યું કે પેક કર્યું. વિક્રેતાની પાકવાની પદ્ધતિ પણ તપાસો.
શું મારે આલ્ફન્સો કેરી ફ્રીજમાં રાખવી જોઈએ?
પહેલા કઠણ કેરીને રૂમ ટેમ્પરેચરમાં પાકવા દો, કારણ કે ઠંડક પાકવાની ગતિ ધીમી કે અટકાવી શકે છે અને સ્વાદ પણ ફીકો પાડી શકે છે. જ્યારે ફળ નરમ અને સુગંધિત થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને પાકવાની ગતિ ધીમી કરવા માટે ટૂંકા સમય માટે ફ્રીજમાં રાખી શકો છો. કાપેલી કેરીને ફ્રીજમાં ઢંકાયેલા કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરો.
સંબંધિત શોધ
- આલ્ફન્સો કેરી GI ટેગની સમજૂતી
- કાર્બાઇડ-મુક્ત કેરીની ઓનલાઇન ઓળખ
- અસલી હાપસ કેરીની ઓળખ
- આલ્ફન્સો કેરી કેવી રીતે પાકવી
- આલ્ફન્સો કેરીનું પોષણ
- આલ્ફન્સો કેરી ઋતુ માર્ગદર્શિકા
- રત્નાગિરી આલ્ફન્સો કેરી ખરીદો
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઇન્ડિયા, ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011, નિયમ 2.3.5 (2 એપ્રિલ 2025ની સંહિતા આવૃત્તિ).
- સ્વાસ્થ્ય અને પરિવાર કલ્યાણ મંત્રાલય દ્વારા PIB, FSSAI ફળ વેપારીઓને ફળ પાકવવામાં કેલ્શિયમ કાર્બાઇડના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધનું પાલન કરવા માટે ચેતવણી આપે છે, 18 મે 2024.
- વિકિપીડિયા, આલ્ફન્સો કેરી.
- ભારતના ભૌગોલિક સંકેતો રજિસ્ટ્રી, અરજી 379, દેવગઢ આલ્ફન્સો કેરી માટે જાહેર શોધ રેકોર્ડ (અરજી 139 સાથે સંયુક્ત), ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
આલ્ફન્સોમેંગો.ઇનના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઑક્ટોબર 2026માં તપાસવામાં આવ્યું.
How our mangoes are grown and ripened
Naturally grown. Naturally ripened. Checked with science. AlphonsoMango.in fruit comes from family orchards and 120+ partner farmers in 80+ villages along the Konkan coast, each near the sea or an estuary.
- Naturally grown, not certified organic: our farming SOP allows no synthetic fertiliser and no chemical pesticide. Farmers use farm-made inputs such as jeevamrutha, panchagavya and neem extract.
- Hand harvested before dawn: picked with a Nutan pole; trees are never shaken.
- Checked twice: 15 to 20% of fruit is rejected at the orchard and a further 18 to 20% after ripening.
- Naturally ripened on hay beds: no calcium carbide, ever, and no ethylene gas added.
- Residue-tested: by an independent NABL lab, within Codex limits.
Read the full details on our Brand Facts and Our Farmers pages.
