आम में आहार फाइबर, फाइटोकेमिकल्स, विटामिन, पॉलीफेनोल, आवश्यक पोषक तत्व और खनिज होते हैं।
विटामिन ए, ई और सी आर.डी.ए. (165 ग्राम के प्रदर्शन पर अनुशंसित आहार भत्ता) का 25%, 76% और 9% बनाते हैं।
अलफांसो आम में एंटीऑक्सीडेंट - कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनोल - ओमेगा-3 और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
ऑर्गेनिक अल्फांसो आम के छिलके में आहार फाइबर के लिए उत्कृष्ट गुण होते हैं। बाहरी छिलके और अंदरूनी गूदे में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट पेक्टिन होते हैं।
भारतीय संदर्भ में अलफांसो
भारत विश्व स्तर पर आम का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो प्रतिवर्ष 14 मिलियन टन आम का उत्पादन करता है (वैश्विक उत्पादन 25 मिलियन टन है)।
देश दुनिया भर में 60,000 टन आम का निर्यात करता है।
विश्व प्रसिद्ध अल्फांसो, केसर, दशहरी, चौसा, लंगड़ा, बंगनपाली, नीलम और तोतापुरी में पहाड़ों की एक हजार से अधिक प्रजातियां हैं।
प्रजातियों का नाम उनके रंग, उत्पत्ति, बनावट और स्वाद के आधार पर रखा जाता है।
