કેસર-બદામ સ્મૂધી રેસીપી

GI-સર્ટિફાઇડ અલ્ફાન્સો કેરી (બ્રિક્સ 18–24°) અને બદામના દૂધની સ્મૂધી બનાવતા 10 મિનિટથી ઓછો સમય લાગે છે, જેમાં માત્ર ચાર સામગ્રીની જરૂર પડે છે. આ સ્મૂધી માટે તાજી કેરી ફેબ્રુઆરીથી જૂન (પીક માર્ચથી મે) સુધી ઓર્ડર કરી શકાય છે અને ભારતભરમાં 1-3 દિવસમાં ડિલિવરી મળે છે.

ખરીદો: તમારી સ્મૂધી માટે ચિયા સીડ્સ અને સૂર્યમુખીના બીજ

બે સામગ્રી જે ખરેખર મેંગો આલમન્ડ સ્મૂધીનો સ્વાદ વધારે છે — ફાઇબર અને ઓમેગા-3 માટે ચિયા સીડ્સ, અને શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ જે તેને નટી (nutty) ફિનિશ આપે છે. બંને અમારા વેરહાઉસથી કેરીના ઓર્ડર સાથે શિપ કરવામાં આવે છે.

રત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ અલ્ફાન્સો: સ્મૂધી માટે કઈ વધુ સારી?

બંને GI No. 139 ધરાવે છે, પરંતુ બ્લેન્ડરમાં તેમનું વર્તન અલગ હોય છે.

પરિબળ	રત્નાગિરી અલ્ફાન્સો	દેવગઢ અલ્ફાન્સો
સંપૂર્ણ પાક્યા પછી બ્રિક્સ	18 થી 24°	20–24° (સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ શ્રેણીમાં)
સીઝન	માર્ચ–જૂન	માર્ચ–જૂન
ફળનું સરેરાશ વજન	180–225 ગ્રામ	180–225 ગ્રામ
સ્મૂધીની વિશેષતા	તેજસ્વી, ખાટી-મીઠી; સાઇટ્રસ ફ્લેવર બદામના દૂધ સાથે સંતુલિત રહે છે	વધારે મીઠાશ; મધ ઉમેરવાની લગભગ જરૂર નથી
ગામોના ઉદાહરણ	પાવસ, ગોળપ, નાચણે, મિર્યા (રત્નાગિરી તાલુકો)	દેવગઢ, જામસાંડે, વિજયદુર્ગ, ગિર્યે (સિંધુદુર્ગ)
GI અધિકૃતતા	AU/5974/GI/139/260	AU/6932

દેવગઢની કેરીમાં બ્લેન્ડર કરતી વખતે ઓછા મધની જરૂર પડે છે. રત્નાગિરી કેરી એક સાઇટ્રસ જેવી છાપ ઉમેરે છે જે બદામના દૂધની ક્રીમીનેસને સંતુલિત કરે છે. બંને શ્રેષ્ઠ છે. પસંદગી સ્વાદ પર આધારિત છે, ગુણવત્તા પર નહીં. અમારા 47,000+ ગ્રાહકોના રિપીટ ઓર્ડરના ડેટા દર્શાવે છે કે ઉત્તર ભારતમાં રત્નાગિરી અને મુંબઈમાં દેવગઢ કેરીને વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે.

ભારતભરમાં ડિલિવરી

ફળો 70–80% પાકેલા હોય ત્યારે રવાના કરવામાં આવે છે — જે પરિવહન માટે યોગ્ય છે, અને ડિલિવરીના લગભગ ત્રણ દિવસમાં તે સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે. કોંકણના બગીચામાંથી તમારા દરવાજા સુધી: રત્નાગિરી કે દેવગઢના પેકહાઉસ સુધી લગભગ બે કલાક, ત્યારબાદ પોસ્ટ-હાર્વેસ્ટ કૂલિંગ, મુંબઈ સુધી એર-કન્ડિશન્ડ વાહનમાં દસથી બાર કલાક, મુંબઈ પેકહાઉસમાં ઘાસના પથારીમાં ચોવીસથી અડતાલીસ કલાક કુદરતી રીતે પાકવાની પ્રક્રિયા, અને પછી ડિસ્પેચ. લણણીથી કુરિયર સુધી પહોંચવાનો કુલ સમય: 48–72 કલાક.

મેટ્રો શહેરો (મુંબઈ, દિલ્હી, બેંગલુરુ, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ, પુણે) માં સામાન્ય રીતે 20–24 કલાકમાં ઓર્ડર મળે છે. અન્ય મોટાભાગના શહેરોમાં 1–3 દિવસમાં. અમે બ્લુડાર્ટ (BlueDart), દિલ્હીવરી (Delhivery), એકાર્ટ (Ekart) અથવા એક્સપ્રેસબીઝ (XpressBees) દ્વારા 15,000–17,000 પિન કોડ પર ડિલિવરી કરીએ છીએ. દરેક બોક્સ 5-પ્લાય કોરુગેટેડ CFB બોક્સ હોય છે જેમાં 12 સ્લોટનું પાર્ટિશન, દરેક ફળ માટે ફોમ-નેટ સ્લીવ્ઝ અને ઘાસનું બેડ હોય છે.

તાજી અલ્ફાન્સો જુલાઈથી જાન્યુઆરી સુધી ઉપલબ્ધ હોતી નથી. સીઝન બહાર, અલ્ફાન્સો મેંગો પલ્પ આખું વર્ષ શિપ કરવામાં આવે છે અને તે સ્મૂધીમાં પણ સરસ કામ કરે છે.

ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો

1. તમારા સીડ્સ પસંદ કરો: ઉપરના પ્રોડક્ટ પેજ પરથી ચિયા સીડ્સ (₹140–₹2,250 જથ્થા મુજબ) અથવા શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ (₹150–₹290) અથવા બંને પસંદ કરો.
2. કાર્ટમાં ઉમેરો: બંને પ્રોડક્ટ સ્ટોકમાં છે અને તેને કેરીના ઓર્ડર સાથે અથવા અલગથી એક જ કાર્ટમાં ઉમેરી શકાય છે.
3. ડિસ્પેચ: ઓર્ડર તમારા પિન કોડ મુજબ બ્લુડાર્ટ, દિલ્હીવરી, એકાર્ટ અથવા એક્સપ્રેસબીઝ દ્વારા મોકલવામાં આવે છે, જે મોટાભાગના ભારતીય શહેરોમાં 1–3 દિવસમાં પહોંચી જાય છે.

બદામના દૂધ અને કેરીની સ્મૂધીની રેસીપી

આ રેસીપીમાં એક મધ્યમ કદની અલ્ફાન્સો (180–225 ગ્રામ) નો ઉપયોગ થાય છે, જેમાંથી લગભગ 120–140 મિલી પલ્પ નીકળે છે. જો દેવગઢ કેરીના બ્રિક્સ 20–24° હોય, તો તમારે મધની જરૂર નહીં પડે. માર્ચની શરૂઆતમાં રત્નાગિરી કેરીના બ્રિક્સ 18 થી 24° ની નજીક હોય તો, તમે અડધી ચમચી મધ ઉમેરી શકો છો.

સામગ્રી (એક સર્વિંગ)

• 1 પાકી અલ્ફાન્સો કેરી, છોલેલી અને સમારેલી (અથવા 120 મિલી અલ્ફાન્સો મેંગો પલ્પ)
• 200 મિલી ઘરે બનાવેલું બદામનું દૂધ (નીચે મુજબ)
• 1 ચમચી ચિયા સીડ્સ
• ચપટી એલચી પાવડર
• વૈકલ્પિક: જો વહેલી સીઝનની રત્નાગિરી કેરી હોય તો અડધી ચમચી કુદરતી મધ

બનાવવાની રીત

1. ચિયા સીડ્સને બે ચમચી ઠંડા પાણીમાં દસ મિનિટ પલાળી રાખો. તે ફૂલી જશે — આ સ્ટાર્ચ વગર સ્મૂધીને ઘટ્ટ બનાવશે.
2. કેરી, બદામનું દૂધ, એલચી અને પલાળેલા ચિયા સીડ્સને 45 સેકન્ડ માટે હાઈ સ્પીડ પર બ્લેન્ડ કરો.
3. સર્વ કરો. ઉપરથી થોડા શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ ઉમેરો, જે ક્રંચી ટેક્સચર અને અલગ સ્વાદ આપશે.

બ્લેન્ડિંગનો સમય મહત્વનો છે. 45 સેકન્ડ સંપૂર્ણ સ્મૂધ ટેક્સચર માટે પૂરતી છે. 90 સેકન્ડથી વધુ બ્લેન્ડ કરવાથી પલ્પ ઓક્સિડાઇઝ થઈ શકે છે અને રંગ કેસરીમાંથી ફિક્કો પીળો પડી શકે છે.

શું હું ફ્રોઝન કેરીનો ઉપયોગ કરી શકું?

હા. પીક સીઝન (એપ્રિલ–મે) દરમિયાન પાકેલી અલ્ફાન્સોના ટુકડા ફ્રીઝ કરો અને તેનો જૂન સુધી ઉપયોગ કરો. 20–24° બ્રિક્સ ધરાવતી ફ્રોઝન અલ્ફાન્સો પણ મોટાભાગની સામાન્ય કેરી કરતાં વધુ સારી હોય છે. કેરી પૂરેપૂરી પાકે તે પહેલાં ફ્રીઝ ન કરો — તેનાથી ફાઇબર ટેક્સચર કઠણ થઈ જાય છે અને સ્વાદ બગડે છે.

ઘરે બદામનું દૂધ કેવી રીતે બનાવવું

બજારમાં મળતા બદામના દૂધમાં સામાન્ય રીતે 2–4% બદામ, કેરેજીનન અને ખાંડ હોય છે. ઘરે બનાવેલા દૂધમાં 30 ગ્રામ પલાળેલી બદામમાંથી તમને લગભગ 200 મિલી શુદ્ધ દૂધ મળે છે.

બનાવવાની રીત

1. 30 ગ્રામ કાચી બદામને આઠ કલાક (અથવા આખી રાત) ઠંડા પાણીમાં પલાળો. પાણી કાઢી નાખો અને બદામ ધોઈ લો.
2. 200 મિલી ઠંડા પાણી સાથે 60 સેકન્ડ સુધી બ્લેન્ડ કરો.
3. મલમલના કપડાથી અથવા નટ-મિલ્ક બેગથી ગાળી લો. સારી રીતે દબાવીને પાણી કાઢી લો.
4. તરત ઉપયોગ કરો. બાકી વધેલું દૂધ ફ્રીજમાં રાખો અને બે દિવસમાં વાપરી લો.

આ દૂધ પાતળું અને કુદરતી રીતે મીઠું હોય છે. બજારમાં મળતા વેનીલા ફ્લેવરવાળા દૂધ કરતા ઘરે બનાવેલું દૂધ કેરીના સ્વાદ સાથે વધુ સારી રીતે ભળે છે.

બદામના દૂધના ફાયદા અને આડઅસરો

બદામનું દૂધ લેક્ટોઝ-ફ્રી છે, કેલરીમાં ઓછું છે અને પચવામાં સરળ છે. તેમાં કુદરતી રીતે વિટામિન E હોય છે. મુખ્ય આડઅસર એ છે કે જેમને નટ્સની એલર્જી હોય તેમને સમસ્યા થઈ શકે છે. જો તમને નટ્સની એલર્જી હોય, તો નાળિયેર પાણી અથવા ઓટ્સ મિલ્કનો ઉપયોગ કરો.

પોષણ: તમને વાસ્તવમાં શું મળે છે

100 ગ્રામ પાકેલા અલ્ફાન્સો પલ્પમાં લગભગ 30–36 મિલિગ્રામ વિટામિન C હોય છે. જે પુખ્ત પુરુષો માટેની દૈનિક જરૂરિયાતના 40–45% અને સ્ત્રીઓ માટે 50% પૂરી કરે છે.

અલ્ફાન્સોમાં મેન્ગીફેરિન (Mangiferin) પણ હોય છે, જે સોજા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ચિયા સીડ્સના ફાયદા

એક ચમચી ચિયા સીડ્સ (આશરે 5 ગ્રામ) લગભગ 1.7 ગ્રામ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ (ALA), 2 ગ્રામ ફાઇબર અને 1.7 ગ્રામ પ્રોટીન ઉમેરે છે. તે પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખવામાં મદદ કરે છે.

સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા

શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ વિટામિન E, મેગ્નેશિયમ અને ક્રંચ ઉમેરે છે, જે સ્મૂધીના અનુભવને વધુ સારો બનાવે છે.

બદામના ફાયદા

બદામ વિટામિન E, મેગ્નેશિયમ, હેલ્ધી ફેટ્સ અને પ્રોટીન આપે છે. દૂધ બનાવતી વખતે પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટી શકે છે, પરંતુ ગુણધર્મો મોટાભાગે જળવાઈ રહે છે.

ક્યારે પીવી

વર્કઆઉટ પછી

પાકેલી અલ્ફાન્સોમાં કુદરતી શર્કરા હોય છે જે તરત જ એનર્જી આપે છે. બદામના દૂધ અને ચિયા સીડ્સ સાથે મળીને તે એક પૌષ્ટિક પીણું બને છે.

દાંત કાઢવાની સર્જરી પછી

ઠંડી, સ્મૂધ મેંગો આલમન્ડ સ્મૂધી સર્જરી પછી લેવા માટે ઉત્તમ છે — તેમાં કોઈ ટુકડા કે સીડ્સ હોતા નથી. તે પચવામાં સરળ છે અને તેમાં રહેલું વિટામિન C રૂઝ લાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

GLP-1 ડાયેટ માટે

ફાઇબર, પ્રોટીન અને ફેટથી ભરપૂર આ સ્મૂધી પાચનને ધીમું કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જો તમે GLP-1 દવાઓ લેતા હોવ, તો ડૉક્ટરની સલાહ મુજબ માત્રા નક્કી કરો.

બાળકો માટે

અલ્ફાન્સો પ્યુરી છ મહિના પછીના બાળકોને આપી શકાય છે (ખાંડ કે બદામના દૂધ વગર). યાદ રાખો, 12 મહિનાથી નાના બાળકો માટે બદામનું દૂધ યોગ્ય વિકલ્પ નથી.

કેરી કેમ મહત્વની છે

અમે વેચતા દરેક કેરીના ફળનું વજન, ગ્રેડ અને અંદરના ભાગની ચકાસણી AI મશીન દ્વારા કરવામાં આવે છે. દર અઠવાડિયે લેબ ટેસ્ટિંગ થાય છે જેથી ખાતરી કરી શકાય કે ફળો સુરક્ષિત છે.

અમે જુલાઈથી જાન્યુઆરી દરમિયાન તાજી અલ્ફાન્સો વેચતા નથી, કારણ કે અમે આર્ટિફિશિયલ કોલ્ડ-સ્ટોરેજ કેરીઓમાં માનતા નથી. આ જ અમારી પ્રામાણિકતાનો પુરાવો છે.

સ્ત્રોત: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), GI Authorised User AU/5974/GI/139/260, FSSAI 10020022011783, APEDA 225579.

અધિકૃતતા

Powle Home Foods ના સંસ્થાપક પ્રશાંત પોવલે માત્ર કુદરતી રીતે પાકેલી (ઘાસમાં) કેરીનો જ ઉપયોગ કરે છે. કોઈ પણ કેમિકલ કે ઈથિલિન ચેમ્બરનો ઉપયોગ થતો નથી.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

લોકો આ પણ પૂછે છે

શું સ્મૂધીમાં બદામનું દૂધ સારું લાગે છે?

હા, બદામનું દૂધ સ્મૂધી માટે ઉત્તમ છે. તે લેક્ટોઝ-ફ્રી છે અને કેરીના કુદરતી સ્વાદને વધારે છે.

જો તમને નટ્સની એલર્જી હોય, તો નાળિયેર પાણી કે ઓટ્સ મિલ્ક વાપરી શકાય છે.

કેરીની સ્મૂધી માટે કયું દૂધ શ્રેષ્ઠ છે?

જો તમે ઈચ્છતા હોવ કે કેરીનો સ્વાદ મુખ્ય રહે, તો મેંગો સ્મૂધી માટે ઘરે બનાવેલું બદામનું દૂધ શ્રેષ્ઠ આધાર છે. બજારમાં મળતા બદામના દૂધમાં ઘણીવાર ૨–૪% બદામ, કેરેજીનન અને વેનીલા ફ્લેવરિંગ હોય છે જે કેરીના સ્વાદ સાથે મેળ ખાતા નથી. નાળિયેરનું પાણી એક હળવો વિકલ્પ છે. ડેરીનું દૂધ પણ ચાલે છે, પરંતુ તે ફેટ ઉમેરે છે જે હાફૂસના તીક્ષ્ણ ખાટા-મીઠા સ્વાદને થોડો મંદ કરી દે છે.

૨૦–૨૪° બ્રિક્સ ધરાવતી દેવગડ હાફૂસ સાથે ઘરે બનાવેલા બદામના દૂધમાં બીજી કોઈ વસ્તુની જરૂર નથી — ન મધ, ન કોઈ ગળપણ.

સ્મૂધીમાં કેરી સાથે શું સારું લાગે છે?

એલચી અને ચિયા સીડ્સ બંને કેરી સાથે ખૂબ સરસ રીતે ભળી જાય છે. એલચી હાફૂસની કેસર જેવી સુગંધને દબાવ્યા વિના વધુ નિખારે છે. ચિયા સીડ્સને દસ મિનિટ પલાળીને વાપરવાથી તે સ્ટાર્ચ વિના સ્મૂધીને ઘટ્ટ બનાવે છે. ઉપરથી ઉમેરેલા શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ એક અલગ પ્રકારનો કુરકુરિત સ્વાદ આપે છે, જે સ્મૂધીની ટેક્સચરથી તદ્દન અલગ હોવાને કારણે ખૂબ સરસ લાગે છે.

સિઝનની શરૂઆતની ૧૮ થી ૨૪° બ્રિક્સ ધરાવતી રત્નાગિરિ કેરી માટે અડધી ચમચી કુદરતી મધ યોગ્ય રહે છે; સિઝનના અંતમાં મળતી દેવગડ કેરી માટે તેને ટાળો.

મેંગો સ્મૂધી બનાવવા માટે કઈ ત્રણ સામગ્રીની જરૂર પડે છે?

મેંગો સ્મૂધી માટે પાકી કેરી, પ્રવાહી આધાર અને એક ફ્લેવરિંગ વસ્તુની જરૂર હોય છે. એક મધ્યમ હાફૂસ (૧૮૦–૨૨૫ ગ્રામ) માંથી લગભગ ૧૨૦–૧૪૦ મિલી ગર (પલ્પ) મળે છે. તેમાં ૨૦૦ મિલી બદામનું દૂધ ઉમેરો. એક ચપટી એલચી ફ્લેવર માટે પૂરતી છે. બસ આટલું જ. ચિયા સીડ્સ અને મધ વૈકલ્પિક છે, જરૂરી નથી, અને સ્મૂધી દસ મિનિટથી ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે.

માર્ચ–જૂન સિઝન સિવાયના સમયમાં તમે તાજી કેરીની જગ્યાએ ૧૨૦ મિલી હાફૂસ કેરીનો પલ્પ વાપરી શકો છો — તે બરાબર એકસરખું જ બ્લેન્ડ થાય છે.

પીણાં અને મીઠાઈઓમાં હાફૂસ કેરીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વિશે વધુ જાણવા માટે, અમારી મેંગો સ્મૂધી રેસીપી ગાઈડ અને અમારી હાફૂસ કેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશેની ગાઈડ વાંચો. GI-સર્ટિફાઈડ હાફૂસ કેરીની સંપૂર્ણ શ્રેણી ખરીદવા માટે, અમારી હાફૂસ મેંગો કલેક્શનની મુલાકાત લો.