મેંગો ફલૂડા એ ગુલાબી દૂધ, સેવ, બાસિલ બીજ અને પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીના પલ્પ સાથેની ઠંડી ભારતીય મીઠાઈ છે. આ મેંગો ફલૂડાની રેસીપીમાં ઊંચા ગ્લાસમાં વિવિધ ઘટકોને સ્તરબદ્ધ રીતે કેવી રીતે ગોઠવવા, તેની કેટલીક તૈયારીઓ અગાઉથી કેવી રીતે કરવી અને તેને ખૂબ ઠંડી પીરસવી તેની સમજૂતી આપવામાં આવી છે.
આમ ફલૂડા
મેંગો ફલૂડા શું છે
ફલૂડા એ સ્તરબદ્ધ, ઠંડી મીઠાઈ છે જે સમગ્ર ભારતમાં લોકપ્રિય છે, અને તેનું નામ તથા શૈલી પર્શિયન પ્રભાવિત પીણાં અને મીઠાઈઓ તરફ નિર્દેશ કરે છે. તે પાતળી સેવ, બાસિલ બીજ, ગુલાબિની સુગંધવાળું દૂધ અને આઈસ્ક્રીમની એક સ્કૂપમાંથી બને છે, અને મેંગો ફલૂડામાં પાકેલી કેરીના પલ્પનું પુષ્કળ સ્તર ઉમેરવામાં આવે છે. તેનું પરિણામ મીઠું, ફૂલોની સુગંધવાળું અને ફળસ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને તે એવી મીઠાઈ છે જે લોકો ઉનાળામાં ઠંડું અને પેટ ભરાવતું કંઈક પીવા માંગતા હોય ત્યારે ઘણીવાર ઓર્ડર કરે છે.
મેંગો ફલૂડા એ પીણામાં પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીનો સ્વાદ કેવો હોય છે તે દર્શાવવાની સૌથી સરળ રીત પણ છે. અલ્ફોન્સોનો પલ્પ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી હોય છે, અને વિકિપીડિયા તેને રેસાયણ વગરનો ગણાવે છે, તેથી તે ગ્લાસમાં દોરા જેવા રેસા ન છોડ્યા વિના દૂધમાં ભળી જાય છે.
ફલૂડા માટે કેરીનો પલ્પ પસંદ કરવો
ફલૂડા માટે, પલ્પનો સ્વાદ પાકેલી કેરી જેવો તીવ્ર હોવો જોઈએ, કારણ કે દૂધ અને ગુલાબી ચાસણી ઘણી મીઠી હોય છે. સંપૂર્ણ પાકેલી અલ્ફોન્સો આ સ્વાદ આપે છે. જો તમે તાજું ફળ વાપરો, તો તેને છુલીને મિશ્રણ મશીનમાં બ્લેન્ડ કરી લીન કરો, અને પછી મીઠાઈ તૈયાર કરતા પહેલા તેને ઠંડુ કરો. ઠંડો પલ્પ ગ્લાસને ઠંડો રાખે છે અને આઈસ્ક્રીમ તરત જ પીગળતા અટકાવે છે.
- તાજી અલ્ફોન્સો: લગભગ બે પાકેલી કેરીમાંથી એક કપ પલ્પ બને છે. ખાંડ ઉમેરતા પહેલા ચાખી જુઓ, કારણ કે ખૂબ પાકેલું ફળ પોતે જ પૂરતું મીઠું હોય છે.
- અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન: વાપરવા માટે તૈયાર, તેથી વર્ષના કોઈપણ સમયે મીઠાઈ બનાવી શકાય છે.
- તીવ્રતા: બે ગ્લાસ માટે એક કપ પલ્પ ફલૂડાને ખૂબ જાડું કર્યા વિના સ્પષ્ટ કેરીનું સ્તર આપે છે.
ફળના કદથી પણ કામ બદલાય છે. મોટી અલ્ફોન્સો કેરીમાંથી એક ફળ દીઠ વધુ પલ્પ મળે છે, તેથી તમારે ઓછા ફળ અને છુલાવવા તથા બ્લેન્ડ કરવાની ઓછી જરૂર પડે છે. નાની કેરી વધુ મીઠી અને વધુ ઘટ્ટ હોઈ શકે છે, જે મજબૂત કેરીનું સ્તર જોઈતું હોય ત્યારે સારી રીતે કામ કરે છે. કોઈપણ રીતે, ફળની સંખ્યાને બદલે કપ વડે પલ્પ માપો, જેથી દરેક ગ્લાસ સમાન રહે.
જરૂર પડે ત્યાં સુધી પલ્પને સીલબંધ અને ઠંડો રાખો. એકવાર ખુલ્યા પછી, ટીનને ફ્રીજમાં સાફ-સુથરા પાત્રમાં રાખવી જોઈએ અને એક કે બે દિવસમાં વાપરી લેવી જોઈએ.
મેંગો ફલૂડાની રેસીપી, પગલું-દર-પગલું
આ રેસીપી બે ઊંચા ગ્લાસ બનાવે છે. શરૂ કરતા પહેલા સેવ અને બાસિલ બીજ તૈયાર હોવા જોઈએ, તેથી લગભગ 30 મિનિટનો સમય લો, જેમાંથી મોટાભાગનો સમય બીજ ફૂલવા અને સેવ ઠંડા થવા માટેની રાહ જોવામાં જશે.
ઘટકો
- 50 ગ્રામ ફલૂડા સેવ (ચોખાની વેરમિસેલી), કાચું
- 2 ચમચી સબ્જા (બાસિલ) બીજ
- 3 ચમચી ગુલાબી ચાસણી
- 1 કપ ઠંડું ફુલ-ફેટ દૂધ
- 1 ચમચી ખાંડ, અથવા સ્વાદ મુજબ
- 1 કપ અલ્ફોન્સો કેરીનો પલ્પ, ઠંડો
- 2 સ્કૂપ વેનિલા આઈસ્ક્રીમ
- 1 ચમચી કાપેલા પિસ્તા
પદ્ધતિ
- ફલૂડા સેવને પાણીમાં 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પાણી નિતારી લો, ઠંડા પાણીમાં ધોઈ અને ઠંડા કરો.
- બાસિલ બીજને ફૂલવા માટે લગભગ 15 મિનિટ સુધી એક કપ પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી પાણી નિતારી લો.
- ખાંડ અને ગુલાબી ચાસણીને ઠંડા દૂધમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો.
- બે ઊંચા ગ્લાસના તળિયે એક ચમચી સેવ અને એક ચમચી બાસિલ બીજ મૂકો.
- તેની ઉપર ગુલાબી દૂધ રેડો, પછી કેરીના પલ્પનું એક સ્તર ઉમેરો.
- તેની ઉપર આઈસ્ક્રીમ અને પિસ્તા મૂકીને લાંબા ચમચીથી તરત જ પીરસો.
જો તમને વધુ મજબૂત તળિયું ગમતું હોય, તો સ્તરબદ્ધ કરતા પહેલા સેવને ફ્રીજમાં થોડી વધુ વાર ઠંડા થવા દો. જો ફલૂડા ખૂબ મીઠું હોય, તો ચાસણીને બદલે દૂધમાં ખાંડ ઘટાડો, કારણ કે ચાસણી સ્વાદ નક્કી કરે છે.
ગ્લાસમાં સ્તરબદ્ધ ગોઠવણી કેવી રીતે કરવી અને અગાઉથી તૈયારી કેવી રીતે કરવી
ગ્લાસને તરત જ પીરસો અને લાંબા ચમચીથી ખાઓ, જેથી શરૂઆત કરતી વખતે સ્તરો હજુ પણ દેખાતા રહે. અડધો કલાક રહેલી ફલૂડા એક જ મિશ્ર પીણું જેવી દેખાશે. ફ્રીઝરમાં દસ મિનિટ રાખેલા પૂર્વ-ઠંડા ગ્લાસ મીઠાઈને વધુ સમય ઠંડી રાખવામાં મદદ કરે છે.
સ્તરબદ્ધ ગોઠવણી દેખાય છે તેના કરતાં વધુ મહત્વની છે. તળિયે સેવ અને બાસિલ બીજથી શરૂ કરો, કારણ કે તેઓ બાકીની મીઠાઈને પકડી રાખે છે. પછી ગુલાબી દૂધ ધીમેથી રેડો, જેથી બીજ આમ-તેમ ન થઈ જાય. કેરીનો પલ્પ દૂધની ઉપર જાય છે, અને આઈસ્ક્રીમ પીરસતાની બરાબર પહેલા સૌથી ઉપર રાખવામાં આવે છે. સ્તરોને અલગ રાખવાથી દરેક ચમચીનો સ્વાદ થોડો અલગ બને છે, જેનો આનંદનો એક ભાગ છે.
આ મીઠાઈના કેટલાક ભાગો અગાઉથી બનાવી શકાય છે. સેવને રાંધીને એક દિવસ માટે ઠંડા રાખી શકાય છે, બાસિલ બીજ પલાળીને ઢાંકીને રાખી શકાય છે, અને ગુલાબી દૂધ ઠંડું રાખી શકાય છે. ગ્લાસ ત્યારે જ તૈયાર કરો જ્યારે તમે પીરસવા માટે તૈયાર હોવ, કારણ કે આઈસ્ક્રીમ જલ્દી નરમ પડે છે અને જો સેવ દૂધમાં લાંબો સમય રહે તો તેની કરકસરતા ઘટે છે.
કેટલાક પરિવારો ઉપર થોડા જેલીના ટુકડા, એક ચમચી ડ્રાયફ્રૂટ અથવા થોડી કાપેલી કેરી ઉમેરે છે. આ ઉમેરા સ્વાદની બાબત છે. મીઠાઈનો મુખ્ય ભાગ સમાન રહે છે: ગુલાબી દૂધ, સેવ, બાસિલ બીજ, કેરી અને આઈસ્ક્રીમ.
મેંગો ફલૂડા માટે ફળ ક્યાંથી ખરીદવું
અમે રત્નાગિરી અને દેવગઢ અલ્ફોન્સો ડઝનથી વેચીએ છીએ, સૌથી નાની ફળ કદ માટે 1,849 રૂપિયા પ્રતિ ડઝનથી. ફળ કોંકણ કિનારા પર રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટાના 55 ગામોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને અમે જે અલ્ફોન્સો વેચીએ છીએ તેના પર GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139) લાગુ પડે છે. વર્તમાન કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો, અને તમે કેટલા ગ્લાસ બનાવવાના આયોજન કરો છો તેના આધારે ફળનું કદ પસંદ કરો.
અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરી ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકે છે. ફૂલને પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ ભારતમાં ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન્સ ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન 2011 ના નિયમ 2.3.5 હેઠળ પ્રતિબંધિત છે, અને અમે FSSAI-લાઇસન્સ ધરાવતા વિક્રેતા છીએ. અમારા અસલી હાપસ ઓળખવાની માર્ગદર્શિકામાં કોઈપણ વિક્રેતાને પૂછવાના પ્રશ્નોની યાદી છે.
બપોરે 1 વાગ્યા પહેલાં પ્રાપ્ત થયેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે મોકલવામાં આવે છે. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
ફલૂડા શેમાંથી બને છે?
ફલૂડા પાતળી ચોખાની વેરમિસેલી, સબ્જા અથવા બાસિલ બીજ, ગુલાબી ચાસણી અને ઠંડા દૂધમાંથી બને છે. તેના પર સામાન્ય રીતે આઈસ્ક્રીમ અને ક્યારેક જેલી અથવા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. મેંગો ફલૂડામાં પાકેલી કેરીના પલ્પનું સ્તર ઉમેરવામાં આવે છે, જે મીઠાઈને ફળસ્વાદ અને સોનેરી રંગ આપે છે.
શું હું આઈસ્ક્રીમ વગર મેંગો ફલૂડા બનાવી શકું?
હા. આઈસ્ક્રીમ વૈકલ્પિક છે. તેના વગર, ફલૂડા હળવું અને ઠંડા પીણા જેવું હોય છે, અને કેરીનો પલ્પ વધુ સ્પષ્ટપણે તરી આવે છે. તેને ઘટ્ટ અને ટેક્સચર આપવા માટે ઉપર એક ચમચી કાપેલા પિસ્તા અથવા કેરીના થોડા ટુકડા ઉમેરો.
ફલૂડા માટે બાસિલ બીજ કેટલો સમય પલાળવા જોઈએ?
બાસિલ બીજ, જેને સબ્જા અથવા તુક્મરી પણ કહેવામાં આવે છે, તેને સંપૂર્ણપણે ફૂલવા માટે પાણીમાં લગભગ 15 મિનિટ રહેવાની જરૂર છે. તૈયાર થયા પછી તેઓ નાના પારદર્શક મણકા જેવા દેખાવા જોઈએ. ગ્લાસમાં ઉમેરતા પહેલા તેને નિતારી લો, અને જો તમે અગાઉથી પલાળી રાખો તો તેને ઢાંકીને રાખો.
શું ફલૂડા બનાવવા માટે કેરીનો પલ્પ સારો છે?
પાકેલી અલ્ફોન્સો પલ્પ સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તે સમૃદ્ધ અને મુલાયમ હોય છે, અને તે દોરા જેવા રેસા વગર ભળી જાય છે. મીઠાઈ તૈયાર કરતા પહેલા પલ્પને ઠંડો કરો. સીલબંધ અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન પણ વાપરવા માટે તૈયાર હોય છે, તેથી તમે તાજી ફળની સીઝન બહાર પણ ફલૂડા બનાવી શકો છો.
સંબંધિત શોધ
- મેંગો બાસુંદીની રેસીપી
- અલ્ફોન્સો કેરી રબરીની રેસીપી
- હાપસ આઈસ્ક્રીમની રેસીપી
- અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પની ટીન ઓનલાઇન ખરીદો
- રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
- આમરસની રેસીપી
સ્રોત અને વધુ વાંચન
- વિકિપીડિયા, અલ્ફોન્સો કેરી.
- વિકિપીડિયા, કેરી.
AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026માં તપાસવામાં આવ્યું.
