कोल्हापुर में अल्फांसो आम

जब मैं कुश्ती कहता हूँ तो आपके दिमाग में क्या आता है? अगर आप मराठी हैं, तो शायद आपके दिमाग में महाराष्ट्र के कोल्हापुर का ख्याल आता होगा।

कोल्हापुर में अल्फांसो आम खरीदें

महाराष्ट्र राज्य विविधता से भरा हुआ है। ऐसा माना जाता है कि महाराष्ट्र में हर 12 किलोमीटर पर बोली और संस्कृति बदल जाती है। हालाँकि, यहाँ चार प्रमुख सांस्कृतिक केंद्र हैं: कोंकण, पुणे, मराठवाड़ा और विदर्भ। कोल्हापुर मराठवाड़ा क्षेत्र का सांस्कृतिक केंद्र है।

यह अपनी कृषि और कुश्ती संस्कृति, गन्ना, मांसाहारी भोजन जैसे पंडारा रस्सा और तम्बाडा रस्सा के साथ मिसल और कोल्हापुरी चप्पलों के लिए प्रसिद्ध है। यह छोटा शहर अपने बांधों और महालक्ष्मी मंदिर के लिए जाना जाता है। हालांकि यहां ताजे आम नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन अब आप इन्हें आसानी से मंगवा सकते हैं।

कोल्हापुर में आप सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक रूप से पके हुए अल्फांसो आम कैसे खरीद सकते हैं, यह यहां बताया गया है: (उत्पाद लिंक यहां डालें)

हापुस: मरने लायक आम!

आम जितना स्वादिष्ट कोई दूसरा फल नहीं है। भारत में, आप इस फल की बहुत सी किस्में पा सकते हैं। उत्तर में दशहरी से लेकर दक्षिण में नीलम तक। लेकिन एक किस्म ऐसी है जिसने सफलतापूर्वक सभी का दिल जीत लिया है। वह है कोंकण का अल्फांसो आम।

हापुस आम के नाम से भी जाना जाने वाला यह आम अपनी समृद्ध सुगंध, सुंदर नारंगी-पीले छिलके, तथा घने, मलाईदार, रसदार और अविश्वसनीय रूप से मीठे स्वाद के कारण सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला आम है।

यह मध्यम आकार का होता है और इसका वजन लगभग 150 से 300 ग्राम होता है। कच्चे अलफांसो को छूना कठिन होता है और इसका रंग गहरा हरा होता है। पका हुआ अलफांसो छूने में मुलायम होता है, इसका रंग सुंदर नारंगी-पीला होता है और इसकी सुगंध मीठी और तेज़ होती है। एक पका हुआ अलफांसो भी पूरे कमरे को अपनी मनमोहक खुशबू से भरने के लिए पर्याप्त है।

क्या आप जानते हैं कि यह व्यंजन उपनिवेशवाद का परिणाम है? आम को भारत में पुर्तगाली सेना के एक जनरल द्वारा लाया गया था, जिन्होंने भारतीयों को पौधों को ग्राफ्ट करने की कला सिखाई थी! भारत भर में कई लोगों ने हापुस उगाने की कोशिश की है, लेकिन केवल कोंकण में ही सबसे अच्छी हापुस पैदा होती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि आम का स्वाद, बनावट और सुगंध उस क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी से प्रभावित होते हैं जहां इसे उगाया जाता है। कोंकण की ज्वालामुखीय मिट्टी, स्थलाकृति और गर्म लेकिन आर्द्र जलवायु ने इसे सबसे स्वादिष्ट हापुस आम का उत्पादक बना दिया।

देवगढ़ और रत्नागिरी हापुस

वैसे तो अल्फांसो सभी आमों में सबसे अच्छा है, लेकिन देवगढ़ और रत्नागिरी में उगाए जाने वाले आम ज़्यादा ख़ास हैं। इन दो ज़िलों में सबसे ज़्यादा प्रीमियम क्वालिटी के हापुस पैदा होते हैं। यहाँ उगाए जाने वाले आम एक्सपोर्ट क्वालिटी के होते हैं। रत्नागिरी अल्फांसो अपने मीठे गूदे के लिए जाना जाता है, जबकि देवगढ़ किस्म ज़्यादा रसीली होती है।

इसका छिलका पतला होता है। इसलिए, आपको देवगढ़ आम में ज़्यादा गूदा मिलता है। साथ ही, यह गूदा बाकी सभी आमों की तुलना में ज़्यादा स्वादिष्ट और रसीला होता है। कोल्हापुरी चप्पलों की तरह, रत्नागिरी और देवगढ़ हापुस को GI टैग दिया गया है। GI टैग बेहतरीन गुणवत्ता की पहचान है।

यह पुरस्कार किसी क्षेत्र में विशेष रूप से निर्मित उत्पाद को दिया जाता है तथा उस क्षेत्र के उत्पादकों को बौद्धिक अधिकार प्रदान करता है।

अलफांसो आम का उपयोग कैसे करें?

आम का इस्तेमाल करना बहुत आसान है, अल्फांसो का तो कहना ही क्या। बस फल को धो लें, ऊपर से एक छोटा सा कट लगाएँ, गोंद को निचोड़ें और खाएँ! आप फल को काट भी सकते हैं। आम को बोर्ड पर क्षैतिज रूप से पकड़ें और तने को काट लें।

फल को धो लें, चाकू और चॉपिंग बोर्ड लें, और आप शुरू करने के लिए तैयार हैं। फल को बोर्ड पर लंबवत रखें और बीच से कुछ सेंटीमीटर दूर से काटें। इस तरह, आप आसानी से काट सकते हैं और बीज को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे।

फिर आप फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या काट सकते हैं। इन टुकड़ों को अपने सलाद, मिल्कशेक, दही या लस्सी में मिलाएँ। आप कच्चे आम या कैरी से ताज़ा अचार जैसा सलाद बना सकते हैं। कैरी को उसी तरह काटें जैसे आप आम को काटते हैं।

इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, नमक और गुड़ डालें। अगर आपको मसाले पसंद हैं तो आप गुड़ नहीं डाल सकते। आप स्वादिष्ट मैंगो मिल्कशेक बना सकते हैं। आपको कटा हुआ आम, थोड़ा दूध, वेनिला आइसक्रीम, थोड़ी चीनी और बर्फ के टुकड़े चाहिए होंगे। यहाँ बताया गया है कि कैसे एक ब्लेंडर में दूध, आम और बर्फ के टुकड़े डालें।

यह पर्याप्त होगा, लेकिन अगर आप कुछ मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी मिलाएँ। अपनी सभी सामग्री को मिलाएँ। अपने मिल्कशेक को कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ एक गिलास में डालें। वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें। लो! आपका मिल्कशेक खाने के लिए तैयार है!

ऑनलाइन आम खरीदें

अब आप सीधे एग्रो फार्म से ताजा खाद्य पदार्थ खरीद सकते हैं। अलफांसोमैंगोज में हम भारत भर में ताजा, प्राकृतिक रूप से उगाए गए उत्पाद वितरित करने में माहिर हैं। इसका मतलब है कि हमारे आम प्राकृतिक रूप से पके हुए हैं।

कई उत्पादक पकने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए कार्बाइड नामक रासायनिक यौगिक का उपयोग करते हैं। हमारा लक्ष्य कार्बाइड मुक्त बनाना है। हमारे संस्थापक के नेतृत्व में हमारी शोध टीम ने खेती और उत्पादन के पारंपरिक और प्राकृतिक तरीकों का उपयोग करने वाले किसानों को खोजने के लिए पूरे देश की यात्रा की।

हम देवगढ़ और रत्नागिरी हापुस की आपूर्ति करते हैं, जो देवगढ़ अंबा उत्पादक सहकारी समिति से प्राप्त होते हैं। यहाँ से सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले देवगढ़ हापुस खरीदें।

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