મેંગોની મીઠાઈઓ માટે પાકેલી અલ્ફોન્સો સૌથી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેનું પલ્પ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી હોય છે. આ માર્ગદર્શિકામાં પરંપરાગત ભારતીય મેંગોની મીઠાઈઓ, ઠંડી અને બેક કરેલી મીઠાઈઓ, ટોપિંગ્સ, ઋતુ બહારના સમય માટે પલ્પ અને મીઠાઈ માટે ફળ કેવી રીતે પસંદ કરવું તેની સાથે ખરીદીની સ્પષ્ટ યાદી આપવામાં આવી છે.
મેંગોની મીઠાઈમાં અલ્ફોન્સો શા માટે શ્રેષ્ઠ છે
કોઈપણ મીઠાઈ તેના ફળ જેટલી જ સારી હોય છે. અલ્ફોન્સો એ મહારાષ્ટ્રના કોંકણ કિનારાની મેંગોની જાતિ છે અને તેના પલ્પને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો ગણવામાં આવે છે. આ જ ગુણ તેને એવી વાનગીઓ માટે ઉપયોગી બનાવે છે જેમાં મેંગોને ટુકડા તરીકે રાખવાને બદલે દૂધ, ક્રીમ અથવા દહીંમાં ઓગળવી હોય. આ જ સુંવાળુંપણું તેને પરંપરાગત અને આધુનિક બંને પ્રકારની મીઠાઈઓ માટે ઉત્તમ આધાર બનાવે છે.
રત્નાગિરી અને દેવગઢથી અલ્ફોન્સો ડઝન પ્રમાણે વેચાય છે. બંને એક જ જાતિના છે અને અમે એવો દાવો નથી કરતા કે એક વિસ્તારની મેંગો મીઠાઈ માટે બીજા કરતા વધુ સારી છે. તમે કયું ફળ પસંદ કરો છો તેનો આધાર મીઠાઈ, લોકોની સંખ્યા અને તમને કયા સ્વરૂપમાં ફળ જોઈએ છે તેના પર છે—કાપવા માટે આખું ફળ કે મિશ્રિત કરવા માટે પલ્પ.
મીઠાઈ માટે યોગ્ય મેંગોની પસંદગી
મીઠાઈ માટે પાકેલી અને મીઠી મેંગો પસંદ કરો, જેની ડાળના છેડેથી ફળ નરમ હોય અને દબાવતા થોડું દબાય. ખાટી ગંધવાળી અથવા ખૂબ જ કઠણ ફળથી બચો, કારણ કે તે સરસ રીતે મિશ્ર થશે નહીં. અમારી ઘરેલું રીતે અલ્ફોન્સો મેંગો પાકવવાની માર્ગદર્શિકા સમજાવે છે કે રસોઈ બનાવતા પહેલાં ફળને તમે ઈચ્છો તેવા પાકવાળા તબક્કે કેવી રીતે લાવવું.
અલ્ફોન્સોનું એક ફળ સામાન્ય રીતે 150 થી 300 ગ્રામનું હોય છે. ચાર લોકો માટેની મીઠાઈ માટે, એક ડઝનથી તમને પલ્પ અને ટુકડાઓનો પુષ્કળ જથ્થો મળશે અને થોડા આખા ફળ ખાવા માટે પણ બચશે. ગ્રેડના આધારે એક ડઝનનું વજન અંદાજે 1.8 થી 3.3 કિગ્રા હોય છે, તેથી પાર્ટી કે મેળાવડા માટે મોટો ઓર્ડર વધુ યોગ્ય છે.
કેસર એ ગુજરાતની એક અલગ જાતિ છે અને તેની પોતાની લાક્ષણિકતા છે. તે અડધા ડઝન અને ડઝનના બોક્સમાં વેચાય છે અને તે અલ્ફોન્સો નથી. જ્યારે તમે એક જ મીઠાઈમાં અલગ મેંગોનો સ્વાદ ઈચ્છતા હોવ ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરો અને તેને GI-ટેગવાળી તરીકે ઓળખાવશો નહીં.
પરંપરાગત ભારતીય મેંગોની મીઠાઈઓ
ઘણી પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓમાં મેંગોનો ઉપયોગ થાય છે કારણ કે ગરમીના મહિનાઓમાં ફળ શ્રેષ્ઠ હોય છે, જ્યારે મીઠાઈ સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે. નીચેની ત્રણ સૌથી સામાન્ય છે અને દરેકની સ્પષ્ટ પદ્ધતિ છે જે અલ્ફોન્સો પલ્પ માટે યોગ્ય છે.
- અમ્રખંડ: મેંગો પલ્પ અને ઘણીવાર એલચીથી સુગંધિત, ઘટ્ટ અને મીઠું દહીં. તેને ઠંડું પીરસવામાં આવે છે. છાણવાળું દહીં વાપરો અને મિશ્રણ સુંવાળું ન થાય ત્યાં સુધી પલ્પ મિક્સ કરો.
- મેંગો રબડી અને બસુંન્દી: ખાંડ સાથે ધીમેથી ઘટ્ટ કરેલું દૂધ, પછી ઠંડું થયા પછી મેંગો પલ્પ સાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે. અમારી મેંગો રબડીની રેસીપી અને મેંગો બસુંન્દીની રેસીપી સંપૂર્ણ પદ્ધતિ આપે છે.
- આમરસ: પુરી સાથે અથવા સાદી મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવતો સુંવાળો મેંગો પલ્પ. અમારી આમરસની રેસીપી પદ્ધતિ અને લક્ષ્ય રાખવા જેવા સ્વાદની સમજૂતી આપે છે.
ફિરની અને ખીરની પાયો ઠંડો થયા પછી અંતમાં મેંગો પલ્પ ઉમેરીને પણ મીઠાઈ બનાવી શકાય છે. પલ્પ ધીમે ધીમે ઉમેરો અને બનાવતી વખતે ચાખો, કારણ કે પાયો ઠંડો થતાં તેની મીઠાશ બદલાય છે.
ઠંડી અને બેક કરેલી મેંગોની મીઠાઈઓ
મેંગો ફ્રીજમાં જામતી ઠંડી મીઠાઈઓમાં સારી રીતે કામ કરે છે અને તેમાંથી મોટાભાગની મીઠાઈઓ ભોજનના આગલા દિવસે બનાવી શકાય છે. મેંગો પન્ના કોટ્ટામાં ક્રીમની જગ્યાએ પલ્પનો ઉપયોગ થાય છે અને મેંગો મસમાં પલ્પને વ્હિપ્ડ ક્રીમમાં મિક્સ કરવામાં આવે છે. બંને ઠંડી પીરસવામાં આવે છે અને બંને ગરમ સાંજ માટે યોગ્ય છે.
બેક કરેલી મીઠાઈ માટે, મેંગો પલ્પનો ઉપયોગ ચીઝકેક પાયામાં અથવા બેટરની અંદર વ્હર્લ કરવામાં આવી શકે છે. સુંવાળા પલ્પવાળી પાકેલી મેંગો વાપરો અને ખાંડ થોડી ઓછી કરો કારણ કે પાકેલી મેંગો કુદરતી રીતે મીઠી હોય છે. અમારી મેંગો પન્ના કોટ્ટાની રેસીપી, મેંગો મસની રેસીપી અને મેંગો ચીઝકેકની રેસીપી પદ્ધતિઓ પગલું-દર-પગલું બતાવે છે.
બેક કરેલી મીઠાઈઓને સાદી રાખો. મેંગો ભેજ ઉમેરે છે, તેથી કેક કે બારને સાદા બેટર કરતાં ઓવનમાં થોડો વધુ સમયની જરૂર પડી શકે છે. સ્કીવર વડે વચ્ચે તપાસો અને તેને કાપતા પહેલાં મીઠાઈને સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો.
મેંગોની મીઠાઈ માટે ટોપિંગ્સ અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ
ટોપિંગ નરમ મેંગોની મીઠાઈમાં ટેક્સચર ઉમેરે છે. આખા કાજુ સારા વિકલ્પ છે અને અમારા W180 આખા કાજુ મીઠાઈ અથવા તાજા ટુકડાઓની પ્લેટ માટે ટોપિંગ તરીકે યોગ્ય છે. તેને સૂકી કડાઈમાં હળવેથી શેકો, ઠંડા થવા દો અને પીરસતા પહેલાં જ કટ કરો, જેથી તે કરકરા રહે.
અન્ય સારા ટોપિંગ્સમાં કેસરયુક્ત થોડું દૂધ, થોડા એલચીનાં દાણા અથવા એક ચમચી કચળેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ છે. ટોપિંગ્સ છેલ્લી ઘડીએ ઉમેરો, જેથી તેઓનું ટેક્સચર અને રંગ જળવાઈ રહે.
ઋતુ બહાર મીઠાઈ માટે પલ્પ
તાજી અલ્ફોન્સો ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી લણવામાં આવે છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો હોય છે. તે મહિનાઓ સિવાય તાજા ફળ વેચવામાં આવતા નથી, તેથી પલ્પ મીઠાઈ માટે વ્યવહારુ પસંદગી છે. અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે અને 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાના કદમાં આવે છે, જે 590 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે.
પલ્પને જંતુમુક્ત કરીને સીલબંધ ટીનમાં પેક કરવામાં આવે છે, તેથી તે તમે ખોલ્યાં ત્યાં સુધી સ્થિર રહે છે. એકવાર ખોલ્યા પછી, તેને ફ્રીજમાં ઢાંકીને સાચવો અને લેબલ પર છપાયેલા સમયની અંદર ઉપયોગ કરો. તમારા મીઠાઈ માટે યોગ્ય ટીન કદની તપાસ કરવા માટે પ્રોડક્ટ પેજ જુઓ.
મીઠાઈની પાર્ટી માટે, ટુકડા અને આખા ફળ માટે ઋતુમાં તાજું ડઝન ખરીદો, અને સુંવાળા મેંગો પાયાની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓ માટે પલ્પનું એક ટીન રાખો. ઘણા રસોઈયા એક જ ભોજનમાં બંનેનો ઉપયોગ કરે છે.
પાકવું, સલામતી અને ઓર્ડર
અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો મેંગોને ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકવવામાં આવે છે. કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ ફળ પાકવવા માટે ભારતમાં ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન્સ ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011, રેગ્યુલેશન 2.3.5 હેઠળ પ્રતિબંધિત છે, અને અમે FSSAI-લાઇસન્સ ધરાવતા વિક્રેતા છીએ. મીઠાઈ માટે ખરીદતા પહેલાં કોઈપણ વિક્રેતાને પૂછો કે ફળ કેવી રીતે પાકવવામાં આવ્યું હતું.
ઓર્ડર કરવા માટે, રત્નાગિરી અથવા દેવગઢ અલ્ફોન્સો લિસ્ટિંગ પસંદ કરો, ડઝન પસંદ કરો, તેને તમારા કાર્ટમાં ઉમેરો અને ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ દાખલ કરો. બપોરે 1 વાગ્યા પહેલાં મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલવામાં આવે છે. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. ઓર્ડર કરતા પહેલાં વર્તમાન કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો.
કોર્પોરેટ ગિફ્ટિંગ ઓર્ડર માટે, શિપિંગનો વધારાનો ચાર્જ લેવામાં આવે છે, અને ઇન્વોઇસમાં તે શિપિંગ પરનું GST દર્શાવવામાં આવે છે. તાજી મેંગો પર કોઈ GST નથી.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
મેંગોની મીઠાઈ માટે કઈ મેંગો શ્રેષ્ઠ છે?
અલ્ફોન્સો મીઠાઈ માટે સારી પસંદગી છે કારણ કે તેનો પલ્પ સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો હોય છે. તે દૂધ, ક્રીમ અને દહીંમાં સરસ રીતે મિશ્ર થાય છે. ડાળના છેડેથી મીઠી ગંધવાળી પાકેલી ફળ પસંદ કરો. અલગ સ્વાદ માટે, કેસર એ ગુજરાતની એક અલગ જાતિ છે, અને તે અમારી સ્ટોરમાં અડધા ડઝન અથવા ડઝનના બોક્સ તરીકે પણ વેચાય છે.
અમ્રખંડ શેમાંથી બને છે?
અમ્રખંડ એ મેંગો પલ્પ અને ઘણીવાર એલચીથી સુગંધિત, ઘટ્ટ અને મીઠું દહીં છે. તેને છાણવામાં આવે છે, મીઠું કરવામાં આવે છે અને પછી સુંવાળું ન થાય ત્યાં સુધી પલ્પ સાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે, અને તેને ઠંડું પીરસવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ ટેક્સચર માટે તાજું, ઘટ્ટ દહીં વાપરો, અને પીરસતા પહેલાં મિશ્રણને ફ્રીજમાં થોડી ધીમેથી રહેવા દો જેથી સ્વાદ સ્થિર થાય.
શું હું તાજા ફળને બદલે પલ્પથી મેંગોની મીઠાઈ બનાવી શકું?
હા. પલ્પ પન્ના કોટ્ટા, મસ, ખીર અને રબડીમાં સારી રીતે કામ કરે છે, કારણ કે તે પાયામાં સરસ રીતે મિશ્ર થાય છે. અમારો અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. ઓર્ડર કરતા પહેલાં તમારા રેસીપી માટે યોગ્ય ટીન કદની તપાસ કરવા માટે પ્રોડક્ટ પેજ જુઓ.
મીઠાઈની પાર્ટી માટે મેંગો કેવી રીતે ઓર્ડર કરું?
રત્નાગિરી અથવા દેવગઢ અલ્ફોન્સો લિસ્ટિંગ પસંદ કરો, તમારા મહેમાનો માટે યોગ્ય ડઝન પસંદ કરો, અને તેને તમારા કાર્ટમાં ઉમેરો. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ દાખલ કરો. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે.
સંબંધિત શોધ
- મેંગો રબડીની રેસીપી
- મેંગો બસુંન્દીની રેસીપી
- મેંગો પન્ના કોટ્ટાની રેસીપી
- આમરસની રેસીપી
- રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો મેંગો ઓનલાઇન ખરીદો
- અલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ટીન
- મેંગો કલેક્શન
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- ويકિપીડિયા, અલ્ફોન્સો મેંગો.
- ويકિપીડિયા, મેંગો.
AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026માં તપાસવામાં આવ્યું.
