मैंगो कुल्फी मुंबईवाली
भारी भोजन के बाद बिल्कुल अप्रतिरोध्य कुल्फी हिंदी में क्या बात है जैसी है, अगर वह भी मैंगो कुल्फी है, तो वाह क्या बात है।
जमे हुए भारतीय मिठाई
गर्मियों का मौसम आने वाला है और क्या आप जानते हैं कि इस मौसम की सबसे अच्छी बात क्या है? आम और ढेर सारे आम!
इस मौसमी फल की ताज़गी और सुगंध हमारे दिलों में बनी रहती है, यहां तक कि ऑफ सीजन में भी।
हम कच्चे आम की चटनी, आम का जूस, लस्सी और कई अन्य व्यंजनों से अपने स्वाद को तृप्त करते हैं, लेकिन इस गर्मी में कुछ अलग क्यों न आजमाया जाए?
मैंगो कुल्फी रेसिपी
जी हाँ... आने वाली गर्मियों का मज़ा लेने के लिए यह सबसे बढ़िया है। सबसे मशहूर भारतीय मिठाइयों में से एक है भरवां आम कुल्फी।
यह आपके स्वाद को मीठा करने के लिए रात के खाने के बाद परोसा जाता है।
इसे दूध कम करके बनाया जाता है, या आप सीधे गाढ़े दूध के साथ आम कुल्फी बना सकते हैं और इसमें आम का गूदा मिला सकते हैं।
मैंगो कुल्फी कैसे बनाएं
तो, यहां जानें कि कैसे जल्दी से सबसे स्वादिष्ट आम कुल्फी बनाई जाए:
मैंगो कुल्फी की सामग्री
- दूध: 2 कप
- गाढ़ा दूध: 1/4 कप
- ताजा अलफांसो आम छीलकर टुकड़ों में काटा हुआ।
- या आप हमारे अलफांसो मैंगो पल्प का उपयोग कर सकते हैं ।
- उबले या भिगोए हुए पिस्ता: 15
- इलायची पाउडर: 1 बड़ी चुटकी
- केसर के रेशे: 1 चुटकी
- चावल का आटा या कॉर्न स्टार्च: 2 चम्मच
- खोया - दो से तीन चम्मच, या आप इसमें पिसे हुए, भीगे हुए बादाम भी मिला सकते हैं।
आम कुल्फी कैसे बनाएं?
- ताजे अल्फांसो आमों को साफ करके 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- इन टुकड़ों या क्यूब्स को पीसकर गूदा बना लें और बिना किसी प्रयास के इसे आसानी से बना लें क्योंकि यह हापुस आंबा है।
- यदि आपके पास ताजे आम नहीं हैं, तो आप किसी भी भारतीय दुकान में आम का गूदा प्राप्त कर सकते हैं या इसे यहां से खरीद सकते हैं ।
- दूध गरम करने के लिए नॉनस्टिक पैन या भारी तले वाला पैन लें।
- एक कटोरी में एक चम्मच गर्म दूध डालें और उसमें एक चुटकी केसर डालें। केसर को दूध में अच्छी तरह से भिगो दें।
- इसके अलावा, एक अलग कटोरी में एक और चम्मच दूध डालकर उसमें कॉर्न स्टार्च मिला लें। अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसे भी एक तरफ रख दें।
- अब दूध को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म होने दें। इसके बाद इसमें भिगोया हुआ केसर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छे से चलाएँ ताकि सभी चीजें अच्छे से मिल जाएँ।
- बर्तन में रखी मलाई गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए उसे निकाल लें और कुछ देर बाद उसे फिर से पैन में डाल दें।
- पिस्ता को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह से पीस लें और फिर उसमें दूध मिला दें।
- इसमें इलायची पाउडर भी मिला दें और मिश्रण को दस से पंद्रह मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा होने तक गर्म होने दें।
- दूध में कॉर्न स्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें।
- आंच बंद कर दें और पैन को स्टोव से उतार लें।
- चीनी और गाढ़े आम के प्यूरी का मिश्रण बना लें, और जब दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उसमें चीनी और आम प्यूरी का मिश्रण डाल दें।
- आइसक्रीम या आइस पॉप के सांचों में मिश्रण डालें और उसे तब तक जमाएं जब तक कि वह सांचों का स्थान न ले ले।
कुल्फी की सजावट के लिए
बचे हुए आम के प्यूरी को आइसक्रीम और अपनी पसंद के किसी भी सूखे मेवे के ऊपर सजाएं।
मटका मैंगो कुल्फी
आप मटका कुल्फी बना सकते हैं; बस आपको साँचे बदलने होंगे और उसकी जगह मटका कुल्फी का उपयोग करना होगा।
जब आपका मटका नया हो तो उसे 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें जिससे उसका मैला स्वाद गायब हो जाएगा और सुगंध बढ़ जाएगी।
ध्यान देने योग्य मुख्य बिंदु:
- फैले हुए आधार से बचने के लिए किसी भी नॉनस्टिक पैन या भारी तली वाले पैन का उपयोग न करें।
- इसे बनाते समय आंच धीमी ही रखें।
- आम कुल्फी को आसानी से निकालने के लिए सांचे को गर्म पानी में रखें।