મેંગો મેડનેસ: સ્વાદિષ્ટ કેરીની વાનગીઓ

ઘરેલું સરળ કેરીની વાનગીઓ: પાકેલી કેરીમાંથી બનેલી એક ઝડપી સાલ્સા, એક ક્રીમી લસ્સી અને ધીમેથી રાંધેલી ચટણી. મોસમી તાજી કેરી અથવા વર્ષના બાકીના સમય માટે ડબ્બામાં ભરેલું પલ્પ વાપરો. સંપૂર્ણ જથ્થો અને પદ્ધતિઓ નીચે આપેલી છે.

આ વાનગીઓ માટે કેરીની પસંદગી

અમે મુંબઈમાં પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ અને AlphonsoMango.in ચલાવીએ છીએ. આ ત્રણેય વાનગીઓ પાકેલી કેરીથી બને છે અને પદ્ધતિ કરતાં ફળ વધુ મહત્વનું છે. પાકેલી કેરીમાં ડાળ પાસે મીઠી સુગંધ અને ખભેથી હળવું દબાણ આવે. કઠણ ફળથી સાલ્સા ફીકો અને લસ્સી પાતળો બને છે, તેથી રૂમ ટેમ્પરેચર પર નરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. કઠણ કેરીને ફ્રીજમાં ન રાખો; ઠંડક પાકવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે.

• સાલ્સા: પાકેલી પણ હજુ થોડી કઠણ કેરી વાપરો, જેથી તેના ટુકડાનો આકાર જળવાઈ રહે.
• લસ્સી અને પીણાં: સૌથી નરમ અને મીઠી કેરી અથવા પલ્પ વાપરો.
• ચટણી: કોઈપણ પાકેલી કેરી ચાલે, કારણ કે તેને રાંધીને ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે; ઠંડુ કરેલી ફ્રોઝન હાપૂસ પણ ચાલે.

અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી હાપૂસ કેરી ઘાસના પથરા પર કુદરતી રીતે પાકે છે. હાપૂસની લણણી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી થાય છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો મળે છે અને 2027ની ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. અમારી રેટનાગિરી હાપૂસ કેરી ડઝન દીઠ રૂ. 1,849થી વેચાય છે અને કેસર કેરી અડધો ડઝન રૂ. 999થી. વર્તમાન કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો. ઋતુની બહાર, હાપૂસ કેરી પલ્પનો ડબ્બો (850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રા, રૂ. 590થી) ત્રણેય વાનગીઓમાં ચાલે છે.

વાનગી 1: કેરીની સાલ્સા

મીઠાશ, તીખાશ અને ખાટાશનું સંતુલન જાળવતી એક તાજી અને ઝડપી સાલ્સા. તે ટોર્ટિલા ચિપ્સ, ટાકોસ અને ગ્રીલ કરેલી માછલી કે ચિકન સાથે સારી લાગે છે. તે લગભગ બે કપ બને છે અને દસ મિનિટમાં તૈયાર થાય છે, સાથે દસ મિનિટ રહેવા દેવી પડે છે.

ઘટકો

• 2 મોટી પાકેલી કેરી, છાલ ઉતારીને ઝીણું ટુકડા કરેલી
• અડધું મધ્યમ કદનું લાલ ડુંગળી, ઝીણું સમારેલું
• 1 તાજી જાલાપેનો અથવા લીલી મરચી, બીજ કાઢીને સમારેલી; સ્વાદ મુજબ એડજસ્ટ કરો
• ચોથા કપ તાજી કોથમીર, ઝીણી સમારેલી
• 1 લીંબુનો રસ
• એક ચપટી મીઠું

પદ્ધતિ

1. એક મધ્યમ બાઉલમાં કેરી, ડુંગળી, મરચી અને કોથમીર ભેગા કરો.
2. મિશ્રણ પર લીંબુનો રસ રેડો અને હળવેથી મિક્સ કરો.
3. મીઠું નાખીને સ્વાદ સેટ કરો. 10 મિનિટ રહેવા દો જેથી રસ ભેગા થાય, પછી પીરસો.

શ્રેષ્ઠ ટેક્સચર માટે તેને તે જ દિવસે ખાઓ. વધુ લાંબી પદ્ધતિ અમારી કેરીની સાલ્સાની વાનગીમાં છે.

વાનગી 2: મીઠી કેરીની લસ્સી

એક ક્રીમી અને ફીણવાળું પીણું જે કોઈપણ બોટલ્ડ પીણા કરતાં તમને ઝડપથી ઠંડક આપે છે. તે લગભગ બે ગ્લાસ બને છે અને પાંચ મિનિટમાં તૈયાર થાય છે.

ઘટકો

• 1 કપ ઝીણી સમારેલી પાકેલી કેરી અથવા હાપૂસ પલ્પ
• 1 કપ સાદી ઠંડી દહીં
• અડધો કપ દૂધ
• 2 ચમચી મધ અથવા ખાંડ, સ્વાદ મુજબ
• ચોથા ચમચી તાજી પીસેલી એલચી

પદ્ધતિ

1. બ્લેન્ડરમાં કેરી, દહીં, દૂધ, ગળપણ અને એલચી ઉમેરો.
2. સ્મૂથ અને ફીણવાળું થાય ત્યાં સુધી હાઈ સ્પીડ પર બ્લેન્ડ કરો.
3. કચરા બરફ પર રેડો અને ઠંડુ પીરસો.

ખૂબ મીઠો પલ્પ ઓછું ગળપણ માંગે છે, તેથી કંઈ ઉમેરતા પહેલા ચાખી જુઓ. પીણાંના સંપૂર્ણ સેટ માટે અમારી કેરીની લસ્સીની વાનગી, કેરી મિલ્કશેકની વાનગી અને કેરી સ્મૂથીની વાનગી જુઓ.

વાનગી 3: ઘરેલું કેરીની ચટણી

ચીઝ બોર્ડ, સેન્ડવીચ અને કઢી માટે મીઠી, ખાટી અને મસાલેદાર ચટણી. તૈયારીમાં 20 મિનિટ અને રાંધવામાં 45 થી 60 મિનિટ લાગે છે. તે લગભગ બે કપ બને છે.

ઘટકો

• 1 ચમચી તટસ્થ રસોઈનું તેલ
• 2 ચમચી આદુ, ઝીણું સમારેલું; 2 લસણની કળી, ઝીણી સમારેલી
• 1 લાલ મરચી, ટુકડા કરેલી; ઓછી તીખાશ માટે બીજ કાઢી નાખો
• 2 ચમચી કાળા મરીના દાણા (વૈકલ્પિક)
• 1 ચમચી ધાણા પાવડર; અડધી ચમચી જીરું પાવડર
• ચોથા ચમચી હળદર, એલચી પાવડર, લવિંગ પાવડર અને તજ પાવડર
• 5 મોટી પાકેલી કેરી, લગભગ 300 ગ્રામની, છાલ ઉતારીને ટુકડા કરેલી, અથવા ઠંડુ કરેલી ફ્રોઝન હાપૂસ
• 2 કપ સફેદ ખાંડ; 1 કપ સફેદ વિનેગર; સ્વાદ મુજબ મીઠું

પદ્ધતિ

1. મધ્યમ-ઉંચી ગરમી પર તેલ ગરમ કરો. આદુ, લસણ અને મરચી 1 મિનિટ રાંધો. સુગંધ આવે ત્યાં સુધી કાળા મરીના દાણા અને મસાલા પાવડર હલાવીને ઉમેરો.
2. ગરમી મધ્યમ-નીચા પર કરો. કેરી, ખાંડ, મીઠું અને વિનેગર ઉમેરીને બરાબર હલાવો.
3. ઝડપથી ઉકળવા દો, પછી ગરમી ઘટાડીને લગભગ એક કલાક ધીમેથી રાંધો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે જાંબ જેવું ઘટ્ટ ન થઈ જાય.
4. સંપૂર્ણ ઠંડુ થવા દો. સાફ, હવાચુસ્ત કાચની બરણીમાં રેડો અને ફ્રીજમાં રાખો. લગભગ બે અઠવાડિયામાં ખાઈ લો, અથવા વધુ સમય સાચવવા માટે ફ્રીજમાં રાખો.

ગુજરાતી શૈલીમાં રાંધેલી અને સાચવેલી વાનગી માટે અમારી કેરી ચુંડાની વાનગી જુઓ.

કેરીની વાનગીઓને વધુ સારી બનાવતી ટિપ્સ

• પહેલા ફળ ચાખી જુઓ. મીઠાશ એક કેરીથી બીજી કેરીમાં અલગ-અલગ હોય છે, તેથી ખાંડ, મધ અથવા લીંબુ છેલ્લે ઉમેરો, શરૂઆતમાં નહીં.
• બીજની આસપાસથી કાપો. બે બાજુઓ કાપી લો, ફળ પર જાળી જેવી નિશાની કરો અને તેને બહાર ધકેલો; પછી બ્લેન્ડરમાં નાખવા માટે બીજ પર રહેલા ફળના ટુકડા કાપી લો.
• એસિડ અને મીઠું ઉમેરો. થોડો લીંબુનો રસ અને એક ચપટી મીઠું સાલ્સા અને ચટણીની મીઠાશને ખીલવે છે.
• પીણાં ઠંડા કરો, કઠણ ફળ નહીં. પીરસતા પહેલા લસ્સી કે મિલ્કશેક ઠંડો કરો, પરંતુ કાચી કેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી રૂમ ટેમ્પરેચરે રાખો.
• વધારાનું ફ્રીજમાં રાખો. જો એક બોક્સની કેરી એકસાથે પાકે, તો વધારાની કેરી બ્લેન્ડ કરો અને પછીથી ઉપયોગ માટે તેને નાના ભાગોમાં ફ્રીજમાં રાખો.

ડાળની આસપાસનો કેરીનો રસ કેટલાક લોકોની સંવેદનશીલ ત્વચામાં બળતરા પેદા કરી શકે છે, તેથી છાલ ઉતાર્યા પછી હાથ ધોઈ લો. કાપેલા ફળને એક કે બે દિવસ માટે ફ્રીજમાં બંધ ડબ્બામાં રાખો.

પલ્પનો ઉપયોગ અને અન્ય કેરીની વાનગીઓ

પલ્પ સમય બચાવે છે અને તાજી કેરી ઋતુમાં ન હોય ત્યારે પણ ચાલે છે. તમે તમારો પલ્પ બનાવી શકો છો: પાકેલી કેરીની છાલ ઉતારો, તેના ગૂદાને સ્મૂથ બ્લેન્ડ કરો અને નાના ભાગોમાં ફ્રીજમાં રાખો. કેરી પલ્પ બનાવવાની અમારી માર્ગદર્શિકામાં પદ્ધતિ આપેલી છે. ફ્રોઝન અથવા ઠંડુ કરેલો પલ્પ લસ્સી, ચટણી અને પીણાંમાં સારો લાગે છે. રાંધતા પહેલા ઠંડુ કરેલા ફળમાંથી વધારાનું પાણી નિતારી લો.

પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીય વાનગી માટે, આમરસની વાનગી જુઓ. મીઠા વાનગીઓ માટે, આમ પાપડ અને અંબા પોલીની વાનગી અને હાપૂસ આઈસ્ક્રીમની વાનગી છે. કેરીમાં કુદરતી ખાંડ પણ હોય છે; કાચી કેરીના 100 ગ્રામમાં લગભગ 36 મિલીગ્રામ વિટામિન C, જે દૈનિક મૂલ્યના અંદાજે 40% છે, તે કેરી માટેની સામાન્ય આંકડો છે, વાનગી માટેનો દાવો નથી. જો કોઈ તબીબી સ્થિતિ તમારા ખાંડના સેવનને અસર કરતી હોય, તો તમારા ડૉક્ટર અથવા ડાયેટિશિયનને પૂછો કે તમારા માટે કેટલું ફળ યોગ્ય છે.

હાપૂસ કેરી પલ્પનો ડબ્બો

રૂ. 590થી

હમણાં ખરીદો

રેટનાગિરી હાપૂસ કેરી

રૂ. 1,849થી | ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે

હમણાં ખરીદો

લોકો અન્ય શું પૂછે છે

કોઈ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ કેરીની વાનગીઓ છે જે હું અજમાવી શકું?

કેરીની સાલ્સા, કેરીની લસ્સી અને કેરીની ચટણી એ ત્રણ સરળ વાનગીઓ છે, જે બધી પાકેલી કેરીમાંથી બને છે. સાલ્સા લગભગ દસ મિનિટમાં, લસ્સી બ્લેન્ડરમાં પાંચ મિનિટમાં અને ચટણી લગભગ એક કલાક ધીમેથી રાંધવાથી તૈયાર થાય છે. દરેકની માત્રા આ લેખમાં છે, અને તાજી કેરી ઋતુની બહાર હોય ત્યારે હાપૂસ પલ્પ ચાલે છે.

હું સંપૂર્ણ પાકેલી કેરીનો ઉપયોગ મીઠાデザર્ટમાં કેવી રીતે કરી શકું?

પાકેલી કેરીને પ pudding, કલ્ફી, સોર્બેટ અથવા પેરફેટ જેવા સ્મૂથ મિશ્રણમાં બ્લેન્ડ કરો. હાપૂસમાં રેસા હોતા નથી, તેથી તેને ગાળ્યા વિના બ્લેન્ડ કરી શકાય છે. પહેલા ફળને થોડીવાર ઠંડુ કરો, અને ખાંડ ઉમેરતા પહેલા ચાખી જુઓ, કારણ કે ખૂબ પાકેલું ફળ પહેલેથી જ મીઠું હોય છે. અમારી પાસે આમરસ, હાપૂસ આઈસ્ક્રીમ અને કેરી મિલ્કશેકની વાનગીઓ છે.

શું હું ચટણી અને પીણાં માટે ફ્રોઝન કેરી અથવા પલ્પનો ઉપયોગ કરી શકું?

હા. ફ્રોઝન કેરીના ટુકડા અને પલ્પ રાંધેલી ચટણી અને બ્લેન્ડ કરેલા પીણાંમાં સારી રીતે ચાલે છે. તેને રૂમ ટેમ્પરેચરે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને રાંધતા પહેલા વધારાનું પાણી નિતારી લો, જેથી ચટણી યોગ્ય રીતે ઘટ્ટ થાય. AlphonsoMango.in પરથી 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રા કદમાં રૂ. 590થી ઉપલબ્ધ હાપૂસ પલ્પના ડબ્બા આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.

વાનગીઓ માટે કઈ કેરી શ્રેષ્ઠ છે, હાપૂસ કે કેસર?

બંને ચાલે છે. હાપૂસમાં નરમ, રેસા વગરનો ગૂદું અને તીવ્ર સુગંધ હોય છે, જે આમરસ અને લસ્સી માટે યોગ્ય છે. કેસરનો પલ્પ નારંગી હોય છે અને અડધો ડઝન રૂ. 999થી ઓછો ખર્ચ થાય છે, જે ચટણી અને રોજિંદા પીણાં માટે યોગ્ય છે. તમને ખાવું ગમે તે પસંદ કરો; જાતિ કરતાં પાકવાની અવસ્થા વધુ મહત્વની છે.

સંબંધિત શોધ

• આમરસની વાનગી
• કેરીની લસ્સીની વાનગી
• કેરી મિલ્કશેકની વાનગી
• કેરી પલ્પની વાનગીઓ
• આમ પાપડની વાનગી
• હાપૂસ કેરી પલ્પનો ડબ્બો
• રેટનાગિરી હાપૂસ કેરી ઓનલાઇન

AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026માં તપાસવામાં આવ્યું.