अल्फांसो आम को उसके समृद्ध, मलाईदार, रेशे रहित गूदे, उसकी तेज़ सुगंध और कोंकण तट पर उसके छोटे मौसम के कारण फलों का राजा कहा जाता है। यह रत्नागिरी और देवगढ़ के आसपास सबसे अच्छी तरह उगता है, इसके पास जीआई टैग है, और हमारे द्वारा बिक्री के समय इसे प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है।
अल्फांसो आम फलों का राजा क्यों है
आम भारत, पाकिस्तान और फिलीपींस का राष्ट्रीय फल है, और 13वीं शताब्दी के कवि अमीर खुसरो ने इसे हिंदुस्तान का सबसे सुंदर फल कहा था। भारत दुनिया के लगभग 43% आमों का उत्पादन करता है (एफएओ के आंकड़े, जिनमें मैंगोस्टीन और अमरूद भी शामिल हैं), जो 2023 में लगभग 26 मिलियन टन थे। सैकड़ों किस्मों में से, अल्फांसो वह किस्म है जिसे अधिकांश लोग "आमों का राजा" कहने से समझते हैं।
तीन कारण हैं कि यह उपाधि बनी रही। पहला, इसका गूदा: इसे समृद्ध, मलाईदार और रेशे रहित बताया जाता है, इसलिए इसे चम्मच से खाया जा सकता है या बिना रेशों के आमरस में पीसा जा सकता है। दूसरा, इसकी सुगंध, जो इतनी तेज़ होती है कि फल काटने से पहले ही महसूस की जा सकती है। तीसरा, इसकी कमी। ताज़ा अल्फांसो साल में कुछ महीनों के लिए तट के एक हिस्से से आता है, और पका हुआ फल ज़्यादा समय तक नहीं टिकता।
यह पृष्ठ फल के बारे में उसी तरह बताता है जैसे हम किसी ग्राहक को समझाएंगे: यह कहाँ से आता है, इसका नाम कैसे पड़ा, इसका मौसम कैसा होता है और खरीदने से पहले क्या जाँचें। हम AlphonsoMango.in हैं, जिसे मुंबई में पवले होम फूड्स द्वारा चलाया जाता है, और हमने 2019 से ऑफलाइन और 2020 से ऑनलाइन आम बेचे हैं।
अल्फांसो, हापूस और अफोंसो: नाम कहाँ से आया
इस किस्म का नाम अफोंसो डी अल्बुकर्क के नाम पर रखा गया है। पुर्तगाली गोवा में जेसुइट मिशनरियों ने आम की ग्राफ्टिंग शुरू की थी, और ग्राफ्ट किए गए पेड़ ही किसी नामित किस्म को बढ़ाने का तरीका हैं: भारतीय समूह के आम की किस्में एकबीजी (monoembryonic) होती हैं, इसलिए एक बीज से भरोसेमंद रूप से वही फल नहीं मिलता। इसीलिए अल्फांसो जैसी नामित किस्मों को ग्राफ्टिंग द्वारा विकसित किया जाता है।
महाराष्ट्र में इसी फल को हापूस कहा जाता है, और आप पुराने लेखन में हापूज़, आंबा या अफोंसो भी देखेंगे। ये सभी एक ही किस्म हैं। यदि किसी बॉक्स पर "हापूस" या "अल्फांसो" लिखा है, तो उपयोगी प्रश्न यह है कि इसे कहाँ उगाया गया था, न कि यह कि दोनों में से कौन सा नाम अधिक सही है। मराठी और हिंदी के नज़रिए के लिए, हिंदी में अल्फांसो आम और मराठी में हापूस आंबा के हमारे गाइड देखें।
अल्फांसो आम कहाँ उगता है: रत्नागिरी, देवगढ़ और कोंकण
कोंकण अरब सागर और दक्कन के पठार के बीच पश्चिमी तट का वह हिस्सा है। रत्नागिरी वहाँ का एक ज़िला है, और देवगढ़ सिंधुदुर्ग ज़िले का एक तालुका है जो ठीक दक्षिण में है। इस क्षेत्र के अल्फांसो को भारत में जीआई-टैग (जीआई संख्या 139) प्राप्त है। हमारे पास जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (जीआई संख्या 139) है, और देवगढ़ अल्फांसो आवेदन का रजिस्ट्री रिकॉर्ड सार्वजनिक है। हमारा फल रत्नागिरी और देवगढ़ क्षेत्र के 48 गाँवों से आता है।
जीआई टैग उत्पत्ति का एक कानूनी चिह्न है, और यह किसी स्थान का नाम बताता है, न कि गुणवत्ता का ग्रेड। यह आपको बताता है कि फल कहाँ उगाया गया था। यह आपको यह नहीं बताता कि इसे कैसे पकाया या पैक किया गया था, यही कारण है कि इस पृष्ठ के बाद के अनुभाग भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। हमारा अल्फांसो आम जीआई टैग गाइड रजिस्ट्री विवरण को कवर करता है।
रत्नागिरी और देवगढ़ अल्फांसो एक ही किस्म हैं, और हम दोनों को सूचीबद्ध करते हैं। किसी अनुमानित रैंकिंग के बजाय, लिस्टिंग में जो दिखाया गया है (ग्रेड, फलों की संख्या और बॉक्स का आकार) उसके अनुसार चुनें। हमारा रत्नागिरी और देवगढ़ तुलना दोनों लिस्टिंग को अगल-बगल रखता है।
पका हुआ अल्फांसो कैसा होता है
पका हुआ अल्फांसो मुलायम, मीठा और सुगंधित होता है, जिसकी पतली त्वचा पकने पर सुनहरी हो जाती है। रंग असमान हो सकता है, और कंधे के पास हरे या गुलाबी रंग का धब्बा सामान्य है। अल्फांसो के फल आमतौर पर 150 से 300 ग्राम तक के होते हैं, और हमारे दर्जन का वजन ग्रेड के आधार पर लगभग 1.8 से 3.3 किलो तक होता है। व्यक्तिगत फल अलग-अलग होते हैं, इसलिए दर्जन का वजन एक सीमा है, न कि हर बॉक्स के लिए वादा।
क्योंकि गूदा मुलायम और रेशे रहित होता है, अल्फांसो सादा खाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह आमरस, शेक, कुल्फी और आम के मीठे व्यंजनों के लिए भी सामान्य पसंद है। यदि आप इसे पकाना चाहते हैं, तो हमारा आम के व्यंजनों का संग्रह और आमरस की रेसिपी एक अच्छी शुरुआत है। जब ताज़ा फल मौसम के बाहर होता है तो गूदा उपयोगी होता है, और हमारे अल्फांसो आम के गूदे के टिन साल भर उपलब्ध हैं, जिनकी कीमत 590 रुपये से शुरू होती है।
अल्फांसो आम का मौसम
अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक होती है। उस समय के बाहर हम ताज़ा अल्फांसो नहीं बेचते हैं। 2027 का मौसम 1 फरवरी 2027 को खुलता है। तब तक ताज़े आम की लिस्टिंग अनुपलब्ध के रूप में दिखाई देती है, जबकि गूदे के टिन खुले रहते हैं। हम वह फल नहीं बेचते जिसे हम मौसम में प्राप्त नहीं कर सकते, और हम विकल्प पेश करने के बजाय ऐसा कहना पसंद करेंगे।
हमारा फल ज़ेला पोल से, जिसमें पकड़ने वाला जाल लगा होता है, हाथ से काटा जाता है, ताकि इसे गिराया या नीचे गिराया न जाए। कटाई ब्रह्म मुहूर्त में, भोर से पहले के घंटों में की जाती है। कटाई के बाद, अल्फांसो को पकने में लगभग 15 दिन लगते हैं, यही कारण है कि फल को छोटी यात्रा के लिए पैक किया जाता है और हम ग्राहकों से कहते हैं कि वे पूरे साल की उम्मीद करने के बजाय मौसम के अनुसार अपने ऑर्डर की योजना बनाएं। हमारा आम के मौसम का गाइड महीने-दर-महीने चलता है।
प्राकृतिक रूप से पकाना और यह क्यों मायने रखता है
परिपक्व आमों को दो व्यापक तरीकों से पकाया जा सकता है। वे अपने आप पक सकते हैं, उदाहरण के लिए, घास के बिस्तर पर, जिसमें कई दिन लगते हैं। या उन्हें रसायन से पकाया जा सकता है। कैल्शियम कार्बाइड, जो एसिटिलीन गैस पैदा करता है, एक ऐसा रसायन है, और इसके द्वारा पकाए गए फल को बेचना खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियम 2.3.5 के तहत प्रतिबंधित है। 100 ppm तक एथिलीन अनुमत विकल्प है।
हम कार्बाइड का उपयोग नहीं करते हैं। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है।
रंग और गंध मोटे तौर पर सुराग हैं, प्रमाण नहीं, और कोई घरेलू परीक्षण यह साबित नहीं करता कि आम को कैसे पकाया गया था। जाँचने का ईमानदार तरीका यह है कि किसी भी विक्रेता से पूछें कि फल को कैसे पकाया गया था और उस व्यक्ति से खरीदें जो साफ-साफ जवाब दे। ऑनलाइन कार्बाइड-पके आमों की पहचान कैसे करें पर हमारा गाइड विस्तार से बताता है।
आम में पोषण
आम के लिए आंकड़े, केवल अल्फांसो के लिए नहीं: 100 ग्राम कच्चे आम में लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन सी, दैनिक मूल्य का लगभग 40%, लगभग 43 माइक्रो ग्राम फोलेट (लगभग 11%) और लगभग 168 मिलीग्राम पोटेशियम (6%) होता है। आम में प्राकृतिक शर्करा भी होती है, इसलिए यदि आप चीनी को ट्रैक करते हैं तो हिस्से मायने रखते हैं। मधुमेह या किसी अन्य स्वास्थ्य स्थिति वाले किसी भी व्यक्ति को अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछना चाहिए कि उसके लिए कितना उपयुक्त है। हमारे अल्फांसो आम के स्वास्थ्य लाभ पृष्ठ इसे और अधिक गहराई से कवर करता है।
अल्फांसो आम ऑनलाइन खरीदने से पहले क्या जाँचें
- उत्पत्ति। पूछें कि फल किस ज़िले या तालुका से आता है, और क्या विक्रेता जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र दिखा सकता है।
- पकाना। पूछें कि फल को कैसे पकाया जाता है। प्राकृतिक रूप से पकाने वाला विक्रेता बिना किसी झिझक के ऐसा कहेगा।
- संख्या और वजन। केवल कीमत ही नहीं, बल्कि दर्जन के लिए फलों की संख्या और ग्रेड पूछें।
- डिलीवरी। हम ब्लू डार्ट द्वारा भेजते हैं, और भारत के लगभग 65% पिन कोड को अगले दिन डिलीवरी मिलती है। चेकआउट पर अपना पिन कोड जाँचें।
- समस्याएं। डिलीवरी के 24 घंटे के भीतर किसी भी क्षति की रिपोर्ट करें।
ताज़ा अल्फांसो 1,849 रुपये प्रति दर्जन से सूचीबद्ध है; जिस आकार की आपको कीमत चाहिए उसके लिए उत्पाद पृष्ठ देखें। आप हमारे ब्रांड तथ्य पृष्ठ पर हमारे बारे में और पढ़ सकते हैं, और जब मौसम खुले तो आमों का संग्रह खरीदें।
लोग अक्सर पूछते हैं
अल्फांसो आम को फलों का राजा क्यों कहा जाता है?
क्योंकि इसका गूदा समृद्ध, मलाईदार और रेशे रहित होता है, इसकी सुगंध तेज़ होती है और कोंकण तट पर इसका छोटा मौसम इसे दुर्लभ बना देता है। आम भारत का राष्ट्रीय फल भी है, और अल्फांसो वह किस्म है जिसे अधिकांश लोग आमों का राजा कहने से समझते हैं।
अल्फांसो और हापूस आम में क्या अंतर है?
कोई अंतर नहीं है। हापूस अल्फांसो आम का मराठी नाम है, और हापूज़ या आंबा अन्य वर्तनी हैं। ये सभी एक ही किस्म को संदर्भित करते हैं। खरीदते समय जो मायने रखता है वह है कि इसे कहाँ उगाया गया था, इसे कैसे पकाया गया था और इसे कैसे वर्गीकृत किया गया है।
भारत में अल्फांसो आम का मौसम कब होता है?
अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक होती है। उस समय के बाहर ताज़ा अल्फांसो नहीं बेचा जाता। 2027 का मौसम 1 फरवरी 2027 को खुलता है, और अल्फांसो गूदे के टिन उसके बीच के महीनों के लिए साल भर उपलब्ध हैं।
अल्फांसो आम महंगा क्यों है?
ताज़ा अल्फांसो केवल कुछ महीनों के लिए उपलब्ध होता है, फल की हाथ से कटाई और ग्रेडिंग की जाती है, और कटाई के बाद लगभग 15 दिनों में पकता है, इसलिए इसे सावधानी से पैक किया जाना चाहिए। कीमत ग्रेड और फलों की संख्या पर भी निर्भर करती है। हमेशा दर्जन के अनुसार फलों की संख्या और वजन की तुलना करें, न कि केवल बॉक्स की कीमत की।
संबंधित खोजें
- अल्फांसो आम जीआई टैग की व्याख्या
- आम को फलों का राजा क्यों कहा जाता है
- रत्नागिरी अल्फांसो आम
- देवगढ़ अल्फांसो आम
- हापूस आम ऑनलाइन
- अल्फांसो आम का गूदा टिन
- असली हापूस आम की पहचान कैसे करें
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- विकिपीडिया, अल्फांसो आम।
- विकिपीडिया, आम।
- विकिपीडिया, कोंकण.
- भारत का भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री, आवेदन 379, देवगड अल्फांसो आम के लिए सार्वजनिक खोज रिकॉर्ड (आवेदन 139 के साथ विलय किया गया), अक्टूबर 2026 में देखा गया।
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम बार समीक्षा की गई: अक्टूबर 2026।