मैंगो ब्रेकफास्ट आइडियाज़ की शुरुआत एक पके हुए अल्फांसो से होती है: इसे स्मूदी बाउल में ब्लेंड करें, ओट्स या दही के ऊपर इसके टुकड़े डालें, टोस्ट पर इसके स्लाइस रखें या झटपट आमरस बनाएँ। नीचे दिए गए छह आसान आइडियाज़ में ताज़े अल्फांसो (सीज़न में) या साल भर उपलब्ध पल्प का इस्तेमाल किया गया है।
अल्फांसो मैंगो ब्रेकफास्ट आइडियाज़ के लिए सबसे उपयुक्त क्यों है
नाश्ते में आम का इस्तेमाल करना बहुत आसान है, क्योंकि पके हुए अल्फांसो को पकाने या मीठा करने की ज़रूरत नहीं होती। इसके पल्प को भरपूर, मलाईदार और रेशे रहित बताया गया है, इसलिए यह आसानी से ब्लेंड हो जाता है और इसके साफ स्लाइस काटे जा सकते हैं। आम आमतौर पर 150 से 300 ग्राम के होते हैं, जो लगभग एक सर्विंग के बराबर है।
हम मुंबई में पवले होम फूड्स हैं और AlphonsoMango.in चलाते हैं। हम रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के 48 गाँवों से अल्फांसो मंगवाते हैं और हमारे पास GI अधिकृत उपयोगकर्ता प्रमाणपत्र AU/5974/GI/139/260 (GI संख्या 139) है। ये नाश्ते के आइडियाज़ उसी से प्रेरित हैं, जैसा हम सीज़न में घर पर आम खाते हैं। इनमें से किसी को भी दस मिनट से ज़्यादा नहीं लगते।
सीज़न ही तय करता है कि ये कब खाए जाएँगे। ताज़े अल्फांसो फरवरी से जून तक बेचे जाते हैं, इसलिए ये ज़्यादातर वसंत और शुरुआती गर्मियों के नाश्ते हैं। साल के बाकी समय में भी इन्हीं आइडियाज़ को डिब्बाबंद अल्फांसो पल्प के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए नीचे दी गई रेसिपी में दोनों विकल्प दिए गए हैं।
पोषण के बारे में सामान्य जानकारी: 100 ग्राम कच्चे आम में लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन C होता है, जो दैनिक मूल्य का लगभग 40% है, साथ ही लगभग 168 मिलीग्राम पोटैशियम और लगभग 43 माइक्रोग्राम फोलेट होता है। ये आम तौर पर आम के आंकड़े हैं, विशेष रूप से अल्फांसो के नहीं। आम एक फल है, दवा नहीं; यदि आपको मधुमेह या कोई अन्य स्वास्थ्य समस्या है, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें कि आपके लिए कितनी मात्रा उपयुक्त है।
अल्फांसो स्मूदी बाउल (पूरी रेसिपी)
एक गाढ़ा, चम्मच से खाने योग्य स्मूदी बाउल, जिसमें एक पूरा अल्फांसो इस्तेमाल किया गया है और किसी अतिरिक्त चीनी की ज़रूरत नहीं होती। 1 सर्विंग। तैयारी का समय: 10 मिनट।
सामग्री
- 1 पका हुआ अल्फांसो आम (लगभग 200 ग्राम), छिला हुआ और कटा हुआ
- 150 ग्राम गाढ़ा दही या ग्रीक योगर्ट
- 100 मिलीलीटर दूध या बादाम का दूध
- 2 बड़े चम्मच रोल्ड ओट्स
- 1 छोटा चम्मच अलसी के बीज
- एक चुटकी इलायची पाउडर
- टॉपिंग: 2 बड़े चम्मच ग्रैनोला, केले के कुछ स्लाइस या कुछ अनार के दाने, 1 छोटा चम्मच कद्दू के बीज
बनाने की विधि
- कटा हुआ आम, दही, दूध और ओट्स को ब्लेंडर में डालें।
- चिकना और गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें। अगर मिश्रण न गिरे, तो थोड़ा और दूध डालें।
- इसे एक चौड़े बाउल में डालें और ऊपर की सतह को चिकना करें।
- सतह पर ग्रैनोला, कटे हुए फल, कद्दू के बीज और अलसी के बीज छिड़कें।
- इलायची पाउडर छिड़कें और ग्रैनोला नरम होने से पहले तुरंत खाएँ।
सीज़न के बाहर, ताज़े आम की जगह अल्फांसो आम पल्प के डिब्बे से लगभग 150 ग्राम पल्प इस्तेमाल करें। यह साल भर 850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम के साइज़ में 590 रुपये से उपलब्ध है। अलसी के बीज और कद्दू के बीज भी हमारी साइट पर उपलब्ध हैं।
पाँच और मैंगो ब्रेकफास्ट आइडियाज़
- आम और ओट्स। 200 मिलीलीटर दूध या पानी में 50 ग्राम रोल्ड ओट्स पकाएँ। इसमें आधा कटा हुआ अल्फांसो और एक चुटकी इलायची मिलाकर हिलाएँ; फल ओट्स में मुलायम होकर उन्हें मीठा बना देगा। ऊपर से बाकी आम डालें।
- मैंगो दही परफ़ेट। एक गिलास में गाढ़ा दही, कटे हुए अल्फांसो और एक चम्मच ग्रैनोला की परतें बनाएँ। एक बार और दोहराएँ। पाँच मिनट में तैयार, बिना पकाए।
- मैंगो टोस्ट। मोटे ब्रेड को टोस्ट करें, उस पर हंगे हुए दही या रिकोटा फैलाएँ, ऊपर पतले अल्फांसो स्लाइस रखें और एक चुटकी चाट मसाला व कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। इसके लिए छोटे ग्रेड के आम के स्लाइस साफ कटते हैं।
- सुबह का मैंगो शेक। एक अल्फांसो को 200 मिलीलीटर ठंडे दूध या नारियल के दूध और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ ब्लेंड करें। अगर आप इसे दोपहर के भोजन तक पेट भरा रखने के लिए और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो एक छोटा चम्मच नट बटर डालें। हमारी मैंगो मिल्कशेक रेसिपी देखें।
- फुलके के साथ आमरस। कोंकण का नाश्ता। दो अल्फांसो का पल्प एक बाउल में निचोड़ें, एक चुटकी इलायची और उसे मुलायम करने के लिए एक चम्मच दूध डालें, फिर गरमागरम फुलके के साथ खाएँ। हमारी आमरस रेसिपी में पूरी जानकारी दी गई है।
ये पाँचों आइडियाज़ ठंडे फल के साथ बनाए जा सकते हैं और परिवार के लिए इनकी मात्रा दोगुनी की जा सकती है। अगर बच्चे खा रहे हैं, तो टोस्ट पर चाट मसाला न डालें और ओट्स में थोड़ा शहद मिलाएँ; आम अपने आप में ज़्यादातर वयस्कों के लिए पर्याप्त मीठा होता है।
और अधिक जानकारी के लिए ब्रेकफास्ट के लिए आम और हमारा मैंगो रेसिपीज़ पेज देखें।
ब्रेकफास्ट के लिए कौन-सा अल्फांसो खरीदें
| नाश्ता | चुनने के लिए ग्रेड | क्यों |
|---|---|---|
| स्मूदी बाउल, शेक, आमरस | छोटा ग्रेड | पल्प निकालने के बाद आकार मायने नहीं रखता। |
| परफ़ेट और ओट्स | मध्यम ग्रेड | एक फल से कटे हुए आम की लगभग दो सर्विंग मिलती हैं। |
| मैंगो टोस्ट | छोटा ग्रेड | ब्रेड को ज़्यादा गीला किए बिना पतले और एकसमान स्लाइस। |
| चार लोगों का परिवार, रोज़ाना | दो दर्जन, कोई भी ग्रेड | एक हफ़्ते के लिए रोज़ाना लगभग एक फल। |
जब आप शुरू करना चाहते हैं, उससे एक हफ़्ता पहले खरीदें, क्योंकि सख्त फल को घर पर पकने में कुछ दिन लगते हैं। सख्त फल आने के कुछ दिनों बाद आमतौर पर खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, और पकने की गति आपकी रसोई के मौसम पर निर्भर करती है।
रत्नागिरी अल्फांसो और देवगढ़ अल्फांसो दोनों की कीमत 1,849 रुपये से शुरू होती है; आज की कीमत के लिए उत्पाद पृष्ठ देखें। ग्रेड के आधार पर एक दर्जन का वजन लगभग 1.8 से 3.3 किलोग्राम होता है। ये पड़ोसी ज़िलों के एक ही किस्म के आम हैं, और हम किसी को दूसरे से बेहतर नहीं मानते।
फल को नाश्ते के लिए तैयार करना
हम कार्बाइड का इस्तेमाल नहीं करते। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। भारत में खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियम 2.3.5 के तहत फल पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड प्रतिबंधित है। अल्फांसो की कटाई से लेकर पकने तक लगभग 15 दिन लगते हैं, इसलिए फल सख्त आ सकते हैं।
- आने के दिन ही खोलें और फलों को एक ही परत में फैलाकर सीधी धूप से दूर रखें।
- हर सुबह जाँचें। डंठल के पास मीठी महक और कंधे के पास हल्का सा दबना यह बताता है कि आम नाश्ते के लिए तैयार है।
- ठंडी स्मूदी बाउल के लिए पके फलों को रात भर फ्रिज में रखें; ठंडे आम से स्मूदी ज़्यादा गाढ़ी बनती है।
- रात को ही काटें केवल तभी, जब आप इसे फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें।
हम ब्लू डार्ट से भेजते हैं, और भारत के लगभग 65% पिन कोड पर अगले दिन डिलीवरी मिलती है। चेकआउट के समय अपना पिन कोड जाँचें। घर पर अल्फांसो आम पकाने और स्मूदी के लिए आम को फ्रीज़ करने के बारे में हमारी मार्गदर्शिकाएँ बाकी जानकारी देती हैं। अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें मार्च से मई तक सबसे अच्छी आपूर्ति मिलती है; 2027 का सीज़न 1 फरवरी 2027 को शुरू होगा।
लोग अक्सर पूछते हैं
मैंगो के साथ नाश्ते के लिए कुछ आइडियाज़ क्या हैं?
एक पके हुए अल्फांसो को स्मूदी बाउल में ब्लेंड करें, इलायची के साथ पके ओट्स के ऊपर इसके टुकड़े डालें, परफ़ेट में दही और ग्रैनोला के साथ इसकी परतें बनाएँ, हंगे हुए दही और चाट मसाला के साथ टोस्ट पर इसके स्लाइस रखें, या फुलके के साथ आमरस बनाएँ। इनमें से प्रत्येक दस मिनट से कम समय में तैयार हो जाता है।
क्या आप दिन की शुरुआत आम से कर सकते हैं?
हाँ। पका हुआ अल्फांसो अपने आप में या दही और ओट्स के साथ एक साधारण नाश्ता है। 100 ग्राम कच्चे आम में लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन C होता है, जो दैनिक मूल्य का लगभग 40% है। यदि आपको मधुमेह या कोई अन्य स्वास्थ्य समस्या है, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें कि आपके लिए कितनी मात्रा उपयुक्त है।
सुबह के नाश्ते के लिए फलों का सबसे अच्छा मिश्रण कौन-सा है?
अल्फांसो को आधार बनाएँ और ऐसा फल जोड़ें जो इसके स्वाद के विपरीत हो: तीखेपन के लिए अनार या थोड़ा नींबू, गाढ़ापन के लिए केला, ट्रॉपिकल मिश्रण के लिए पपीता या अनानास। कुरकुरेपन के लिए बीज या ग्रैनोला, और इसे पूरा भोजन बनाने के लिए दही या दूध डालें।
क्या मैं सीज़न के बाहर मैंगो ब्रेकफास्ट रेसिपीज़ बना सकता हूँ?
हाँ, डिब्बे से अल्फांसो पल्प के साथ। स्मूदी बाउल, शेक, ओट्स या आमरस में एक ताज़े आम की जगह लगभग 150 ग्राम पल्प इस्तेमाल करें। हमारा अल्फांसो आम पल्प का डिब्बा 850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम के साइज़ में 590 रुपये से उपलब्ध है और साल भर मिलता है।
संबंधित खोजें
- ब्रेकफास्ट के लिए आम
- ब्रेकफास्ट के लिए आम खरीदें
- मैंगो स्मूदी रेसिपी
- मैंगो लस्सी रेसिपी
- मैंगो पोहा
- आमरस रेसिपी
- अल्फांसो आम का पोषण मूल्य
- अल्फांसो आम पल्प का डिब्बा
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- विकिपीडिया, आम.
- विकिपीडिया, अल्फांसो आम.
- भारत का खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011, विनियम 2.3.5 (2 अप्रैल 2025 का संकलन संस्करण)।
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम बार समीक्षा की गई: अक्टूबर 2026।
How our mangoes are grown and ripened
Naturally grown. Naturally ripened. Checked with science. AlphonsoMango.in fruit comes from family orchards and 120+ partner farmers in 80+ villages along the Konkan coast, each near the sea or an estuary.
- Naturally grown, not certified organic: our farming SOP allows no synthetic fertiliser and no chemical pesticide. Farmers use farm-made inputs such as jeevamrutha, panchagavya and neem extract.
- Hand harvested before dawn: picked with a Nutan pole; trees are never shaken.
- Checked twice: 15 to 20% of fruit is rejected at the orchard and a further 18 to 20% after ripening.
- Naturally ripened on hay beds: no calcium carbide, ever, and no ethylene gas added.
- Residue-tested: by an independent NABL lab, within Codex limits.
Read the full details on our Brand Facts and Our Farmers pages.
