47,000+ ग्राहकों से प्राप्त हमारे रिपीट-ऑर्डर डेटा से एक स्पष्ट पैटर्न दिखता है: उत्तर भारत के खरीदार रत्नागिरी फलों की ओर झुकाव रखते हैं; मुंबई के खरीदार देवगढ़ की ओर। दोनों ही सही हैं। रत्नागिरी आपको चमक और हल्की अम्लता (acidity) देता है जो पके हुए व्यंजनों में अच्छी तरह बनी रहती है। देवगढ़ — विशेष रूप से सिंधुदुर्ग के जामसांडे और दहीबाव जैसे गाँवों के फल — पूरी तरह पकने पर इतनी सफाई से मिश्रित होते हैं कि उन्हें छानने की आवश्यकता शायद ही पड़ती है।
पूरे भारत में डिलीवरी
फल कटाई के 48–72 घंटों के भीतर हमारे मालवण पैकिंग सेंटर या देवगढ़ पैकिंग पॉइंट से निकल जाते हैं। आपूर्ति श्रृंखला इस प्रकार है: पेड़ से रत्नागिरी या देवगढ़ पैकहाउस तक लगभग 2 घंटे, कटाई के बाद शीतलन, फिर वातानुकूलित परिवहन द्वारा मुंबई पैकहाउस तक 10–12 घंटे। वहाँ, प्रत्येक आम को भेजने से पहले 24–48 घंटों तक प्राकृतिक घास (hay-bed) पर पकाया जाता है। हम आपके पिन कोड के आधार पर ब्लूडार्ट, दिल्लीवरी, ईकार्ट या एक्सप्रेसबीस के माध्यम से शिपिंग करते हैं — हम पूरे भारत में 15,000–17,000 सेवा योग्य पिन कोड कवर करते हैं।
- मेट्रो शहर (मुंबई, दिल्ली, बेंगलुरु, चेन्नई, हैदराबाद, पुणे): प्रेषण से 20–24 घंटे
- टियर-2 और टियर-3 शहर: 1–3 दिन
- पैकेजिंग: 5-प्लाई नालीदार सीएफबी बॉक्स, 12-स्लॉट विभाजन, प्रत्येक फल पर फोम-नेट स्लीव, घास-बिस्तर कुशनिंग, ट्रांजिट रिपनिंग के दौरान हवा के संचार के लिए छह वायु छिद्र
फल 70–80% पकने की स्थिति में भेजे जाते हैं — इतने सख्त कि वे ट्रांजिट को सहन कर सकें, और डिलीवरी के लगभग तीन दिन के भीतर पूरी तरह पक जाएं। वह समय होता है जब आप अपना पल्प बनाते हैं। यदि कोई फल क्षतिग्रस्त स्थिति में पहुँचता है, तो उसकी तस्वीर लें और डिलीवरी के 24 घंटों के भीतर हमसे संपर्क करें ताकि 100% रिप्लेसमेंट मिल सके।
एक ईमानदार सीमा: ताजा हापुस (अल्फांसो) जुलाई से जनवरी तक उपलब्ध नहीं होता है। यदि आप साल भर पल्प चाहते हैं, तो मई या जून में एक बैच को फ्रीज कर लें — निर्देश नीचे दिए गए हैं।
घर पर आम का पल्प कैसे बनाएं
एक बार जब आपका हापुस पूरी तरह पक जाए, तो इस प्रक्रिया में 15 मिनट से कम समय लगता है। जंबो-ग्रेड का फल (275–300 ग्राम) लगभग 180–200 ग्राम पल्प देता है। तदनुसार योजना बनाएं।
स्टेप-बाय-स्टेप विधि
- सबसे पहले पकने की जांच करें। डंठल के पास धीरे से दबाएं। मांस थोड़ा दबना चाहिए, त्वचा समान रूप से सुनहरी या केसरिया-पीली होनी चाहिए, और काटने से पहले ही सुगंध आनी चाहिए। 15° ब्रिक्स (Brix) वाला कम पका हापुस आपको पतला, खट्टा पल्प देगा — एक और दिन प्रतीक्षा करें।
- अच्छी तरह धोएं। ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। हापुस के डंठल के सिरे से दूध (लेटेक्स) निकलता है; काटने से पहले दो मिनट तक पानी में डुबोकर रखने से यह दूध त्वचा और पल्प में नहीं फैलता।
- छीलें और बीज निकालें। चपटे बीज के दोनों तरफ से गालों (स्लाइस) को काट लें। गालों से मांस निकालें और बीज पर बचा हुआ पल्प ब्लेंडर जार के ऊपर निचोड़ लें। कुछ भी बर्बाद नहीं होता।
- ब्लेंड करें। 30–45 सेकंड के लिए हाई पर ब्लेंड करें। जामसांडे या दहीबाव का देवगढ़ हापुस बिना किसी रेशे के पूरी तरह से चिकना ब्लेंड हो जाएगा। रत्नागिरी फल में हल्के रेशे रह सकते हैं — यदि आप आमरस या श्रीखंड के लिए पूरी तरह से चिकनी फिनिश चाहते हैं, तो इसे मोटे छलनी से छान लें।
- चीनी मिलाने से पहले स्वाद लें। 18–24° ब्रिक्स पर, पके हापुस को किसी स्वीटनर की आवश्यकता नहीं होती। यदि आपका फल सीजन की शुरुआत का है और थोड़ा खट्टा है, तो प्रति 200 ग्राम पल्प में एक चम्मच से अधिक चीनी न डालें। अप्रैल के बाद के अधिकांश बैचों को किसी चीज की जरूरत नहीं होती।
एक बॉक्स से कितना पल्प मिलता है?
आधा दर्जन जंबो हापुस (6 फल × ~275–300 ग्राम प्रत्येक) लगभग 1–1.1 किलो पल्प देता है — जो आमरस की छह भरपूर सर्विंग या श्रीखंड के लगभग चार हिस्सों के लिए पर्याप्त है। एक दर्जन एक्स्ट्रा लार्ज बॉक्स (180–225 ग्राम प्रति फल) से आपको लगभग 1.5–1.8 किलो पल्प मिलता है। ये केवल अनुमान हैं; वास्तविक उपज पकने और रेशे की मात्रा के साथ थोड़ी भिन्न होती है।
ताजा हापुस पल्प का क्या करें
आमरस सबसे स्पष्ट उपयोग है — बस पल्प, एक चुटकी इलायची, पूरी के साथ ठंडा परोसा जाता है। लेकिन यही बैच आठ या नौ अलग-अलग तैयारियों में काम आता है। मैंगो लस्सी: पल्प को दही और एक चुटकी नमक के साथ ब्लेंड करें, चीनी की जरूरत नहीं है। कुल्फी: पल्प को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और मोल्ड में फ्रीज करें। मैंगो बर्फी: पल्प को घी और चीनी के साथ तब तक पकाएं जब तक वह सेट न हो जाए। मैंगो श्रीखंड: केसर के साथ लटके हुए दही (hung curd) में पल्प मिलाएं। शिशु आहार: पका हुआ हापुस पल्प लगभग छह महीने के शिशुओं के लिए पहला फल माना जाता है — इसे ऐसे ही परोसें, कोई अतिरिक्त पदार्थ नहीं, देवगढ़ फल के लिए छानने की आवश्यकता नहीं है। स्मूदी बाउल। आइसक्रीम बेस। केक फिलिंग। पल्प एक आधार है; इसका सीजन केवल फरवरी से जून तक रहता है।
मैंगो पल्प को संरक्षित कैसे करें
सीजन जून में समाप्त हो जाता है। मई में अपने पल्प को संरक्षित करें और आप हापुस का आनंद दिसंबर तक ले सकते हैं।
फ्रीजिंग (सर्वोत्तम विधि)
ब्लेंड किए हुए पल्प को आइस-क्यूब ट्रे या सिलिकॉन मोल्ड में डालें। पूरी तरह फ्रीज करें, फिर ज़िप-लॉक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें — सील करने से पहले सारी हवा निकाल दें। तारीख के साथ लेबल करें। फ्रोजन हापुस पल्प अपनी सुगंध और ब्रिक्स विशेषता को छह महीने तक बनाए रखता है। रात भर फ्रिज में पिघलाएं; माइक्रोवेव कभी न करें। प्रत्येक क्यूब लगभग 30–40 ग्राम का होता है — पूरे बैच को पिघलाए बिना स्मूदी के लिए उपयोगी है।
बोतल में भरना (अल्पकालिक)
कांच के जार को 10 मिनट तक उबालकर स्टरलाइज करें। रिम के 1 सेमी नीचे तक भरें, तुरंत सील करें, फिर वैक्यूम बनाने के लिए दो मिनट के लिए उल्टा कर दें। रेफ्रिजरेट करें। बिना प्रिजर्वेटिव वाली बोतलबंद पल्प फ्रिज में 5–7 दिनों तक रहती है। बिना फ्रीजिंग के लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, जार को प्रेशर-कैन करें या प्रति किलो पल्प में 0.5 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी पाउडर) मिलाएं — यह स्वाद को प्रभावित किए बिना ऑक्सीकरण और भूरेपन को धीमा करता है।
मैंगो पल्प को कैसे स्टोर करें
- रेफ्रिजरेटर (ताजा पल्प): एयरटाइट कांच के कंटेनर में 3–5 दिन
- रेफ्रिजरेटर (वैक्यूम सील के साथ बोतलबंद): 5–7 दिन
- फ्रीजर (सील किए गए बैग या मोल्ड में): 6 महीने तक
- कमरे का तापमान: उपयुक्त नहीं — हापुस पल्प 25°C या उससे ऊपर के तापमान पर कुछ ही घंटों में ऑक्सीकृत और किण्वित (ferment) हो जाता है
एक व्यावहारिक नोट: हापुस पल्प का केसरिया रंग फ्रीज करने और पिघलाने के बाद थोड़ा गहरा हो जाता है — इसका मतलब यह नहीं है कि पल्प खराब हो गया है। यदि गंध साफ है और स्वाद मीठा है, तो इसका उपयोग करें। यदि आप किण्वन या अजीब गंध महसूस करते हैं, तो इसे छोड़ दें।
हापुस मैंगो पल्प में पोषण
पके हुए हापुस पल्प में प्रति 100 ग्राम लगभग 30–36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। ICMR-NIN 2020 RDA के अनुसार, 100 ग्राम की सर्विंग वयस्क पुरुषों के लिए दैनिक आवश्यकता का लगभग 40–45% और वयस्क महिलाओं के लिए लगभग 50% कवर करती है — फल के अलावा एक भी सामग्री मिलाए बिना। यह आंकड़ा पूरी तरह से पके हुए सीजन के फलों के लिए है; सीजन की शुरुआत के या कम पके हापुस में यह कम होगा।
हापुस पल्प में मैंगिफेरिन भी होता है, जो एक बायोएक्टिव कंपाउंड है जिसका सेल रिसर्च में एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधि के लिए अध्ययन किया गया है (Govindappa et al., 2011)। एक चीज जिसका हम दावा नहीं करते: एनवायरोकेयर लैब्स पैनल (NABL सर्टिफिकेट TC-8284, रिपोर्ट 01/ETHAP2500044, 5 अप्रैल 2025) 28 कीटनाशक अवशेषों का परीक्षण करता है — सभी कोडेक्स अधिकतम अवशेष सीमा के भीतर हैं, 28 में से 27 सीमा से नीचे हैं — लेकिन कैल्शियम कार्बाइड का परीक्षण नहीं करता है। हम स्पष्ट रूप से कह सकते हैं कि किसी भी स्तर पर कार्बाइड का उपयोग नहीं किया जाता है: मुंबई में तापमान-नियंत्रित कमरों में हमारा घास-बिस्तर (आदी) पकाने की प्रक्रिया ही एकमात्र तरीका है जिसका हम उपयोग करते हैं।
हापुस पल्प को पूरी तरह पकने पर अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। 18–24° ब्रिक्स पर, यह भारत में व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले सबसे मीठे आमों में से एक है। गिर क्षेत्र का केसर सरल तरीके से अधिक मीठा होता है; हापुस अधिक सुगंधित और जटिल है, यही कारण है कि यह महाराष्ट्र और गुजरात में आमरस, कुल्फी और प्रीमियम मैंगो श्रीखंड के लिए पसंदीदा आधार बना हुआ है।
ऑर्डर कैसे करें
- स्टेप 1 — अपना ग्रेड चुनें। छोटे (150–180 ग्राम प्रति फल), मध्यम (180–225 ग्राम), एक्स्ट्रा लार्ज (250–275 ग्राम) या जंबो (275–300 ग्राम) में से चुनें। पल्प बनाने के लिए, एक्स्ट्रा लार्ज या जंबो ग्रेड आपको प्रति फल अधिक मांस और प्रति बॉक्स अधिक पल्प उपज देते हैं। कीमतें ग्रेड और बॉक्स के आकार के आधार पर ₹1,849 से ₹5,399 तक हैं।
- स्टेप 2 — कार्ट में जोड़ें। बॉक्स के विकल्प आधा दर्जन, एक दर्जन या दो दर्जन हैं। बल्क में पल्प बनाने या साल भर के लिए स्टॉक संरक्षित करने के लिए दो दर्जन के बॉक्स सबसे अच्छा मूल्य प्रदान करते हैं।
- स्टेप 3 — प्रेषण। हम आपके पिन कोड के आधार पर ब्लूडार्ट, दिल्लीवरी, ईकार्ट या एक्सप्रेसबीस के माध्यम से शिप करते हैं। अधिकांश भारतीय शहरों को उनका बॉक्स 1–3 दिनों के भीतर मिल जाता है। मेट्रो डिलीवरी आमतौर पर 20–24 घंटों में पहुंच जाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ऑनलाइन हापुस मैंगो पल्प की कीमत क्या है?
ताजा रत्नागिरी हापुस आम — हापुस मैंगो पल्प की मूल सामग्री — की कीमत ग्रेड और बॉक्स के आकार के आधार पर ₹1,849 से ₹5,399 तक है। सीजन फरवरी से जून तक चलता है। तैयार पल्प की कीमत उत्पाद पृष्ठ पर सूचीबद्ध है।
ताजा पल्प बनाने के लिए हापुस आम का सीजन कब होता है?
सीजन फरवरी से जून तक चलता है, मार्च से मई तक उपलब्धता चरम पर होती है। ताजा हापुस जुलाई से जनवरी तक उपलब्ध नहीं होता है। साल भर पल्प बनाए रखने के लिए मई या जून में अपना बैच फ्रीज कर लें।
पल्प बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले ताजा हापुस आम की डिलीवरी में कितना समय लगता है?
प्रेषण ब्लूडार्ट, दिल्लीवरी, ईकार्ट या एक्सप्रेसबीस के माध्यम से होता है। मेट्रो शहरों में आमतौर पर 20–24 घंटों में बॉक्स मिल जाता है। अन्य सभी सेवा योग्य पिन कोड — पूरे भारत में 15,000 से 17,000 — 1–3 दिनों के भीतर डिलीवरी प्राप्त करते हैं।
प्राधिकरण
Powle Home Foods (AlphonsoMango.in) की स्थापना 2017 में प्रशांत पोले द्वारा की गई थी, जो रत्नागिरी और सिंधुदुर्ग के 55 नामित गाँवों से हापुस प्राप्त करते हैं और ब्रिक्स स्थिरता, पेड़ की उम्र और प्रबंधन के आधार पर प्रत्येक बाग का चयन करते हैं। परिचालन इकाई जुलाई 2019 में पंजीकृत हुई थी; पहला पूर्ण व्यावसायिक सीजन 2020 में चला था। तब से ब्रांड ने 47,000+ ग्राहकों की सेवा की है, जिसमें 46% रिपीट-ऑर्डर दर और Judge.me पर 4.35★ सत्यापित खरीदार रेटिंग है।
क्रेडेंशियल्स: GI ऑथोराइज्ड यूजर AU/5974/GI/139/260 (GI रजिस्ट्री सर्टिफिकेट नंबर 4163, 16 अक्टूबर 2019 को जारी, GI नंबर 139); FSSAI लाइसेंस 10020022011783; APEDA पंजीकरण 225579। सभी फल विशेष रूप से मुंबई में तापमान-नियंत्रित कमरों में प्राकृतिक घास-बिस्तर (आदी) विधि द्वारा पकाए जाते हैं — कोई एथिलीन चैंबर, कोई कैल्शियम कार्बाइड, किसी भी प्रकार का कृत्रिम पकने वाला एजेंट नहीं।
लोग यह भी पूछते हैं
कौन सा मैंगो पल्प बेहतर है, केसर या हापुस?
हापुस पल्प केसर की तुलना में अधिक समृद्ध, गहरा सुनहरा और रेशों में बहुत कम होता है। केसर लस्सी और स्मूदी के लिए अच्छा है; हापुस — विशेष रूप से जामसांडे और दहीबाव जैसे गाँवों के देवगढ़ फल — चरम पकने पर इतनी सफाई से मिश्रित होते हैं कि छानने की आवश्यकता शायद ही पड़ती है, जिससे यह आमरस, श्रीखंड और शिशु आहार के लिए बेहतर विकल्प बन जाता है।
दोनों के पास जीआई टैग हैं: हापुस के पास जीआई नंबर 139 है, केसर के पास जीआई नंबर 185 है।
क्या मैंगो पल्प और मैंगो प्यूरी एक ही है?
मैंगो पल्प और मैंगो प्यूरी लगभग समान हैं: दोनों ही मिश्रित पके आम का मांस हैं। व्यवहार में, पल्प कभी-कभी अधिक खुरदरा होता है और इसमें हल्के रेशे हो सकते हैं, जबकि प्यूरी को पूरी तरह से चिकनी फिनिश के लिए छाना जाता है। चरम पकने पर देवगढ़ हापुस के साथ, मिश्रित पल्प इतना चिकना होता है कि बिना छाने ही प्यूरी के रूप में परोसा जा सकता है।
यदि आपको श्रीखंड या शिशु आहार के लिए रेशम जैसी चिकनी फिनिश चाहिए, तो एक मोटे छलनी से छानना ही काफी है।
मैंगो पल्प का कौन सा ब्रांड सबसे अच्छा है?
सबसे अच्छा मैंगो पल्प लेबल से नहीं, बल्कि फल से शुरू होता है। AlphonsoMango.in रत्नागिरी और सिंधुदुर्ग जिलों के 55 गाँवों से रत्नागिरी और देवगढ़ हापुस प्राप्त करता है, जो घास पर प्राकृतिक रूप से पकाए जाते हैं — कोई कार्बाइड नहीं, कोई एथिलीन चैंबर नहीं। फलों का परीक्षण एनवायरोकेयर लैब्स द्वारा स्वतंत्र रूप से किया जाता है, सभी अवशेष कोडेक्स सीमाओं के भीतर हैं। 2020 से 47,000 से अधिक ग्राहकों ने ऑर्डर किया है, जिनकी 4.35-स्टार सत्यापित-खरीदार रेटिंग है।
यदि आप साल भर पल्प चाहते हैं, तो मई में ऑर्डर करें, चरम पकने पर ब्लेंड करें और आइस-क्यूब ट्रे में फ्रीज करें — सुगंध छह महीने तक बनी रहती है।
मैं मैंगो पल्प कहाँ से खरीद सकता हूँ?
आप घर पर पल्प बनाने के लिए ताजा हापुस alphonsomango.in से खरीद सकते हैं, जो आपके स्थान के आधार पर ब्लूडार्ट, दिल्लीवरी, ईकार्ट या एक्सप्रेसबीस के माध्यम से भारत में 15,000–17,000 पिन कोड में शिप करता है। मेट्रो शहरों में प्रेषण के 20–24 घंटों के भीतर फल मिल जाते हैं; टियर-2 और टियर-3 शहरों में 1–3 दिनों के भीतर। सीजन केवल फरवरी से जून तक चलता है।
साल भर की आपूर्ति के लिए, मई में एक दर्जन या दो दर्जन का बॉक्स ऑर्डर करें, पके हुए फल को ब्लेंड करें और पल्प को सील किए गए बैग में फ्रीज करें — यह छह महीने तक चलता है।
स्रोत: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), एनवायरोकेयर लैब्स प्रा. लि., ठाणे द्वारा NABL-मान्यता प्राप्त कीटनाशक अवशेष परीक्षण, सर्टिफिकेट TC-8284, रिपोर्ट 01/ETHAP2500044, 5 अप्रैल 2025 को जारी — सभी 28 अवशेष कोडेक्स अधिकतम अवशेष सीमा के भीतर हैं।
प्रशांत पोले का साक्षात्कार इकोनॉमिक टाइम्स, जून 2026 में मौसम, उपज और जीआई-प्रमाणित हापुस व्यापार पर लिया गया था।
बल्क पल्प बनाने, कॉर्पोरेट उपहार या पांच दर्जन से अधिक के HoReCa ऑर्डर के लिए, हमसे सीधे संपर्क करें। सामान्य कॉर्पोरेट ऑर्डर एक से दो दर्जन बॉक्स और उससे अधिक के होते हैं; हमने पूरे भारत में बहु-गंतव्य कॉर्पोरेट ऑर्डर भेजे हैं, जिसमें मेस मुएनचेन इंडिया प्रा. लि. के लिए मई 2026 का प्रेषण शामिल है।
अपने पल्प बनाने के कैलेंडर की योजना बनाने के लिए हमारी पूर्ण हापुस आम सीजन गाइड पढ़ें। हापुस किस्मों की तुलना के लिए, हमारा रत्नागिरी बनाम देवगढ़ हापुस गहन विश्लेषण देखें। अपनी पल्प बनाने की जरूरतों के अनुरूप ग्रेड और बॉक्स का आकार खोजने के लिए पूरे हापुस आम संग्रह को ब्राउज़ करें।
फरवरी–जून सीजन के दौरान जीआई-टैग्ड हापुस ऑर्डर करें और घर पर ताजा हापुस आम का पल्प बनाएं — यहाँ संग्रह ब्राउज़ करें।