તમે કેરીને ઘણા મહિનાઓ સુધી ફ્રીઝરમાં રાખી શકો છો. -18°C તાપમાને તે અનિશ્ચિત સમય સુધી સુરક્ષિત રહે છે, પરંતુ સમય જતાં તેની ગુણવત્તા ઘટે છે, તેથી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે ફ્રોઝન કેરીનો ઉપયોગ લગભગ છ થી બાર મહિનાની અંદર કરો. ફ્રીઝ કરતા પહેલાં તેની છાલ ઉતારી, ટુકડા કરી અને એરટાઇટ પેક કરો.
પાકેલી કેરીનું બોક્સ કોઈની રાહ જોતું નથી. જો તમારી પાસે ખાવા કરતાં વધુ ફળ હોય, તો ફ્રીઝર એક સમજદારીભર્યો અને સારો વિકલ્પ છે, જો તમે શું અપેક્ષા રાખવી તેની જાણકારી ધરાવતા હોવ. લોકો આ પ્રશ્ન અંગ્રેજી અને હિન્દી ("આમ કો ફ્રીઝર મેં રખના ચાહિયે?") માં પૂછે છે, અને ટૂંકો જવાબ છે કે હા, પણ થોડા નિયમો સાથે. આ માર્ગદર્શિકામાં તે નિયમો છે, અને સાથે એ પણ જણાવેલ છે કે ક્યારે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ ટાળીને પલ્પનો ઉપયોગ કરવો.
ફ્રીઝરમાં કેરી કેટલો સમય સુધી રહે છે
અહીં બે અલગ બાબતોને મિક્સ કરવી સરળ છે: સલામતી અને ગુણવત્તા. USDA ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ ઇન્સ્પેક્શન સર્વિસ કહે છે કે સતત 0°F (-18°C) તાપમાને રાખેલું ખોરાક હંમેશા સુરક્ષિત રહે છે, અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાથી માત્ર ગુણવત્તા જ બગડે છે. તેથી ઠંડક જાળવી રાખતા ફ્રીઝરમાં કેરી "ખરાબ" થતી નથી. તે ધીમે-ધીમે સ્વાદ, રંગ અને ટેક્સચર ગુમાવે છે. અમે જે છ થી બાર મહિનાની સમયમર્યાદાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે ફળની ગુણવત્તા માટેનો એક સામાન્ય નિયમ છે, સલામતીની મર્યાદા નથી, અને તમારા ફ્રીઝરનું તાપમાન તથા ફળ કેટલી સારી રીતે પેક કરેલું છે તે કેલેન્ડર કરતાં વધુ મહત્વનું છે.
| સ્વરૂપ | ગુણવત્તાની સમયમર્યાદા (સામાન્ય નિયમ) | શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ |
|---|---|---|
| છાલ ઉતારેલા ટુકડા અથવા સ્લાઇસ, એરટાઇટ | લગભગ છ થી બાર મહિના | સ્મૂધી, સોર્બેટ, રસોઈ |
| સીલ કરેલા કન્ટેનરમાં પ્યુરી અથવા પલ્પ | લગભગ છ થી બાર મહિના | આમરસ, શેક, કલ્ફી |
| છાલ સાથે આખું ફળ | ભલામણ કરવામાં આવતી નથી | ફ્રીઝ કર્યા પછી છાલ ઉતારવી મુશ્કેલ છે અને જગ્યા રોકે છે |
કેરીને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવી
- સંપૂર્ણ પાકેલી કેરીથી શરૂઆત કરો. ડાળની નજીકથી મીઠી સુગંધ આવવી જોઈએ અને હળવા દબાણથી તે નરમ પડવી જોઈએ.
- ધોઈ, છાલ ઉતારી અને કાપો. બીજ કાઢી નાખો અને ફળના માંસને ટુકડા અથવા સ્લાઇસમાં કાપો.
- પહેલાં ટ્રે પર ફ્રીઝ કરો. બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલી ટ્રે પર ટુકડાઓને એક સ્તરની જેમ ફેલાવો અને કઠોર થાય ત્યાં સુધી, એટલે કે લગભગ બે કલાક માટે ફ્રીઝ કરો. આનાથી તેઓ એકબીજા સાથે ચોંટે છે નહીં.
- એરટાઇટ પેક કરો. ટુકડાઓને ફ્રીઝર બેગ અથવા કન્ટેનરમાં ખસેડો અને તમે જેટલી હવા બહાર કાઢી શકો એટલી કાઢો. પ્યુરી માટે ઉપર થોડી જગ્યા છોડો કારણ કે પ્રવાહી ફ્રીઝ થતી વખતે ફેલાય છે.
- તારીખ સાથે લેબલ લગાવો. આનાથી ત્રણ મહિના પછી અનુમાન લગાવવાની જરૂર નહીં પડે.
હિસ્સામાં વહેંચવું પણ મદદરૂપ છે. પ્યુરીને આઇસ-ક્યુબ ટ્રેમાં ફ્રીઝ કરો, પછી ક્યુબ્સને બેગમાં ખસેડો. તમે આખા કન્ટેનરને થૉ કરવાને બદલે સ્મૂધી અથવા આમરસના એક વાટલા માટે બરાબર એક હિસ્સો કાઢી શકો છો. ફ્રીઝ થતી વખતે બેગને સપાટ રાખો જેથી તે વ્યવસ્થિત રીતે ગોઠવાય અને એકસમાન રીતે થૉ થાય.
થૉ કરવા માટે, આગલા દિવસે રાત્રે પેકને ફ્રીજમાં ખસેડો. સ્મૂધી માટે તમે સીધું જ ફ્રોઝન પ્યુરીને મિક્સ કરી શકો છો. અમે માઇક્રોવેવમાં થૉ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે વચ્ચે હજુ ફ્રોઝન હોય છે ત્યારે કિનારીઓ રાંધાવવાનું શરૂ કરી દે છે.
ફ્રીઝ કરવાથી કેરી પર શું અસર થાય છે
કેરીના માંસમાં મોટાભાગે પાણી હોય છે. જ્યારે તે ફ્રીઝ થાય છે, ત્યારે કોષોની અંદર બરફના સ્ફટિકો બને છે, અને થૉ કર્યા પછી ફળ તાજા ફળ કરતાં વધુ નરમ અને ભીનું હોય છે. ખાંડ હજુ પણ છે, પરંતુ મજબૂત કરચલી અને સુગંધનો થોડો ભાગ રહેતો નથી. આ ઉચ્ચ જળ-સામગ્રી ધરાવતા ફળની સામાન્ય લાક્ષણિકતા છે, આલ્ફોન્સ માટેની કોઈ વિશિષ્ટ બાબત નથી.
તેથી થૉ કરેલી કેરીનો ઉપયોગ ત્યાં કરો જ્યાં ટેક્સચર ઓછું મહત્વનું હોય: સ્મૂધી, લસ્સી, સોર્બેટ, કલ્ફી, સોસ અને આમરસ. જો તમે કેરીને તાજા સ્લાઇસ તરીકે ખાવી માંગતા હોવ, તો તેને તાજી ખાઓ. અમારી આમરસની રેસીપી ફ્રીઝ કરેલી કેરી માટે એક સારો વિકલ્પ છે.
ફ્રીઝર બર્નથી બચવું
જ્યારે હવા ફ્રોઝન ખોરાક સુધી પહોંચે અને તેને સૂકી દે, ત્યારે ફ્રીઝર બર્ન થાય છે, જેનાથી આછા અને સૂકા ડાઘા રહી જાય છે. વિકિપીડિયા અનુસાર, તે સલામતીની સમસ્યા કરતાં ગુણવત્તાની સમસ્યા છે, અને તે મુખ્યત્વે ખોરાકને એરટાઇટ પેક ન કરવાને કારણે થાય છે. બેગમાંથી હવા દૂર કરો, પ્યુરી માટે મજબૂત કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો, અને ફ્રીઝરને સતત ઠંડું રાખો. સૂકા ડાઘાવાળું ફળ હજુ પણ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઓછો તીવ્ર હોય છે.
કઠોર નહીં, પાકેલી કેરી ફ્રીઝ કરો
કઠોર, અપરિપક્વ કેરીમાં મીઠાશ અને સુગંધ ઓછી હોય છે અને તે ફ્રીઝરમાં પાકતી નથી. તેને પહેલા રૂમ તાપમાને, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર પાકવા દો. અપરિપક્વ ફળને ફ્રીજમાં પણ ન મૂકો, કારણ કે ઠંડક કઠોર કેરીને યોગ્ય રીતે પાકતા અટકાવી શકે છે. આલ્ફોન્સને લણણીથી સંપૂર્ણ પાકવા સુધી લગભગ 15 દિવસ લાગે છે, તેથી હમણાં જ આવેલું બોક્સ કાઉન્ટર પર થોડા દિવસો રહેવાની જરૂર પડી શકે છે. અમારી પાકવવાની માર્ગદર્શિકામાં સ્ટેપ્સ સમજાવેલ છે.
અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી આલ્ફોન્સ કેરી ઘાસના પથરા પર કુદરતી રીતે પાકે છે. તમે ઘરે જે ફ્રીઝ કરો તે એવું ફળ હોવું જોઈએ જે કુદરતી રીતે પાકવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરી ચૂક્યું હોય, તેથી ફ્રીઝર બેગ્સ હાથમાં લેતા પહેલાં બોક્સને થોડા દિવસો આપો.
જ્યારે પલ્પ વધુ સારો વિકલ્પ છે
તાજી આલ્ફોન્સની લણણી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી થાય છે, અને 2027ની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. તે સમયગાળાની બહાર અમે તાજી આલ્ફોન્સ વેચતા નથી. જો તમારો હેતુ આખું વર્ષ કેરીનો સ્વાદ માણવાનો હોય, તો ફ્રીઝર ભરેલી બેગ્સ કરતાં પલ્પનું ટીન વધુ સરળ છે. વ્યાવસાયિક કેરી પલ્પને સામાન્ય રીતે જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે અને એસેપ્ટિક બેગ્સ અથવા સીલ કરેલા ટીનમાં પેક કરવામાં આવે છે, તેથી તેને ખોલતા પહેલાં ફ્રીઝરની જરૂર પડતી નથી. સંગ્રહ અને શેલ્ફ-લાઇફની સૂચનાઓ માટે ટીન પરનું લેબલ તપાસો.
અમારું આલ્ફોન્સ કેરી પલ્પ ટીન 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાના કદમાં આવે છે, જે 590 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે અને આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. તાજી આલ્ફોન્સ ડઝન પ્રમાણે, 1,849 રૂપિયાથી વેચાય છે; રત્નાગિરીના સૌથી મોટા વિકલ્પની કિંમત 5,399 રૂપિયા સુધી છે. બંને રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટાની GI-સર્ટિફાઇડ આલ્ફોન્સ છે, અને અમારી પાસે GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139) છે. વિગતો બ્રાન્ડ ફેક્ટ્સ પેજ પર છે.
તમે સીઝનની રાહ જોતા હોવ, ત્યારે અમારી સ્ટોરમાં ચિલ્ગોઝા પાઇન નટ્સ જેવી પેન્ટ્રીની વસ્તુઓ પણ ઉપલબ્ધ છે. ચિલ્ગોઝા પશ્ચિમ હિમાલયના ચિલ્ગોઝા પાઇનનું બીજ છે, અને સૂકી પાઇન નટ્સમાં વજનના લગભગ 68% ચરબી હોય છે. સીઝન શરૂ થાય ત્યારે સંપૂર્ણ કેરીનું કલેક્શન જુઓ.
પ્રોડક્ટ્સ ખરીદો
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
શું કેરી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે?
હા. પાકેલી કેરીની છાલ ઉતારી, તેને ટુકડામાં કાપી, ટ્રે પર ફ્રીઝ કરો, પછી એરટાઇટ પેક કરો. -18°C તાપમાને ફળ સુરક્ષિત રહે છે, જોકે સમય જતાં સ્વાદ અને ટેક્સચર ઘટે છે. થૉ કર્યા પછી ફ્રોઝન કેરી વધુ નરમ હોય છે, તેથી તે તાજા સ્લાઇસ તરીકે ખાવા કરતાં સ્મૂધી, આમરસ, સોર્બેટ અને રસોઈ માટે વધુ યોગ્ય છે.
તમે ફ્રીઝરમાં કેરી કેટલો સમય સુધી રાખી શકો છો?
USDA માર્ગદર્શન અનુસાર, સતત -18°C તાપમાને ફ્રીઝ કરેલી કેરી અનિશ્ચિત સમય સુધી સુરક્ષિત રહે છે. સારી ગુણવત્તા માટે, છાલ ઉતારેલા ટુકડા અથવા પ્યુરીનો ઉપયોગ લગભગ છ થી બાર મહિનાની અંદર કરો. આ ગુણવત્તા માટેનો સામાન્ય નિયમ છે, સલામતીની મર્યાદા નથી. એરટાઇટ પેકિંગ અને ફ્રીઝરનું સ્થિર તાપમાન સૌથી વધુ મહત્વનું છે.
કેરીને ફ્રીજમાં કે ફ્રીઝરમાં રાખવી જોઈએ?
અપરિપક્વ કેરી પાકે ત્યાં સુધી રૂમ તાપમાને રાખો, પછી તેને ખાઓ અથવા ટૂંકા સમય માટે ફ્રીજમાં રાખો. જ્યારે તમે પાકેલી કેરીનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ ન કરી શકો ત્યારે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો. પહેલાં તેની છાલ ઉતારી અને ટુકડા કરો. કઠોર, અપરિપક્વ કેરીને ફ્રીજમાં ન રાખો, કારણ કે ઠંડક તેને યોગ્ય રીતે પાકતા અટકાવી શકે છે.
આખું વર્ષ કેરીનો સ્વાદ માણવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો કયો છે?
ફ્રોઝન કેરી સ્મૂધી અને આમરસ માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ તે નરમ થઈ જાય છે. ફ્રીઝર વિના આખું વર્ષ સ્વાદ માટે, સીલ કરેલો પલ્પ વાપરો. અમારું આલ્ફોન્સ કેરી પલ્પ ટીન 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાના કદમાં 590 રૂપિયાથી ઉપલબ્ધ છે અને આખું વર્ષ મળે છે. સંગ્રહ અને શેલ્ફ-લાઇફની સૂચનાઓ માટે ટીન પરનું લેબલ તપાસો.
સંબંધિત શોધ
- આલ્ફોન્સ કેરીનું પોષણ મૂલ્ય
- આલ્ફોન્સ કેરી પલ્પ ટીન
- કેરી પલ્પની કિંમત
- આમરસની રેસીપી
- ઘરેલું રીતે આલ્ફોન્સ પાકવવાની રીત
- બેબી માટે કેરી પલ્પ ફ્રીઝ કરો
- આલ્ફોન્સ ઓનલાઇન કેવી રીતે ઓર્ડર કરવી
સ્રોત અને વધુ વાંચન
- USDA ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ ઇન્સ્પેક્શન સર્વિસ, ફ્રીઝિંગ અને ખાદ્ય સલામતી, ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
- વિકિપીડિયા, ફ્રીઝર બર્ન, ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
- APEDA, કેરી પલ્પ, ઑક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
આલ્ફોન્સMango.inના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઑક્ટોબર 2026માં તપાસવામાં આવ્યું.
