આંબાનું બીજ એ દરેક કેરીની અંદર રહેલું સપાટ અને સખત બીજ છે. તેનું અંદરનું મધ્ય ભાગ, જેને આમ્રબીજ કહે છે, તે આયુર્વેદમાં અને મેંગો બટરમાં જોવા મળે છે. આ બીજ વાવી શકાય છે, જોકે તેનાથી ઉગેલા છોડમાં સાચા અલ્ફન્સોના ફળ ભાગ્યે જ આવે છે. અહીં જાણીતી અને અજાણી બાબતો આપી છે.
આંબાનું બીજ શું છે?
દરેક કેરીની મધ્યમાં એક મોટું, સપાટ અને સખત બીજ હોય છે. હિન્દીમાં તેને આમ કી ગુથલી અથવા આમ કા બીજ, મરાઠીમાં કોય (ઘણીવાર આંબાચી કોય તરીકે પણ ઓળખાય છે), અને સંસ્કૃત-આધારિત આયુર્વેદિક ગ્રંથોમાં આમ્રબીજ કહે છે. સખત, રેસાવાળું બહારનું પડ છાલ છે. તેની અંદર નરમ અને આછા રંગનું મધ્ય હોય છે, અને જ્યારે લોકો કેરીના બીજના ફાયદાની વાત કરે છે ત્યારે તેઓ આ મધ્ય ભાગની વાત કરે છે.
અલ્ફન્સોમાં પણ આ જ હોય છે. અમે મોકલીએ છીએ તેવી દરેક અલ્ફન્સો કેરીમાં તેની સાથે આ મધ્ય ભાગ પણ હોય છે, જે આ જાતિ માટે જાણીતી ક્રીમી અને રેસા વગરની ગલૂડિયા છે. તમે ગલૂડિયા ખાઈ શકો છો અને બીજ સાચવી શકો છો અથવા ફેંકી શકો છો.
આંબાના બીજના ફાયદા: પરંપરાગત અને સાબિત થયેલા
પરંપરાગત આયુર્વેદિક ગ્રંથોમાં સૂકવેલા મધ્ય ભાગને તૂટકું તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. તેને લોક-ઉપચારમાં પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ માટે અને ચામડીની સામાન્ય ખંજવાળ કે બળતરામાં લેપ તરીકે વાપરવામાં આવે છે. સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં, મધ્ય ભાગમાંથી મેળવેલી ચરબીને મેંગો બટર તરીકે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત અને વ્યાપારી ઉપયોગોનું વર્ણન છે. આ કોઈ તબીબી દાવાઓ નથી.
આધુનિક પ્રયોગશાળાઓમાં મધ્ય ભાગના નિષ્કર્ષો પર અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, કારણ કે તેમાં ચરબી અને ટેનિન-પ્રકારના પોલિફેનોલ હોય છે. કોષો અથવા પ્રાણીઓ પર કરવામાં આવેલા અભ્યાસો દર્શાવી શકે છે કે કોઈ સંયોજન સક્રિય છે, પરંતુ તેઓ એવું દર્શાવતા નથી કે કેરીનું બીજ ખાવાથી વ્યક્તિને ફાયદો થાય છે. અમને કોઈ સ્થાપિત સલામત માત્રાની જાણકારી નથી, તેથી અમે મધ્ય ભાગને ઔષધ તરીકે ખાવાની સલાહ આપતા નથી. જો તમે આયુર્વેદિક બનાવ વિશે જાણવા માંગતા હોવ, તો પહેલા લાયક નિષ્ણાત અથવા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
વજન ઘટાડવા, બ્લડ શુગર અથવા કોલેસ્ટ્રોલ માટે કેરીના બીજ વિશે તમે ઓનલાઇન જે કંઈ પણ વાંચો, તેના માટે પણ સમાન સાવધાની રાખવી. જો કોઈ પાના પર તમને માત્રા અને વચન આપવામાં આવે, તો તેના પર શંકા કરો.
શું કેરીનું બીજ ખાવું સલામત છે?
છાલ સખત અને અણસ્વાદ્ય છે. તેની અંદરનો મધ્ય ભાગ કડવો અને તૂટકો હોય છે, અને ટેનિનથી કેટલાક લોકોના પેટમાં તકલીફ થઈ શકે છે. બાળકોને બીજ ન ખવડાવો, અને જો તમે સગર્ભા હોવ, સ્તનપાન કરાવો છો અથવા ડાયાબિટીસ કે બ્લડ પ્રેશરની દવાઓ લો છો, તો કોઈ પણ બીજ પાવડર લેતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરને પૂછો.
બીજી એક બાબ છે તેનો રસ. કેરીના રસ અને છાલમાં યુરુશિયોલ-પ્રકારના સંયોજનો હોય છે, જેનાથી સંવેદનશીલ લોકોમાં ખંજવાળ થઈ શકે છે, તેથી બીજ અને છાલને અડ્યા પછી હાથ ધોઈ લો.
આંબાના બીજનું પાવડર અને મેંગો બટર
પરંપરાગત રસોડામાં, સાફ કરેલા બીજને عدة દિવસો સુધી છાંયમાં સૂકવીને, છાલને તેની ફાટની સાથે તોડીને, મધ્ય ભાગને ફરી સૂકવીને અને તેને પીસીને મધ્ય ભાગનું પાવડર બનાવવામાં આવે છે. અમે આ પદ્ધતિ માત્ર એટલા માટે સમજાવીએ છીએ કે જેથી તમને ખબર પડે કે લેબલ પર આ શબ્દનો અર્થ શું છે. અમે કોઈ માત્રાની સલાહ આપતા નથી.
મેંગો બટર એક અલગ ઉત્પાદન છે. તે મધ્ય ભાગમાંથી મેળવેલી ચરબી છે. તે રૂમ ટેમ્પરેચરમાં ઘન હોય છે, ત્વચાના સંપર્કમાં આવતા પીગળે છે અને તેમાં મોટાભાગે સ્ટેરિક અને ઓલિક એસિડ હોય છે, તેથી જ સૌંદર્ય પ્રસાધનો બનાવનારાઓ તેનો ઉપયોગ મોઇશ્ચરાઇઝર તરીકે કરે છે. ઘરે બનાવવાની સરખામણીએ તૈયાર મેંગો બટરનું ઉત્પાદન ખરીદવું વધુ સરળ અને સલામત છે.
શું તમે બીજમાંથી કેરીનું ઝાડ ઉગાડી શકો છો?
હા. જો તાજું બીજ વાવવામાં આવે, તો તે અંકુરિત થશે, કારણ કે ફળમાંથી બહાર આવ્યા પછી મધ્ય ભાગની જીવંતતા ઝડપથી ઘટે છે. ગલૂડિયા ધોઈને, સારી રીતે પાણી નિકળી જતી જમીનમાં ગરમ જગ્યાએ વાવો અને તેને ભેજવાળું રાખો. રાહ જોવાની તૈયારી રાખો. બીજમાંથી ઉગેલા કેરીના ઝાડમાં ફૂલ આવતા ઘણીવાર પાંચ વર્ષ કે તેથી વધુ સમય લાગે છે, અને તેના ફળ મૂળ ઝાડ જેવા ન પણ હોય.
છેલ્લે જણાવેલી બાબત અલ્ફન્સો માટે મહત્વની છે. વિકિપીડિયા નોંધે છે કે ભારતીય જાતિના કેરીના પાક એકલ-ભ્રૂણવાળા છે, જેનો અર્થ છે કે દરેક બીજમાં એક જ ભ્રૂણ હોય છે અને તેનાથી ઉગેલા છોડ તેના મૂળ ઝાડની નકલ નથી હોતો. આ જ કારણે અલ્ફન્સો જેવી નામવાળી જાતિઓને કલમ દ્વારા પ્રસારિત કરવામાં આવે છે. કોંકણના બાગોમાં કલમ કરેલા રોપા વાપરવામાં આવે છે જેથી દરેક ઝાડ સાચા અલ્ફન્સોના ફળ આપે. જો તમને અલ્ફન્સોનું ઝાડ જોઈતું હોય, તો વિશ્વસનીય નર્સરીમાંથી કલમ કરેલું રોપું ખરીદો.
- ગલૂડિયા દૂર કરો અને બીજને ધોઈને એક-બે દિવસમાં વાવી દો.
- ઊંડું કુંભું અથવા સારી રીતે પાણી નિકળી જતી જમીન વાપરો, કારણ કે મૂળ ઝડપથી ઊંડે સુધી જાય છે.
- જમીનને ભેજવાળી રાખો, ક્યારેય પાણી ભરાયેલી ન રહે અને જગ્યા ગરમ અને પ્રકાશવાળી રાખો.
- કેટલાક અઠવાડિયામાં અંકુર આવવાની અપેક્ષા રાખો અને નાના છોડને ઠંડી અને તડકાથી બચાવો.
શું અલ્ફન્સો કેરીમાં બીજ હોય છે અને શું બીજમાં ખામી આવી શકે છે?
દરેક અલ્ફન્સોમાં બીજ હોય છે. ICAR-ભારતીય બાગકામ સંશોધન સંસ્થાએ સ્પોન્જી ટિશ્યૂવાળી ફળની ખામીનો અભ્યાસ કર્યો છે, જેમાં બીજની આસપાસનું ગલૂડ નરમ અને આછું થઈ જાય છે. તેના સંશોધને દર્શાવ્યું કે ફળ લગભગ 60% પાકેલું હોય ત્યારે બીજ અંકુરિત થવાની પ્રક્રિયામાં જતું રહે છે, જેનાથી ફળના ગલૂડિયામાંથી પોષક તત્વો દૂર થાય છે. આ એક આંતરિક ખામી છે જે બહારથી જોવી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.
અમે જે અલ્ફન્સો વેચીએ છીએ તે કોંકણ કિનારા પર રત્નાગિરી અને દેવગઢના પટમાંથી આવે છે. અમે 48 ગામોમાંથી કેરી મેળવીએ છીએ અને સૂર્યોદય પહેલાં બ્રહ્મ મુહૂર્તમાં હાથથી કેરી વીણીએ છીએ. આ GI-પ્રમાણિત અલ્ફન્સો છે (GI No. 139), અને અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) છે. અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફન્સો કેરીઓ ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકે છે.
તમે રત્નાગિરી અલ્ફન્સો કેરી અથવા દેવગઢ અલ્ફન્સો કેરીના પાના પરથી ઓર્ડર કરી શકો છો. ઋતુની બહાર તાજી કેરીઓ વેચવામાં આવતી નથી અને 2027ની ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. જો તમને ઋતુની બહાર માત્ર ફળનો સ્વાદ જ જોઈતો હોય, તો અલ્ફન્સો ગલૂડિયાના ડબ્બા આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે.
બીજ અને મધ્ય ભાગના અન્ય ઉપયોગો
નર્સરીઓમાં બીજમાંથી ઉગેલા રોપાને મૂળસ્ટોક તરીકે વાપરવામાં આવે છે, જેના પર નામવાળી જાતિની કલમ કરવામાં આવે છે. આ સિવાય, બીજની રોજિંદા ઉપયોગો બહુ ઓછી છે અને અમે રસોડામાં તેનો પ્રયોગ કરવાની સલાહ આપતા નથી. જો તમને માત્ર મસાલા જેવો નાસ્તો જોઈતો હોય, તો અમારા W180 કાજુનું પેકેટ વધુ વ્યવહારુ પસંદગી છે, અને અલ્ફન્સો કેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકામાં ફળ અન્ય શું-શું આપે છે તેની માહિતી છે.
અમારી W180 કાજુઓ ઉત્પાદન પાના પર કોંકણ ખેતરોની કાજુ તરીકે સૂચિબદ્ધ છે, જે 400 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
શું કેરીનું બીજ ખાવું સલામત છે?
સખત છાલ ખાઈ શકાય તેવી નથી, અને તેની અંદરનો કડવો મધ્ય ભાગમાં ટેનિન હોય છે, જેનાથી કેટલાક લોકોના પેટમાં તકલીફ થઈ શકે છે. અમે તેને ઔષધ તરીકે ખાવાની સલાહ આપતા નથી, અને કોઈ સલામત માત્રા સ્થાપિત નથી. બાળકો, સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓ અને નિયમિત દવાઓ લેતા લોકોએ પહેલા ડૉક્ટરને પૂછવું જોઈએ.
આંબાના બીજના ફાયદા શું છે?
પરંપરાગત આયુર્વેદિક ગ્રંથોમાં સૂકવેલા મધ્ય ભાગને તૂટકો તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, અને તેના ચરબીનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં મેંગો બટર તરીકે થાય છે. મધ્ય ભાગના નિષ્કર્ષો પરના પ્રયોગશાળાઓના અભ્યાસોમાં લોકો માટે કોઈ ફાયદા સાબિત થતા નથી. વજન ઘટાડવા, બ્લડ શુગર કે કોલેસ્ટ્રોલ વિશેના દાવાઓ પર સાવધાની રાખવી અને તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી.
શું હું બીજમાંથી કેરીનું ઝાડ ઉગાડી શકું?
હા, જો તમે તાજું બીજ વાવો, કારણ કે મધ્ય ભાગની જીવંતતા ઝડપથી ઘટે છે. ફૂલ આવતા પાંચ વર્ષ કે તેથી વધુ સમયની અપેક્ષા રાખો. અલ્ફન્સો જેવી નામવાળી જાતિઓને કલમ દ્વારા પ્રસારિત કરવામાં આવે છે, તેથી તેનાથી ઉગેલા છોડ તેના મૂળ ઝાડની નકલ નથી હોતો. સાચા અલ્ફન્સોના ફળ માટે, કલમ કરેલું રોપું ખરીદો.
શું અલ્ફન્સો કેરીમાં બીજ હોય છે?
હા, દરેક અલ્ફન્સોમાં છાલની અંદર એક મોટું સપાટ બીજ હોય છે, અને ક્રીમી, રેસા વગરનું ગલૂડ તેને ઘેરેલું હોય છે. ICAR-IIHR દ્વારા અભ્યાસ કરવામાં આવેલી સ્પોન્જી ટિશ્યૂવાળી ફળની ખામી, ફળ લગભગ 60% પાકેલું હોય ત્યારે બીજ અંકુરિત થવાની પ્રક્રિયામાં જતું રહે છે, તેની સાથે જોડાયેલું છે. અમારી અલ્ફન્સો રત્નાગિરી અને દેવગઢમાંથી આવે છે.
સંબંધિત શોધ
- ઓનલાઇન વેચાટે અલ્ફન્સો કેરી
- દેવગઢ અલ્ફન્સો કેરી
- અલ્ફન્સો કેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો
- આંબાના પાનના સ્વાસ્થ્ય લાભો
- અલ્ફન્સો કેરી શું છે
- ભારતીય કેરીની જાતિઓ
- અલ્ફન્સો કેરીના ગલૂડિયાના ડબ્બા
સ્રોત અને વધુ વાંચન
- વિકિપીડિયા, કેરી.
- વિકિપીડિયા, અલ્ફન્સો કેરી.
- ICAR-ભારતીય બાગકામ સંશોધન સંસ્થા, અલ્ફન્સો કેરીમાં સ્પોન્જી ટિશ્યૂ, ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
- ભારતની ભૌગોલિક સંકેતોની રજિસ્ટ્રી, 379 અરજી માટેની જાહેર શોધ રેકોર્ડ, દેવગઢ અલ્ફન્સો કેરી (અરજી 139 સાથે સંયુક્ત), ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
AlphonsoMango.inના સ્થાપક પ્રશાંત પૌલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઑક્ટોબર 2026માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવ્યું.
How our mangoes are grown and ripened
Naturally grown. Naturally ripened. Checked with science. AlphonsoMango.in fruit comes from family orchards and 120+ partner farmers in 80+ villages along the Konkan coast, each near the sea or an estuary.
- Naturally grown, not certified organic: our farming SOP allows no synthetic fertiliser and no chemical pesticide. Farmers use farm-made inputs such as jeevamrutha, panchagavya and neem extract.
- Hand harvested before dawn: picked with a Nutan pole; trees are never shaken.
- Checked twice: 15 to 20% of fruit is rejected at the orchard and a further 18 to 20% after ripening.
- Naturally ripened on hay beds: no calcium carbide, ever, and no ethylene gas added.
- Residue-tested: by an independent NABL lab, within Codex limits.
Read the full details on our Brand Facts and Our Farmers pages.
