आमों को स्टोर करने के लिए, कच्चे फलों को कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर पके फलों को फ्रिज में रखें। कटे हुए आम को ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें, और पल्प या स्लाइस को लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज करें। कच्चे आमों को कभी फ्रिज में न रखें।
आमों को स्टोर करने का संक्षिप्त तरीका
आमों को हर चरण पर अलग देखभाल की आवश्यकता होती है। कच्चे आम को गर्माहट चाहिए, पके आम को ठंड, और कटे हुए आम को ढक्कन। नीचे दिए गए समय अनुमानित गाइड हैं, क्योंकि वे फल, मौसम और आपके फ्रिज पर निर्भर करते हैं।
| चरण | कहाँ रखें | लगभग कितने समय तक |
|---|---|---|
| कच्चा, सख्त | कमरे के तापमान पर, सीधी धूप से दूर, ढीले से पेपर बैग या अखबार पर | जब तक वह नरम न हो जाए, आमतौर पर कुछ दिन |
| पका, साबुत | फ्रिज में, क्रिस्पर ड्रॉअर में | कुछ दिन, लगभग पाँच तक |
| कटा हुआ गूदा | फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में | एक या दो दिन |
| पल्प या स्लाइस | फ्रीजर में, छोटे हिस्सों में | कुछ महीने, यदि अच्छी तरह सील किया गया हो |
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपका फल पका है या नहीं, तो कैसे जानें कि आम पका है पर हमारा गाइड गंध, दबाने और वजन की जाँच सूचीबद्ध करता है।
कच्चे आमों को स्टोर करना
आम उष्णकटिबंधीय फल हैं और उन्हें गर्माहट पसंद है। कच्चे फलों को सीधी धूप से दूर, सामान्य कमरे के तापमान पर सूखी सतह पर रखें। धूप छिल को जला सकती है और फल को असमान रूप से पका सकती है।
- उन्हें फैलाकर रखें। फलों को एक या अधिकतम दो परतों में रखें, ताकि नीचे वाले फलों को वजन से कुचला न जाए।
- प्लास्टिक के बजाय पेपर का उपयोग करें। प्रति फल एक पेपर बैग या अखबार की शीट फल को सांस लेने देती है। प्लास्टिक नमी को फंसा लेता है, जिससे फफूंद लग जाती है।
- स्टोर करने से पहले न धोएं। काटने या खाने से ठीक पहले धोएं। छिल पर नमी फफूंद को आमंत्रित करती है।
- फ्रिज में न रखें। ठंड पकने की प्रक्रिया को रोकती है, और उष्णकटिबंधीय फल ठंडे फ्रिज तापमान पर चिलिंग इंजरी का शिकार हो सकते हैं, जिससे छिल फीका और स्वाद खराब हो जाता है।
- रोज़ जाँचें। अपनी हथेली से धीरे से दबाएं और डंठल वाले सिरे को सूंघें। घर पर अल्फांसो आमों को कैसे पकाएं पर हमारा पेज स्टेप-बाय-स्टेप तरीके बताता है।
आम पकते समय एथिलीन गैस छोड़ते हैं। पेपर बैग फल के पास थोड़ी मात्रा में इसे रखता है और चीजों को तेज कर सकता है, और बैग में पका केला या सेब और अधिक जोड़ता है। यदि आप चीजों को धीमा करना चाहते हैं, तो फलों को अलग रखें और ठंडी, हवादार जगह पर रखें।
पके आमों को स्टोर करना
एक बार आम पक जाने पर, इसे और अधिक नरम होने से धीमा करने के लिए फ्रिज में ले जाएं। साबुत फल को क्रिस्पर ड्रॉअर में रखें, जो आमतौर पर सबसे कम ठंडा हिस्सा होता है, और इसे कुछ दिनों के भीतर खा लें। खाने से थोड़ी देर पहले इसे बाहर निकालें, क्योंकि ठंड पके अल्फांसो की सुगंध को फीका कर देती है और कमरे के तापमान के करीब पके अल्फांसो का स्वाद बेहतर होता है।
क्या आप आमों को फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, एक बार जब वे पक जाएं। लोग पूछते हैं कि आम फ्रिज में रख सकते हैं, और जवाब वही है: केवल पके फल, कभी भी कच्चे फल नहीं। यदि आपके पास बहुत सारे पके फल हैं और पर्याप्त समय नहीं है, तो उनमें से कुछ को छीलकर काटें और फ्रीज करें।
बहुत लंबे समय तक स्टोर किया गया पका आम पहले अपनी सुगंध खो देगा, फिर अपनी दृढ़ता, और अंत में खमीर उठ जाएगा। यदि डंठल वाले सिरे से खट्टी या अल्कोहलिक गंध आती है, तो इसे न रखें। पके आमों को उन सब्जियों से दूर रखें जिन्हें आप ताज़ा रखना चाहते हैं, क्योंकि उनके द्वारा छोड़ी गई गैस आसपास की चीजों को जल्दी खराब कर सकती है।
कटे हुए आम और पल्प को स्टोर करना
- कटा हुआ फल: टुकड़ों को एयरटाइट कंटेनर में रखें, या कटे हुए आधे हिस्से को कसकर लपेटें। इसे फ्रिज में रखें और एक या दो दिन के भीतर खा लें।
- पल्प: फ्रिज में ढके हुए स्टोर करें और कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें। आम का पल्प बनाने पर हमारा गाइड दिखाता है कि इसे कैसे तैयार करें।
- छिल वाली तरफ: बिना ढके छोड़े गए कटे हुए आम सूख जाते हैं और फ्रिज की गंध सोख लेते हैं। ढक्कन वैकल्पिक नहीं है।
यदि आपको सीजन के बाहर पल्प की आवश्यकता है, तो हमारा अल्फांसो आम पल्प टिन पूरे साल 850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम के आकार में 590 रुपये से उपलब्ध है। एक बार खुलने के बाद, बचे हुए को फ्रिज में रखें, उसे ढकें और जल्दी उपयोग करें। यह देखने के लिए कि कहाँ क्या उपयोग करना है, आम पल्प और प्यूरी के बीच अंतर देखें।
क्या आप आमों को फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ। पके गूदे को फ्रीज करें, साबुत बिना कटे फल को नहीं। पिघलने के बाद साबुत फ्रोजन आम की बनावट खराब हो जाती है, और फ्रोजन आम को छीलना बहुत मेहनत का काम है। यहाँ एक सरल तरीका है:
- पके आमों को छीलें और गूदे को गुठली से काटें।
- स्लाइस या क्यूब्स को एक ट्रे पर एक परत में फैलाएं और सख्त होने तक फ्रीज करें। इससे वे एक साथ चिपकते नहीं हैं।
- उन्हें फ्रीजर बैग में ले जाएं, हवा बाहर निकालें और तारीख के साथ लेबल लगाएं।
- पल्प के लिए, इसे आइस-क्यूब ट्रे या छोटे कंटेनर में चम्मच से डालें, फ्रीज करें, फिर क्यूब्स को बैग में रखें।
- फ्रिज में पिघलने दें, और पिघले हुए फल का जल्द उपयोग करें। इसे दोबारा न फ्रीज करें।
फ्रोजन आम स्मूदी, लस्सी, आमरस और आइसक्रीम में सबसे अच्छा होता है, जहाँ बनावट कम मायने रखती है। हमारा आम फ्रिज स्टोरेज गाइड अधिक गहराई में जाता है, और बच्चे के लिए आम का पल्प फ्रीज करने पर एक नोट है।
स्टोर करने की आम गलतियां
- बहुत जल्दी फ्रिज में रखना। सख्त आमों को फ्रिज में रखने से वे ठीक से पकना बंद कर देते हैं।
- प्लास्टिक बैग। वे नमी को फंसाते हैं और फफूंद को तेज करते हैं।
- गहरी स्टैकिंग। नीचे की परत में चोट लगती है, और चोट लगे आम जल्दी खराब हो जाते हैं।
- धूप और गर्मी। धूप वाली खिड़की फल को असमान रूप से पकाती है और छिल को पका सकती है।
- आगमन पर सब कुछ धोना। केवल वही धोएं जिसे आप खाने वाले हैं।
- डंठल की गंध को भूल जाना। खट्टी या अल्कोहलिक गंध का मतलब है कि फल अपनी उम्र पार कर चुका है।
जब आपका बॉक्स आए
बॉक्स के आने वाले दिन उसे खोलें और प्रत्येक फल को धीरे से बाहर निकालें। नरम धब्बों की जाँच करें, और बहुत नरम फलों को पहले खाने के लिए अलग रख दें। सख्त फल एक परत में काउंटर पर पकने की प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं। यदि बॉक्स क्षतिग्रस्त अवस्था में आता है, तो डिलीवरी के 24 घंटे के भीतर support@alphonsomango.in पर लिखकर या 8369048029 पर कॉल करके इसकी सूचना दें।
हम कोंकण तट पर रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के 48 गांवों से अल्फांसो प्राप्त करते हैं, और ब्रह्म मुहूर्त में भोर से पहले इसकी कटाई करते हैं। हम कार्बाइड का उपयोग नहीं करते। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। हमारे फल पर GI अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (GI संख्या 139) है, जैसा कि हमारे ब्रांड तथ्य पेज पर सूचीबद्ध है। हम ब्लू डार्ट द्वारा भेजते हैं, और लगभग 65% भारतीय पिन कोड को अगले दिन डिलीवरी मिलती है। चेकआउट पर अपना पिन कोड जाँचें।
बाद के लिए स्टोर करना, और हमारा सीजन
आम लंबे समय तक स्टोरेज के लिए नहीं बने हैं। विकिपीडिया अल्फांसो के लिए कटाई से पकने तक लगभग 15 दिन बताता है, इसलिए जो आप कुछ दिनों में खा सकें उसे खरीदें और बाकी को फ्रीज करें। ताज़ा अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें मार्च से मई तक सबसे अच्छी आपूर्ति होती है। 2027 का सीजन 1 फरवरी 2027 को खुलता है। सीजन के बाहर हम ताज़ा अल्फांसो नहीं बेचते, इसलिए ऑफ-सीजन में इसे पेश करने वाले किसी भी विक्रेता से सावधान रहें।
जब तक आप प्रतीक्षा करते हैं, आप सूखे मेवों को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें के बारे में पढ़ सकते हैं, जो हमारे द्वारा बेचे जाने वाले काजू पर भी लागू होता है। W180 काजू और मसाला काजू देखें। सीजन में ताज़े आमों के लिए, रत्नागिरी अल्फांसो आम और हमारा आम संग्रह देखें। एक दर्जन का वजन ग्रेड के आधार पर लगभग 1.8 से 3.3 किलोग्राम होता है, जिसकी कीमतें 1,849 रुपये से शुरू होती हैं।
लोग यह भी पूछते हैं
आप घर पर आमों को कैसे स्टोर करते हैं?
कच्चे आमों को कमरे के तापमान पर, धूप से दूर, पेपर बैग या अखबार पर रखें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर पके फलों को फ्रिज में ले जाएं और कुछ दिनों के भीतर खा लें। कटे हुए आम को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें, और पल्प या स्लाइस को लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज करें।
क्या हम आमों को फ्रिज में रख सकते हैं?
हाँ, लेकिन केवल पके आमों को। ठंड पकने की प्रक्रिया को धीमा करती है और कच्चे फलों को नुकसान पहुँचा सकती है, इसलिए सख्त आमों को कमरे के तापमान पर तब तक रखें जब तक उनमें मीठी गंध न आए और वे हल्के दबाव से दबने न लगें। उसके बाद, फ्रिज पके फलों को कुछ दिन तक टिके रहने में मदद करता है। खाने से पहले इसे थोड़ा गर्म होने दें।
पके आम कितने समय तक टिकते हैं?
एक साबुत पका आम आमतौर पर फ्रिज में कुछ दिन, और कमरे के तापमान पर लगभग एक या दो दिन तक टिकता है। कटे हुए आम को ढका हुआ रखें और एक या दो दिन के भीतर खा लें। किसी भी फल को फेंक दें जिससे खट्टी या अल्कोहलिक गंध आए, तरल रिसता हो या फफूंद दिखाई दे।
क्या आप आमों को फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ। पके आमों को छीलें, गूदे को काटें और बैग करने से पहले स्लाइस को ट्रे पर फ्रीज करें, या पल्प को छोटे हिस्सों में फ्रीज करें। साबुत फल को फ्रीज करने से बचें, क्योंकि बनावट खराब हो जाती है। फ्रिज में पिघलने दें और बिना दोबारा फ्रीज किए फल का जल्द उपयोग करें।
संबंधित खोजें
- कैसे जानें कि आम पका है
- घर पर अल्फांसो आमों को कैसे पकाएं
- मैंगो फ्रीजर स्टोरेज गाइड
- चयन, भंडारण और पकाना
- मैंगो को पकने में कितना समय लगता है
- अल्फोंसो मैंगो पल्प टिन
- अल्फोंसो मैंगो ऑनलाइन खरीदें
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- विकिपीडिया, अल्फोंसो मैंगो.
- विकिपीडिया, मैंगो.
- विकिपीडिया, कोंकण.
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम बार समीक्षा की गई: अक्टूबर 2026।
