મેંગો હલવો એ પાકેલી અલ્ફાંસો કેરી, ઘી, ખાંડ અને ઈલાયચીમાંથી બનતી એક સમૃદ્ધ ભારતીય મીઠાઈ છે. અલ્ફાંસોની સીઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી ચાલે છે (૨૦૨૭ની સીઝન ૧ ફેબ્રુઆરી ૨૦૨૭થી શરૂ થાય છે; બ્રિક્સ ૧૮-૨૪°), તેથી શ્રેષ્ઠ બેચમાં GI નં. ૧૩૯ પ્રમાણિત કોંકણના ફળોનો ઉપયોગ થાય છે. બપોરે ૧૨ વાગ્યા (IST) પહેલાં (સોમવારથી શનિવાર) આપવામાં આવેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલી આપવામાં આવે છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં ૧ થી ૩ દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં ૧ થી ૨ દિવસનો સમય લાગે છે, જે તમારા પિન કોડ પર આધારિત છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા ૪,૭૦૦થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.
મેંગો હલવા માટે કાજુ અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ખરીદો
સારા મેંગો હલવા માટે બે વસ્તુઓની જરૂર હોય છે: હાઈ-બ્રિક્સ અલ્ફાંસો પલ્પ અને યોગ્ય ગાર્નિશિંગ માટે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ. કોંકણના ખેતરોમાંથી અમારા W240 અને W320 કાજુ એ ગાર્નિશિંગ માટે મોટાભાગના ઘરના રસોઈયાની પસંદગી છે — મોટા દાણા, ઓછા તૂટેલા અને ઘીમાં શેકાયા પછી વધુ સારો રંગ.
W240 કાજુ — પ્રીમિયમ મોટા આખા કાજુ
પ્રતિ કિલો ૨૪૦ દાણાનો અર્થ છે ઓછા અને મોટા ટુકડા. તે ઘીમાં તળતી વખતે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે — હલવામાં બિલકુલ ભૂકો થતા નથી. W320 ની સરખામણીમાં કદનો તફાવત પેનમાં સ્પષ્ટ દેખાય છે.
કિંમત: ₹340–₹1155 | સ્ટોકમાં છે
W320 કાજુ — રેગ્યુલર આખા કાજુ, શ્રેષ્ઠ મૂલ્ય
પ્રતિ કિલો ૩૨૦ દાણા, જે હલવાના ગાર્નિશિંગ અને રોજિંદા રસોઈ માટે આદર્શ છે. ઘીમાં શેકતી વખતે સારો એકસરખો રંગ આવે છે. મોટા જથ્થા માટે વધુ સારી કિંમતનો વિકલ્પ.
કિંમત: ₹310–₹1055 | સ્ટોકમાં છે
હલવા માટે રત્નાગિરિ વિરુદ્ધ દેવગઢ અલ્ફાંસો
બંને GI નં. ૧૩૯ ધરાવે છે. તફાવત હલવા બનાવતી વખતે પેનમાં જોવા મળે છે — રંગ, મીઠાશ અને તમારે કેટલી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે.
| વિશેષતા | રત્નાગિરિ અલ્ફાંસો | દેવગઢ અલ્ફાંસો |
|---|---|---|
| GI અધિકૃત વપરાશકર્તા | AU/5974/GI/139/260 | AU/6932 |
| સીઝન સમયગાળો | ફેબ્રુઆરી-જૂન (પીક માર્ચ-મે) | ફેબ્રુઆરી-જૂન (પીક એપ્રિલ-મે) |
| પાકતી વખતે બ્રિક્સ | ૧૮ થી ૨૪° | ૨૦-૨૪° (સામાન્ય રીતે ઉપરના સ્તરે) |
| ફળનું વજન (ગ્રેડ મુજબ) | ૧૫૦-૨૭૫ ગ્રામ અને તેથી વધુ | ૧૫૦-૨૭૫ ગ્રામ અને તેથી વધુ |
| હલવાનો રંગ | ઘાટો સોનેરી-કેસરી | તીવ્ર કેસરી-નારંગી |
| હલવામાં જરૂરી ખાંડ | પ્રમાણિત જથ્થો | ઓછી — કુદરતી બ્રિક્સ તેને સાચવે છે |
| સોર્સિંગ ઉદાહરણ ગામો | પાવસ, ગોળપ, નાચાણે, મિર્યા | દેવગઢ, જામસાંડે, ગિર્યે, પાડેલ |
૪૭,૦૦૦થી વધુ ગ્રાહકોના ડેટા દર્શાવે છે કે ઉત્તર ભારતમાં રત્નાગિરિ અને મુંબઈમાં દેવગઢની પસંદગી વધુ છે. હલવા માટે, એપ્રિલ મહિનાની દેવગઢ કેરી — જ્યારે બ્રિક્સ સૌથી વધુ હોય છે — તમને સૌથી ઊંડો રંગ આપે છે અને તમને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના લગભગ ત્રીજા ભાગની ખાંડ ઓછી કરવાની મંજૂરી આપે છે.
સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી
કેરી મુંબઈના પેકહાઉસમાંથી ૭૦-૮૦% પાક્યા પછી રવાના થાય છે, જે મુસાફરી માટે મજબૂત હોય છે, અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં તે સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે. કાજુ આખું વર્ષ મોકલવામાં આવે છે.
બપોરે ૧૨ વાગ્યા (IST) પહેલાં (સોમવારથી શનિવાર) આપવામાં આવેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલી આપવામાં આવે છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં ૧ થી ૩ દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં ૧ થી ૨ દિવસનો સમય લાગે છે, જે તમારા પિન કોડ પર આધારિત છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા ૪,૭૦૦થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે. પેકેજિંગમાં ૧૨ સ્લોટ પાર્ટિશનવાળું ૫-પ્લાયનું કોરુગેટેડ ફાઇબરબોર્ડ બોક્સ અને દરેક ફળની આસપાસ ફોમ-નેટ સ્લીવ્સ હોય છે — પાર્ટિશન પરિવહનનું દબાણ સહન કરે છે જેથી ફળ પર દબાણ ન આવે.
એક ઈમાનદાર મર્યાદા: અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી તાજી અલ્ફાંસો વેચતા નથી. તે ફળની સીઝન નથી. જો તમારે ફેબ્રુઆરીથી જૂનના સમયગાળા સિવાય મેંગો હલવો બનાવવો હોય, તો ફ્રોઝન અથવા કેન કરેલા અલ્ફાંસો પલ્પનો ઉપયોગ કરો — અમે તે રાખતા નથી, પરંતુ કાજુ ગાર્નિશ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.
ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો
- સ્ટેપ ૧ — ગ્રેડ પસંદ કરો: W240 (₹340–₹1155) પસંદ કરો જો તમને મોટા આખા કાજુ જોઈતા હોય જે હલવામાં ગાર્નિશિંગ તરીકે આકાર જાળવી રાખે, અથવા W320 (₹310–₹1055) પસંદ કરો જે સામાન્ય કદના કાજુ છે અને હલવામાં મિશ્રિત કરવા માટે ઉત્તમ છે.
- સ્ટેપ ૨ — કાર્ટમાં ઉમેરો: પ્રોડક્ટ પેજ પર તમારું પેક સાઈઝ પસંદ કરો અને કાર્ટમાં ઉમેરો; કેરીની સીઝન દરમિયાન (ફેબ્રુઆરીથી જૂન; ૨૦૨૭ની સીઝન ૧ ફેબ્રુઆરી ૨૦૨૭થી શરૂ થાય છે), સમાન કાર્ટમાંથી અલ્ફાંસો કેરી ઉમેરો.
- સ્ટેપ ૩ — ડિસ્પેચ: બપોરે ૧૨ વાગ્યા (IST) પહેલાં (સોમવારથી શનિવાર) આપવામાં આવેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલી આપવામાં આવે છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં ૧ થી ૩ દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં ૧ થી ૨ દિવસનો સમય લાગે છે, જે તમારા પિન કોડ પર આધારિત છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા ૪,૭૦૦થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.
મેંગો હલવાની રેસીપી
આ રેસીપી રત્નાગિરિ કે દેવગઢના તાજા અલ્ફાંસો પલ્પ સાથે કામ કરે છે. એપ્રિલમાં ૧૮ થી ૨૪° બ્રિક્સવાળી દેવગઢ કેરીનો અર્થ છે કે તમે ખાંડને ત્રીજા ભાગની ઘટાડી શકો છો અને રંગ એટલો તીવ્ર હોય છે કે લોકો જોતા જ રહી જાય.
તમારે શું જોઈએ (૪ વ્યક્તિ માટે)
- ૨ કપ પાકેલો અલ્ફાંસો પલ્પ (આશરે ૩-૪ મધ્યમ કેરી, દરેક ૧૮૦-૨૨૫ ગ્રામ)
- ૩ ટેબલસ્પૂન શુદ્ધ ઘી
- ૩-૪ ટેબલસ્પૂન ખાંડ (તમારા સ્વાદ મુજબ ઉમેરો — હાઈ-બ્રિક્સ ફળમાં ઓછી જરૂર પડે છે)
- ૪-૫ લીલી ઈલાયચી, દાણા વાટેલા
- ૮-૧૦ આખા કાજુ — ગાર્નિશિંગ માટે W240, જો તમે તેને હલવામાં મિક્સ કરવા માંગતા હોવ તો W320
- ચપટી કેસર ૨ ટેબલસ્પૂન ગરમ દૂધમાં પલાળેલું (વૈકલ્પિક પરંતુ ઉત્તમ પરિણામ માટે)
રીત (આશરે ૨૫ મિનિટ)
- ભારે તળિયાવાળી પેન મધ્યમ તાપે ગરમ કરો. ૧ ટેબલસ્પૂન ઘી ઉમેરો અને કાજુને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને અલગ રાખો.
- તે જ પેનમાં બાકીનું ઘી ઉમેરો. મેંગો પલ્પ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે સતત હલાવતા રહો.
- પલ્પ ઉકળશે અને પાણી ઉડી જવાથી ઘટ્ટ થશે — આશરે ૧૦-૧૨ મિનિટ. જ્યારે તે પેનની કિનારીઓ છોડવા લાગે ત્યારે તે તૈયાર છે.
- ખાંડ ઉમેરો અને બીજી ૫ મિનિટ માટે હલાવો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય અને હલવો ચમકદાર ન બને.
- વાટેલી ઈલાયચી ઉમેરો. જો કેસરનો ઉપયોગ કરતા હોવ તો, તે ઉમેરો. બીજા ૨ મિનિટ માટે હલાવો.
- આંચ પરથી ઉતારી લો. ઉપર તળેલા કાજુ મૂકો. ગરમ પીરસો.
જો તમે કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીના બદલે કાર્બાઈડથી પકવેલી કેરીનો ઉપયોગ કરો તો શું થાય?
કાર્બાઈડથી પકવેલી કેરી બહારથી અંદર પાકે છે — છાલ પીળી થઈ જાય છે પણ અંદરથી કેરી ફિક્કી અને ઓછી મીઠી રહે છે. હલવામાં પલ્પનો રંગ ઝાંખો આવે છે અને ઘીમાં કુદરતી કેરેમેલાઈઝેશન થતું નથી કારણ કે ઝાડ પર શર્કરા સંપૂર્ણ રીતે વિકસી હોતી નથી. અમે સોર્સ કરીએ છીએ તે તમામ અલ્ફાંસો કુદરતી આદી પદ્ધતિથી તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં પકવવામાં આવે છે. કોઈ ઈથિલિન ચેમ્બર કે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ થતો નથી.
મેંગો હલવા માટેની સામગ્રી — વિસ્તૃત નોંધો
મુખ્ય ચાર વસ્તુઓ — પલ્પ, ઘી, ખાંડ, ઈલાયચી — અનિવાર્ય છે. બાકી બધું તમારી પસંદગી પર છે.
મેંગો પલ્પ
હલવા માટે કેન કરેલા પલ્પ કરતા તાજો પલ્પ વધુ સારો છે કારણ કે તાજા ફળમાં વધુ કુદરતી પાણી હોય છે, જેના કારણે તમારે લાંબો સમય હલાવવું પડે છે અને વધુ સારી કેરેમેલની નોંધો વિકસે છે. એપ્રિલમાં દેવગઢ ફળમાં બ્રિક્સ ૨૦° થી ૨૪° વચ્ચે પહોંચે છે. તે બ્રિક્સ પર, પલ્પ એટલો મીઠો હોય છે કે તમે જે ખાંડ ઉમેરો છો તે માત્ર હલવાના બંધારણ માટે છે, સ્વાદ માટે નહીં.
ઘી
જો તમારી પાસે હોય તો ફુલ-ફેટ, દાણાદાર ઘરનું ઘી વાપરો. ઘી બનાવતી વખતે જે મિલ્ક સોલિડ્સ નીચે બેસી જાય છે તે હલવામાં હળવી સુગંધ ઉમેરે છે જે હલવાને રાંધતી વખતે યોગ્ય સુગંધ આપે છે.
કાજુ — W240 વિરુદ્ધ W320
W240 દાણા (પ્રતિ કિલો ૨૪૦) તૈયાર હલવામાં સ્પષ્ટ દેખાય તેટલા મોટા હોય છે. તે તળ્યા પછી પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે. W320 (પ્રતિ કિલો ૩૨૦) નાના હોય છે, જે હલવાની ઉપર ગાર્નિશ કરવાને બદલે હલવામાં મિશ્રિત કરવા માટે વધુ સારા છે. બંને કોંકણના ખેતરોમાંથી આવે છે, બંને સમાન FSSAI લાયસન્સ (10020022011783) ધરાવે છે. પસંદગી તમારા પર છે કે તમે તેને સજાવટ તરીકે કે સામગ્રી તરીકે વાપરવા માંગો છો.
કેસર
જરૂર પડે તેના ૧૦ મિનિટ પહેલાં એક ચપટી કેસરને ગરમ દૂધમાં પલાળી રાખો. તે નારંગી રંગને ઘાટો કરે છે અને ફ્લોરલ નોટ ઉમેરે છે. દેવગઢ અલ્ફાંસો સાથે, કેસર માત્ર પૂરક છે, રંગ માટે વિકલ્પ નથી — ફળમાં પહેલેથી જ તે રંગ હોય છે.
રવો (વૈકલ્પિક)
એક ચમચી ઝીણો રવો, કોરો શેકેલો અને પલ્પ ઘટ્ટ થયા પછી ઉમેરવાથી, હલવો ઝડપથી સેટ થાય છે જો તમારે તેને ચોક્કસ આકારમાં કાપવો હોય. તે સ્વાદમાં બહુ ફેરફાર કરતું નથી પરંતુ ટેક્સચરને મજબૂત બનાવે છે. જો તમને પુડિંગ જેવું નરમ ટેક્સચર ગમતું હોય તો તે ഒഴിവാ કરો.
મેંગો શીરો: એક સંબંધિત તૈયારી
મેંગો શીરામાં રવાનો આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે, માત્ર વૈકલ્પિક તરીકે નહીં. રવાને ઘીમાં આછા સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો, ગરમ દૂધ કે પાણી ઉમેરો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી આંચ બંધ કરીને અલ્ફાંસો પલ્પ અને ખાંડ ઉમેરો. ઈલાયચી છેલ્લે ઉમેરો. એપ્રિલમાં ૧૮ થી ૨૪° બ્રિક્સવાળા દેવગઢ અલ્ફાંસોનો ઉપયોગ કરવાનો અર્થ એ છે કે શીરામાં ખૂબ ઓછી વધારાની ખાંડની જરૂર પડે છે — ફળ પોતે જ મીઠાશ અને ઘાટો નારંગી રંગ લાવે છે.
મેંગો કતલી: એક મજબૂત વિવિધતા
મેંગો કતલીમાં મેંગો પલ્પને ખાંડ સાથે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જે લાદી જેવું વણીને પાતળા હીરાના આકારમાં કાપવામાં આવે છે — કાજુ કતલીનું અલ્ફાંસો વર્ઝન. GI નં. ૧૩૯ પ્રમાણિત બગીચાઓમાંથી હાઈ-બ્રિક્સ અલ્ફાંસો રેસીપીમાં ઉમેરવાની ખાંડની જરૂરિયાત ઘટાડવા માટે પૂરતી કુદરતી મીઠાશ આપે છે. ટેક્સચર સ્મૂધ અને થોડું ચાવવા જેવું હોવું જોઈએ, દાણાદાર નહીં. પલ્પ ઉમેરતા પહેલા ખાંડને એકતારી ચાસણી સુધી રાંધવાથી તે શ્રેષ્ઠ સેટ થાય છે.
હલવા માટે અલ્ફાંસો વેરાયટી શા માટે મહત્વની છે
અલ્ફાંસો (હાફૂસ) સંપૂર્ણ પાક્યા પછી રેશા-મુક્ત હોય છે. હલવા માટે તે મહત્વનું છે કારણ કે રેશાવાળો પલ્પ તમને સ્મૂધ, ફજ જેવું ટેક્સચર આપવાને બદલે રેશાદાર અને અસમાન ટેક્સચર આપે છે. ભારતમાં સામાન્ય એવી કોઈ અન્ય વેરાયટી — લંગડા કે દશેરી નહીં — તેમાં ઓછી રેશા, ઉચ્ચ કુદરતી શર્કરા અને ફળના પોતાના કેરોટીનોઈડ્સમાંથી આવતા તે ઘાટા કેસરી રંગનું સંયોજન નથી.
પ્રશાંત પોવલે સિઝન દરમિયાન બ્રિક્સની સુસંગતતા માટે બગીચાઓ પસંદ કરે છે. રત્નાગિરિ અને દેવગઢના ૪૮ દરિયાકાંઠાના ગામોમાં ૧૦૦+ ભાગીદાર ખેડૂત પરિવારોને અંશતઃ વૈકલ્પિક-બેરિંગ મેનેજમેન્ટ પર પસંદ કરવામાં આવે છે — જે ઝાડ દર વર્ષે થાકવાને બદલે એક વર્ષ છોડીને ભારે ફળ આપે છે, તે વધુ કેન્દ્રિત પલ્પ ઉત્પન્ન કરે છે. તે સાંદ્રતા હલવામાં દેખાય છે.
અમે મોકલીએ છીએ તે દરેક ફળ પેકિંગ પહેલાં આંતરિક ખામીઓ (સ્પંજી ટિશ્યુ સહિત) માટે AI/ML-આધારિત મશીન સ્કેનિંગમાંથી પસાર થાય છે. સ્પંજી ટિશ્યુવાળી કેરી બહારથી તો સારી દેખાય છે પણ અંદરથી અસમાન સ્વાદવાળા પેચ હોય છે — હલવામાં, તે એક એવો ખરાબ સ્વાદ બની જાય છે જેને તમે રાંધી શકતા નથી. આ કારણોસર સ્કેનિંગ સ્ટેપ રાખવામાં આવ્યું છે.
શું હું અલ્ફાંસોને બદલે હલવા માટે કેસર કેરીનો ઉપયોગ કરી શકું?
હા, શરત સાથે. કેસર (GI ટેગ નં. ૧૮૫, જૂનાગઢ અને ગીર વિસ્તારમાંથી પ્રાપ્ત) પણ રેશા-મુક્ત છે અને સારી બ્રિક્સ ધરાવે છે. રંગ અલ્ફાંસો કરતા થોડો આછો હોય છે અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ વધુ ફ્લોરલ અને ઓછી મધ જેવી હોય છે. હલવો તો બનશે જ — માત્ર તેનો સ્વાદ અલગ હશે, અને કેસર ઉમેર્યા વગર રંગ ઓછો આબેહૂબ હશે. અમે સીઝન દરમિયાન વેબસાઇટ પર કેસર વેચીએ છીએ.
મેંગો હલવામાં અલ્ફાંસો અંગે પોષણની નોંધ
પાકેલા અલ્ફાંસો પલ્પમાં ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ આશરે ૩૦-૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે. ૧૦૦ ગ્રામનું સર્વિંગ પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN ૨૦૨૦ની દૈનિક ભલામણ (૮૦ મિલિગ્રામ/દિવસ) ના લગભગ ૪૦-૪૫% અને સ્ત્રીઓ માટે (૬૫ મિલિગ્રામ/દિવસ) ના લગભગ ૫૦% જરૂરિયાત પૂરી કરે છે. રાંધવાથી વિટામિન C નો કેટલોક ભાગ નાશ પામે છે, તેથી હલવો વિટામિન C મેળવવાનું સૌથી કાર્યક્ષમ માધ્યમ નથી — પરંતુ ઘણા લોકો માટે તે સૌથી આનંદદાયક છે.
મેંગિફેરિન, કેરીના પલ્પમાં રહેલું એક ઝેન્થોનોઈડ, ગોવિંદપ્પા એટ અલ. (૨૦૧૧) દ્વારા કરવામાં આવેલા કોષ અભ્યાસમાં બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ માટે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. કોષ અભ્યાસ પ્રક્રિયા સ્થાપિત કરે છે, ક્લિનિકલ પરિણામ નહીં — અમે મેંગો હલવા માટે સ્વાસ્થ્યનો કોઈ દાવો કરી રહ્યા નથી. રેસીપી માટે સંબંધિત હકીકત સરળ છે: ૧૮-૨૪° બ્રિક્સ પર અલ્ફાંસો પલ્પમાં પૂરતી કુદરતી ખાંડ હોય છે જેથી હલવામાં ઓછી બ્રિક્સવાળા ફળનો ઉપયોગ કરતા રેસીપી કરતા ઓછી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
મેંગો હલવા માટે કાજુની કિંમત શું છે?
W240 પ્રીમિયમ મોટા કાજુ ₹340–₹1155 અને W320 રેગ્યુલર કાજુ ₹310–₹1055 છે, જે પેકના કદ પર આધારિત છે, બંને આખું વર્ષ સ્ટોકમાં હોય છે. તાજી અલ્ફાંસો કેરીની કિંમતો ગ્રેડ અને સીઝન પ્રમાણે અલગ-અલગ હોય છે — લાઈવ કિંમત માટે વર્તમાન લિસ્ટિંગ તપાસો.
તાજી અલ્ફાંસો સાથે મેંગો હલવો બનાવવાની શ્રેષ્ઠ સીઝન કઈ છે?
માર્ચથી મે એ પીક સીઝન છે. આ સમયગાળા દરમિયાન રત્નાગિરિ અને દેવગઢના બગીચાઓમાં બ્રિક્સ ૧૮-૨૪° સુધી પહોંચે છે, જેમાં એપ્રિલમાં દેવગઢ ફળ સામાન્ય રીતે ઉપરના સ્તરે હોય છે. અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી તાજી અલ્ફાંસો વેચતા નથી — તે ફળની સીઝન નથી.
મેંગો હલવા માટે ઓર્ડર કરેલી કેરી અને કાજુની ડિલિવરી કેટલી ઝડપી છે?
બપોરે ૧૨ વાગ્યા (IST) પહેલાં (સોમવારથી શનિવાર) આપવામાં આવેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલી આપવામાં આવે છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં ૧ થી ૩ દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં ૧ થી ૨ દિવસનો સમય લાગે છે, જે તમારા પિન કોડ પર આધારિત છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા ૪,૭૦૦થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.
અધિકાર
AlphonsoMango.in નું સંચાલન Powle Home Foods દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેની સ્થાપના 2017માં પ્રશાંત પોલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી. આ કાર્યકારી સંસ્થાની નોંધણી જુલાઈ 2019માં થઈ હતી; પ્રથમ સંપૂર્ણ વ્યાવસાયિક સીઝન 2020માં શરૂ થઈ હતી. Powle Home Foods પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા નંબર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર નં. 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019ના રોજ જારી), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783 અને APEDA નોંધણી 225579 છે. આ બ્રાન્ડે 47,000+ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે. તમામ ફળો કુદરતી ઘાસની પથારી પર (આદી પદ્ધતિ) તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં પકવવામાં આવે છે — કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં, કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ નહીં, કોઈપણ પ્રકારના કૃત્રિમ પાકવાના એજન્ટોનો ઉપયોગ થતો નથી. જંતુનાશકોના અવશેષોનું પરીક્ષણ સ્વતંત્ર રીતે Envirocare Labs Pvt. Ltd., Thane (NABL માન્યતા પ્રાપ્ત, પ્રમાણપત્ર TC-8284, રિપોર્ટ 01/ETHAP2500044, 5 એપ્રિલ 2025ના રોજ જારી) ખાતે કરવામાં આવે છે; પરીક્ષણ કરાયેલા તમામ 28 અવશેષો કોડેક્સના મહત્તમ અવશેષ મર્યાદાની અંદર હતા.
સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), રત્નાગીરી અને સિંધુદુર્ગ આલ્ફોન્સોને આવરી લેતા GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર નં. 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019ના રોજ જારી.
લોકો આ પણ પૂછે છે
વાયરલ મેંગો ડેઝર્ટને શું કહેવામાં આવે છે?
અત્યારે સૌથી વધુ સર્ચ કરવામાં આવતી વાયરલ મેંગો ડેઝર્ટ મેંગો હલવો છે — પાકેલા આલ્ફોન્સો પલ્પને ઘી, ખાંડ અને એલચી સાથે જ્યાં સુધી તે ચમકદાર ન બને અને કડાઈથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. એપ્રિલમાં દેવગઢ આલ્ફોન્સો હલવાનો ઘેરો કેસરી-નારંગી રંગ દર્શાવતા વીડિયો લોકો ઘરે ફરી બનાવી રહ્યા છે.
શ્રેષ્ઠ રંગ અને કુદરતી મીઠાશ માટે, 20–24° બ્રિક્સ (Brix) ધરાવતા દેવગઢ આલ્ફોન્સો ફળનો ઉપયોગ કરો, જેમાં અન્ય ઘણી જાતો કરતા ઓછી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે.
હલવા માટેની સામગ્રી કઈ છે?
મેંગો હલવા માટે ચાર વસ્તુઓ જોઈએ: પાકેલો આલ્ફોન્સો કેરીનો પલ્પ, શુદ્ધ ઘી, ખાંડ અને દળેલી લીલી એલચી. મોટાભાગના રસોઈયા ગાર્નિશ તરીકે ઘીમાં તળેલા આખા કાજુ ઉમેરે છે. વૈકલ્પિક રીતે ગરમ દૂધમાં પલાળેલા કેસર અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરી શકાય છે. એપ્રિલમાં મળતા ઉચ્ચ બ્રિક્સ ધરાવતા દેવગઢ ફળનો અર્થ એ છે કે તમે મીઠાશ માટે નહીં પણ ટેક્સચર માટે ખાંડ ઉમેરો છો.
W240 કાજુ — પ્રતિ કિલો 240 મોટા દાણા — ઘીમાં તળતી વખતે તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે અને હલવામાં ભૂકો થતા નથી.
કયો હલવો સૌથી વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?
કોઈપણ હલવો હેલ્થ ફૂડ નથી, પરંતુ સામાન્ય ભારતીય સંસ્કરણોમાં, તાજા આલ્ફોન્સો પલ્પમાંથી બનાવેલા મેંગો હલવાનો એક મોટો ફાયદો છે: પાકેલા આલ્ફોન્સો પલ્પમાં દર 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 30–36 મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે, જે પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN 2020 RDA ના લગભગ 40–45% જરૂરિયાત પૂરી કરે છે. ઉચ્ચ બ્રિક્સ ધરાવતા ફળનો અર્થ એ પણ છે કે વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઓછી ખાંડની જરૂર પડે છે.
ઘાસની પથારી પર પકવેલા આલ્ફોન્સોનો ઉપયોગ — કેમિકલથી પકવેલા ફળનો નહીં — કુદરતી રીતે વિકસિત શર્કરાને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે અને કૃત્રિમ પાકવાના એજન્ટોના અવશેષોથી બચાવે છે.
મેંગો કતલી શું છે?
મેંગો કતલી એ ભારતીય દૂધ આધારિત મીઠાઈ છે — કેરીનો પલ્પ, ખાંડ, ખોયા કે દૂધના ઘન પદાર્થો અને ક્યારેક થોડું ઘી ઉમેરીને રાંધવામાં આવેલ પાતળો, ઘટ્ટ પ્રકારનો ફજ, જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્લાઈસ કરવા જેટલું કઠણ ન થઈ જાય. તે મેંગો હલવાથી અલગ છે, જે નરમ અને ચમચીથી ખાઈ શકાય તેવું રહે છે. ફેબ્રુઆરીથી જૂન દરમિયાન ઉચ્ચ બ્રિક્સ ધરાવતા આલ્ફોન્સો પલ્પમાંથી બનાવેલી આ બંને મીઠાઈઓનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે.
GI આલ્ફોન્સો કેરી સાથે આમરસ બનાવવાની અમારી માર્ગદર્શિકા અને આલ્ફોન્સો કેરીની સીઝનની તારીખો અને દર મહિને શું અપેક્ષા રાખવી તે અંગેની અમારી માર્ગદર્શિકા વાંચો. અમારા મેંગો કલેક્શન પર સંપૂર્ણ શ્રેણી બ્રાઉઝ કરો — 2027ની કેરીની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027ના રોજ શરૂ થશે, અને ત્યાં સુધી તાજી કેરીઓ સ્ટોકમાં નથી.