આમરસ, આમરસ રેસીપી

મહારાષ્ટ્રમાં તેનો લાંબો ઇતિહાસ છે; તે પૂરી (પુરી) અથવા ચપાતી સાથે ખાવામાં આવે છે. આમ એટલે કેરી અને સંસ્કૃતમાં રાસ એટલે તેનો રસ.

આમરસ રેસીપી

પ્રખ્યાત મરાઠી મીઠાઈ અથવા ભોજન. તે અક્ષય તૃતીયા પર લગભગ તમામ મહારાષ્ટ્રીયન ઘરોમાં તૈયાર કરવામાં આવશે.

કહ્યું કે અહીંથી ચૈત્ર શરૂ થાય છે. તેની શરૂઆત આમરસથી પુરી અને કુરદાઈ (પરંપરાગત મરાઠી સન-ડ્રાઈડ પાપડ રેસીપી) સાથે થવી જોઈએ.

તે ભારતમાં મૂળ સ્થાન ધરાવે છે, જે મોટાભાગના એશિયન ઉપ-ખંડીય દેશો સાથે સંકળાયેલું છે.

તેઓ બાંગ્લાદેશ, પાકિસ્તાન, શ્રીલંકા, મ્યાનમાર, થાઈલેન્ડ અને નેપાળના કેટલાક ભાગો છે.

આમ રાસ

મોટે ભાગે મરાઠી, મારવાડી, ગુજરાતી અને કોંકણી લોકો દ્વારા પ્રેમ. રેસીપી તેમના મુજબ બદલાય છે; મહારાષ્ટ્રીયન તેને આમરસ કહેશે.

તે જ સમયે, ગુજરાતી આમરસ, જૈન, કેરી નો રાસ કહેશે, જ્યારે મારવાડી કેસર સાથે આમરસ મેળવશે.

આમરસ પુરી

આથી તે પાકેલી કેરીનો માવો છે અને હાથેથી છાલવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો દૂધ, ઘી, ખાંડ ઉમેરો અથવા ગોળ, કેસર , એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર વૈકલ્પિક છે.

સામાન્ય રીતે, અમારી ઘરની પ્રક્રિયામાં, તૈયાર કરવામાં આવે છે અને બે થી ત્રણ કલાક માટે ઠંડક માટે ફ્રિજમાં રાખવામાં આવે છે (કોઈ પણ તૈયાર થવા માટે આટલી લાંબી રાહ જોઈ શકતું નથી, પરંતુ તમારે અમે શું કરીએ છીએ તેના પર મમ્મીની કડક નજર હોય છે).

મમ્મી ગરમાગરમ પૂરી તૈયાર કરશે અને પૂરી અને કેરીના પલ્પ સાથે સર્વ કરશે.

તમે ગરમ ફુલકા ટ્રાય કરી શકો છો. તે તેને ફ્રાય કરશે અને પુરી આપશે અને આમ રાસ બંને વાનગીઓ સિવાય તે ભોજનમાં બીજું કંઈ નથી.

એક વિકલ્પ તરીકે તમે હંમેશા લાડથી ભરેલા અનુભવ કરશો.

મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાતમાં, જો કોઈ વ્યક્તિ ઉનાળામાં લગ્ન કરી રહી હોય, તો તમને હંમેશા આ સ્વાદિષ્ટ પુરી સાથે મીઠાઈ તરીકે અથવા વ્યસ્ત વાનગીઓમાંથી એક તરીકે મળશે.

તમને તે કાઉન્ટરની આજુબાજુ ઘણા બધા લોકો મળશે.

સરળ ભાષામાં, મેંગો રેસીપી અથવા આલ્ફોન્સો મેંગો આમ રાસ અથવા કેરીનો રસ અથવા મીઠી કેરીની પ્યુરી ભારતીય બ્રેડ અથવા કેરીનો પલ્પ, કેરીના અમૃત સાથે પશ્ચિમી શૈલીમાં.

તમે તેને કંઈપણ કહી શકો, પરંતુ તે ઉનાળામાં સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ ભોજન છે જે તમે એક પછી એક ખાધું છે.

જો તમે ક્યારેક ડૉ. રૂતુજા દિવેકર અથવા ડૉ. બિસ્વરૂપ રોય ચૌધરીનો સંદર્ભ લો તો ડાયાબિટીસના દર્દીને પણ તે થઈ શકે છે.

તેઓ કહે છે કે જેમને ડાયાબિટીસ છે તેઓ એક વાટકી નોસ્ટાલ્જિક આમરસ ખાઈ શકે છે.

આમરસ રેસીપી

અમારી સાથે આમ રાસની રેસીપીમાં બે વિકલ્પો છે.

આમરસ પુરી

વિકલ્પ 1

ઉનાળામાં, તમે વિશ્વમાં ગમે ત્યાં બેસીને અમારી પાસેથી તાજી આલ્ફોન્સો કેરી ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકો છો.

અમારી ટીમ તમને સ્વાદિષ્ટ ડિલિવરી કરશે. રસદાર ભૌગોલિક સંકેત પ્રમાણિત આલ્ફોન્સો કેરી, ફરીથી, પેટા-વિકલ્પો સાથે

આમરસમાં રત્નાગીરી આલ્ફોન્સો કેરી

આમરસમાં દેવગઢ આલ્ફોન્સો કેરી

આમરસમાં હાપુસ કેરી

આમરસમાં આલ્ફોન્સો કેરી

આમરસમાં કેસર કેરી

આમરસમાં પૈરી કેરી

આમરસમાં કેસર

આમરસમાં ડ્રાયફ્રૂટ્સ

તમે તમને ગમતી આલ્ફોન્સો કેરીના કદ અને વિવિધતા પસંદ કરી શકો છો. જો તમે તેને બનાવવા માંગતા હો, તો આમ રાસ મધ્યમ અથવા નાના પસંદ કરે છે. કેરીને નાના ટુકડા કરી લો અને બીજ કાઢી નાખો.

તેઓ આમ રાસ માટે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમે ગુજરાતી છો, તો તમે અમારી રેન્જમાંથી કેસર કેરી તમારી પસંદગી મુજબ આમ રાસમાં ઉમેરી શકો છો.

પાકી કેરીને હંમેશા વહેતા પાણીમાં થોડો સમય ધોઈ લો અને પાણી ઠંડુ થાય તે માટે તેને ડોલમાં રાખો.

તે કહે છે કે એકવાર તેને પાણીની ડોલમાં અનુસરવામાં આવે છે, તે પાણીની ડોલમાં કેરીની ગરમી છોડે છે.

તેને એક ડોલ પાણીમાં એકથી બે કલાક રહેવા દો, હાથની છાલ કાઢી લો. પરંપરાગત રીતે આ બનાવવા જેવું છે. આ ભોજન માટે ફ્રોઝન કેરીનો ઉપયોગ કરશો નહીં કારણ કે જો તે જામી જાય તો તેનો પલ્પ લાલ થઈ જાય છે.

આલ્ફોન્સો કેરી પસંદ કરો. નળના પાણી હેઠળ ધોઈને સાફ કરો. કેરીને રેફ્રિજરેટ કરશો નહીં; કેરીનો સ્વાદ કાઢી લો અને પલ્પને બ્રાઉન કરો.

આલ્ફોન્સો કેરીને છોલીને કાપો. આ કેરી હાપુસ હોવાથી તે ખૂબ જ ન્યૂનતમ ફાઇબર ધરાવે છે. તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા કેરીને છાલ્યા વિના હાથથી દબાવી શકો છો, તેને અમૃત માટે નરમ અને પલ્પિયર બનાવી શકો છો.

પરંપરાગત રીતે, તમે આલ્ફોન્સો કેરીની ટોચ પર કાપીને અને તેને સ્ક્વિઝ કરવાનું શરૂ કરીને અને તેને બંને હાથમાં ફેરવીને આનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

તેને હાથથી છોલી લો અને દબાવીને અથવા હાથની છાલ કાઢીને રસ અથવા અમૃત બહાર કાઢો. તે આ પલ્પ અથવા પ્યુરીને ચંકી ટેક્સચર આપે છે.

હાથની છાલવાળી આમ રાસ તમને હંમેશા તમારી દાદીને યાદ કરાવશે.

જો તમને આમ રાસની પાતળી સુસંગતતાની જરૂર હોય, તો સ્વાદ અનુસાર ખૂબ જ ઓછું દૂધ અને ખાંડ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમારી પસંદગી પ્રમાણે તમે થોડી મિલ્ક ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.

સારી રીતે ચલાવો, અને આમ રાસ હવે તૈયાર છે. તમે જયફળ (જાયફળ) ઉમેરી શકો છો. તે વૈકલ્પિક છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ કોંકણમાંથી અધિકૃત છે. તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે થોડી કેસરની સેર ઉમેરો, એક ચપટી એલચી પાવડર સાથે.

હવે, સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ તરીકે, તમે આમ રાસ સાથે પૂરી (પુરી) પસંદ કરી શકો છો. જો તમે હેલ્થ ફ્રીક છો, તો તમે બાજરીની ચપાતી અથવા ભાકરી સાથે આમ રાસ અજમાવી શકો છો. આમ રાસ સાથે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો લાગે છે.

વિકલ્પ 2

ધારો કે ઉનાળામાં અથવા આમ રાસ માણવાની કોઈપણ ઋતુમાં તમારો નોસ્ટાલ્જિક મૂડ હતો. તે કિસ્સામાં, તમે અમારી પાસે પસંદગી મુજબ મીઠી આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ, અથવા આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ, અથવા હાથથી છાલવાળી આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકો છો.

તમે અમારા આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પમાં તમારી પસંદગી મુજબ થોડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરી શકો છો, જે આમ રાસ છે. તમે આ આમ રાસને જયફળ (જાયફળ) અને એક ચપટી ઈલાઈચી પાવડર (ઈલાયચી પાવડર) સાથે સ્વાદ માટે કેસરની સેર ઉમેરીને ભેળવી શકો છો.

અમારો તૈયાર કેરીનો પલ્પ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, જેમાં સંપૂર્ણ કેનમાં બે વર્ષની શેલ્ફ લાઇફ છે.

તમે આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકો છો અમારી સાથે.

અમારી 100% કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં આવેલી કેરી ત્રણ ટકા તૈયાર ખાંડ સાથે

• કોઈ ઉમેરણો નથી
• કોઈ કૃત્રિમ રંગો નથી
• કોઈ કૃત્રિમ સ્વાદ નથી
• કોઈ કૃત્રિમ જાડું નથી
• કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી

અમારી ટીમે આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ હેન્ડપિક કરેલી કેરી પસંદ કરવા માટે કર્યો છે, જે કુદરતી રીતે પાકે છે. તમામ કેરીઓ અમારા ભૌગોલિક સંકેત પ્રમાણિત અલ્ફોન્સો મેંગો ફાર્મમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

આ સ્વાદિષ્ટ, સુસંગત આલ્ફોન્સો કેરીનો પલ્પ અમારા કડક ગુણવત્તા નિયંત્રણને આધીન છે, જે 850 ગ્રામ અને 3.1 કિલોના ટીન કેનમાં સ્વચ્છતાપૂર્વક પેક કરવામાં આવે છે. સેનિટરી સિસ્ટમ્સ સાથે, અમારી ફેક્ટરી ફક્ત આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ પર પ્રક્રિયા કરે છે. તેમાં અન્ય કોઈ ફળોને મંજૂરી નથી.

આમ રાસ માટે ટિપ

• તમે તમારી પસંદગી મુજબ આમ રાસને કાજુ, બદામ અને કેસરની સેરથી સજાવી શકો છો.
• પરંતુ તમે સૂકા આદુ પાવડર (સાઉથ) પણ ઉમેરી શકો છો. મારા મોટાભાગના ગુજરાતી મિત્રો તેમાં સૂકા આદુનો પાવડર વધારે ઉમેરે છે.
• તમે આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ અને પ્યારી કેરીના પલ્પને બ્લેન્ડ કરી શકો છો, જે બે-ટુ-વન રેશિયો છે. આ કિસ્સામાં તમારે કોઈપણ સ્વીટનર ઉમેરવાની જરૂર નથી.
• જો સ્વાદ મુજબ જરૂર હોય તો તમે ગોળ અથવા તૈયાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
• તે એક અનિવાર્ય વાનગી છે, અને તમે આ સ્વાદિષ્ટ મીઠી વાનગીના એક કે બે બાઉલ રોકી શકતા નથી; તેથી, સૂકા આદુ (સાઉથ, સુંથા) ઉમેરો, જે તમને પચવામાં મદદ કરે છે.
• દૂધની ક્રીમ પર દહીં અથવા હંગ દહીં અથવા વધુ ઉમેરીને, વેરિયેબલ્સ અથવા પસંદગીઓની સંખ્યા વધારીને અન્ય વિવિધતા કરી શકાય છે. તેમ છતાં, તે તમારી પસંદગી અને વિકલ્પો મુજબ છે.
• વૈકલ્પિક, તમે તમારી પસંદગી મુજબ દૂધ અથવા થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. તે તમારી વાનગીની સુસંગતતા ઘટાડી શકે છે.
• કેરીના પલ્પમાં કેસરનું દૂધ ઉમેરીને એક વધુ વિવિધતા છે. તે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પણ આપે છે.
• મોટે ભાગે તમારે તે ફક્ત ગરીબી પાસે જ હોવું જોઈએ. તેમ છતાં, વિવિધતા તરીકે, તમે તેને બાજરી કી રોટલી અથવા ચપાતી અથવા મિશ્ર અનાજની રોટલી સાથે ખાઈ શકો છો.
• તમે તેમાં ઘી અને જાયફળ પાઉડર ઉમેરી શકો છો. તમને ઊંઘ આવવા લાગશે.
• સ્વાસ્થ્ય સલાહના ભાગ રૂપે, મોટાભાગના દુર્બળ લોકો આખા ઉનાળામાં આ બે થી ત્રણ વાટકી રાખે છે અને જુઓ કે તેમનું સ્વાસ્થ્ય કેવી રીતે વિકસિત થાય છે.
• તમે આ કેરીના પલ્પને મલમલના કપડા વડે ગાળી શકો છો, જો જરૂરી હોય તો કોઈપણ નાના બાળકને આપવા જોઈએ કારણ કે આના થ્રેડો બાળકને બળતરા કરી શકે છે. જો કે, આલ્ફોન્સો કેરીમાં બહુ ઓછા અથવા ન્યૂનતમ ફાઈબર થ્રેડો હોય છે, તેથી અમે કેસર કેરી અથવા પ્યારીનો ઉપયોગ કરવામાં સાવધ રહીએ છીએ.
• તે તમારા ડીપ ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી દિવસો સુધી રહી શકે છે.
• તમે મોર્ટાર અને પેસ્ટલ (કીલબાસા) માં એલચી પાવડર (ઇલાઇચી પાવડર), કાલીમીરી (કાળી મરી પાવડર), અને જયફલ (જાયફળ) ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
• જો તમે તેને અંગ્રેજી શૈલીમાં થોડું બનાવો છો, તો તમે વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ ઉમેરી શકો છો.
• કેરીની મીઠાશના આધારે ખાંડ ઉમેરો. જો તમે આલ્ફોન્સો મેંગો પ્લસ પ્યારીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે વધુ મીઠો વિકલ્પ હશે, પછી પ્રથમ મીઠાશ તપાસો અને સ્વાદ મુજબ ખાંડ અથવા ગોળ નાખો.
• તમે આને ફ્રીઝરમાં નાના એરટાઈટ બાઉલમાં એક વર્ષ સુધી રાખી શકો છો, જેને તમે ગમે ત્યારે કાઢી શકો છો અને ઓફ સીઝન હોય તો પણ ખાઈ શકો છો.
• તમે અમારા કેરીના પલ્પમાંથી સીધા આમરસ બનાવી શકો છો.
• શાકાહારી વિકલ્પ તરીકે, તમે સ્વાદ માટે કાજુ અથવા બદામનું દૂધ ઉમેરી શકો છો; વૈકલ્પિક તરીકે, તમે તે કિસ્સામાં ડેરી દૂધ ટાળી શકો છો.

Aamras ઓનલાઇન

હવે તમે આ ભોજન અમારી સાથે ગમે ત્યારે ખાઈ શકો છો. ફક્ત ઓનલાઈન ઓર્ડર કરો અમારા આલ્ફોન્સો મેંગો પલ્પ, જે છે  આમરસ ઓનલાઈન .

તમારી આમ રાસની રેસીપીના સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા લો અને અમારી સાથે શેર કરો.