ભારતભરમાં ૨૪ વ્યાપારી પ્રકારોમાં ૧,૦૦૦થી વધુ કેરીની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે. રત્નાગિરી અને દેવગઢની આલ્ફાંસો (GI નં. ૧૩૯) ૧૬–૨૨° બ્રિક્સ સાથે સ્વાદમાં મોખરે છે. સીઝન માર્ચ–જૂન દરમિયાન હોય છે; બ્લુડાર્ટ દ્વારા ભારતભરમાં ૧–૩ દિવસમાં ડિલિવરી કરવામાં આવે છે. કિંમત પ્રતિ બોક્સ ₹૧,૮૪૯ થી શરૂ થાય છે.
ઓનલાઇન કેરી ખરીદો
નીચે આપેલા બંને બોક્સ તમે ઓર્ડર કરો તે જ દિવસે મોકલવામાં આવે છે (કટ-ઓફ: સોમવાર–શનિવાર, બપોરે ૧૨ વાગ્યા સુધી). અમે માત્ર આ બે જ આલ્ફાંસો વેરાયટી રાખીએ છીએ — GI-ટેગ્ડ, કાર્બાઇડ-મુક્ત, ઘાસની પથારીવાળા ટ્રેમાં પેક કરેલી અને બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેટ દ્વારા મોકલેલી.
રત્નાગિરી આલ્ફાંસો કેરી (GI ટેગ્ડ)
₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૩૯૯ પ્રતિ બોક્સ
હાલમાં સ્ટોક નથી. માર્ચ પહેલા પ્રી-ઓર્ડર શરૂ થશે.
હવે ખરીદો
દેવગઢ આલ્ફાંસો કેરી (એક્સપોર્ટ ક્વોલિટી)
₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૪૯૯ પ્રતિ બોક્સ
હાલમાં સ્ટોક નથી. માર્ચ પહેલા પ્રી-ઓર્ડર શરૂ થશે.
હવે ખરીદોરત્નાગિરી વિરુદ્ધ દેવગઢ: સરખામણી
| વિશેષતા | રત્નાગિરી આલ્ફાંસો | દેવગઢ આલ્ફાંસો |
|---|---|---|
| GI સર્ટિફિકેશન | GI નં. ૧૩૯, AU/5974/GI/139/260 | GI નં. ૧૩૯, AU/5974/GI/139/260 |
| બ્રિક્સ (ગળપણ) | ૧૬–૨૦° બ્રિક્સ | ૧૮ થી ૨૪° બ્રિક્સ |
| સીઝન સમયગાળો | માર્ચના મધ્યથી મે ના અંત સુધી | એપ્રિલની શરૂઆતથી જૂનના મધ્ય સુધી |
| ફળનું સામાન્ય વજન | ૧૫૦–૨૫૦ ગ્રામ | ૨૦૦–૩૦૦ ગ્રામ |
| છાલનો રંગ (પાકી) | ઘેરો કેસરી-પીળો | સોનેરી પીળો, હળવો લાલ રંગ |
| રેસાનું પ્રમાણ | નહિવત્ (મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી) | નહિવત્ (મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી) |
| કિંમતની શ્રેણી | ₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૩૯૯ | ₹૧,૮૪૯ – ₹૫,૪૯૯ |
| નિકાસ સ્થળો | અમેરિકા, યુકે, UAE, સિંગાપોર, જાપાન | અમેરિકા, યુકે, UAE, સિંગાપોર, જાપાન |
દેવગઢની કેરી સરેરાશ ૧–૨° બ્રિક્સ વધુ ગળી હોય છે — આ માપી શકાય તેવું છે, માત્ર માર્કેટિંગ નથી. રત્નાગિરીની સીઝન થોડી વહેલી શરૂ થાય છે. બંને બોક્સમાં સમાન પ્રકારની ઘાસની પથારીમાં પકવવાની પ્રક્રિયા અને બ્લુડાર્ટ કોલ્ડ ચેઇનનો ઉપયોગ થાય છે.
સમગ્ર ભારતમાં ડિલિવરી
અમે સોમવારથી શનિવાર સુધી ઓર્ડર મોકલીએ છીએ. તમારો ઓર્ડર ભારતીય સમય મુજબ બપોરે ૧૨ વાગ્યા પહેલા આપો, એટલે તે જ દિવસે અમારી રત્નાગિરી/દેવગઢ પેકિંગ ફેસિલિટીમાંથી નીકળી જશે. ત્યારબાદ બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેટ દ્વારા તે તમારા સુધી પહોંચાડવામાં આવશે.
- મુંબઈ, પુણે, ગોવા: બીજા દિવસે ડિલિવરી
- બેંગલુરુ, ચેન્નાઈ, હૈદરાબાદ, દિલ્હી, કોલકાતા: ૧–૨ દિવસ
- ટાયર-૨ શહેરો અને પૂર્વોત્તર ભારત: ૨–૩ દિવસ
દરેક બોક્સ કુદરતી ઘાસ અને હવાઉજાસ ધરાવતા કાર્ટનથી પેક કરેલું હોય છે. અમે કોઈ પણ તબક્કે કાર્બાઇડનો ઉપયોગ કરતા નથી — કેરીઓ ઝાડ પર પાકેલી હોય છે અને મળ્યાના ૧–૨ દિવસમાં ખાવા માટે તૈયાર હોય છે. અમે એક વાત માટે સ્પષ્ટ છીએ: જૂન મહિનાની સીઝન પૂરી થયા પછી માર્ચ સુધી કેરી મળતી નથી. અમે સીઝન બહારનો સ્ટોક વેચતા નથી.
ભારતમાં કેરીના પ્રકારો
ભારત વિશ્વના કુલ કેરીના ઉત્પાદનનો આશરે ૪૬% હિસ્સો ધરાવે છે (FAO, 2022). કાશ્મીરથી કન્યાકુમારી સુધી ઉગતી ૧,૦૦૦થી વધુ કેરીની જાતોમાંથી ૨૪ જાતો વ્યાપારી ધોરણે મહત્વની છે. બાકીની સ્થાનિક ગામઠી જાતો છે — જે ઝાડ પર જ માણવા જેવી હોય છે, ભાગ્યે જ ક્યાંય મોકલવામાં આવે છે.
અહીં એવી જાતો છે જે તમે મોટાભાગે જોશો, વ્યાપારી મહત્વ મુજબ ક્રમબદ્ધ કરેલી છે.
૧. આલ્ફાંસો કેરી (હાફુસ)
પોર્ટુગીઝો ૧૬મી સદીમાં હાફુસને ભારતના કોંકણ કિનારે લાવ્યા હતા. ૫૦૦ વર્ષ પછી તે માત્ર જીવંત જ નથી રહી — તે પ્રીમિયમ ભારતીય કેરી કેવી હોય તેનું પ્રમાણ બની ગઈ છે.
આલ્ફાંસો માત્ર રત્નાગિરી અને દેવગઢના બે દરિયાકાંઠાના જિલ્લાઓમાં જ થાય છે, જ્યાં લેટેરાઇટ-બેસાલ્ટ માટી, દરિયાઈ પવન અને ૨,૫૦૦ મીમી વાર્ષિક વરસાદનું એવું મિશ્રણ છે જે અન્ય કોઈ ભૌગોલિક સ્થળે મળતું નથી. પ્રશાંત પૌલે આ બંને જિલ્લાના ૪૮ ગામોમાંથી કેરી મેળવે છે; વેલાસ, ખેડ અને દેવગઢ શહેરની કેરી બ્રિક્સ મીટર પર સતત સર્વોચ્ચ સ્કોર મેળવે છે.
પાકી જાય ત્યારે તેની છાલ એકસરખી કેસરી-પીળી થઈ જાય છે. તેને કાપતા તેનો માવો રેસા-મુક્ત, ઘટ્ટ અને સુગંધથી ભરપૂર હોય છે. લણણીના અઠવાડિયા અને બગીચાના આધારે બ્રિક્સ ૧૬° થી ૨૨° સુધી હોય છે.
તે માત્ર ભારતમાં ઉગાડવામાં આવતી શ્રેષ્ઠ કેરી જ નથી — તે ૧૬ ઓક્ટોબર ૨૦૧૯ના રોજ નોંધાયેલ GI સર્ટિફિકેશન નં. ૧૩૯ ધરાવે છે.
દેવગઢ આલ્ફાંસોનું બ્રિક્સ લેવલ શું છે?
દેવગઢ આલ્ફાંસો સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે (એપ્રિલના મધ્યથી જૂનની શરૂઆત સુધી) ૧૮ થી ૨૪° બ્રિક્સ માપદંડ ધરાવે છે. તે જ સીઝનની રત્નાગિરી કેરી ૧૬–૨૦° બ્રિક્સ ધરાવે છે. બંને વ્યાપારી ટોમી એટકિન્સ અથવા તોતાપુરીના સામાન્ય ૧૨–૧૪° કરતાં ઘણા વધારે હોય છે.
GI-ટેગ્ડ આલ્ફાંસોનો અર્થ શું છે?
GI (ભૌગોલિક સંકેત) નં. ૧૩૯ પ્રમાણિત કરે છે કે ભારતીય કાયદા હેઠળ માત્ર રત્નાગિરી-દેવગઢના નિર્ધારિત વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવતી કેરી જ 'આલ્ફાંસો' નામ ધારણ કરી શકે છે. AlphonsoMango.in (પૌલે હોમ ફૂડ્સ) અધિકૃત વપરાશકર્તા પ્રમાણપત્ર AU/5974/GI/139/260 ધરાવે છે — જે GI રજિસ્ટ્રી દ્વારા જારી કરાયેલા ગણ્યાગાંઠ્યા પ્રમાણપત્રો (સર્ટિફિકેટ ૪૧૬૩) પૈકીનું એક છે.
૨. કેસર કેરી
કેસર – આ શબ્દનો અર્થ થાય છે કેસર – ગુજરાતના જૂનાગઢ જિલ્લામાં ગિરનાર પર્વતની તળેટીમાં ઉગે છે. નામ યોગ્ય છે: માવો ઘેરો, લગભગ હળદર જેવો નારંગી રંગનો હોય છે અને સુગંધમાં પણ એવી જ હૂંફ હોય છે.
મધ્યમ કદની, ગોળ અને પાયાના ભાગે એક વિશિષ્ટ વળાંક ધરાવતી કેસરને એક નજરમાં ઓળખી શકાય છે. કેટલાક તેને કેરીની રાણી કહે છે, જે ગળપણ અને સુગંધમાં આલ્ફાંસો પછી બીજા ક્રમે આવે છે. સીઝન એપ્રિલના અંતથી જૂન સુધી ચાલે છે.
અમે તેની સીઝન દરમિયાન અમારા મેંગો કલેક્શન પેજ પર કેસર ઉપલબ્ધ રાખીએ છીએ.
૩. તોતાપુરી કેરી
જેને ગિનીમુથી પણ કહેવાય છે — ગિની એટલે પોપટ, મુથી એટલે ચાંચ — તોતાપુરી તમે ધાર્યું હોય તેવા જ આકારની હોય છે. લાંબી અને ચાંચ જેવી અણીવાળી આ કેરી કર્ણાટક, આંધ્ર પ્રદેશ અને તમિલનાડુમાં મોટા પાયે ઉગાડવામાં આવે છે.
તોતાપુરીમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું અને કઠણ હોય છે. પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રીને આ કેરી ખૂબ ગમે છે: દક્ષિણ ભારતમાં મોટાભાગના વ્યાપારી કેરીના પલ્પના ટીન અને અથાણાં તોતાપુરીમાંથી બને છે. તમે તેને આલ્ફાંસોની જેમ તાજી ખાઈ શકશો નહીં — પરંતુ આમરસ બનાવવા માટે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
૪. હિમસાગર કેરી
ખિરસપતિ તરીકે પણ ઓળખાતી હિમસાગર પશ્ચિમ બંગાળના મુર્શિદાબાદ, માલદા, હુગલી અને ચપાઈ નવાબગંજ જિલ્લામાં ઉગે છે. મધ્યમ કદનું ફળ ૨૫૦–૩૫૦ ગ્રામ વજન ધરાવે છે અને સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે ૭૭% ભાગ શુદ્ધ માવો હોય છે, જેમાં લગભગ કોઈ રેસા હોતા નથી.
બિન-રેસાદાર જાત હોવા છતાં હિમસાગર લાંબો સમય ટકી રહે છે. સીઝન મે અને જૂનમાં ચરમસીમાએ હોય છે. જો તમે બંગાળમાં હોવ અને આલ્ફાંસોની નજીકની સ્થાનિક કેરીનો અનુભવ કરવા માંગતા હોવ, તો હિમસાગર શ્રેષ્ઠ છે.
૫. દશેરી કેરી
દશેરી ઉત્તર ભારતની સૌથી પ્રિય કેરી છે. તેની ઉત્પત્તિ ઉત્તર પ્રદેશના લખનૌ જિલ્લામાં કાકોરી પાસેના દશેરી ગામથી થઈ છે — એક એવું ગામ જે ૨૦૦ વર્ષથી વધુ સમયથી એક જ ક્લોન ઉગાડી રહ્યું છે.
ફળ નાનુંથી મધ્યમ, લંબગોળ હોય છે અને પાકી જાય ત્યારે લીંબુ-પીળા રંગનું થઈ જાય છે. ખાંડનું પ્રમાણ મધ્યમ (૧૨–૧૫° બ્રિક્સ) છે, રેસા હાજર હોય છે પણ તે ખાસ નડતા નથી, અને તેની છાલ પાતળી હોય છે. સીઝન: જૂન મધ્યથી જુલાઈ સુધી, જે તેને મોડી લણણીવાળી જાતોમાંની એક બનાવે છે. લખનૌનો કેરીનો પટ્ટો — મલિહાબાદ — દશેરીને સમગ્ર ઉત્તર ભારતમાં મોટા જથ્થામાં મોકલે છે.
દક્ષિણ ભારતની શ્રેષ્ઠ કેરી
તેલંગાણા, કર્ણાટક અને આંધ્ર પ્રદેશ બે એવી જાતો ઉત્પન્ન કરે છે જે જાણવા જેવી છે.
ઈમામ પસંદ
હૈદરાબાદમાં નિઝામના દરબારથી જાણીતો ઇતિહાસ ધરાવતી એક શાહી જાત. સંપૂર્ણ પાકી જાય ત્યારે પણ તેની છાલ લીલી જ રહે છે, જે પ્રથમ વાર ખરીદનારને મૂંઝવી શકે છે. અંદરથી, માવો ક્રીમ-પીળો અને કસ્ટર્ડ જેવો મુલાયમ હોય છે. તે ભારતની શ્રેષ્ઠ કેરીઓમાંની એક છે — જે તેના ઘરઆંગણાના રાજ્યની બહાર મોટાભાગે અજાણી છે.
નીલમ
મોટી, પીળી અને તીવ્ર સુગંધવાળી નીલમ સીઝનના અંતમાં (જૂન–જુલાઈ) આલ્ફાંસો અને કેસર પૂરી થયા પછી પાકે છે. તે ભારતીય કેરીની સીઝનનું છેલ્લું મોજું છે અને ચોમાસું બધું બંધ કરે તે પહેલાં દક્ષિણ ભારતીય પરિવારોને વધુ બે અઠવાડિયા સુધી તાજા ફળ આપે છે.
અમે આલ્ફાંસોને કેવી રીતે પકવીએ છીએ
રત્નાગિરી અને દેવગઢમાં અમારા પેક-હાઉસમાં, કેરીઓ પરિપક્વ લીલી અવસ્થામાં લણવામાં આવે છે અને ડાંગરના ઘાસની ટ્રેમાં મૂકવામાં આવે છે. ઘાસ એક ગરમ, ભેજવાળું વાતાવરણ બનાવે છે જે કુદરતી રીતે ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરે છે. કોઈ કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ, કોઈ એથફોન સ્પ્રે, કોઈ ગેસ ચેમ્બર નહીં.
ફળ ગ્રાહક સુધી ૮૦–૯૦% પાકેલું પહોંચે છે. તેને એક દિવસ માટે તમારા રસોડાના ટેબલ પર રહેવા દો એટલે તે સંપૂર્ણ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. જો તમે તેને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકશો તો તે પાકવાની પ્રક્રિયા અટકી જશે — તમે સુગંધ ગુમાવશો અને માવો દાણાદાર થઈ જશે. ૨૪ કલાકની ધીરજ રેફ્રિજરેશન કરતા હંમેશા ચડિયાતી છે.
અમે દરેક ગ્રાહકને આ એક સાચી મર્યાદા જણાવીએ છીએ: જો તમારે ફળ મળતાની સાથે જ ખાવા જેવું પાકેલું જોઈએ, તો અમને જણાવો એટલે અમે સીઝનના એક દિવસ પહેલા શિપ કરીશું. અમે તેવું ઈચ્છીએ છીએ કે તમારે જે કેરીને ગરમીની જરૂર છે તેને તમે ફ્રીજમાં ન મૂકવી પડે.
ઘરે તમારી કેરીનો સંગ્રહ
અપાકી કેરી
રૂમના તાપમાને, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો. બંધ કાર્ડબોર્ડ બોક્સ કુદરતી ઇથિલિન જાળવી રાખે છે અને ૧૨–૧૮ કલાકમાં કેરી ઝડપથી પકવે છે. પ્લાસ્ટિકમાં પેક ન કરો.
પાકી કેરી
૩ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ખાવાના ૩૦ મિનિટ પહેલા તેને બહાર કાઢો — ઠંડીથી સુગંધ ઓછી થઈ જાય છે, અને આલ્ફાંસોની મુખ્ય વિશેષતા તેની સુગંધ છે.
કેરીનો પલ્પ
એકવાર કાપ્યા પછી, તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરીને નાના ભાગોમાં ફ્રીઝ કરો. ફ્રોઝન આલ્ફાંસો પલ્પ ૬ મહિના સુધી સ્વાદ જાળવી રાખે છે. આ રીતે અમે સીઝન લંબાવીએ છીએ — ફ્રોઝન પલ્પમાંથી બનાવેલો આમરસ કોઈપણ ટીનના વિકલ્પ કરતા શ્રેષ્ઠ છે.
ઓર્ડર કેવી રીતે કરવો
- સ્ટેપ ૧: ગ્રેડ પસંદ કરો — બજેટ અને બ્રિક્સ પસંદગીના આધારે રત્નાગિરી (₹૧,૮૪૯–₹૫,૩૯૯) અથવા દેવગઢ (₹૧,૮૪૯–₹૫,૪૯૯) પસંદ કરો.
- સ્ટેપ ૨: કાર્ટમાં ઉમેરો — પ્રોડક્ટ પેજ પર બોક્સ સાઈઝ (એક ડઝન / બે ડઝન) અને જથ્થો પસંદ કરો.
- સ્ટેપ ૩: સેમ-ડે ડિસ્પેચ — બપોરે ૧૨ વાગ્યા પહેલા (સોમ–શનિ) ઓર્ડર કરેલા પાર્સલ તે જ દિવસે બ્લુડાર્ટ એર ફ્રેટ દ્વારા મોકલી આપવામાં આવે છે.