હાપુસ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી

આમ હાપુસ, જેને અલ્ફોન્સો કેરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતનું સૌથી શ્રેષ્ઠ ફળ છે — જે ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી (માર્ચથી મે મહિનામાં પીક સીઝન) મળે છે, જેની કિંમત પ્રતિ બોક્સ ₹1,849 થી ₹5,399 છે, GI-ટેગ ધરાવે છે (GI નં. 139), રત્નાગિરી અને દેવગઢથી મેળવવામાં આવે છે, અને બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર ડિલિવર કરવામાં આવે છે.

આમ હાપુસ ઓનલાઇન ખરીદો

પ્રામાણિક મર્યાદા: આમ હાપુસ જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી ઉપલબ્ધ નથી. બંને ઉત્પાદનો હાલમાં સ્ટોકમાં નથી. 2027ની કેરીની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027 ના રોજ શરૂ થશે, અને ત્યાં સુધી તાજી કેરીઓ સ્ટોકમાં નથી. અમે કાર્બાઇડ સાથે ફળોને પકવતા નથી — ક્યારેય નહીં.

રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ: સંપૂર્ણ તુલના

વિશેષતા	રત્નાગિરી હાપુસ	દેવગઢ હાપુસ
GI ટેગ	હા — GI નં. 139	હા — GI નં. 139
બ્રિક્સ (ગળપણ)	18 થી 24 બ્રિક્સ	18 થી 24 બ્રિક્સ
સીઝન સમયગાળો	ફેબ્રુઆરીથી જૂન (2027 સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027 થી શરૂ થશે)	ફેબ્રુઆરીથી જૂન (2027 સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027 થી શરૂ થશે)
ફળનું વજન	ફળ દીઠ 150g – 300g	ફળ દીઠ 180g – 350g
કિંમત શ્રેણી	₹1,849 થી ₹5,399	₹1,849 થી ₹5,499
ત્વચાનો રંગ (પાકેલી)	સોનેરી પીળો	કેસરી રંગની ઝાંય સાથે ઘેરો સોનેરી
શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ	સીધા ખાવા માટે, આમરસ	આઈસ્ક્રીમ, નિકાસ ભેટ
પકવવાની પદ્ધતિ	કુદરતી ઘાસની પથારી	કુદરતી ઘાસની પથારી

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવાર થી શનિવાર) કરવામાં આવેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે ડિસ્પેચ કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં 1 થી 3 દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં 1 થી 2 દિવસનો સમય લાગે છે, જે તમારા પિન કોડ પર આધારિત છે. તાજી કેરીઓ બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

દરેક બોક્સને કોરુગેટેડ આઉટર કાર્ટનમાં પેક કરવામાં આવે છે, જેમાં ફળ માટે કુશનિંગ અને થર્મલ લાઇનર હોય છે. આ હાપુસને એર ટ્રાન્સિટ દરમિયાન સુરક્ષિત રાખે છે. ફળ રૂમ ટેમ્પરેચર પર 24-48 કલાકની અંદર ખાવા માટે તૈયાર સ્થિતિમાં પહોંચે છે.

કેવી રીતે ઓર્ડર કરવો

1. સ્ટેપ 1: ગ્રેડ પસંદ કરો — બજેટ અને ઉપયોગ (ખાવા માટે કે આઈસ્ક્રીમ/નિકાસ માટે) મુજબ રત્નાગિરી (₹1,849 થી ₹5,399) અથવા દેવગઢ (₹1,849 થી ₹5,499) પસંદ કરો.
2. સ્ટેપ 2: કાર્ટમાં ઉમેરો — બોક્સનું કદ (6, 12, અથવા બલ્ક) પસંદ કરો અને ચેકઆઉટ પર આગળ વધો.
3. સ્ટેપ 3: સેમ-ડે ડિસ્પેચ — બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવાર થી શનિવાર) કરવામાં આવેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે ડિસ્પેચ કરવામાં આવે છે. ડિલિવરીમાં 1 થી 3 દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં 1 થી 2 દિવસનો સમય લાગે છે, જે તમારા પિન કોડ પર આધારિત છે.

• ગ્રેડ વિકલ્પો: પ્રીમિયમ, A-ગ્રેડ, નિકાસ
• કદના વિકલ્પો: ફળ દીઠ 150g–350g
• બ્રિક્સ શ્રેણી: 20–24
• બજેટ બેન્ડ્સ: ₹1,849 (એન્ટ્રી) / ₹3,500 (મધ્યમ) / ₹5,399 (એક્સપોર્ટ પ્રીમિયમ)
• સેવાક્ષેત્ર: પાન-ઇન્ડિયા બ્લુડાર્ટ નેટવર્ક; APEDA 225579 દ્વારા યુએસ, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર, જાપાનમાં નિકાસ

આમ હાપુસ શું છે?

આમ હાપુસ એ અલ્ફોન્સો કેરી માટેનું હિન્દી અને મરાઠી નામ છે. તેને અલગ-અલગ પ્રદેશોમાં આપૂસ કેરી અથવા અલ્ફાંજો મેંગો પણ કહેવાય છે. આ ફળ મુખ્યત્વે કોંકણ, મહારાષ્ટ્રની લેટેરાઈટ-સમૃદ્ધ જમીનમાં - ખાસ કરીને રત્નાગિરી અને દેવગઢ તાલુકાઓમાં ઉગે છે.

પ્રશાંત પોવલે વ્યક્તિગત રીતે રત્નાગિરી અને દેવગઢના 48 દરિયાકાંઠાના ગામોમાંથી ફળો મેળવે છે, ફક્ત એવા વૃક્ષો પસંદ કરે છે જ્યાં દરિયાઈ પવન, લાલ લેટેરાઈટ જમીન અને ઓછી ભેજનું મિશ્રણ 20–24 બ્રિક્સ કુદરતી ખાંડ ધરાવતા ફળો ઉત્પન્ન કરે છે.

આમ હાપુસ ક્યારે સીઝનમાં હોય છે?

સીઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી ચાલે છે (2027 ની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027 ના રોજ શરૂ થશે). માર્ચમાં મળતી કેરીઓ હોય છે પરંતુ તે લીલી અને સ્વાદ વગરની હોય છે. જુલાઈ પછી, વૃક્ષો ખાલી હોય છે. જો કોઈ વિક્રેતા ઓગસ્ટમાં હાપુસ આપે, તો તે કેરી અલ્ફોન્સો નથી — અથવા તેને મહિનાઓ સુધી સ્ટોરેજમાં રાખવામાં આવી છે.

દેવગઢ અલ્ફોન્સોનું બ્રિક્સ લેવલ કેટલું હોય છે?

દેવગઢ હાપુસ સંપૂર્ણ પાક્યા પછી 18 થી 24 બ્રિક્સ માપે છે. રત્નાગિરી હાપુસ 18 થી 24 બ્રિક્સ માપે છે. બંને અન્ય ભારતીય કેરીની જાતો કરતા વધુ બ્રિક્સ ધરાવે છે. ઉચ્ચ બ્રિક્સનો અર્થ છે કે આમરસ કે આઈસ્ક્રીમમાં વધારાની ખાંડની જરૂર નથી.

હાપુસ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી

હાપુસ આઈસ્ક્રીમ એ જરૂર કરતા વધુ પાકેલી કેરીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ છે. દેવગઢ હાપુસના 18 થી 24 બ્રિક્સ ગળપણનો અર્થ છે કે તમે ખાંડને અડધી કરી શકો છો. પરિણામ એક એવી મીઠાઈ છે જેનો સ્વાદ ઉનાળા જેવો લાગે છે.

તાજા કેરીના પલ્પ સાથે ઘરે બનાવેલા હાપુસ આઈસ્ક્રીમ કરતા વધુ સારું કંઈ નથી. સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક્સચર ફળમાંથી જ આવે છે — એડિટિવ્સ કે એસેન્સમાંથી નહીં. તે સ્મૂધ, કુદરતી કેસરી રંગની અને સિગ્નેચર ફ્લોરલ નોટ ધરાવે છે.

સામગ્રી

• દૂધ — 2.5 કપ (દરેક 250 ml)
• આમ હાપુસ પ્યુરી — 2.5 ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ વધુ)
• ખાંડ — 1 કપ (જો 22+ બ્રિક્સવાળી દેવગઢ હાપુસ વાપરી રહ્યા હોવ તો ½ કપ સુધી ઘટાડો)
• લીલી એલચી (કરેલી) — 4 થી 5 નંગ
• કેસર — 1 તાંતણો, ગરમ દૂધમાં પલાળેલું
• પિસ્તા — 12 થી 15, સમારેલા
• બદામની પ્યુરી — 2 થી 3 ચમચી
• ચોખાનો લોટ — 2.5 થી 3 ચમચી

રીત

1. એક ભારે પેનમાં ધીમી આંચ પર કેસર અને દૂધને 15 મિનિટ ગરમ કરો. ઉકાળશો નહીં.
2. ખાંડ ઉમેરો. ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો.
3. ચોખાના લોટને 3 ચમચી ઠંડા દૂધ સાથે મિક્સ કરીને સ્લરી બનાવો. કેસરવાળા દૂધમાં રેડો.
4. સતત હલાવતા રહો. ગઠ્ઠા ન પડવા જોઈએ.
5. ધીમી આંચ પર મિશ્રણ કસ્ટર્ડ જેવું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
6. આંચ બંધ કરો. બદામની પ્યુરી ઉમેરો. રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડુ કરો.
7. આમ હાપુસ પ્યુરી અને સમારેલા પિસ્તા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
8. મોલ્ડ અથવા ફ્રીઝર-સેફ કન્ટેનરમાં રેડો.
9. ઓછામાં ઓછા 10 કલાક ફ્રીઝ કરો.
10. ઠંડુ સર્વ કરો. કોઈ મશીનની જરૂર નથી.

આ રેસીપી મે મહિનામાં બનાવો જ્યારે હાપુસ પીક બ્રિક્સ પર હોય.

અલ્ફોન્સો આઈસ્ક્રીમ સામાન્ય કેરીના આઈસ્ક્રીમથી કેવી રીતે અલગ છે?

સામાન્ય મેંગો આઈસ્ક્રીમ તોતાપુરી કે કેસર પલ્પ કોન્સન્ટ્રેટનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં ઘણીવાર રંગ અને એસેન્સ હોય છે. અલ્ફોન્સો આઈસ્ક્રીમ ફક્ત હાપુસ પલ્પનો ઉપયોગ કરે છે. કેસરી-સોનેરી રંગ કુદરતી છે. સ્વાદ ફ્લોરલ છે, તીક્ષ્ણ નથી.

કુદરતી પકવવાની રીત — કાર્બાઇડનો ઉપયોગ નહીં

AlphonsoMango.in નું દરેક આમ હાપુસ બોક્સ ઘાસની પથારી પર પાકે છે. ફળને પરિપક્વ-લીલી અવસ્થામાં કાપીને 3 થી 5 દિવસ માટે ડાંગરના પરાળ પર રાખવામાં આવે છે. પરાળમાંથી નીકળતો ઇથિલિન કુદરતી રીતે પકવે છે. ત્વચા સોનેરી થઈ જાય છે અને પલ્પ ટોચથી નીચે સુધી સમાન રીતે નરમ થાય છે.

કાર્બાઇડથી પાકેલી કેરી પહેલા દિવસે સોનેરી લાગે છે પણ સ્વાદમાં ફિક્કી હોય છે. ત્વચા પલ્પ કરતા ઝડપથી પાકે છે. તમે કેરીના ઉપરના ભાગને દબાવીને ચકાસી શકો છો — કાર્બાઇડવાળી કેરી ત્યાં સખત રહે છે.

અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. FSSAI 10020022011783 અમારી ફૂડ સેફ્ટી કમ્પ્લાયન્સને આવરી લે છે, અને APEDA 225579 અમારી નિકાસ પ્રમાણપત્રને સંચાલિત કરે છે. બંનેને કાર્બાઇડ-મુક્ત હેન્ડલિંગની જરૂર હોય છે.

પોષણ

આમ હાપુસમાં કયા પોષક તત્વો હોય છે?

આમ હાપુસના 200g સર્વિંગમાં આશરે મળે છે:

• વિટામિન C — 57 mg (63% RDA)
• વિટામિન A — 1,082 IU
• ફોલેટ — 43 mcg
• પોટેશિયમ — 257 mg
• ડાયેટરી ફાઇબર — 3 g
• કુદરતી ખાંડ — 24 g (કોઈ રિફાઇન્ડ ખાંડ ઉમેરેલી નથી)
• કેલરી — 135 kcal

હાપુસનો ઉચ્ચ બ્રિક્સનો અર્થ છે કે કુદરતી ખાંડ વધારાના સ્વીટનર્સના ભાર વિના સ્વાદ આપે છે.

અસલી હાપુસ કેવી રીતે ઓળખવી

GI નં. 139 નો આમ હાપુસ માટે શું અર્થ છે?

GI નં. 139 એ રત્નાગિરી અને દેવગઢની અલ્ફોન્સો કેરી (હાપુસ) માટેની ભૌગોલિક સંકેત (Geographical Indication) નોંધણી છે. નોંધણી પ્રમાણપત્ર નંબર 4163, તારીખ 16 ઓક્ટોબર 2019 છે. ફક્ત અધિકૃત વપરાશકર્તાઓ જ ફળને GI-પ્રમાણિત હાપુસ તરીકે લેબલ કરી શકે છે. AlphonsoMango.in આ GI હેઠળ અધિકૃતતા AU/5974/GI/139/260 ધરાવે છે.

જો કોઈ વિક્રેતા GI અધિકૃતતા નંબર ટાંકી શકતું નથી, તો તેમનું ઉત્પાદન પ્રમાણિત હાપુસ નથી.

ઓનલાઇન હાપુસ સુરક્ષિત રીતે કેવી રીતે ખરીદવી

• ઉત્પાદન અથવા વિક્રેતાના પેજ પર GI અધિકૃતતા નંબર તપાસો.
• FSSAI લાયસન્સની પુષ્ટિ કરો — અમારું 10020022011783 છે.
• સ્ત્રોત ચકાસો — ફક્ત રત્નાગિરી અથવા દેવગઢ તાલુકા.
• ઘાસની પથારી અથવા કુદરતી પકવવાની જાહેરાત જુઓ.
• જે વિક્રેતાઓ ફેબ્રુઆરીથી જૂનની બહાર હાપુસ આપે છે, અથવા સમજૂતી વિના વર્ષભર સપ્લાયનો દાવો કરે છે, તેમનાથી બચો.

અસલી અલ્ફોન્સો કેરી કેવી રીતે ઓળખવી તેના પર અમારી સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા વાંચો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકૃતતા

AlphonsoMango.in નું સંચાલન Powle Home Foods દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ બ્રાન્ડ GI અધિકૃતતા AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, તારીખ 16 ઓક્ટોબર 2019), FSSAI લાઇસન્સ 10020022011783 અને APEDA નોંધણી 225579 ધરાવે છે. તમામ ફળો મહારાષ્ટ્રના કોંકણ વિસ્તારના રત્નાગિરી અને દેવગઢ તાલુકાના 48 ગામોમાંથી કાર્બાઇડ-મુક્ત મેળવવામાં આવે છે. કુદરતી રીતે ઘાસના બિછાના પર પકવવાની પદ્ધતિનો જ ઉપયોગ થાય છે — જે દરેક સીઝનની ડિસ્પેચ શરૂ થાય તે પહેલાં ફાર્મ સ્તરે પ્રશાંત પોવલે દ્વારા પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે. 2019 થી અત્યાર સુધીમાં સમગ્ર ભારતમાં અને છ નિકાસ બજારોમાં 47,000 થી વધુ ગ્રાહકોને આ ફળો પહોંચાડવામાં આવ્યા છે.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods, રત્નાગિરી અને દેવગઢ, કોંકણ, મહારાષ્ટ્રના 48 ગામોમાંથી મેળવેલા અલ્ફોન્સો કેરી માટે GI અધિકૃતતા AU/5974/GI/139/260.

2027 ની કેરીની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027 થી શરૂ થશે, અને ત્યાં સુધી તાજી કેરીઓનો સ્ટોક ઉપલબ્ધ નથી. હાપુસ કેરીનું સંપૂર્ણ કલેક્શન અહીં જુઓ.