હાફૂસ તેના તેજસ્વી રંગો અને મીઠા સ્વાદને કારણે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય ફળ છે. જો કે, કેરી વિશે જાણવા જેવું ઘણું બધું છે.
આ બ્લોગ સમજાવે છે કે હાફૂસને કેવી રીતે પસંદ કરવી અને યોગ્ય રીતે પકવવી, તેમજ તેના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો પર પ્રકાશ પાડે છે.
આ સ્વાદિષ્ટ ફળનો આનંદ માણવા અને તેની મીઠાશને સંપૂર્ણ રીતે કેવી રીતે માણવી તે જાણવા માટે તૈયાર થઈ જાઓ!
કેરીની પસંદગી, સંગ્રહ અને પકવવાની રીત.
અલ્ફોન્સો કેરી ઓરડાના તાપમાને 3-5 દિવસમાં પાકે છે; તેને હળવા હાથે સ્પર્શ કરીને પસંદ કરો (રંગ દ્વારા નહીં), પાકેલા ફળને ફ્રીજમાં એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. GI-પ્રમાણિત રત્નાગીરી અલ્ફોન્સોના 165 ગ્રામના સર્વિંગમાં 25% RDA વિટામિન A હોય છે.
કેરી પસંદ કરતી વખતે યાદ રાખવાની બાબતો
કેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી
- રંગ એ પાકેલા હોવાની સારી નિશાની નથી.
- સ્પર્શ પાકેલા હોવાનો સંકેત આપે છે. એકવાર પાકી ગયા પછી, તમને તેની અંદરના ભાગમાં નરમાશ અનુભવાશે, જેમ કે નાસપતિ કે એવોકાડોમાં હોય છે.
- કેરીની કેટલીક પ્રજાતિઓમાં પાક્યા પછી દાંડીની આસપાસ ફળોની સુગંધ આવે છે.
કેરી પકવવાની રીત
- કાચી કેરીને ઓરડાના તાપમાને, સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખવી જોઈએ અને ફ્રીજમાં ન રાખવી જોઈએ.
- કેરી ઓરડાના તાપમાને પાકે છે.
- વધારે પાકી જવાથી બચવા માટે, તમારી પાકેલી કેરીને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો.
- પાકેલી કેરી ફ્રીજમાં એક અઠવાડિયા સુધી સારી રહે છે.
કેરી કાપવાની રીત
- ચપ્પુ અને કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો.
- કેરીને સીધી રાખો જેથી ફળની દાંડી ઉપરની તરફ રહે. દાંડીથી નીચેના ભાગ સુધી ફળનો સપાટ ભાગ અથવા ગોટલી હોય છે - આ કેરીની ગોટલીની આસપાસ કાપવામાં આવે છે.
- દાંડીથી એક ઇંચ દૂર વિરોધી બાજુઓ પર ઊભા કાપા મૂકો. તેને બે ટુકડામાં કાપો, અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ગર કાઢી લો.
- કેરીનો આનંદ માણવાની બીજી રીત એ છે કે છાલ કાપ્યા વગર ગર પર ગ્રીડ પેટર્ન બનાવો અને કેરીના ક્યુબ્સ કાઢી લો.
કેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો
- કેરીમાં ડાયેટરી ફાઈબર, ફાયટોકેમિકલ્સ, વિટામિન્સ, પોલીફેનોલ્સ, આવશ્યક પોષક તત્વો અને ખનિજો હોય છે.
- વિટામિન A, E, અને C એ RDA (165 ગ્રામના સર્વિંગ પર ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થું) ના અનુક્રમે 25%, 76%, અને 9% બનાવે છે.
- અલ્ફોન્સો કેરીમાં કેરોટીનોઇડ્સ, પોલીફેનોલ્સ, ઓમેગા-3 અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ જેવા પિગમેન્ટ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે.
- ઓર્ગેનિક અલ્ફોન્સો કેરીની છાલ ડાયેટરી ફાઈબર માટે ઉત્તમ મૂલ્ય ધરાવે છે. બહારની છાલ અને અંદરના ગરમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ પિગમેન્ટ્સ પેક્ટીન છે.
ભારતીય સંદર્ભમાં અલ્ફોન્સો
- ભારત વિશ્વભરમાં કેરીનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે, જે વાર્ષિક 14 મિલિયન ટનનું ઉત્પાદન કરે છે (વૈશ્વિક ઉત્પાદન 25 મિલિયન ટન છે).
- દેશ વિશ્વભરમાં 60,000 ટન કેરીની નિકાસ કરે છે.
- અલ્ફોન્સો, કેસર, દશેરી, ચૌસા, લંગડા, બંગનપલ્લી, નીલમ અને તોતાપુરી જેવી વિશ્વવિખ્યાત કેરીની એક હજારથી વધુ પ્રજાતિઓ છે.
- પ્રજાતિઓના નામ તેમના રંગ, મૂળ, પોત અને સ્વાદ પરથી રાખવામાં આવ્યા છે.
રત્નાગીરી અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન
અલ્ફોન્સો કેરીનો રસ (પલ્પ) ઓનલાઇન
પાયરી કેરી ઓનલાઇન - પાયરી કેરી ઓનલાઇન
કેરીની રેસીપી
કેરીનો રસ (પલ્પ) કેવી રીતે બનાવવો
પૌલે હોમ ફૂડ્સ (રત્નાગીરી), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, એ 2019 થી રત્નાગીરી અને દેવગઢના 48 દરિયાકાંઠાના ગામોમાં અલ્ફોન્સોની પસંદગી અને પકવવાની પદ્ધતિને સંપૂર્ણ બનાવી છે.