મેંગો હલવો એ પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરી, ઘી, ખાંડ અને ઈલાયચીમાંથી બનતી એક સમૃદ્ધ ભારતીય મીઠાઈ છે. તેની મુખ્ય સીઝન માર્ચથી જૂન (બ્રિક્સ ૧૮–૨૪°) સુધીની હોય છે, તેથી શ્રેષ્ઠ બેચમાં જીઆઈ (GI) નંબર ૧૩૯ પ્રમાણિત કોંકણની કેરીનો ઉપયોગ થાય છે જે ભારતભરમાં ૧–૩ દિવસમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.
મેંગો હલવા માટે કાજુ અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ખરીદો
સારા મેંગો હલવા માટે બે વસ્તુઓની જરૂર હોય છે: ઉચ્ચ બ્રિક્સ ધરાવતો અલ્ફોન્સો પલ્પ અને યોગ્ય રીતે ગાર્નિશ કરવા માટેના ડ્રાય ફ્રૂટ્સ. કોંકણના ખેતરોમાંથી આવતા અમારા W240 અને W320 કાજુ એ ગાર્નિશિંગ માટે સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવતા કાજુ છે — મોટા દાણા, ઓછો ભુક્કો અને ઘીમાં શેકાયા પછી વધુ સારો રંગ.
W240 કાજુ — પ્રીમિયમ મોટા આખા કાજુ
પ્રતિ કિલો ૨૪૦ દાણાનો અર્થ છે ઓછા પણ મોટા ટુકડા. તે ઘીમાં તળતી વખતે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે — હલવામાં ભુક્કો થઈ જતા નથી. W320 ની સરખામણીમાં તેનું કદ સ્પષ્ટપણે અલગ દેખાય છે.
કિંમત: ₹340–₹1155 | સ્ટોકમાં ઉપલબ્ધ
W320 કાજુ — સામાન્ય આખા કાજુ, શ્રેષ્ઠ કિંમત
પ્રતિ કિલો ૩૨૦ દાણા, જે હલવાના ગાર્નિશ અને રોજિંદા રસોઈ માટે આદર્શ છે. ઘીમાં શેકતી વખતે એકસરખો રંગ આવે છે. મોટી બેચ માટે આ વધુ સારો વિકલ્પ છે.
કિંમત: ₹310–₹1055 | સ્ટોકમાં ઉપલબ્ધ
હલવા માટે રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ અલ્ફોન્સો
બંને જીઆઈ (GI) નંબર ૧૩૯ ધરાવે છે. તફાવત હલવા બનાવતી વખતે દેખાય છે — રંગ, મીઠાશનું પ્રમાણ અને તમારે કેટલી વધારાની ખાંડ ઉમેરવી પડે છે.
| વિશેષતા | રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો | દેવગઢ અલ્ફોન્સો |
|---|---|---|
| જીઆઈ (GI) અધિકૃત વપરાશકર્તા | AU/5974/GI/139/260 | AU/6932 |
| સીઝન સમયગાળો | ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક માર્ચ–મે) | ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક એપ્રિલ–મે) |
| પાકે ત્યારે બ્રિક્સ | ૧૮ થી ૨૪° | ૨૦–૨૪° (સામાન્ય રીતે ઉપરની રેન્જમાં) |
| ફળનું વજન (ગ્રેડ મુજબ) | ૧૫૦–૨૭૫ ગ્રામ અને તેનાથી વધુ | ૧૫૦–૨૭૫ ગ્રામ અને તેનાથી વધુ |
| હલવાનો રંગ | ગાઢ સોનેરી-નારંગી | તીવ્ર કેસરી-નારંગી |
| હલવામાં ખાંડની જરૂરિયાત | સામાન્ય પ્રમાણ | ઓછી — કુદરતી બ્રિક્સને કારણે |
| સોર્સિંગના ઉદાહરણરૂપ ગામો | પાવસ, ગોળપ, નાચણે, મિર્યા | દેવગઢ, જામસાંડે, ગિર્યે, પાડેલ |
૪૭,૦૦૦ થી વધુ ગ્રાહકોના રિપીટ ઓર્ડરના ડેટા દર્શાવે છે કે ઉત્તર ભારતમાં રત્નાગિરીની અને મુંબઈમાં દેવગઢની કેરી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે. હલવા માટે એપ્રિલની દેવગઢની કેરી — જ્યારે બ્રિક્સ સૌથી વધુ હોય છે — તે તમને સૌથી ઘેરો રંગ આપે છે અને સમૃદ્ધિ ગુમાવ્યા વગર ખાંડનું પ્રમાણ લગભગ ત્રીજા ભાગનું ઘટાડવાની તક આપે છે.
સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી
કેરી મુંબઈના પેકહાઉસમાંથી ૭૦–૮૦% પાકેલી હાલતમાં નીકળે છે, જે પરિવહન માટે યોગ્ય છે, અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં તે સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે. કાજુ આખું વર્ષ મોકલવામાં આવે છે.
| ઝોન | ટ્રાન્ઝિટ સમય |
|---|---|
| મુંબઈ, દિલ્હી, બેંગલુરુ, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ | ૨૦–૨૪ કલાક |
| મોટાભાગના અન્ય ભારતીય શહેરો | ૧–૩ દિવસ |
અમે તમારા પિન કોડ મુજબ BlueDart, Delhivery, Ekart અથવા XpressBees દ્વારા ડિસ્પેચ કરીએ છીએ. અમે ૧૫,૦૦૦–૧૭,૦૦૦ પિન કોડને આવરી લઈએ છીએ. પેકેજિંગમાં ૧૨-સ્લોટ પાર્ટીશન અને દરેક ફળની આસપાસ ફોમ-નેટ સ્લીવ્સ સાથે ૫-પ્લાય કોરુગેટેડ ફાઇબરબોર્ડ બોક્સનો ઉપયોગ થાય છે — પાર્ટીશન ટ્રાન્ઝિટનું દબાણ સહન કરે છે જેથી ફળ સુરક્ષિત રહે છે.
એક સ્પષ્ટ મર્યાદા: અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી તાજી અલ્ફોન્સો કેરી વેચતા નથી. તે સમયગાળામાં કેરીની સીઝન હોતી નથી. જો તમે માર્ચ–જૂનની વિન્ડો સિવાય મેંગો હલવા બનાવવા માંગતા હોવ, તો ફ્રોઝન અથવા કેન કરેલા અલ્ફોન્સો પલ્પનો ઉપયોગ કરો — અમે તે સ્ટોક કરતા નથી, પરંતુ કાજુ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય છે.
ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો
- સ્ટેપ ૧ — ગ્રેડ પસંદ કરો: હલવામાં ગાર્નિશ તરીકે આકાર જાળવી રાખતા મોટા આખા કાજુ માટે W240 (₹340–₹1155) અથવા હલવાની અંદર ઉમેરવા માટે સામાન્ય કદના W320 (₹310–₹1055) કાજુ પસંદ કરો.
- સ્ટેપ ૨ — કાર્ટમાં ઉમેરો: પ્રોડક્ટ પેજ પર તમારી પેક સાઈઝ પસંદ કરો અને કાર્ટમાં ઉમેરો; કેરીની સીઝન (માર્ચ–જૂન) દરમિયાન, તે જ કાર્ટમાંથી અલ્ફોન્સો કેરી ઉમેરો.
- સ્ટેપ ૩ — ડિસ્પેચ: ઓર્ડર તમારા પિન કોડ મુજબ BlueDart, Delhivery, Ekart અથવા XpressBees દ્વારા મોકલવામાં આવે છે, જે મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં ૧–૩ દિવસમાં પહોંચે છે.
મેંગો હલવાની રેસીપી
આ રેસીપી રત્નાગિરી કે દેવગઢના તાજા અલ્ફોન્સો પલ્પ સાથે શ્રેષ્ઠ બને છે. એપ્રિલમાં ૧૮ થી ૨૪° બ્રિક્સવાળી દેવગઢની કેરીનો અર્થ છે કે તમે ખાંડમાં ત્રીજા ભાગનો ઘટાડો કરી શકો છો અને રંગ એટલો તીવ્ર હોય છે કે લોકો વાતો કરતા અટકી જાય.
તમારે શું જોઈએ (૪ વ્યક્તિઓ માટે)
- ૨ કપ પાકેલો અલ્ફોન્સો કેરીનો પલ્પ (લગભગ ૩–૪ મધ્યમ કદની કેરી, દરેક ૧૮૦–૨૨૫ ગ્રામ)
- ૩ ટેબલસ્પૂન શુદ્ધ ઘી
- ૩–૪ ટેબલસ્પૂન ખાંડ (તમારા સ્વાદ મુજબ ઉમેરો — ઉચ્ચ બ્રિક્સવાળી કેરીમાં ઓછી ખાંડની જરૂર પડે છે)
- ૪–૫ લીલી ઈલાયચી, દાણા વાટેલા
- ૮–૧૦ આખા કાજુ — ગાર્નિશ માટે W240, અથવા જો તમે મિક્સ કરવા માંગતા હોવ તો W320
- એક ચપટી કેસર ૨ ટેબલસ્પૂન હુંફાળા દૂધમાં પલાળેલું (વૈકલ્પિક પણ વધુ સારું)
બનાવવાની રીત (લગભગ ૨૫ મિનિટ)
- મધ્યમ તાપે ભારે તળિયાવાળી કડાઈ ગરમ કરો. ૧ ટેબલસ્પૂન ઘી ઉમેરી કાજુને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. એક બાજુ મૂકી દો.
- બાકીનું ઘી તે જ કડાઈમાં ઉમેરો. કેરીનો પલ્પ નાખો. મધ્યમ તાપે સતત હલાવતા રહો.
- પલ્પ ઉકળશે, પછી ઘટ્ટ થશે — લગભગ ૧૦–૧૨ મિનિટ. જ્યારે તે કડાઈની ધાર છોડવા લાગે ત્યારે તે તૈયાર છે.
- ખાંડ ઉમેરો અને બીજી ૫ મિનિટ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય અને હલવો ચમકદાર ન બને.
- વાટેલી ઈલાયચી ઉમેરો. જો કેસરવાળું દૂધ વાપરતા હોવ તો તે ઉમેરો. બીજા ૨ મિનિટ સુધી હલાવો.
- તાપ પરથી ઉતારી લો. ઉપરથી તળેલા કાજુ છાંટો. ગરમ ગરમ પીરસો.
કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીને બદલે કાર્બાઈડથી પાકેલી કેરી વાપરો તો શું થાય?
કાર્બાઈડથી પાકેલી કેરી બહારથી પાકે છે — છાલ પીળી થાય છે પણ અંદરનો ભાગ આછો અને ઓછો મીઠો રહે છે. હલવામાં પલ્પનો રંગ નિસ્તેજ લાગે છે અને ઘીમાં કુદરતી કેરેમલાઇઝેશન ફિક્કું લાગે છે કારણ કે ઝાડ પર ખાંડનું પ્રમાણ સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત થયું હોતું નથી. અમે જે પણ અલ્ફોન્સો લાવીએ છીએ તે તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં કુદરતી રીતે 'આદી' પદ્ધતિ દ્વારા પકવવામાં આવે છે. કોઈ ઈથિલીન ચેમ્બર કે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ થતો નથી.
મેંગો હલવા માટેની સામગ્રી — વિસ્તૃત નોંધ
મુખ્ય ચાર વસ્તુઓ — પલ્પ, ઘી, ખાંડ, ઈલાયચી — અનિવાર્ય છે. બાકી બધું તમારા સ્વાદ પર આધારિત છે.
કેરીનો પલ્પ
હલવા માટે કેન કરેલા કરતા તાજો પલ્પ વધુ સારો છે કારણ કે તાજા ફળમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે લાંબો સમય રાંધવાથી કેરેમલ જેવો સ્વાદ આપે છે. એપ્રિલમાં દેવગઢની કેરીમાં બ્રિક્સ ૨૦° અને ૨૪° ની વચ્ચે હોય છે. આ બ્રિક્સ પર પલ્પ એટલો મીઠો હોય છે કે તમે ખાંડ માત્ર ઘટ્ટ બનાવવા માટે ઉમેરો છો, સ્વાદ માટે નહીં.
ઘી
જો તમારી પાસે હોય તો ફૂલ-ફેટ, દાણાદાર ઘરેલું ઘી વાપરો. ઘી બનાવતી વખતે જે દૂધના કણો તળિયે બેસે છે તે હલવામાં અખરોટ જેવી સુગંધ ઉમેરે છે જે રસોઈ કરતી વખતે ખૂબ સરસ લાગે છે.
કાજુ — W240 વિરુદ્ધ W320
W240 (પ્રતિ કિલો ૨૪૦) કાજુ એટલા મોટા હોય છે કે તે તૈયાર હલવામાં સ્પષ્ટપણે દેખાય છે. તળ્યા પછી પણ તે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે. W320 (પ્રતિ કિલો ૩૨૦) નાના હોય છે, જે હલવામાં ઉપર રાખવાને બદલે અંદર ભેળવવા માટે વધુ સારા છે. બંને કોંકણના ખેતરોમાંથી આવે છે, બંને પાસે સમાન FSSAI લાયસન્સ (10020022011783) છે. પસંદગી તમારા પર છે કે તમે ગાર્નિશને ડેકોરેશન તરીકે જોવા માંગો છો કે સામગ્રી તરીકે.
કેસર
ઉપયોગ કરતા પહેલા ૧૦ મિનિટ હુંફાળા દૂધમાં એક ચપટી કેસર પલાળી રાખો. તે નારંગી રંગને ઘેરો બનાવે છે અને ફૂલો જેવી સુગંધ ઉમેરે છે. દેવગઢ અલ્ફોન્સો સાથે, કેસર એ રંગ માટે વિકલ્પ નથી, કારણ કે ફળ પોતે જ તે શેડમાં હોય છે.
સોજી (વૈકલ્પિક)
જો તમારે ચોક્કસ ટુકડા કરવા હોય તો એક ચમચી ઝીણો રવો, કોરો શેકીને પલ્પ ઘટ્ટ થયા પછી ઉમેરવાથી હલવો જલ્દી સેટ થાય છે. તે સ્વાદને ખાસ બદલતું નથી પણ ટેક્સચરને મજબૂત બનાવે છે. જો તમને પુડિંગ જેવો નરમ હલવો પસંદ હોય તો આને ટાળો.
મેંગો શીરો: સંબંધિત તૈયારી
મેંગો શીરામાં સોજીનો બેઝ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ઘીમાં રવાને સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો, હુંફાળું દૂધ કે પાણી ઉમેરો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી ગેસ પરથી ઉતારી કેરીનો પલ્પ અને ખાંડ ઉમેરો. ઈલાયચી છેલ્લે ઉમેરો. એપ્રિલમાં ૧૮ થી ૨૪° બ્રિક્સવાળી દેવગઢ અલ્ફોન્સો વાપરવાથી શીરામાં ખૂબ ઓછી વધારાની ખાંડની જરૂર પડે છે.
મેંગો કતલી: એક મક્કમ વિવિધતા
મેંગો કતલી કેરીના પલ્પને ખાંડ સાથે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, પછી તેને લાટીને પાતળા હીરાના આકારમાં કાપવામાં આવે છે — આ કાજુ કતલીનું અલ્ફોન્સો વર્ઝન છે. જીઆઈ (GI) નંબર ૧૩૯ પ્રમાણિત બગીચાઓમાંથી ઉચ્ચ બ્રિક્સવાળી અલ્ફોન્સો કુદરતી ખાંડ આપે છે. ટેક્સચર મુલાયમ હોવું જોઈએ, દાણાદાર નહીં.
હલવા માટે અલ્ફોન્સો જાત કેમ મહત્વની છે
અલ્ફોન્સો (હાફુસ) સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે રેસા વગરની હોય છે. હલવા માટે તે મહત્વનું છે કારણ કે રેસાદાર પલ્પ રબર જેવું ટેક્સચર આપે છે, જ્યારે અલ્ફોન્સો મુલાયમ અને માવા જેવું ટેક્સચર આપે છે. ભારતમાં સામાન્ય બીજી કોઈ જાત — લંગડા કે દશેરી નહીં — તેમાં ઓછી રેસા, ઉચ્ચ કુદરતી ખાંડ અને કેરોટીનોઇડ્સને કારણે આવતો ઊંડો કેસરી રંગનું મિશ્રણ નથી હોતું.
પ્રશાંત પોવલે સિઝન દરમિયાન માત્ર ઉત્પાદન જ નહીં, પરંતુ બ્રિક્સની સુસંગતતા માટે બગીચાઓની પસંદગી કરે છે. રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લાના ૫૫ ગામોમાં ૧૦૦ થી વધુ ભાગીદાર ખેડૂત પરિવારોની પસંદગી મુખ્યત્વે વૃક્ષોના સંચાલન પર આધારિત છે — જે વૃક્ષો દર વર્ષે થાકવાને બદલે એકાંતરે ભારે ફળ આપે છે, તે વધુ સાંદ્ર પલ્પ ઉત્પન્ન કરે છે.
અમે મોકલીએ છીએ તે દરેક ફળ પેકિંગ પહેલાં આંતરિક ખામીઓ (સ્પોન્જી ટિશ્યુ સહિત) માટે AI/ML-આધારિત મશીન સ્કેનિંગમાંથી પસાર થાય છે. સ્પોન્જી ટિશ્યુવાળી કેરી બહારથી સારી લાગે છે પણ અંદરથી અસમાન સ્વાદ આપે છે — હલવામાં, તે એક એવો સ્વાદ બની જાય છે જે રાંધવાથી જતો નથી. આ કારણોસર સ્કેનિંગ જરૂરી છે.
શું હું અલ્ફોન્સોને બદલે કેસર કેરી વાપરી શકું?
હા, પણ એક મર્યાદા સાથે. કેસર (GI ટેગ નંબર ૧૮૫, જુનાગઢ અને ગીર પ્રદેશમાંથી) માં પણ ઓછા રેસા અને સારી બ્રિક્સ હોય છે. રંગ અલ્ફોન્સો કરતા થોડો આછો હોય છે અને સ્વાદ ફૂલો જેવો, મધ જેવો ઓછો હોય છે. હલવો બને છે — પણ સ્વાદ અલગ લાગે છે, અને કેસર ઉમેર્યા વગર રંગ ઓછો આબેહૂબ હોય છે. અમે અમારી સાઈટ પર સીઝન દરમિયાન કેસર પણ વેચીએ છીએ.
મેંગો હલવામાં અલ્ફોન્સો વિશે પોષણની નોંધ
પાકેલા અલ્ફોન્સો પલ્પમાં ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ લગભગ ૩૦–૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. ૧૦૦ ગ્રામ સર્વિંગ પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN ૨૦૨૦ ની ભલામણ કરેલ દૈનિક જરૂરિયાત (૮૦ મિલિગ્રામ/દિવસ) ના લગભગ ૪૦–૪૫% અને સ્ત્રીઓ માટે (૬૫ મિલિગ્રામ/દિવસ) લગભગ ૫૦% પૂર્ણ કરે છે. રસોઈમાં વિટામિન સી નો અમુક હિસ્સો નાશ પામે છે, તેથી હલવો તે મેળવવાનો સૌથી કાર્યક્ષમ માર્ગ નથી — પરંતુ તે ઘણા લોકો માટે સૌથી આનંદપ્રદ છે.
મેંગો પલ્પમાં રહેલા મેન્ગીફેરિનનો અભ્યાસ ગોવિંદાપ્પા એટ અલ. (૨૦૧૧) દ્વારા સેલ સ્ટડીમાં સોજો વિરોધી પ્રવૃત્તિ માટે કરવામાં આવ્યો હતો. સેલ સ્ટડીઝ પદ્ધતિ સ્થાપિત કરે છે, તબીબી પરિણામો નહીં — અમે મેંગો હલવા માટે કોઈ આરોગ્યનો દાવો કરતા નથી. રેસીપી માટે સંબંધિત હકીકત સરળ છે: ૧૮–૨૪° બ્રિક્સવાળા અલ્ફોન્સો પલ્પમાં પૂરતી કુદરતી ખાંડ હોય છે જેથી હલવા માટે ઓછી ખાંડ ઉમેરવી પડે છે.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
મેંગો હલવા માટે કાજુની કિંમત શું છે?
W240 પ્રીમિયમ મોટા કાજુ ₹340–₹1155 અને W320 સામાન્ય કાજુ ₹310–₹1055 છે, જે પેક સાઈઝ પર આધારિત છે અને બંને આખું વર્ષ સ્ટોકમાં હોય છે. તાજી અલ્ફોન્સો કેરીની કિંમત ગ્રેડ અને સીઝન મુજબ બદલાય છે — લાઇવ કિંમતો માટે વર્તમાન લિસ્ટિંગ તપાસો.
તાજી અલ્ફોન્સો સાથે મેંગો હલવા બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ સીઝન કઈ છે?
માર્ચથી મે એ શ્રેષ્ઠ સમયગાળો છે. આ સમયગાળા દરમિયાન રત્નાગિરી અને દેવગઢના બગીચાઓમાં બ્રિક્સ ૧૮–૨૪° સુધી પહોંચે છે, જેમાં દેવગઢની કેરી એપ્રિલમાં ટોચ પર હોય છે. અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી તાજી અલ્ફોન્સો વેચતા નથી — તે સમયે કેરીની સીઝન હોતી નથી.
મેંગો હલવા માટે ઓર્ડર કરેલી કેરી અને કાજુની ડિલિવરી કેટલી ઝડપી છે?
મેટ્રો શહેરોમાં 20–24 કલાકમાં ઓર્ડર મળી જાય છે. મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં 1–3 દિવસમાં. અમે તમારા પિન કોડના આધારે BlueDart, Delhivery, Ekart અથવા XpressBees દ્વારા 15,000–17,000 સર્વિસેબલ પિન કોડ પર ડિલિવરી કરીએ છીએ.
અધિકાર
AlphonsoMango.in નું સંચાલન Powle Home Foods દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેની સ્થાપના 2017 માં પ્રશાંત પોલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી. સંચાલક સંસ્થાની નોંધણી જુલાઈ 2019 માં થઈ હતી; પ્રથમ સંપૂર્ણ વ્યાવસાયિક સીઝન 2020 માં શરૂ થઈ હતી. Powle Home Foods પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા નંબર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર નં. 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783 અને APEDA નોંધણી 225579 છે. બ્રાન્ડે 47,000+ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે. તમામ ફળો કુદરતી રીતે ઘાસના બિછાના પર (આદિ પદ્ધતિ) તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં પકવવામાં આવે છે — કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં, કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ નહીં, કોઈ કૃત્રિમ પકવવાની એજન્ટોનો ઉપયોગ થતો નથી. જંતુનાશકના અવશેષોનું સ્વતંત્ર રીતે Envirocare Labs Pvt. Ltd., થાણે (NABL માન્યતા પ્રાપ્ત, પ્રમાણપત્ર TC-8284, રિપોર્ટ 01/ETHAP2500044, 5 એપ્રિલ 2025 ના રોજ જારી) ખાતે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે; પરીક્ષણ કરાયેલ તમામ 28 અવશેષો કોડેક્સના મહત્તમ અવશેષ મર્યાદાની અંદર હતા.
સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260 જે રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ હાફૂસને આવરી લે છે, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર નં. 4163 જે 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી કરવામાં આવ્યું હતું.
લોકો આ પણ પૂછે છે
વાયરલ મેંગો ડેઝર્ટને શું કહેવામાં આવે છે?
અત્યારે સૌથી વધુ સર્ચ કરવામાં આવતી વાયરલ મેંગો ડેઝર્ટ મેંગો હલવો છે — પાકેલા હાફૂસના પલ્પને ઘી, ખાંડ અને એલચી સાથે કડાઈમાં ઘટ્ટ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. એપ્રિલમાં દેવગડ હાફૂસના હલવાનો ઘેરો કેસરી-નારંગી રંગ દર્શાવતા વીડિયો લોકો ઘરે ફરીથી બનાવી રહ્યા છે.
શ્રેષ્ઠ રંગ અને કુદરતી મીઠાશ માટે, 20–24° બ્રિક્સ વાળા દેવગડ હાફૂસ ફળનો ઉપયોગ કરો, જેમાં અન્ય જાતો કરતા ઓછી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે.
હલવા માટે કઈ સામગ્રી જોઈએ?
મેંગો હલવા માટે ચાર વસ્તુઓની જરૂર છે: પાકેલો હાફૂસ કેરીનો પલ્પ, શુદ્ધ ઘી, ખાંડ અને પીસેલી લીલી એલચી. મોટાભાગના રસોઈયા ગાર્નિશ તરીકે ઘીમાં તળેલા કાજુ ઉમેરે છે. વધારાની સામગ્રીમાં ગરમ દૂધમાં પલાળેલું કેસર અને એક ચપટી મીઠું છે. એપ્રિલમાં ઉચ્ચ-બ્રિક્સ ધરાવતી દેવગડ કેરીનો અર્થ એ છે કે તમે ખાંડ મીઠાશ માટે નહીં, પણ હલવાના ઘટ્ટપણા (બોડી) માટે ઉમેરો છો.
W240 કાજુ — પ્રતિ કિલો 240 મોટા ટુકડા — ઘીમાં તળતી વખતે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે અને હલવામાં વિખેરાઈ જતા નથી.
કયો હલવો સૌથી હેલ્ધી છે?
કોઈપણ હલવો હેલ્થ ફૂડ નથી, પરંતુ સામાન્ય ભારતીય પ્રકારોમાં, તાજા હાફૂસ પલ્પમાંથી બનાવેલા મેંગો હલવાનો એક ખાસ ફાયદો છે: પાકેલા હાફૂસ પલ્પમાં દર 100 ગ્રામમાં લગભગ 30–36 મિલીગ્રામ વિટામિન C હોય છે, જે પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN 2020 RDA ના લગભગ 40–45% પૂરા કરે છે. ઉચ્ચ-બ્રિક્સ ફળનો અર્થ એ છે કે વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઓછી ખાંડની જરૂર પડે છે.
ઘાસના બિછાના પર પાકેલા હાફૂસનો ઉપયોગ — કાર્બાઇડથી પાકેલા ફળોનો નહીં — કુદરતી રીતે વિકસિત શર્કરાને જાળવી રાખે છે અને કૃત્રિમ રીતે પકવતા એજન્ટોના અવશેષોથી બચાવે છે.
મેંગો કતલી શું છે?
મેંગો કતલી એ ભારતીય દૂધ આધારિત મીઠાઈ છે — કેરીનો પલ્પ, ખાંડ, ખાવો અથવા દૂધના ઘટ્ટ પદાર્થો અને ક્યારેક થોડું ઘી ભેળવીને રાંધવામાં આવે છે, જેથી મિશ્રણ કાપવા જેટલું સખત બની જાય. તે મેંગો હલવાથી અલગ છે, જે નરમ અને ચમચીથી ખાઈ શકાય તેવી રહે છે. માર્ચ–જૂન સીઝન દરમિયાન ઉચ્ચ-બ્રિક્સ હાફૂસ પલ્પમાંથી બનાવવામાં આવે ત્યારે બંનેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.
GI હાફૂસ કેરી સાથે આમરસ બનાવવાની અમારી માર્ગદર્શિકા વાંચો અને હાફૂસ કેરીની સીઝનની તારીખો અને દર મહિને શું અપેક્ષા રાખવી તે વિશેની અમારી માર્ગદર્શિકા વાંચો. અમારા મેંગો કલેક્શન પર સંપૂર્ણ શ્રેણી બ્રાઉઝ કરો — સીઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી ખુલ્લી રહે છે.