आम के गूदे की कीमत

भारत में मैंगो पल्प (आम का गूदा) की कीमत विविधता और सीजन के आधार पर 850 ग्राम टिन के लिए ₹150 से ₹400 के बीच है। जीआई टैग संख्या 139 (रत्नागिरी, देवगढ़) वाले गांवों के अल्फोंसो पल्प की काफी मांग रहती है। सीजन फरवरी से जून तक रहता है (2027 का सीजन 1 फरवरी 2027 से शुरू होगा)। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन लगते हैं, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं।

अल्फोंसो मैंगो पल्प ऑनलाइन खरीदें

अल्फोंसो मैंगो पल्प प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका ताजे फलों से शुरुआत करना है — रत्नागिरी या देवगढ़ के जीआई-प्रमाणित हापुस, जिन्हें फरवरी और जून के बीच हाथ से तोड़ा जाता है और बाग से निकलने के 48–72 घंटों के भीतर भेज दिया जाता है। पावले होम फूड्स रत्नागिरी और देवगढ़ के 48 तटीय गांवों से फल मंगवाते हैं। हर फल को प्राकृतिक रूप से घास के बिस्तर पर पकाया जाता है — बिना कार्बाइड, बिना एथिलीन चैंबर के — ताकि घर पर जो पल्प आप निकालें, उसमें पूरी 18–24° ब्रिक्स मिठास हो, जिसके लिए यह किस्म जानी जाती है।

एक ईमानदार नोट: ताजा अल्फोंसो जुलाई से जनवरी तक उपलब्ध नहीं होता है। सीजन फरवरी से जून तक चलता है, जिसमें मार्च से मई तक पीक सीजन होता है। यदि आप अगस्त में मैंगो पल्प की तलाश कर रहे हैं, तो 1 फरवरी 2027 को सीजन खुलने का इंतजार करें।

रत्नागिरी बनाम देवगढ़: कौन सा पल्प बेहतर है?

दोनों में जीआई टैग संख्या 139 और समान जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता क्रेडेंशियल हैं। पल्प की विशेषता तब मायने रखती है जब आप आमरस या मिठाई के आधार के लिए फल चुन रहे होते हैं।

कारक	रत्नागिरी अल्फोंसो	देवगढ़ अल्फोंसो
जीआई टैग	संख्या 139 (AU/5974/GI/139/260)	संख्या 139 (AU/6932)
पूर्ण पकने पर ब्रिक्स	18–24°	18–24° (आमतौर पर उच्च स्तर)
फल का वजन (ग्रेड के अनुसार)	150–275 ग्राम और उससे अधिक	150–275 ग्राम और उससे अधिक
पल्प की विशेषता	गहरा केसरिया, विशिष्ट सुगंध, दृढ़ संरचना	समृद्ध मिठास, नरम बनावट, थोड़ी अधिक चीनी
सीजन की अवधि	फरवरी–जून	फरवरी–जून
कीमत सीमा (ताजा)	₹1,849 से ₹5,399	₹1,849 से ₹5,499
खरीदार का पैटर्न	उत्तर भारत रत्नागिरी को प्राथमिकता देता है	मुंबई के खरीदार देवगढ़ की ओर झुकते हैं

पल्प पकाने के लिए — आमरस, स्मूदी, चीज़केक बेस — देवगढ़ की प्राकृतिक चीनी अधिक होने का मतलब है कि इसमें कम अतिरिक्त स्वीटनर की आवश्यकता होती है। दृढ़, स्कूप करने योग्य मिठाई प्रस्तुति के लिए, रत्नागिरी की दृढ़ संरचना आकार को बेहतर बनाए रखती है। दोनों का परीक्षण एनवायरकेयर लैब्स प्राइवेट लिमिटेड, ठाणे (NABL, सर्टिफिकेट TC-8284) द्वारा स्वतंत्र रूप से किया जाता है, सभी 28 कीटनाशक अवशेष कोडेक्स की अधिकतम सीमा के भीतर हैं।

पूरे भारत में डिलीवरी

फल कटाई के 48–72 घंटों के भीतर रत्नागिरी या देवगढ़ पैकहाउस से निकल जाता है — पेड़ से पैकहाउस तक लगभग दो घंटे, फिर वातानुकूलित वाहन द्वारा मुंबई पैकहाउस तक 10–12 घंटे, वहां प्राकृतिक घास के बिस्तर पर 24–48 घंटे पकने की प्रक्रिया, और फिर रवानगी। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन लगते हैं, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं।

पैकेजिंग: 12-स्लॉट पार्टीशन के साथ 5-प्लाई नालीदार फाइबरबोर्ड बॉक्स, वायु प्रवाह के लिए छह हवा छेद, घास का कुशनिंग, और प्रति फल व्यक्तिगत फोम-नेट स्लीव्स (फ्लैट चौड़ाई 50–55 मिमी)। पार्टीशन ट्रांजिट का दबाव झेलता है — आम नहीं। यह पल्प की गुणवत्ता के लिए मायने रखता है: एक चोट लगा आम तेजी से सड़ता है, इसलिए चोट से बचाव केवल दिखावटी नहीं है।

फल 70–80% पकने की स्थिति में भेजे जाते हैं और डिलीवरी के लगभग तीन दिनों के भीतर पूरी तरह से पक जाते हैं। यदि कोई फल ट्रांजिट में क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो डिलीवरी के 24 घंटों के भीतर इसकी फोटो या वीडियो खींचें, व्हाट्सएप के माध्यम से भेजें, और हम एक नया प्रतिस्थापन भेज देंगे या आपके खाते में राशि जमा कर देंगे। कोई भौतिक वापसी की आवश्यकता नहीं है।

ऑर्डर कैसे करें

1. अपना ग्रेड चुनें: ऊपर दिए गए उत्पाद पृष्ठों से रत्नागिरी (₹1,849 से ₹5,399) या देवगढ़ (₹1,849 से ₹5,499) अल्फोंसो चुनें। ग्रेड छोटे (150–180 ग्राम) से लेकर जंबो (275–300 ग्राम) प्रति फल तक होते हैं — प्रति फल आपको कितना पल्प चाहिए, उसके आधार पर चुनें।
2. कार्ट में जोड़ें: बॉक्स के विकल्प आधा दर्जन, एक दर्जन या दो दर्जन हैं। बैच आमरस बनाने के लिए दो दर्जन सबसे अधिक पल्प प्रति बॉक्स प्रदान करते हैं।
3. डिस्पैच: दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन लगते हैं, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं।

अल्फोंसो मैंगो पल्प कहां से आता है

अल्फोंसो — जिसे स्थानीय रूप से हापुस कहा जाता है — केवल महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में उगता है। जीआई टैग विशेष रूप से रत्नागिरी और सिंधुदुर्ग जिलों को कवर करता है। अन्य राज्यों ने इस किस्म का प्रयास किया है; पल्प में वही ब्रिक्स, सुगंध या रंग नहीं होता है। इसका कारण लेटेराइट-लाल ज्वालामुखी मिट्टी, समुद्र के सामने वाली ढलानों और कोंकण तट के विशेष आर्द्रता पैटर्न का संयोजन है।

पावले होम फूड्स 48 गांवों से फल मंगवाते हैं — जिसमें रत्नागिरी तालुका में पावस, गोलाप और नचाने, और देवगढ़ तालुका, सिंधुदुर्ग में देवगढ़, जामसांडे, विजयदुर्ग और कुंकेश्वर शामिल हैं। भागीदार बाग आमतौर पर 12–25 साल पुराने हैं। छोटे पेड़ असंगत ब्रिक्स उत्पन्न करते हैं; इस आयु सीमा के पेड़ विश्वसनीय रूप से 18–24° रेंज को हिट करते हैं। प्रशांत पावले, जिन्होंने 2017 में ब्रांड की स्थापना की, वे ब्रिक्स स्थिरता और वैकल्पिक-असर प्रबंधन पर बागों का चयन करते हैं — एक पेड़ जो एक वर्ष अधिक फल देता है और अगले वर्ष आराम करता है, भारी वर्ष में कमजोर पल्प पैदा करता है।

पल्प के लिए उपयोग किए जाने वाले भारतीय आमों के प्रकार

भारत में दर्जनों आम की किस्में उगती हैं, जिनमें से कई को व्यावसायिक रूप से पल्प में संसाधित किया जाता है।

तोतापुरी (जिसे गिनीमूथी भी कहा जाता है, दक्षिण भारत में व्यापक रूप से उगाया जाता है) औद्योगिक डिब्बाबंदी क्षेत्र पर हावी है क्योंकि इसका दृढ़, कम-फाइबर वाला मांस प्रसंस्करण में अच्छी तरह टिक जाता है। जूनागढ़ से केसर — जीआई टैग संख्या 185, गिर क्षेत्र में उगाया जाता है — एक गहरे रंग का, केसर-टोन वाला पल्प उत्पन्न करता है जिसे व्यापक रूप से निर्यात किया जाता है। अल्फोंसो सबसे मूल्यवान पल्प का उत्पादन करता है: सबसे मीठा, सबसे सुगंधित, सबसे छोटा प्रसंस्करण सीजन। तोतापुरी पल्प पर प्रीमियम उस अंतर को सीधे दर्शाता है।

अल्फोंसो आम की उत्पत्ति

इस किस्म का नाम अफोंसो डी अल्बुकर्क के नाम पर रखा गया है, जो पुर्तगाली गवर्नर थे जिन्होंने 16वीं शताब्दी में कोंकण तट पर ग्राफ्टिंग तकनीकों को प्रोत्साहित किया था। स्थानीय किसानों ने पीढ़ियों से ग्राफ्ट को अपनाया और परिष्कृत किया। रत्नागिरी और देवगढ़ की अभिव्यक्तियाँ अलग हो गईं क्योंकि दोनों जिलों के बीच मिट्टी की संरचना और तटीय सूक्ष्म जलवायु अलग-अलग है, भले ही वे लगभग 100 किमी दूर स्थित हों।

मैंगो पल्प की कीमत को क्या प्रभावित करता है

मैंगो पल्प की कीमत चार कारकों के साथ बदलती है। किस्म सबसे बड़ी है: अल्फोंसो पल्प तोतापुरी से अधिक महंगा है क्योंकि प्रति पेड़ उपज कम है, सीजन छोटा है (केवल फरवरी–जून), और निर्यात बाजार (यूएस, यूके, यूएई, सिंगापुर, जापान) की मांग घरेलू खरीदारों के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। ग्रेड दूसरा है: एक जंबो-ग्रेड अल्फोंसो (275–300 ग्राम प्रति फल) एक छोटे (150–180 ग्राम) की तुलना में प्रति फल अधिक पल्प देता है, इसलिए यदि बॉक्स की कीमत अधिक है, तो भी जंबो फल से प्रति-किलो पल्प लागत कम हो सकती है। सीजन का समय तीसरा है — शुरुआती सीजन के मार्च के फल अक्सर प्रीमियम पर बिकते हैं क्योंकि आपूर्ति तंग होती है और कॉर्पोरेट उपहार की मांग बढ़ जाती है। प्रसंस्करण विधि चौथी है: परिरक्षकों के साथ डिब्बाबंद पल्प कार्बाइड-मुक्त फल से ताजे प्रेस किए गए पल्प की तुलना में प्रति ग्राम सस्ता है, लेकिन सुगंध और ब्रिक्स समान नहीं हैं।

भारत में 850 ग्राम के लिए टिन अल्फोंसो मैंगो पल्प की कीमत

व्यावसायिक रूप से डिब्बाबंद अल्फोंसो पल्प (850 ग्राम टिन) आमतौर पर ₹150–₹400 पर बिकता है, जो ब्रांड और इस बात पर निर्भर करता है कि उपयोग किए गए फल में जीआई प्रमाणीकरण था या नहीं। सस्ते टिन अक्सर मात्रा को पूरा करने के लिए अल्फोंसो के साथ तोतापुरी मिलाते हैं। लेबल पर "अल्फोंसो" लिखा होगा लेकिन ब्रिक्स और रंग असली कहानी बताते हैं — जीआई-प्रमाणित अल्फोंसो पल्प पूर्ण पकने पर 18–24° ब्रिक्स के करीब होता है; मिश्रित उत्पाद अक्सर उस सीमा से नीचे आते हैं।

मैंगो पल्प की कीमत प्रति किलो

शुद्ध अल्फोंसो पल्प, ताजा जीआई-प्रमाणित फलों से बना, बीज और छिलके के नुकसान के बाद लगभग ₹300–₹600 प्रति किलो बैठता है (एक पका हुआ अल्फोंसो वजन के हिसाब से लगभग 65–70% प्रयोग करने योग्य पल्प देता है)। तोतापुरी-आधारित पल्प — जो अधिकांश औद्योगिक आमरस और मैंगो ड्रिंक्स में उपयोग किया जाता है — थोक में ₹80–₹180 प्रति किलो मिलता है। अंतर बड़ा है और गुणवत्ता का अंतर किसी को भी स्पष्ट है जिसने दोनों खाए हैं।

अल्फोंसो पल्प में पोषण

पके हुए अल्फोंसो पल्प में प्रति 100 ग्राम में लगभग 30–36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है — वयस्क पुरुषों के लिए ICMR-NIN 2020 आरडीए (80 मिलीग्राम/दिन) का लगभग 40–45% और वयस्क महिलाओं के लिए लगभग 50% (65 मिलीग्राम/दिन)। मैंगिफेरिन, मैंगो पल्प में पाया जाने वाला एक पॉलीफेनोल, ने एक सेल अध्ययन (गोविंदाप्पा एट अल., 2011) में सूजन-रोधी गतिविधि दिखाई। अल्फोंसो में प्राकृतिक चीनी फ्रुक्टोज और ग्लूकोज है — जो 18–24° ब्रिक्स आप स्वाद लेते हैं, वह पूरी तरह से फल से है, न कि अतिरिक्त।

अल्फोंसो पल्प का उपयोग शिशुओं के लिए लगभग छह महीने से पहले फल के रूप में भी किया जाता है — एक परोसने के सुझाव के रूप में, चिकित्सा सलाह नहीं; अपने बाल रोग विशेषज्ञ से पुष्टि करें।

मैंगो पल्प के उपयोग

सबसे सीधा उपयोग आमरस है — केवल पल्प, कभी-कभी इलायची का एक चुटकी, जिसे पूरी या चपाती के साथ खाया जाता है। उसके अलावा:

• स्मूदी और लस्सी बेस (अल्फोंसो के प्राकृतिक ब्रिक्स का मतलब है कि आपको शायद ही कभी अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता होती है)
• मैंगो चीज़केक, पन्ना कोटा, मूस
• मैंगो सलाद ड्रेसिंग या ग्रिल्ड प्रोटीन के लिए ग्लेज
• लगभग 6 महीने से शिशु आहार (परोसने का सुझाव — ऊपर देखें)
• ओवरनाइट ओट्स या दही के कटोरे में प्राकृतिक स्वीटनर, रिफाइंड चीनी की जगह

किसी भी तैयारी के लिए जहां आप चाहते हैं कि पल्प रंग और सुगंध बनाए रखे, ऐसे फलों का उपयोग करें जो कार्बाइड-मुक्त पके हों। कार्बाइड-पके आम बाहर से अंदर तक पकते हैं — छिलका पीला हो जाता है लेकिन पल्प खट्टा और फीका रहता है। प्राकृतिक घास के बिस्तर पर पका हुआ अल्फोंसो समान रूप से पकता है, जिसका अर्थ है कि केसरिया रंग और 18–24° ब्रिक्स पूरे फल में रहता है।

डिलीवरी के बाद स्टोरेज और पकाना

फल 70–80% पकने की स्थिति में आता है। इसे कमरे के तापमान पर रखें — रेफ्रिजरेटर में नहीं — दो से तीन दिनों तक जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए। आप इसे देखने से पहले इसकी तत्परता को सूंघ लेंगे: स्टेम के अंत से एक गर्म, फूलों की खुशबू। एक बार पकने के बाद, इसे फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर उपयोग करें, या तुरंत पल्प दबाएं और वायुरोधी भागों में फ्रीज करें। फ्रोजन अल्फोंसो पल्प महत्वपूर्ण ब्रिक्स या रंग खोए बिना तीन महीने तक अच्छी तरह से रहता है।

कच्चे अल्फोंसो को फ्रिज में स्टोर न करें। ठंड पकने की प्रक्रिया को रोक देती है और फल में बीज के पास खराब स्वाद विकसित हो जाते हैं। यह सबसे आम गलती है जो खरीदार प्रीमियम हापुस के साथ करते हैं।

HoReCa खरीदारों के लिए — लक्जरी होटल समूह, इवेंट आयोजक, कैटरर्स — पांच दर्जन (लगभग 15–20 किलो) से अधिक के थोक ऑर्डर उपलब्ध हैं। पावले होम फूड्स ने पूरे भारत में मल्टी-डेस्टिनेशन कॉर्पोरेट डिस्पैच संभाला है। वॉल्यूम मूल्य निर्धारण के लिए हमसे संपर्क करें।

स्रोत: पावले होम फूड्स (AlphonsoMango.in), एनवायरकेयर लैब्स प्राइवेट लिमिटेड NABL लैब रिपोर्ट 01/ETHAP2500044, 5 अप्रैल 2025 को जारी — सभी 28 कीटनाशक अवशेष कोडेक्स MRLs के भीतर; 28 में से 27 मात्रा की सीमा से नीचे (0.01 मिलीग्राम/किग्रा)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

लोग यह भी पूछते हैं

क्या आम का पल्प असली आम होता है?

हाँ। आम का पल्प पके हुए आमों का गूदा होता है जिसमें से छिलका और गुठली निकाल दी जाती है — इसमें कुछ भी मिलाया या हटाया नहीं जाता। GI-टैग्ड अल्फ़ोंसो फलों (रत्नागिरी या देवगढ़, GI नंबर 139) से बना गुणवत्तापूर्ण पल्प वही 18-24° ब्रिक्स मिठास, केसरिया रंग और खुशबू देता है, जो आपको ताज़ा फल को हाथ से निकालने पर मिलता है।

सबसे शुद्ध पल्प के लिए, ताज़े GI-प्रमाणित हापुस का उपयोग करें — औद्योगिक रूप से मिश्रित डिब्बाबंद पल्प के साथ इसका अंतर तुरंत महसूस होता है।

आम की वर्तमान कीमत प्रति पाउंड क्या है?

भारत में ताज़ा अल्फ़ोंसो आम पाउंड के हिसाब से नहीं, बल्कि दर्जन के हिसाब से बिकता है। GI-अधिकृत स्रोतों से रत्नागिरी या देवगढ़ अल्फ़ोंसो का एक बॉक्स ग्रेड और मात्रा के आधार पर ₹1,849 से ₹5,399 के बीच आता है — मार्च और मई के बीच मुख्य सीजन में लगभग ₹300 से ₹600 प्रति किलोग्राम।

कीमतें पैदावार के साथ हर हफ्ते बदलती रहती हैं; कीमतें उत्पाद पृष्ठों पर प्रकाशित की जाती हैं।

मैं आम का पल्प कहाँ से खरीद सकता हूँ?

आप अल्फ़ोंसो आम का पल्प सीधे GI-अधिकृत स्रोतों जैसे alphonsomango.in पर Powle Home Foods से ऑनलाइन खरीद सकते हैं, या Blue Dart द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाने वाले GI-टैग्ड हापुस से घर पर ताज़ा पल्प बना सकते हैं। सुपरमार्केट में तोतापरी और केसर के डिब्बे साल भर मिलते हैं; अल्फ़ोंसो पल्प उत्पाद फरवरी-जून के सीजन से जुड़े होते हैं।

अधिकार

प्रशांत पौले द्वारा 2017 में स्थापित और जुलाई 2019 में पंजीकृत, Powle Home Foods, AlphonsoMango.in का संचालन करती है। व्यवसाय के पास GI अधिकृत उपयोगकर्ता क्रेडेंशियल AU/5974/GI/139/260 (रत्नागिरी) और AU/6932 (देवगढ़), FSSAI लाइसेंस 10020022011783, और APEDA पंजीकरण 225579 है। सभी फल प्राकृतिक रूप से घास (hay) के बीच पकाए जाते हैं — इसमें कोई एथिलीन चैंबर, कोई कैल्शियम कार्बाइड, या किसी भी प्रकार के कृत्रिम पकने वाले एजेंटों का उपयोग नहीं होता है। प्रशांत पौले का जून 2026 में द इकोनॉमिक टाइम्स द्वारा अल्फ़ोंसो आपूर्ति संकट पर साक्षात्कार लिया गया था (लेख पढ़ें)। ब्रांड ने 2019 से 47,000+ ग्राहकों की सेवा की है, और सत्यापित खरीदारों द्वारा Judge.me पर इसकी 4.35★ रेटिंग है। 46% ग्राहक दोबारा ऑर्डर करते हैं।

अल्फ़ोंसो आम के स्वास्थ्य लाभों और घर पर अल्फ़ोंसो आम को कैसे स्टोर करें, इसके बारे में और जानें। जब 1 फरवरी 2027 को सीजन खुलेगा, तो पूरा अल्फ़ोंसो आम कलेक्शन ब्राउज़ करें।