આમરસ, આમરસ બનાવવાની રીત, આમરસ

આમરસ બનાવવા માટે, પાકેલા અલ્ફોન્સો કેરીના રસને ઠંડા પાણી અથવા દૂધ સાથે એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, તેમાં એલચી અને સૂંઠ ઉમેરો, 30 મિનિટ ઠંડો થવા દો અને ગરમાગરમ પુરી સાથે પીરસો. સારી અલ્ફોન્સો કેરીમાં ખાંડની જરૂર પડતી નથી. ચાર કેરી ચાર વ્યક્તિઓને પૂરતી છે અને કેરીના રસના ટીન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

આમરસ શું છે

આમરસ એ પાકેલી કેરીના રસને એકરસ કરી બનાવવામાં આવે છે, જે ઠંડો અથવા રૂમ ટેમ્પરેચરે મીઠાઈ તરીકે અથવા ભોજનની સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ નામ કેરી અને રસ (રસ અથવા અર્ક) શબ્દોના જોડાણથી બન્યું છે. ગુજરાતીમાં તેને કેરીનો રસ તરીકે લખવામાં આવે છે, અને જ્યારે તેને તળેલા રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે મરાઠીમાં તમે આમરસ પુરી સાંભળશો. મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાત બંનેમાં પરિવારો તેને બનાવે છે, અને બંનેમાં તેને તહેવારની વાનગી અને રોજિંદી ઉનાળુ વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે.

આમરસ કેરીના શેક જેવું નથી. શેકમાં દૂધ ઉમેરી પાતળું કરવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ખાંડ અને બરફ ઉમેરી મીઠું કરવામાં આવે છે. આમરસમાં મુખ્યત્વે કેરીનો રસ હોય છે, જે ચમચીથી ખાવા અથવા પુરીમાં ભરીને ખાવા માટે પૂરતો ઘટ્ટ હોય છે. અલ્ફોન્સો કેરી આમરસ માટે યોગ્ય છે કારણ કે તેના રસને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને રેસા વગરનો ગણવામાં આવે છે, તેથી તેને ગાળવાની જરૂર પડતી નથી.

તાજી અલ્ફોન્સો કેરીની આમરસની ઢાળ

પીરસવાની માત્રા: 4. તૈયારીનો સમય: 15 મિનિટ. ઠંડો થવાનો સમય: 30 મિનિટ.

ઘટકો

• 4 પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરી, અથવા 850 ગ્રામની એક અલ્ફોન્સો કેરીના રસની ટીન
• 2 થી 3 ચમચી ઠંડું પાણી અથવા ઠંડું દૂધ, વૈકલ્પિક
• 1 ચપટી એલચી પાવડર
• 1 ચપટી સૂંઠ પાવડર
• ખાંડ, માત્ર જો કેરી અપરિપક્વ હોય તો

રીત

1. કેરીને ધોઈને લૂછીને કોરા કરો. છાલ સોનેરી-પીળી થાય અને હળવા દબાણથી ફળ થોડું નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને રૂમ ટેમ્પરેચરે રહેવા દો.
2. કેરીની અંદરનો રસ ઢીલો કરવા માટે બંને હાથથી કેરીને હળવેથી દબાવો.
3. કેરીની ટોચ કાપીને રસને વાટકીમાં દબાવો, અથવા ફળની છાલ ઉતારીને તેના ગરને ટુકડા કરો.
4. હેન્ડ બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરમાં એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. આમરસ પીવાલાયક થાય ત્યાં સુધી એક-એક ચમચી ઠંડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરો.
5. એલચી અને સૂંઠ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
6. સ્વાદ ચાખો અને જરૂર હોય તો જ ખાંડ ઉમેરો. પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીમાં ભાગ્યે જ ખાંડની જરૂર પડે છે.
7. 30 મિનિટ ઠંડી થવા દો અને ગરમાગરમ પુરી સાથે પીરસો, અથવા મીઠાઈ તરીકે અલગથી પીરસો.

સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે કેરી પાકવા માટે રાહ જુઓ. સંપૂર્ણ પાકેલી ન હોય તેવી ફળમાંથી બનાવેલી આમરસ પાતળી લાગે છે અને તેમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે, અને ગમે તેટલું મિક્સ કરવા છતાં તે સુધરી શકતી નથી. પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીની મીઠી સુગંધ હોય છે, જે ડાળીની નજીક સૌથી વધુ તીવ્ર હોય છે, અને દબાવતા તે થોડી નરમ થાય છે.

અલ્ફોન્સો કેરીના રસની આમરસ

અલ્ફોન્સો કેરીના રસની ટીન ખોલીને તેને વાટકીમાં રેડો. તેમાં એલચી અને એક ચપટી સૂંઠ ઉમેરો. જો તમને વધુ પાતળી બનાવડું જોઈતું હોય તો જ ઠંડા પાણીથી પાતળું કરો, પછી હલાવીને ઠંડી થવા દો. આ રીતને થોડી મિનિટો લાગે છે, અને જ્યારે તાજી અલ્ફોન્સો કેરી મળતી નથી તે મહિનાઓમાં પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

અમારી અલ્ફોન્સો કેરીના રસની ટીન 850 ગ્રામ અને 3.1 કિગ્રાની ટીનમાં ઉપલબ્ધ છે, જે 590 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે. APEDA કેરીના રસને જંતુમુક્ત અને એસેપ્ટિક બેગ્સ અથવા હર્મેટિકલી સીલ્ડ કેન્સમાં પેક કરેલી તરીકે સૂચવે છે. જો તમે જાણવા માંગતા હોવ કે પ્યુરી અને રસમાં શું તફાવત છે, તો પ્યુરી અને રસ વચ્ચેનો તફાવત વાંચો. તાજી ફળમાંથી રસ બનાવવો હોય તો કેરીનો રસ કેવી રીતે બનાવવો જુઓ.

ગુજરાતી અને મહારાષ્ટ્રીય ઢાળ

આમરસ બનાવવાની બે સામાન્ય રીતો

મુદ્દો	મહારાષ્ટ્રીય ઢાળ	ગુજરાતી ઢાળ
કેરી	સામાન્ય રીતે અલ્ફોન્સો (હાપૂસ)	ઘણીવાર કેસર, અને અલ્ફોન્સો પણ વપરાય છે
સ્વાદ	એલચી અને સૂંઠ	એલચી, ક્યારેક કેસર
પાતળું કરવું	થોડું ઠંડું પાણી	ઠંડું દૂધ
સાથે પીરસવું	ગરમાગરમ પુરી	પુરી અથવા રોટલી

આ પરિવારોની આદતો છે, નિયમો નથી. તમારા પરિવારને જે રીતે ગમે તે રીતે બનાવો, અને એક સમયે એક જ વસ્તુ બદલો, જેમ કે મસાલા અથવા ઘટ્ટાઈ, જેથી તમને ખબર પડે કે કયો ફેરફાર તમને ગમ્યો. સામાન્ય રીતે થોડી વધુ એલચી અથવા થોડું ઓછું પાણી પૂરતું હોય છે. જો તમને કેસર વધુ ગમતી હોય, તો અમે કેસર કેરી ને અલ્ફોન્સોથી અલગ ફળ તરીકે સૂચવીએ છીએ.

આમરસ સાથે શું પીરસવું

ગરમાગરમ પુરી એ ક્લાસિક જોડી છે. રોટલી, થેપલા અને સાદા દાળ-ભાતની થાળી પણ સારી લાગે છે, અને ગરમ બપોરે એક વાટકી સાદા દહીં-ભાત પણ ઉત્તમ લાગે છે. મીઠાઈની પ્લેટ માટે, શેકેલી કાજુનો એક મુઠ્ઠીભર ભાગ સ્મૂધ રસ સાથે કરકરોપણું ઉમેરે છે. અમે W180 કાજુ અને મસાલા કાજુ વેચીએ છીએ, અને બીજી વસ્તુ મીઠાની સાથે મસાલેદાર સ્વાદ પસંદ કરનારા લોકોને ગમે છે.

આમરસમાં કેલરી અને પોષણ

કેલરી તમે કેટલો રસ ખાઓ છો અને તેમાં શું ઉમેરો છો તેના પર આધાર રાખે છે. કાચી કેરી 100 ગ્રામમાં લગભગ 60 kcal પ્રદાન કરે છે, તેથી 150 ગ્રામ સાદા રસની એક વાટકી લગભગ 90 kcal છે. ખાંડ, દૂધ અને ક્રીમ આ આંકડો વધારે છે. આ વિકિપીડિયાના કેરીના સામાન્ય આંકડા છે, અમારા ફળના લેબ રિઝલ્ટ નથી.

કેરી 100 ગ્રામમાં લગભગ 36 mg વિટામિન C પણ પ્રદાન કરે છે, જે દૈનિક મૂલ્યના લગભગ 40% છે. જો તમે ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરી રહ્યા હોવ અથવા ખાંડનું ધ્યાન રાખી રહ્યા હોવ, તો તમારા ડૉક્ટર અથવા ડાયેટિશિયનને પૂછો કે તમારા માટે કેટલો આમરસ યોગ્ય છે, કારણ કે તેની મીઠાશ કુદરતી છે પણ તે હજુ પણ ખાંડ છે.

આમરસ માટે કેરીની પસંદગી

સૌથી ઉત્તમ આમરસ કુદરતી રીતે પાકેલી ફળથી શરૂ થાય છે. અમે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી. અમારી અલ્ફોન્સો કેરી કુદરતી રીતે ઘાસના પલંગો પર પાકે છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પ્રોહિબિશન એન્ડ રેસ્ટ્રિક્શન ઓન સેલ્સ) રેગ્યુલેશન 2011ના નિયમ 2.3.5 હેઠળ ભારતમાં કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ ગેસથી પાકેલી ફળ વેચવાની મનાઈ છે.

અમે ઝેલા પોલ અને પકડવા માટેની જાળથી હાથથી ફળ લણાવીએ છીએ અને GI અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 (GI નં. 139) ધરાવીએ છીએ. તાજી અલ્ફોન્સો ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી લણાવવામાં આવે છે, જેમાં માર્ચથી મે સુધી શ્રેષ્ઠ પુરવઠો મળે છે, અને 2027ની સીઝન 1 ફેબ્રુઆરી 2027થી શરૂ થાય છે. રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી અથવા દેવગઢ અલ્ફોન્સો કેરીથી 1,849 રૂપિયા પ્રતિ ડઝનથી ઓર્ડર કરો.

આમરસનો સંગ્રહ અને કેરીનો રસ ખરીદવો

આમરસ બનાવ્યાના દિવસે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, કારણ કે સમય જતાં તેનો રંગ અને સ્વાદ ઝાંખો થઈ જાય છે. વધેલું કંઈક ઢાંકીને ફ્રીજમાં મૂકો અને જલ્દી વાપરો. કેરીનો રસ સીલ કરેલી ટીનમાં વધુ સમય સુધી રહે છે, તેથી જ ઘણા પરિવારો તેને ઑફ-સીઝનમાં ખરીદે છે. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે, તેથી ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો. ડિલિવરીના 24 કલાકની અંદર નુકસાનની જાણ કરો. વધુ ઢાળ અમારી કેરીની ઢાળના સંગ્રહમાં છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવું (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)

1. સ્ટેપ 1: ઉત્પાદન અને કદ પસંદ કરો. અલ્ફોન્સો કેરીના રસની ટીન ખોલો અને ટીનનું કદ પસંદ કરો (કિંમત 590 રૂપિયાથી; કિંમત માટે પ્રોડક્ટ પેજ તપાસો).
2. સ્ટેપ 2: કાર્ટમાં ઉમેરો. Add to cart દબાવો, પછી કાર્ટ ખોલો.
3. સ્ટેપ 3: ચેકઆઉટ અને ડિલિવરી. ચેકઆઉટ વખતે તમારું ડિલિવરી સરનામું અને પિન કોડ દાખલ કરો. અમે બ્લુ ડાર્ટ દ્વારા મોકલીએ છીએ, અને ભારતના લગભગ 65% પિન કોડ્સને બીજા દિવસે ડિલિવરી મળે છે. ચેકઆઉટ વખતે તમારો પિન કોડ તપાસો.

ઓર્ડરની વિગતો એક નજરે

આઇટમ	વિગત
ઉત્પાદન	અલ્ફોન્સો કેરીના રસની ટીન
ઉત્પ origin	ઉત્પાદન પેજ પર સૂચવ્યા મુજબ
ખરીદવા માટેનું પેજ	https://alphonsomango.in/products/alphonso-mango-pulp
કાર્ટ	/cart
2027ની સીઝન શરૂ થાય છે	1 ફેબ્રુઆરી 2027 (તાજી અલ્ફોન્સો ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી લણાવવામાં આવે છે; શ્રેષ્ઠ પુરવઠો માર્ચથી મે સુધી)
સંપર્ક	support@alphonsomango.in, 8369048029

અહીં જણાવેલી કેરી ખરીદો

લોકો અન્ય શું પૂછે છે

આમરસ કેવી રીતે બનાવવું?

પાકેલી અલ્ફોન્સો કેરીના રસને એકરસ કરો, એક-એક ચમચી ઠંડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરો. તેમાં એલચી અને સૂંઠ ઉમેરી હલાવો, સ્વાદ ચાખો અને જો ફળ અપરિપક્વ હોય તો જ ખાંડ ઉમેરો. 30 મિનિટ ઠંડી થવા દો અને ગરમાગરમ પુરી સાથે પીરસો. ચાર પાકેલી કેરી ચાર વ્યક્તિઓને પૂરતી છે.

આમરસ અને કેરીનો શેક એક સરખા છે?

ના. આમરસમાં મુખ્યત્વે રસ હોય છે, જે ચમચીથી ખાવા અથવા પુરીમાં ભરીને ખાવા માટે પૂરતો ઘટ્ટ હોય છે, અને તેમાં એલચી અને સૂંઠનો હળવો સ્વાદ હોય છે. કેરીનો શેક દૂધથી પાતળો કરવામાં આવે છે, ઘણીવાર મીઠું કરવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે ગ્લાસમાં ઠંડો પીરસવામાં આવે છે.

આમરસની એક વાટકીમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

કાચી કેરી 100 ગ્રામમાં લગભગ 60 kcal પ્રદાન કરે છે, તેથી 150 ગ્રામ સાદા રસની વાટકી લગભગ 90 kcal છે. ઉમેરેલી ખાંડ, દૂધ અથવા ક્રીમ આ આંકડો વધારે છે. આ કેરીના સામાન્ય આંકડા છે, અમારા ફળના લેબ રિઝલ્ટ નથી.

શું હું ટીનમાંથી કેરીનો રસ લઈને આમરસ બનાવી શકું?

હા. અલ્ફોન્સો કેરીના રસને વાટકીમાં રેડો, તેમાં એલચી અને એક ચપટી સૂંઠ ઉમેરો, જરૂર હોય તો ઠંડા પાણીથી પાતળું કરો, હલાવો અને ઠંડી થવા દો. આમાં થોડી મિનિટો લાગે છે અને જ્યારે તાજી અલ્ફોન્સો કેરી મળતી નથી ત્યારે પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. અમારી રસની ટીન 590 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે.

સંબંધિત શોધ

• અલ્ફોન્સો કેરીના રસની ટીન
• આમરસની ઢાળ (બીજી માર્ગદર્શિકા)
• પુણેમાં આમરસ
• કેરીનો રસ કેવી રીતે બનાવવો
• કેરી સ્મૂથીની ઢાળ
• કેરીની ઢાળ
• રત્નાગિરી અલ્ફોન્સો કેરી
• W180 કાજુ

સ્રોત અને વધુ વાંચન

1. વિકિપીડિયા, અલ્ફોન્સો કેરી, ઓક્ટોબર 2026માં જોયેલ.
2. APEDA, કેરીનો રસ, ઓક્ટોબર 2026માં જોયેલ.
3. વિકિપીડિયા, કેરી, ઓક્ટોબર 2026માં જોયેલ.
4. ભારતની ખાદ્ય સલામતી અને ધોરણ સત્તામંડળ, વેચાણ પર પ્રતિબંધ અને નિયંત્રણોના નિયમો, 2011, નિયમ 2.3.5 (2 એપ્રિલ 2025ની સંહિતા), ઓક્ટોબર 2026માં જોયેલ.

લેખક: પ્રશાંત પાવલે, AlphonsoMango.inના સ્થાપક. છેલ્લે ઓક્ટોબર 2026માં પુનઃસમીક્ષા કરવામાં આવી.