મેંગો કેકની રેસીપી, એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ

રત્નાગિરીના GI-સર્ટિફાઇડ અલ્ફાંસો (બ્રિક્સ 18 થી 24) માંથી બનાવેલ મેંગો કેકનો સ્વાદ બેકરીમાં મળતી કેક જેવો બિલકુલ હોતો નથી. સીઝન માર્ચથી જૂન સુધી ચાલે છે; બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા ફળ 1-3 દિવસમાં મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં પહોંચી જાય છે.

તમારી મેંગો કેક માટે અલ્ફાંસો ખરીદો

તમે કઈ કેરીનો ઉપયોગ કરો છો તે બધું જ બદલી નાખે છે. રત્નાગિરી અથવા દેવગઢનો અલ્ફાંસો પલ્પ સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે 18-24° બ્રિક્સ સુધી પહોંચે છે - તે કુદરતી મીઠાશનો અર્થ એ છે કે તમારે કોઈપણ બેટરમાં ઓછી ખાંડ ઉમેરવી પડશે. નીચે AlphonsoMango.in ના બે ઉત્પાદનો છે જે મેંગો કેક બેકિંગ માટે યોગ્ય છે.

બેકિંગ માટે રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ અલ્ફાંસો

પરિબળ	રત્નાગિરી અલ્ફાંસો	દેવગઢ અલ્ફાંસો
GI ટેગ	GI નં. 139, AU/5974/GI/139/260	GI નં. 139, AU/6932
સીઝન	ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક માર્ચ–મે)	ફેબ્રુઆરી–જૂન (પીક એપ્રિલ–મે)
બ્રિક્સ (સંપૂર્ણ પાકેલું)	18–24°	18–24° (સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ મર્યાદા)
ફળનું વજન (ગ્રેડ મુજબ)	નાનું 150–180 ગ્રામ; મધ્યમ 180–225 ગ્રામ; XL 250–275 ગ્રામ; જમ્બો 275–300 ગ્રામ	સમાન ગ્રેડ બેન્ડ લાગુ પડે છે
બેકિંગ માટે પલ્પનું પાત્ર	તેજસ્વી નારંગી, ફ્લોરલ, થોડો વધુ મક્કમ — બેટરમાં રંગ જાળવી રાખે છે	વધુ ઊંડી મીઠાશ, ઘટ્ટ પલ્પ — સમૃદ્ધ મૌસ અને ચીઝકેક ફિલિંગ
શ્રેષ્ઠ કેક ઉપયોગ	સ્પોન્જ, શિફોન, લેયર કેક	મૌસ, ચીઝકેક, મેંગો ફ્રોસ્ટિંગ

અમારા 47,000+ ગ્રાહકોના રિપીટ-ઓર્ડર ડેટા દર્શાવે છે કે ઉત્તર ભારતમાં રત્નાગિરી કેરી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે; મુંબઈમાં દેવગઢની કેરી. કેક બેકિંગ માટે, અમને લાગે છે કે બંને સારું કામ કરે છે — તફાવત ફ્રોસ્ટિંગમાં છે. દેવગઢ પલ્પ વધુ ઘટ્ટ અને મીઠો હોવાથી, તે ફ્રોસ્ટિંગ બનાવે છે જે ઓરડાના તાપમાને વધુ મક્કમ સેટ થાય છે.

સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી

અલ્ફાંસોને 70-80% પાકેલી સ્થિતિમાં મોકલવામાં આવે છે — જે પરિવહન માટે પૂરતી મક્કમ હોય છે, અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે. સપ્લાય ચેઇન આ મુજબ છે: રત્નાગિરી અથવા દેવગઢમાં લણણી → આશરે 2 કલાકમાં પેકહાઉસ → મુંબઈ સુધી એર-કન્ડિશન વ્હીકલ → 24–48 કલાક ઘાસના પથારીમાં કુદરતી રીતે પકવવાની પ્રક્રિયા → કુરિયર ડિસ્પેચ. લણણીથી ડિસ્પેચ સુધીનો કુલ સમય 48–72 કલાક છે.

ડિસ્પેચથી ડિલિવરી સુધીનો સમય: મેટ્રો શહેરોમાં 20–24 કલાક, 15,000–17,000 સર્વિસેબલ પિન કોડ્સ પર અન્યત્ર 1–3 દિવસ. તમારા પિન કોડના આધારે કુરિયર બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ છે.

દરેક કેરી 5-પ્લાય કોરુગેટેડ બોક્સમાં 12-સ્લોટ પાર્ટીશન, ઘાસના બેઝ અને વ્યક્તિગત ફોમ-નેટ સ્લીવ્સ સાથે શિપ થાય છે. ફોમ નેટ લેન્ટિસેલ બ્રુઝિંગ અને લેટેક્સ ક્રોસ-પ્રદૂષણને અટકાવે છે જે 20-કલાકના પરિવહન દરમિયાન અલ્ફાંસોની છાલને નિશાન બનાવી શકે છે. અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન તાજી અલ્ફાંસો મોકલતા નથી — જો તમે માર્ચ-જૂન સિવાયના સમયમાં આ વાંચી રહ્યા હોવ, તો તેના બદલે મેંગો પલ્પ રેન્જમાંથી ઓર્ડર કરો.

કેવી રીતે ઓર્ડર કરવો

1. સ્ટેપ 1 — તમારું ઉત્પાદન પસંદ કરો: ઉપરના પ્રોડક્ટ કાર્ડમાંથી અળસીના બીજ (₹180–₹350) અથવા શેકેલા અળસીના બીજ (₹173–₹482) પસંદ કરો, અથવા માર્ચ-જૂન સીઝન દરમિયાન alphonsomango.in/collections/mangoes પર સંપૂર્ણ કેરીનું કલેક્શન બ્રાઉઝ કરો.
2. સ્ટેપ 2 — કાર્ટમાં ઉમેરો: તમારી પસંદગીની માત્રા પસંદ કરો અને કાર્ટમાં ઉમેરો. બોક્સના વિકલ્પો દરેક પ્રોડક્ટ પેજ પર દર્શાવ્યા મુજબ છે.
3. સ્ટેપ 3 — ડિસ્પેચ: તમારા પિન કોડના આધારે તમારો ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવેરી, ઇકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે, જે મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં 1–3 દિવસમાં પહોંચે છે.

મેંગો કેક શું છે?

મેંગો કેક એ બેક કરેલી અથવા નો-બેક મીઠાઈ છે જેમાં પાકેલા કેરીનો પલ્પ સામાન્ય કેકના ફોર્મ્યુલામાં પ્રાથમિક પ્રવાહીને બદલે અથવા પૂરક તરીકે વપરાય છે. ફળ એકસાથે ત્રણ કામ કરે છે: તે બેટરને ગળ્યું બનાવે છે, તેને ઘાટો કેસરી-નારંગી રંગ આપે છે, અને ક્રમ્બને ઘટ્ટ, ભેજવાળું ટેક્સચર આપે છે જે સામાન્ય સ્પોન્જ મેળવી શકતી નથી.

શૈલીઓ સરળ એગલેસ સ્પોન્જથી લઈને — લોટ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, તેલ, મેંગો પ્યુરી, બેકિંગ પાવડર — દરેક સ્તર વચ્ચે મેંગો ક્રીમ સાથેની લેયર્ડ કેક, અને જિલેટીન અથવા અગર દ્વારા મક્કમ રાખવામાં આવેલી નો-બેક મેંગો ચીઝકેક સુધીની હોય છે. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનો ઉપયોગ કરીને એગલેસ વર્ઝન ભારતમાં સૌથી વધુ શોધાયેલું વેરીએશન છે, અને તે યોગ્ય કારણસર છે: તે સામાન્ય ઓવનમાં લગભગ 25 મિનિટ લે છે અને તેમાં કોઈ સ્ટેન્ડ મિક્સરની જરૂર નથી.

જાણવા જેવી મેંગો કેક વેરીએશન

મેંગો શિફોન કેક — મેંગો-ઓઇલ બેટરમાં ફેંટેલા ઈંડાની સફેદી ઉમેરવામાં આવે છે. હળવું અને સ્પ્રિંગી ક્રમ્બ. જ્યારે કેરી ખૂબ પાકેલી હોય ત્યારે શ્રેષ્ઠ બને છે જેથી પલ્પ થોડો પાતળો થાય.

મેંગો લેયર કેક — બે કે ત્રણ સ્પોન્જ લેયર જે મેંગો વ્હિપ્ડ ક્રીમ અથવા મેંગો કર્ડ સાથે સેન્ડવિચ કરવામાં આવે છે. અલ્ફાંસો વેરાયટી વ્હિપિંગ દરમિયાન તેનો રંગ જાળવી રાખે છે, જે પ્રેઝન્ટેશન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

મેંગો મૌસ કેક — બિસ્કિટ અથવા સ્પોન્જ બેઝ જેની ઉપર સેટ કરેલ મેંગો મૌસ હોય છે. મૌસ લેયર માટે કોઈ બેકિંગ જરૂરી નથી. દેવગઢ અલ્ફાંસો પલ્પ (સામાન્ય રીતે 18–24° બ્રિક્સ રેન્જની ઉપલી મર્યાદા પર) આ વર્ઝનને એવી તીવ્રતા આપે છે જે કેનવાળો પલ્પ આપી શકતો નથી.

અલ્ફાંસો શ્રેષ્ઠ મેંગો કેક કેમ બનાવે છે

મોટાભાગની ભારતીય બેકરીઓ કેનવાળા મેંગો પલ્પનો ઉપયોગ કરે છે. તે પલ્પ વોલ્યુમ પ્રોડક્શન માટે ઠીક છે પરંતુ તે રાંધવામાં આવેલો, પ્રિઝર્વેટિવ-ટ્રીટેડ અને મિડ-રેન્જ બ્રિક્સ માટે પ્રમાણિત હોય છે. રત્નાગિરી અથવા દેવગઢની તાજી અલ્ફાંસો પાકે ત્યારે 18–24° બ્રિક્સ પર પહોંચે છે. રત્નાગિરી જિલ્લાના પાવસ, ગોલાપ અને નાચાણે અથવા સિંધુદુર્ગના દેવગઢ અને જમસાંડે જેવા ગામોમાંથી મેળવેલ ફળમાં ચોક્કસ ફ્લોરલ નોંધ હોય છે — સ્થાનિકો તેને "કેસરી" લાક્ષણિકતા કહે છે — જે લગભગ 170° સેલ્સિયસ સુધીની મધ્યમ ઓવન ગરમીમાં ટકી રહે છે.

પ્રશાંત પાવલે, જેમણે 2017માં AlphonsoMango.in ની સ્થાપના કરી હતી, તેઓ રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગના 55 ગામોમાંથી કેરી મેળવે છે. દરેક ફળનું વ્યક્તિગત રીતે વજન કરવામાં આવે છે, ગ્રેડિંગ કરવામાં આવે છે અને AI/ML મશીન દ્વારા સ્કેન કરવામાં આવે છે જે પેકિંગ પહેલાં સ્પોન્જી ટિશ્યુ અને બાહ્ય ખામીઓ માટે તપાસ કરે છે. એક મધ્યમ-ગ્રેડના ફળ (180–225 ગ્રામ) માંથી લગભગ 120–150 ગ્રામ શુદ્ધ પલ્પ મળે છે — જે એક 6-ઇંચની મેંગો કેક લેયર માટે પૂરતો છે, જેમાં થોડો પલ્પ ફ્રોસ્ટિંગ માટે બાકી રહે છે.

અમે શરૂઆતમાં માનતા હતા કે કોઈપણ પાકેલી અલ્ફાંસોનો સ્વાદ બેટરમાં સમાન હશે. ગ્રેડિંગ ડેટાએ સાબિત કર્યું કે આવું નથી. સ્પોન્જી-ટિશ્યુવાળા ફળ — જે સ્કેનિંગ સ્ટેજ પર રિજેક્ટ કરવામાં આવે છે — તે પાણીવાળો પલ્પ ઉત્પન્ન કરે છે જે બેટરના ઈમલ્સનને તોડી નાખે છે. સ્વસ્થ ફળમાંથી શુદ્ધ, ઘટ્ટ પલ્પ એવું બેટર આપે છે જે ઈમલ્સિફાઇડ રહે છે અને સમાન રીતે ફૂલે છે. આથી જ પેકિંગ પહેલાંનું મશીન ગ્રેડિંગ તમારા રસોડા માટે એટલું જ મહત્વનું છે જેટલું તે સીધા ખાવા માટે છે.

અલ્ફાંસો મેંગો કેક રેસીપી

એગલેસ મેંગો કેક (ઓવન, 25 મિનિટ)

સામગ્રી

• 1½ કપ મેંદો
• 1 કપ તાજો અલ્ફાંસો મેંગો પલ્પ (લગભગ 2 મધ્યમ-ગ્રેડના ફળ, દરેક 180–225 ગ્રામ)
• ½ કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
• ¼ કપ ન્યુટ્રલ ઓઇલ (અથવા ઓગળેલું માખણ)
• 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર
• ½ ચમચી બેકિંગ સોડા
• 1 ચમચી દળેલી શેકેલી અળસીના બીજ જે 3 ચમચી પાણીમાં ભેળવેલા છે (ઈંડાનો વિકલ્પ, વૈકલ્પિક — જુઓ શેકેલા અળસીના બીજ)
• ¼ ચમચી એલચી પાવડર
• ચપટી મીઠું

પદ્ધતિ

1. ઓવનને 170°C પર પ્રી-હીટ કરો. 6-ઇંચની ગોળાકાર ટિનને ગ્રીસ કરીને લાઇન કરો.
2. અલ્ફાંસો પલ્પને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. તે કુદરતી રીતે ઘટ્ટ હશે — પાણી ઉમેરશો નહીં.
3. મેંગો પલ્પ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, તેલ અને ફ્લેક્સ-એગને એક બાઉલમાં મિક્સ કરો.
4. લોટ, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા, એલચી અને મીઠાને બીજા બાઉલમાં ચાળી લો.
5. પ્રવાહી મિશ્રણને સૂકા મિશ્રણમાં બે બેચમાં ફોલ્ડ કરો. ખૂબ ફેંટશો નહીં — વધુમાં વધુ 15 વાર હલાવો. વધુ મિક્સ કરવાથી ગ્લુટેન બને છે અને કેક કઠણ થઈ જાય છે.
6. ટીનમાં રેડો. 22–25 મિનિટ બેક કરો. ટૂથપિક બહાર કાઢતા સાફ નીકળવી જોઈએ.
7. ફ્રોસ્ટિંગ કરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

ફ્રોસ્ટિંગ સૂચન: 200 મિલી ઠંડી હેવી ક્રીમને સોફ્ટ પીક્સ આવે ત્યાં સુધી વ્હિપ કરો. તેમાં 3 ચમચી તાજો અલ્ફાંસો પલ્પ ફોલ્ડ કરો. ક્રીમ ઘાટી કેસરી થઈ જશે. તરત જ ફ્રોસ્ટિંગ કરો અને તૈયાર કેકને ફ્રિજમાં મૂકો.

નો-બેક મેંગો સ્લેબ કેક

મેરી બિસ્કિટને એક ડિશમાં લેયર કરો. ½ કપ અલ્ફાંસો પલ્પને 250 મિલી વ્હિપ્ડ ક્રીમમાં મિક્સ કરો. બિસ્કિટના ત્રણ સ્તર વચ્ચે અને ઉપર લગાવો. ચાર કલાક ફ્રિજમાં રાખો. બિસ્કિટ મેંગો ક્રીમને શોષી લે છે અને કેક જેવું ટેક્સચર મેળવે છે. 6 લોકો માટે. કુલ સમય: 15 મિનિટ સક્રિય, 4 કલાક પેસિવ.

મેંગો ચીઝકેક વેરીએશન

નો-બેક મેંગો ચીઝકેકને મક્કમ સેટિંગની જરૂર હોય છે. 200 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝને 3 ચમચી આઈસિંગ સુગર સાથે બીટ કરો. તેમાં ½ કપ અલ્ફાંસો પલ્પ ફોલ્ડ કરો. 1½ ચમચી જિલેટીનને 2 ચમચી ગરમ પાણીમાં ઓગાળો, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, પછી મિશ્રણમાં ફોલ્ડ કરો. 7-ઇંચની સ્પ્રિંગફોર્મ ટિનમાં દબાવેલા ક્રશ્ડ ડાયજેસ્ટિવ બિસ્કિટ બેઝ પર રેડો. રાત્રિભર ફ્રિજમાં રાખો — ઓછામાં ઓછા 8 કલાક. સર્વ કરતા પહેલા અનમોલ્ડ કરો અને ઉપર તાજો અલ્ફાંસો પલ્પ મૂકો.

ફિલિંગ માટે દેવગઢ અલ્ફાંસો રત્નાગિરી કરતા વધુ સારું કામ કરે છે કારણ કે તેનો ઘટ્ટ પલ્પ ક્રીમ ચીઝને વધુ પાતળું કરતું નથી. ટોપિંગ માટે રત્નાગિરીનો ઉપયોગ કરો, જ્યાં તેજસ્વી રંગ દેખાય છે.

સંગ્રહ અને પકવવાની ટિપ્સ

ફળ 70–80% પાકેલું આવે છે. તેને 2–3 દિવસ સુધી ઓરડાના તાપમાને રાખો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે પાકી ન જાય — છાલ મોટે ભાગે પીળી અને કેસરી રંગની હોવી જોઈએ, અને અંગૂઠાના દબાણથી ફળ થોડું દબાવવું જોઈએ. કાચી અલ્ફાંસોને ફ્રિજમાં ન મૂકશો. એકવાર સંપૂર્ણ પાકી જાય, પછી ફ્રિજમાં રાખો અને 2 દિવસની અંદર વાપરો. ઠંડો પલ્પ એરશન વિના બ્લેન્ડ કરવામાં સરળ રહે છે.

બેકિંગ માટે, ઠંડા ફળમાંથી કાઢેલો પલ્પ ઓરડાના તાપમાનના પલ્પ કરતા બેટરમાં વધુ સ્મૂધ રીતે ભળી જાય છે. જો તમારે વધુ ઘટ્ટ બેટર જોઈએ છે, તો બ્લેન્ડ કરતા પહેલા છોલેલા ફળને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.

મેંગો કેક કેટલો સમય ચાલે છે?

તાજી ક્રીમ ફ્રોસ્ટિંગ સાથેની અલ્ફાંસો મેંગો કેક રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ ચાલે છે. ફ્રોસ્ટિંગ વગરની સ્પોન્જ કેરીની સીઝનના મહિનાઓ (માર્ચ–જૂન) દરમિયાન ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ સુધી ભેજવાળી રહે છે. ફ્રોસ્ટિંગવાળી કેકને ફ્રીઝ કરશો નહીં — ઓગળતી વખતે ક્રીમ અલગ થઈ જાય છે.

કેરીની સીઝન અને ઉપલબ્ધતા

અલ્ફાંસો ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી ઉપલબ્ધ છે, માર્ચ, એપ્રિલ અને મેમાં શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા સાથે. અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી તાજી અલ્ફાંસો વેચતા નથી. આ કોઈ નીતિ નથી — તે ઝાડનું જીવવિજ્ઞાન છે. અલ્ફાંસો એક મજબૂત વૈકલ્પિક બેરર છે; ઓફ-સીઝન ફળ લેવાથી આવતા વર્ષના પાકને નુકસાન થાય છે, તેથી જ દેવગઢ અને રત્નાગિરીના દરેક બગીચામાં કુદરતી ચક્રનું પાલન થાય છે.

જો તમે આ સમયગાળાની બહાર છો અને મેંગો કેક બનાવવા માંગો છો, તો અલ્ફાંસો મેંગો પલ્પ સાઇટ પર આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે — જેનું સ્વતંત્ર રીતે એન્વાયરોકેર લેબ્સ, થાણે (NABL માન્ય, પ્રમાણપત્ર TC-8284) દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, બધા અવશેષો કોડેક્સ મર્યાદામાં છે.

સીઝન દરમિયાન તાજા ફળ ખરીદવા વિશે વધુ માહિતી માટે, અમારી ગાઈડ જુઓ: ઓનલાઇન અલ્ફાંસો મેંગો કેવી રીતે ખરીદવી.

બેક કરતા પહેલા ગુણવત્તાના ગ્રેડ સમજવા માટે, વાંચો: અલ્ફાંસો મેંગો સીઝન — અઠવાડિયા દર અઠવાડિયે શું બદલાય છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

ઓથોરિટી

AlphonsoMango.in નું સંચાલન Powle Home Foods દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેની સ્થાપના 2017 માં પ્રશાંત પોલે દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને જુલાઈ 2019 માં એક એકમ તરીકે નોંધાયેલ છે. આ બ્રાન્ડ GI ઓથોરાઇઝ્ડ યુઝર સ્ટેટસ AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી), FSSAI લાયસન્સ 10020022011783, અને APEDA રજીસ્ટ્રેશન 225579 ધરાવે છે. દરેક ફળને તાપમાન-નિયંત્રિત રૂમમાં ઘાસના પથારી પર કુદરતી રીતે (આદિ પદ્ધતિ) પકવવામાં આવે છે — કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ નહીં, કોઈ ઇથિલિન ચેમ્બર નહીં, કે કોઈપણ પ્રકારના કૃત્રિમ પાકવાના એજન્ટોનો ઉપયોગ થતો નથી. 2020 માં તેની પ્રથમ સંપૂર્ણ વ્યાપારી સિઝનથી આ વ્યવસાયે 47,000+ ગ્રાહકોને સેવા આપી છે અને અમેરિકા, યુકે, યુએઈ, સિંગાપોર અને જાપાનમાં નિકાસ કરે છે.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), GI ઓથોરાઇઝ્ડ યુઝર AU/5974/GI/139/260, GI રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ નં. 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019 ના રોજ જારી.

લોકો આ પણ પૂછે છે

મેંગો કેકને આટલી ખાસ શું બનાવે છે?

મેંગો કેક ખાસ છે કારણ કે પાકા કેરીનો પલ્પ એકસાથે ત્રણ કામ કરે છે: તે બેટરને ગળ્યું બનાવે છે, તેને ઘેરો કેસરી-નારંગી રંગ આપે છે, અને કેકને એવી ભેજવાળી નરમાશ આપે છે જે સામાન્ય સ્પોન્જ કેક આપી શકતી નથી. રત્નાગીરી અથવા દેવગઢની તાજી હાફૂસ કેરી સંપૂર્ણ પાક્યા પછી 18–24° બ્રિક્સ સુધી પહોંચે છે, તેથી કોઈપણ બેકરી રેસીપીની સરખામણીમાં તમારે તેમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર ઘણી ઓછી પડે છે.

તે ફૂલો જેવી "કેસરી" સુગંધ — જે ખાસ કરીને રત્નાગીરીના પાવસ અને ગોલાપ જેવા ગામોની વિશેષતા છે — તે લગભગ 170°C સુધીના મધ્યમ ઓવનના તાપમાનમાં પણ ટકી રહે છે, જે મિડ-રેન્જ બ્રિક્સવાળો કેનનો પલ્પ ક્યારેય આપી શકતો નથી.

સરળ મેંગો કેક કેવી રીતે બનાવવી?

200 ગ્રામ પાકા હાફૂસના પલ્પને 200 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, 100 મિલી ન્યુટ્રલ ઓઈલ, 150 ગ્રામ મેંદો, એક ચમચી બેકિંગ પાવડર અને ચપટી મીઠા સાથે બ્લેન્ડ કરો. તેને ગ્રીસ કરેલી 6-ઇંચની ટીનમાં રેડો અને 170°C પર 25 મિનિટ માટે બેક કરો. સ્ટેન્ડ મિક્સરની જરૂર નથી, અને હાફૂસનો રંગ બેકિંગ પછી પણ જળવાઈ રહે છે.

એક મીડિયમ-ગ્રેડની હાફૂસ કેરી (180–225 ગ્રામ) માંથી લગભગ 120–150 ગ્રામ શુદ્ધ પલ્પ મળે છે — જે એક કેક લેયર માટે પૂરતો છે અને થોડો ફ્રોસ્ટિંગ માટે પણ બચી જાય છે.

શું હું બોક્સ મિક્સનો ઉપયોગ કરીને મેંગો કેક બનાવી શકું?

હા, બોક્સ મિક્સ આધાર તરીકે કામ કરી શકે છે — બોક્સ પર જણાવેલ પાણી અથવા દૂધના બદલે એટલા જ વજનનો તાજો હાફૂસ પલ્પ વાપરો. કારણ કે રત્નાગીરી કે દેવગઢની હાફૂસ કેરી પાક્યા પછી 18–24° બ્રિક્સ સુધી પહોંચે છે, તેથી બેટર પેકેટ પર લખ્યા કરતા વધારે ગળ્યું અને નરમ બનશે, તેથી ઉમેરવાની ખાંડમાં લગભગ ત્રીજા ભાગનો ઘટાડો કરો.

જો તમે માર્ચ-જૂન સિઝન દરમિયાન બેકિંગ કરી રહ્યા હોવ, તો મીડિયમ-ગ્રેડની હાફૂસ (180–225 ગ્રામની કેરી) નો પલ્પ વાપરો — એક કેરીમાંથી લગભગ 120–150 ગ્રામ શુદ્ધ પલ્પ મળે છે, જે પ્રમાણભૂત 6-ઇંચની બોક્સ-મિક્સ કેક માટે પૂરતો છે અને થોડો ફ્રોસ્ટિંગ માટે પણ બચે છે.

ફિલિપિનો મેંગો કેક શું છે?

ફિલિપિનો મેંગો કેક એ એક ઠંડી લેયર્ડ ડેઝર્ટ છે જે સોફ્ટ શિફન અથવા સ્પોન્જ બેઝ પર બનાવવામાં આવે છે, જેમાં પાકા કેરીના પલ્પ સાથે ફેંટેલી વ્હિપ્ડ ક્રીમ ભરીને ફ્રોસ્ટિંગ કરવામાં આવે છે અને ઉપર તાજી કેરીની સ્લાઈસ મૂકવામાં આવે છે. તેને રૂમના તાપમાને પીરસવાને બદલે ઠંડી પીરસવામાં આવે છે અને તે તેના ખાસ દેખાવ માટે સંપૂર્ણપણે કેરીની કુદરતી મીઠાશ અને રંગ પર આધાર રાખે છે.

18–24° બ્રિક્સ વાળો હાફૂસ પલ્પ વ્હિપિંગ કર્યા પછી પણ તેનો ઘેરો કેસરી રંગ જાળવી રાખે છે, જે તેને ફિલિપિનો સંસ્કરણમાં પરંપરાગત રીતે વપરાતી કારાબાઓ કેરીનો મજબૂત વિકલ્પ બનાવે છે.

તમારી મેંગો કેક માટે GI-પ્રમાણિત હાફૂસ કેરી ઓનલાઇન ખરીદો →