हापुस अपने चटख रंगों और मीठे स्वाद के कारण दुनिया भर में एक लोकप्रिय फल है। हालाँकि, आम के बारे में जानने के लिए और भी बहुत कुछ है।
यह ब्लॉग बताता है कि हापुस को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं और उनके शानदार स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डालता है।
इस स्वादिष्ट फल के आनंद और इसकी मिठास का पूरी तरह से लुत्फ उठाने के बारे में जानने के लिए तैयार हो जाइए!
आम का चयन, भंडारण और पकाना।
अल्फांसो आम कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों में पक जाते हैं; हल्के स्पर्श (रंग नहीं) द्वारा चयन करें, पके हुए फल को एक सप्ताह तक फ्रिज में रखें। जीआई-प्रमाणित रत्नागिरी अल्फांसो में 165 ग्राम की सर्विंग में 25% आरडीए विटामिन ए होता है।
आम चुनते समय याद रखने योग्य बातें
आम कैसे चुनें
- रंग पकने का अच्छा संकेतक नहीं है।
- स्पर्श से पकने का संकेत मिलता है। एक बार पक जाने पर, आपको नाशपाती या एवोकैडो की तरह ही अंदर के गूदे की कोमलता महसूस होगी।
- आम की कुछ प्रजातियों में पकने पर डंठल के आसपास फलों की सुगंध आती है।
आम को पकाना
- कच्चे आमों को कमरे के तापमान पर, धूप से दूर रखा जाना चाहिए और फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
- आम कमरे के तापमान पर पकता है।
- अधिक पकने से बचने के लिए, अपने पके हुए आमों को फ्रिज में रखें।
- पके हुए आम फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छी स्थिति में रहते हैं।
आम काटना
- चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
- आम को सीधा रखें ताकि फल का डंठल ऊपर रहे। डंठल से आधार तक एक चपटा बीज होता है—कोई भी आम की गुठली के चारों ओर काटता है।
- डंठल से एक इंच दूर विपरीत दिशाओं में लंबवत कट लगाएं। इसे दो टुकड़ों में काट लें, दो हिस्सों में काटें या चम्मच का उपयोग करके गूदा निकालें।
- आम का आनंद लेने का एक और तरीका यह है कि छिलके को काटे बिना गूदे पर ग्रिड पैटर्न बनाएं और आम के क्यूब्स निकाल लें।
आम के स्वास्थ्य लाभ
- आम में आहार फाइबर, फाइटोकेमिकल्स, विटामिन, पॉलीफेनोल्स, आवश्यक पोषक तत्व और खनिज होते हैं।
- विटामिन ए, ई और सी आरडीए का 25%, 76% और 9% बनाते हैं (165 ग्राम की मात्रा पर अनुशंसित आहार भत्ता)।
- अल्फांसो आम में पिगमेंट एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जैसे कैरोटीनॉइड, पॉलीफेनोल्स, ओमेगा-3 और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।
- ऑर्गेनिक अल्फांसो आम के छिलके में आहार फाइबर के लिए उत्कृष्ट मूल्य होता है। बाहरी छिलके और अंदर के गूदे में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट पेक्टिन होते हैं।
भारतीय संदर्भ में अल्फांसो
- भारत विश्व स्तर पर आम का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो सालाना 14 मिलियन टन उत्पादन करता है (वैश्विक उत्पादन 25 मिलियन टन है)।
- देश दुनिया भर में 60,000 टन आम का निर्यात करता है।
- अल्फांसो, केसर, दशहरी, चौसा, लंगड़ा, बागनपल्ली, नीलम और तोतापुरी जैसी दुनिया भर में प्रसिद्ध आमों की एक हजार से अधिक प्रजातियां हैं।
- प्रजातियों का नाम उनके रंगों, उत्पत्ति, बनावट और स्वाद के आधार पर रखा गया है।
पायरी आम ऑनलाइन - पैरी आम ऑनलाइन
आम की रेसिपी
पावले होम फूड्स (रत्नागिरी), जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260, ने 2019 से रत्नागिरी और देवगढ़ के 48 तटीय गांवों में अल्फांसो के चयन और उसे पकाने की कला में निपुणता हासिल की है।