लखनऊ में अल्फांसो आम

रत्नागिरी और देवगढ़ का अल्फ़ोंसो आम (जीआई संख्या 139) ब्लू डार्ट एयर डिस्पैच के माध्यम से 1-3 दिनों में लखनऊ और पूरे भारत में भेजा जाता है। सीजन अप्रैल से जून तक चलता है। कीमतें ₹1,849 प्रति बॉक्स से शुरू होती हैं। हम 2019 से 47,000+ ग्राहकों को कार्बाइड-मुक्त आम उपलब्ध करा रहे हैं।

अल्फ़ोंसो आम ऑनलाइन खरीदें

ये वे दो उत्पाद हैं जिन्हें हम अपने कोंकण के खेतों से भेजते हैं। दोनों के पास जीआई ऑथोराइजेशन AU/5974/GI/139/260 और FSSAI लाइसेंस 10020022011783 है। दोनों अभी स्टॉक में नहीं हैं — सीजन फरवरी से जून तक चलता है (मार्च से मई तक चरम पर)। उत्पाद पृष्ठ पर अपना ईमेल छोड़ें और स्टॉक खुलते ही हम आपको सूचित कर देंगे।

रत्नागिरी बनाम देवगढ़: किसे चुनें

दोनों ही असली अल्फ़ोंसो आम हैं। अंतर वास्तविक है लेकिन सूक्ष्म है — देवगढ़ के फल की त्वचा का रंग थोड़ा गहरा केसरिया और सुगंध अधिक समृद्ध और केंद्रित होती है। रत्नागिरी का फल अधिक चमकीला पीला-नारंगी होता है, भेजने के समय थोड़ा अधिक सख्त होता है, और लखनऊ या दिल्ली जैसे शहरों तक 3 दिन के सफर को बिना खराब हुए सहन कर लेता है।

पैरामीटर	रत्नागिरी अल्फ़ोंसो	देवगढ़ अल्फ़ोंसो
जीआई संख्या	जीआई संख्या 139	जीआई संख्या 139
ब्रिक्स (मिठास)	21–23° ब्रिक्स	18 से 24° ब्रिक्स
सीजन अवधि	मध्य-अप्रैल – मध्य-जून	अप्रैल – जून
सामान्य फल वजन	180–280 ग्राम प्रति पीस	170–260 ग्राम प्रति पीस
कीमत सीमा	₹1,849 – ₹5,399	₹1,849 – ₹5,499
सर्वश्रेष्ठ	लंबी दूरी की शिपिंग, उपहार देने के लिए	एक्सपोर्ट ग्रेड, पारखी लोगों के लिए
क्या कार्बाइड का प्रयोग होता है?	नहीं — घास पर रखकर पकाया गया	नहीं — घास पर रखकर पकाया गया

यदि आप पहली बार लखनऊ के लिए ऑर्डर कर रहे हैं, तो ₹1,849 वाला रत्नागिरी बॉक्स एक सही शुरुआत है। यदि आप वह फल चाहते हैं जो जापान और सिंगापुर भेजा जाता है, तो देवगढ़ एक्सपोर्ट ग्रेड चुनें।

पूरे भारत में डिलीवरी

हम ब्लू डार्ट एयर कार्गो के माध्यम से शिपिंग करते हैं। कार्यदिवस पर सुबह 10 बजे IST से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन रत्नागिरी या देवगढ़ से निकल जाते हैं। कोंकण तट से परिवहन समय:

• मुंबई, पुणे: अगले दिन
• दिल्ली, लखनऊ, हैदराबाद, बैंगलोर: 1–2 दिन
• पूर्वोत्तर, दूरदराज के पिन कोड: 2–3 दिन

हम प्रत्येक बॉक्स को हवादार लकड़ी की ट्रे और गद्देदार विभाजकों के साथ पैक करते हैं। आम लगभग पकने की स्थिति में पहुंचते हैं — आप उन्हें पकने के लिए 12–24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। हम रेफ्रिजेरेटेड वैन की सुविधा नहीं देते हैं। हम सीजन के बाहर (जुलाई से मार्च) शिपिंग नहीं करते हैं क्योंकि भेजने के लिए कोई असली अल्फ़ोंसो उपलब्ध नहीं होता है।

ऑर्डर कैसे करें

1. चरण 1: ग्रेड चुनें — बजट और ब्रिक्स प्राथमिकता के आधार पर रत्नागिरी (₹1,849–₹5,399) या देवगढ़ (₹1,849–₹5,499) चुनें।
2. चरण 2: कार्ट में जोड़ें — चयनित उत्पाद को https://alphonsomango.in/cart पर जोड़ें।
3. चरण 3: उसी दिन शिपिंग — उसी दिन ब्लू डार्ट एयर डिस्पैच के लिए कार्यदिवस पर सुबह 10 बजे IST से पहले ऑर्डर करें।

उत्पत्ति: कोंकण के गाँव

हम जो भी बॉक्स भेजते हैं, वह महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में रत्नागिरी और देवगढ़ तालुका के हमारे किसी न किसी स्रोत गाँव से आता है। यहाँ की लेटराइट मिट्टी — जिसे स्थानीय रूप से जांभा कहा जाता है — मानसून के बाद तेजी से पानी सोख लेती है और आम की जड़ों को गहराई तक जाने के लिए मजबूर करती है। यह तनाव ही चीनी सांद्रता को 21–24° ब्रिक्स तक ले जाता है। आप जलोढ़ मैदानों में उगाए गए आम में वह ब्रिक्स दोहरा नहीं सकते, चाहे किस्म का नाम कुछ भी हो।

पाउले होम फूड्स के लिए सोर्सिंग की देखरेख करने वाले प्रशांत पाउले, सीजन शुरू होने से पहले व्यक्तिगत रूप से बागों का दौरा करते हैं। चयन मानदंड: कम से कम 15 साल पुराने पेड़, पिछले 12 महीनों में कोई सिंथेटिक उर्वरक नहीं, और फल तभी तोड़ा जाता है जब तना अंदर की ओर मुड़ जाए — यह किसान का दृश्य संकेत है कि फल ने पेड़ पर अपना कोशिका विकास पूरा कर लिया है। हमने सोचा था कि कम पैदावार वाले वर्षों में छोटे पेड़ भी स्वीकार्य फल देंगे। 2022 की ग्रेडिंग तालिका ने साबित किया कि ऐसा नहीं है — छोटे पेड़ों के फल पैकिंग समान होने के बावजूद शिपिंग के 36 घंटों के भीतर अंदर से खराब हो गए।

कोंकण आमराई में खेती की प्रक्रिया

हमारे बाग के भागीदार गाय के गोबर, गोमूत्र और पंचगव्य — एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन फॉर्मूलेशन — का उपयोग करते हैं। कोई कार्बाइड नहीं। कोई एथिलीन गैस चैंबर नहीं। घास पर रखकर पकाने की विधि, जहाँ कटा हुआ फल हवादार शेड में सूखी घास पर रखा जाता है, कार्बाइड पकाने की तुलना में 4-6 दिन अधिक लेती है। हम उस देरी को स्वीकार करते हैं क्योंकि प्राकृतिक रूप से पकने के दौरान जो सुगंधित यौगिक बनते हैं, उन्हें कार्बाइड के साथ प्रक्रिया को छोटा करने के बाद पुनः प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

असली हापुस की पहचान कैसे करें

कोंकण के बाहर खुदरा बाजारों में "अल्फ़ोंसो" लेबल वाला अधिकांश फल असली नहीं है। यहाँ जांचने के लिए क्या है:

• त्वचा का रंग: असली पका हुआ हापुस केसरिया-पीले से गहरा नारंगी होता है, जिसमें कोई हरा धब्बा नहीं होता। कार्बाइड से पके फल अक्सर असमान पीले धब्बे दिखाते हैं और आधार के पास हरापन रहता है।
• सुगंध: असली अल्फ़ोंसो में कटने से पहले ही तने के छोर पर मीठी और हल्की फूलों जैसी सुगंध आती है। यदि कोई सुगंध नहीं है, तो फल कृत्रिम रूप से पकाया गया है या बहुत जल्दी तोड़ लिया गया है।
• रेशा: गूदे में शून्य रेशा। यदि आप रेशे महसूस करते हैं, तो यह अल्फ़ोंसो नहीं है — या यह इस नाम के तहत बेचा गया कच्चा फल है।
• तने की वक्रता: पेड़ पर पके अल्फ़ोंसो का तना अंदर की ओर मुड़ा होता है। सपाट या उभरे हुए तने जल्दी तुड़ाई का संकेत देते हैं।
• जीआई प्रमाणन: जीआई टैग दस्तावेज़ मांगें। हमारा जीआई ऑथोराइजेशन AU/5974/GI/139/260 है, रजिस्ट्री प्रमाणपत्र 4163, 16 अक्टूबर 2019 को जारी किया गया।

लखनऊ के स्थानीय बाजारों में, जुलाई और फरवरी के बीच अल्फ़ोंसो आम के नाम पर जो बेचा जाता है, वह कभी भी असली नहीं होता है। असली फल अप्रैल-जून के बाहर मौजूद नहीं होता है। यदि कोई विक्रेता अक्टूबर में "अल्फ़ोंसो" बेच रहा है, तो वे प्रीमियम नाम के तहत एक अलग किस्म बेच रहे हैं।

प्राकृतिक रूप से पकाया गया, बिना कार्बाइड के

भारत में खाद्य अपमिश्रण निवारण अधिनियम के तहत कैल्शियम कार्बाइड से पकाना प्रतिबंधित है। यह पता लगाने योग्य भी है — कार्बाइड से पके फल में हल्की रासायनिक गंध आती है, और त्वचा एक समान होने के बजाय बाहर से अंदर की ओर नरम हो जाती है। प्राकृतिक घास-बिछावन पकने की विधि अंदर से बाहर की ओर काम करती है: शर्करा पूरी तरह से बदल जाती है, गूदा समान रूप से नरम हो जाता है, और सुगंध यौगिक — विशेष रूप से फुरानोल और लैक्टोन — अधिकतम सांद्रता तक पहुँच जाते हैं।

हमारे पास FSSAI लाइसेंस 10020022011783 है। प्रत्येक बैच को भेजने से पहले चेक किया जाता है। यदि आपको ऐसा फल प्राप्त होता है जिसमें कृत्रिम रूप से पकाने का कोई संकेत है, तो हम बॉक्स को बदल देंगे। 2019 से 47,000+ ऑर्डरों में ऐसा 12 बार से कम हुआ है।

पोषण और ब्रिक्स

देवगढ़ अल्फ़ोंसो का ब्रिक्स स्तर क्या है?

देवगढ़ अल्फ़ोंसो आमतौर पर पूरी तरह पकने पर 18 से 24° ब्रिक्स मापता है। रत्नागिरी अल्फ़ोंसो 21–23° ब्रिक्स तक चलता है। संदर्भ के लिए, किसी अन्य किस्म का सुपरमार्केट आम आमतौर पर 14–16° ब्रिक्स पर होता है। अंतर सूक्ष्म नहीं है — यही कारण है कि आमरस में मिलाते समय एक आम को चीनी की आवश्यकता नहीं होती है और दूसरे को होती है।

पके अल्फ़ोंसो गूदे के प्रति 100 ग्राम में प्रमुख पोषक तत्व

• कैलोरी: लगभग 70 kcal
• विटामिन C: 36 मिलीग्राम (RDA का 40%)
• विटामिन A (बीटा-कैरोटीन के रूप में): 54 µg RAE
• प्राकृतिक शर्करा: 14–16 ग्राम (ब्रिक्स के कारण अधिकांश किस्मों से अल्फ़ोंसो में अधिक)
• आहार फाइबर: 1.6 ग्राम

पके अल्फ़ोंसो गूदे का गहरा केसरिया रंग बीटा-कैरोटीन सांद्रता से आता है, जो हरे गूदे वाली किस्मों की तुलना में काफी अधिक है। यह ब्रांडिंग का दावा नहीं है — इंडियन फूड कंपोजिशन टेबल्स (IFCT 2017, NIN हैदराबाद) अल्फ़ोंसो को बीटा-कैरोटीन सामग्री के आधार पर शीर्ष पांच आम किस्मों में सूचीबद्ध करता है।

सीजन और उपलब्धता

अल्फ़ोंसो आम का सीजन कब होता है?

रत्नागिरी और देवगढ़ में अल्फ़ोंसो आम का सीजन सामान्य वर्ष में मध्य-अप्रैल से मध्य-जून तक चलता है। शुरुआती सीजन का फल (अप्रैल) कम ऊंचाई वाले बागों से आता है और थोड़ा छोटा होता है। पीक सीजन (मई) सबसे बड़ा, सबसे मीठा फल देता है। जून के मध्य तक, मानसून आ जाता है और अगले सीजन के लिए फूल आने लगते हैं। जुलाई से मार्च के बीच हमारे खेतों से कोई अल्फ़ोंसो आम नहीं आता है — लॉजिस्टिक्स के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि पेड़ ऐसा कुछ भी पैदा नहीं करते जो तोड़ने लायक हो।

मैं लखनऊ में अल्फ़ोंसो आम का ऑर्डर कब दे सकता हूँ?

ऑर्डर तब खुलेंगे जब 2027 का सीजन 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा। तब तक ताजे आम स्टॉक में नहीं हैं।

हम APEDA पंजीकरण 225579 के तहत अमेरिका, ब्रिटेन, संयुक्त अरब अमीरात, सिंगापुर और जापान को निर्यात करते हैं। अंतर्राष्ट्रीय ऑर्डर के लिए एक अलग निर्यात फॉर्म की आवश्यकता होती है — निर्यात पूछताछ के लिए हमारे संपर्क पृष्ठ का उपयोग करें।

आम की उन रेसिपी पर गहरी नज़र डालने के लिए जो विशेष रूप से अल्फ़ोंसो गूदे के साथ काम करती हैं, हमारी संपूर्ण अल्फ़ोंसो आम रेसिपी गाइड पढ़ें। जीआई टैगिंग प्रक्रिया और यह वास्तव में क्या सत्यापित करती है, यह समझने के लिए हमारी जीआई टैग प्रमाणन गाइड देखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्राधिकरण

AlphonsoMango.in का संचालन पाउले होम फूड्स द्वारा किया जाता है। हमारे पास जीआई ऑथोराइजेशन AU/5974/GI/139/260 (जीआई संख्या 139, रजिस्ट्री प्रमाणपत्र 4163, 16 अक्टूबर 2019 को जारी), FSSAI लाइसेंस 10020022011783, और APEDA पंजीकरण 225579 है। सभी फल प्राकृतिक रूप से घास की परतों पर पकाए जाते हैं — कोई कार्बाइड नहीं, कोई एथिलीन चैंबर नहीं। हमने 2019 से 47,000+ ग्राहकों को सेवा दी है, जो रत्नागिरी और देवगढ़ के गाँवों से सोर्सिंग करते हैं।

स्रोत: पाउले होम फूड्स, भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री, चेन्नई द्वारा जारी जीआई ऑथोराइजेशन AU/5974/GI/139/260, 16 अक्टूबर 2019।

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