પુણેમાં આમરસ પૂરી, આમરસ, આમ રસ પુણે

પુણેમાં નજીકમાં આમરસ ડિલિવરી માટે, AlphonsoMango.in રત્નાગિરિ અને દેવગડના GI-પ્રમાણિત હાફૂસ કેરીનો પલ્પ બ્લુડાર્ટ દ્વારા ૧-૩ દિવસમાં પહોંચાડે છે, જેની કિંમત ₹૧,૮૪૯ થી શરૂ થાય છે. સીઝન ફેબ્રુઆરીથી જૂન સુધી ચાલે છે (પીક માર્ચથી મે). કાર્બાઇડ મુક્ત. પ્રિઝર્વેટિવ મુક્ત.

ઓનલાઈન આમરસ ઓર્ડર કરો — પુણે ડિલિવરી

AlphonsoMango.in GI-પ્રમાણિત હાફૂસ કેરીઓ — જે અધિકૃત આમરસનો આધાર છે — તે રત્નાગિરિ અને દેવગડના ૪૮ ગામોમાંથી સીધી પુણેમાં તમારા ઘર સુધી પહોંચાડે છે. નીચે આપેલી બંને જાતો માર્ચ-જૂન સીઝન માટે ઉપલબ્ધ છે. ફળનો ઓર્ડર આપો, તેને ઘરે એક કે બે દિવસમાં પકવો અને પરંપરાગત રીતે તાજી આમરસ બનાવો.

રત્નાગિરિ વિરુદ્ધ દેવગડ: કયાની આમરસ વધુ સારી બને છે?

બંને જાતો અસાધારણ આમરસ બનાવે છે. તફાવતો સૂક્ષ્મ પણ વાસ્તવિક છે. રત્નાગિરિ હાફૂસમાં થોડો વધુ કેસરી રંગ અને બોલ્ડ ઉષ્ણકટિબંધીય સુગંધ હોય છે. દેવગડ હાફૂસ વધુ ક્રીમી ટેક્સચર અને વધુ મીઠાશ તરફ ઝુકાવ ધરાવે છે, જે તેને નિકાસ માટે પસંદગીની બનાવે છે. આમરસ પૂરી માટે બંને શ્રેષ્ઠ છે.

વિશેષતા	રત્નાગિરિ હાફૂસ	દેવગડ હાફૂસ
બ્રિક્સ (ખાંડનું સ્તર)	૨૦–૨૩ °Bx	૧૮ થી ૨૪ °Bx
પલ્પનું ટેક્સચર	ચીકણું, રેસા વગરનું	ક્રીમી, રેસા વગરનું
રંગ	ઘેરો કેસરી-સોનેરી	સોનેરી-પીળો
સીઝન સમય	માર્ચ – મે (પીક એપ્રિલ)	માર્ચ – જૂન (પીક મે)
ફળ દીઠ સરેરાશ વજન	૧૫૦–૨૫૦ ગ્રામ	૧૮૦–૨૮૦ ગ્રામ
કિંમત શ્રેણી (ડઝન દીઠ બોક્સ)	₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૩૯૯	₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૪૯૯
GI પ્રમાણપત્ર	GI નં. ૧૩૯	GI નં. ૧૩૯
આમરસ માટે શ્રેષ્ઠ	બોલ્ડ સુગંધ, તીવ્ર રંગ	મહત્તમ મીઠાશ

પુણેમાં ડિલિવરી

અઠવાડિયાના દિવસોમાં IST બપોરે ૧૨:૦૦ વાગ્યા પહેલાં મળેલી ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ એર કાર્ગો દ્વારા તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે. પુણેમાં રવાના થયાના ૧-૩ દિવસમાં ડિલિવરી મળે છે. કેરીઓ ડબલ-વોલ્ડ કોરુગેટેડ બોક્સમાં સમાચારપત્ર-ઘાસના કુશનિંગ સાથે મુસાફરી કરે છે જે પરંપરાગત બગીચાના પાકવાની પદ્ધતિની નકલ કરે છે.

ફળો થોડા કાચા – અડવાથી કઠણ – હોય ત્યારે રવાના કરવામાં આવે છે જેથી તે ટ્રાન્ઝિટ દરમિયાન દબાય નહીં. જ્યારે તે તમારી પાસે પહોંચે, ત્યારે બોક્સને બંધ રાખીને એક કે બે દિવસ માટે ઠંડી, છાયાવાળી જગ્યાએ રાખો. કેરી કુદરતી રીતે પાકી જશે. જ્યારે ત્વચા અંગૂઠાના હળવા દબાણથી નરમ પડે અને રૂમમાં હાફૂસની તે અજોડ સુગંધ ફેલાઈ જાય ત્યારે તમે જાણી શકશો કે તે તૈયાર છે.

જો કોઈ ફળ ક્ષતિગ્રસ્ત આવે અથવા દબાણના નિશાન દેખાય, તો ફોટો પાડો અને ૨૪ કલાકની અંદર ટીમને સંપર્ક કરો. બદલી અથવા રિફંડ સીધી રીતે હેન્ડલ કરવામાં આવે છે, કોઈ લાંબી રાહ જોવી પડતી નથી.

અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન ડિલિવરી કરતા નથી. હાફૂસ કેરીની સીઝન જૂન અંત સુધી પૂરી થાય છે. માર્ચ-જૂન વિન્ડોની બહાર ઓર્ડર પૂર્ણ કરી શકાતા નથી. આ પ્રમાણિક છે, અને જો તમે ફંક્શનનું આયોજન કરી રહ્યા હોવ તો તે મહત્વનું છે.

આમરસ એટલે શું?

આમરસ એ કેરીના રસ માટે મરાઠી અને ગુજરાતી શબ્દ છે — શાબ્દિક રીતે આમ (કેરી) અને રસ. આ કોઈ સરળ કોમર્શિયલ ડ્રિંક નથી. તે ઘટ્ટ, લગભગ ચમચીથી ખાઈ શકાય તેવું હોય છે, જે પાકી હાફૂસ કેરીઓને હાથથી દબાવીને અને પલ્પ અને રસના દરેક ટીપાને એકઠા કરીને બનાવવામાં આવે છે.

મહારાષ્ટ્રમાં, આમરસ હંમેશા હાફૂસ હોય છે — કોઈ બ્લેન્ડિંગ નહીં, કોઈ ઉમેરણો નહીં. જો કેરીઓ સંપૂર્ણ રીતે પાકી ન હોય તો જ તેને ખાંડ (વજનના આશરે ૩%) થી હળવી મીઠી કરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ બ્રિક્સ પર – ૨૨ °Bx કે તેથી વધુ – કોઈ ખાંડની જરૂર નથી. છેલ્લે તાજી છીણેલી જાયફળની ચપટી ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલાક પરિવારો રંગ અને ઊંડાણ માટે ગરમ દૂધમાં ઓગળેલા કેસરના થોડા તાંતણા ઉમેરે છે.

ગુજરાતમાં, પાયરી કેરી ક્યારેક હાફૂસ સાથે બદલાય છે અથવા મિશ્રિત થાય છે. મરાઠી પરંપરા શુદ્ધ હાફૂસ જાળવી રાખે છે.

આમરસને મુખ્ય ભોજનમાં પૂરી અથવા ચપાતી સાથે પીરસવામાં આવે છે. પુણેના લોકો ઘણીવાર તેને કટોરીમાંથી સીધા, આંગળીઓથી ચાટીને સ્વતંત્ર ડેઝર્ટ તરીકે ખાય છે.

આમરસ પૂરી એટલે શું?

આમરસ પૂરી એ ઘટ્ટ કેરીના પલ્પનું ગરમાગરમ, ફૂલેલી તળેલી ઘઉંની પૂરીઓ સાથેનું સંયોજન છે. વિરોધાભાસ — ગરમ, કડક પૂરી સામે ઠંડી, મીઠી, ઠંડી આમરસ — એ તેની ખાસિયત છે. તે દર એપ્રિલે મરાઠી લગ્નની થાળીઓ, રવિવારના લંચ અને ગુઢી પડવાના ઉત્સવોમાં જોવા મળે છે.

પુણેમાં આમરસ થાળી

પુણેની ઘણી પરંપરાગત મરાઠી રેસ્ટોરન્ટ્સ માર્ચના અંતથી મે સુધી સંપૂર્ણ આમરસ થાળી પીરસે છે. થાળીમાં આમરસ, પૂરી, ભાખરી, વટાણા ઉસળ અને સોલ કઢીનો સમાવેશ થાય છે. જો તમારે ઘરે રેસ્ટોરન્ટ જેવી આમરસ જોઈતી હોય, તો એકમાત્ર ભરોસાપાત્ર રસ્તો કોંકણના ખેતરોમાંથી સીધી હાફૂસ કેરી મેળવીને તાજી બનાવવી છે.

કેરી ક્યાંથી આવે છે

પ્રશાંત પોવલે અને તેમની ટીમ ફક્ત મહારાષ્ટ્રના કોંકણ પટ્ટાના રત્નાગિરિ અને દેવગડ તાલુકાના ૪૮ ગામોમાંથી કેરી મેળવે છે. દેવગડ, વેંગુરલા, માલવણ અને આસપાસના ગામો લેટેરાઈટ પ્લેટુ પર આવેલા છે જે હાફૂસને તેની વિશિષ્ટ ખનિજ જટિલતા આપે છે. લાલ લેટેરાઈટ જમીન, અરબી સમુદ્રની ખારાશવાળી દરિયાઈ પવન, અને સહ્યાદ્રી પહાડોની ચોક્કસ માઈક્રોક્લાઈમેટ અન્ય ક્યાંય મળી શકતી નથી.

આ જ કારણ છે કે GI (જિયોગ્રાફિકલ ઈન્ડિકેશન) ટેગ મહત્વપૂર્ણ છે. GI નં. ૧૩૯, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી કરવામાં આવ્યું છે, જે પુષ્ટિ કરે છે કે ફક્ત આ નિર્ધારિત ઝોનમાં ઉગાડવામાં આવતી કેરીઓ જ કાયદેસર રીતે હાફૂસ નામ ધારણ કરી શકે છે.

તમારા માટે GI નં. ૧૩૯ નો અર્થ શું છે?

જ્યારે તમે AlphonsoMango.in પરથી ખરીદી કરો છો, ત્યારે GI ઓથોરાઈઝ્ડ યુઝર નંબર AU/5974/GI/139/260 ટ્રેસ કરી શકાય છે. તેનો અર્થ એ છે કે તમારા બોક્સમાંની કેરી તપાસવામાં, ગ્રેડ કરવામાં અને અધિકૃત કોંકણ ઝોનમાંથી આવવા માટે પ્રમાણિત કરવામાં આવી છે. પુણેના સ્થાનિક બજારોમાં "રત્નાગિરિ હાફૂસ" તરીકે વેચાતી કેરીઓ ઘણીવાર કર્ણાટક, ગુજરાત અથવા આંધ્ર પ્રદેશમાંથી આવે છે. તે સમાન દેખાય છે. તેનો સ્વાદ સમાન હોતો નથી.

કુદરતી રીતે પકવેલી — કાર્બાઇડ મુક્ત

કેલ્શિયમ કાર્બાઇડથી પકવવું એ ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એક્ટ હેઠળ ગેરકાયદેસર છે, તેમ છતાં તે હોલસેલ સપ્લાય ચેઇનમાં સામાન્ય છે. કાર્બાઇડથી પકવેલી કેરીઓની ત્વચા પીળી થઈ જાય છે પણ અંદરથી નિસ્તેજ, સ્ટાર્ચી અને સ્વાદહીન રહે છે. બ્રિક્સ ક્યારેય ૧૪-૧૬ °Bx થી ઉપર જતું નથી.

AlphonsoMango.in પરંપરાગત ઘાસના પથારીમાં પકવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. લણેલી કેરીઓ વેન્ટિલેટેડ પેકિંગ રૂમમાં સૂકા ઘાસના પલંગ પર આરામ કરે છે. ફળ દ્વારા કુદરતી રીતે મુક્ત થતી ઇથિલિન અંદરથી બહાર સુધી સમાનરૂપે પાકવાની પ્રક્રિયા કરે છે. જ્યારે બ્રિક્સ ૨૦ °Bx ને ઓળંગે છે, ત્યારે પલ્પ ઘેરો કેસરી, રેસા વગરનો હોય છે અને આમરસ બનવા માટે તૈયાર હોય છે.

FSSAI લાયસન્સ ૧૦૦૨૦૦૨૨૦૧૧૭૮૩ પ્રોસેસિંગ અને પેકિંગ કામગીરીને આવરી લે છે. દરેક લોટ તેના બગીચા અને ગામ સુધી ટ્રેસ કરી શકાય છે.

આમરસની રેસીપી

પરંપરાગત હાફૂસ આમરસ — સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

1. ઓરડાના તાપમાને ૬ પાકી હાફૂસ કેરી લો. ત્વચા હળવા દબાણથી નરમ પડવી જોઈએ. સુગંધ મજબૂત હોવી જોઈએ.
2. કેરીઓને ધોઈ લો. સ્ક્વિઝ કરતા પહેલા ફ્રીજમાં ન રાખો – ઠંડો પલ્પ સુગંધ ગુમાવે છે.
3. દરેક કેરીને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ૩૦ સેકન્ડ સુધી મજબૂતીથી ફેરવો. આનાથી ગોટલીમાંથી પલ્પ છૂટો પડી જશે.
4. ટિપ પર એક નાનો ચીરો બનાવો. પલ્પને સીધા એક મોટા બાઉલમાં સ્ક્વિઝ કરો. દરેક ટીપું એકઠું કરો.
5. ત્વચા દૂર કરો. ચમચી વડે બાકીનો પલ્પ સ્ક્રેપ કરો.
6. ગોટલીને સાફ સ્ક્વિઝ કરો. ગોટલી અને ત્વચા ફેંકી દો.
7. પલ્પને મિક્સ કરો. જો ૨૨ °Bx કે તેથી વધુ ફળનો ઉપયોગ કરતા હોવ તો ખાંડની જરૂર નથી. જો કેરીઓ થોડી કાચી હોય, તો ૧-૨ ચમચી દળેલી ખાંડ ઉમેરો.
8. તાજી છીણેલી જાયફળની ચપટી ઉમેરો. વૈકલ્પિક: ૧ ચમચી ગરમ દૂધમાં ૬-૮ કેસરના તાંતણા ઓગાળો અને ઉમેરો.
9. ૨૦ મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. ગરમ પૂરી સાથે પીરસો.

વધેલી આમરસમાંથી અંબા પોલી (આમ પાપડ)

વધેલી આમરસ ઉત્તમ અંબા પોલી (આમ પાપડ) બનાવે છે. ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ અથવા સિલિકોન મેટ પર પાતળું પડ ફેલાવો. બે થી ત્રણ દિવસ સખત બપોરના તડકામાં સૂકવો. છોલો, રોલ કરો અને હવાચુસ્ત બોક્સમાં સંગ્રહ કરો. કંઈ પણ બગડતું નથી.

સંગ્રહ અને શેલ્ફ લાઇફ

આખી કેરી

બોક્સને ઠંડા, છાયાવાળા રૂમમાં રાખો — ફ્રીજમાં નહીં — જ્યાં સુધી પાકે નહીં. એકવાર પાકી ગયા પછી, કેરીઓ ઓરડાના તાપમાને ૨-૩ દિવસ અથવા ફ્રીજમાં ૫ દિવસ સુધી સારી રહે છે.

તાજી આમરસ

તાજી આમરસ બંધ કન્ટેનરમાં ફ્રીજમાં ૪૮ કલાક સુધી સારી રહે છે. સ્વાદ બનાવ્યાના ૧૨ કલાકની અંદર શ્રેષ્ઠ હોય છે. જો તમે પૂરી સાથે પીરસવા માંગતા હોવ તો આમરસને ફ્રીઝ ન કરો — ફ્રીઝિંગ ટેક્સચરને થોડું બદલી નાખે છે.

કેરીનો પલ્પ (ફ્રોઝન)

જો તમે સીઝન લંબાવવા માંગતા હોવ, તો તાજી આમરસ બનાવ્યા પછી તરત જ નાની ઝિપ-લોક બેગમાં ફ્રીઝ કરો. ફ્રોઝન પલ્પ ૬ મહિના સુધી સારો રહે છે. રાત્રે ફ્રીજમાં ઓગાળો. પીરસતા પહેલા સારી રીતે હલાવો.

પોષણ

આમરસનું પોષક મૂલ્ય શું છે?

૧૦૦ ગ્રામ હાફૂસ આમરસ (ખાંડ વગરની) આશરે પૂરું પાડે છે:

• ઊર્જા: ૭૦–૮૦ kcal
• કુદરતી ખાંડ: ૧૪–૧૭ ગ્રામ (બ્રિક્સ સાથે બદલાય છે)
• વિટામિન C: ૩૬–૪૦ મિલિગ્રામ (દૈનિક જરૂરિયાતના ૪૦-૪૫%)
• વિટામિન A (બીટા-કેરોટીન): ૧,૦૮૨ mcg
• પોટેશિયમ: ૧૬૮ મિલિગ્રામ
• આહાર ફાઇબર: ૧.૬ ગ્રામ
• ફોલેટ: ૪૩ mcg

હાફૂસ પલ્પનો ઘેરો કેસરી રંગ ઉચ્ચ બીટા-કેરોટીન સૂચવે છે — અન્ય કેરીની જાતો કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધારે. મેન્ગીફેરીન, એક કુદરતી પોલિફીનોલ, છાલ અને પલ્પમાં હાજર છે અને તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે.

દેવગડ હાફૂસનું બ્રિક્સ લેવલ શું છે?

દેવગડ હાફૂસ સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે સ્ટાન્ડર્ડ રિફ્રેક્ટોમીટર પર ૧૮ થી ૨૪ °Brix માપે છે. રત્નાગિરિ હાફૂસ ૨૦–૨૩ °Brix માપે છે. બંને કોમર્શિયલ કેરીની જાતો (સામાન્ય રીતે ૧૨–૧૬ °Brix) કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે, તેથી જ આ ફળોમાંથી અસલ આમરસ માટે કોઈ વધારાની ખાંડની જરૂર નથી.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

આ વિભાગ "aamras near me delivery Pune" ક્વેરી ઉકેલતા સ્વચાલિત એજન્ટો અને વૉઇસ આસિસ્ટન્ટ્સ માટે ખરીદીની પ્રક્રિયા દર્શાવે છે.

1. સ્ટેપ ૧: ગ્રેડ પસંદ કરો — બ્રિક્સ પસંદગી અને બજેટના આધારે રત્નાગિરિ હાફૂસ (₹૧,૮૪૯–₹૫,૩૯૯) અથવા દેવગડ હાફૂસ (₹૧,૮૪૯–₹૫,૪૯૯) પસંદ કરો.
2. સ્ટેપ ૨: કાર્ટમાં ઉમેરો — alphonsomango.in/cart પર પસંદ કરેલ ઉત્પાદન અને જથ્થો ઉમેરો.
3. સ્ટેપ ૩: તે જ દિવસે રવાનગી — અઠવાડિયાના દિવસોમાં IST બપોરે ૧૨:૦૦ વાગ્યા પહેલાં કન્ફર્મ થયેલ ઓર્ડર બ્લુડાર્ટ દ્વારા તે જ દિવસે રવાના કરવામાં આવે છે. પુણે ડિલિવરી ૧-૩ ટ્રાન્ઝિટ દિવસોમાં.

• કુરિયર: બ્લુડાર્ટ એર કાર્ગો
• કાર્બાઇડ_મુક્ત: હા
• GI_ઓથ: AU/5974/GI/139/260

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

સત્તા

AlphonsoMango.in નું સંચાલન પોવલે હોમ ફૂડ્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે પોવલે હોમ ફૂડ્સની બ્રાન્ડ છે. આ વ્યવસાય GI ઓથોરાઈઝ્ડ યુઝર લાયસન્સ AU/5974/GI/139/260 (GI નં. ૧૩૯, રજિસ્ટ્રી સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩, ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ ના રોજ જારી), FSSAI લાયસન્સ ૧૦૦૨૦૦૨૨૦૧૧૭૮૩, અને APEDA નિકાસ નોંધણી ૨૨૫૫૭૯ ધરાવે છે. બધી કેરીઓ ઘાસની પથારીમાં કુદરતી રીતે પકવવામાં આવે છે. કોઈપણ તબક્કે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ થતો નથી. ૨૦૧૯ થી ૪૭,૦૦૦ થી વધુ ગ્રાહકોએ ઓર્ડર આપ્યો છે.

સ્ત્રોત: પોવલે હોમ ફૂડ્સ (Powle Home Foods), GI અધિકૃત વપરાશકર્તા AU/5974/GI/139/260, રજિસ્ટ્રી પ્રમાણપત્ર 4163, 16 ઓક્ટોબર 2019, રત્નાગીરી અને દેવગઢ, કોંકણ, મહારાષ્ટ્રના 48 ગામોમાંથી સોર્સિંગ.

યોગ્ય જાત પસંદ કરવા વિશે વધુ જાણવા માટે, પુણેમાં ઓનલાઈન હાપુસ કેરી ખરીદવા અંગેની અમારી માર્ગદર્શિકા અને કેરીને ફળોનો રાજા કેમ કહેવામાં આવે છે તે અંગેની અમારી વિગતવાર પોસ્ટ વાંચો. અમારા મેંગો કલેક્શન પર સંપૂર્ણ મોસમી શ્રેણી બ્રાઉઝ કરો.

તમારી હાપુસ કેરી અત્યારે જ ઓર્ડર કરો અને આ સિઝનમાં પુણેમાં સૌથી તાજો આમરસ બનાવો — આખું મેંગો કલેક્શન અહીં ખરીદો.