હાફૂસ તેના તેજસ્વી રંગો અને મીઠા સ્વાદને કારણે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય ફળ છે. જોકે, કેરી વિશે ઘણું બધું જાણવાનું બાકી છે.
આ બ્લોગ હાફૂસને કેવી રીતે પસંદ કરવી અને યોગ્ય રીતે પકવવી તે સમજાવે છે અને તેના અદભૂત સ્વાસ્થ્ય લાભો પર પ્રકાશ પાડે છે.
આ સ્વાદિષ્ટ ફળનો આનંદ માણવા અને તેની મીઠાશનો સંપૂર્ણ આનંદ કેવી રીતે લેવો તે જાણવા માટે તૈયાર રહો!
કેરીની પસંદગી, સંગ્રહ અને પકવવાની રીત.
અલફોન્સો કેરી ઓરડાના તાપમાને 3-5 દિવસમાં પાકે છે; તેને (રંગને બદલે) હળવા સ્પર્શથી પસંદ કરો, પાકેલા ફળને ફ્રિજમાં એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરો. જીઆઈ-પ્રમાણિત રત્નાગીરી અલફોન્સોમાં 165 ગ્રામની સર્વિંગમાં 25% આરડીએ વિટામિન એ હોય છે.
કેરી પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો
કેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી
- રંગ એ પાકેલા હોવાનું સારું સૂચક નથી.
- સ્પર્શ પાકેલા હોવાનું સૂચવે છે. એકવાર પાકી જાય પછી, તમે અંદરના ગરની નરમાશ અનુભવશો, બિલકુલ પિઅર કે એવોકાડોની જેમ.
- કેરીની કેટલીક જાતોમાં પાકે ત્યારે દાંડીની આસપાસ ફળ જેવી સુગંધ હોય છે.
કેરી પકવવી
- કાચી કેરીને ઓરડાના તાપમાને, સૂર્યથી દૂર રાખવી જોઈએ અને ફ્રિજમાં ન રાખવી જોઈએ.
- કેરી ઓરડાના તાપમાને પાકે છે.
- વધુ પડતી પાકી જતી અટકાવવા માટે, તમારી પાકેલી કેરીને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરો.
- પાકેલી કેરી ફ્રિજમાં એક અઠવાડિયા સુધી સારી રહે છે.
કેરી સમારવી
- ચપ્પુ અને કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો.
- કેરીને સીધી રાખો જેથી ફળની દાંડી ઉપર રહે. દાંડીથી નીચે સુધી એક સપાટ ખાડો અથવા ફળનો ગોટલો હોય છે—તેને કેરીના ગોટલાની આસપાસ કાપવામાં આવે છે.
- વચ્ચેના ભાગથી એક ઇંચ દૂર વિરુદ્ધ બાજુઓ પર ઉભા કાપા કરો. બે ટુકડા કરો, તેમને અડધા ભાગમાં કાપો, અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ગર કાઢો.
- કેરીનો આનંદ માણવાની બીજી રીત એ છે કે તેની છાલ કાપ્યા વગર ગર પર ગ્રીડ પેટર્ન બનાવવી અને કેરીના ચોરસ ટુકડાઓ કાઢવા.
કેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો
- કેરીમાં ડાયેટરી ફાઇબર, ફાયટોકેમિકલ્સ, વિટામિન્સ, પોલિફીનોલ્સ, આવશ્યક પોષક તત્વો અને ખનિજો હોય છે.
- વિટામિન એ, ઈ અને સી આરડીએ (165 ગ્રામના પ્રમાણ પર ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થું) ના 25%, 76% અને 9% બનાવે છે.
- અલફોન્સો કેરીમાં પિગમેન્ટ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જેમ કે કેરોટીનોઇડ્સ, પોલિફીનોલ્સ, ઓમેગા-3 અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ.
- ઓર્ગેનિક અલફોન્સો કેરીની છાલમાં ડાયેટરી ફાઇબરનું ઉત્તમ મૂલ્ય છે. બાહ્ય છાલ અને આંતરિક ગરની અંદર રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ પિગમેન્ટ્સ પેક્ટીન છે.
ભારતીય સંદર્ભમાં અલફોન્સો
- ભારત વિશ્વભરમાં કેરીનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે, જે વાર્ષિક 14 મિલિયન ટન વાવેતર કરે છે (વૈશ્વિક ઉત્પાદન 25 મિલિયન ટન છે).
- દેશ વિશ્વભરમાં 60,000 ટન કેરીની નિકાસ કરે છે.
- અલફોન્સો, કેસર, દશેરી, ચૌસા, લંગડા, બંગનપલ્લી, નીલમ અને તોતાપુરીમાં વિશ્વ વિખ્યાત કેરીની એક હજારથી વધુ જાતો છે.
- જાતોનું નામ તેમના રંગો, મૂળ, ટેક્સચર અને સ્વાદ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે.
રત્નાગીરી અલફોન્સો કેરી ઓનલાઈન
પાયરી કેરી ઓનલાઈન - પાયરી કેરી ઓનલાઈન
કેરીની રેસીપી
પોવલે હોમ ફૂડ્સ (રત્નાગીરી), જીઆઈ અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, 2019 થી 48 કોંકણ ગામોમાં અલફોન્સોની પસંદગી અને પકવવાની પ્રક્રિયામાં નિપુણતા મેળવી છે.