મેંગો કેકની રેસીપી, એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ

તાજગીભર્યા અલ્ફોન્સોના પલ્પથી બનાવેલી ઈંડા વગરની કેરીનો કેક સ્ટાન્ડ મિક્સર વગર અને સ્ટાન્ડર્ડ ઓવનમાં લગભગ 25 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. આ રેસિપીમાં એક કપ પલ્પ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને તેલનો ઉપયોગ થાય છે, સાથે વૈકલ્પિક રીતે ઈંડાના બદલે ફ્લેક્સ સીડ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કેરીનો કેક શું છે

કેરીનો કેક એ એક સ્પોન્જ, લેયર અથવા બેક કર્યા વગરની મીઠાઈ છે, જેમાં બેટરના કેટલાક અથવા તમામ પ્રવાહીની જગ્યાએ પાકેલી કેરીનો પલ્પ ઉમેરવામાં આવે છે. પલ્પથી મીઠાશ, કેસર જેવો નારંગી-પીળો રંગ અને ભેજવાળું મિશ્રણ મળે છે, જે સાદા સ્પોન્જ કેકમાં શક્ય નથી. તેની વિવિધતા સાદી ઈંડા વગરની ઓવન કેકથી લઈને કેરીની ક્રીમવાળી લેયર્ડ કેક અને બિસ્કિટથી બનાવેલી બેક કર્યા વગરની સ્લેબ કેક સુધીની છે.

આ પાનામાં ઈંડા વગરની એક ઓવન રેસિપી આપવામાં આવી છે, ફળ કેવી રીતે પસંદ કરવું તેની સમજ આપી છે અને ડિલિવરીથી શું અપેક્ષા રાખવી તેની વિગતો આપે છે. અમે મુંબઈમાં પાવલે હોમ ફૂડ્સ છીએ અને અલ્ફોન્સો કેરી ડઝનથી વેચીએ છીએ, તેથી નીચેની માત્રા એક કે બે મધ્યમ કેરીમાંથી મેળવેલા તાજા પલ્પ માટે લખેલી છે.

કેરીના કેક માટે અલ્ફોન્સો પલ્પ કેમ યોગ્ય છે

વિકિપીડિયા અલ્ફોન્સો પલ્પને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો ગણાવે છે, તેથી જ તે સરળતાથી ભળી જાય છે અને કેકના મિશ્રણમાં રેસાを残તું નથી. અલ્ફોન્સો એ કોંકણ કિનારા પર રત્નાગિરી અને દેવગઢ પટ્ટે ઉગાડવામાં આવતી હાપસની જાતિ છે અને ભારતમાં GI No. 139 હેઠળ GI-ટેગ ધરાવે છે. અમારી રત્નાગિરી કેરી GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) દ્વારા આવરી લેવાયેલી છે અને અમારી દેવગઢ કેરી પ્રમાણપત્ર AU/6932 દ્વારા આવરી લેવાયેલી છે.

અલ્ફોન્સો કેરીમાં સ્પોન્જી ટિશ્યુ વિકસી શકે છે, જે અંદરની ફળની ખામી છે. ICAR-IIHR સંશોધને શોધી કાઢ્યું કે ફળ લગભગ 60 ટકા પાકેલા હોય ત્યારે બીજ અંકુરણની સ્થિતિમાં જતાં આ ખામી સર્જાય છે. સ્પોન્જી ટિશ્યુવાળી કેરી બહારથી સામાન્ય દેખાઈ શકે છે, તેથી પલ્પ બ્લેન્ડ કરતા પહેલા દરેક કેરીને કાપીને તપાસો અને કોઈ નરમ અથવા પાણીવાળી ભાગો હોય તો દૂર કરો.

ઈંડા વગરની કેરીના કેકની રેસિપી (ઓવનમાં, લગભગ 25 મિનિટ)

ઘટકો

• 1½ કપ મલ્ટિપર્પઝ લોટ
• 1 કપ તાજો અલ્ફોન્સો કેરીનો પલ્પ (લગભગ 2 મધ્યમ કેરી, દરેક 180 થી 225 ગ્રામ)
• ½ કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
• ¼ કપ તટસ્થ તેલ અથવા પીગળેલું માખણ
• 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર
• ½ ચમચી બેકિંગ સોડા
• 1 મોટી ચમચી શેકેલા ફ્લેક્સ સીડ્સનો પાવડર 3 મોટી ચમચી પાણીમાં ભેળવેલો (વૈકલ્પિક ઈંડાનો વિકલ્પ)
• ¼ ચમચી એલચી પાવડર
• થોડું મીઠું

પદ્ધતિ

1. ઓવનને 170 C પર પ્રીહીટ કરો. 6-ઇંચની ગોળ ટીનને ગ્રીસ કરો અને લાઇન કરો.
2. અલ્ફોન્સો પલ્પને મુલાયમ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. પાણી ઉમેરશો નહીં; પલ્પ કુદરતી રીતે ઘટ્ટ હોય છે.
3. કેરીનો પલ્પ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, તેલ અને ફ્લેક્સનું મિશ્રણ એક વાસણમાં ભેળવો.
4. લોટ, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા, એલચી અને મીઠું બીજા વાસણમાં ચાળીને ઉમેરો.
5. ભીનું મિશ્રણ સૂકા મિશ્રણમાં બે ભાગમાં ઉમેરો. 15 વારથી વધુ હલાવશો નહીં, કારણ કે વધુ હલાવવાથી કેકનો મિશ્રણ ભાગ કઠણ થઈ જાય છે.
6. તેને ટીનમાં રેડો અને 22 થી 25 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી લાકડી સાફ નીકળે ત્યાં સુધી.
7. ફ્રોસ્ટિંગ કરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણ ઠંડુ થવા દો.

સરળ ફ્રોસ્ટિંગ માટે, 200 મિલી ઠંડા હેવી ક્રીમને નરમ પીક્સ સુધી ફીટ કરો અને તેમાં 3 મોટી ચમચી તાજો અલ્ફોન્સો પલ્પ ઉમેરો. ક્રીમ ઘેરો કેસરી રંગની બને છે. ઠંડા થયેલા કેક પર ફ્રોસ્ટિંગ કરો અને તેને ફ્રીજમાં રાખો. અમારી શ્રેણીમાંથી ફ્લેક્સ સીડ્સ ફ્લેક્સ સીડ્સ અને શેકેલા ફ્લેક્સ સીડ્સ તરીકે વેચાય છે જો તમે ઈંડાનો વિકલ્પ ઈચ્છતા હોવ.

બેક કર્યા વગરની કેરી સ્લેબ કેક અને કેરી ચીઝકેક

બેક કર્યા વગરની રેસિપી માટે, મહારી બિસ્કિટને એક વાસણમાં અડધા કપ અલ્ફોન્સો પલ્પને 250 મિલી ફીટ કરેલી ક્રીમમાં ભેળવીને લેયર કરો. ત્રણ બિસ્કિટ લેયરની વચ્ચે અને ઉપર ક્રીમ લગાવો અને લગભગ ચાર કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખો. બિસ્કિટ કેક જેવી નરમ ટેક્સચરમાં ફેરવાય છે. સક્રિય સમય લગભગ 15 મિનિટ છે.

બેક કર્યા વગરની કેરી ચીઝકેક માટે મજબૂત સેટ થવું જરૂરી છે. 200 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝને 3 મોટી ચમચી આઇસિંગ સુગર સાથે ફીટ કરો, અડધો કપ અલ્ફોન્સો પલ્પ ઉમેરો, પછી ગરમ પાણીમાં ઓગાળેલા જેલટિન ઉમેરો. 7-ઇંચની ટીનમાં કચળેલા ડિજેસ્ટિવ બિસ્કિટના પાયા પર રેડો અને રાતભર ફ્રીજમાં રાખો. પીરસતા પહેલા ઉપર તાજો પલ્પ ચમચીથી રેડો. તેની ઘન ટેક્સચરને કારણે દેવગઢ પલ્પ મજબૂત ફિલિંગને સારી રીતે પકડી રાખે છે.

બેકિંગ માટે રત્નાગિરી કે દેવગઢ

બંને એક જ જાતિ છે, અલ્ફોન્સો, જે ગુજરાતીમાં હાપસ તરીકે વેચાય છે. રત્નાગિરી કોંકણ કિનારા પરનો એક જિલ્લો છે અને દેવગઢ સિંધુદુર્ગ જિલ્લાનો એક તાલુકો છે. અમે બેકિંગ માટે એકને બીજાથી શ્રેષ્ઠ ગણીએ છીએ. તમને જોઈતી ફળની કદ અને તમને પસંદ આવતા નામ પ્રમાણે પસંદ કરો. તમે રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરીના પાના અને દેવગઢ અલ્ફોન્સો કેરીના પાના પર બંનેની સરખામણી કરી શકો છો.

કેકના બેટર માટે, 180 થી 225 ગ્રામનું મધ્યમ ફળ લગભગ એક કપ ચોખ્ખો પલ્પ આપે છે, જે એક 6-ઇંચના કેક માટે પૂરતું છે. મોટું ફળ ફ્રોસ્ટિંગ અને ફિલિંગ માટે વધુ પલ્પ આપે છે.

સીઝન અને ઓફ-સીઝનમાં બેકિંગ

અલ્ફોન્સો કેરી ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી લણાવવામાં આવે છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો મળે છે. 2027 સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. સીઝન બહાર તાજી અલ્ફોન્સો કેરી વેચવામાં આવતી નથી. તેની બહાર, અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પ ટીન 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાની ટીનમાં 590 રૂપિયાથી આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, તેથી તમે વર્ષના કોઈપણ સમયે કેરીનો કેક બનાવી શકો છો. અમારો અલ્ફોન્સો કેરી સીઝન માર્ગદર્શિકા માસવારું વિહંગાવલોક આપે છે.

ડિલિવરી અને આગમન

બપોરે 1 વાગ્યા પહેલાં મળેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા રવાના કરીએ છીએ અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. અમે કોઈ પણ શહેર માટે ડિલિવરીનો દિવસની ખાતરી આપતા નથી, કારણ કે પિન કોડ અને કુરિયરનો રૂટ તે નક્કી કરે છે. તાજા બોક્સ માટે, એવી સરનામું પસંદ કરો જ્યાં કોઈ ખાદ્ય પેકેટ મેળવી શકે.

ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર કોઈ પણ નુકસાનની જાણ support@alphonsomango.in અથવા 8369048029 પર કરો. આગમન વખતે ફળને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર એક જ લેયરમાં ગોઠવો અને બેકિંગ માટે વાપરતા પહેલા મજબૂત ફળને રૂમ ટેમ્પરેચરમાં પાકવા દો.

સંગ્રહ, પાકવાની પ્રક્રિયા અને શું તપાસવું

• શ્રેષ્ઠ રંગ અને સુગંધ માટે પલ્પને બ્લેન્ડ કરેલા જ દિવસે વાપરો.
• ફ્રોસ્ટિંગ કરતા પહેલા કેકને સંપૂર્ણ ઠંડા થવા દો અને ફ્રોસ્ટ કરેલી કેકને ફ્રીજમાં રાખો.
• મજબૂત કેરીને રૂમ ટેમ્પરેચરમાં થોડા દિવસોની જરૂર હોય છે. અમારી પાકવાની માર્ગદર્શિકા પાકવાની નિશાનીઓ સમજાવે છે.
• ફક્ત પલ્પની પદ્ધતિ માટે, અમારી કેરી પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો માર્ગદર્શિકામાં બ્લેન્ડિંગ અને ગાળવાની વિગતો છે.

અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરીને ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકવવામાં આવે છે. ભારતમાં ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન 2011ની રેગ્યુલેશન 2.3.5 હેઠળ ફળ પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ પર પ્રતિબંધ છે અને અમે FSSAI-લાઇસન્સ ધરાવતા વિક્રેતા છીએ. કોઈ પણ ઘરેલું પરીક્ષણ સાબિત કરી શકતું નથી કે કેરી કેવી રીતે પાકવી, અને પાણીના વાટકાની પરીક્ષા માત્ર એક અંદાજ છે, પુરાવો નથી. બેકિંગ માટે પલ્પ ખરીદતા પહેલા કોઈ પણ વિક્રેતાને પૂછો કે ફળ કેવી રીતે પાકવી.

અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પ ટીન

590 રૂપિયાથી

હમણાં ખરીદો

રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી

1,849 રૂપિયાથી | સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ

હમણાં ખરીદો

લોકો અન્ય શું પૂછે છે

સૌથી સરળ કેરીના કેકની રેસિપી કઈ છે?

સૌથી સરળ કેરીનો કેક એ લગભગ એક કપ તાજા અલ્ફોન્સો પલ્પ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, તેલ, લોટ અને બેકિંગ પાવડરથી બનેલી ઈંડા વગરની ઓવન કેક છે. ભીના અને સૂકા ઘટકોને અલગથી મિક્સ કરો, તેને ધીમેથી ભેળવો અને 170 C પર 22 થી 25 મિનિટ સુધી બેક કરો જ્યાં સુધી લાકડી સાફ નીકળે. તેને કોઈ સ્ટેન્ડ મિક્સરની જરૂર નથી.

શું તમે ઈંડા વગર કેરીનો કેક બનાવી શકો?

હા. આ પાનાની રેસિપીમાં કોઈ ઈંડાનો ઉપયોગ થતો નથી. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને તેલ મિશ્રણને ભેજ આપે છે અને પલ્પ મીઠાશ તથા રંગ ઉમેરે છે. થોડા વધારાના બંધન માટે, તમે 3 મોટી ચમચી પાણીમાં ભેળવેલા 1 મોટી ચમચી શેકેલા ફ્લેક્સ સીડ્સનો પાવડર ઈંડાના વૈકલ્પિક વિકલ્પ તરીકે વાપરી શકો છો.

કેરીના કેક માટે કઈ કેરી શ્રેષ્ઠ છે?

અલ્ફોન્સો એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તેનો પલ્પ મુલાયમ અને સમૃદ્ધ હોય છે અને મિશ્રણમાં રેસાં છોડતો નથી. રત્નાગિરી અને દેવગઢ અલ્ફોન્સો એક જ જાતિ છે અને અમે બેકિંગ માટે એકને બીજાથી શ્રેષ્ઠ ગણીએ છીએ. ફળની કદ પ્રમાણે પસંદ કરો અને વર્તમાન કિંમત માટે ઉત્પાદન પાનું તપાસો.

શું હું ઓવન વગર કેરીનો કેક બનાવી શકું?

હા. બેક કર્યા વગરની કેરી સ્લેબ કેકમાં મહારી બિસ્કિટને કેરીની ક્રીમ સાથે લેયર કરવામાં આવે છે અને લગભગ ચાર કલાક માટે ફ્રીજમાં સેટ કરવામાં આવે છે. બેક કર્યા વગરની ચીઝકેકમાં જેલટિનનો ઉપયોગ થાય છે અને તે રાતભર સેટ થાય છે. બંનેમાં તાજો અલ્ફોન્સો પલ્પ વપરાય છે અને જો તાજી ફળ સીઝનમાં ન હોય તો અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પ ટીન આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.

સંબંધિત શોધ

• શ્રેષ્ઠ કેરીના કેકની રેસિપીના વિચારો
• રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
• દેવગઢ અલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
• અલ્ફોન્સો કેરી પલ્પ ટીન
• કેરી ચીઝકેકની રેસિપી
• કેરીની મીઠાઈની રેસિપીઓ
• અલ્ફોન્સો કેરી સીઝનની તારીખો

AlphonsoMango.in ના સ્થાપક પ્રશાંત પાવલે દ્વારા લખાયેલું. છેલ્લે ઑક્ટોબર 2026માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવ્યું.