पके हुए अल्फांसो पल्प, ठंडे दूध या पानी, चीनी या शहद और बर्फ से बनी आम की कोल्ड ड्रिंक को ब्लेंड करने में लगभग पाँच मिनट लगते हैं। यह पेज रेसिपी, चुनने के लिए फल और एक स्मूथ, अच्छी तरह ठंडी ड्रिंक के लिए टिप्स देता है।
आम की कोल्ड ड्रिंक क्या है
आम की कोल्ड ड्रिंक एक ठंडी ड्रिंक है, जिसे पके हुए आम के पल्प को दूध या पानी, थोड़ी मिठास और बर्फ के साथ ब्लेंड करके बनाया जाता है। भारत भर में कई नामों से इसके अलग-अलग रूप मिलते हैं, और अधिकांश पके हुए आमों के लिए यही मूल विधि काम करती है। स्वाद में जो अंतर आता है, वह फल से आता है, इसलिए किसी भी अन्य चरण की तुलना में किस्म और पकने की स्थिति का चुनाव अधिक मायने रखता है।
हम कोंकण तट के रत्नागिरी और देवगड बेल्ट से दर्जन भर अल्फांसो बेचते हैं। यह पेज ताज़े अल्फांसो पल्प के लिए लिखा गया है, इसलिए नीचे दी गई मात्राओं में प्रति गिलास एक या दो मध्यम आकार के फल का उपयोग किया गया है।
कोल्ड ड्रिंक के लिए अल्फांसो बेहतर क्यों है
विकिपीडिया अल्फांसो पल्प को समृद्ध, मलाईदार और रेशे रहित बताता है, इसलिए इससे बनी ड्रिंक बिना ज़्यादा छानने के भी स्मूथ होती है। अल्फांसो रत्नागिरी और देवगड बेल्ट की हापस किस्म है, और भारत में GI संख्या 139 के तहत GI-टैग प्राप्त है। हमारा रत्नागिरी फल GI अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (GI संख्या 139) से कवर है, और हमारा देवगड फल प्रमाणपत्र AU/6932 से।
घास के बिस्तर पर पके फल कई दिनों में अपना रंग और मिठास विकसित करते हैं, इसलिए जब डंठल के पास मीठी महक आने लगे तो पल्प ब्लेंड करने के लिए तैयार हो जाता है। सबसे अच्छा रंग पाने के लिए पल्प को परोसने से ठीक पहले ब्लेंड करें, क्योंकि कटा हुआ आम हवा के संपर्क में आने पर गहरा हो जाता है।
जब फल पूरी तरह पक जाए तो कोल्ड ड्रिंक में बहुत कम चीनी की ज़रूरत होती है, क्योंकि प्राकृतिक मिठास ही ड्रिंक का मुख्य आधार होती है। चीनी या शहद डालने से पहले पल्प को चखें, और केवल उतना ही डालें जितनी ज़रूरत हो।
आम की कोल्ड ड्रिंक की रेसिपी
सामग्री
- 1 कप पका हुआ अल्फांसो पल्प (लगभग 2 मध्यम आकार के रत्नागिरी फल, प्रत्येक 180 से 225 ग्राम)
- ½ कप ठंडा दूध या पानी
- स्वाद के अनुसार चीनी या शहद
- 4 से 6 बर्फ के टुकड़े
विधि
- अल्फांसो पल्प को मैश करें और यदि आप स्मूथ ड्रिंक चाहते हैं तो छान लें, या अधिक टेक्सचर के लिए पल्प को साबुत ब्लेंड करें।
- पल्प में आधा कप ठंडा दूध या पानी डालें।
- स्वाद के अनुसार चीनी या शहद से मीठा करें। कोई भी मिठास डालने से पहले चखें।
- चार से छह बर्फ के टुकड़े डालें और लगभग 30 सेकंड तक ब्लेंड करें।
- तुरंत ठंडे गिलासों में परोसें।
पिलाने से पहले गिलासों को दस मिनट तक ठंडा करें। ठंडा गिलास ड्रिंक को लंबे समय तक ठंडा रखता है, इसलिए आपको कम बर्फ की ज़रूरत होती है और स्वाद भी तेज़ बना रहता है।
भोजन के करीब एक गाढ़ी ड्रिंक के लिए, एक कप अल्फांसो पल्प को एक कप ठंडे दही, आधा कप दूध, दो बड़े चम्मच चीनी और छह बर्फ के टुकड़ों के साथ ब्लेंड करें। सजावट के रूप में इलायची पाउडर की एक चुटकी या गर्म दूध में भिगोए गए केसर के कुछ धागे अच्छा काम करते हैं।
कोशिश करने के लिए बदलाव
- मैंगो मिल्कशेक: एक समृद्ध, गाढ़ी ड्रिंक के लिए दो स्कूप वैनिला आइसक्रीम और थोड़ा और ठंडा दूध डालें।
- आमरस-शैली की ड्रिंक: पारंपरिक कोंकणी तरीका है शुद्ध पल्प, जिसे ठंडे पानी से थोड़ा पतला किया जाता है, साथ में नमक और इलायची की एक चुटकी। ब्लेंडर की ज़रूरत नहीं है।
- काजू की सजावट: टेक्सचर के लिए ऊपर से कटे हुए काजू छिड़कें। हमारे W240 काजू सजावट के लिए अच्छे आकार के होते हैं।
- अलसी वाला संस्करण: नटी फिनिश के लिए हमारी भुनी हुई अलसी की रेंज से एक चम्मच भुनी हुई अलसी के पिसे हुए बीज मिलाएं।
फल और मौसम का चुनाव
अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक होती है। 2027 का मौसम 1 फरवरी 2027 को शुरू होता है, और मौसम के बाहर ताज़ा अल्फांसो नहीं बेचा जाता। इसके बाहर, अल्फांसो मैंगो पल्प टिन 850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम के टिन में 590 रुपये से उपलब्ध है, और यह उसी रेसिपी में अच्छी तरह काम करता है।
रत्नागिरी और देवगड एक ही किस्म हैं, और हम किसी को दूसरे से ऊपर नहीं रखते। फल के आकार और उत्पाद पेज के विवरण के अनुसार चुनें। रत्नागिरी अल्फांसो मैंगो पेज और देवगड अल्फांसो मैंगो पेज दोनों आकार और दर्जन के विकल्प सूचीबद्ध करते हैं। वर्तमान कीमत के लिए उत्पाद पेज देखें।
परोसना, भंडारण और पकना
ड्रिंक को ब्लेंड करने के तुरंत बाद परोसें, क्योंकि अल्फांसो पल्प हवा में छोड़ने पर गहरा हो जाता है। पके हुए फल को एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। सख्त फल को रेफ्रिजरेट न करें, क्योंकि ठंड उसके पकने की प्रक्रिया को रोकती है। सख्त आमों को कमरे के तापमान पर तब तक पकने दें जब तक डंठल के पास मीठी महक न आने लगे और फल कंधे पर थोड़ा नरम न हो जाए।
हमारा पकने का गाइड पकने के संकेतों को अधिक विस्तार से समझाता है। पल्प के एक बैच को फ्रीज़ करने के लिए, हमारा मैंगो पल्प कैसे बनाएं गाइड देखें।
डिलीवरी और आगमन
दोपहर 1 बजे से पहले प्राप्त ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। हम ब्लू डार्ट से भेजते हैं, और भारत के लगभग 65% पिन कोड को अगले दिन डिलीवरी मिलती है। चेकआउट पर अपना पिन कोड जांचें। हम किसी नामित शहर के लिए डिलीवरी की तारीख का वादा नहीं करते हैं, क्योंकि पिन कोड और कूरियर रूट इसे तय करते हैं। ऐसा पता दें जहाँ कोई खराब होने वाली वस्तु का बॉक्स प्राप्त कर सके।
डिलीवरी के 24 घंटे के भीतर किसी भी क्षति की सूचना support@alphonsomango.in या 8369048029 पर दें। आगमन पर बॉक्स खोलें, फल को सीधी धूप से दूर एक परत में रखें, और सख्त फल को ठंडा न करें।
पकना और किसी भी विक्रेता से क्या पूछें
हम कार्बाइड का उपयोग नहीं करते हैं। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। भारत में खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियमन 2.3.5 के तहत फल पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड प्रतिबंधित है, और हम FSSAI-लाइसेंस प्राप्त विक्रेता हैं। कोई भी घरेलू परीक्षण यह साबित नहीं करता कि आम को कैसे पकाया गया था। पानी के बाल्टी वाला परीक्षण एक मोटा अनुमान है, प्रमाण नहीं।
ड्रिंक के लिए फल खरीदने से पहले, विक्रेता से पूछें कि इसे कैसे पकाया गया था और क्या अल्फांसो के लिए GI उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र संख्या दिखाई गई है। प्रामाणिक हापस की पहचान करने के लिए हमारा गाइड पूछने के लिए और अधिक प्रश्न सूचीबद्ध करता है।
लोग यह भी पूछते हैं
कोल्ड ड्रिंक के लिए सबसे अच्छा आम कौन सा है?
अल्फांसो कोल्ड ड्रिंक के लिए एक मजबूत विकल्प है क्योंकि इसका पल्प स्मूथ और प्राकृतिक रूप से मीठा होता है, इसलिए बहुत कम चीनी की ज़रूरत होती है। रत्नागिरी और देवगड एक ही किस्म हैं, और हम किसी को दूसरे से ऊपर नहीं रखते। पूरी तरह पके हुए फल का उपयोग करें, उसे ठंडे दूध या पानी के साथ ब्लेंड करें, और मिठास डालने से पहले चखें।
आप घर पर आम की कोल्ड ड्रिंक कैसे बनाते हैं?
एक कप पके हुए अल्फांसो पल्प को आधा कप ठंडे दूध या पानी, स्वाद के अनुसार चीनी या शहद, और चार से छह बर्फ के टुकड़ों के साथ लगभग 30 सेकंड तक ब्लेंड करें। यदि आप स्मूथ ड्रिंक चाहते हैं तो मिश्रण को छान लें। तुरंत ठंडे गिलासों में परोसें।
क्या मैं टिन से पल्प के साथ आम की कोल्ड ड्रिंक बना सकता हूँ?
हाँ। 590 रुपये से 850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम के आकार में उपलब्ध अल्फांसो मैंगो पल्प टिन पूरे साल उपलब्ध है और उसी रेसिपी में काम करता है। वही अनुपात उपयोग करें और चीनी डालने से पहले चखें, क्योंकि डिब्बाबंद पल्प की मिठास ताज़े फल से भिन्न हो सकती है।
क्या आम की ड्रिंक में चीनी की ज़रूरत होती है?
पूरी तरह पके अल्फांसो से बनी ड्रिंक में अक्सर बहुत कम चीनी की ज़रूरत होती है, क्योंकि प्राकृतिक मिठास ही स्वाद का आधार होती है। पहले पल्प को चखें, फिर चीनी या शहद केवल तभी डालें जब आपको इसकी ज़रूरत हो। नमक या इलायची की एक चुटकी भी ड्रिंक को संतुलित कर सकती है।
संबंधित खोजें
- मैंगो मिल्कशेक रेसिपी
- आमरस रेसिपी
- मैंगो लस्सी रेसिपी
- रत्नागिरी अल्फांसो मैंगो ऑनलाइन खरीदें
- अल्फांसो मैंगो पल्प टिन
- अल्फांसो मैंगो सीजन की तारीखें
स्रोत और आगे पढ़ना
- विकिपीडिया, अल्फांसो मैंगो।
- भारत का भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री, आवेदन 379, देवगड अल्फांसो मैंगो के लिए सार्वजनिक खोज रिकॉर्ड (आवेदन 139 के साथ विलय किया गया), अक्टूबर 2026 में एक्सेस किया गया।
- भारत का खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011, विनियमन 2.3.5 (2 अप्रैल 2025 का संकलन संस्करण)।
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम समीक्षा अक्टूबर 2026।
