મેંગો લસ્સી ભારતીય વાનગીની રેસીપી

એક અલ્ફોન્સો કેરી (આશરે 150 ગ્રામ) માં લગભગ 100–105 કેલરી હોય છે, જેમાં કુદરતી બ્રિક્સ (Brix) 18 થી 24° હોય છે. કોંકણના 48 ગામોમાંથી એપ્રિલથી જૂન દરમિયાન ઉપલબ્ધ, GI નંબર 139, બ્લુડાર્ટ એર ડિસ્પેચ દ્વારા સમગ્ર ભારતમાં 1–3 દિવસમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.

Video: Mango Lassi with Mango Pulp | Alphonso Mango Lassi Recipe · Watch on YouTube

મેંગો લસ્સી માટે અલ્ફોન્સો કેરી ખરીદો

શ્રેષ્ઠ મેંગો લસ્સીની શરૂઆત યોગ્ય કેરીથી થાય છે. રત્નાગિરી અને દેવગઢની અલ્ફોન્સોમાં 18 થી 24° નો કુદરતી બ્રિક્સ, રેસા વગરનો ગર અને કેસરી-સોનેરી રંગ હોય છે, જે તેને અન્ય કોઈપણ જાતથી અલગ પાડે છે. નીચે ઓર્ડર કરો અને બ્લુડાર્ટ એર ડિસ્પેચ દ્વારા 1–3 દિવસમાં તમારી કેરી મેળવો.

રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ અલ્ફોન્સો — કઈ પસંદ કરવી?

વિશેષતા	રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો	દેવગઢ અલ્ફોન્સો
બ્રિક્સ (ગળપણ)	22–23°	23–24°
સીઝન સમયગાળો	એપ્રિલ – જૂન મધ્ય	એપ્રિલ અંત – જૂન
ફળ દીઠ સરેરાશ વજન	150–200 ગ્રામ	180–220 ગ્રામ
ફળ દીઠ કેલરી (આશરે)	100–105 kcal	105–115 kcal
ગરનો ટેક્સચર	લીસો, રેસા વગરનો	લીસો, રેસા વગરનો, થોડો વધુ ઘટ્ટ
અંદાજિત ભાવ (ડઝન દીઠ)	₹800–₹1,200	₹900–₹1,400
GI સર્ટિફિકેશન	GI નંબર 139	GI નંબર 139
લસ્સી માટે શ્રેષ્ઠ	હા — તેજસ્વી રંગ, સંતુલિત એસિડ	હા — વધુ સમૃદ્ધ, મીઠો ગર

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

બપોરે 12:00 વાગ્યા પહેલાં આપેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે ડિસ્પેચ થાય છે. બ્લુડાર્ટ એર ટ્રાન્ઝિટ દ્વારા મેટ્રો શહેરો — મુંબઈ, દિલ્હી, બેંગલુરુ, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ, કોલકાતા — માં 1 દિવસમાં પહોંચે છે. ટિયર-2 શહેરોમાં 2 દિવસમાં ડિલિવરી મળે છે. રિમોટ પિન કોડ માટે 3 દિવસ સુધીનો સમય લાગે છે. દરેક બોક્સને વેન્ટિલેટેડ ક્રાફ્ટ કોરુગેટેડ કાર્ટનમાં પેક કરવામાં આવે છે, જેમાં કેરીઓને ઈજા ન થાય તે માટે અલગ કુશનિંગ હોય છે. કેરીઓને કાચી-પાકી મોકલવામાં આવે છે જેથી તે તમારા ઘરે પહોંચીને પાકી જાય — જે રીતે તે રત્નાગિરીના વેલણેશ્વર ગામમાં પરંપરાગત ઘાસના પથારી પર પાકે છે.

પ્રામાણિક મર્યાદા: અમે જુલાઈથી માર્ચ વચ્ચે તાજી અલ્ફોન્સો કેરી મોકલતા નથી. એપ્રિલ-જૂન સીઝન સિવાય આ ફળ ઉપલબ્ધ નથી. ઓફ-સીઝન દરમિયાન તાજા ફળ માટે ઓર્ડર સ્વીકારવામાં આવતા નથી. મેંગો પલ્પ અને આમરસ આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ હોય છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. સ્ટેપ 1: ગ્રેડ પસંદ કરો — તમારી ગળપણની પસંદગી અને બજેટ મુજબ રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો (22–23° Brix) અથવા દેવગઢ અલ્ફોન્સો (23–24° Brix) પસંદ કરો.
2. સ્ટેપ 2: કાર્ટમાં ઉમેરો — જથ્થો પસંદ કરો (અડધો ડઝન, એક ડઝન, અથવા બલ્ક ટ્રે). પૂરક તરીકે W180 કાજુ અથવા મસાલા કાજુ ઉમેરો.
3. સ્ટેપ 3: સેમ-ડે ડિસ્પેચ — બપોરે 12:00 વાગ્યા પહેલા ઓર્ડર કરો. બ્લુડાર્ટ એર ડિસ્પેચ. 1–3 દિવસમાં ડિલિવરી.

• ગ્રેડ વિકલ્પો: રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો, દેવગઢ અલ્ફોન્સો, કેસર કેરી
• કદ વિકલ્પો: અડધો ડઝન (6 ફળ), ડઝન (12 ફળ), બલ્ક ટ્રે (24+ ફળ)
• બ્રિક્સ રેન્જ: 18 થી 24°
• બજેટ બેન્ડ્સ: ₹400–₹800 (એન્ટ્રી), ₹800–₹1,200 (સ્ટાન્ડર્ડ), ₹1,200–₹1,400+ (પ્રીમિયમ દેવગઢ)
• સેવાપાત્ર શહેરો: મુંબઈ, દિલ્હી, બેંગલુરુ, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ, કોલકાતા, પુણે, અમદાવાદ, જયપુર, અને ભારતભરમાં 500+ પિન કોડ; અમેરિકા, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર, જાપાનમાં નિકાસ

1 અલ્ફોન્સો કેરીમાં કેલરી — સંપૂર્ણ પોષણ વિશ્લેષણ

એક મધ્યમ અલ્ફોન્સો કેરીનું વજન છોલ્યા પછી લગભગ 150 ગ્રામ હોય છે. તે વજનમાં, તે લગભગ 100–105 કિલોકેલરી આપે છે. દેવગઢની મોટી કેરીઓ (180–220 ગ્રામ) માટે કેલરીની સંખ્યા પ્રમાણસર વધે છે, જે પ્રતિ ફળ 115–130 kcal પ્રદાન કરે છે.

અલ્ફોન્સોમાં સ્વાદ કરતા કેલરી ઓછી કેમ હોય છે?

અલ્ફોન્સો 18 થી 24° Brix નોંધાવે છે, જે ખાંડ સહિત ઓગળેલા ઘન પદાર્થોને માપે છે. છતાં કેલરીની ઘનતા મધ્યમ રહે છે કારણ કે ફળમાં મોટાભાગનું પાણી હોય છે — વજનના 83% થી વધુ. ગળપણ શુદ્ધ ખાંડને બદલે અત્યંત સુગંધિત હોય છે. આથી જ એક અલ્ફોન્સો કેરીની કેલરી સમાન વજનના ઘણા પ્રોસેસ્ડ નાસ્તા કરતા ઓછી હોય છે.

પ્રતિ 100 ગ્રામ અલ્ફોન્સો કેરીનું પોષણ

પોષક તત્વો	પ્રતિ 100 ગ્રામ
ઉર્જા	~65–70 kcal
કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ	~17 ગ્રામ
કુદરતી ખાંડ	~14–15 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઈબર	~1.6 ગ્રામ
પ્રોટીન	~0.8 ગ્રામ
ચરબી (ફેટ)	~0.4 ગ્રામ
વિટામિન સી	~36 mg (40% RDA)
વિટામિન એ (બીટા-કેરોટીન)	~54 µg RAE
પોટેશિયમ	~168 mg
પાણીનું પ્રમાણ	~83%

મેંગો લસ્સીમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

એક અલ્ફોન્સો કેરી, 150 મિલી ફૂલ-ફેટ દહીં, 50 મિલી દૂધ અને એક ચમચી ખાંડમાંથી બનેલી 300 મિલી મેંગો લસ્સીના ગ્લાસમાં આશરે 250–280 kcal હોય છે. લો-ફેટ દહીંનો ઉપયોગ કરો અને ખાંડ ઉમેરવાનું ટાળો જેથી તે 200 kcal થી ઓછી થઈ જશે. કેરી પોતે લગભગ 100–105 kcal આપે છે; બાકીની મોટાભાગની કેલરી દહીંમાંથી આવે છે.

શું મેંગો લસ્સી વજન ઘટાડવા માટે સારી છે?

મર્યાદિત માત્રામાં, હા. અલ્ફોન્સો કેરીમાં ચરબી ઓછી હોય છે (0.4 ગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ) અને તેમાં ફાઈબર સાથે કુદરતી ખાંડ હોય છે. દહીં પ્રોટીન ઉમેરે છે, જે પેટ ભરેલું રાખવામાં મદદ કરે છે. મુખ્ય બાબત એ છે કે પોર્શન સાઈઝ અને વધારાની ખાંડ ટાળવી.

મેંગો લસ્સી — ભારતીય દહીંનું પીણું, શાકાહારી અને નાસ્તા માટે તૈયાર

મેંગો લસ્સી ક્રીમી, મીઠી અને ઠંડી હોય છે. તે પાકી કેરી, દહીં, દૂધ અને ઈલાયચીના પાવડરથી બનાવવામાં આવે છે. તે 100% શાકાહારી છે. ભારતમાં તે નાસ્તાના પીણા, બપોરના ઠંડા પીણા અને રાત્રિના ભોજનમાં તીખા ખોરાકની સાથે એક ઉત્તમ સાથી છે.

અલ્ફોન્સો કેરી લસ્સીને કેસરી-સોનેરી રંગ અને સ્વાદની ઊંડાઈ આપે છે જે તૈયાર ટીનબંધ મેંગો પલ્પ આપી શકતું નથી. રેસા વગરનો ગર હોવાથી તેને ગાળવાની જરૂર પડતી નથી અને તે એકદમ લીસી બને છે.

મેંગો લસ્સી સામાન્ય લસ્સીથી કેવી રીતે અલગ છે?

સામાન્ય લસ્સી કાં તો મીઠી અથવા નમકીન હોય છે — જે ફક્ત દહીં અને પાણી અથવા દૂધથી બને છે. મેંગો લસ્સીમાં પાકી કેરીનો ગર ઉમેરવામાં આવે છે, જે કુદરતી ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે, રંગ ઘાટો કરે છે અને વિટામિન એ અને સી આપે છે જે સામાન્ય લસ્સીમાં નથી હોતા. કેરી દહીંની ખટાશને પણ ઘટાડે છે, જેથી તે બાળકો માટે વધુ પસંદગીનું પીણું બને છે.

મેંગો લસ્સી શું છે અને તેની શરૂઆત ક્યાંથી થઈ?

લસ્સીની શરૂઆત અવિભાજિત ભારતના પંજાબ પ્રદેશમાં થઈ હતી, જ્યાં દહીંને પાણી અને મસાલા સાથે મિક્સ કરવામાં આવતું હતું. વીસમી સદીમાં અલ્ફોન્સો અને અન્ય ઉનાળુ કેરીઓનો ભારતભરમાં વ્યાપક વેપાર થતા કેરી વાળી લસ્સી લોકપ્રિય બની. આજે મેંગો લસ્સી મુંબઈના સ્ટ્રીટ સ્ટોલથી લઈને લંડન અને ન્યૂયોર્કની મિશેલિન-સ્ટાર ભારતીય રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાં જોવા મળે છે.

અલ્ફોન્સો મેંગો લસ્સી રેસીપી

સરળ મેંગો લસ્સી રેસીપી

પીરસવું: 2  |  તૈયારીનો સમય: 5 મિનિટ  |  ગ્લાસ દીઠ કેલરી: ~250–280 kcal

સામગ્રી:

• 2 પાકી અલ્ફોન્સો કેરી (આશરે 300 ગ્રામ ગર)
• 250 મિલી ફૂલ-ફેટ દહીં
• 100 મિલી ઠંડુ દૂધ
• 1 ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક — અલ્ફોન્સો 18 થી 24° Brix પર પૂરતી મીઠી હોય છે)
• ¼ ચમચી ઈલાયચી પાવડર
• કેસરની ચપટી (વૈકલ્પિક, રંગ અને સુગંધ માટે)
• બરફના ટુકડા

રીત:

1. કેરીને છોલીને ગોટલીમાંથી ગર કાઢી લો. અલ્ફોન્સોનો ગર ખૂબ જ સરળતાથી અલગ થાય છે — તેમાં કોઈ રેસા હોતા નથી.
2. બ્લેન્ડરમાં ગર, દહીં, દૂધ, ખાંડ અને ઈલાયચી ઉમેરો.
3. તે એકદમ લીસું અને ફીણવાળું થાય ત્યાં સુધી 45 સેકન્ડ માટે હાઈ સ્પીડ પર બ્લેન્ડ કરો.
4. ચાખી જુઓ. જરૂર લાગે તો જ વધુ ખાંડ ઉમેરો. દેવગઢ અલ્ફોન્સોમાં ભાગ્યે જ તેની જરૂર પડે છે.
5. બરફ પર રેડો અને તરત જ સર્વ કરો. કેસરની ચપટી અથવા ક્રશ કરેલા W180 કાજુથી ગાર્નિશ કરો.

મેંગો લસ્સીના પ્રકારો

સ્પાઈસી મેંગો લસ્સી કેવી રીતે બનાવવી

બ્લેન્ડરમાં ¼ ચમચી શેકેલા જીરું પાવડર અને એક ચપટી સંચળ (કાળું મીઠું) ઉમેરો. મસાલેદાર નોંધ અલ્ફોન્સોની મીઠાશને સંતુલિત કરે છે. આ વર્ઝન બિરયાની અથવા મસાલા ભાત સાથે ખાસ કરીને સારું લાગે છે.

મેંગો જ્યુસ સાથે મેંગો લસ્સી કેવી રીતે બનાવવી

જ્યારે તાજી અલ્ફોન્સો સીઝનમાં ન હોય (જુલાઈ-માર્ચ), ત્યારે તાજા ફળને બદલે 150 મિલી AlphonsoMango.in મેંગો પલ્પનો ઉપયોગ કરો. પદ્ધતિ સમાન જ છે. કેલરીની ગણતરી થોડી ઓછી થાય છે કારણ કે વ્યાપારી પલ્પ તાજી અલ્ફોન્સો કરતા પાતળો હોય છે.

દહીં વગર મેંગો લસ્સી કેવી રીતે બનાવવી

વીગન વર્ઝન માટે દહીંને બદલે નાળિયેરની મલાઈ (કોકોનટ ક્રીમ) વાપરો. 250 મિલી દહીંને બદલે 200 મિલી કોકોનટ ક્રીમ વાપરો. પરિણામ પાતળું અને થોડી ઓછી ખટાશ વાળું હશે. કોકોનટ ક્રીમ પ્રતિ 100 મિલી આશરે 180 kcal ઉમેરે છે, તેથી આ પીણું સામાન્ય રેસીપી કરતા કેલરીમાં વધુ સમૃદ્ધ હશે.

નાસ્તાના વિકલ્પ તરીકે મેંગો લસ્સી

એક ગ્લાસ અલ્ફોન્સો મેંગો લસ્સીમાં લગભગ 250–280 kcal, 8–10 ગ્રામ પ્રોટીન (દહીંમાંથી) અને પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક વિટામિન સી ની જરૂરિયાતનું 40% મળે છે. તે પુખ્ત વયના લોકો માટે સંપૂર્ણ હળવો નાસ્તો અને એપ્રિલ-જૂન દરમિયાન બાળકો માટે પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાળાનું પીણું છે.

મેંગો લસ્સીનો ઇતિહાસ

લસ્સીના મૂળ પંજાબમાં અનેક સદીઓ જૂના છે. કેરીનું ઉમેરણ — ખાસ કરીને અલ્ફોન્સો, કેસર અથવા લંગડા જાતો — મુઘલ અને પાછળથી સંસ્થાનવાદી કૃષિ પદ્ધતિઓ હેઠળ કેરીની ખેતી વધતા પશ્ચિમ અને દક્ષિણ ભારતમાં સામાન્ય બન્યું. પોર્ટુગીઝ વાઈસરોય એફોન્સો ડી અલ્બુકર્ક ના નામ પરથી પડેલી અલ્ફોન્સો, કોંકણ કિનારે, ખાસ કરીને મહારાષ્ટ્રના રત્નાગિરી અને દેવગઢ જિલ્લામાં વિકસાવવામાં આવી હતી. દરિયાકિનારાની કેરીની મીઠાશ અને આંતરિક દહીંની સંસ્કૃતિના સંયોજને મેંગો લસ્સીનું નિર્માણ કર્યું, જે આજે જાણીતું છે.

અસલી અલ્ફોન્સો કેરીની ઓળખ કેવી રીતે કરવી

દેવગઢ અલ્ફોન્સોનું બ્રિક્સ લેવલ કેટલું હોય છે?

દેવગઢ અલ્ફોન્સો સંપૂર્ણ પાક્યા પછી 23–24° Brix પર ટેસ્ટ થાય છે. રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો 22–23° માપે છે. બંને સામાન્ય વ્યાપારી કેરીની જાતો કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ મીઠી હોય છે, જે સામાન્ય રીતે 14–18° Brix નોંધાવે છે. અલ્ફોન્સો તરીકે વેચાતી કેરી પર જો રીફ્રેક્ટોમીટર રીડિંગ 20° થી નીચે હોય, તો તે લાલ નિશાની છે.

GI પ્રમાણિત અલ્ફોન્સોનો અર્થ શું છે?

GI નંબર 139 (જિયોગ્રાફિકલ ઈન્ડિકેશન રજિસ્ટ્રી, ભારત) મહારાષ્ટ્રના રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લાના ચોક્કસ તાલુકાઓમાં ઉગાડવામાં આવતી કેરી માટે "અલ્ફોન્સો" નામનું રક્ષણ કરે છે. માત્ર GI અધિકૃત વપરાશકર્તાઓ જ કાયદેસર રીતે તેમના ફળને પ્રમાણિત GI અલ્ફોન્સો તરીકે લેબલ કરી શકે છે. AlphonsoMango.in પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 છે, જે 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી કરવામાં આવ્યું છે.

પ્રશાંત પૌલે ફળની પસંદગી કેવી રીતે કરે છે?

પ્રશાંત પોવલે રત્નાગિરી અને દેવગઢના 48 ગામોમાંથી સીધો જ માલ મેળવે છે. તેઓ માત્ર મશીન દ્વારા નહીં, પરંતુ હાથ દ્વારા વજન, ત્વચાનો રંગ અને સુગંધના આધારે ગ્રેડિંગ કરે છે. જે ફળોમાં કેલ્શિયમ કાર્બાઇડના ઉપયોગના પ્રાથમિક સંકેતો (કોઈપણ સુગંધ વગર રાતોરાત એકસરખા પીળા થઈ જવા) દેખાય, તે ફળોને ખેતરના ગેટ પર જ નકારી કાઢવામાં આવે છે. મોકલવામાં આવતા દરેક બોક્સમાં એવા ફળો હોય છે જે લણણી પછી 2-4 દિવસ સુધી ઘાસના પથારીમાં કુદરતી રીતે પાકેલા હોય છે.

સંગ્રહ અને પકવવાની રીત

હું ઘરે અલ્ફોન્સો કેરીને કેવી રીતે પકવું?

કેરીને રૂમના તાપમાને સૂકી જગ્યાએ રાખો, જો શક્ય હોય તો તેને છાપામાં અથવા ઘાસમાં હળવા હાથે વીંટાળી રાખો. તે 2-4 દિવસમાં પાકી જશે. કાચી કેરીને ફ્રીજમાં ન મૂકશો - ઠંડી પાકવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે અને ગર્ભના ટેક્સચરને નુકસાન પહોંચાડે છે. એકવાર પાકી જાય (હળવા દબાણથી નરમ લાગે અને તેજ સુગંધ આવે), પછી તેને ફ્રીજમાં મૂકો અને 2-3 દિવસમાં ખાઈ લો.

શું હું લસ્સી માટે અલ્ફોન્સો કેરીનો પલ્પ ફ્રીઝ કરી શકું?

હા. પાકેલા અલ્ફોન્સો પલ્પને આઈસ-ક્યુબ ટ્રેમાં ભરો અને ફ્રીઝ કરો. ફ્રીઝ કરેલા ક્યુબ્સ 3 મહિના સુધી ચાલે છે. તાજી કેરીની જગ્યાએ બ્લેન્ડરમાં સીધા 6-8 ક્યુબ્સનો ઉપયોગ કરો. ટેક્સચર મુલાયમ રહેશે; ફ્રીઝિંગ દરમિયાન માત્ર થોડી સુગંધ ઉડી જાય છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

સત્તાવાર માહિતી

AlphonsoMango.in નું સંચાલન પોવલે હોમ ફૂડ્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ વ્યવસાય પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783, અને APEDA રજીસ્ટ્રેશન 225579 છે. બધી કેરીઓ પરંપરાગત ઘાસની પથારી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી રીતે પકવવામાં આવે છે. કોઈ પણ તબક્કે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડનો ઉપયોગ થતો નથી. 2019 થી 47,000 થી વધુ ગ્રાહકોએ ઓર્ડર આપ્યા છે. આ બ્રાન્ડ યુએસ, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં નિકાસ કરે છે.

સ્ત્રોત: પોવલે હોમ ફૂડ્સ (Powle Home Foods), રત્નાગિરી અને દેવગઢ, કોંકણ, મહારાષ્ટ્રના 48 ગામોમાંથી મેળવેલી અલ્ફોન્સો કેરી માટે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260.

કેરીના પોષણ અને અન્ય ભારતીય જાતોની તુલનામાં અલ્ફોન્સો કેવી છે તે વિશે વધુ જાણવા માટે, અમારી માર્ગદર્શિકા વાંચો: અલ્ફોન્સો મેંગો ન્યુટ્રિશન — સંપૂર્ણ ફેક્ટ શીટ. સૌથી પાકી કેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી તે જાણવા માટે, જુઓ: ઘરે અલ્ફોન્સો કેરી કેવી રીતે પકવવી.

GI-પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો કેરી અત્યારે જ ઓર્ડર કરો અને તમારા જીવનની શ્રેષ્ઠ મેંગો લસ્સી બનાવો. આખું કેરીનું કલેક્શન ખરીદો →