પાકેલા હાફુસ કેરીના પલ્પ, નરમ કરેલી માખણ, મધ અને લીંબુના છાલના રસામાંથી બનાવેલું મેંગો બટર ગ્રીલ કરેલી માછલી, ઝીંગા, ગરમ બ્રેડ અને મકાઈ માટે મીઠું અને ચટાકેદાર સ્પ્રૅડ છે. આ પૃષ્ઠ પર પાકેલી હાફુસ કેરી માટેની રેસીપી, સંગ્રહની ટિપ્સ અને ખરીદીની માર્ગદર્શિકા આપવામાં આવી છે.
મેંગો બટર શું છે
આ નામ બે અલગ-અલગ ઉત્પાદનોને આવરી લે છે. રસોઈમાં વપરાતી સંસ્કરણમાં પાકેલા કેરીના પલ્પને મધ અને લીંબુના છાલના રસ સાથે માખણની જેમ ઘૂટવીને બનાવવામાં આવે છે. બીજું કેરીના છાલ વગરના બીજના કણમાંથી કાઢવામાં આવેલું ચરબી છે, જે સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉપયોગ માટે અલગ ઘટક તરીકે વેચાય છે. આ પૃષ્ઠ પર રસોઈમાં વપરાતા સ્પ્રૅડની વાત કરવામાં આવી છે, જે તમે તાજા પલ્પમાંથી વાસણમાં બનાવી શકો છો.
અમે ફળ વેચીએ છીએ, બીજના કણની ચરબી નહીં. જો તમે અન્ય વિક્રેતા પાસેથી સૌંદર્ય પ્રસાધનો માટેનું મેંગો બીન બટર ખરીદો, તો ઉપયોગ કરતા પહેલાં તેની લેબલ વાંચો અને ઘટકો તપાસો.
મેંગો બટર માટે હાફુસ કેમ યોગ્ય છે
હાફુસ મીઠા સ્પ્રૅડ માટે ઉત્તમ આધાર છે કારણ કે તેનો પલ્પ કુદરતી રીતે મીઠો અને સુગંધિત હોય છે, તેથી લીંબુના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે ખૂબ જ ઓછી મધની જરૂર પડે છે. વિકિપીડિયા હાફુસ કેરીના પલ્પને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનું ગણાવે છે, જે મેંગો બટરને મુલાયમ અને એકરસ બનાવવામાં મદદ કરે છે. ભારતમાં હાફુસને GI No. 139 હેઠળ ભૌગોલિક સંકેતની રક્ષણ પ્રાપ્ત છે અને અમારા રત્નાગિરીના ફળોને GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI No. 139) દ્વારા રક્ષણ પ્રાપ્ત છે. અમારા દેવગઢના ફળોને પ્રમાણપત્ર AU/6932 દ્વારા રક્ષણ પ્રાપ્ત છે.
રત્નાગિરી કોંકણ કિનારા પર આવેલું એક જિલ્લો છે અને દેવગઢ સિંધુદુર્ગ જિલ્લાનું એક તાલુકો છે. બંને એક જ જાતિના છે. અમે આ રેસીપી માટે એકને બીજા કરતાં શ્રેષ્ઠ ગણીએ છીએ નહીં. તમને જે કદના ફળની જરૂર હોય તે મુજબ પસંદ કરો. તમે રત્નાગિરી હાફુસ કેરીના પૃષ્ઠ અને દેવગઢ હાફુસ કેરીના પૃષ્ઠ પર બંનેની સરખામણી કરી શકો છો.
મેંગો બટરની રેસીપી (રસોઈમાં વપરાતું સ્પ્રૅડ)
ઘટકો
- એક પાકેલી હાફુસ કેરી, છાલ ઉતારીને, ગૂઠા ચોરસ કાપેલા (મધ્યમ કદના ફળમાંથી અંદાજે 200 ગ્રામ ગૂઠો)
- 100 ગ્રામ મીઠા વગરનું માખણ, રૂમ ટેમ્પરેચરે નરમ કરેલું
- 1 ચમચી મધ
- 1 ચમચી લીંબુના છાલનો રસ
- એક ચપટી દરિયાઈ મીઠું (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ
- કેરીના ચોરસ ગૂઠાને કાગળના રૂમાલ વચ્ચે દબાવીને શક્ય限り વધુ સપાટીની ભેજ દૂર કરો.
- મિક્સરમાં અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં નરમ કરેલું માખણ, મધ અને લીંબુના છાલનો રસ સંપૂર્ણ મિક્સ થાય ત્યાં સુધી ઘૂંટવો. બે વાર બાજુઓ ખરોચો.
- સૂકી કેરીના ચોરસ ગૂઠાને એક-એક ચમચીથી ઉમેરો અને દરેક ઉમેર્યા પછી ઘૂંટવો.
- સ્વાદ ચાખો અને લીંબુના છાલના રસને ઢાળો. હાફુસ કેરીનો પલ્પ કુદરતી રીતે મીઠો હોય છે, તેથી તમને વધારાની મધની જરૂર પડી શકે નહીં.
- તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે પીરસવાના વાસણમાં ખસેડો, અથવા મિશ્રણને ક્લીંગ ફિલ્મમાં રોલ કરીને લોગની જેમ બનાવી ફ્રીજમાં રાખો.
ગરમ ભાત કે ગરમ રોટલી પર ચમચી ભરીને હલાવીને અથવા સ્પ્રૅડ તરીકે લગાવવાથી ફળવાળી, માખણ જેવી ફિનિશ મળે છે. થોડા જ પ્રમાણથી શરૂ કરો, કારણ કે કેરી સ્વાદને તીવ્ર બનાવે છે.
ભીની કેરીથી બટર છૂટું પડી જાય છે, તેથી ગૂઠાને બરાબર સૂકવો. ઉમેરતી વખતે ધીમેથી કરવાથી જ સ્પ્રૅડ મુલાયમ રહે છે.
સામાન્ય ભૂલો અને તેનાથી બચવાની રીત
- ભીનું ફળ વાપરવું. સપાટી પર રહેલું પાણી બટરને છૂટું પાડે છે. શરૂ કરતા પહેલાં ગૂઠાને કાગળના રૂમાલ પર સૂકવો.
- ઠંડું માખણ વાપરવું. બહુ કડક માખણમાં કેરી ભળશે નહીં. તેને પહેલાં રૂમ ટેમ્પરેચરે નરમ થવા દો.
- બધી કેરી એકસાથે ઉમેરવી. તેને થોડા-થોડા પ્રમાણમાં ઉમેરો અને દરેક ઉમેર્યા પછી ઘૂંટવો, જેથી મિશ્રણ મુલાયમ રહે.
- સ્વાદ જોયા વિના મધ ઉમેરવું. હાફુસ કુદરતી રીતે મીઠું હોય છે. પહેલાં સ્વાદ ચાખો, પછી જરૂર હોય તો જ મધ ઉમેરો.
જો મિશ્રણ છૂટું પડી જાય, તો તેને દસ મિનિટ માટે ઠંડું કરો અને ફરીથી ઘૂંટવો. મિક્સરની ઝડપ કરતાં ઉમેરતી વખતે ધીરજ રાખવી વધુ મહત્વની છે.
પીરસવું અને સંગ્રહ
પીરસતા પહેલાં ગ્રીલ કરેલા ચિકન, ઝીંગા અથવા માછલી પર એક ટુકડો ઓગાળો. તે ગરમ બ્રેડ, પૅનકેક અને મકાઈના ભટકા પર પણ સારું લાગે છે. દરિયાઈ ખોરાક સાથે તે ખૂબ જ સરસ લાગે છે, ખાસ કરીને કોંકણ કિનારાના ઝીંગા.
- સ્પ્રૅડને ફ્રીજમાં ઢાંકીને અંદાજે બે અઠવાડિયા સુધી રાખો.
- તેને ક્લીંગ ફિલ્મમાં રોલ કરીને લોગની જેમ બનાવો અને છ મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં રાખો.
- સૌથી મુલાયમ સ્પ્રૅડ માટે તેને રૂમ ટેમ્પરેચરે ઉપયોગમાં લો.
ફળ અને ઋતુની પસંદગી
ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી હાફુસ કેરીની લણણી કરવામાં આવે છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો મળે છે. 2027ની ઋતુ 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. ઋતુની બહાર તાજી હાફુસ વેચવામાં આવતી નથી. હાફુસ કેરીના પલ્પની ટીન આખું વર્ષ 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાની ટીનમાં રૂ. 590થી ઉપલબ્ધ છે, તેથી તમે તાજી કેરીની ઋતુની બહાર પણ મેંગો બટર બનાવી શકો છો. અમારા કેરીના કલેક્શનમાં કોઈપણ સમયે સ્ટોરમાં શું ઉપલબ્ધ છે તે દર્શાવવામાં આવે છે.
ઉપરની રેસીપી મુજબ અંદાજે છ પીરસણની માત્રા માટે 180 થી 225 ગ્રામનું મધ્યમ કદનું ફળ પસંદ કરો. મોટું ફળ તો તમને ઉપયોગમાં લેવા માટે વધુ પલ્પ આપશે.
જો તમે મોટી માત્રામાં બનાવી રહ્યા હોવ, તો પહેલાં એક ફળને મિક્સ કરો, પલ્પનો સ્વાદ ચાખો અને બાકીના ફળનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં નક્કી કરો કે બાકીના પલ્પમાં કેટલું મધ અને લીંબુ ઉમેરવાની જરૂર છે.
ડિલિવરી અને આગમન
બપોરે 1 વાગ્યા પહેલાં પ્રાપ્ત થયેલા ઓર્ડર તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા રવાના કરીએ છીએ અને ભારતના અંદાજે 65% પિન કોડ્સમાં બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. અમે કોઈ ચોક્કસ શહેર માટે ડિલિવરીનો દિવસની ખાતરી આપતા નથી, કારણ કે પિન કોડ અને કુરિયરનો રૂટ તે નક્કી કરે છે. એવી સરનામું પસંદ કરો જ્યાં કોઈ જલ્દી ખરાબ થઈ શકે તેવી બોક્સ સ્વીકારી શકે.
ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર કોઈ પણ નુકસાનની જાણ support@alphonsomango.in અથવા 8369048029 પર કરો. આગમન પર, ફળને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર એક જ સ્તરમાં ગોઠવો અને બટર બનાવતા પહેલાં કડક ફળને રૂમ ટેમ્પરેચરે પાકવા દો.
પાકવાની પ્રક્રિયા અને વિક્રેતાને શું પૂછવું
અમે કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારા હાફુસ કેરીને ઘાસના પલંગો પર કુદરતી રીતે પાકવવામાં આવે છે. ભારતમાં ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન, 2011ના નિયમ 2.3.5 હેઠળ ફળ પાકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. અમે FSSAI-લાયસન્સ ધરાવતા વિક્રેતા છીએ. કેરી કેવી રીતે પાકવી તેની કોઈ ઘરેલું તપાસ સાબિત કરી શકતી નથી અને પાણીની ડોલની તપાસ માત્ર એક અંદાજ છે, પુરાવો નથી.
સ્પ્રૅડ માટે ફળ ખરીદતા પહેલાં વિક્રેતાને પૂછો કે ફળ કેવી રીતે પાકવવામાં આવ્યું છે અને હાફુસ માટે GI વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર નંબર દર્શાવવામાં આવે છે કે નહીં. પ્રમાણિક હાફુસની ઓળખ માટેની અમારી માર્ગદર્શિકામાં વધુ પ્રશ્નોની યાદી આપવામાં આવી છે.
લોકો અન્ય શું પૂછે છે
મેંગો બટર શું છે?
મેંગો બટરના બે અર્થ છે. રસોઈમાં વપરાતી સંસ્કરણમાં પાકેલા કેરીના પલ્પને નરમ કરેલા માખણ સાથે મધ અને લીંબુના છાલના રસ સાથે ઘૂટવીને બનાવવામાં આવે છે. સૌંદર્ય પ્રસાધનો માટેની સંસ્કરણમાં બીનના કણમાંથી કાઢવામાં આવેલું ચરબી છે અને તેને અલગ ઘટક તરીકે વેચવામાં આવે છે. આ પૃષ્ઠ પર રસોઈમાં વપરાતા સ્પ્રૅડની વાત કરવામાં આવી છે, જે તમે ઘરે તાજા પલ્પમાંથી બનાવી શકો છો.
તમે ઘરે મેંગો બટર કેવી રીતે બનાવો?
એક પાકેલી હાફુસ કેરીના ચોરસ ગૂઠાને બરાબર સૂકવો, પછી તેને 100 ગ્રામ નરમ કરેલા માખણ સાથે એક ચમચી મધ અને એક ચમચી લીંબુના છાલના રસ સાથે ઘૂંટવો. કેરીને એક-એક ચમચીથી ઉમેરો, સ્વાદ ચાખો અને લીંબુને ઢાળો. તરત પીરસો, અથવા બટરને ક્લીંગ ફિલ્મમાં રોલ કરીને લોગની જેમ બનાવો અને તેને ફ્રીજમાં રાખો.
ઘરેલું મેંગો બટર કેટલા સમય સુધી ચાલે છે?
ઘરેલું મેંગો બટર ઢાંકીને ફ્રીજમાં અંદાજે બે અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. ક્લીંગ ફિલ્મમાં રોલ કરીને લોગની જેમ બનાવ્યા પછી, તેને છ મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં રાખી શકાય છે. તેને ફેલાવવા માટે રૂમ ટેમ્પરેચરે લાવો. જો તે ખાટી ગંધ આવે અથવા ફૂગ દેખાય તો તેને ફેંકી દો.
મેંગો બટર માટે કઈ કેરી શ્રેષ્ઠ છે?
હાફુસ ઉત્તમ પસંદગી છે કારણ કે તેનો પલ્પ કુદરતી રીતે મીઠો અને સુગંધિત હોય છે, તેથી ઓછી મધની જરૂર પડે છે. રત્નાગિરી અને દેવગઢ એક જ જાતિના છે, અને અમે એકને બીજા કરતાં શ્રેષ્ઠ ગણીએ છીએ નહીં. તમને જે કદના ફળની જરૂર હોય તે મુજબ પસંદ કરો અને વર્તમાન કિંમત માટે ઉત્પાદન પૃષ્ઠ તપાસો.
સંબંધિત શોધ
- રત્નાગિરી હાફુસ કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
- દેવગઢ હાફુસ કેરી ઓનલાઇન ખરીદો
- હાફુસ કેરીના પલ્પની ટીન
- આજમાવવા માટે કેરીની રેસીપી
- ઘરે કેરીનો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો
- હાફુસ કેરીની ઋતુની તારીખો
- કેરીના હલવાની રેસીપી
સ્ત્રોત અને વધુ વાંચન
- વિકિપીડિયા, હાફુસ કેરી.
- ભારતના ભૌગોલિક સંકેતની રક્ષણ રજિસ્ટ્રી, 379 અરજી માટે જાહેર શોધ રેકોર્ડ, દેવગઢ હાફુસ કેરી (અરજી 139 સાથે સંયુક્ત), ઓક્ટોબર 2026માં મેળવેલ.
- ભારતની ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી, ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (વેચાણ પર પ્રતિબંધ અને નિયંત્રણો) નિયમો, 2011, નિયમ 2.3.5 (2 એપ્રિલ 2025ની સંહિતા સંસ્કરણ).
લેખક પ્રશાંત પાવલે, AlphonsoMango.in ના સ્થાપક. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવી.
