पल्प और प्यूरी के बीच अंतर समझाया गया
यदि आप खाना पकाने और बेकिंग से परिचित हैं, तो संभव है कि आपने प्यूरी और पल्प के बारे में सुना होगा।
लेकिन उनके बीच अंतर क्या है?
संक्षेप में, इसका गूदा प्यूरीकृत फलों और सब्जियों की तुलना में अधिक मोटा और कम चिकना होता है।
आम का गूदा खरीदें
हालाँकि, ताजा उपज के उत्पादन के इन दो तरीकों के बीच कई और बारीकियाँ हैं!
मैंगो प्यूरी क्या है?
मैंगो प्यूरी एक ऐसी पाक विधि है जो आम के फलों को एक चिकने, मलाईदार पदार्थ में बदल देती है। यह आम तौर पर आम के उत्पाद या आमरस को पानी या दूध जैसे तरल पदार्थ के साथ मिलाकर तब तक प्राप्त किया जाता है जब तक कि यह एक समान द्रव्यमान न बन जाए।
एक बार मैंगो प्यूरी तैयार हो जाने के बाद, आप अपनी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मैंगो प्यूरी की स्थिरता और बनावट को समायोजित कर सकते हैं। मान लीजिए कि आप मैंगो लस्सी , मैंगो कोल्ड ड्रिंक और मैंगो कॉकटेल तैयार कर रहे हैं ।
आप दही में बर्फ के टुकड़े डालकर प्यूरी को पतला बना सकते हैं ताकि यह लस्सी में अच्छी तरह मिल जाए। उदाहरण के लिए, कुछ रेसिपी में गाढ़ी प्यूरी की ज़रूरत होती है, जबकि कुछ में पतली प्यूरी की ज़रूरत होती है।
आम का गूदा क्या है?
दूसरी ओर, आम का गूदा ताजा अल्फांसो आम को कुचलकर बनाया जाता है बिना किसी जोड़ या घटाव के उत्पादन करें। टुकड़ों की बनावट और आकार आपकी पसंद के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इसका उपयोग आम तौर पर किसी डिश या रेसिपी में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए किया जाता है, जैसे:
- अमरखंड
- आम फिरनी
- आम का हलवा
- मैंगो शीरा
- आमरस
- मैंगो पन्ना कोटा
- मैंगो फालूदा
- हापुस आइसक्रीम
- सलाद
- सॉस
- साल्सा.
उदाहरण के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए, आम का गूदा साल्सा या चटनी जैसे व्यंजनों में मिलाया जाता है।
घर पर प्यूरी कैसे बनाएं?
घर पर आम की प्यूरी बनाना बहुत आसान है! सबसे पहले एक पका हुआ आम चुनें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अल्फांसो मैंगो के टुकड़ों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और फिर उसमें पर्याप्त मात्रा में तरल (जैसे पानी या जूस) और शहद या चीनी डालें, अगर ज़रूरत हो तो उन्हें मिलाने में मदद करें।
फिर, तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकनी, मलाईदार स्थिरता तक न पहुँच जाए। अंत में, बचे हुए ठोस पदार्थों को छान लें। अपनी ताज़ा बनी प्यूरी का आनंद लें!
आप घर पर पल्प कैसे बनाते हैं?
हापुस मैंगो पल्प को घर पर बनाना भी उतना ही आसान है! प्यूरी की तरह ही, आपको पके हुए फल को काटना शुरू करना होगा। उन्हें ब्लेंडर में डालने के बजाय, उन्हें सॉस पैन में डालें और आलू मैशर या चम्मच से तब तक मैश करें जब तक कि वे टूट न जाएं।
यह गाढ़ा और मोटा हो जाएगा। आप चाहें तो इसमें तरल पदार्थ भी मिला सकते हैं। परिणाम अभी भी गांठदार होना चाहिए। इस गूदे का उपयोग अब विभिन्न खाना पकाने और बेकिंग परियोजनाओं और जैम के लिए किया जा सकता है!
व्यंजनों में प्यूरी और पल्प के बीच अंतर
हालाँकि प्यूरी और पल्प दोनों ही फलों या सब्ज़ियों से बनाए जाते हैं, लेकिन बनावट और स्थिरता के मामले में उनके बीच काफ़ी अंतर होता है। आम की प्यूरी ज़्यादातर चिकनी और रेशमी होती है, जबकि आम के पल्प की बनावट मोटी होती है और उसमें आम के छोटे-छोटे टुकड़े अभी भी दिखाई देते हैं। रेसिपी के आधार पर, एक दूसरे से बेहतर काम कर सकता है, इसलिए यह जानना ज़रूरी है कि दोनों का इस्तेमाल किस लिए किया जाता है। आप प्यूरी का इस्तेमाल कई आम की रेसिपी और मिठाइयों के लिए कर सकते हैं, जबकि पल्प जैम, पाई, टार्ट्स, मफ़िन और अन्य बेक्ड सामानों के लिए बढ़िया काम करता है।