अल्फांसो पल्प से बनने वाली आम की रेसिपीज़ में आमरस, लस्सी, कुल्फी, श्रीखंड और चीज़केक शामिल हैं। यह पेज आमरस और लस्सी की पूरी रेसिपी देता है, फिर प्रकार के अनुसार 40 से अधिक आम पल्प रेसिपीज़ के लिंक देता है। हमारे अल्फांसो पल्प के डिब्बे की कीमत 590 रुपये से शुरू होती है और यह पूरे साल उपलब्ध है।
आम की रेसिपीज़ पल्प से शुरू होती हैं
ज़्यादातर आम की रेसिपीज़ में मुलायम, मीठे पल्प की ज़रूरत होती है, और डिब्बा आपको किसी भी महीने में वह दे सकता है। हमारा अल्फांसो आम पल्प का डिब्बा 850 ग्राम और 3.1 किलोग्राम के आकार में 590 रुपये से उपलब्ध है। वर्तमान कीमत और सामग्री के विवरण के लिए उत्पाद पेज देखें। मौसम में आप ताज़े फलों से अपना पल्प भी निकाल सकते हैं; हमारा आम पल्प बनाने का गाइड दिखाता है कि इसे कैसे बनाएँ।
अल्फांसो पल्प को समृद्ध, मलाईदार और रेशे रहित बताया गया है, यही कारण है कि यह उन मिठाइयों में बहुत अच्छा काम करता है जिन्हें मुलायम बनावट की ज़रूरत होती है। पल्प पके हुए आमों का गूदा है जिससे छिलका और गुठली हटा दी जाती है। प्यूरी आमतौर पर ज़्यादा मुलायम होती है और इसे और छानकर भी तैयार किया जा सकता है। ज़्यादातर घरेलू रेसिपीज़ के लिए आप दोनों में से किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं; पल्प बनाम प्यूरी गाइड अंतर समझाती है।
आमरस की रेसिपी (अल्फांसो पल्प, 4 सर्विंग)
आमरस, जिसे कैरी नो रस या आंब्याचा रस भी कहा जाता है, आम का सबसे सरल व्यंजन है। तैयारी का समय: 10 मिनट, साथ ही 30 मिनट ठंडा करने के लिए। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है।
सामग्री
- 1 डिब्बा (850 ग्राम) अल्फांसो आम पल्प
- 2 बड़े चम्मच गर्म दूध
- 1 चुटकी केसर के रेशे
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- स्वादअनुसार चीनी, केवल ज़रूरत पड़ने पर
विधि
- केसर के रेशों को पाँच मिनट तक गर्म दूध में भिगोएँ।
- पल्प को एक कटोरे में निकालें और इसे केसर वाले दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मुलायम न हो जाए।
- इलायची पाउडर मिलाएँ और चखें। चीनी केवल तभी डालें जब पल्प को इसकी ज़रूरत हो।
- आमरस को 30 मिनट तक ठंडा करें और गरमागरम पूरी या चपाती के साथ परोसें।
ज़्यादा सर्विंग आइडियाज़ के लिए पूरा आमरस रेसिपी पेज देखें।
मैंगो लस्सी की रेसिपी (2 गिलास)
तैयारी का समय: 5 मिनट। यह रेसिपी 2 गिलास बनाती है।
सामग्री
- 1 कप अल्फांसो आम पल्प
- 1 कप सादा दही
- 1/2 कप ठंडा दूध या पानी
- 1 चुटकी इलायची पाउडर
- बर्फ के टुकड़े, वैकल्पिक
विधि
- पल्प, दही और ठंडा दूध या पानी को ब्लेंडर में डालें।
- इलायची पाउडर डालें और मुलायम होने तक 30 से 60 सेकंड तक ब्लेंड करें।
- अगर आपको पसंद हो तो बर्फ के टुकड़ों के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।
हमारे मैंगो लस्सी पेज में अलग-अलग तरीके हैं, और मैंगो मिल्कशेक पेज दूध आधारित संस्करण को कवर करता है।
आम के पेय और स्मूदी
- मैंगो स्मूदी, किसी भी दिन के लिए एक मूल रेसिपी
- मैंगो स्मूदी (दूसरा संस्करण), क्लासिक का एक और रूप
- मैंगो बादाम स्मूदी, बादाम के साथ आम
- मैंगो ब्लैकबेरी स्मूदी, बेरीज़ के साथ आम
- केला संतरा मैंगो स्मूदी, एक गिलास में तीन फल
- ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूदी, चमकीला गुलाबी और सुनहरा गिलास
- मैंगो कोल्ड ड्रिंक, एक झटपट ठंडा पेय
- मैंगो कॉकटेल, वयस्कों के समारोहों के लिए
- आम पन्ना, कच्चे आम का गर्मियों का पेय
- आम पन्ना क्रश, एक केंद्रित संस्करण
आम की मिठाइयाँ और मीठे व्यंजन
इनमें से कई के साथ बीज या मेवों की टॉपिंग अच्छी लगती है। हम मेलेन सीड्स बेचते हैं जिनका उपयोग कुछ लोग कुल्फी और पुडिंग पर सजावट के रूप में करते हैं।
- हापुस आइसक्रीम, क्रीम और पल्प, फ्रोजन
- मैंगो कुल्फी मुंबईवाली, गाढ़ी, धीरे-धीरे जमाई गई कुल्फी
- मैंगो फालूदा, सेवई और पल्प की परतें
- मैंगो बासुंदी, पल्प के साथ गाढ़ा किया हुआ दूध
- मैंगो रबड़ी, धीरे-धीरे गाढ़ा किया हुआ दूध, पल्प के साथ मिलाया गया
- आम्राखंड, आम श्रीखंड
- मैंगो केक, एक बेक किया हुआ केक
- मैंगो चीज़केक, एक ठंडा चीज़केक
- मैंगो मूस, हल्का और हवादार
- मैंगो पुडिंग, एक सेट पुडिंग
- भारतीय मैंगो पुडिंग, एक और पुडिंग रेसिपी
- मैंगो पन्ना कॉट्टा, एक मलाईदार सेट मिठाई
- मैंगो शीरा, आम के साथ सूजी
- मैंगो हलवा, एक गर्म मीठा व्यंजन
- आंबावाड़ी, मैंगो बर्फी
- आम पापड़, मसालेदार पल्प की सूखी चादरें
- मैंगो मोदक, एक त्योहार की मिठाई
- मैंगो बटर, पल्प से पकाया गया स्प्रेड
मूस को व्हिप्ड क्रीम के साथ हवादार बनाया जाता है, जबकि पुडिंग को जेलिंग एजेंट के साथ सेट किया जाता है, इसलिए पुडिंग ज़्यादा गाढ़ी होती है। हमारे मैंगो मिठाई के आइडियाज़ और मिठाई के लिए मैंगो रेसिपीज़ में और देखें।
नमकीन व्यंजन, नाश्ता और बच्चों का खाना
- मैंगो सालसा, एक झटपट ताज़ा सालसा
- आंबा दाल, आम के स्वाद वाली दाल
- मैंगो पोहा, एक नाश्ते का व्यंजन
- ग्रिल्ड मैंगो स्लाइसेस, एक साधारण स्नैक
- मैंगो चुंडा, एक खट्टी-मीठी अचार
- मैंगो के साथ नाश्ते के आइडियाज़, सुबह के व्यंजन
- अल्फांसो आम प्यूरी, सॉस के लिए एक ज़्यादा मुलायम बेस
शिशुओं के लिए, हमारा शिशु के लिए मैंगो स्मूदी देखें। अपने बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार ही शिशु को कोई भी नया भोजन दें।
आम पल्प से खाना पकाने के सुझाव
ये छोटी आदतें ऊपर दी गई ज़्यादातर रेसिपीज़ को बेहतर बनाती हैं, चाहे पल्प डिब्बे से आए या आपके द्वारा निकाले गए ताज़े फलों से।
- मीठा करने से पहले चखें। डिब्बों और फलों के बीच मिठास अलग-अलग होती है, इसलिए चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें, और केवल ज़रूरत पड़ने पर।
- परोसने से पहले ठंडा करें। आमरस, लस्सी और कुल्फी ठंडी ज़्यादा अच्छी लगती हैं, और 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखने से स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं।
- आँच धीमी रखें। अगर पल्प को तेज़ उबाला जाए तो उसका स्वाद बदल सकता है, इसलिए खाना पकाने के अंत में इसे गर्म व्यंजनों में मिलाएँ।
- साधारण मसालों के साथ मिलाएँ। इलायची और केसर आमरस और श्रीखंड के क्लासिक साथी हैं। नमक और मिर्च सालसा जैसे नमकीन व्यंजनों का स्वाद बढ़ाएँ।
- बचे हुए खाने को सुरक्षित रखें। बिना इस्तेमाल किए पल्प को एक साफ़ एयरटाइट कंटेनर में रखें, उसे रेफ्रिजरेट करें और लेबल पर दी गई सलाह का पालन करें कि वह कितने समय तक सुरक्षित रहता है। अगर आप उसे खत्म नहीं करेंगे तो छोटे हिस्से फ्रीज़ कर लें।
अगर आप मधुमेह वाले व्यक्ति के लिए खाना बना रहे हैं, तो आम पल्प एक मीठी सामग्री है, इसलिए इसे मेनू में शामिल करने से पहले उनके डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें। आम और मधुमेह पर हमारा गाइड सामान्य बातें समझाता है।
मौसम में ताज़ा अल्फांसो, बाकी साल पल्प
2027 का मौसम 1 फरवरी 2027 को शुरू होता है। अल्फांसो की कटाई लगभग फरवरी से जून तक होती है, जिसमें सबसे अच्छी आपूर्ति मार्च से मई तक होती है। हम रत्नागिरी और देवगढ़ बेल्ट के 48 गाँवों से पल्प लेते हैं। हम कार्बाइड का इस्तेमाल नहीं करते। हमारे अल्फांसो आमों को घास के बिस्तरों पर प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। ताज़ा अल्फांसो मौसम के बाहर नहीं बेचा जाता, जबकि पल्प के डिब्बे पूरे साल उपलब्ध होते हैं, इसलिए आप इन रेसिपीज़ को किसी भी महीने बना सकते हैं। 1,849 रुपये से शुरू होने वाले दर्जनों विकल्पों के लिए रत्नागिरी अल्फांसो आम पेज देखें।
लोग यह भी पूछते हैं
मैं आम पल्प से क्या बना सकता हूँ?
आप आम पल्प से आमरस, मैंगो लस्सी, मिल्कशेक, आइसक्रीम, कुल्फी, श्रीखंड, मूस, पुडिंग और चीज़केक बना सकते हैं। यह स्मूदी, सालसा और कुछ दाल और चटनी रेसिपीज़ में भी काम करता है। यह पेज प्रकार के अनुसार 40 से अधिक रेसिपीज़ सूचीबद्ध करता है, जिसमें आमरस और लस्सी की पूरी विधियाँ शामिल हैं।
मैं आम पल्प से आमरस कैसे बनाऊँ?
एक चुटकी केसर को भिगोए दो बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ पल्प के एक डिब्बे को फेंटें, एक चौथाई छोटा चम्मच इलायची मिलाएँ, चखें, और केवल ज़रूरत पड़ने पर चीनी डालें। 30 मिनट तक ठंडा करें और गरमागरम पूरी या चपाती के साथ परोसें। पूरी विधि इस पेज पर है।
क्या मैं ताज़े आम की जगह आम पल्प का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अधिकांश व्यंजनों में। आमरस, लस्सी, आइसक्रीम और उन मिठाइयों में पल्प का इस्तेमाल अच्छी तरह से किया जा सकता है, जिनमें चिकना आम चाहिए। सालसा, ग्रिल्ड स्लाइस या किसी भी ऐसी चीज़ के लिए ताज़े फल का इस्तेमाल करें, जिसमें बनावट (टेक्सचर) की ज़रूरत हो। किसी भी टिन पर अतिरिक्त चीनी के लिए लेबल की जाँच करें, और ज़रूरत पड़ने पर अपनी रेसिपी में चीनी कम कर दें।
मैंगो पल्प और प्यूरी में क्या अंतर है?
मैंगो पल्प पके हुए आमों का गूदा है, जिससे छिलका और गुठली हटा दी जाती है। प्यूरी आमतौर पर अधिक चिकनी होती है और इसे और छानकर भी बनाया जा सकता है। अधिकांश घरेलू व्यंजनों के लिए दोनों में से कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हमारा अल्फांसो पल्प टिन पल्प के रूप में बेचा जाता है, और उत्पाद पृष्ठ पर इसके अवयवों और भंडारण संबंधी सलाह की जानकारी दी गई है।
संबंधित खोजें
- आमरस रेसिपी
- मैंगो लस्सी रेसिपी
- मैंगो पल्प की कीमत
- मैंगो पल्प कैसे बनाएँ
- मैंगो मिठाई के विचार
- पुणे में आमरस
- अल्फांसो पल्प टिन खरीदें
- फ्रीज़-ड्राइड अल्फांसो क्यूब्स
स्रोत और आगे पढ़ने के लिए
- APEDA, मैंगो पल्प.
- विकिपीडिया, अल्फांसो मैंगो.
AlphonsoMango.in के संस्थापक प्रशांत पवले द्वारा लिखित। अंतिम बार समीक्षा की गई: अक्टूबर 2026।
