ગોવા અને કોંકણના કાજુ ફળ
કાજુ ફળ, અથવા કાજુ સફરજન, એક માંસલ સહાયક ફળ છે જે કાજુની નીચે વિકસે છે.
તે અંડાકાર અથવા પિઅર-આકારની રચના છે જે લગભગ 5-11 સેમી (2–41⁄4 ઇંચ) લાંબી છે અને તેનો પીળો, નારંગી અથવા લાલ રંગ છે. તે ખાદ્ય છે અને તેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો છે.
તે વિટામિન સી અને એ, ફાઈબર અને પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત છે.
તે તાજા, રાંધેલા અથવા જ્યુસ નાખીને ખાઈ શકાય છે.
તે ઘણીવાર પુડિંગ્સ, પાઈ અને કેક જેવી મીઠાઈઓમાં વપરાય છે. આ ફળના રસનો ઉપયોગ પીણાં બનાવવા માટે કરી શકાય છે, જેમ કે સ્મૂધી અને કોકટેલ.
કાજુ (કાજુ) ની અમારી શ્રેણી
કાજુ W180
કાજુ W240
કાજુ W320
ત્વચા સાથે કાજુ
મીઠું ચડાવેલું કાજુ
શેકેલા કાજુ
કાજુ સ્પ્લિટ
ઓલે કાજુ
મસાલા મસાલેદાર કાજુ
કાજુ ટુકડા
પાતળી ચામડી અતિશય મીણયુક્ત, આકર્ષક કોટિંગમાં છતવાળી હોય છે. કારણ કે ફળ પરિપક્વ થાય છે, તે સુવર્ણ-પીળા અથવા લાલ રંગમાં પાકે છે, સામાન્ય રીતે દરેક રંગના મિશ્રણ સાથે વૈવિધ્યસભર.
સપાટીની નીચે, પીળું માંસ સ્પંજી, તંતુમય, રસદાર અને નરમ પરંતુ વધુમાં સ્ટ્રિંગી છે.
તે ખૂબ જ સુગંધિત છે, જેમાં મીઠી, ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદો અને તુચ્છ શૈલી છે.
ઘણા લોકો ફળના સ્વાદને કાકડી, સ્ટ્રોબેરી, કેરી અને ઘંટડી મરીનું મિશ્રણ માને છે.
ડબલ-હુલવાળા શેલ એક રિનિફોર્મ, બિનઅનુભવી બીજને આવરી લે છે જે જાણીતા કાજુની કાચી જાત છે .
તે નોંધવું જરૂરી છે કે શેલ્સમાં, એવા હાનિકારક પદાર્થો છે જે સ્પર્શ કરવામાં આવે તો ત્વચા પર બળતરા અને ફોલ્લીઓ પેદા કરી શકે છે.
તેથી, કાચા શેલને હેન્ડલ કરવા માટે કાળજી અને બાર લેવા જોઈએ.
મોસમ/ઉપલબ્ધતા
તે આખું વર્ષ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં બજારમાં છે.
વર્તમાન તથ્યો
સદાબહાર વૃક્ષો પર ઉગે છે જે ચૌદ મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે અને કેરી સાથે મળીને ડિકોટ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે.
વધુમાં મધ્ય અમેરિકામાં કાજુ સફરજન અથવા મેરાન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કાજુ ફળને સહાયક અથવા ખોટા ફળ ગણવામાં આવે છે, જે સૂચવે છે કે તે માંસની અંદર છોડના બીજમાં બંધ થતું નથી.
વાસ્તવિક ફળ એ કાજુ સફરજનની ટોચ સાથે જોડાયેલ કાજુ બીજ ધરાવતું શેલ છે.
કાજુનો અમારો સંગ્રહ
તે સામાન્ય રીતે પ્રખ્યાત બીજ દ્વારા ઢંકાઈ જાય છે, જે ભૂલથી બિઝનેસ માર્કેટમાં અખરોટ તરીકે ઓળખાય છે.
તે તેના અત્યંત ક્ષીણ સ્વભાવને કારણે કાઢી નાખવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે તેને પશુ ખોરાક તરીકે તળિયે છોડી દેવામાં આવે છે.
આફ્રિકા, બ્રાઝિલ અને ભારત જેવા કેટલાક દેશોમાં કચરો ઘટાડવામાં પુનરુત્થાન થયું છે.
તેથી, ફળ રસની પ્રક્રિયા દ્વારા આવકનો ગૌણ પુરવઠો બની ગયો છે.
રસોઈની તૈયારીઓ માટે લણણી કરવામાં આવે તે જ દિવસે સ્થાનિક બજારોમાં પણ તે ઓવરસબ્સ્ક્રાઇબ થાય છે. તે ઘણીવાર જામ, સિરપ અને જાળવણી બનાવવા માટે ટેવ છે.
પોષક ભાવ
તેઓ એસ્કોર્બિક એસિડ અને Mg નો ઉત્તમ પુરવઠો છે, જે પેશીઓ અને હાડકાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને તેમાં તાંબુ, પોટેશિયમ અને આયર્ન હોય છે.
ફળમાં ફાઇબર પણ હોય છે, જે તેને ઓર્ગેનિક પ્રોસેસ ક્લીન્ઝિંગ એજન્ટનું નામ આપે છે. તેથી, ફિનોલનો રસ સામાન્ય રીતે ગળાના દુખાવામાં રાહત આપતો નથી.
અરજીઓ
તેનું કાચું સેવન કરી શકાય છે.
જો કે, માંસની અંદરનો રસ સામાન્ય રીતે ભયંકર રીતે કડક અને ઘણા ગ્રાહકો માટે અપ્રિય હોય છે.
તંતુમય રચનાને પાછું માપવા માટે માંસને લોકપ્રિય રીતે ભયંકર રીતે સ્વીકાર્ય વસ્તુઓમાં કાપવામાં આવે છે. તીક્ષ્ણ સ્વાદને દૂર કરવા માટે તે મીઠું સાથે શ્રેષ્ઠ છે.
તે સામાન્ય રીતે જામ, જાળવણી અને ચટણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, કડવો સ્વાદ ઘટાડવા માટે બાફવામાં આવે છે, કેન્ડી, અથવા કરી, સૂપ અને સ્ટયૂ ઉપરાંત.
વધુમાં, માંસને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે રસ એ સ્મૂધી અને કોકટેલમાં પ્રિય ઘટક બની શકે છે.
તે નોંધવું જરૂરી છે કે રસ કપડાંના લેખોને ડાઘ કરશે; તેથી, એકવાર ફળનો રસ કાઢતા કાળજી લેવી જોઈએ.
કાજુ ફળ સ્ટ્રોબેરી, કેરી, બ્લૂબેરી, નારિયેળ, પાલક, કાલે અને તજ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
જ્યારે તેઓ ઝાડ પરથી પડી જાય છે ત્યારે ફળો કેટલાક કલાકો સુધી બગડે છે. તેથી, શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તેનો સીધો ઉપયોગ થવો જોઈએ.
વંશીય/સાંસ્કૃતિક માહિતી
આ ફળ માટેના મુખ્ય ધોરણોમાંનું એક માંસને આથો લાવવાનું અને તેને આલ્કોહોલમાં બનાવવાનું છે.
ગોવા, કેરળ, કર્ણાટક અને ઓરિસ્સા, ભારતમાં, ફળનો ઉપયોગ ફેની બનાવવા માટે થાય છે, છૂંદેલા માંસમાંથી બનાવેલ મજબૂત આલ્કોહોલ અને ઘણી વખત નિસ્યંદિત સખત રસ.
ફળોને સામાન્ય રીતે પગથી કચડી નાખવામાં આવે છે જેથી આથોની પદ્ધતિ પહેલાં પ્રાપ્ય પ્રવાહીના અગ્રણી જથ્થાને દબાવી શકાય.
ભારત, મોઝામ્બિક અને યુનાઇટેડ રિપબ્લિક ઓફ તાંઝાનિયામાં, કાજુનું ફળ ઘણી રીતે શક્તિશાળી દારૂમાં પણ સખત હોય છે.
ભૂગોળ/ઈતિહાસ
ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશો તે મૂળ છે અને જંગલી વિકસી રહ્યા છે.
તેઓએ બીજની નિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું અને આફ્રિકા અને એશિયામાં ઉગાડવામાં આવતા વૃક્ષો વધાર્યા.
વૃક્ષો ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં પ્રગટ થવાનું ચાલુ રાખ્યું અને ખેતીની બહાર જંગલી વધ્યું.
આ દિવસોમાં, તે દક્ષિણ અમેરિકા, મધ્ય અમેરિકા, કેરેબિયન, આફ્રિકા, એશિયા અને અન્ય ભૌગોલિક પ્રદેશોમાં સ્થાનિક બજારોમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.
કાજુ ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલના વતની છે.
પોર્ટુગીઝ મિશનરીઓ તેને ભૌગોલિક વિસ્તાર અને એશિયન દેશોમાં લઈ ગયા સમગ્ર સોળમી સદીના અંતમાં, જ્યાં પણ તે કિનારાની નજીક ઓછી ઊંચાઈએ પર્યાપ્ત બન્યું.
વૃક્ષ લાકડું ઉત્પન્ન કરે છે જે મૂળ અર્થતંત્રમાં શિપિંગ ક્રેટ્સ, બોટ, ચારકોલ અને ગમના પેક માટે ઉપયોગી છે જે લગભગ ગમ બબૂલ જેવું છે.
ફળોના શેલમાં રહેલા રોઝિનનો ઉપયોગ જંતુનાશક તરીકે અને પ્લાસ્ટિકના ઉત્પાદનમાં થાય છે; તે પ્રાચીન દવાઓ માટે પણ જરૂરી છે.
કાજુ સફરજન પીણાં, જામ અને જેલીમાં પ્રાદેશિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો કે, મોટાભાગની ખેતી કિંમતી બીજ પાકના ઉત્પાદન તરફ નિર્દેશિત થાય છે.
કાજુના તત્વોને ઝોક ધરાવતા લોકો દ્વારા કાળજી સાથે સંભાળવા જોઈએ કારણ કે તે સામાન્ય પોઈઝન આઈવી અને પોઈઝન સુમેક સાથે સંકળાયેલ છે.
તેઓ કેટલીક વ્યક્તિઓમાં અણગમો પેદા કરે છે.
જ્યાં પણ જમીન ફળદ્રુપ હોય અને તેથી વધુ ભેજ સાથે છોડ બાર મીટર (40 ફૂટ) ઊંચો થઈ શકે છે.
ચામડાવાળા પાંદડા સર્પાકાર રીતે ગોઠવાયેલા અને લંબગોળ હોય છે.
પુનરાવર્તિત ફળ કે જે કુદરતી અખરોટ નથી તે મોટા જાડા બીન તરીકે રચાય છે અને તે 0.5 સેમી (1 ઇંચ) લાંબી જોડી સુધી પહોંચી શકે છે.
તેનો એક છેડો બળજબરીથી કાજુના સફરજનમાં બરબાદ કરવામાં આવ્યો છે, જે પિઅર-આકારના ફૂલેલા સ્ટેમ (હાયપોકાર્પ) છે.
કાજુ સફરજન, એક સંલગ્ન ફળ (દા.ત., કુદરતી ફળ નથી), તે લગભગ ત્રણ ગણું વિશાળ છે કારણ કે વાસ્તવિક ફળ રંગીન અથવા પીળા રંગનું છે.
વેરિટી ફળમાં બે દિવાલો અથવા શેલ હોય છે.
બાહ્ય શેલ આકર્ષક, પાતળું અને કંઈક અંશે સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને પરિપક્વતા સુધી લીલું હોય છે, એકવાર તે આછા ભુરો થઈ જાય છે.
અંદરનું શેલ ટકાઉ હોય છે અને અંદર બીજ મેળવવા માટે તે બગડેલ શેલની જેમ તિરાડ હોવું જોઈએ.
બ્રાઉન ઓઇલી રોઝિન બે શેલ વચ્ચે બનાવવામાં આવે છે અને તે માનવ ત્વચા પર ફોલ્લા કરી શકે છે.
કાજુ સફરજન હાથ દ્વારા લેવામાં આવે છે; પુનરાવર્તિત ફળોને શરૂઆતમાં અલગ કરવામાં આવે છે અને પછી સાચવવામાં આવે છે.
કેટલાક વિસ્તારોમાં, સૂકા ફળો સળગતા લોગની વચ્ચે શેકવામાં આવે છે, જ્યાં ગરમીના કારણે બહારના શેલ ફાટી જાય છે અને કોસ્ટિક રોઝિન છૂટી જાય છે.
રોઝિન ઝડપથી હૃદયને પકડી લે છે, ધૂમાડો ઉત્પન્ન કરે છે જે આંખો અને ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
રસોઈની સુધારેલી રીતોમાં, રસોઇના સિલિન્ડરોમાં ઝેરી ગુણધર્મો દૂર થાય છે.
પાછળથી, અંદરના શેલને હાથથી ખોલવામાં આવે છે, તેથી સ્વાદને દૂર કરવા માટે કર્નલોને ગરમ કરવામાં આવે છે.
કાજુની લણણી એક લાંબી પદ્ધતિ હોઈ શકે છે. પ્રથમ, દરેક કાજુ સફરજન ચોક્કસ એક કાજુના બીજ સાથે આવે છે.
કલ્પના કરો કે કાજુની એક નાસ્તાની બરણી બનાવવા માટે તમને કેટલા સફરજન મળે છે! અને દરેક કાજુને તેના છીપમાંથી ઝડપી લેવા અને સારી રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે.
કાજુનું શેલ, એક ફળ, ઝેરી છે અને જો પીવામાં આવે તો તે બીમારીનું કારણ બની શકે છે. ફક્ત શરીરને સ્પર્શ કરવાથી તમારી ત્વચા બળી જશે!
જામ અને જ્યુસ બનાવવા માટે ઘણા દેશોમાં સફરજનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે કેટલીક કરી વાનગીઓમાં એક ઘટક છે.
કાજુ સામાન્ય રીતે સ્ટિર-ફ્રાઈસમાં ઊંડા તળેલા હોય છે અથવા, અલબત્ત, પોતે જ પીવામાં આવે છે. કાજુ સામાન્ય રીતે ખેતીના વિકલ્પો છે, જેમ કે કાજુના દૂધ.
શું તમે ક્યારેય કાજુ ખાધા છે? જો, તેથી, તમે ઓળખો છો કે તે એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો હશે. તેઓ તમારા માટે વધુ સમજદાર છે તે સમજવામાં તમને આનંદ થશે.
તે સાચું છે! કાજુ ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ઉત્તમ પુરવઠો છે જે વ્યક્તિને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે.
શું તમે જ્યાં રહો છો ત્યાં કાજુના ઝાડ ઉગે છે?
જો તેથી, તમે તેમને અન્ય નામથી સ્વીકારી શકો છો. બ્રાઝિલમાં, તેઓ પોર્ટુગીઝ નામ કાજુથી ઓળખાય છે .
નામ ગમે તે હોય, કાજુ એ આસપાસના સૌથી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાંનો એક છે! જો કે, મોટાભાગના સંદેશાવ્યવહાર કરનારા દેશો તેમને મેરાનોન માને છે. વેનેઝુએલામાં, તેઓ માત્ર તરીકે ઓળખાય છે .
શું તમે ક્યારેયઅંબા વાડી અજમાવી છે ?