पुणे में आमरस पुरी, आमरस, आम रस पुणे

पुणे में आमरस की डिलीवरी के लिए, AlphonsoMango.in रत्नागिरी और देवगढ़ से GI-प्रमाणित अल्फ़ोंसो आम का पल्प BlueDart के माध्यम से 1-3 दिनों में पहुँचाता है, जिसकी कीमत ₹1,849 से शुरू होती है। सीज़न फरवरी से जून (पीक मार्च से मई) तक रहता है। इसमें कोई कार्बाइड या प्रिजर्वेटिव्स नहीं होते हैं।

ऑनलाइन आमरस ऑर्डर करें — पुणे डिलीवरी

AlphonsoMango.in प्रामाणिक आमरस का आधार — GI-प्रमाणित अल्फ़ोंसो आम — रत्नागिरी और देवगढ़ के 48 गाँवों से सीधे आपके पुणे स्थित घर तक पहुँचाता है। मार्च–जून के सीज़न के लिए नीचे दी गई दोनों किस्में उपलब्ध हैं। फल ऑर्डर करें, उन्हें घर पर एक-दो दिन में पकाएं और पारंपरिक तरीके से ताज़ा आमरस बनाएं।

रत्नागिरी बनाम देवगढ़: बेहतर आमरस किससे बनता है?

दोनों ही किस्मों से बेहतरीन आमरस बनता है। उनके बीच का अंतर सूक्ष्म है लेकिन वास्तविक है। रत्नागिरी अल्फ़ोंसो में केसरिया रंग थोड़ा अधिक गहरा होता है और इसकी सुगंध बहुत अच्छी होती है। देवगढ़ अल्फ़ोंसो का टेक्सचर अधिक मलाईदार और स्वाद में थोड़ा अधिक मीठा होता है, जो इसे एक्सपोर्ट के लिए पसंदीदा बनाता है। आमरस पूरी के लिए दोनों ही लाजवाब हैं।

विशेषता	रत्नागिरी अल्फ़ोंसो	देवगढ़ अल्फ़ोंसो
ब्रिक्स (मिठास का स्तर)	20–23 °Bx	18 से 24 °Bx
पल्प का टेक्सचर	चिकना, रेशारहित	मलाईदार, रेशारहित
रंग	गहरा केसरिया-सुनहरा	सुनहरा-पीला
सीज़न	मार्च – मई (पीक अप्रैल)	मार्च – जून (पीक मई)
प्रति फल औसत वजन	150–250 ग्राम	180–280 ग्राम
मूल्य सीमा (प्रति दर्जन बॉक्स)	₹1,849 – ₹5,399	₹1,849 – ₹5,499
GI सर्टिफिकेशन	GI सं. 139	GI सं. 139
आमरस के लिए सर्वश्रेष्ठ	शानदार सुगंध, गहरा रंग	अत्यधिक मिठास

पुणे में डिलीवरी

कार्यदिवसों (weekdays) पर दोपहर 12:00 बजे IST से पहले प्राप्त ऑर्डर BlueDart एयर कार्गो के माध्यम से उसी दिन भेज दिए जाते हैं। पुणे में डिलीवरी डिस्पैच के 1–3 दिनों के भीतर हो जाती है। आम डबल-वॉल्ड कार्डबोर्ड बक्सों में आते हैं, जिनमें अखबार और घास की कुशनिंग होती है जो पारंपरिक बागवानी की तरह पकने में मदद करती है।

फल थोड़े कच्चे भेजे जाते हैं — छूने में सख्त — ताकि वे परिवहन के दौरान खराब न हों। जब वे आप तक पहुँचें, तो बॉक्स को बंद करके एक ठंडी, छायादार जगह पर एक या दो दिनों के लिए रख दें। आम प्राकृतिक रूप से पक जाएंगे। जब त्वचा अंगूठे के दबाव से थोड़ी दबने लगे और कमरा उस खास हापुस की खुशबू से भर जाए, तो समझें कि वे तैयार हैं।

यदि कोई फल क्षतिग्रस्त हो, तो उसकी फोटो लें और 24 घंटे के भीतर टीम से संपर्क करें। रिप्लेसमेंट या रिफंड की प्रक्रिया तुरंत की जाती है, कोई लंबा इंतज़ार नहीं।

हम जुलाई से जनवरी तक डिलीवरी नहीं करते हैं। अल्फ़ोंसो आम का सीज़न जून के अंत तक समाप्त हो जाता है। मार्च–जून के समय के बाहर दिए गए ऑर्डर पूरे नहीं किए जा सकते। यह ईमानदारी है, और यदि आप किसी कार्यक्रम की योजना बना रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है।

आमरस क्या है?

आमरस का मतलब है आम का रस। यह कोई चिकना कमर्शियल पेय नहीं है, बल्कि गाढ़ा पल्प है, जिसे पके हुए अल्फ़ोंसो आमों को हाथ से निचोड़कर बनाया जाता है।

महाराष्ट्र में, आमरस हमेशा हापुस होता है — बिना ब्लेंडिंग या एडिटिव्स के। यदि आम पूरी तरह नहीं पके हैं, तो इसमें हल्की चीनी (लगभग 3%) मिलाई जाती है। पूर्ण मिठास (22 °Bx या उससे अधिक) होने पर चीनी की आवश्यकता नहीं होती। अंत में ताज़ा कसा हुआ जायफल डाला जाता है। कुछ परिवार स्वाद के लिए केसर का भी उपयोग करते हैं।

गुजरात में, पैरी आम को कभी-कभी अल्फ़ोंसो के साथ मिलाया जाता है। मराठी परंपरा शुद्ध हापुस की है। पुणे में लोग अक्सर इसे मिठाई के रूप में सीधे कटोरी से खाना पसंद करते हैं।

आमरस पूरी क्या है?

आमरस पूरी, गाढ़े आम के पल्प और गर्म कुरकुरी पूरी का मिश्रण है। गर्म और ठंडे का यह तालमेल मराठी शादियों, रविवार के लंच और गुड़ी पड़वा पर बहुत खास होता है।

पुणे में आमरस थाली

पुणे के कई पारंपरिक रेस्टोरेंट मार्च के अंत से मई तक आमरस थाली परोसते हैं। यदि आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा आमरस चाहते हैं, तो कोंकण के सीधे खेतों से हापुस मंगाना सबसे अच्छा तरीका है।

आम कहाँ से आते हैं

प्रशांत पोवले और उनकी टीम विशेष रूप से महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में रत्नागिरी और देवगढ़ तालुका के 48 गाँवों से आम लाती है। देवगढ़, वेंगुरला, मालवन जैसे गाँव लैटेराइट पठार पर स्थित हैं, जो अल्फ़ोंसो को उसकी विशिष्ट खनिज गुणवत्ता देते हैं। लाल मिट्टी, अरब सागर की समुद्री हवा और सह्याद्रि की तलहटी का विशेष माइक्रोक्लाइमेट कहीं और नहीं मिल सकता।

इसीलिए GI (जियोग्राफिकल इंडिकेशन) टैग मायने रखता है। GI सं. 139, यह पुष्टि करता है कि केवल इस क्षेत्र में उगाए गए आम ही कानूनी रूप से 'अल्फ़ोंसो (हापुस)' कहला सकते हैं।

GI सं. 139 आपके लिए क्या मायने रखता है?

जब आप AlphonsoMango.in से खरीदते हैं, तो GI ऑथोराइज्ड यूजर नंबर AU/5974/GI/139/260 ट्रेसेबल है। इसका मतलब है कि आपके बॉक्स का आम प्रमाणित कोंकण क्षेत्र से है। स्थानीय बाजारों में "रत्नागिरी अल्फ़ोंसो" के नाम से बिकने वाले आम अक्सर कर्नाटक या आंध्र प्रदेश से होते हैं। वे दिखने में एक जैसे हो सकते हैं, स्वाद में नहीं।

प्राकृतिक रूप से पकाना — बिना कार्बाइड

कैल्शियम कार्बाइड से आम पकाना अवैध है, फिर भी यह थोक आपूर्ति श्रृंखलाओं में आम है। कार्बाइड से पके आम त्वचा पर तो पीले दिखते हैं, लेकिन अंदर से फीके और बेस्वाद होते हैं।

AlphonsoMango.in पारंपरिक घास-बिस्तर (hay-bed) तकनीक का उपयोग करता है। कटे हुए आम हवादार पैकिंग कमरों में सूखी घास पर रखे जाते हैं। फल से निकलने वाली प्राकृतिक एथिलीन गैस इसे धीरे-धीरे और समान रूप से पकाती है। जब इसका ब्रिक्स स्तर 20 °Bx से ऊपर जाता है, तो पल्प गहरा केसरिया और रेशारहित हो जाता है, जो आमरस के लिए तैयार होता है।

FSSAI लाइसेंस 10020022011783 प्रसंस्करण और पैकिंग संचालन को कवर करता है। प्रत्येक लॉट की जानकारी उसके बगीचे और गाँव तक ट्रैक की जा सकती है।

आमरस रेसिपी

पारंपरिक अल्फ़ोंसो आमरस — चरण-दर-चरण

1. 6 पके हुए अल्फ़ोंसो आम कमरे के तापमान पर लें।
2. आमों को धो लें। निचोड़ने से पहले फ्रिज में न रखें।
3. प्रत्येक आम को अपनी हथेलियों के बीच मजबूती से 30 सेकंड तक घुमाएं ताकि पल्प बीज से अलग हो जाए।
4. नोक पर एक छोटा सा चीरा लगाएं और पल्प को एक चौड़े कटोरे में निचोड़ें।
5. छिलका हटा दें और बीज को साफ निचोड़ लें।
6. पल्प को मिलाएं। यदि आम बहुत मीठे हैं, तो चीनी की आवश्यकता नहीं है। यदि थोड़े कम पके हैं, तो 1–2 चम्मच चीनी मिलाएं।
7. थोड़ा ताज़ा कसा हुआ जायफल मिलाएं। विकल्प: 6–8 केसर के धागे 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर मिलाएं।
8. 20 मिनट के लिए ठंडा करें और गर्म पूरी के साथ परोसें।
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बचे हुए आमरस से अंबा पोली (आम पापड़)

बचे हुए आमरस से बेहतरीन अंबा पोली बनता है। एक थाली में पतली परत फैलाएं और दो-तीन दिनों तक तेज़ धूप में सुखाएं। कुछ भी बर्बाद नहीं होता।

स्टोरेज और शेल्फ लाइफ

पूरे आम

बॉक्स को ठंडी, छायादार जगह पर रखें — फ्रिज में नहीं। एक बार पक जाने पर, आम कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में 5 दिन तक रह सकते हैं।

ताज़ा आमरस

ताज़ा आमरस सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में 48 घंटे तक रहता है। 12 घंटे के भीतर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इसे फ्रिज न करें यदि आप इसे पूरी के साथ परोसना चाहते हैं।

आम का पल्प (फ्रीज किया हुआ)

सीज़न बढ़ाने के लिए, ताज़ा आमरस को ज़िप-लॉक बैग में फ्रीज करें। यह 6 महीने तक चलेगा। खाने से पहले रात भर फ्रिज में रखकर डीफ़्रॉस्ट करें।

पोषण

आमरस का पोषण मूल्य

100 ग्राम अल्फ़ोंसो आमरस (बिना चीनी) में लगभग होता है:

• ऊर्जा: 70–80 kcal
• प्राकृतिक शर्करा: 14–17 ग्राम
• विटामिन C: 36–40 मिलीग्राम
• विटामिन A (बीटा-कैरोटीन): 1,082 mcg
• पोटेशियम: 168 मिलीग्राम
• आहार फाइबर: 1.6 ग्राम

अल्फ़ोंसो का गहरा केसरिया रंग उच्च बीटा-कैरोटीन का संकेत है।

देवगढ़ अल्फ़ोंसो का ब्रिक्स स्तर

देवगढ़ अल्फ़ोंसो पूरी तरह पकने पर 18 से 24 °Brix मापता है। रत्नागिरी अल्फ़ोंसो 20–23 °Brix मापता है।

ऑर्डर कैसे करें

यह अनुभाग पुणे में आमरस डिलीवरी चाहने वाले ग्राहकों के लिए प्रक्रिया है।

1. स्टेप 1: ग्रेड चुनें — रत्नागिरी या देवगढ़ में से बजट अनुसार चुनें।
2. स्टेप 2: कार्ट में डालें — alphonsomango.in/cart पर ऑर्डर करें।
3. स्टेप 3: उसी दिन डिस्पैच — दोपहर 12:00 बजे से पहले के ऑर्डर BlueDart द्वारा उसी दिन भेजे जाते हैं।

• कुरियर: BlueDart एयर कार्गो
• कार्बाइड मुक्त: हाँ
• GI ऑथ: AU/5974/GI/139/260

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अधिकार

AlphonsoMango.in Powle Home Foods द्वारा संचालित है। व्यवसाय के पास GI ऑथोराइज्ड यूजर लाइसेंस AU/5974/GI/139/260, FSSAI लाइसेंस 10020022011783 और APEDA निर्यात पंजीकरण 225579 है। सभी आम घास के बिस्तरों में प्राकृतिक रूप से पकाए जाते हैं। कोई कार्बाइड उपयोग नहीं किया जाता। 2019 से अब तक 47,000 से अधिक ग्राहक ऑर्डर कर चुके हैं।

स्रोत: पॉल होम फूड्स (Powle Home Foods), GI अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260, रजिस्ट्री प्रमाणपत्र 4163, 16 अक्टूबर 2019, रत्नागिरी और देवगढ़, कोंकण, महाराष्ट्र के 48 गांवों से प्राप्त।

सही किस्म चुनने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, पुणे में ऑनलाइन अल्फांसो आम खरीदने पर हमारी गाइड और आम को फलों का राजा क्यों कहा जाता है पर हमारा विस्तृत लेख पढ़ें। हमारे आम संग्रह पर पूरी मौसमी रेंज देखें।

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