ગ્રીલ કરેલી કેરીની સ્લાઈસ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો

ગ્રિલ્ડ કેરીની સ્લાઈસને મધ્યમ આંચ પર દરેક બાજુએ ૨-૩ મિનિટ શેકવી જોઈએ. આ માટે ૧૮-૨૪° બ્રિક્સ ધરાવતી રત્નાગિરી અને દેવગઢની GI પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો કેરી સૌથી ઉત્તમ રહે છે, જે માર્ચથી જૂન મહિના દરમિયાન ઉપલબ્ધ હોય છે.

ગ્રીલ કરવા માટે અલ્ફોન્સો કેરી ખરીદો

ગ્રીલિંગ માટે થોડી કડક અને પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરી શ્રેષ્ઠ રહે છે. અમે સામાન્ય રીતે ૭૦-૮૦% પાકેલી કેરી મોકલીએ છીએ, જે ડિલિવરી મળ્યા પછી સાફ રીતે સમારવા માટે અને ગ્રીલ પર તેનો આકાર જાળવી રાખવા માટે પૂરતી મજબૂત હોય છે. ડિલિવરીના બીજા કે ત્રીજા દિવસ પછી તે ખાવા માટે એકદમ યોગ્ય થઈ જાય છે, જે ગ્રીલ કરવા માટે પણ શ્રેષ્ઠ સમય છે.

રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ: કઈ કેરી ગ્રીલિંગ માટે વધુ સારી છે?

વિશેષતા	રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો	દેવગઢ અલ્ફોન્સો
GI નંબર	નં. 139 (AU/5974/GI/139/260)	નં. 139 (AU/6932)
પાકતી વખતે બ્રિક્સ	18–22°	20–24° (સામાન્ય રીતે ઉપરની તરફ)
વજનની મર્યાદા	પ્રતિ ફળ 150–275 ગ્રામ અને વધુ	પ્રતિ ફળ 150–275 ગ્રામ અને વધુ
સીઝન	માર્ચ થી જૂન (પીક સીઝન એપ્રિલ-મે)	માર્ચ થી જૂન (પીક સીઝન એપ્રિલ-મે)
ગ્રીલિંગ લાક્ષણિકતા	મીઠા-ખાટા સ્વાદનું સંતુલન, સ્લાઈસ મજબૂત રહે છે	વધુ બ્રિક્સને કારણે વધુ સારું કેરેમેલાઈઝેશન
શ્રેષ્ઠ બોક્સ સાઈઝ	અડધો ડઝન, ૧ ડઝન, ૨ ડઝન	અડધો ડઝન, ૧ ડઝન, ૨ ડઝન

ગ્રીલિંગ માટે, 24° બ્રિક્સ ધરાવતી દેવગઢ કેરી ઝડપથી અને સારી રીતે કેરેમેલાઈઝ થાય છે. 18–20° બ્રિક્સ ધરાવતી રત્નાગિરી કેરીમાં તમને ગ્રીલિંગ પર વધુ નિયંત્રણ મળે છે — જો થોડીવાર ધ્યાન હટી જાય તો પણ તે બળતી નથી. બંને સારી રીતે કામ કરે છે. તમારા ગ્રીલનું તાપમાન મુખ્ય પરિબળ છે.

અમારા ૪૭,૦૦૦થી વધુ ગ્રાહકોના ડેટા પરથી જણાય છે કે ઉત્તર ભારતમાં રત્નાગિરી કેરી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે, જ્યારે મુંબઈમાં દેવગઢ વધુ લોકપ્રિય છે. જો તમારું ગ્રીલ ખૂબ ગરમ હોય, તો રત્નાગિરીથી શરૂઆત કરવી વધુ હિતાવહ છે.

ગ્રિલ્ડ કેરીની સ્લાઈસ કેવી રીતે બનાવવી

સામગ્રી

• ૧ પાકી અલ્ફોન્સો કેરી (કડક અને પાકેલી, સાવ પોચી નહીં)
• ૧ ચમચી સરસવનું તેલ અથવા કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ નાળિયેરનું તેલ
• ¼ ચમચી મીઠું
• ¼ ચમચી કાળા મરી અથવા મરચાના ફ્લેક્સ
• વૈકલ્પિક: થોડો લીંબુનો રસ, ચપટી ચાટ મસાલો

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

1. તમારા ગ્રીલ અથવા ગ્રીલ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો — અંદાજે ૧૮૦-૨૦૦° સેલ્સિયસ. તાપમાન ખૂબ વધારે હશે તો કેરી અંદરથી ગરમ થાય તે પહેલાં જ ખાંડ બળી જશે.
2. કેરીના ગોટલાની બંને બાજુથી સ્લાઈસ કાપી લો. દરેક સ્લાઈસ ૧ સે.મી. જાડી રાખો. આનાથી પાતળી સ્લાઈસ ગ્રીલ પર તૂટી જશે.
3. બંને બાજુ હળવું તેલ લગાવો. મીઠું અને મરી છાંટો.
4. સ્લાઈસને ગ્રીલ પર મૂકો. દરેક બાજુએ ૨-૩ મિનિટ શેકો. તમારે ગ્રીલના નિશાન જોઈએ અને કેરી દબાવવાથી થોડી નરમ અનુભવાવી જોઈએ — સાવ પોચી નહીં.
5. ગ્રીલ પરથી ઉતારી લો અને પીરસતા પહેલા ૬૦ સેકન્ડ રહેવા દો. તેની ગરમી તેને અંદરથી સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરી દેશે.
6. તમારા ગ્રીલ અથવા ગ્રીલ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો — અંદાજે ૧૮૦-૨૦૦° સેલ્સિયસ. તાપમાન ખૂબ વધારે હશે તો ખાંડ બળી જશે.

મેંગો કબાબ અને BBQ વિવિધતાઓ

ગ્રિલ્ડ કેરીની સ્લાઈસને ઝુકીની, કેપ્સિકમ અને પનીર સાથે સ્કીવર્સમાં પરોવો. તેરિયાકી કે આમલીની ચટણી લગાવો. અથવા બે શેકેલી કેરીની સ્લાઈસને ટામેટાં, વિનેગર અને ગોળ સાથે પીસીને BBQ સોસ બનાવો જે ચિકનથી લઈને જેકફ્રૂટ સુધી દરેક વસ્તુ પર ઉત્તમ લાગે છે. ગ્રિલ્ડ અલ્ફોન્સોની સાલસા — કેરી, ટામેટાં, લાલ ડુંગળી, કોથમીર, લીંબુ — માછલી સાથે એવી સરસ લાગે છે જે તાજી કાચી કેરી સાથે નથી લાગતી.

ગ્રિલ્ડ કેરીની સ્લાઈસમાં પોષક તત્વો

ગ્રીલિંગથી કેરીના મુખ્ય પોષક તત્વોનો નાશ થતો નથી — તાપને સંવેદનશીલ વિટામિન C થોડું ઘટે છે, પરંતુ ફાઈબર અને બીટા-કેરોટીન મોટાભાગે અકબંધ રહે છે. ૧૦૦ ગ્રામ અલ્ફોન્સો કેરીના પલ્પમાં આશરે ૩૦-૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે, જે પુરુષો માટે ૪૦-૪૫% અને સ્ત્રીઓ માટે લગભગ ૫૦% દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી કરે છે. ગ્રીલિંગને કારણે થતા થોડા ઘટાડા પછી પણ તે એક ઉત્તમ પોષક સ્ત્રોત છે.

પોષક તત્વ	પ્રમાણ (આશરે ૧૦૦ ગ્રામ તાજા પલ્પમાં)	નોંધ
કેલરી	~60 kcal	ઓછી કેલરી
કુલ ફેટ	0 g	રેસીપીમાં ઉમેરેલ તેલ અલગ છે
કોલેસ્ટ્રોલ	0 mg	—
વિટામિન C	30–36 mg	જાતિ મુજબ RDA ના 40–50%
બીટા-કેરોટીન (વિટામિન A)	હાજર, ગરમીમાં સ્થિર	ગ્રીલિંગમાં ટકી રહે છે
ડાયેટરી ફાઈબર	~1.6 g	ગરમીમાં સ્થિર
મેન્ગિફેરિન	પલ્પ અને છાલમાં હાજર	સોજા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે

એક સત્ય: અલ્ફોન્સો એક મોસમી ફળ છે. અમે ફક્ત માર્ચથી જૂન સુધી જ ડિસ્પેચ કરીએ છીએ. જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી કોઈ તાજી અલ્ફોન્સો ઉપલબ્ધ નથી હોતી. તમારા ઉનાળાના ગ્રીલિંગ મેનૂનું આયોજન તે મુજબ કરો.

ગ્રિલ્ડ કેરીની સ્લાઈસ પીરસવાની રીતો

પીરસવાના આઈડિયા

• ગ્રિલ્ડ ચિકન કે માછલીની સાથે — બંનેના શેકેલા સ્વાદ એકબીજા સાથે ખૂબ જ સરસ રીતે મેળ ખાય છે.
• ઘટ્ટ દહીં ઉપર પીસેલા પિસ્તા અને થોડું મધ છાંટીને. ઠંડા અને ગરમનો વિરોધાભાસ તેને ખાસ બનાવે છે.
• લીલા શાકભાજી, એવોકેડો, કાકડી અને લીંબુની ડ્રેસિંગ વાળી સલાડમાં. ગ્રિલ્ડ કેરી સલાડમાં તાજી કેરી કરતા વધુ સારી રીતે ટકી રહે છે.
• મેંગો સ્મૂધીમાં — બે ગ્રિલ્ડ સ્લાઈસ, કેળું, દહીં, ચપટી એલચી. શેકેલો સ્વાદ તેને એક અલગ ધૂમ્રપાન જેવો અનુભવ આપે છે.
• ડેઝર્ટ તરીકે: વેનીલા આઈસ્ક્રીમ પર ગ્રિલ્ડ કેરીની સ્લાઈસ અને ઉપર ચાટ મસાલો. અલ્ફોન્સોના 18–24° બ્રિક્સને કારણે તેને બીજી કોઈ વસ્તુની જરૂર નથી.

ગ્રિલ્ડ મેંગો સાલસા

બે ગ્રિલ્ડ સ્લાઈસને સમારો. તેમાં એક સમારેલું ટામેટું, અડધી લાલ ડુંગળી, તાજી કોથમીર અને એક લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. રત્નાગિરીના ગોલાપ અને પાવાસ જેવા ગામોમાંથી મળતી અલ્ફોન્સો કેરીની આ સાલસા, સુપરમાર્કેટની સામાન્ય કેરી કરતા ઘણી અલગ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ભારતભરમાં ડિલિવરી

ટ્રાન્ઝિટ અને પેકેજિંગ

ઓર્ડર બ્લૂડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે. મેટ્રો શહેરોમાં ૨૦-૨૪ કલાકમાં અને અન્ય શહેરોમાં ૧-૩ દિવસમાં ડિલિવરી મળે છે. અમે ૧૫,૦૦૦થી વધુ પિન કોડ પર સેવા આપીએ છીએ.

દરેક બોક્સ સુરક્ષિત પેકેજિંગ સાથે હોય છે જેથી કેરીને નુકસાન ન થાય. દરેક કેરી ફોમ-નેટ સ્લીવમાં ઘાસના બેડ પર મૂકવામાં આવે છે. ગ્રીલિંગ માટે આ મહત્વનું છે: ડિલિવરી સમયે દબાયેલી કેરી ગ્રીલ પર પોતાનો આકાર જાળવી શકતી નથી.

જો કેરી ક્ષતિગ્રસ્ત મળે, તો ૨૪ કલાકની અંદર ફોટો કે વિડીયો WhatsApp પર મોકલો. અમે બદલામાં નવી કેરી મોકલીશું અથવા તમારા એકાઉન્ટમાં ક્રેડિટ કરીશું.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. સ્ટેપ ૧ — ગ્રેડ પસંદ કરો. અમારી મેંગો કલેક્શન વેબસાઇટ પર જાઓ. રત્નાગિરી, દેવગઢ અથવા કેસર અલ્ફોન્સોમાંથી પસંદ કરો. મોટા સાઈઝના ટુકડા ગ્રીલિંગ માટે વધુ સારા રહે છે.
2. સ્ટેપ ૨ — કાર્ટમાં ઉમેરો. બોક્સ સાઈઝ પસંદ કરો. ચારથી છ લોકો માટે એક ડઝન એક્સ્ટ્રા લાર્જ અલ્ફોન્સો એકદમ યોગ્ય છે.
3. સ્ટેપ ૩ — ડિસ્પેચ. અમે તમારા પિન કોડ મુજબ બ્લૂડાર્ટ અથવા અન્ય દ્વારા મોકલીએ છીએ. પ્રી-ઓર્ડર ડિસ્પેચ પહેલાં કેન્સલ કરી શકાય છે.

પ્રમાણિકતા અને પકવવાની રીત

અલ્ફોન્સોમેંગો.ઈન ની સ્થાપના ૨૦૧૭માં પ્રશાંત પોવલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી. અમે માત્ર GI પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો જ મોકલીએ છીએ. અમારી પકવવાની રીત કુદરતી છે — કોઈ કાર્બાઈડ કે આર્ટિફિશિયલ એજન્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. દરેક ફળનું સ્વતંત્ર લેબમાં ટેસ્ટિંગ કરવામાં આવે છે.

દરેક કેરીને પેક કરતા પહેલા AI-આધારિત મશીન દ્વારા ચેક કરવામાં આવે છે. કેરીને તોડવા માટે ઝીલા પોલનો ઉપયોગ થાય છે જેથી તે જમીન પર ન પડે અને અંદરથી દબાઈ ન જાય.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

લોકો આ પણ પૂછે છે

તમે કેરીની સ્લાઈસ કેવી રીતે ગ્રીલ કરો છો?

૧૮૦-૨૦૦° સેલ્સિયસ પર ગ્રીલ અથવા ગ્રીલ પેન પ્રી-હીટ કરો. કડક અને પાકેલી કેરીને ૧ સે.મી. ની સ્લાઈસમાં કાપો. સરસવનું તેલ, મીઠું અને મરી લગાવો. દરેક બાજુએ ૨-૩ મિનિટ શેકો. પીરસતા પહેલા ૬૦ સેકન્ડ રહેવા દો.

૭૦-૮૦% પાકેલી કેરી ગ્રીલ પર પોતાનો આકાર જાળવી રાખવા માટે પૂરતી મજબૂત હોય છે.

શું કેરીને ગ્રીલ કરીને ખાવી સારી છે?

હા, અને 18–24° બ્રિક્સ ધરાવતી આફૂસ કેરી આ માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ છે. તેમાં રહેલી કુદરતી ખાંડ ઝડપથી કેરેમેલાઈઝ થાય છે, જેનાથી ગ્રીલના નિશાન પડે છે અને તેમાં એવી મીઠાશ આવે છે જે કાચી કેરીમાં નથી હોતી. દેવગડ આફૂસ, જેનું બ્રિક્સ લેવલ ઊંચું હોય છે, તે વધુ સારી રીતે બ્રાઉન થાય છે; જો તમારી ગ્રીલ વધુ ગરમ રહેતી હોય, તો 18–20° બ્રિક્સવાળી રત્નાગિરી આફૂસ વધુ અનુકૂળ રહે છે. દરેક બાજુ માત્ર બે થી ત્રણ મિનિટ ગ્રીલ કરવાની જરૂર હોય છે.

ગ્રીલ કરવાથી બહારની સપાટી સીલ થઈ જાય છે, જેથી તાજી કાપેલી કેરી કરતા તેના ટુકડા સલાડ અને સાલસામાં વધુ સારી રીતે ટકી રહે છે.

સ્લાઈસ મેંગો એટલે શું?

સ્લાઈસ મેંગો એટલે કેરીને દાળિયા કે પલ્પ બનાવવાને બદલે તેના સપાટ અને એકસરખા ટુકડા કરવા. આફૂસ માટે, સામાન્ય રીતે તેની બંને બાજુની ગૂટલીમાંથી ચીરીઓ અલગ કરવામાં આવે છે, અને પછી દરેક ચીરીને લંબાઈમાં 1 સેમીની પટ્ટીઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ આકાર ગ્રીલ પર એકસરખો શેકાય છે, ગ્રીલની જાળી પર ટકી રહે છે અને સલાડ, સ્કેવર્સ અને ડેઝર્ટમાં પાણી છૂટું પડ્યા વગર વાપરી શકાય છે.

મધ્યમ પાકી કેરી — જે 70–80% પાકેલી હોય ત્યારે મોકલવામાં આવે છે — તેના ટુકડા ચોખ્ખા પડે છે; વધુ પડતી નરમ કેરી છરી નીચે અને ગ્રીલ પર દબાઈ જાય છે.

કેરી ખાધા પછી મને કેમ આટલું સારું લાગે છે?

પાકેલા આફૂસના ગરમાં પ્રતિ 100 ગ્રામ આશરે 30–36 મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે, જે પુખ્ત પુરુષો માટે ICMR-NIN 2020 ની દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 40–45% અને મહિલાઓ માટે લગભગ 50% જેટલું છે. તેમાં મેંગિફેરિન પણ હોય છે, જે એક એવું પોલીફેનોલ છે જેમાં સોજા વિરોધી ગુણધર્મો હોવાનું ગોવિંદપ્પા એટ અલ., 2011 માં નોંધાયું છે, સાથે જ કુદરતી ખાંડ પણ હોય છે જે બે ભોજન વચ્ચેના અંતરાલ પછી બ્લડ ગ્લુકોઝને ઝડપથી વધારે છે.

રત્નાગિરી અને દેવગડની GI નં. 139 પ્રમાણિત આફૂસ, જેને કાર્બાઈડ વગર ઘાસમાં પકવવામાં આવે છે, તેમાં આ તત્વો સંપૂર્ણ ક્ષમતા સાથે હોય છે કારણ કે ફળને ક્યારેય દબાણપૂર્વક કે કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખીને મોકલવામાં આવતું નથી.

આ સીઝનમાં GI-પ્રમાણિત આફૂસ કેરી ઓર્ડર કરો — જે ગ્રીલ કરવા, તાજી ખાવા અથવા ભેટ આપવા માટે આદર્શ છે.