हापुस अपने चमकीले रंगों और मीठे स्वाद के कारण दुनिया भर में एक लोकप्रिय फल है। हालाँकि, आम के बारे में जानने के लिए और भी बहुत कुछ है।
यह ब्लॉग बताता है कि हापुस को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं, और इसके शानदार स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डालता है।
इस स्वादिष्ट फल के आनंद को खोजने और इसकी मिठास का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!
आम का चयन, भंडारण और पकाना।
अल्फांसो आम कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों में पक जाते हैं; हल्के स्पर्श (रंग नहीं) द्वारा चयन करें, पके हुए फल को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करके रखें। जीआई-प्रमाणित रत्नागिरी अल्फांसो में 165 ग्राम की सर्विंग में 25% आरडीए विटामिन ए होता है।
आम चुनते समय याद रखने योग्य बातें
आम का चयन कैसे करें
- रंग पकने का अच्छा संकेतक नहीं है।
- स्पर्श पकने का संकेत देता है। एक बार पक जाने पर, आप अंदर के गूदे की कोमलता महसूस करेंगे, ठीक नाशपाती या एवोकैडो की तरह।
- आम की कुछ प्रजातियों में पकने पर डंठल के आसपास फलों जैसी सुगंध आती है।
आम को पकाना
- कच्चे आमों को कमरे के तापमान पर, धूप से दूर रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेट नहीं करना चाहिए।
- आम कमरे के तापमान पर पकते हैं।
- ज्यादा पकने से बचने के लिए, अपने पके हुए आमों को फ्रिज में रखें।
- पके हुए आम फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छे रहते हैं।
आम काटना
- चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
- आम को सीधा रखें ताकि फल का डंठल ऊपर रहे। एक चपटा छेद या फलों का बीज डंठल से आधार तक होता है—कोई भी आम के बीज के चारों ओर काटता है।
- आम के दूसरी तरफ से एक इंच दूर लंबवत कट लगाएँ। इसे दो टुकड़ों में काटें, इन्हें आधा काटें, या चम्मच का उपयोग करके गूदा निकालें।
- आम का आनंद लेने का एक और तरीका है कि छिलके को काटे बिना गूदे पर ग्रिड पैटर्न बनाएं और आम के क्यूब्स को बाहर निकालें।
आम के स्वास्थ्य लाभ
- आम में आहार फाइबर, फाइटोकेमिकल्स, विटामिन, पॉलीफेनोल्स, आवश्यक पोषक तत्व और खनिज होते हैं।
- विटामिन जैसे ए, ई, और सी आरडीए का 25%, 76%, और 9% बनाते हैं (165 ग्राम की मात्रा पर अनुशंसित आहार भत्ता)
- अल्फांसो आम में पिगमेंट एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जैसे कैरोटीनॉइड, पॉलीफेनोल्स, ओमेगा-3, और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।
- जैविक अल्फांसो आम के छिलके में आहार फाइबर का उत्कृष्ट मूल्य होता है। बाहरी छिलके और आंतरिक गूदे में निहित एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट पेक्टिन होते हैं।
भारतीय संदर्भ में अल्फांसो
- भारत विश्व स्तर पर आम का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो सालाना 14 मिलियन टन उगाता है (वैश्विक उत्पादन 25 मिलियन टन है)।
- देश दुनिया भर में 60,000 टन आम निर्यात करता है।
- अल्फांसो, केसर, दशहरी, चौसा, लंगड़ा, बंगनपल्ली, नीलम और तोतापुरी में विश्व प्रसिद्ध आम की एक हजार से अधिक प्रजातियां हैं।
- प्रजातियों का नाम उनके रंगों, उत्पत्ति, बनावट और स्वाद के आधार पर रखा गया है।
पायरी आम ऑनलाइन - पैरी आम ऑनलाइन
आम की रेसिपी
पावले होम फूड्स (रत्नागिरी), जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260, ने 2019 से कोंकण के 48 गांवों में अल्फांसो के चयन और पकने की प्रक्रिया को पूर्ण किया है।