કાશ્મીર સફરનનું લાલ સોનું
કાશ્મીરનું લાલ સોનું, જેને કેસર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક અત્યંત મૂલ્યવાન મસાલા છે જે તેની સમૃદ્ધ સુગંધ, અનન્ય સ્વાદ અને વાઇબ્રેન્ટ રંગ માટે જાણીતું છે.
કેસર એ કેસર ક્રોકસનું સૂકાયેલું કલંક છે, એક નાજુક ફૂલ જે મુખ્યત્વે કાશ્મીર, ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
ફ્રેંચમાં સેફ્રાન અથવા સેફ્રોન, જેને સામાન્ય રીતે સન સ્પાઈસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ક્રોકસ સેટીવસના કલંકમાંથી આવે છે. આ કલંક ફૂલના કેન્દ્રબિંદુમાં સ્થિત છે અને ફૂલોમાં ટૂંકા દાંડી સાથે જોડાયેલા છે.
કેસર ઓનલાઈન ખરીદો
એવું કહેવાય છે કે આ મસાલાને સ્પેનિશ સશસ્ત્ર દળો, નાઈટ્સ અને વેપારીઓ દ્વારા ફ્રાન્સમાં લાવવામાં આવ્યા હતા. ભારતમાં મસાલા કેવી રીતે આવ્યા તેની વિવિધ વાર્તાઓ છે. કેટલાક કહે છે કે સૂફી સંતો તેને લાવ્યા હતા.
અન્ય લોકો માને છે કે ભગવાન કૃષ્ણ કપાળ પર તિલક તરીકે દરરોજ મસાલાનો ઉપયોગ કરતા હતા. તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં ચેડર ચીઝ, નાસ્તા અને રાંધેલી કરી, માંસની વાનગીઓ અને સૂપમાં નાસ્તામાં થાય છે.
તે માત્ર પૃથ્વી પરનો સૌથી મોંઘો મસાલો નથી, તે સૌથી વધુ ગમતો સ્વાદ પણ છે.
આ સીઝનીંગ મોંઘી હોવાનું કારણ એ છે કે તે કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.
આ મહાન સ્વાદ હેન્ડપિક, ડ્રાય, મેનેજ અને પેક કરવા માટે સખત શારીરિક મહેનતની જરૂર છે.
તે વિશ્વભરમાં ગ્રામમાં વેચાય છે, વિશ્વનો સૌથી મોટો નિકાસકાર ઈરાન છે જે $51 મિલિયનની કિંમતની સીઝનીંગનું વેચાણ કરે છે. ઈરાન સિવાય ભારત અને સ્પેન પણ મોટા પ્રમાણમાં આયાતકારો છે. ભારત ઈરાન અને ચીન અને સ્પેન જેવા અગ્રણી ઉત્પાદકો પાસેથી દર વર્ષે આશરે 20 ટનની આયાત કરે છે.
આ સામાન્ય પરિબળો છે જે આ મસાલાની કિંમતને અસર કરે છે, જે તેને ખૂબ મોંઘા બનાવે છે. મસાલામાં જેટલું વધારે (ધૂળ, ધૂળ, વગેરે) અને રંગ ઉમેરવામાં આવે છે, તેની ગુણવત્તા એટલી નબળી છે ભારતમાં, આ સીઝનીંગ ફક્ત કાશ્મીરમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
તે હાથથી પસંદ કરવામાં આવે છે અને જાતે સૂકવવામાં આવે છે.
આરોગ્ય લાભો
આ નાના લાલ ફૂલમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તેના સ્વાદ અને હીલિંગ ગુણો માટે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે. એવું કહેવાય છે કે આ મસાલાનો ઉપયોગ સૌ પ્રથમ ગ્રીસમાં તેની દવા/હીલિંગ હેતુઓ માટે કરવામાં આવ્યો હતો.
ગ્રીક લોકો તેનો મૂડ, મેમરી અને કામવાસના સુધારવા માટે ઉપયોગ કરતા હતા. કેસર શરદી, ઉધરસ, પેટની સમસ્યાઓ, ઊંઘની બીમારી/સમસ્યાઓ અને હૃદયની સમસ્યાઓમાં રાહત આપવામાં મદદ કરે છે. તે તમારી ત્વચા માટે પણ ઉપયોગી છે.
તેમાં મેંગેનીઝ હોય છે, જે ગ્લુકોઝનું નિર્દેશન કરે છે અને તમને ચમકદાર ત્વચા આપે છે.
તમે તેના સ્વાદને દૂધ સાથે જોડી શકો છો. તે પાચન અને ભૂખ વ્યવસ્થાપનમાં મદદ કરે છે અને તમારી ત્વચાને પોષણ આપે છે.
તમે આરામ કરો તે પહેલાં નિયમિતપણે આ સ્વાદ સાથે દૂધ અથવા પાણી પીવાથી સારી ઊંઘ આવે છે અને તમારી ત્વચામાં ચમક આવે છે.
તે વિટામિન સીથી ભરપૂર છે અને તેમાં શાંત અને એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે. તેમાં ઘણા ખનિજો છે; જો કે, તેના જાણીતા સંયોજનો કેરોટીનોઈડ છે.
તે નાના બાળકોમાં મજબૂત, સ્વસ્થ હાડકાં વિકસાવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે તંદુરસ્ત હાડકાં બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ સ્વાદમાં કેટલાક આવશ્યક તેલ પણ હોય છે, જે સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે. તેમાં ગેરેનિયમ, લિમોનીન, ટાઇલ અને કેરી જેવા તેલનો સમાવેશ થાય છે.
આ મસાલો મગજ અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તે મગજના સ્વાસ્થ્યના ઘટાડા સામે લડી શકે છે, વિચારવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે અને પાર્કિન્સન રોગ સામે લડી શકે છે.
આ ફ્લેવર હાનિકારક કોષોના વિકાસને રોકવા માટે કહેવાય છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને ઘણી બીમારીઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તે જાતીય સુખાકારીને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે.
જે મહિલાઓએ આ મસાલો લીધો હતો તેમને ઓછી જાતીય પીડા અને વિસ્તૃત ડ્રાઈવ જોવા મળી હતી.
હું આ મસાલાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરું?
તેને નિષ્કલંક, સીલબંધ ધારકમાં સ્ટોર કરો. ભીનાશ અને ઉચ્ચ ભેજના સ્તરમાં, ઝાટકો ઝડપથી તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે. પ્રકાશ, તાપમાન અને ઓક્સિજન ઝાટકોની તાજગીને અસર કરે છે.
તમારે તેને દિવસના પ્રકાશથી દૂર ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખવી જોઈએ. લાકડાના છાજલીઓ અથવા ડ્રોઅરનો ઉપયોગ કરો કારણ કે ધાતુ ગરમ થાય છે.
મસાલાની શુદ્ધતા કેવી રીતે ચકાસવી?
કેટલીક સરળ રીતો છે જેના દ્વારા તમે આ મસાલાને ટેસ્ટ કરી શકો છો.
મસાલામાં મીઠી ગંધ આવે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ બહુ સુખદ નથી. કેટલાક કહે છે કે તે તમાકુ જેટલું કડવું છે.
કલંક ક્યારેય રંગ ગુમાવતા નથી.
તેઓ દૂધ અથવા પાણીને નારંગી-લાલ કરે છે, પરંતુ તેઓ ક્યારેય તેમનો રંગ ગુમાવતા નથી. મસાલો ક્યારેય ઓગળતો નથી. તે અદ્રાવ્ય મસાલો છે. ઉપરાંત, પ્રવાહીને રંગવામાં ઓછામાં ઓછા 10-15 મિનિટનો સમય લાગે છે.
ખરીદી માર્ગદર્શિકા
કેટલાક સૂચકાંકો આ મસાલાની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. જો કે, માત્ર થોડા જ આ સૂચકોથી વાકેફ છે.
કેટલાક વિક્રેતાઓ ગ્રાહકોની ભોળપણનો લાભ ઉઠાવે છે અને હાસ્યાસ્પદ રીતે ઊંચી કિંમતે હલકી ગુણવત્તાવાળા કેસર ખરીદવા માટે તેમની સાથે છેતરપિંડી કરે છે.
નીચે આપેલી કેટલીક બાબતો છે જે તમારે જાણવી જોઈએ.
કલંક અને શૈલી. સૌથી શુદ્ધ મસાલો તે છે જેમાં ફક્ત ફૂલનું કલંક હોય છે.
ફૂલની શૈલીનો સમાવેશ કરવો એ એક સામાન્ય પ્રથા છે. જો કે, કેટલાક વિક્રેતાઓ ક્રોકસ સેટીવા ફૂલના અન્ય ભાગો ઉમેરીને તેમના ખરીદદારો સાથે છેતરપિંડી કરે છે.
-
Crocin, Safranal, અને Picrocrocin સ્તર.
Crocin, Safranal, અને Picrocrocin રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ નક્કી કરે છે. આ તત્વોના સ્તર ગુણવત્તા અથવા ગ્રેડ નક્કી કરે છે.
આ તત્વોના સ્તરનું પ્રયોગશાળામાં પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. આ તત્વોનું ઉચ્ચ સ્તર વધુ સારી ગુણવત્તાનું સૂચક છે.
c ગ્રેડ
માત્ર ગ્રેડ 1 A+ કલંક. તેને ઓલ રેડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
ગ્રેડ 2 A તેમાં કલંકની સાથે પીળા-સફેદ શૈલીના છેડાનો સમાવેશ થાય છે.
ગ્રેડ 3 B તેમાં સમગ્ર શૈલી અને જોડાયેલ કલંકનો સમાવેશ થાય છે.
અમે, alphonsomango.in પર, શ્રેષ્ઠ ગ્રેડ 1 (A+) ગુણવત્તાયુક્ત કેસર ઓફર કરીએ છીએ.
તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમે આ માહિતી સાથે છેતરપિંડી અથવા છેતરપિંડી કર્યા વિના સૌથી અધિકૃત અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા ખરીદો છો.
Safran કિંમત
આ લાલ મસાલા પમ્પોર, કાશ્મીરથી નિકાસ ગુણવત્તા છે; તે થોડી મોંઘી છે. પરંતુ જો તમે કિંમતને અવગણશો અને ઘણા થ્રેડો અથવા સેર પર આધારિત તેની ગણતરી કરો છો.
તમને 1 ગ્રામ અથવા 1 કિલોની કિંમતમાં મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે 1 ગ્રામ સફરન ખરીદો છો, તો તમે દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરો તો પણ તે લગભગ દોઢ મહિના સુધી ચાલે છે. પછી આ કિંમત માત્ર સૌથી ઓછી છે.
જો તમારે આ મસાલાનો 1 કિલો ખરીદવાની જરૂર હોય, તો તમે support@alphonsomango.in નો સંપર્ક કરી શકો છો.
રસોઈમાં તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, કેસરનો ઔષધીય ઉપયોગનો લાંબો ઇતિહાસ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને કેટલાક અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે તે મૂડ, ઊંઘ અને પાચનને લાભ આપી શકે છે.
તેની ઊંચી કિંમત હોવા છતાં, રસોઇયાઓ અને ઘરના રસોઈયાઓમાં કેસર એક લોકપ્રિય ઘટક છે.
રેડ ગોલ્ડ તરીકે તેની પ્રતિષ્ઠા સારી રીતે લાયક છે. રસોઈ બનાવવા માટે અથવા તેના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે ઉપયોગમાં લેવાય, કેસર એક બહુમુખી અને અત્યંત મૂલ્યવાન મસાલો છે જે ચોક્કસપણે પ્રભાવિત કરે છે.