भारत में उपलब्ध आम के प्रकार?

भारत में 24 व्यावसायिक प्रकारों में 1,000 से अधिक आम की किस्में उगाई जाती हैं। रत्नागिरी और देवगढ़ का अल्फोंसो (जीआई संख्या 139) स्वाद में सबसे आगे है, जो 16–22° ब्रिक्स तक पहुँच जाता है। अल्फोंसो का सीजन फरवरी से जून तक रहता है (2027 का सीजन 1 फरवरी 2027 से शुरू होगा)। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। आपके पिन कोड के आधार पर, अधिकांश पिन कोड के लिए डिलीवरी में 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों में 1 से 2 दिन लगते हैं। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं। कीमतें ₹1,849 प्रति बॉक्स से शुरू होती हैं।

आम ऑनलाइन खरीदें

दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। आपके पिन कोड के आधार पर, अधिकांश पिन कोड के लिए डिलीवरी में 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों में 1 से 2 दिन लगते हैं। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं। ये केवल दो अल्फोंसो लिस्टिंग हैं जो हम उपलब्ध कराते हैं — जीआई-टैग्ड, कार्बाइड-मुक्त, घास की परत वाली ट्रे में पैक और ब्लू-डार्ट एयर फ्रेट के माध्यम से प्रेषित।

रत्नागिरी बनाम देवगढ़: तुलनात्मक अध्ययन

विशेषता	रत्नागिरी अल्फोंसो	देवगढ़ अल्फोंसो
जीआई प्रमाणन	जीआई संख्या 139, AU/5974/GI/139/260	जीआई संख्या 139, AU/5974/GI/139/260
ब्रिक्स (मिठास)	16–20° ब्रिक्स	18 से 24° ब्रिक्स
सीजन विंडो	फरवरी से जून (2027 का सीजन 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा)	फरवरी से जून (2027 का सीजन 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा)
सामान्य फल का वजन	150–250 ग्राम	200–300 ग्राम
छिलके का रंग (पका हुआ)	गहरा केसरिया-पीला	सुनहरा पीला, हल्का लालीपन
रेशे की मात्रा	लगभग शून्य (मुंह में घुल जाने वाला)	लगभग शून्य (मुंह में घुल जाने वाला)
कीमत सीमा	₹1,849 से ₹5,399	₹1,849 से ₹5,499
निर्यात गंतव्य	अमेरिका, यूके, संयुक्त अरब अमीरात, सिंगापुर, जापान	अमेरिका, यूके, संयुक्त अरब अमीरात, सिंगापुर, जापान

देवगढ़ के फल का ब्रिक्स औसतन 1-2° अधिक होता है — यह मापने योग्य है, मार्केटिंग नहीं। रत्नागिरी में सीजन थोड़ा जल्दी शुरू होता है। दोनों बॉक्स में एक ही घास की परत वाली प्राकृतिक विधि से पकाने और एक ही ब्लू-डार्ट कोल्ड चेन का उपयोग किया जाता है।

पूरे भारत में डिलीवरी

दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। आपके पिन कोड के आधार पर, अधिकांश पिन कोड के लिए डिलीवरी में 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों में 1 से 2 दिन लगते हैं। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं।

प्रत्येक बॉक्स प्राकृतिक घास और एक सांस लेने योग्य बाहरी कार्टन के साथ गद्देदार होता है। हम किसी भी चरण में कार्बाइड का उपयोग नहीं करते हैं — आम पेड़ पर पके हुए आते हैं और मिलने के 1-2 दिनों के भीतर खाने के लिए तैयार होते हैं। हम एक बात के बारे में ईमानदार हैं: जून सीजन बंद होने के बाद, आम फरवरी तक उपलब्ध नहीं होते। हम ऑफ-सीजन स्टॉक नहीं बेचते हैं।

भारत में आम के प्रकार

भारत का वैश्विक आम उत्पादन में लगभग 46% हिस्सा है (FAO, 2022)। कश्मीर से कन्याकुमारी तक उगाई जाने वाली 1,000 से अधिक नामांकित किस्मों में से 24 व्यावसायिक स्तर तक पहुँचती हैं। बाकी गांव की स्थानीय किस्में हैं — जिन्हें पेड़ पर चखा जाता है, शायद ही कभी शिप किया जाता है।

यहाँ वे किस्में हैं जिनसे आप सबसे अधिक परिचित होंगे, जो व्यावसायिक वजन के आधार पर क्रमबद्ध हैं।

1. अल्फोंसो आम (हापुस)

पुर्तगाली 16वीं शताब्दी में हापुस को भारत के कोंकण तट पर लाए थे। पांच सौ साल बाद यह न केवल जीवित है — बल्कि यह परिभाषित करता है कि एक प्रीमियम भारतीय आम कैसा होता है।

अल्फोंसो विशेष रूप से रत्नागिरी और देवगढ़ में उगता है, जो दो तटीय जिले हैं जहाँ लेटेराइट-बेसाल्ट मिट्टी, समुद्री हवा और 2,500 मिमी वार्षिक वर्षा का मेल कुछ ऐसा है जिसे कोई अन्य भूगोल दोहरा नहीं सकता। प्रशांत पावले इन दो जिलों के 48 तटीय गांवों से स्रोत प्राप्त करते हैं; वेलस, खेड़ और देवगढ़ शहर के फल लगातार ब्रिक्स मीटर पर सबसे अधिक स्कोर करते हैं।

पकने पर त्वचा समान रूप से केसरिया-पीली हो जाती है। इसे काटने पर गूदा रेशे-मुक्त, सघन और इतना सुगंधित होता है कि कमरे को भर देता है। ब्रिक्स बाग और कटाई के सप्ताह के आधार पर 16° से 22° तक होता है।

यह न केवल भारत में उगाया जाने वाला सबसे अच्छा आम है — इसके पास जीआई प्रमाणन संख्या 139 है, जो 16 अक्टूबर 2019 को पंजीकृत हुई थी।

देवगढ़ अल्फोंसो का ब्रिक्स स्तर क्या है?

देवगढ़ अल्फोंसो पूर्ण पकने की अवस्था (मध्य-अप्रैल से जून की शुरुआत) में 18 से 24° ब्रिक्स मापता है। उसी सीजन के रत्नागिरी फल 16–20° ब्रिक्स के होते हैं। दोनों व्यावसायिक टॉमी एटकिंस या तोतापुरी के सामान्य 12–14° से कहीं अधिक हैं।

जीआई-टैग्ड अल्फोंसो का क्या अर्थ है?

जीआई (भौगोलिक संकेत) संख्या 139 यह प्रमाणित करती है कि केवल रत्नागिरी-देवगढ़ क्षेत्र के भीतर उगाए गए आम ही भारतीय कानून के तहत अल्फोंसो नाम का उपयोग कर सकते हैं। AlphonsoMango.in (पावले होम फूड्स) के पास अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 है — जो जीआई रजिस्ट्री द्वारा जारी की गई कुछ चुनिंदा प्रमाणपत्रों (प्रमाणपत्र 4163) में से एक है।

2. केसर आम

केसर — इस शब्द का अर्थ है केसर — गुजरात के जूनागढ़ जिले में गिरनार पहाड़ियों की तलहटी में उगता है। नाम उपयुक्त है: गूदा गहरा, लगभग हल्दी जैसा नारंगी होता है और सुगंध में वही गर्माहट होती है।

मध्यम आकार का, गोल, आधार पर एक विशिष्ट वक्र के साथ, केसर की पहचान करना आसान है। कुछ इसे आमों की रानी कहते हैं, जो इसे मिठास और सुगंध में अल्फोंसो के बाद दूसरे स्थान पर रखते हैं। सीजन अप्रैल के अंत से जून तक चलता है।

हम अपने आम संग्रह पृष्ठ पर इसके सीजन के दौरान केसर रखते हैं।

3. तोतापुरी आम

इसे गिनीमूथी भी कहा जाता है — गिनी का अर्थ है तोता, मूथी का अर्थ है चोंच — तोतापुरी का आकार बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा आप उम्मीद करते हैं। लंबी, चोंच जैसी नोक वाला यह फल कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में व्यापक रूप से उगाया जाता है।

तोतापुरी में चीनी कम होती है और यह सख्त होता है। यह वह आम है जिसे प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग पसंद करता है: दक्षिण भारत में अधिकांश व्यावसायिक आम के गूदे के डिब्बे और अचार तोतापुरी से शुरू होते हैं। आप इसे ताजे रूप में वैसे नहीं खाएंगे जैसे आप अल्फोंसो खाते हैं — लेकिन आमरस निर्माण के लिए आधार के रूप में यह अच्छा काम करता है।

4. हिमसागर आम

इसे खिरसापति के नाम से भी जाना जाता है, हिमसागर पश्चिम बंगाल के मुर्शिदाबाद, मालदा, हुगली और चपाई नवाबगंज जिलों में उगता है। मध्यम आकार का एक फल 250–350 ग्राम का होता है और, सबसे उल्लेखनीय रूप से, इसका 77% हिस्सा शुद्ध गूदा होता है जिसमें लगभग कोई रेशा नहीं होता है।

हिमसागर में गैर-रेशेदार किस्म के लिए उत्कृष्ट शेल्फ लाइफ होती है। सीजन मई और जून में चरम पर होता है। यदि आप बंगाल में हैं और अल्फोंसो के निकटतम स्थानीय प्रतिद्वंद्वी का अनुभव करना चाहते हैं, तो हिमसागर ही वह है।

5. दशहरी आम

दशहरी उत्तर भारत का सबसे प्रिय आम है। यह उत्तर प्रदेश के लखनऊ जिले में काकोरी के पास दशहरी गांव से उत्पन्न हुआ है — एक ऐसा गांव जो 200 से अधिक वर्षों से एक ही क्लोन उगा रहा है।

फल छोटा से मध्यम, आयताकार होता है, और पकने पर नींबू-पीला हो जाता है। चीनी की मात्रा मध्यम (12–15° ब्रिक्स) है, रेशा मौजूद है लेकिन प्रबंधनीय है, और छिलका पतला रहता है। सीजन: मध्य-जून से जुलाई, जो इसे बाद में काटी जाने वाली किस्मों में से एक बनाता है। लखनऊ की आम बेल्ट — मलिहाबाद — उत्तर भारत में भारी मात्रा में दशहरी भेजती है।

दक्षिण भारत के बेहतरीन आम

तेलंगाना, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में दो ऐसी किस्में हैं जिनके बारे में जानना जरूरी है।

इमाम पसंद

हैदराबाद में निजाम के दरबार तक के दस्तावेजी इतिहास वाली एक शाही किस्म। त्वचा पूरी तरह पकने पर भी चित्तीदार हरी रहती है, जिससे पहली बार खरीदने वाले भ्रमित हो जाते हैं। अंदर से, गूदा मलाईदार-पीला और लगभग कस्टर्ड की तरह चिकना होता है। यह भारत के बेहतरीन खाने वाले आमों में से एक है — जो अपने गृह राज्य के बाहर काफी हद तक अज्ञात है।

नीलम

बड़ा, पीला और तीव्र सुगंधित, नीलम सीजन में देर से (जून-जुलाई) पकता है जब अल्फोंसो और केसर समाप्त हो जाते हैं। यह भारतीय आम सीजन की आखिरी लहर है और मानसून के सब कुछ बंद करने से पहले दक्षिणी परिवारों को ताजे फल के दो और सप्ताह देता है।

हम अल्फोंसो को कैसे पकाते हैं

रत्नागिरी और देवगढ़ भर में हमारे पैक-हाउसों में, आमों को परिपक्व हरी अवस्था में काटा जाता है और धान के पुआल की ट्रे में रखा जाता है। पुआल एक गर्म, आर्द्र सूक्ष्म-पर्यावरण बनाता है जो प्राकृतिक रूप से एथिलीन को बाहर निकालता है। कोई कैल्शियम कार्बाइड नहीं, कोई एथेफोन स्प्रे नहीं, कोई गैस चैंबर नहीं।

फल ग्राहक के पास 80–90% पका हुआ पहुंचता है। इसे एक दिन के लिए अपने किचन काउंटर पर छोड़ दें और यह पूर्ण स्वाद तक पहुंच जाता है। इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखने से पकने की प्रक्रिया रुक जाती है — आप सुगंध खो देंगे और गूदे की बनावट दानेदार हो जाएगी। 24 घंटे का धैर्य हर बार प्रशीतन से बेहतर है।

यह एक वास्तविक सीमा है जो हम हर ग्राहक को बताते हैं: यदि आपको फल मिलने के समय ही पका हुआ चाहिए, तो हमें बताएं और हम पकने वाली विंडो में एक दिन पहले शिप कर देंगे। हम कुछ ऐसा रेफ्रिजरेट कराने के बजाय जो गर्माहट चाहता है, समायोजित करना पसंद करेंगे।

घर पर अपने आमों को स्टोर करना

कच्चे आम

कमरे का तापमान, सीधी धूप से दूर। एक बंद कार्डबोर्ड बॉक्स प्राकृतिक एथिलीन को बनाए रखता है और पकने की गति को 12–18 घंटे तेज करता है। प्लास्टिक में न लपेटें।

पके हुए आम

3 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें। खाने से 30 मिनट पहले उन्हें बाहर निकालें — ठंड सुगंध को सुस्त कर देती है, और अल्फोंसो की विशिष्ट सुगंध अनुभव का आधा हिस्सा है।

आम का गूदा

एक बार काटने के बाद, ब्लेंड करें और छोटे हिस्सों में फ्रीज करें। फ्रोजन अल्फोंसो गूदा 6 महीने तक स्वाद बनाए रखता है। इसी तरह हम सीजन को बढ़ाते हैं — फ्रोजन पल्प से बना आमरस किसी भी डिब्बाबंद विकल्प को मात देता है।

ऑर्डर कैसे करें

1. चरण 1: ग्रेड चुनें — बजट और ब्रिक्स वरीयता के आधार पर रत्नागिरी (₹1,849 से ₹5,399) या देवगढ़ (₹1,849 से ₹5,499) चुनें।
2. चरण 2: कार्ट में जोड़ें — उत्पाद पृष्ठ पर बॉक्स का आकार (दर्जन / दो दर्जन) और मात्रा चुनें।
3. चरण 3: उसी दिन प्रेषण — दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। आपके पिन कोड के आधार पर, अधिकांश पिन कोड के लिए डिलीवरी में 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों में 1 से 2 दिन लगते हैं। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं।

• ग्रेड/आकार विकल्प: छोटा (100–150 ग्राम), मध्यम (150–200 ग्राम), बड़ा (200–300 ग्राम), प्रीमियम/एक्सपोर्ट (250–300 ग्राम)
• ब्रिक्स रेंज: रत्नागिरी 16–20°, देवगढ़ 18 से 24°
• बजट बैंड: ₹1,849 (प्रवेश, छोटा बॉक्स), ₹3,200–₹3,800 (मध्यम, मानक दर्जन), ₹4,500–₹5,499 (प्रीमियम एक्सपोर्ट ग्रेड)
• सेवा योग्य शहर: मुंबई, पुणे, दिल्ली, बेंगलुरु, चेन्नई, हैदराबाद, कोलकाता, अहमदाबाद, सूरत, जयपुर, और पूरे भारत में 500+ पिन कोड
• सीजन उपलब्धता: केवल फरवरी से जून; जुलाई से जनवरी तक कोई स्टॉक नहीं

सामान्य प्रश्न

प्राधिकरण

AlphonsoMango.in, Powle Home Foods के तहत संचालित होता है, जो Powle Home Foods का एक ब्रांड है। हमारे पास GI अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (GI संख्या 139, रजिस्ट्री प्रमाणपत्र 4163, 16 अक्टूबर 2019 को जारी), FSSAI लाइसेंस 10020022011783, और APEDA पंजीकरण 225579 है। हमारे द्वारा भेजे जाने वाला हर आम कार्बाइड-मुक्त है, जिसे स्रोत पर धान की पुआल की परतों पर पकाया जाता है। हमने 2019 से 47,000+ ग्राहकों को सेवा प्रदान की है और हम अमेरिका, यूके, यूएई, सिंगापुर और जापान में निर्यात करते हैं।

स्रोत: Powle Home Foods (Powle Home Foods), GI रजिस्ट्री प्रमाणपत्र 4163, भौगोलिक संकेत (Geographical Indication) संख्या 139, 16 अक्टूबर 2019 को जारी, जिसमें महाराष्ट्र के रत्नागिरी और देवगढ़ जिलों के अल्फोंसो आम शामिल हैं।

भारतीय आम की किस्मों और क्षेत्रीय विशेषताओं पर विस्तृत जानकारी के लिए, हमारी भारतीय आम की किस्मों की गाइड और हमारी संपूर्ण आमरस और आम के पल्प (पल्प) की गाइड पढ़ें।

ताजे आम 1 फरवरी 2027 तक स्टॉक में उपलब्ध नहीं हैं: रेंज देखने के लिए हमारे आमों का पूरा कलेक्शन ब्राउज़ करें।