હાપુસ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી

આમ હાપુસ, જે અલ્ફોન્સો કેરી તરીકે જાણીતી છે, તે ભારતનું સર્વશ્રેષ્ઠ ફળ છે — જે ફેબ્રુઆરીથી જૂન (પીક સીઝન માર્ચથી મે) સુધી ઉપલબ્ધ હોય છે, જેની કિંમત ₹1,849 થી ₹5,499 પ્રતિ બોક્સ છે, તે GI-ટેગ્ડ (GI નં. 139) છે, રત્નાગીરી અને દેવગઢથી મેળવવામાં આવે છે અને બ્લુડાર્ટ એર ડિસ્પેચ દ્વારા 1-3 દિવસમાં સમગ્ર ભારતમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.

આમ હાપુસ ઓનલાઇન ખરીદો

પ્રામાણિક મર્યાદા: આમ હાપુસ જુલાઈથી માર્ચ સુધી ઉપલબ્ધ નથી. બંને ઉત્પાદનો હાલમાં આઉટ ઓફ સ્ટોક છે. પ્રી-ઓર્ડર દર વર્ષે માર્ચમાં શરૂ થાય છે. અમે ફળોને ક્યારેય કાર્બાઇડથી પકવતા નથી.

રત્નાગીરી વિરુદ્ધ દેવગઢ: સંપૂર્ણ સરખામણી

વિશેષતા	રત્નાગીરી હાપુસ	દેવગઢ હાપુસ
GI ટેગ	હા — GI નં. 139	હા — GI નં. 139
બ્રિક્સ (ગળપણ)	18 થી 24 બ્રિક્સ	18 થી 24 બ્રિક્સ
સીઝન સમયગાળો	મધ્ય-એપ્રિલથી મોડા મે સુધી	મોડા એપ્રિલથી મધ્ય-જૂન સુધી
ફળનું વજન	150g – 300g પ્રતિ ફળ	180g – 350g પ્રતિ ફળ
કિંમત શ્રેણી	₹1,849 – ₹5,399	₹1,849 – ₹5,499
ત્વચાનો રંગ (પાકેલી)	સોનેરી પીળી	કેસરી ઝાંય સાથે ઘેરી સોનેરી
શેના માટે શ્રેષ્ઠ	સીધા ખાવા, આમરસ	આઈસ્ક્રીમ, નિકાસ ભેટ
પકવવાની રીત	કુદરતી ઘાસના પથારી	કુદરતી ઘાસના પથારી

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

બપોરે 2 વાગ્યા (IST) પહેલા મળેલા ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ એર કાર્ગો દ્વારા તે જ દિવસે રવાના થાય છે. ઝોન મુજબ પરિવહન સમય:

• મુંબઈ, પુણે, નાસિક: બીજા દિવસે (1 દિવસ)
• દિલ્હી, બેંગલુરુ, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ: 1–2 દિવસ
• કોલકાતા, અમદાવાદ, સુરત: 2 દિવસ
• ઈશાન ભારત, દૂરના પિન કોડ: 2–3 દિવસ

દરેક બોક્સ વ્યક્તિગત ફળના કુશનિંગ અને થર્મલ લાઇનર સાથે કોરુગેટેડ આઉટર કાર્ટનમાં મોકલવામાં આવે છે. આ એર ટ્રાન્ઝિટ દરમિયાન કોલ્ડ ચેઈન સાથે સમાધાન કર્યા વિના હાપુસનું રક્ષણ કરે છે. ફળ 24–48 કલાકની અંદર સામાન્ય તાપમાને ખાવા માટે તૈયાર સ્થિતિમાં પહોંચે છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. સ્ટેપ 1: ગ્રેડ પસંદ કરો — બજેટ અને વપરાશ (સીધા ખાવા માટે કે આઈસ્ક્રીમ/નિકાસ માટે) મુજબ રત્નાગીરી અથવા દેવગઢ પસંદ કરો.
2. સ્ટેપ 2: કાર્ટમાં ઉમેરો — બોક્સનું કદ (6, 12, અથવા બલ્ક) પસંદ કરો અને ચેકઆઉટ પર આગળ વધો.
3. સ્ટેપ 3: તે જ દિવસે ડિસ્પેચ — બપોરે 2 વાગ્યા પહેલાના ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ એર દ્વારા તે જ દિવસે શિપ થાય છે.

• ગ્રેડ વિકલ્પો: પ્રીમિયમ, એ-ગ્રેડ, નિકાસ
• કદ વિકલ્પો: 150g–350g પ્રતિ ફળ
• બ્રિક્સ શ્રેણી: 20–24
• બજેટ બેન્ડ: ₹1,849 (એન્ટ્રી) / ₹3,500 (મધ્યમ) / ₹5,499 (નિકાસ પ્રીમિયમ)
• સેવાપાત્ર શહેરો: સમગ્ર ભારત બ્લુડાર્ટ નેટવર્ક; APEDA 225579 દ્વારા યુએસ, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર, જાપાનમાં નિકાસ

આમ હાપુસ શું છે?

આમ હાપુસ એ અલ્ફોન્સો કેરીનું હિન્દી અને મરાઠી નામ છે. તેને અલગ-અલગ વિસ્તારોમાં આપુસ આમ, આપુસ મેંગો અથવા અલ્ફાન્જો મેંગો પણ કહેવામાં આવે છે. આ ફળ મુખ્યત્વે કોંકણ, મહારાષ્ટ્રની લેટરાઇટ-સમૃદ્ધ જમીનમાં - ખાસ કરીને રત્નાગીરી અને દેવગઢ તાલુકામાં ઉગે છે.

પ્રશાંત પૌલે આ બે પ્રદેશોના 48 ગામોમાંથી વ્યક્તિગત રીતે સોર્સિંગ કરે છે, માત્ર એવી ઊંચાઈએ આવેલા વૃક્ષો પસંદ કરે છે જ્યાં દરિયાઈ પવન, લાલ લેટરાઇટ માટી અને ઓછી ભેજ મળીને 20–24 બ્રિક્સ કુદરતી ખાંડવાળા ફળ બનાવે છે. આ ઝોનની બહાર કોઈ પણ બગીચો તે પ્રોફાઇલની નકલ કરી શકતું નથી.

આમ હાપુસની સીઝન ક્યારે હોય છે?

સીઝન એપ્રિલના મધ્યમાં શરૂ થાય છે અને જૂનના મધ્ય સુધીમાં પૂરી થાય છે. માર્ચમાં ફળ હોય છે પરંતુ તે લીલું અને સ્વાદહીન હોય છે. જુલાઈ પછી, વૃક્ષો ખાલી થઈ જાય છે. જો કોઈ વિક્રેતા ઓગસ્ટમાં હાપુસ ઓફર કરે છે, તો તે ફળ અલ્ફોન્સો નથી — અથવા તો તેને મહિનાઓ સુધી નિયંત્રિત વાતાવરણમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું છે.

દેવગઢ અલ્ફોન્સોનું બ્રિક્સ લેવલ શું છે?

દેવગઢ હાપુસ સંપૂર્ણ પાકતી વખતે 18 થી 24 બ્રિક્સ માપે છે. રત્નાગીરી હાપુસ 18 થી 24 બ્રિક્સ માપે છે. બંને અન્ય ભારતીય કેરીની જાતો કરતાં બ્રિક્સમાં વધારે છે. ઉચ્ચ બ્રિક્સ એટલે કે પલ્પમાં આમરસ કે આઈસ્ક્રીમમાં વધારાની ખાંડની જરૂર પડતી નથી.

હાપુસ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી

હાપુસ આઈસ્ક્રીમ એ વધુ પડતી પાકેલી આમ હાપુસની પેટીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ છે. દેવગઢ હાપુસની 18 થી 24 બ્રિક્સ મીઠાશનો અર્થ છે કે તમે ખાંડ અડધી કરી શકો છો. પરિણામ એક એવી મીઠાઈ છે જેનો સ્વાદ ઉનાળા જેવો હોય છે.

તાજા કેરીના પલ્પ સાથે ઘરે બનાવેલા હાપુસ આઈસ્ક્રીમ કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી. સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક્સચર ફળમાંથી જ આવે છે - ઉમેરણો કે એસેન્સમાંથી નહીં. તે સ્મૂધ, કુદરતી રીતે કેસરી રંગનું હોય છે અને તેમાં સહી સમાન ફ્લોરલ નોટ હોય છે જે સાચા હાપુસને અન્ય તમામ જાતોથી અલગ કરે છે.

સામગ્રી

• દૂધ — 2.5 કપ (દરેક 250 મિલી)
• આમ હાપુસ પ્યુરી — 2.5 ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ વધુ)
• ખાંડ — 1 કપ (જો 22+ બ્રિક્સના દેવગઢ હાપુસનો ઉપયોગ કરતા હોવ તો ½ કપ સુધી ઘટાડવું)
• લીલી એલચી (કચરેલી) — 4 થી 5 નંગ
• કેસર — 1 તાંતણો, ગરમ દૂધમાં પલાળેલો
• પિસ્તા — 12 થી 15, સમારેલા
• બદામની પ્યુરી — 2 થી 3 ચમચી
• ચોખાનો લોટ — 2.5 થી 3 ચમચી

પદ્ધતિ

1. કેસર અને દૂધને ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ધીમી આંચ પર 15 મિનિટ ગરમ કરો. ઉકાળવું નહીં.
2. ખાંડ ઉમેરો. ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો.
3. ચોખાના લોટને 3 ચમચી ઠંડા દૂધ સાથે મિક્સ કરીને સ્લરી બનાવો. તેને કેસરવાળા દૂધમાં રેડો.
4. સતત હલાવતા રહો. ગઠ્ઠા પડવા ન જોઈએ.
5. ધીમી આંચ પર મિશ્રણ કસ્ટર્ડ જેવું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
6. આંચ બંધ કરો. બદામની પ્યુરી ઉમેરો. સામાન્ય તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
7. આમ હાપુસ પ્યુરી અને સમારેલા પિસ્તા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
8. મોલ્ડ અથવા ફ્રીઝર-સેફ કન્ટેનરમાં રેડો.
9. ઓછામાં ઓછા 10 કલાક ફ્રીઝ કરો.
10. ઠંડુ સર્વ કરો. કોઈ ચર્નિંગ મશીનની જરૂર નથી.

મે મહિનામાં જ્યારે હાપુસ તેના ટોચના બ્રિક્સ પર હોય ત્યારે આ રેસીપી બનાવો.

અલ્ફોન્સો આઈસ્ક્રીમ સામાન્ય કેરીના આઈસ્ક્રીમ કરતા કેવી રીતે અલગ છે?

સામાન્ય કેરીના આઈસ્ક્રીમમાં તોતાપુરી અથવા કેસર પલ્પ કોન્સન્ટ્રેટનો ઉપયોગ થાય છે, ઘણીવાર તેમાં રંગ અને કેરીનું એસેન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. અલ્ફોન્સો આઈસ્ક્રીમમાં માત્ર હાપુસ પલ્પનો ઉપયોગ થાય છે. કેસરી-સોનેરી રંગ કુદરતી છે. સ્વાદ ફ્લોરલ છે, તીક્ષ્ણ નથી. કોઈ પણ એસેન્સ ફન્સોલે કે કેલસ જેવા ગામની વૃક્ષ પર પાકેલી દેવગઢ હાપુસની પ્રોફાઇલની નકલ કરી શકતું નથી.

કુદરતી રીતે પકવેલી — કાર્બાઇડ મુક્ત

AlphonsoMango.in તરફથી દરેક આમ હાપુસ બોક્સ ઘાસની પથારી પર પાકે છે. ફળને પરિપક્વ-લીલી અવસ્થામાં લણવામાં આવે છે અને 3 થી 5 દિવસ માટે ડાંગરના પરાળ પર રાખવામાં આવે છે. પરાળમાંથી નીકળતી ઇથિલિન ગેસ સમાન રીતે પાકવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. ત્વચા સોનેરી થઈ જાય છે. પલ્પ ટોચથી ખભા સુધી સમાન રીતે નરમ થાય છે.

કાર્બાઇડથી પકવેલું ફળ પ્રથમ દિવસે સોનેરી લાગે છે પણ સ્વાદમાં કઠણ હોય છે. ત્વચા પલ્પ કરતા ઝડપથી પાકે છે. તમે ખભાને દબાવીને તેને શોધી શકો છો — કાર્બાઇડ વાળું ફળ ત્યાં કઠણ રહે છે જ્યારે ગાલ નરમ હોય છે.

અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. આ ચકાસણીપાત્ર છે: FSSAI 10020022011783 અમારી ફૂડ સેફ્ટી કમ્પ્લાયન્સને આવરી લે છે, અને APEDA 225579 અમારા નિકાસ પ્રમાણપત્રને સંચાલિત કરે છે. બંનેને કાર્બાઇડ-મુક્ત હેન્ડલિંગની જરૂર હોય છે.

પોષણ

આમ હાપુસમાં કયા પોષક તત્વો હોય છે?

200 ગ્રામ આમ હાપુસ પીરસવાથી આશરે મળે છે:

• વિટામિન સી — 57 મિલિગ્રામ (63% RDA)
• વિટામિન એ — 1,082 IU
• ફોલેટ — 43 એમસીજી
• પોટેશિયમ — 257 મિલિગ્રામ
• ડાયેટરી ફાઇબર — 3 ગ્રામ
• કુદરતી ખાંડ — 24 ગ્રામ (કોઈ રિફાઇન્ડ ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી)
• કેલરી — 135 kcal

હાપુસનો ઉચ્ચ બ્રિક્સ એટલે કે કુદરતી ખાંડ ઉમેરેલી મીઠાશના કેલરી ભાર વગર સ્વાદ આપે છે. આઈસ્ક્રીમમાં આમ હાપુસ પલ્પનો ઉપયોગ કરો અને તમે કુલ ખાંડનું પ્રમાણ 40-50% ઘટાડો છો.

અસલી હાપુસ કેવી રીતે ઓળખવી

આમ હાપુસ માટે GI નં. 139 નો અર્થ શું છે?

GI નં. 139 એ રત્નાગીરી અને દેવગઢની અલ્ફોન્સો કેરી (હાપુસ) માટે ભૌગોલિક સંકેત નોંધણી છે. રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ નંબર 4163, તારીખ 16 ઓક્ટોબર 2019 છે. માત્ર અધિકૃત વપરાશકર્તાઓ જ ફળને GI-પ્રમાણિત હાપુસ તરીકે લેબલ કરી શકે છે. AlphonsoMango.in આ GI હેઠળ અધિકૃતતા AU/5974/GI/139/260 ધરાવે છે.

જો કોઈ વિક્રેતા GI ઓથોરાઇઝેશન નંબર જણાવી શકતા નથી, તો તેમનું ઉત્પાદન પ્રમાણિત હાપુસ નથી. તે અન્ય જાત અથવા અલગ મૂળની કેરી હોઈ શકે છે જેને હાપુસ તરીકે લેબલ કરવામાં આવી હોય.

ઓનલાઇન હાપુસ સુરક્ષિત રીતે કેવી રીતે ખરીદવી

• ઉત્પાદન અથવા વિક્રેતા પેજ પર GI ઓથોરાઇઝેશન નંબર તપાસો.
• FSSAI લાયસન્સની પુષ્ટિ કરો — અમારું 10020022011783 છે.
• સોર્સિંગની ચકાસણી કરો — માત્ર રત્નાગીરી અથવા દેવગઢ તાલુકા.
• ઘાસની પથારી અથવા કુદરતી રીતે પકવેલી હોવાની જાહેરાત જુઓ.
• એપ્રિલ-જૂન સિવાય હાપુસ ઓફર કરતા વિક્રેતાઓથી દૂર રહો, અથવા કોઈ ખુલાસા વિના વર્ષભર સપ્લાયનો દાવો કરતા હોય.

અસલી અલ્ફોન્સો કેરી કેવી રીતે ઓળખવી તેના પર અમારી સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા વાંચો અને રત્નાગીરી વિરુદ્ધ દેવગઢ હાપુસ પર અમારી સોર્સિંગ ડીપ-ડાઈવ વાંચો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકૃતતા

AlphonsoMango.in એ Powle Home Foods દ્વારા સંચાલિત છે. બ્રાન્ડ આ GI હેઠળ GI ઓથોરાઇઝેશન AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ 4163, તારીખ 16 ઓક્ટોબર 2019), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783, અને APEDA રજિસ્ટ્રેશન 225579 ધરાવે છે. તમામ ફળ કોંકણ, મહારાષ્ટ્રના રત્નાગીરી અને દેવગઢ તાલુકાના 48 ગામોમાંથી કાર્બાઇડ-મુક્ત મેળવવામાં આવે છે. કુદરતી ઘાસની પથારી પર પકવવાની એકમાત્ર પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે — દરેક સીઝનના ડિસ્પેચ શરૂ થાય તે પહેલાં ફાર્મ લેવલ પર પ્રશાંત પૌલે દ્વારા ચકાસવામાં આવે છે. 2019 થી સમગ્ર ભારતમાં 47,000 થી વધુ ગ્રાહકોને આ ફળ મળ્યું છે.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods, રત્નાગીરી અને દેવગઢ, કોંકણ, મહારાષ્ટ્રના 48 ગામોમાંથી મેળવેલી અલ્ફોન્સો કેરી માટે GI ઓથોરાઇઝેશન AU/5974/GI/139/260.

સીઝન પૂરી થાય તે પહેલાં GI-ટેગ્ડ આમ હાપુસનું તમારું બોક્સ ઓર્ડર કરો — સંપૂર્ણ હાપુસ કલેક્શન અહીં ખરીદો.