आलफ़ोंसो आम के पेड़ का आकार आधुनिक इज़राइली अल्ट्रा-हाई-डेंसिटी रोपण का उपयोग करने पर 4–6 फीट से लेकर पारंपरिक कोंकण बागों में 20–100 फीट तक होता है। जीआई (GI) संख्या 139 प्रमाणित रत्नागिरी आलफ़ोंसो फल उस सीज़न से आते हैं जो फरवरी से जून तक चलता है (2027 सीज़न 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा), और तब तक ताज़ा आम स्टॉक में उपलब्ध नहीं हैं।
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व्यावसायिक तुलना
| विशेषता | रत्नागिरी आलफ़ोंसो | देवगढ़ आलफ़ोंसो |
|---|---|---|
| जीआई (GI) प्रमाणन | जीआई संख्या 139 | जीआई संख्या 139 |
| सीज़न का समय | फरवरी – जून | फरवरी – जून |
| औसत ब्रिक्स (°Bx) | 18 से 24 °Bx | 20–23 °Bx |
| फल का वजन | 150–300 ग्राम | 150–350 ग्राम |
| पेड़ की ऊँचाई (पारंपरिक) | 20–100 फीट | 20–80 फीट |
| पेड़ की ऊँचाई (UHD विधि) | 4–6 फीट | 4–6 फीट |
| संकेतात्मक मूल्य सीमा (प्रति दर्जन) | उत्पाद पृष्ठ पर वर्तमान मूल्य देखें | उत्पाद पृष्ठ पर वर्तमान मूल्य देखें |
| पूर्ण पकने पर छिलके का रंग | सुनहरा पीला | गहरा सुनहरा पीला |
पूरे भारत में डिलीवरी
2027 का आम सीज़न 1 फरवरी 2027 से शुरू होगा, और तब तक ताज़ा आम स्टॉक में नहीं हैं। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन लगते हैं, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताज़ा आम ब्लू डार्ट (Blue Dart) द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड तक पहुँचाए जाते हैं। प्रत्येक बॉक्स में पारगमन के दौरान चोट से बचाने के लिए वेंटिलेटेड कोरुगेटेड पैकेजिंग और सुरक्षात्मक कुशनिंग का उपयोग किया जाता है। हम जुलाई से जनवरी के बीच आम नहीं भेजते हैं; पेड़ में उन महीनों में कोई भी फल काटने योग्य नहीं होता है, और हम घटिया उत्पाद नहीं भेजेंगे।
ऑर्डर कैसे करें
- चरण 1: ग्रेड चुनें — रत्नागिरी या देवगढ़ आलफ़ोंसो चुनें; उत्पाद पृष्ठ पर बॉक्स का आकार (1 किलो, 3 किलो, 6 किलो) और ग्रेड (स्पेशल, प्रीमियम, ए-ग्रेड) चुनें।
- चरण 2: कार्ट में जोड़ें — alphonsomango.in/cart पर कार्ट में जोड़ें।
- चरण 3: उसी दिन डिस्पैच — दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन लगते हैं, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताज़ा आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड तक पहुँचाए जाते हैं।
आम के पेड़ की ऊँचाई
आम के पेड़ (मैंगिफेरा इंडिका) दुनिया के सबसे राजसी फलों के पेड़ों में से हैं। वे अपनी घनी, फैली हुई छतरी और लंबे उत्पादक जीवन के लिए जाने जाते हैं। कुछ पुराने नमूने 100 फीट से भी ऊँचे होते हैं। प्राकृतिक विकास स्थितियों में आम के पेड़ की औसत ऊँचाई 30 से 50 फीट के बीच होती है।
ऊँचाई तीन चीजों पर निर्भर करती है: लगाई गई किस्म, साइट की बढ़ती स्थितियाँ, और उत्पादक का छंटाई का निर्णय। अच्छी वर्षा वाली गहरी लैटराइट मिट्टी में बिल्कुल बिना छंटाई किए — जो रत्नागिरी और देवगढ़ की कोंकण तटीय स्थितियाँ हैं — पेड़ अपनी अधिकतम ऊँचाई की ओर बढ़ता है। सालाना छंटाई करने और फसल की सुविधा के लिए प्रबंधित करने पर, वही किस्म छोटी बनी रहती है।
बौने बनाम मानक आम के पेड़ की ऊँचाई और चौड़ाई
मानक किस्में 30–50 फीट की ऊँचाई तक पहुँचती हैं और 25–35 फीट चौड़ी हो सकती हैं। बौनी किस्में — जिन्हें छोटा रहने के लिए पाला या ग्राफ्ट किया गया है — 5 से 20 फीट के बीच होती हैं। इज़राइली अल्ट्रा-हाई-डेंसिटी (UHD) रोपण, जहाँ एक एकड़ में 700 तक पेड़ आ जाते हैं, पेड़ की ऊँचाई को केवल 5 फीट तक सीमित रखता है। इससे सीढ़ी के बिना जाल बिछाना, छिड़काव और हाथों से तोड़ना संभव हो जाता है। UHD सिस्टम में चौड़ाई को प्रति पेड़ लगभग 3–4 फीट तक नियंत्रित किया जाता है।
इस पौधे का नाम क्या है?
आम के पेड़ का वानस्पतिक नाम मैंगिफेरा इंडिका है। यह एनाकार्डिएसी परिवार से संबंधित है। भारत में इसे आम (हिंदी), हापुस (मराठी, विशेष रूप से आलफ़ोंसो के लिए), और मांगा (तमिल और मलयालम) कहा जाता है। आलफ़ोंसो किस्म स्थानीय रूप से हापुस के नाम से जानी जाती है — जिसका नाम पुर्तगाली वायसराय अफोंसो डी अल्बुकर्क द्वारा रखा गया था।
प्रति एकड़ कितने आम के पेड़
आम उष्णकटिबंधीय फल हैं जो कम नमी वाली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के अनुकूल होते हैं। वे 5.2 से 7.5 के मिट्टी के pH को पसंद करते हैं। कोंकण तट की लैटराइट लाल मिट्टी — रत्नागिरी से दक्षिण में देवगढ़ तक — आदर्श जल निकासी और खनिज संतुलन प्रदान करती है।
अकेले भारत में लगभग 210 प्रलेखित आम की किस्में हैं। पारंपरिक कोंकण बागों में प्रति एकड़ 30–40 पेड़ लगाए जाते हैं, जिससे प्रत्येक पेड़ को 30 फीट की पूरी छतरी फैलने की जगह मिलती है। UHD पद्धति में ऊँचाई को 5 फीट पर बनाए रखकर और चौड़ाई को एक संकीर्ण हेज रो (hedge row) तक सीमित करके प्रति एकड़ 700 पेड़ लगाए जाते हैं। दोनों प्रणालियाँ आलफ़ोंसो फल का उत्पादन करती हैं; स्वाद और सुगंध का अंतर मिट्टी और सूक्ष्म जलवायु से आता है, न कि केवल रोपण घनत्व से।
ये पेड़ घनी छाया प्रदान करते हैं। बड़े नमूने पक्षियों, परागण में सहायता करने वाले चमगादड़ों और विश्राम की तलाश करने वाले यात्रियों को आश्रय देते हैं। 50 फीट का एक परिपक्व आलफ़ोंसो पेड़ एक ऐसी छतरी प्रदान करता है जो पूरे परिवार के जमावड़े के लिए पर्याप्त है।
आलफ़ोंसो आम के पेड़ का आकार
पारंपरिक कोंकण बागों में आलफ़ोंसो आम के पेड़ का आकार 20 फीट से 100 फीट तक होता है, जो प्रत्येक पेड़ और गाँव के हिसाब से अलग-अलग होता है। प्रशांत पोवले, जो रत्नागिरी और देवगढ़ के 48 तटीय गाँवों से स्रोत लेते हैं, का कहना है कि देवगढ़ और राजापुर जैसे गाँवों के लैटराइट रिज बागों में पेड़ तटीय मैदानों की तुलना में लंबे होते हैं, जहाँ समुद्री हवाएँ और खारा छिड़काव स्वाभाविक रूप से ऊँचाई को दबा देते हैं।
जहाँ इज़राइली UHD तकनीक अपनाई जाती है, वहाँ प्रत्येक कटाई के बाद व्यवस्थित छंटाई द्वारा आलफ़ोंसो आम के पेड़ का आकार 4–6 फीट तक रखा जाता है। इससे चयनात्मक रूप से हाथ से तोड़ना बहुत आसान हो जाता है और कटाई के दौरान प्रीमियम फलों के चोटिल होने का खतरा कम हो जाता है — हापुस के लिए यह एक महत्वपूर्ण गुणवत्ता कारक है, जो लापरवाही से संभालने पर चोटिल हो जाता है।
एक बड़ा आम का पेड़ कैसा दिखता है?
पूरी छतरी वाला एक बड़ा आम का पेड़ स्पष्ट होता है। सौ साल पुराने नमूनों में तना 3–4 फीट व्यास तक पहुँच सकता है। पत्तियाँ भाले के आकार की, गहरे हरे रंग की, 10–30 सेमी लंबी होती हैं। नई पत्तियाँ तांबे के समान लाल दिखाई देती हैं। छतरी चौड़ी और घनी फैली होती है, जो अक्सर दोपहर में 800–1,000 वर्ग फीट की छाया प्रदान करती है। रत्नागिरी के बागों में पुराने आलफ़ोंसो पेड़ कभी-कभी 80 वर्ष से अधिक पुराने होते हैं और अभी भी अच्छी तरह से फल देते हैं।
क्या अधिकतम आम के पेड़ की ऊँचाई के लिए कोई रिकॉर्ड हैं?
केरल और तटीय महाराष्ट्र में कुछ विरासत नमूनों को 90–100 फीट पर दर्ज किया गया है। अधिकांश उत्पादक व्यावसायिक पेड़ों को जानबूझकर छोटा रखा जाता है। 60 फीट से ऊपर के पेड़ों को यांत्रिक सहायता के बिना काटना मुश्किल होता है। सबसे ऊँची शाखाओं के फल अक्सर पक्षियों और हवा के कारण नष्ट हो जाते हैं। इस कारण से, अधिकांश गंभीर आलफ़ोंसो उत्पादक अधिकतम उपज और गुणवत्ता वाले फलों के लिए 25–40 फीट को कार्य ऊँचाई के रूप में लक्षित करते हैं।
आम के फूल और फल
सर्दी का मौसम खत्म होते ही आम के फूल आ जाते हैं। रत्नागिरी और देवगढ़ में इसका मतलब दिसंबर के अंत से फरवरी तक है। फूल बड़े पैनिकल्स (panicles) — शाखाओं वाले गुच्छों — में उगते हैं — जिनमें प्रति तना सैकड़ों छोटे फूल हो सकते हैं। प्रत्येक पेड़ हजारों फूल पैदा करता है लेकिन केवल एक छोटा सा हिस्सा फल में बदलता है।
परागण कीड़ों पर निर्भर करता है, विशेष रूप से छोटी मक्खियों और मधुमक्खियों पर, जो पैनिकल्स की हल्की सुगंध से आकर्षित होते हैं। फूल आने के दौरान 10 °C से कम रात का तापमान पैनिकल्स को नुकसान पहुँचाता है और फलों के सेट को कम करता है। यही कारण है कि कोंकण की हल्की सर्दियाँ — तट पर शायद ही कभी 15 °C से कम होती हैं — साल-दर-साल लगातार आलफ़ोंसो की उपज के लिए अनुकूल होती हैं।
फूल सेट होने से कटाई तक फलों को 90–120 दिन लगते हैं। जनवरी में फूलने वाले पेड़ में अप्रैल में पका हुआ आलफ़ोंसो आता है। यह प्राकृतिक कैलेंडर फरवरी से जून के सीज़न के समय को परिभाषित करता है (2027 का सीज़न 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा)।
प्राकृतिक रूप से पकाने की प्रक्रिया
AlphonsoMango.in केवल पारंपरिक घास-बिस्तर (hay-bed) से पकाने की प्रक्रिया का उपयोग करता है। कटे हुए फलों को वेंटिलेटेड क्रेट के अंदर सूखी घास में रखा जाता है और 3–5 दिनों में परिवेश के तापमान पर पकने दिया जाता है। किसी कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग नहीं किया जाता है। कोई एथिलीन चैंबर नहीं। यह वह अभ्यास है जिस पर प्रशांत पोवले सभी 48 गाँवों में जोर देते हैं। कार्बाइड से पके हुए फल केवल 14–16 °Bx के ब्रिक्स स्तर तक पहुँच सकते हैं और उनमें केसर जैसी सुगंध की कमी होती है जो वास्तविक हापुस को परिभाषित करती है। प्राकृतिक रूप से पके हुए रत्नागिरी आलफ़ोंसो 18 से 24 °Bx तक पहुँचते हैं और उनमें एक स्पष्ट पुष्प स्वाद होता है।
हम जून के बाद आम नहीं बेचते हैं। पेड़ में जुलाई से जनवरी तक कोई भी काटने योग्य फल नहीं होता है। अगस्त में आलफ़ोंसो बेचने वाली कोई भी साइट एक अलग किस्म बेच रही है या आयात कर रही है — रत्नागिरी या देवगढ़ हापुस की आपूर्ति नहीं कर रही है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
AlphonsoMango.in से आलफ़ोंसो आम की कीमत क्या है?
कीमतें ग्रेड और बॉक्स के आकार के अनुसार भिन्न होती हैं; उत्पाद पृष्ठ पर वर्तमान मूल्य देखें।
आलफ़ोंसो आम का सीज़न कब होता है?
आलफ़ोंसो सीज़न फरवरी से जून तक चलता है (2027 का सीज़न 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा)। रत्नागिरी फल अप्रैल-मई में चरम पर होता है; देवगढ़ फल जून तक चलता है। इन महीनों के बाहर पेड़ में काटने योग्य हापुस फल नहीं होता है। जुलाई-जनवरी में कोई भी आलफ़ोंसो नहीं भेजा जाता है।
पूरे भारत में डिलीवरी में कितना समय लगता है?
दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन लगते हैं, जो आपके पिन कोड पर निर्भर करता है। ताज़ा आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड तक पहुँचाए जाते हैं। बक्से हवादार, कुशन पैकेजिंग में भेजे जाते हैं।
प्राधिकरण
AlphonsoMango.in का संचालन पोवले होम फूड्स द्वारा पोवले होम फूड्स ब्रांड के तहत किया जाता है। ऑपरेशन के पास जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाण पत्र AU/5974/GI/139/260 (जीआई संख्या 139, रजिस्ट्री प्रमाण पत्र 4163, 16 अक्टूबर 2019 को जारी), FSSAI लाइसेंस 10020022011783, और APEDA पंजीकरण 225579 है। सभी फल रत्नागिरी और देवगढ़ के 48 गाँवों से प्राप्त किए जाते हैं, घास-बिस्तर विधि का उपयोग करके प्राकृतिक रूप से पकाए जाते हैं, और कार्बाइड-मुक्त भेजे जाते हैं। 2019 के बाद से 47,000 से अधिक ग्राहकों ने ऑर्डर दिए हैं, जिनमें अमेरिका, यूके, संयुक्त अरब अमीरात, सिंगापुर और जापान के निर्यात खरीदार शामिल हैं।
स्रोत: पोवले होम फूड्स (Powle Home Foods), जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260, 2019 से 48 गाँवों से स्रोत प्राप्त कर रहे हैं।
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