ડેઝર્ટની વાનગીઓ માટે આકર્ષક કેરી

શ્રેષ્ઠ કેરીની મીઠાઈ માટે સાચી કેરીથી શરૂઆત કરવી પડે. રત્નાગિરી અને દેવગડ હાપુસ કેરી — GI નં. 139, બ્રિક્સ 18–24, ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી ઉપલબ્ધ (2027 સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027 થી શરૂ થશે) — ની કિંમત ₹1,849 થી શરૂ થાય છે. IST બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવારથી શનિવાર) મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે ડિસ્પેચ કરવામાં આવે છે. તમારા પિન કોડના આધારે, મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં 1 થી 3 દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં 1 થી 2 દિવસનો સમય લાગે છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

મીઠાઈ માટે હાપુસ કેરી ખરીદો

કોઈપણ કેરી બરાબર પાકેલી હાપુસ જેવી મીઠાઈ બનાવી શકતી નથી. તેનો માવો ઘટ્ટ, કેસરી-નારંગી, લગભગ દહીં જેવો હોય છે — અને તે આમ્રખંડમાં ભેળવવામાં આવે કે પન્ના કોટામાં સેટ કરવામાં આવે, તે પોતાનું સ્વરૂપ જાળવી રાખે છે. આ બે ઉત્પાદનો અમે અમારા કોંકણ સોર્સિંગ નેટવર્કમાંથી સ્ટોક કરીએ છીએ અને મોકલીએ છીએ.

રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગડ: કઈ મીઠાઈ માટે કઈ કેરી?

બંને મૂળ GI નં. 139 ધરાવે છે. સ્વાદનો તફાવત વાસ્તવિક છે, અને જ્યારે તમે પલ્પ ઘટાડો છો અથવા ક્રીમ સેટ કરો છો ત્યારે તે મહત્વનું છે.

લક્ષણ	રત્નાગિરી હાપુસ	દેવગડ હાપુસ
GI અધિકૃત વપરાશકર્તા	AU/5974/GI/139/260	AU/6932
પૂર્ણ પાકતી વખતે બ્રિક્સ	18–22°	20–24° (સામાન્ય રીતે ઉપરની રેન્જ)
સીઝન	ફેબ્રુઆરી થી જૂન	ફેબ્રુઆરી થી જૂન
ફળનું વજન (ગ્રેડ મુજબ)	150–300 ગ્રામ (નાનાથી જમ્બો)	150–300 ગ્રામ (નાનાથી જમ્બો)
પલ્પનું પાત્ર	તેજસ્વી કેસરી, થોડું વધુ રેસા-મુક્ત, સ્વચ્છ અંત	ઘેરો નારંગી, વધુ સમૃદ્ધ, વધુ સ્પષ્ટ મીઠાશ
મીઠાઈ માટે શ્રેષ્ઠ	ફિરની, ખીર, પન્ના કોટા (વધુ ચોખ્ખી સેટિંગ)	આમ્રખંડ, કુલ્ફી, આમ્રસ (વધુ સમૃદ્ધ)
સૂચક કિંમત	₹1,849 થી ₹5,399	સીઝનલ — વર્તમાન સૂચિ તપાસો
પુનરાવર્તિત ઓર્ડર	ઉત્તર ભારતની પસંદગી (47,000+ ગ્રાહકોનો ડેટા)	મુંબઈની પસંદગી (સમાન ડેટા સેટ)

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

ફળોને 70–80% પાકતી સ્થિતિમાં ડિસ્પેચ કરવામાં આવે છે — જે પરિવહન માટે પૂરતા મજબૂત હોય છે, અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે. દેવગડ અથવા રત્નાગિરીમાં લણણીથી લઈને તમારા ઘર સુધી: સપ્લાય ચેઈનમાં આશરે 48–72 કલાક. IST બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવારથી શનિવાર) મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે ડિસ્પેચ કરવામાં આવે છે. તમારા પિન કોડના આધારે, મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં 1 થી 3 દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં 1 થી 2 દિવસનો સમય લાગે છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.

દરેક બોક્સ 5-પ્લાય કોરુગેટેડ ફાઇબરબોર્ડ કુરિયર-ગ્રેડનું કાર્ટન છે, જેના ખૂણા મજબૂત હોય છે. દરેક ફળ ઘાસના બિછાના પર ફોમ-નેટ સ્લીવમાં (સપાટ પહોળાઈ 50–55 મીમી) રહે છે, જેમાં 12-સ્લોટનું પાર્ટીશન છે જે પરિવહનનું દબાણ ફળ પર આવવા દેતું નથી. બોક્સની ઉપર અને નીચે છ હવાના છિદ્રો હવાને ચાલુ રાખે છે જેથી પરિવહન દરમિયાન કુદરતી રીતે પાકવાની પ્રક્રિયા યોગ્ય રીતે ચાલુ રહે.

તાજી હાપુસ જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી ઉપલબ્ધ નથી. આ કોઈ મર્યાદા નથી — તે વૃક્ષનું જીવવિજ્ઞાન અને કોંકણની ભૂગોળ છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે આપવો

1. સ્ટેપ 1 — ગ્રેડ પસંદ કરો: તમારી મીઠાઈના જથ્થાને અનુરૂપ વજન ગ્રેડ પસંદ કરો: નાનું (150–180 ગ્રામ), મધ્યમ (180–225 ગ્રામ), વધારાનું મોટું (250–275 ગ્રામ) અથવા જમ્બો (275–300 ગ્રામ). રત્નાગિરી હાપુસ ₹1,849 થી ₹5,399 સુધી પ્રોડક્ટ પેજ પર સૂચિબદ્ધ છે.
2. સ્ટેપ 2 — કાર્ટમાં ઉમેરો: તમારી પસંદગીનું બોક્સ કદ પસંદ કરો — અડધો ડઝન, એક ડઝન અથવા બે ડઝન — અને કાર્ટમાં ઉમેરો. જો તમારે કોર્પોરેટ અથવા HoReCa ઓર્ડર માટે પાંચ ડઝન કે તેથી વધુની જરૂર હોય, તો સાઇટ પરના બલ્ક પૂછપરછ ફોર્મનો ઉપયોગ કરો.
3. સ્ટેપ 3 — ડિસ્પેચ: IST બપોરે 12 વાગ્યા પહેલા (સોમવારથી શનિવાર) મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે ડિસ્પેચ કરવામાં આવે છે. તમારા પિન કોડના આધારે, મોટાભાગના પિન કોડ માટે ડિલિવરીમાં 1 થી 3 દિવસ અને મોટાભાગના મેટ્રો શહેરોમાં 1 થી 2 દિવસનો સમય લાગે છે. તાજી કેરી બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા 4,700 થી વધુ પિન કોડ પર પહોંચાડવામાં આવે છે. તમને ડિસ્પેચ સમયે ટ્રેકિંગ લિંક મળે છે.

મીઠાઈ માટે કેરીની જાતો

ભારતમાં કેરીની ડઝનબંધ જાતો થાય છે, પરંતુ મીઠાઈ માટે પસંદગી ઝડપથી સાંકડી થઈ જાય છે. પલ્પની ઘનતા, રેસાનું પ્રમાણ અને ખાંડનું સ્તર બધું બદલાઈ જાય છે.

હાપુસ કેરી

હાપુસ — મરાઠીમાં હાપુસ — ભારતીય મીઠાઈઓ માટે બેન્ચમાર્ક છે. સંપૂર્ણ પાકતી વખતે પલ્પ લગભગ રેસા-મુક્ત હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે ક્રીમમાં ભળી જાય છે અથવા કોઈપણ દાણાદાર રચના વગર મોલ્ડમાં સેટ થાય છે. બ્રિક્સ 18–24. રત્નાગિરી અને દેવગડના 48 દરિયાકાંઠાના ગામોમાંથી પ્રશાંત પૌલે દ્વારા મેળવવામાં આવેલી, અમે જે ફળ મોકલીએ છીએ તે પેકિંગ પહેલાં આંતરિક સ્પોન્જી પેશી માટે AI/ML મશીન-સ્કેન કરવામાં આવ્યું છે — એક એવી તપાસ જે મોટાભાગના બજારના વિક્રેતાઓ આપી શકતા નથી.

કેસર કેરી

કેસર GI ટેગ નં. 185 ધરાવે છે, જે ગુજરાતના જૂનાગઢ અને ગીરને આવરી લે છે. તેનો રંગ હાપુસ કરતા વધુ ઘેરો નારંગી છે અને તેમાં મજબૂત, લગભગ અત્તર જેવી સુગંધ છે. હાપુસ કરતા થોડા વધુ રેસા હોય છે, જે તેને આમ્રસ માટે ઉત્તમ બનાવે છે પરંતુ પન્ના કોટા જેવી સેટ મીઠાઈઓ માટે ઓછી આદર્શ બનાવે છે. અમે કેસરને તેના GI મૂળ પ્રદેશમાંથી મેળવીએ છીએ.

રત્નાગિરી હાપુસ વિરુદ્ધ દેવગડ હાપુસ

હાપુસ એ હાપુસનું મરાઠી નામ છે. રત્નાગિરી હાપુસ અને દેવગડ હાપુસ એ જ GI વિવિધતા (નં. 139) છે જે બે અડીને આવેલા દરિયાકિનારે ઉગાડવામાં આવે છે. રત્નાગિરી તાલુકા અને દેવગડ તાલુકા (સિંધુદુર્ગ જિલ્લો) વચ્ચે જમીનના ખનિજ તત્વો અને સમુદ્રની નિકટતા થોડી અલગ છે, તેથી જ દેવગડનું ફળ સામાન્ય રીતે બ્રિક્સ રેન્જની ઉપરની બાજુએ હોય છે. મીઠાઈના હેતુઓ માટે: રત્નાગિરી પલ્પ વધુ સ્વચ્છ રીતે ભળે છે; દેવગડ પલ્પ સાદો ખાવામાં અથવા આમ્રખંડમાં વધુ સમૃદ્ધ લાગે છે.

પાયરી કેરી

પાયરી એ મહારાષ્ટ્રના બજારોમાં સામાન્ય રીતે જોવા મળતી નાની, વહેલી સીઝનની વિવિધતા છે. ઉચ્ચ રસનું પ્રમાણ, હળવી મીઠાશ. કાચી કેરીના પીણાં માટે સારી પણ સેટ મીઠાઈઓ માટે નહીં — પલ્પ એટલો પાણીવાળો હોય છે કે વધારાના સ્ટાર્ચ વિના ફિરની કે ખીરમાં રચના જાળવી શકતો નથી.

પરંપરાગત ભારતીય કેરીની મીઠાઈઓ

આ ત્રણ વાનગીઓ પેઢીઓથી કોંકણ અને મહારાષ્ટ્રના ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે. આજે કરવાની એક જ યોગ્ય બદલાવ: બજારમાં જે સસ્તું મળે તેના બદલે રત્નાગિરી કે દેવગડની GI-ટેગ કરેલી હાપુસનો ઉપયોગ કરો.

મેંગો ફિરની

ફિરની એ ચોખાના લોટની દૂધની ખીર છે, જે ઠંડી કરીને માટીના વાસણોમાં સેટ કરવામાં આવે છે. સેટ થતા પહેલા ઉમેરવામાં આવેલો હાપુસનો પલ્પ વાનગીને તેનો રંગ અને સ્વાદ આપે છે.

મેંગો ફિરની રેસીપી

1. 3 ચમચી ચોખાને 30 મિનિટ પલાળી રાખો, પાણી કાઢી લો અને કરકરી પેસ્ટ બનાવો.
2. 1 લિટર ફૂલ-ફેટ દૂધ ઉકાળો, પછી તાપ ધીમો કરો અને ધીમે ધીમે ચોખાની પેસ્ટ ઉમેરો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 15–18 મિનિટ સતત હલાવતા રહો.
3. 4 ચમચી ખાંડ અને એક ચપટી એલચી ઉમેરો. વધુ 3 મિનિટ રાંધો.
4. તાપ પરથી ઉતારી, થોડું ઠંડુ કરો, પછી 200 ગ્રામ તાજો હાપુસ પલ્પ ઉમેરો.
5. માટીના વાસણમાં રેડો, 4 કલાક ફ્રીજમાં રાખો, કેસરના તાંતણાથી સજાવો અને ઠંડુ પીરસો.

આમ્રખંડ

આમ્રખંડ એ હાપુસ પલ્પ સાથેનું શ્રીખંડ છે. દહીં ચરબી આપે છે; કેરી બાકી બધું આપે છે. અહીં દેવગડ હાપુસ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે કારણ કે ઉચ્ચ બ્રિક્સનો અર્થ છે કે તમારે હંગ કર્ડની ખાટાપણું સંતુલિત કરવા માટે ઓછી ખાંડ ઉમેરવી પડે છે.

આમ્રખંડ રેસીપી

1. 500 ગ્રામ ફૂલ-ફેટ દહીંને સુતરાઉ કપડામાં 8 કલાક લટકાવી રાખો જ્યાં સુધી તમારી પાસે લગભગ 250 ગ્રામ ઘટ્ટ ચક્કો ન આવે.
2. ચક્કાને 3 ચમચી દળેલી ખાંડ અને એક ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળેલા કેસર સાથે મિક્સ કરો.
3. 150 ગ્રામ હાપુસ પલ્પ ઉમેરો. સ્વાદ જુઓ — જો તમારી કેરી 22+ બ્રિક્સની હોય, તો કદાચ વધારાની ખાંડની જરૂર નહીં પડે.
4. 2 કલાક ફ્રીજમાં રાખો. ઉપર થોડા W180 કાજુના ટુકડા સાથે ઠંડુ પીરસો.

મેંગો ખીર

ખીર ફિરની કરતા ધીમી હોય છે — ઘટાડેલું દૂધ, ચોખાના દાણા, લાંબી રસોઈ. ખીર 40°C થી નીચે ઠંડી થયા પછી હાપુસ પલ્પ ઉમેરો; ગરમ હોવા છતાં ઉમેરવાથી પલ્પ ફાટી શકે છે અને સ્વાદ બગડી શકે છે.

મેંગો ખીર રેસીપી

1. પલાળેલા બાસમતી ચોખાની 2 ચમચી 1 લિટર ફૂલ-ફેટ દૂધમાં ધીમા તાપે રાંધો, દર થોડી મિનિટે હલાવતા રહો, 45 મિનિટ માટે.
2. 3 ચમચી ખાંડ અને એલચી ઉમેરો. વધુ 5 મિનિટ રાંધો.
3. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. 180 ગ્રામ હાપુસ પલ્પ ઉમેરો.
4. ઠંડુ કરો અને સમારેલા W180 કાજુ અને પિસ્તા સાથે પીરસો.

આધુનિક ફ્યુઝન કેરીની મીઠાઈઓ

મેંગો ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ

સમારેલી હાપુસ સાથેનું વેનીલા કસ્ટર્ડ એ સરળ ડેઝર્ટ છે. ટ્રીક: કેરીના ટુકડા ઉમેરતા પહેલા કસ્ટર્ડને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો, નહિતર ફળ ક્રીમમાં નરમ થઈ જશે અને ટેક્સચરનો તફાવત ખોવાઈ જશે.

મેંગો ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ રેસીપી

1. થોડા ઠંડા દૂધમાં 2 ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર ઓગાળો.
2. 500 મિલી દૂધને 3 ચમચી ખાંડ સાથે ઉકાળો.
3. ઓગાળેલું કસ્ટર્ડ ધીમે ધીમે રેડો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
4. 2 પાકી હાપુસ કેરી સમારો. તમારી પાસે જે કોઈ મોસમી ફળ હોય તેની સાથે ઠંડા કસ્ટર્ડમાં ઉમેરો.
5. પીરસતા પહેલા 1 કલાક ફ્રીજમાં રાખો.

મેંગો પુડિંગ

કોમર્શિયલ મેંગો જ્યુસને બદલે હાપુસ પલ્પ સાથે બનાવેલું હોંગકોંગ-સ્ટાઈલ મેંગો પુડિંગ સંપૂર્ણપણે અલગ ડેઝર્ટ છે — સ્વાદ વધુ ઊંડો છે અને સેટ વધુ મજબૂત છે કારણ કે હાપુસ પલ્પમાં રહેલ કુદરતી પેક્ટીન જિલેટીન સાથે કામ કરે છે.

મેંગો પુડિંગ રેસીપી

1. 5 મિનિટ માટે 3 ચમચી ઠંડા પાણીમાં 2 ચમચી જિલેટીન પલાળી રાખો.
2. 200 મિલી ક્રીમને 2 ચમચી ખાંડ સાથે ગરમ કરો જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય. ઉકાળશો નહીં.
3. પલાળેલું જિલેટીન ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. તાપ પરથી ઉતારો.
4. 250 ગ્રામ હાપુસ પલ્પ મિક્સ કરો.
5. મોલ્ડમાં રેડો, 4 કલાક ફ્રીજમાં રાખો, અનમોલ્ડ કરો અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે પીરસો.

મેંગો કુલ્ફી

કુલ્ફી આઈસ્ક્રીમ કરતા વધુ ઘટ્ટ હોય છે કારણ કે તે મથવામાં આવતી નથી — અને તે ઘનતા હાપુસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે કામ કરે છે, જે ફ્રીઝ થયા પછી પણ સ્વાદિષ્ટ રહે છે. જે ગુણોત્તર કામ કરે છે: વજન પ્રમાણે ઘટાડેલા દૂધના બે ભાગ અને પલ્પનો એક ભાગ.

મેંગો કુલ્ફી રેસીપી

1. 1 લિટર ફૂલ-ફેટ દૂધને ધીમા તાપે લગભગ 500 મિલી સુધી ઘટાડો, નિયમિત હલાવતા રહો. 4 ચમચી ખાંડ ઉમેરો.
2. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો, પછી 250 ગ્રામ હાપુસ પલ્પ અને એક ચપટી એલચી ઉમેરો.
3. કુલ્ફી મોલ્ડમાં રેડો, ફોઈલથી સીલ કરો, રાત્રિભર ફ્રીઝ કરો.
4. હૂંફાળા પાણીમાં ડુબાડીને અનમોલ્ડ કરો. થોડા W180 કાજુના ટુકડા અને કેસરના તાંતણા સાથે પીરસો.

રીફ્રેશિંગ કેરીના પીણાં

મેંગો લસ્સી

હાપુસ પલ્પ અને ફૂલ-ફેટ દહીં સાથે બનાવેલી મેંગો લસ્સીમાં લગભગ ખાંડની જરૂર નથી પડતી — એક પાકેલી રત્નાગિરી કે દેવગડ કેરીનું બ્રિક્સ પૂરતું છે. જો ફળ પહેલેથી જ પાકેલું હોય તો પીણું ત્રણ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે.

મેંગો લસ્સી રેસીપી

1. 200 ગ્રામ હાપુસ પલ્પને 300 ગ્રામ ફૂલ-ફેટ ઠંડા દહીં અને 100 મિલી ઠંડા દૂધ સાથે બ્લેન્ડ કરો.
2. સ્વાદ જુઓ. જો કેરીનું બ્રિક્સ 20 થી ઓછું હોય તો જ ખાંડ ઉમેરો — 22–24 બ્રિક્સની દેવગડ કેરીને સામાન્ય રીતે કોઈ જરૂર હોતી નથી.
3. બરફ પર રેડો, એક ચપટી એલચી ઉમેરો અને તરત જ પીરસો.

મેંગો બેક્ડ ટ્રીટ્સ

મેંગો કેક

સ્પોન્જ કેકમાં અલ્ફાન્સોનો પલ્પ મોટાભાગના પ્રવાહીની જગ્યા લે છે અને કુદરતી મીઠાશ ઉમેરે છે. પાકા અલ્ફાન્સોનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઉમેરેલી ખાંડમાં 20% ઘટાડો કરો — બ્રિક્સ (Brix) આટલું વધારે હોય છે કે વધારાની ખાંડ કેકને ખૂબ જ ઘટ્ટ બનાવી દે છે.

મેંગો કેકની રેસીપી

1. 100 ગ્રામ માખણને 150 ગ્રામ ખાંડ સાથે આછો રંગ આવે ત્યાં સુધી ફીણો.
2. તેમાં એક પછી એક 2 ઈંડા ઉમેરો, ત્યારબાદ 150 ગ્રામ અલ્ફાન્સો પલ્પ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
3. 200 ગ્રામ સેલ્ફ-રાઇઝિંગ ફ્લોર (મેંદો જેમાં બેકિંગ પાવડર હોય) અને એક ચપટી મીઠું હળવા હાથે ઉમેરો.
4. તૈયાર કરેલા 8-ઇંચના ટીનમાં રેડો, 170°C પર 35–40 મિનિટ માટે બેક કરો.
5. રેક પર ઠંડુ થવા દો. આઈસિંગ સુગર છાંટો અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને અલ્ફાન્સો પલ્પના પાતળા પડ સાથે ફ્રોસ્ટ કરો.

મેંગો મફિન્સ

મેંગો મફિનની રેસીપી

1. 180 ગ્રામ મેંદો, 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર, ½ ચમચી બેકિંગ સોડા અને એક ચપટી મીઠું મિક્સ કરો.
2. અલગ બાઉલમાં 1 ઈંડું, 80 ગ્રામ ઓગળેલું માખણ, 100 ગ્રામ ખાંડ અને 150 ગ્રામ અલ્ફાન્સો પલ્પ ફીણો.
3. ભીના મિશ્રણને સૂકા મિશ્રણમાં હળવેથી ઉમેરો — વધુ પડતું મિક્સ કરશો નહીં. થોડા ગઠ્ઠા રહી જાય તો વાંધો નથી.
4. 10 મફિન કેસમાં વહેંચો, 180°C પર 20–22 મિનિટ માટે બેક કરો.
5. ખાતા પહેલા ઠંડુ થવા દો; ઠંડા થવાની સાથે અલ્ફાન્સોનો સ્વાદ વધુ ખીલે છે.

તમારી ડેઝર્ટ માટે પરફેક્ટ કેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

પ્રશાંત પોવલે દરેક ફળને પેકહાઉસમાંથી બહાર કાઢતા પહેલા વજન મુજબ ગ્રેડ કરે છે: સ્મોલ (150–180 ગ્રામ), મીડિયમ (180–225 ગ્રામ), એક્સ્ટ્રા લાર્જ (250–275 ગ્રામ), જમ્બો (275–300 ગ્રામ). જે ડેઝર્ટમાં ચોક્કસ સ્લાઈસ અથવા આખી કેરીના ટુકડાની જરૂર હોય — જેવી કે પન્ના કોટા, કસ્ટર્ડ ટાર્ટ્સ — તેમાં એક્સ્ટ્રા લાર્જ અથવા જમ્બો ગ્રેડમાંથી વધુ પલ્પ મળે છે. અમ્રખંડ કે લસ્સી જેવી બ્લેન્ડેડ વાનગીઓ માટે, મીડિયમ ગ્રેડ યોગ્ય છે અને પલ્પના કિલો દીઠ ખર્ચ પણ ઓછો પડે છે.

પાકેલા હોવું તે અન્ય એક પરિબળ છે. અમારા મુંબઈના પેકહાઉસથી મોકલાતી કેરી 70–80% પાકેલી હોય છે. તે ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસ પછી રૂમના તાપમાને, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખવાથી સંપૂર્ણપણે પાકી જાય છે. કાચી અલ્ફાન્સોને ફ્રિજમાં ન મૂકો — ઠંડક મુંબઈમાં ઘાસના પથારા પર શરૂ થયેલી કુદરતી પાકવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે. એકવાર સંપૂર્ણ પાકી જાય, પછી તેને ફ્રિજમાં મૂકો અને જે ડેઝર્ટમાં તાજા પલ્પની જરૂર હોય તેમાં બે દિવસની અંદર વાપરો.

એક વસ્તુ જે અમે નથી કરતા: જુલાઈથી જાન્યુઆરી વચ્ચે અલ્ફાન્સો વેચવી. આ સમય ઝાડ માટે આરામનો હોય છે. ઓગસ્ટમાં "અલ્ફાન્સો" તરીકે વેચાતી કોઈપણ કેરી કાં તો ગયા સીઝનનું કોલ્ડ સ્ટોરેજ ફળ છે અથવા તેનું નામ ખોટું આપવામાં આવ્યું છે. GI પ્રમાણપત્ર તપાસો — અમારો અધિકૃત યુઝર નંબર AU/5974/GI/139/260 દરેક ઇનવોઇસ પર છે.

જે ડેઝર્ટ રંગ પર નિર્ભર છે — જેવી કે ફિરણી જેમાં તમને ઘાટો કેસરી રંગ જોઈએ છે, અથવા પન્ના કોટા જેનો કેસરી રંગ જળવાઈ રહેવો જોઈએ — તેમાં સીઝનની મધ્યની કેરી (એપ્રિલથી મેના મધ્ય સુધી) વાપરો. સીઝનની શરૂઆતની અલ્ફાન્સો (માર્ચ) થોડી આછી હોઈ શકે છે; મોડી સીઝનની (જૂન) કેરી ઘાટી કેસરી હોય છે પણ તેમાં થોડા રેસા વધુ હોય છે.

અલ્ફાન્સો કેરીને ઘરે પકવવાની અમારી ગાઈડ અને તેના પોષક તત્વો વિશેનો અમારો લેખ વાંચો, જેમાં તેની જાળવણી અને સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વધુ માહિતી છે. તમે અમારી વેચાણ માટેની તમામ કેરીની જાતો પણ જોઈ શકો છો.

વિદેશી મેંગો ડેઝર્ટ્સ

મેંગો પન્ના કોટા

ઈટાલિયન બેઝ — ક્રીમ, જિલેટીન, હળવી મીઠાશ — અલ્ફાન્સો પલ્પની આગળ ફીકો પડી જાય છે. આ થોડી એવી ડેઝર્ટમાંની એક છે જ્યાં તમે આછા ક્રીમની નીચે જીવંત કેસરી જેલીનું પડ બનાવી શકો છો અને દરેક સ્તરનો સ્વાદ અલગ રીતે અનુભવી શકો છો.

મેંગો પન્ના કોટા રેસીપી

1. 400 મિલી ક્રીમને 3 ચમચી ખાંડ સાથે ગરમ કરો. ઉકાળશો નહીં. 1½ ચમચી પલાળેલું જિલેટીન ઉમેરી હલાવો.
2. ગ્લાસ અથવા મોલ્ડમાં રેડો, 3 કલાક માટે ફ્રિજમાં સેટ થવા દો.
3. 200 ગ્રામ અલ્ફાન્સો પલ્પને ½ ચમચી જિલેટીન અને 1 ચમચી ખાંડ સાથે હૂંફાળું કરો. રૂમના તાપમાને ઠંડુ કરો.
4. ઠંડા થયેલા કેરીના લેયરને સેટ થયેલી ક્રીમ પર રેડો. બીજા 2 કલાક માટે ફ્રિજમાં મૂકો.
5. ગ્લાસમાં સર્વ કરો અથવા કાળજીપૂર્વક મોલ્ડમાંથી કાઢો. બંને સ્તરો સ્પષ્ટપણે અલગ દેખાવા જોઈએ.

મેંગો શીરો (આમ કા શીરા)

શીરો એટલે રવાનો હલવો — ઝડપથી બની જાય તેવો, પેટ ભરાય તેવો અને અલ્ફાન્સો માટે કુદરતી વાહક. રવો પલ્પના પાણીને શોષી લે છે, તેથી તૈયાર વાનગીમાં કેરીનો સ્વાદ ઘટ્ટ હોય છે, પાતળો નહીં.

મેંગો શીરાની રેસીપી

1. 1 કપ ઝીણો રવો 3 ચમચી ઘીમાં મધ્યમ તાપ પર હળવો સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો — લગભગ 6 મિનિટ.
2. 2 કપ દૂધ ગરમ કરો અને ધીમે ધીમે શેકેલા રવામાં ઉમેરો, ગઠ્ઠા ન થાય તે માટે સતત હલાવો.
3. 3 ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ પેનની ધાર છોડે ત્યાં સુધી રાંધો.
4. તાપ પરથી નીચે ઉતારો. 200 ગ્રામ અલ્ફાન્સો પલ્પ, ચપટી ઈલાયચી અને થોડા કેસરના તાંતણા ઉમેરી હળવેથી મિક્સ કરો.
5. થોડા ઘીમાં તળેલા અડધા W180 કાજુથી ગાર્નિશ કરો. ગરમ અથવા રૂમના તાપમાને સર્વ કરો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

અધિકાર

પોવલે હોમ ફૂડ્સ (સ્થાપક: પ્રશાંત પોવલે) AlphonsoMango.in ચલાવે છે. GI અધિકૃત યુઝર નંબર AU/5974/GI/139/260 (GI નંબર 139, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી). FSSAI લાઇસન્સ 10020022011783. APEDA નોંધણી 225579. તમામ ફળ ઘાસના પથારા પર પકવવામાં આવે છે — કોઈપણ કાર્બાઇડ, ઇથિલિન ચેમ્બર અથવા કૃત્રિમ પકવવાની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. Envirocare Labs Pvt. Ltd. દ્વારા સ્વતંત્ર રીતે પરીક્ષણ કરાયેલ (NABL માન્ય, પ્રમાણપત્ર TC-8284; રિપોર્ટ 01/ETHAP2500044, 5 એપ્રિલ 2025): તમામ 28 અવશેષો કોડેક્સ મર્યાદામાં છે. 2019 થી 47,000+ ગ્રાહકોને સેવા આપવામાં આવી છે. Judge.me પર ચકાસાયેલ ખરીદદારો તરફથી 4.35★ રેટિંગ.

સ્ત્રોત: પોવલે હોમ ફૂડ્સ (AlphonsoMango.in), GI અધિકૃત યુઝર AU/5974/GI/139/260, રત્નાગિરી અને દેવગડ અલ્ફાન્સો, રત્નાગિરી અને દેવગડના 48 દરિયાકાંઠાના ગામોમાંથી મેળવેલી, સીઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન (2027 સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027 ના રોજ શરૂ થાય છે).

લોકો આ પણ પૂછે છે

હું કેરીમાંથી કઈ મીઠાઈ બનાવી શકું?

તમે આમરસ, ફિરણી, અમ્રખંડ, કુલ્ફી, મેંગો ખીર, પન્ના કોટા, શીરો, મેંગો લસ્સી બનાવી શકો છો, અથવા કેરીને સીધી ખાઈ શકો છો. અલ્ફાન્સો પલ્પ — ઘટ્ટ, લગભગ રેસારહિત, 18–24 બ્રિક્સ — સેટ ડેઝર્ટ અને ક્રીમ વાનગીઓમાં ખૂબ સરસ રીતે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. યોગ્ય કેરી દરેક રેસીપીના પરિણામને બદલી નાખે છે.

દેવગડ અલ્ફાન્સો અમ્રખંડ અને કુલ્ફી માટે શ્રેષ્ઠ છે; રત્નાગિરી અલ્ફાન્સો ફિરણી કે પન્ના કોટામાં વધુ સારી રીતે ભળી જાય છે — એક તફાવત જે અમારા 47,000+ ગ્રાહકો પાંચ સીઝનથી અનુભવે છે.

લોકપ્રિય મેંગો ડેઝર્ટ્સ કયા છે?

આમરસ, અમ્રખંડ, મેંગો કુલ્ફી, ફિરણી, ખીર અને મેંગો પન્ના કોટા ભારતીય ઘરો અને રેસ્ટોરન્ટમાં સૌથી વધુ ઓર્ડર કરવામાં આવતી વાનગીઓ છે. કાચી કેરીનું પન્ના અને મેંગો લસ્સી લોકપ્રિય પીણાં છે જે મીઠાઈની શ્રેણીમાં પણ આવે છે. દરેક રેસીપીમાં પલ્પની ઘનતા, રેસા અને ખાંડના પ્રમાણનું મહત્વ હોય છે.

ફિરણી કે પન્ના કોટા જેવી ડેઝર્ટ માટે, ઓછા રેસાવાળી, વધુ બ્રિક્સ વાળી જાત પસંદ કરો — 18–22° બ્રિક્સ વાળી રત્નાગિરી અલ્ફાન્સો સૌથી ચોખ્ખો સેટ આપે છે; 20–24° વાળી દેવગડ અમ્રખંડ માટે વધુ ઘટ્ટપણું આપે છે.

વાયરલ મેંગો ડેઝર્ટનું નામ શું છે?

તાજેતરના વર્ષોમાં સૌથી વધુ વાયરલ થયેલી મેંગો ડેઝર્ટ 'મેંગો સ્ટીકી રાઈસ' છે, જે થાઈ વાનગી છે જેમાં રાંધેલા ચોખા, નાળિયેરનું દૂધ અને પાકી કેરીની સ્લાઈસ હોય છે. અલગથી, 'મેંગો સાગો' — નાળિયેરના દૂધમાં સાબુદાણા સાથે કેરીના ટુકડા — ભારતીય ફૂડ રીલ્સ પર વાયરલ થયું હતું. બંનેમાં પાકી, રેસારહિત કેરી જોઈએ જેથી સ્લાઈસ કરતી વખતે પલ્પ આખો રહે.

અલ્ફાન્સો બંનેમાં સારું કામ કરે છે; પલ્પ 70–80% પાકેલા હોય ત્યારે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે અને સંપૂર્ણ પાક્યા પછી દહીં જેવી ટેક્સચર આપે છે.

કેરી સાથે શું ન મિક્સ કરવું?

કેરી સાથે ખૂબ જ ગરમ તાપમાને ડેરી મિક્સ કરવાનું ટાળો — એસિડિટીને કારણે તે ફાટી શકે છે. કેરીને તીખા મરચાં સાથે ભેળવવાથી તેનો કુદરતી મીઠો સ્વાદ દબાઈ જાય છે. દારૂ અને કેરીનું મિશ્રણ પણ અમુક લોકોના પાચન માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. કેરીના પલ્પ સાથે કાર્બોનેટેડ પીણાં, ખાસ કરીને 18–24 બ્રિક્સ વાળી અલ્ફાન્સો સાથે, સ્વાદને વધારવાને બદલે તેને ફિક્કો બનાવી દે છે.

આયુર્વેદિક રસોઈમાં કેરીને દહીં સાથે મોટી માત્રામાં મિક્સ કરવાની મનાઈ છે — જોકે અમ્રખંડ, જેમાં અલ્ફાન્સો પલ્પને ઘટ્ટ દહીંમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે કોંકણના ઘરોમાં પેઢીઓથી કોઈ પણ સમસ્યા વગર મધ્યમ પ્રમાણમાં બનાવવામાં આવે છે.

વિગતો જુઓ