હાપુસ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી

हापूस आईस्क्रीम हे व्हिप्ड क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क आणि पिकलेल्या हापूस आंब्याच्या पल्पपासून बनवलेले, मशीनशिवाय तयार करता येणारे आंबा आईस्क्रीम आहे. हा हापूस आईस्क्रीमचा रेसिपी तुम्हाला मशीनशिवाय घरी आईस्क्रीम कसे बनवायचे आणि चांगला रंग व चव मिळण्यासाठी फळे कशी निवडायची, हे दाखवतो.

हापूस आईस्क्रीम म्हणजे काय आणि ते मशीनशिवाय का चांगले बनते

हापूस हे हापूस आंब्याचे मराठी नाव आहे आणि हापूस आईस्क्रीम हे आंबा आईस्क्रीम आहे, जे अनेक कुटुंबे फळांच्या हंगामात बनवतात. बहुतेक रेसिपीमध्ये आईस्क्रीम मशीन वापरण्यास सांगितले असते, परंतु मशीनशिवाय तयार केलेले आईस्क्रीमही तितकेच चांगले होते. व्हिप्ड क्रीममुळे आईस्क्रीम हलके होते, कंडेंस्ड मिल्कमुळे गोडवा आणि मऊ पोत मिळतो, तर आंब्याच्या पल्पमुळे रंग आणि चव येते. फ्रीझिंगनंतर आईस्क्रीम पूर्ण तयार होते.

याचा निकाल म्हणजे आंब्याचा स्पष्ट चव असलेला, सहज स्कूप करता येणारा मऊ आईस्क्रीम. तो सॉर्बेपेक्षा अधिक समृद्ध आणि कस्टर्ड-आधारित आईस्क्रीमपेक्षा हलका असतो, ज्यामुळे तो कौटुंबिक जेवण किंवा लहान स्नेहसंमेलनासाठी एक उत्तम गोड पदार्थ ठरतो.

आईस्क्रीमसाठी हापूस आंबा कसा निवडायचा

या रेसिपीसाठी हापूस आंबा सर्वोत्तम रंग आणि चव देतो. विकिपीडिया हापूस पल्प समृद्ध, क्रीमी आणि तंतुहीन असल्याचे सांगतो, याचा अर्थ स्कूपमध्ये धागे न सोडता तो क्रीममध्ये एकजीव होतो. पूर्ण पिकलेला आणि सुगंधित फळ निवडा आणि पल्प मोजण्यापूर्वी तो मऊसरळ ब्लेंड करा. आमचे रत्नागिरी आणि देवगड हापूस दोन्ही डझनभर विकले जातात आणि दोन्ही एकाच जातीचे आहेत.

• पिकलेले ताजे फळ: साधारण दोन मध्यम आंबा एका कप पल्पसाठी पुरेसे होतात. त्याची चव घेऊन आवश्यक असल्यास कंडेंस्ड मिल्कतील साखर कमी-जास्त करा.
• हापूस आंब्याचा पल्प टिन: वापरण्यास तयार आणि वर्षभर उपलब्ध असतो, त्यामुळे ही रेसिपी फळांच्या हंगामावर अवलंबून नसते.
• थंड पल्प: थंड पल्प क्रीम वितळू न देता त्यात मिसळता येतो.

फळांच्या आकारापेक्षा पिकलेपण जास्त महत्त्वाचे असते. एका मोठ्या आणि एका लहान फळापासून एका कपसाठी तितकाच पल्प मिळू शकतो, त्यामुळे तुमच्या बजेटनुसार आणि किती लोकांना वाढायचे आहे, त्यानुसार आंबा खरेदी करा. जर तुम्हाला फळांचे टॉपिंग हवे असेल, तर सजावटीसाठी काही फळे बाजूला ठेवा.

अपुरी पिकलेले फळ वापरू नका. त्यामुळे आईस्क्रीम तिखट आणि फिकट होते आणि फ्रीझरमध्ये चव विकसित होत नाही.

हापूस आईस्क्रीमची रेसिपी, टप्प्याटप्प्याने

या रेसिपीमध्ये साधारण एक लिटर आईस्क्रीम तयार होते, जे सहा ते आठ स्कूपसाठी पुरेसे आहे. प्रत्यक्ष काम करण्यासाठी साधारण २० मिनिटे लागतात आणि उर्वरित वेळ आईस्क्रीम फ्रीझरमध्ये असते. क्रीम संपूर्ण वेळ थंड ठेवा, कारण गरम क्रीम नीट व्हिप होत नाही.

साहित्य

• १ कप (२५० मिली) हेवी क्रीम, खूप थंड
• १/२ कप (साधारण २०० ग्रॅम) गोड कंडेंस्ड मिल्क
• १ कप हापूस आंब्याचा पल्प, थंड
• १/४ चमचा वेलची पावडर
• चिमूटभर मीठ
• १ मोठा चमचा चिरलेले पिस्ता

कृती

1. सुरू करण्यापूर्वी मिक्सिंग बाऊल आणि बीटर्स १५ मिनिटे थंड करा.
2. क्रीम मऊ शिखरे (soft peaks) तयार होईपर्यंत व्हिप करा. हाताने व्हिस्कर वापरल्यास ३ ते ४ मिनिटे आणि इलेक्ट्रिक बीटर वापरल्यास २ मिनिटे लागतील.
3. कंडेंस्ड मिल्क, वेलची आणि मीठ हळुवारपणे फोल्ड करा, जेणेकरून क्रीममधील हवा टिकून राहील.
4. रंग एकसमान होईपर्यंत आंब्याचा पल्प फोल्ड करा. मिश्रण सपाट होऊ लागण्यापूर्वी थांबवा.
5. ढक्कल असलेल्या भांड्यात ओता, वरून पिस्ता टाका आणि किमान ६ तास किंवा रात्रभर फ्रीझरमध्ये ठेवा.
6. स्कूप करण्यापूर्वी आईस्क्रीम ५ मिनिटे तसेच ठेवा.

पल्प फोल्ड केल्यानंतर मिश्रण पातळ वाटल्यास, बाऊल १० मिनिटे थंड करा आणि पुन्हा थोडा वेळ व्हिप करा. पातळ बेसमुळे आईस्क्रीम बर्फासारखे होते, त्यामुळे थंड करण्याची पायरी टाकू नका.

फ्रीझिंग, पोत आणि बर्फाचे कण टाळणे

घरगुती आईस्क्रीमचा मुख्य शत्रू म्हणजे बर्फाचे कण. ढक्कल असलेले, हवाबंद भांड याला मदत करते आणि झाक लावण्यापूर्वी बेकिंग पेपरची एक चादर पृष्ठभागावर दाबून ठेवल्यास आत जाणारी हवा कमी होते. जर तुम्हाला एकसमान पोत हवा असेल, तर पहिल्या तासात आईस्क्रीम एकदा-दोनदा हलवा, जरी ही पायरी ऐच्छिक असली तरी.

येथे गोड कंडेंस्ड मिल्क दोन भूमिका बजावते. ते आईस्क्रीमला कण नसावेसे गोड करते आणि त्याचा घट्ट, साखरयुक्त बेस आईस्क्रीम फ्रीझरमधून काढल्यानंतरही स्कूप करता येईल इतके मऊ ठेवतो. साधी साखर क्रिस्टलाईज होऊन पोत रवाळ बनवेल, म्हणूनच या रेसिपीमध्ये साखरेऐवजी कंडेंस्ड मिल्क वापरले आहे.

स्कूप करण्याच्या साधारण पाच मिनिटे आधी भांड फ्रीझरमधून बाहेर काढा. थोडे मऊ झाल्यामुळे स्कूप अधिक मऊ होतात आणि बाहेरील थर तुटत नाही. घरगुती आंबा आईस्क्रीमची चव अजून ताजी असताना, दोन आठवड्यांच्या आत खाणे सर्वोत्तम.

हापूस आईस्क्रीम हे पिकलेल्या फळांचा साठा वापरण्याचाही एक चांगला मार्ग आहे. जर तुम्ही त्याच दिवशी पूर्ण बॅच बनवू शकत नसाल, तर पल्प आईस ट्रेमध्ये फ्रीझ करा, नंतर बर्फाचे तुकडे वितळवून तयार असताना क्रीममध्ये फोल्ड करा. रंग आणि चव उत्तम टिकतात.

आईस्क्रीम कोनमध्ये, थोडे चिरलेले पिस्ता असलेल्या लहान ग्लासात किंवा दोन बिस्किटांच्या मध्ये सँडविचसारखे वाढवा. प्रत्येक स्कूपवर आंब्याच्या पल्पचा चमचा ओतल्याने रंग आणि ताजी चव वाढते.

फळे खरेदी करणे आणि काय तपासावे

आम्ही रत्नागिरी आणि देवगड हापूस डझनभर तसेच हापूस आंब्याचा पल्प टिन ८५० ग्रॅम आणि ३.१ किग्रॅ आकारांत विकतो. हापूस कोकण किनारपट्टीवरील रत्नागिरी आणि देवगड पट्ट्यातील ५५ गावांतून मिळतो आणि आम्ही विकत असलेल्या हापूस आंब्यासाठी GI अधिकृत वापरकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) धारण करतो. सध्याची किंमत आणि तुम्हाला आवश्यक असलेल्या फळांचा आकार उत्पादनाच्या पेजवर तपासा.

आम्ही कार्बाइड वापरत नाही. आमचे हापूस आंबे गवतीच्या बिस्तरांवर नैसर्गिकरित्या पिकवले जातात. अन्न सुरक्षा आणि मानके (विक्रीवरील मनाई आणि निर्बंध) नियमावली, २०११ च्या नियम २.३.५ अंतर्गत भारतात फळे पिकवण्यासाठी कॅल्शियम कार्बाइड वापरण्यास मनाई आहे आणि आम्ही FSSAI-परवानाधारक विक्रेता आहोत. कोणत्याही विक्रेशाला फळे कसे पिकवले आहेत ते विचारा आणि अधिक प्रश्न विचारण्यासाठी आमची खरा हापूस ओळखण्यासाठी मार्गदर्शक वाचा.

दुपारी १ वाजेपूर्वी आलेल्या ऑर्डर त्याच दिवशी पाठवल्या जातात. आम्ही ब्लू डार्टद्वारे पाठवतो आणि भारतातील सुमारे ६५% पिन कोड्सना दुसऱ्या दिवशी डिलिव्हरी मिळते. चेकआउटच्या वेळी तुमचा पिन कोड तपासा.

रत्नागिरी हापूस आंबा

१,८४९ रुपयांपासून | हंगाम १ फेब्रुवारी २०२७ पासून सुरू

आता खरेदी करा

देवगड हापूस आंबा

१,८४९ रुपयांपासून | हंगाम १ फेब्रुवारी २०२७ पासून सुरू

आता खरेदी करा

लोक आणखी काय विचारतात

आईस्क्रीम मशीनशिवाय आंबा आईस्क्रीम कसे बनवायचे?

खूप थंड क्रीम एक कप व्हिप करून मऊ शिखरे तयार करा, त्यात अर्धा कप गोड कंडेंस्ड मिल्क आणि एक कप थंड हापूस आंब्याचा पल्प फोल्ड करा, त्यानंतर मिश्रण ढक्कल असलेल्या भांड्यात किमान सहा तास फ्रीझरमध्ये ठेवा. मशीनची गरज नसते कारण व्हिप्ड क्रीम हवा साठवून ठेवते आणि आईस्क्रीम मऊ ठेवते.

घरगुती आंबा आईस्क्रीम किती काळ टिकते?

घरगुती आंबा आईस्क्रीम दोन आठवड्यांच्या आत खाणे सर्वोत्तम. ते फ्रीझरच्या दरवाजापासून दूर, मागच्या बाजूला हवाबंद भांड्यात ठेवा आणि स्कूप करण्यापूर्वी काही मिनिटे मऊ होऊ द्या. कालांतराने चव फिकट होते आणि बर्फाचे कण तयार होतात, त्यामुळे कमी काळ साठवून ठेवल्यास अधिक चांगले निकाल मिळतात.

मी आईस्क्रीमसाठी हापूस आंब्याचा पल्प वापरू शकतो का?

हो. पिकलेला हापूस पल्प चांगला काम करतो कारण तो समृद्ध आणि मऊ असतो. हापूस आंब्याच्या पल्पचे टिन वर्षभर उपलब्ध असते, त्यामुळे तुम्ही ताजे फळांच्या हंगामाबाहेर हापूस आईस्क्रीम बनवू शकता. पल्प क्रीममध्ये फोल्ड करण्यापूर्वी तो थंड करा जेणेकरून मिश्रण थंड राहील.

आईस्क्रीमसाठी कोणता आंबा सर्वोत्तम आहे?

हापूस आईस्क्रीमसाठी एक उत्तम पर्याय आहे कारण त्याचा पल्प क्रीमी आणि सुगंधित असतो, ज्यामध्ये आंब्याची स्पष्ट चव असते. फळ पूर्णपणे पिकलेले असावे. इतर जाती देखील वापरता येतात, परंतु रंग आणि चव वेगळी असेल, त्यामुळे पल्प मोजण्यापूर्वी त्याची चव घ्या.

संबंधित शोध

• हापूस आंबा आईस्क्रीमची रेसिपी
• आंबा फालूदा रेसिपी
• फ्रोजन हापूस आंबा कॅन्डी रेसिपी
• हापूस आंब्याचा पल्प टिन ऑनलाइन खरेदी करा
• रत्नागिरी हापूस आंबा ऑनलाइन खरेदी करा
• देवगड हापूस आंबा ऑनलाइन खरेदी करा

लेखक: प्रशांत पवळे, संस्थापक AlphonsoMango.in. शेवटची तपासणी: ऑक्टोबर 2026.