તમે કેરીને ફ્રીઝરમાં કેટલા સમય સુધી રાખી શકો છો?

ઘરે કેરીને ફ્રીઝરમાં રાખવાથી પાકેલી હાફૂસ કેરી ૪-૫ દિવસ સુધી વાપરવા યોગ્ય રહે છે; ૦°F તાપમાને વ્યવસાયિક રીતે ફ્રીઝ કરવાથી તે ૧૨ મહિના સુધી ટકી શકે છે, પરંતુ અમે ઘરે ફ્રીઝ કરવાની સલાહ આપતા નથી — હાફૂસ કેરી તેના ભેજ અને સ્વાદને ઝડપથી ગુમાવે છે. તાજી કેરીની સિઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી ચાલે છે, GI નં. ૧૩૯.

ઓનલાઇન હાફૂસ કેરીનો પલ્પ ખરીદો

તાજી હાફૂસ કેરી માત્ર ફેબ્રુઆરીથી જૂન મહિના સુધી જ વેચાય છે (૨૦૨૭ની સિઝન ૧ ફેબ્રુઆરી ૨૦૨૭થી શરૂ થશે). બાકીના વર્ષ દરમિયાન, સાચો જવાબ છે કેરીનો પલ્પ — ફ્રીઝર બેગ નહીં. અમે રત્નાગિરી અને દેવગઢના સમાન બગીચાઓમાંથી પલ્પને ટીનમાં પેક કરીએ છીએ, જેથી ૧૮–૨૪° બ્રિક્સનો સ્વાદ સિઝન પૂરી થયા પછી પણ જળવાઈ રહે છે.

રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ: કઈ કેરી ફ્રીઝ કરવી?

જો તમે ટાળી શકતા હોવ તો એકપણ નહીં. પરંતુ જો તમારે સ્મૂધી કે આમરસ બનાવવા માટે ફ્રીઝ કરવા માટે કેરી પસંદ કરવી જ પડે, તો દેવગઢ હાફૂસનું ઉચ્ચ બ્રિક્સ (સામાન્ય રીતે ૨૪° ની નજીક) એટલે કે બરફના સ્ફટિકોથી થતા નુકસાન પછી પણ વધુ ગળપણ જળવાઈ રહેશે. તાજી ખાવા માટે અને ફ્રીઝરમાં ઉપયોગ કરવા માટે બંને માટે મહત્વની વિશેષતાઓની અહીં સરખામણી કરવામાં આવી છે.

વિશેષતા	રત્નાગિરી હાફૂસ	દેવગઢ હાફૂસ
GI નંબર	GI નં. ૧૩૯ (AU/5974/GI/139/260)	GI નં. ૧૩૯ (AU/6932)
પૂર્ણ પાકતી વખતે બ્રિક્સ	૧૮–૨૪°	૧૮–૨૪° (સામાન્ય રીતે ઉપરના સ્તરે)
ફળનું વજન (ગ્રેડ મુજબ)	૧૫૦–૨૭૫ ગ્રામ અને તેથી વધુ	૧૫૦–૨૭૫ ગ્રામ અને તેથી વધુ
તાજી સિઝન	ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક માર્ચ–મે)	ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક માર્ચ–મે)
આખા વર્ષ માટે પલ્પ	હા — ₹590–₹2,100	હા — ₹590–₹2,100
ગ્રાહકની પસંદગી	ઉત્તર ભારત રત્નાગિરી પસંદ કરે છે	મુંબઈ દેવગઢ તરફ ઝુકાવ ધરાવે છે
ઘરના ફ્રીઝર માટે યોગ્યતા	૪–૫ દિવસ (ભલામણ કરેલ નથી)	૪–૫ દિવસ (ભલામણ કરેલ નથી)

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

તાજી હાફૂસ કેરી લણણીના ૪૮–૭૨ કલાકની અંદર મોકલવામાં આવે છે: રત્નાગિરી કે દેવગઢના બગીચાથી અમારા પેકહાઉસ સુધી આશરે ૨ કલાક, મુંબઈ સુધી એર-કન્ડિશન્ડ સરફેસ ટ્રાન્સપોર્ટ (૧૦–૧૨ કલાક), અને ત્યારબાદ તમારો બોક્સ રવાના થાય તે પહેલા ૨૪–૪૮ કલાક કુદરતી ઘાસની પથારીમાં પાકવા દેવામાં આવે છે. કેરીના પલ્પના ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન મોકલવામાં આવે છે.

IST (સોમવારથી શનિવાર) બપોરે ૧૨ વાગ્યા પહેલા મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે. તમારા પિન કોડના આધારે મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં ૧ થી ૩ દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં ૧ થી ૨ દિવસ લાગે છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા ૪,૭૦૦ થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

પેકેજિંગ: ૫-પ્લાય કોરુગેટેડ CFB બોક્સ જેમાં ૧૨-સ્લોટનું પાર્ટીશન છે જે ટ્રાન્સિટનું દબાણ સહન કરે છે જેથી ફળ પર દબાણ ન આવે. દરેક કેરી ઘાસની પથારી પર ફોમ-નેટ સ્લીવમાં (સપાટ પહોળાઈ ૫૦–૫૫ mm) રાખવામાં આવે છે. ફોમ નેટ હાફૂસના લેન્ટિસેલ્સને ઘસાતા અને કાળા પડતા અટકાવે છે — આ એક નાની વિગત છે, પરંતુ જ્યારે તમે ગોલાપ કે નાચાણેથી બોક્સ મેળવો છો અને તે ખાવામાં જેટલું સ્વાદિષ્ટ હોય એટલું જ સુંદર દેખાવું જોઈએ, ત્યારે તે ખૂબ મહત્વનું છે.

અમે ૭૦–૮૦% પાકેલી કેરી મોકલીએ છીએ. તે ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં સંપૂર્ણપણે પાકી જાય છે. તે આવે ત્યારે તરત જ તેને ફ્રીઝ ન કરો — પહેલા તેને પાકવા દો, પછી નિર્ણય લો.

ઓર્ડર કેવી રીતે આપવો

1. સ્ટેપ ૧ — તમારી પ્રોડક્ટ પસંદ કરો. આખા વર્ષ દરમિયાન કેરીનો સ્વાદ માણવા માટે હાફૂસ કેરીનો પલ્પ (₹590–₹2,100) પસંદ કરો અથવા સિઝન ખુલ્લી હોય ત્યારે (ફેબ્રુઆરી–જૂન) તાજી હાફૂસ કેરી બ્રાઉઝ કરો.
2. સ્ટેપ ૨ — કાર્ટમાં ઉમેરો. તમારી માત્રા પસંદ કરો — તાજા ફળ માટે અડધો ડઝન, એક ડઝન અથવા બે ડઝનના બોક્સ; પલ્પ માટે ટીનનું કદ — પછી ચેકઆઉટ પર આગળ વધો.
3. સ્ટેપ ૩ — રવાનગી. અમે તમારા પિન કોડના આધારે BlueDart, Delhivery, Ekart અથવા XpressBees દ્વારા શિપિંગ કરીએ છીએ. IST (સોમવારથી શનિવાર) બપોરે ૧૨ વાગ્યા પહેલા મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં ૧ થી ૩ દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં ૧ થી ૨ દિવસ લાગે છે, જે તમારા પિન કોડ પર આધાર રાખે છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા ૪,૭૦૦ થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

કેરીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરવાની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા

કેરીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરવા વિશે અમને જે મોટાભાગના પ્રશ્નો મળે છે, તે એવા ગ્રાહકો તરફથી હોય છે જેમને હમણાં જ બોક્સ મળ્યું છે અને તેઓ ૧૨ કેરીઓ બગડી જાય તે પહેલાં ખાઈ શકતા નથી. વ્યાજબી સમસ્યા છે. ભારતના ઘરોમાં હજારો બોક્સ પહોંચતા જોઈને અમે જે શીખ્યા છીએ તે અહીં છે.

ઘરના ફ્રીઝરની વાસ્તવિકતા

સ્ટાન્ડર્ડ હોમ ફ્રીઝર ૦°C થી -૧૮°C ની વચ્ચે હોય છે. હાફૂસ પલ્પમાં લગભગ ૭૫–૮૦% પાણી હોય છે. જ્યારે તે પાણી જામી જાય છે, ત્યારે બરફના સ્ફટિકો બને છે અને કોષની દિવાલોને વીંધી નાખે છે. કેરીને ઓગાળતા (thaw) તમને નરમ, વધુ પાણીયુક્ત અને ઓછી સુગંધિત કેરી મળે છે. બ્રિક્સ રીડિંગ બદલાતું નથી — ખાંડ ત્યાં જ છે — પરંતુ જે ટેક્સચર અને સુગંધ હાફૂસને ₹590 ના ટીન જેટલું મૂલ્યવાન બનાવે છે, તે ઘટી જાય છે.

આ કોઈ અભિપ્રાય નથી. તે કોઈપણ વધુ ભેજવાળા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ સાથે હોમ ફ્રીઝરમાં ભૌતિક રીતે જે થાય છે તે છે. અમે દિલ્હી, બેંગલુરુ અને હૈદરાબાદના ગ્રાહકો પાસેથી સાંભળ્યું છે જેમણે પવાસ અને ગોલાપની અડધો ડઝન કેરીઓ ફ્રીઝ કરી હતી અને નિરાશ થયા હતા. સ્વાદ સપાટ હતો. પલ્પ અમુક જગ્યાએ રેસાદાર હતો.

તેથી: ઘરના ફ્રીઝરમાં કેરીનો સંગ્રહ એક વ્યવહારુ હેતુ માટે કામ કરે છે — સ્મૂધી બેઝ, ઠંડો આમરસ — પરંતુ હાફૂસનો અનુભવ જાળવી રાખવા માટે નહીં.

કેરીને ફ્રીઝરમાં કેટલા સમય સુધી રાખી શકાય?

• ઘરના ફ્રીઝરમાં આખી પાકેલી કેરી: ટેક્સચર બગડવાનું શરૂ થાય તે પહેલાં ૪–૫ દિવસ.
• છોલેલી અને ક્યુબ કરેલી કેરી, એરટાઈટ બેગમાં, -૧૮°C પર હોમ ફ્રીઝર: રસોઈ અથવા બ્લેન્ડિંગમાં વાપરવા માટે ૬ મહિના સુધી — તાજા ફળ તરીકે ખાવા માટે નહીં.
• વ્યાવસાયિક બ્લાસ્ટ-ચિલિંગ સાથે ૦°F (-૧૮°C) પર કોમર્શિયલ ડીપ-ફ્રીઝ: ૧૨ મહિના સુધી, પરંતુ આ માટે એવા સાધનોની જરૂર છે જે કોઈ ઘરના રસોડામાં નથી.
• હાફૂસ કેરી પલ્પ ટીન (અમારી પ્રોડક્ટ): ટીન પર જણાવેલ સમયગાળા સુધી શેલ્ફ-સ્ટેબલ — જ્યાં સુધી ખોલવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ફ્રીઝરની જરૂર નથી.

૧૨-મહિનાના આંકડા માટે બ્લાસ્ટ ચિલરની જરૂર હોય છે જે ફળના તાપમાનને ૩૦ મિનિટથી ઓછા સમયમાં -૧૮°C સુધી ઘટાડી દે છે, જેથી મોટા સ્ફટિકો બને તે પહેલા કોષો સીલ થઈ જાય. કોઈ પણ ઘરેલું ફ્રીઝર આવું કરતું નથી. જો કોઈ તમને ઘરે એક વર્ષ માટે આખી હાફૂસ ફ્રીઝ કરવાનું કહે, તો તેમણે તે પછી ખાવાનો પ્રયત્ન કર્યો નથી.

ઘરે કેરીને ફ્રીઝ કેવી રીતે કરવી (જો તમારે કરવી જ હોય)

1. કેરીને સંપૂર્ણપણે પાકવા દો — કઠણ ફળ ખરાબ રીતે ફ્રીઝ થાય છે અને સ્વાદમાં પણ ખરાબ લાગે છે.
2. છોલી લો, ગોટલી દૂર કરો અને ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઈસમાં કાપો.
3. બેકિંગ પેપરથી લાઈન કરેલી ટ્રે પર એક સ્તરમાં ફેલાવો. ૨ કલાક માટે ફ્રીઝ કરો.
4. એરટાઈટ ફ્રીઝર બેગમાં ટ્રાન્સફર કરો. શક્ય તેટલી હવા દૂર કરો. તારીખ સાથે લેબલ લગાવો.
5. બ્લેન્ડિંગ માટે ૬ મહિનાની અંદર વાપરો, જો તમને તાજા ફળ જેવું ટેક્સચર જોઈતું હોય તો ૪–૫ દિવસમાં વાપરો.
-->

કેરીને તેની છાલ સાથે ફ્રીઝ કરશો નહીં — ફ્રીઝ કર્યા પછી છાલ ઉતારવી અશક્ય બની જાય છે, અને ફસાયેલો ભેજ માંસ પર ફ્રીઝર બર્નને ઝડપી બનાવે છે.

ફ્રોઝન કેરીને ઓગાળવાની રીત

તમારે જ્યારે જરૂર હોય તેના આગલા રાત્રે બેગને ફ્રીજમાં મૂકી દો. ઓગાળવા માટે ક્યારેય માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરશો નહીં — તે બહારના સ્તરને રાંધી દે છે જ્યારે કેન્દ્ર થીજીેલું જ રહે છે, અને જે ટેક્સચર ફ્રીઝિંગ પછી બચ્યું હોય તે તમે ગુમાવી બેસો છો. સ્મૂધી માટે, થીજીેલી અવસ્થામાં જ બ્લેન્ડ કરો; ઓગાળવાની જરૂર નથી અને ટેક્સચરની સમસ્યા દૂર થઈ જાય છે.

વધુ સારો વિકલ્પ: હાફૂસ કેરીનો પલ્પ ટીન

અમે અમારો હાફૂસ કેરીનો પલ્પ ટીન તે જ ફળમાંથી બનાવીએ છીએ જે અમારા તાજા બોક્સમાં જાય છે — ગોલાપ, પવાસ, દાહીબાવ અને જામસાંડે જેવા ગામોમાંથી મેળવેલ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર પ્રોસેસ કરેલ. ટીન તમારા પેન્ટ્રીમાં ફ્રીઝર વગર, બરફના સ્ફટિકના નુકસાન વગર, ટેક્સચર ગુમાવ્યા વગર રહે છે. જ્યારે તમે તેને ખોલો છો, ત્યારે બ્રિક્સ ત્યાં જ હોય છે. તેથી જ ૪૬% ગ્રાહકો ફરીથી ઓર્ડર કરે છે અને સરેરાશ ઘર દર સિઝનમાં ૨.૮ બોક્સ લે છે — ઉપરાંત વચ્ચેના મહિનાઓ માટે પલ્પ ટીન.

આખા વર્ષ દરમિયાન આમરસ, મીઠાઈઓ, સ્મૂધી અને રસોઈમાં કેરીનો સ્વાદ માણવા માટે, પલ્પ ખરીદો. સાચા હાફૂસ અનુભવ માટે, ફેબ્રુઆરી અને જૂન વચ્ચે તાજી કેરીનો ઓર્ડર આપો.

હાફૂસ કેરીની સિઝન

તાજી હાફૂસ ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી વેચાય છે (૨૦૨૭ની સિઝન ૧ ફેબ્રુઆરી ૨૦૨૭થી શરૂ થશે). પીક સપ્લાય — અને પીક સ્વાદ — માર્ચથી મે સુધી ચાલે છે, જ્યારે રત્નાગિરી (નાચાણે, મિર્યા, કાલબાદેવી) અને દેવગઢ (જામસાંડે, વિજયદુર્ગ, કુંકેશ્વર) ના બગીચાઓ સંપૂર્ણ ઉપજ પર હોય છે. અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી તાજી હાફૂસ વેચતા નથી. કોઈએ વેચવી પણ ન જોઈએ — જે ઓફ-સીઝન વેચાય છે તે કાં તો કોલ્ડ-સ્ટોર્ડ હોય છે અથવા સાચી હાફૂસ નથી હોતી.

આ એક પ્રમાણિક મર્યાદા છે જે તમારે જાણવી જોઈએ: જો તમે સપ્ટેમ્બરમાં તાજી હાફૂસ ઈચ્છતા હોવ, તો અમે તમને મદદ કરી શકતા નથી. પલ્પ ટીન મદદ કરી શકે છે. તે મુજબ આયોજન કરો.

પ્રશાંત પોવલે ધ ઇકોનોમિક ટાઇમ્સ, જૂન ૨૦૨૬ માં ૨૦૨૫ની સિઝનના હવામાનના દબાણ વિશે ચર્ચા કરી હતી — જો તમે સમજવા માંગતા હોવ કે રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગમાં વરસાદનો સમય કેવી રીતે તે સિઝનમાં ફળના કદ અને બ્રિક્સને સીધી અસર કરે છે, તો તે વાંચવા જેવું છે.

ફ્રીઝ કરવાથી ગુમાવતા પોષકતત્વો

પાકેલા હાફૂસ પલ્પમાં ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ લગભગ ૩૦–૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે — પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN ૨૦૨૦ RDA (૮૦ મિલિગ્રામ/દિવસ) ના લગભગ ૪૦–૪૫% અને પુખ્ત સ્ત્રીઓ માટે (૬૫ મિલિગ્રામ/દિવસ) લગભગ ૫૦%. ફ્રીઝિંગ વિટામિન C ને ઘટાડે છે. વારંવાર ફ્રીઝ-થૉ સાયકલ તેને વધુ ખરાબ બનાવે છે. જો તમે વિટામિન C માટે કેરી ખાઈ રહ્યા હોવ, તો તાજો અથવા ટીનનો પલ્પ મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત ફ્રોઝન ફળ કરતા પોષણની દ્રષ્ટિએ વધુ સારો છે.

હાફૂસ પલ્પમાં રહેલ એન્ટીઑકિસડન્ટ, મેન્ગીફેરિન (Mangiferin), કોષ અભ્યાસોમાં બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે (ગોવિંદાપ્પા એટ અલ., ૨૦૧૧). ઘરના ફ્રીઝિંગથી હાફૂસમાં ખાસ કરીને મેન્ગીફેરિન નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે કે નહીં તેનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી — અમે અનુમાન કરીશું નહીં.

વ્યવહારુ મુદ્દો: સિઝનમાં તાજી કેરી ખાઓ, ઓફ-સીઝનમાં સારા પલ્પનો ઉપયોગ કરો. ફ્રીઝિંગ એ સગવડ માટેનો છેલ્લો વિકલ્પ છે, ગુણવત્તા માટે નહીં.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકૃતતા

AlphonsoMango.in નું સંચાલન Powle Home Foods દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેની સ્થાપના 2017 માં પ્રશાંત પૌલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને જુલાઈ 2019 માં નોંધાયેલ છે. અમે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર નં. 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી કરાયેલ), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783 અને APEDA નોંધણી 225579 ધરાવીએ છીએ. દરેક ફળને તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં ઘાસના પથારી પર કુદરતી રીતે પકવવામાં આવે છે — કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં, કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ નહીં, કોઈ કૃત્રિમ પકવવાની એજન્ટો નહીં. Envirocare Labs Pvt. Ltd., થાણે (NABL માન્યતા પ્રાપ્ત, પ્રમાણપત્ર TC-8284) દ્વારા સીઝન દરમિયાન સાપ્તાહિક અવશેષ પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે; એપ્રિલ 2025 ના અહેવાલે કોડેક્સ મહત્તમ અવશેષ મર્યાદામાં તમામ 28 અવશેષોની પુષ્ટિ કરી છે. અમે 2020 થી સમગ્ર ભારતમાં 47,000+ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે અને અમેરિકા, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં નિકાસ કરીએ છીએ.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, GI રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર નં. 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી કરાયેલ.

લોકો આ પણ પૂછે છે

શું કેરીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

હા, પરંતુ તેની ગુણવત્તા પર સાચી કિંમત ચૂકવવી પડે છે. હોમ ફ્રીઝર 0°C અને -18°C ની વચ્ચે હોય છે. જ્યારે અલ્ફાન્સો પલ્પ — આશરે 75–80% પાણી — થીજી જાય છે, ત્યારે બરફના સ્ફટિકો કોષની દિવાલોને વીંધે છે. તેને ઓગાળો અને તમને નરમ, વધુ ભીનું, ઓછો સ્વાદ ધરાવતું ફળ મળે છે. ફ્રોઝન કેરીનો ઉપયોગ સ્મૂધી અથવા આમરસ માટે કરો, તાજી ખાવા માટે નહીં.

ફ્રીઝર વિના આખું વર્ષ અલ્ફાન્સોના સ્વાદ માટે, પ્રમાણિક વિકલ્પ એ અમારો અલ્ફાન્સો મેંગો પલ્પ ટીન છે, જે રત્નાગિરી અને દેવગઢના સમાન બગીચાઓમાંથી 18–24° બ્રિક્સ પર પેક કરવામાં આવે છે.

કેરીને ફ્રીજમાં કેમ ન રાખવી જોઈએ?

13°C થી નીચેની ઠંડી હવા કેરીના કોષની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને પાકવાની પ્રક્રિયા અટકાવે છે. અલ્ફાન્સો — જે રત્નાગિરી અથવા દેવગઢના બગીચાઓમાંથી 70–80% પાકેલી સ્થિતિમાં મોકલવામાં આવે છે — તેને પૂરી થવા માટે ઓરડાના તાપમાને 2–3 દિવસની જરૂર હોય છે. ફ્રીજ તે પ્રક્રિયાને અટકાવે છે અને ઠંડીને કારણે નુકસાન થાય છે: રાખોડી ચામડી, રબર જેવો ગર, ઓછી સુગંધ, અને 18–24° બ્રિક્સ મીઠાશમાં ઘટાડો.

પવાસ અથવા ગોલાપથી આવેલી તમારી પેટીને સંપૂર્ણપણે પાકે ત્યાં સુધી રસોડાના ટેબલ પર રહેવા દો, પછી એક કે બે દિવસમાં ખાઈ લો — વહેલા ફ્રીજમાં ન રાખો.

કેરીને તાજી રાખવા માટે સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

કાચી અલ્ફાન્સોને ઓરડાના તાપમાને, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર, સપાટ સપાટી પર અથવા ઘાસની પથારીમાં રાખો — આ જ પદ્ધતિ અમારા મુંબઈ પેકહાઉસમાં વપરાય છે. એકવાર સંપૂર્ણ પાકી જાય, પછી 1-2 દિવસમાં ખાઈ લો. જો તમારે મોડું કરવું જ હોય, તો પાકેલી કેરીને ફ્રીજના સૌથી ગરમ ભાગમાં ફક્ત એક દિવસ માટે રાખી શકાય છે, પરંતુ સુગંધ ઝડપથી ઘટી જાય છે.

રત્નાગિરી અથવા દેવગઢની તાજી અલ્ફાન્સો 70–80% પાકેલી સ્થિતિમાં મોકલવામાં આવે છે અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં કુદરતી રીતે પાકી જાય છે — કોઈ હસ્તક્ષેપની જરૂર નથી.

ફ્રીજ વગર લાંબા સમય સુધી કેરીને કેવી રીતે સાચવવી?

પાકેલી અલ્ફાન્સોને છોલી, ટુકડા કરી અને પલ્પ બનાવીને, તેને -18°C પર એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ફ્રીઝ કરો — બ્લેન્ડિંગ અથવા રાંધવા માટે 6 મહિના સુધી વાપરી શકાય છે, જોકે ટેક્સચર બગડે છે. કોઈપણ ફ્રીઝર વિના, પ્રમાણિક જવાબ એ છે કે પીક સીઝન દરમિયાન પેક કરેલ વ્યવસાયિક રીતે પ્રોસેસ્ડ પલ્પ, જે ઓરડાના તાપમાને આખું વર્ષ રહે છે અને તેને કોલ્ડ સ્ટોરેજની બિલકુલ જરૂર નથી.

અમારો અલ્ફાન્સો મેંગો પલ્પ ટીન — જે સમાન રત્નાગિરી અને દેવગઢના બગીચાઓમાંથી સંપૂર્ણ 18–24° બ્રિક્સ પર પેક કરવામાં આવે છે — તે બરાબર એ જ છે: કોઈ ફ્રીજ નહીં, બગીચાના સ્વાદમાં કોઈ બાંધછોડ નહીં.

વધુ વાંચો: કેરીને ફ્રીઝરમાં કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે — વિગતવાર માર્ગદર્શિકા | ઓનલાઇન અલ્ફાન્સો કેરીનો ઓર્ડર કેવી રીતે આપવો | અમારું સંપૂર્ણ કેરી કલેક્શન બ્રાઉઝ કરો.

તાજી અલ્ફાન્સો 1 ફેબ્રુઆરી 2027 સુધી સ્ટોકમાં નથી; અત્યારે મેંગો પલ્પ ઓર્ડર કરો: AlphonsoMango.in પર સંપૂર્ણ કેરી કલેક્શન ખરીદો →