मैंगो अलफांसो: कोंकण आम का चमत्कार
आम को सभी उष्णकटिबंधीय फलों में सबसे अच्छा माना जाता है। भारतीय आम कई किस्मों में उपलब्ध हैं। मैंगो अल्फांसो को भारत में हापुस के नाम से भी जाना जाता है।
विश्व स्तर पर सबसे अधिक पसंद किये जाने वाले फलों में से एक भारत में यह पहले स्थान पर है।
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भारतीय आमों की किस्मों में दशहरी, लंगड़ा, बेगनपल्ली, केसर और कई अन्य किस्में शामिल हैं। सबसे ज़्यादा पसंद किया जाने वाला और मशहूर आम अल्फांसो है।
अल्फांसो: कोंकण का रत्न
यह मीठा फल है जिसके बीच में बीज या गुठली होती है और बीच में सुनहरा पीला छिलका होता है। यह फल अपनी समृद्ध, मलाईदार और कोमल बनावट के लिए जाना जाता है। एक पका हुआ अल्फांसो आम स्वाद से भरपूर होता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
देवगढ़ आम कोंकण का अजूबा
इसमें एक मांसल बाहरी भाग होता है जो एक गड्ढे को घेरता है। इस गड्ढे में एक बीज होता है। यह गर्मियों में मौसमी रूप से उगता है, और एशियाई और दक्षिण-पूर्व एशियाई देशों में लोकप्रिय है। एक बार पूरी तरह से पकने के बाद, भारत में आम आमतौर पर एक सप्ताह तक चलते हैं।
इसलिए, उन्हें निर्यात करना आसान है। अलफांसो या हापुस सबसे समृद्ध उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। यह मुख्य रूप से पश्चिमी भारत में मार्च, अप्रैल, मई और जून में उगाया जाता है।
पोषक तत्व और लाभ
एक मध्यम आकार का कप कटा हुआ, कच्चा हापुस प्रदान करता है:
- कैलोरी: 99
- प्रोटीन: 1.35 ग्राम
- वसा: 0.63 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 24.7 ग्राम
- चीनी: 22.5 ग्राम
- फाइबर: 2.64 ग्राम
- विटामिन ए: 21 %
- कैल्शियम: 1 %
- विटामिन सी: 60 %
- विटामिन बी6: 5 %
- मैग्नीशियम: 2 %
- लोहा: 1 %
यह स्वादिष्ट फल स्वास्थ्य लाभ से भरपूर है।
गर्भवती महिलाओं और एनीमिया के रोगियों को यह फल अवश्य खाना चाहिए क्योंकि इसमें बहुत सारा आयरन होता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फेनोलिक यौगिक होते हैं, जो कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
अगर नियमित रूप से खाया जाए तो यह फल एसिडिटी से लड़ने और मल त्याग को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे पाचन तंत्र मजबूत होता है । यह फल विटामिन ए, ई और सेलेनियम से भरपूर होता है। ये तत्व हृदय रोग के उपचार में मदद करते हैं।
त्वचा के लिए आम के फायदे
यह त्वचा के छिद्रों को खोलने में भी मदद करता है।
शोध से यह साबित हुआ है कि इसका सेवन करने से श्वसन संबंधी समस्याएं, बुखार, कब्ज आदि ठीक हो सकते हैं ।
इसमें वसा की मात्रा नगण्य होती है। इसलिए, इसे खाते समय आपको वजन बढ़ने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इस उष्णकटिबंधीय फल में मौजूद विटामिन सी आपके शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है।
देवगढ़ अल्फांसो और रत्नागिरी अल्फांसो आम
कोंकण तट आमों का प्रमुख उत्पादक है। इसके दो सबसे प्रसिद्ध प्रकार देवगढ़ और रत्नागिरी आम हैं। महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में स्थित देवगढ़ में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला अल्फांसो आम पैदा होता है।
देवगढ़ में उगाए जाने वाले हापुस अन्य उप-नस्लों में सबसे महंगे हैं।
भारत में अन्य किस्मों की भी खेती की जाती है। लेकिन ये हापुस की तुलना में कम मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। इस किस्म को दूसरों से अलग करने वाली बात इसकी पतली त्वचा है।
इस प्रकार, यह वैरिएंट मोटा गूदा प्रदान करता है। इस वैरिएंट की गुणवत्ता ने अन्य वैरिएंट के लिए एक बेंचमार्क स्थापित किया है। नतीजतन, यह सबसे अधिक निर्यात किया जाने वाला वैरिएंट है।
चयन और भंडारण
इस अविश्वसनीय फल को खरीदते समय कुछ बातों का ध्यान रखना उपयोगी होगा।
हमेशा विश्वसनीय विक्रेता से ही खरीदें। यदि आप विश्वसनीय विक्रेता से नहीं खरीदते हैं, तो रासायनिक रूप से पकाए गए फलों के सेवन की संभावना काफी बढ़ जाती है।
रंग पकने के बारे में बहुत कुछ बताता है। पके हुए हापुस की त्वचा चमकदार सुनहरे पीले रंग की होती है। रंग पकने का एक अच्छा संकेतक है। जैसे-जैसे आम पकता है, फल के ऊपरी हिस्से का रंग बदलता है।
मुंबई आम
ऊपर से एक खूबसूरत पीला रंग फैलता है। रंग के साथ-साथ खुशबू भी पकने का संकेत है। एक पका हुआ फल पूरे कमरे को अपनी मोहक खुशबू से भर देता है। सुनिश्चित करें कि आपके आमों के छिलके पर कोई काली झाइयां न हों।
यह उष्णकटिबंधीय फल कमरे के तापमान पर पकता है। हापुस को खाने के कई तरीके हैं। आप इसे सीधे पेड़ से तोड़कर खा सकते हैं या अपने रेफ्रिजरेटर में ठंडा करके खा सकते हैं।
आप इन्हें स्लाइस या डाइस करके अपने सलाद, डेसर्ट, डिप्स, मिल्कशेक या साल्सा में डाल सकते हैं। आप इनका अचार या प्यूरी बनाकर जैम या मुरब्बा बना सकते हैं।
यह उत्तम फल आपके आहार में तभी शामिल किया जा सकता है जब आप इसे सीमित मात्रा में खाएं। मधुमेह जैसी समस्याओं से पीड़ित लोग या तो फल खाते हैं या फिर इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बनते हैं।