કાશ્મીરના કેસરનું લાલ સોનું

કેસર, જે ક્રોકસ સેટાઈવસના સૂકા કલંક (stigma) છે, તે કાશ્મીરનો પ્રીમિયમ મસાલો છે જે તેની સુગંધ, સ્વાદ અને રંગ માટે જાણીતો છે. ગ્રેડ 1 (A+) ના સંપૂર્ણ લાલ કલંક સૌથી વધુ કિંમતે વેચાય છે; રોજિંદા વપરાશમાં 1 ગ્રામ આશરે 1.5 મહિના ચાલે છે. ભારત વાર્ષિક આશરે 20 ટન આયાત કરે છે; ઈરાન 51 મિલિયન ડોલર સાથે વૈશ્વિક નિકાસમાં વર્ચસ્વ ધરાવે છે.

કાશ્મીરનું લાલ સોનું, જેને કેસર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક અત્યંત મૂલ્યવાન મસાલો છે જે તેની સમૃદ્ધ સુગંધ, અનોખા સ્વાદ અને વાઇબ્રન્ટ રંગ માટે જાણીતો છે. 

કેસર એ કેસર ક્રોકસના સૂકા કલંક છે, જે એક નાજુક ફૂલ છે જે મુખ્યત્વે ભારતના કાશ્મીરમાં ઉગે છે. 

કેસર (ફ્રેન્ચમાં Safran) અથવા કેસર, જે સામાન્ય રીતે સૂર્ય મસાલા તરીકે ઓળખાય છે, તે Crocus sativus ના કલંકમાંથી આવે છે. આ કલંક ફૂલના મધ્ય ભાગમાં સ્થિત હોય છે અને ખીલેલા ફૂલમાં ટૂંકા દાંડી સાથે જોડાયેલા હોય છે.

ઓનલાઈન કેસર ખરીદો

એવું કહેવાય છે કે આ મસાલો સ્પેનિશ સશસ્ત્ર દળો, નાઈટ્સ અને વેપારીઓ દ્વારા ફ્રાન્સમાં લાવવામાં આવ્યો હતો. મસાલા ભારતમાં કેવી રીતે આવ્યા તે વિશે વિવિધ વાર્તાઓ છે. કેટલાક કહે છે કે સૂફી સંતો તેને લાવ્યા હતા. 

અન્ય માને છે કે ભગવાન કૃષ્ણ દરરોજ કપાળ પર તિલક તરીકે આ મસાલાનો ઉપયોગ કરતા હતા. તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં ચેડર ચીઝ, નાસ્તા, અને પીણાંમાં, રાંધેલી કરી, માંસની વાનગીઓ અને સૂપમાં થાય છે. 

તે માત્ર પૃથ્વી પરનો સૌથી મોંઘો મસાલો નથી. તે સૌથી વધુ પસંદ કરાયેલ સ્વાદ પણ છે. 

આ મસાલો મોંઘો હોવાનું કારણ એ છે કે તે કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.

આ મહાન સ્વાદને હાથથી તોડવા, સૂકવવા, સંચાલિત કરવા અને પેક કરવા માટે પુષ્કળ શારીરિક મહેનતની જરૂર હોય છે. 

તે વિશ્વભરમાં ગ્રામમાં વેચાય છે. વિશ્વનો સૌથી મોટો નિકાસકાર ઈરાન છે, જે 51 મિલિયન ડોલરના મસાલા વેચે છે. ભારત અને સ્પેન પણ ઈરાન સિવાયના મોટા આયાતકારો છે. ભારત દર વર્ષે ઈરાન અને ચીન તથા સ્પેન જેવા અગ્રણી ઉત્પાદકો પાસેથી લગભગ 20 ટન આયાત કરે છે. 

આ સામાન્ય પરિબળો છે જે આ મસાલાની કિંમતને અસર કરે છે, જે તેને ખૂબ મોંઘું બનાવે છે. મસાલામાં જેટલી વધુ (ગંદકી, ધૂળ, વગેરે) અને રંગ ઉમેરવામાં આવે છે, તેની ગુણવત્તા તેટલી જ નબળી હોય છે. ભારતમાં, આ મસાલો ખાસ કરીને કાશ્મીરમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

તે હાથથી તોડવામાં આવે છે અને મેન્યુઅલી સૂકવવામાં આવે છે.

સ્વાસ્થ્ય લાભો

આ નાના લાલ ફૂલના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તે તેના સ્વાદ અને ઉપચાર ગુણો માટે વપરાય છે. આ મસાલાનો પ્રથમ ઉપયોગ ગ્રીસમાં દવા અને ઉપચારના હેતુઓ માટે થયો હતો.

ગ્રીકો તેનો ઉપયોગ મૂડ, યાદશક્તિ અને કામવાસના સુધારવા માટે કરતા હતા. કેસર શરદી, ઉધરસ, પેટની સમસ્યાઓ, ઊંઘની બીમારી/સમસ્યાઓ અને હૃદયની સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તે ત્વચા માટે પણ ઉપયોગી છે.

તેમાં મેંગેનીઝ હોય છે, જે ગ્લુકોઝને નિયંત્રિત કરે છે અને તમને ચમકતી ત્વચા આપે છે.

તમે તેના સ્વાદને દૂધ સાથે જોડી શકો છો. તે પાચન અને ભૂખ વ્યવસ્થાપન માં મદદ કરે છે અને તમારી ત્વચાને પોષણ આપે છે. 

રાત્રે સૂતા પહેલા આ સ્વાદ સાથે મેળવેલ દૂધ અથવા પાણી પીવાથી સારી ઊંઘ આવે છે અને ત્વચા તેજસ્વી બને છે. 

તે વિટામિન C થી ભરપૂર છે અને તેમાં શાંત અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે. તેમાં ઘણા ખનિજો પણ છે; જોકે, તેના જાણીતા સંયોજનો કેરોટીનોઈડ્સ છે. 

તે નાના બાળકોના મજબૂત, સ્વસ્થ હાડકાં વિકસાવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે સ્વસ્થ હાડકાં બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ સ્વાદમાં કેટલાક આવશ્યક તેલ પણ હોય છે, જે સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે. આ તેલમાં જેરનિયમ, લિમોનેન અને ટાઈલનો સમાવેશ થાય છે. 

આ મસાલો મગજ અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તે મગજના સ્વાસ્થ્યમાં ઘટાડા સામે લડી શકે છે, વિચારવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે અને પાર્કિન્સન રોગ સામે લડી શકે છે.

એવું કહેવાય છે કે આ સ્વાદ હાનિકારક કોષોના વિકાસને અટકાવે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે અને આપણને ઘણા રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તે જાતીય સુખાકારીને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે.

જે મહિલાઓએ આ મસાલાનું સેવન કર્યું હતું તેમને જાતીય પીડામાં ઘટાડો અને કામવાસનામાં વધારો જોવા મળ્યો હતો.

હું આ મસાલાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરું?

તેને સ્વચ્છ, સીલબંધ પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો. ભેજ અને ઉચ્ચ ભેજમાં, મસાલો ઝડપથી તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે. પ્રકાશ, તાપમાન અને ઓક્સિજન મસાલાની તાજગીને અસર કરે છે. 

તમારે તેને દિવસના પ્રકાશથી દૂર ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખવું જોઈએ. મેટલની છાજલીઓ અથવા ડ્રોઅર ગરમ થઈ જતા હોવાથી, લાકડાના ડ્રોઅરનો ઉપયોગ કરો.

મસાલાની શુદ્ધતા કેવી રીતે ચકાસી શકાય?

કેટલીક સરળ રીતો છે જેના દ્વારા તમે આ મસાલાને ચકાસી શકો છો.

મસાલાની સુગંધ મીઠી હોય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ આનંદદાયક હોતો નથી. કેટલાક કહે છે કે તે તમાકુ જેટલો કડવો હોય છે. 

કલંક ક્યારેય રંગ ગુમાવતા નથી. 

તેઓ દૂધ કે પાણીને નારંગી-લાલ રંગમાં ફેરવે છે, પરંતુ તેઓ ક્યારેય પોતાનો રંગ ગુમાવતા નથી. મસાલો અદ્રાવ્ય છે અને ક્યારેય ઓગળતો નથી. ઉપરાંત, પ્રવાહીને રંગવા માટે ઓછામાં ઓછી 10-15 મિનિટ લાગે છે. 

ખરીદી માર્ગદર્શિકા

કેટલાક સૂચકાંકો આ મસાલાની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે, પરંતુ તેના વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. 

કેટલાક વિક્રેતાઓ ગ્રાહકોની ભોળાપણનો ફાયદો ઉઠાવે છે અને તેમને અત્યંત ઊંચી કિંમતે હલકી ગુણવત્તાના કેસર ખરીદવા માટે છેતરે છે. 

નીચે કેટલીક બાબતો છે જે તમારે જાણવી જોઈએ.

કલંક અને શૈલી. સૌથી શુદ્ધ મસાલો તે છે જેમાં ફક્ત ફૂલનો કલંક હોય છે. 

ફૂલની શૈલીનો સમાવેશ કરવો એ એક સામાન્ય પ્રથા છે. જો કે, કેટલાક વિક્રેતાઓ ક્રોકસ સેટિવા ફૂલના અન્ય ભાગો ઉમેરીને તેમના ખરીદદારોને છેતરે છે. 

• ક્રોસીન, સેફ્રાનલ અને પિક્રોક્રોસીનનું સ્તર.

ક્રોસીન, સેફ્રાનલ અને પિક્રોક્રોસીન રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ નક્કી કરે છે. આ તત્વોનું સ્તર ગુણવત્તા અથવા ગ્રેડ નક્કી કરે છે. 

આ તત્વોના સ્તરની પ્રયોગશાળામાં તપાસ કરવામાં આવે છે. આ તત્વોનું ઉચ્ચ સ્તર વધુ સારી ગુણવત્તા સૂચવે છે. 

c. ગ્રેડ

ગ્રેડ 1 A+ ફક્ત કલંક. તેને ઓલ રેડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

ગ્રેડ 2 A તેમાં કલંકની સાથે પીળી-સફેદ શૈલીના છેડાનો સમાવેશ થાય છે.

ગ્રેડ 3 B તેમાં સંપૂર્ણ શૈલી અને જોડાયેલ કલંકનો સમાવેશ થાય છે.

અમે, alphonsomango.in પર, શ્રેષ્ઠ ગ્રેડ 1 (A+) ગુણવત્તાવાળા કેસર ઓફર કરીએ છીએ. 

તમે આ માહિતી સાથે છેતરાયા વગર સૌથી અધિકૃત અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા ખરીદવાની ખાતરી કરી શકો છો.

કેસરની કિંમત

આ લાલ મસાલો પામ્પૌર, કાશ્મીરની નિકાસ ગુણવત્તા છે; તે થોડું મોંઘું છે. પરંતુ જો તમે કિંમતને અવગણો અને તેને ઘણા દોરાઓ અથવા સેરના આધારે ગણો.

તમે તેને 1 ગ્રામ અથવા 1 કિલોની કિંમતે ખરીદી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે 1 ગ્રામ કેસર ખરીદો છો, તો તે લગભગ દોઢ મહિના સુધી ચાલે છે, ભલે તમે તેનો દરરોજ ઉપયોગ કરો. તો, આ કિંમત સૌથી ઓછી જ છે.

જો તમારે આ મસાલાના 1 કિલો ખરીદવાની જરૂર હોય, તો તમે support@alphonsomango.in પર સંપર્ક કરી શકો છો.  

રસોઈમાં તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, કેસરનો લાંબો ઔષધીય ઉપયોગનો ઇતિહાસ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે, અને કેટલાક અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે તે મૂડ, ઊંઘ અને પાચનમાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

તેની ઊંચી કિંમત હોવા છતાં, કેસર શેફ અને હોમ કૂક્સમાં લોકપ્રિય ઘટક છે.

તેની લાલ સોનું તરીકેની પ્રતિષ્ઠા યોગ્ય છે. રસોઈ માટે વપરાય કે તેના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે, કેસર એક બહુમુખી અને અત્યંત મૂલ્યવાન મસાલો છે જે ચોક્કસપણે પ્રભાવિત કરશે.

પામ્પૌર કેસર

કાશ્મીરી કેસરની કિંમત

લચ્છા કેસર

કાશ્મીરી કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો

પામ્પૌર, કાશ્મીરનું શુદ્ધ કેસર

મોંઘો મસાલો

બિરયાની માટે કેસર

વાળ માટે કાશ્મીરી અખરોટના ફાયદા

કાશ્મીરી કેસરના સ્વાસ્થ્ય લાભો

ગર્ભાવસ્થામાં કેસરના ફાયદા

સેટાઈવસ

અલ્ફોન્સો મેંગો

કેરીનો પલ્પ

alphonsomango.in ની મુલાકાત લો

પ્યુરી અને પલ્પ વચ્ચેનો તફાવત 

ઓનલાઈન અલ્ફોન્સો કેરી કેમ ખરીદવી

કેરીનો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો

ઓનલાઈન બદામ ખરીદો

અલ્ફોન્સો કેરી

Powle Home Foods, GI માન્ય વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260 અને રત્નાગિરીમાં સ્થિત FSSAI-પ્રમાણિત ઓપરેટર, અધિકૃતતા અને શુદ્ધતા માટે ગ્રેડ 1 કાશ્મીરી કેસર સહિત પ્રીમિયમ મસાલા ક્યુરેટ કરે છે.