મેંગો ફલૂડા, અથવા આમ કા ફલૂડા, એ કેરીના પલ્પ, દૂધ, ફલૂડા સેવ અને સબ્જાના બીજમાંથી બનાવેલું ઠંડું ડીઝર્ટ ડ્રિંક છે. આ અલ્ફોન્સો ફલૂડાની રેસીપી તાજા ફળ અથવા પલ્પ ટીન સાથે બનાવી શકાય છે, અને તેમાં દરેક ભાગનું હિન્દી નામ પણ આપવામાં આવ્યું છે.
आम का फालूदा: મેંગો ફલૂડા શું છે
ફલૂડા એ ભારતીય ઉપખંડનું ઠંડું પીણું અને ડીઝર્ટ છે. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં ગુલાબનું શરબત, દૂધ, ફલૂડા સેવ અને સબ્જાના બીજ હોય છે. મેંગો ફલૂડા, જે હિન્દીમાં આમ કા ફલૂડા તરીકે ઓળખાય છે, તેમાં આ પાયામાં મીઠી કેરીનો પલ્પ ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામે એક ઘટ્ટ, ઠંડો ગ્લાસ બને છે, જે નાસ્તો, ઉનાળાનું પીણું અથવા ભોજન પછીનું સરળ ડીઝર્ટ તરીકે પી શકાય છે.
કેરીનો ભાગ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. પાકેલી અલ્ફોન્સોમાં સમૃદ્ધ, ક્રીમી પલ્પ હોય છે, અને તેને વધુ ખાંડની જરૂર વગર દૂધમાં ભળી જાય છે. જો તમારી પાસે તાજી અલ્ફોન્સો હોય, તો બે પાકેલા ફળોનું માંસ વાપરો. જો ન હોય, તો અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે અને તાજા ફળ ન મળતા દિવસે પણ કેરીનો એવો જ સ્વાદ આપે છે.
કેરીનો ભાગ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. પાકેલી અલ્ફોન્સોમાં સમૃદ્ધ, ક્રીમી પલ્પ હોય છે, અને તેને વધુ ખાંડની જરૂર વગર દૂધમાં ભળી જાય છે. જો તમારી પાસે તાજી અલ્ફોન્સો હોય, તો બે પાકેલા ફળોનું માંસ વાપરો. જો ન હોય, તો અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે અને તાજા ફળ ન મળતા દિવસે પણ કેરીનો એવો જ સ્વાદ આપે છે.
सामग्री: ઘટકો
- 1 કપ અલ્ફોન્સો કેરીનો પલ્પ, ઠંડો (પાકેલી અલ્ફોન્સો ફળ અથવા અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીનમાંથી)
- 2 કપ ઠંડું ફુલ-ફેટ દૂધ
- 2 થી 3 ચમચી ખાંડ, સ્વાદ મુજબ
- 1 ચમચી સબ્જાના બીજ (બેઝિલ સીડ્સ), લગભગ 10 મિનિટ પાણીમાં પલાળેલા
- 50 ગ્રામ ફલૂડા સેવ (પાતળી સ્ટાર્ચ નૂડલ્સ), રાંધેલા અને ધોયેલા
- 1 થી 2 ચમચી ગુલાબનું શરબત, વૈકલ્પિક
- 1 સ્કૂપ વેનિલા આઈસ્ક્રીમ, વૈકલ્પિક
- ટોપિંગ માટે કટ કરેલી પિસ્તા અને બદામ
દૂધ અને પલ્પને કપથી માપો, અને છેલ્લે ખાંડને ઢાળો. અલ્ફોન્સો પલ્પ કુદરતી રીતે મીઠો હોય છે, તેથી ઓછી ખાંડથી શરૂ કરો અને માત્ર ત્યારે જ વધુ ઉમેરો જો ગ્લાસમાં તેની જરૂર હોય.
કેરીનો ભાગ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. પાકેલી અલ્ફોન્સોમાં સમૃદ્ધ, ક્રીમી પલ્પ હોય છે, અને તેને વધુ ખાંડની જરૂર વગર દૂધમાં ભળી જાય છે. જો તમારી પાસે તાજી અલ્ફોન્સો હોય, તો બે પાકેલા ફળોનું માંસ વાપરો. જો ન હોય, તો અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે અને તાજા ફળ ન મળતા દિવસે પણ કેરીનો એવો જ સ્વાદ આપે છે.
बनाने की विधि: બનાવવાની રીત
- સબ્જાના બીજને નાની વાટકીમાં પાણીમાં પલાળી રાખો જ્યાં સુધી તેઓ ફૂલીને જેલી જેવા ન થઈ જાય. વાપરતા પહેલાં તેને નિતારી લો.
- ફલૂડા સેવને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો સુધી રાંધો. ઠંડા પાણી નીચે ધોઈને સારી રીતે નિતારી લો જેથી નૂડલ્સ અલગ રહે.
- કેરીના પલ્પને ઠંડા દૂધ અને ખાંડ સાથે એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. સ્વાદ ચાખો અને મીઠાશને ઢાળો, પછી મિશ્રણને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ફ્રીજમાં રાખો.
- લાંબા ગ્લાસના તળિયે એક ચમચી સેવ અને એક ચમચી સબ્જાના બીજ મૂકો. જો તમે વાપરતા હોવ તો થોડું ગુલાબનું શરબત ઉમેરો.
- ઠંડો કેરી-દૂધ ઉમેરો, જો તમને ગમતું હોય તો આઈસ્ક્રીમની એક સ્કૂપ ઉમેરો, અને કટ કરેલી નટથી ટોપ કરો. તરત પીરસો.
કેરીનો ભાગ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. પાકેલી અલ્ફોન્સોમાં સમૃદ્ધ, ક્રીમી પલ્પ હોય છે, અને તેને વધુ ખાંડની જરૂર વગર દૂધમાં ભળી જાય છે. જો તમારી પાસે તાજી અલ્ફોન્સો હોય, તો બે પાકેલા ફળોનું માંસ વાપરો. જો ન હોય, તો અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે અને તાજા ફળ ન મળતા દિવસે પણ કેરીનો એવો જ સ્વાદ આપે છે.
टिप्स: શ્રેષ્ઠ મેંગો ફલૂડા માટેની ટિપ્સ
શરૂ કરતા પહેલાં બધું ઠંડું કરો. ઠંડું દૂધ, ઠંડો પલ્પ અને ઠંડા ગ્લાસ પીણાને ઘટ્ટ રાખે છે, અને ટેબલ પર પહોંચતા પહેલાં આઈસ્ક્રીમ ગ્લાસમાં પીગળતા અટકાવે છે. દરેક સ્તર દેખાય તે માટે ઊંચો ગ્લાસ વાપરો.
- સેવ: પીરસતાની બરાબર પહેલાં તેને રાંધો. પાણીમાં બહુ લાંબા સમય સુધી રહેલી ફલૂડા સેવ નરમ થઈ જાય છે અને તેનો કરચટ જતો રહે છે.
- સબ્જાના બીજ: તેને સારી રીતે પલાળી રાખો. ગ્લાસમાં સૂકા બીજ કરકરા લાગશે અને નરમ ટેક્સચર ઉમેરશે નહીં.
- પલ્પ: જો તમને ફાઈબર વગરનું સ્મૂથ પીણું ગમતું હોય તો પલ્પને ગાળો. અલ્ફોન્સો પલ્પને ફાઈબર વગરનો ગણવામાં આવે છે, તેથી મોટાભાગના પલ્પને ગાળ્યા વિના પણ સ્મૂથલી મિક્સ થઈ જશે.
- ખાંડ: મિક્સિંગના તબક્કે તેને દૂધ અને પલ્પમાં ઉમેરો જેથી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.
ગ્રુપ માટે ફલૂડા બનાવવું
પરિવારના લંચ અથવા નાની ભેગા મળીને, કેરી-દૂધને એક મોટા જગમાં બનાવો અને તેને ફ્રીજમાં રાખો. સેવ અને સબ્જાના બીજને અલગ વાટકીમાં તૈયાર કરો, કારણ કે બંને તાજા હોય ત્યારે જ શ્રેષ્ઠ હોય છે અને પાણીમાં બહુ લાંબા સમય સુધી રહેવાથી નરમ થઈ જાય છે. જ્યારે મહેમાનો આવે, ત્યારે દરેકને સેવ, બીજ, કેરી-દૂધ, ગુલાબનું શરબત અને આઈસ્ક્રીમની એક સ્કૂપથી પોતાનો ગ્લાસ બનાવડાવો. આનાથી પીરસતા પહેલાં ગ્લાસ નરમ થતા અટકે છે.
બે પાકેલા ફળો અથવા એક કપ પલ્પ અને બે કપ દૂધમાંથી લગભગ બે ગ્લાસની ગણતરી કરો, અને તે જ પ્રમાણમાં વધારો. ઠંડું કરતા પહેલાં કેરી-દૂધનો સ્વાદ ચાખો, કારણ કે ઠંડા ખોરાકનો સ્વાદ ઓછો મીઠો લાગે છે. જો કેરી ખૂબ પાકેલી હોય, તો પલ્પને તમે અપેક્ષા કરતા ઓછી ખાંડની જરૂર પડશે. જો તે કડક હોય, તો થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી લાંબા સમય સુધી મિક્સ કરો.
જગને ઢાંકીને ફ્રીજમાં સંગ્રહ કરો, અને શ્રેષ્ઠ રંગ અને સ્વાદ માટે એક દિવસની અંદર તેનો ઉપયોગ કરો. સેવને સૂકી, બંધ કન્ટેનરમાં અને સબ્જાના બીજને ફ્રીજમાં પાણીની જારમાં સંગ્રહ કરો, અને દરરોજ પાણી બદલો. સેવ પહેલેથી જ ઉમેરેલી કેરી-દૂધને ફ્રીઝ ન કરો, કારણ કે તે પીગળતી વખતે ટેક્સચર બદલાય છે.
કેરીનો ભાગ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. પાકેલી અલ્ફોન્સોમાં સમૃદ્ધ, ક્રીમી પલ્પ હોય છે, અને તેને વધુ ખાંડની જરૂર વગર દૂધમાં ભળી જાય છે. જો તમારી પાસે તાજી અલ્ફોન્સો હોય, તો બે પાકેલા ફળોનું માંસ વાપરો. જો ન હોય, તો અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે અને તાજા ફળ ન મળતા દિવસે પણ કેરીનો એવો જ સ્વાદ આપે છે.
વિવિધતા: કલ્ફી, આઈસ્ક્રીમ અને હળવા સંસ્કરણો
કેટલાક પરિવારો આઈસ્ક્રીમની જગ્યાએ કલ્ફીની એક સ્કૂપ સાથે ફલૂડા પીરસે છે, અને તે સંસ્કરણ વધુ ઘટ્ટ અને સમૃદ્ધ હોય છે. હળવા સંસ્કરણમાં ઓછી ખાંડ, થોડું ઓછું દૂધ અને કોઈ આઈસ્ક્રીમનો ઉપયોગ થાય છે, જેથી કેરીનો સ્વાદ વધુ સ્પષ્ટ રીતે આવે છે. તમે કેરીના પલ્પની એક ચમચી ઉપરથી ઉમેરીને મેંગો ફલૂડાને વધુ મજબૂત ફિનિશ માટે લેયર પણ કરી શકો છો.
જુદી ટેક્સચરવાળા ડીઝર્ટ માટે, અમાણી મેંગો બાસુંદીની રેસીપી અથવા મેંગો રબરીની રેસીપી અજમાવો. બંનેમાં ફલૂડાની જેમ જ પાકેલી કેરી અને દૂધનો પાયો વપરાય છે, અને બંને ઠંડા પીરસવામાં આવે છે.
કેરીનો ભાગ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. પાકેલી અલ્ફોન્સોમાં સમૃદ્ધ, ક્રીમી પલ્પ હોય છે, અને તેને વધુ ખાંડની જરૂર વગર દૂધમાં ભળી જાય છે. જો તમારી પાસે તાજી અલ્ફોન્સો હોય, તો બે પાકેલા ફળોનું માંસ વાપરો. જો ન હોય, તો અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે અને તાજા ફળ ન મળતા દિવસે પણ કેરીનો એવો જ સ્વાદ આપે છે.
તમે વાપરો છો તેવી કેરી વિશે
અલ્ફોન્સો એ મહારાષ્ટ્રના કોંકણ કિનારે ઉગાડવામાં આવતી કેરીની જાતિ છે. તેનું ફળ સામાન્ય રીતે લગભગ 150 થી 300 ગ્રામ વજનનું હોય છે, તેથી બે પાકેલા ફળોમાંથી બે ગ્લાસ માટે પલ્પની સારી માત્રા મળે છે. અલ્ફોન્સોને ક્યારેક હાપસ પણ કહેવામાં આવે છે. અમે રત્નાગિરી અને દેવગઢ બેલ્ટના 55 ગામોમાંથી કેરી મેળવીએ છીએ, અને રત્નાગિરી અને દેવગઢ બંનેની કેરી એક જ જાતિની હોય છે.
શ્રેષ્ઠ પલ્પ માટે, દબાવતા થોડું નરમ પડતું અને ડાળના છેડા પાસે મીઠી સુગંધ આવતું ફળ પસંદ કરો. ઘરે અલ્ફોન્સો કેરી પાકવવા માટેની અમારી માર્ગદર્શિકા સમજાવે છે કે મિક્સ કરતા પહેલાં ફળને યોગ્ય તબક્કે કેવી રીતે લાવવું.
અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરીઓ ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકવડાય છે. FSSAI નિયમ 2.3.5 હેઠળ ભારતમાં ફળ પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ પર પ્રતિબંધ છે, તેથી તમે ખરીદતા ફળ કેવી રીતે પાકવડાયું છે તે પૂછો.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
આમ કા ફલૂડા શેમાંથી બને છે?
આમ કા ફલૂડા કેરીના પલ્પ, ઠંડા દૂધ, ફલૂડા સેવ, સબ્જાના બીજ અને ખાંડમાંથી બને છે. ઘણી સંસ્કરણોમાં ગુલાબનું શરબત અને આઈસ્ક્રીમની એક સ્કૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. કેરીનો પલ્પ પીણાને તેનો રંગ અને સ્વાદ આપે છે, જ્યારે સેવ અને સબ્જાના બીજ તેને ગ્લાસમાં નરમ, ચાવવા યોગ્ય ટેક્સચર આપે છે.
શું હું ટીનમાંથી પલ્પ લઈને મેંગો ફલૂડા બનાવી શકું?
હા. અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન સારી રીતે કામ કરે છે કારણ કે તે વર્ષના કોઈપણ દિવસે કેરીનો એકસમાન સ્વાદ આપે છે. પલ્પને ઠંડા દૂધ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, સ્વાદ ચાખો, અને ગ્લાસ તૈયાર કરતા પહેલાં મીઠાશને ઢાળો. તમે બનાવવાનારા ગ્લાસની સંખ્યાને અનુરૂપ ટીનનું કદ તપાસવા માટે ઉત્પાદન પૃષ્ઠ જુઓ.
ફલૂડા સેવ શું છે?
ફલૂડા સેવ એ ખૂબ પાતળી નૂડલ છે, જે સામાન્ય રીતે સ્ટાર્ચમાંથી બને છે, જે ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી ઠંડા પાણીમાં ધોવામાં આવે છે. તે નરમ છે, સ્વાદમાં હળવું છે અને ફલૂડાને તેનું ટેક્સચર આપવા માટે વપરાય છે. તે મોટાભાગની ભારતીય કરિયાણાની દુકાનોમાં પેકેટમાં વેચાય છે.
મેંગો ફલૂડા ગરમ કે ઠંડું પીરસવામાં આવે છે?
મેંગો ફલૂડા ઠંડું પીરસવામાં આવે છે. દૂધ, પલ્પ અને આઈસ્ક્રીમ ત્રણેય ઠંડા હોવા જોઈએ, અને ગ્લાસ પણ ઠંડો હોવો જોઈએ. તેને તૈયાર કર્યા પછી તરત પીરસો, કારણ કે સેવ અને આઈસ્ક્રીમ ગ્લાસમાં આવ્યા પછી ઝડપથી નરમ થઈ જાય છે.
સંબંધિત શોધ
- મેંગો ફલૂડાની રેસીપી
- મેંગો બાસુંદીની રેસીપી
- મેંગો રબરીની રેસીપી
- અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન
- રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
- ઘરે અલ્ફોન્સો કેરી પાકવવા માટેની રીત
- મેંગો કલેક્શન
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- ويકિપીડિયા, અલ્ફોન્સો કેરી.
AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026 માં તપાસવામાં આવ્યું.
