स्वादिष्ट अल्फांसो फल आम का राजा
अलफांसो आम अपने उत्तम स्वाद और सुगंध के लिए जाने जाते हैं।
वे भारत के कोंकण क्षेत्र में उगाए जाने वाले हापुस की एक प्रीमियम किस्म हैं। अल्फांसो आम का छिलका सुनहरा-पीला होता है और ऊपर की तरफ लाल रंग का रंग होता है।
हापुस का मांस मलाईदार और रसदार होता है, तथा इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है।
भारत में हापुस की कई प्रजातियाँ पाई जाती हैं, लेकिन दिलों पर राज करने वाला हापुस सिर्फ़ कोंकण में ही उगता है। अल्फांसो को इसके बेहतरीन स्वाद, कोमल बनावट और अनोखी खुशबू के कारण दुनिया भर में फलों के राजा के रूप में जाना जाता है।
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जब आपके होंठ चटकने लगते हैं और आपको अंदर से स्वादिष्ट पीले फल का स्वाद या गंध बहुत अच्छी लगती है, बाहर से लाल सुनहरे पीले रंग का छिलका और थोड़ी सी लालिमा होती है।
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अल्फांसोआम एक उष्णकटिबंधीय फल है जो कम नमी वाली जलवायु के कारण कोंकण के तटीय क्षेत्र में सबसे अच्छा उगता है। देवगढ़ और रत्नागिरी हापुस एक ऐसा दिव्य फल है जिसे मरने से पहले आपको खाने वाली चीजों की सूची में शामिल किया गया है।
अलफांसो आम की उगने की अवधि
अलफांसो के पेड़ दिसंबर से फरवरी तक फूलना शुरू करते हैं और फरवरी या मार्च के आरंभ तक फल देना शुरू कर देते हैं।
यह मौसम फरवरी से जून तक रहता है जब कोंकण जिले के पेड़ों पर प्रिय हापुस खिलता है। जून तक राजा का शासन समाप्त हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा दुनिया के दिलों पर राज करता है।
अलफांसो की उत्पत्ति
भारत में लोकप्रिय हापूस को पुर्तगालियों द्वारा 1500 के दशक में गोवा के ड्यूक अफोंसो डी अल्बुकर्क के शासनकाल के दौरान लाया गया था।
स्वर्ग का स्वाद: पन्ना रत्न से स्वर्ण अमृत तक आम फल की यात्रा
पुर्तगालियों ने कई देशों पर शासन किया और इन देशों में उनका बहुत बड़ा व्यापार था। इस व्यापार में कई उत्पाद शामिल थे, और फल उनमें से एक थे।
ब्राजील के बंदरगाह से गोवा के बंदरगाह तक उत्पाद ले जाने वाला एक जहाज था, जहाँ ब्राजील के आमों की एक आम किस्म थी। पुर्तगाली किसानों ने इन ब्राजील के आमों और भारतीय आम के पेड़ों की टहनियों को जोड़ने का यह एक बेहतरीन अवसर माना।
गोवा में अपने पिछवाड़े में उन्होंने एक नया पौधा लगाया, जो आश्चर्यजनक रूप से एक साल बाद फल देने लगा। उन्होंने इन पौधों को और उगाना जारी रखा और जल्द ही इस अनोखे प्रकार की खोज की। इसका स्वाद, बनावट और सुगंध अलग थी।
अलफांसो फल क्या है और यह कहां से आता है?
अल्फांसो फल, जिसे आमों का राजा भी कहा जाता है, भारत में रत्नागिरी और देवगढ़ से उत्पन्न होने वाली आम की एक प्रीमियम किस्म है। यह अपने मीठे, समृद्ध और सुगंधित स्वाद के लिए अत्यधिक मांग में है। हापुस मुख्य रूप से भारत के पश्चिमी राज्यों महाराष्ट्र और गुजरात में उगाए जाते हैं।
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इस पर, उन्होंने फेनोटाइप प्लास्टिसिटी प्रदर्शित की। जिस क्षेत्र में वे उगाए गए थे, उसके अनुसार आकार, बनावट और स्वाद बदल गया।
अलफांसो हापुस, जिसे हापुस और मैंगीफेरा इंडिका भी कहा जाता है, उगाने वाले किसान अभी भी हापुस वृक्ष पर ग्राफ्टिंग की पुर्तगाली पद्धति का पालन करते हैं, जो बहुत फायदेमंद साबित हुई है।
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पुर्तगाली इस फल को कला का एक नमूना मानते थे क्योंकि इसमें स्वाद और सुगंध जैसी अनूठी विशेषताएं थीं।
जबकि कई अन्य प्रजातियां हापुस के समान हो सकती हैं, उनमें वही प्राचीन स्वाद और गंध नहीं होती है, जिससे यह एक उत्कृष्ट स्वाद वाला फल बन जाता है जो विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों में सबसे अच्छा पनपता है, जिसमें खट्टेपन की झलक भी होती है।
इसके अलावा, अलफांसो की खेती को टिकाऊ तरीके से किया जा सकता है, जिससे पर्यावरण को सकारात्मक लाभ मिल सकता है। इससे जैव विविधता को बनाए रखने, पानी को संरक्षित करने और सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों पर निर्भरता कम करने में मदद मिलती है।
अलफांसो आम का गूदा भी भारत से निर्यात होने वाला एक महत्वपूर्ण उत्पाद है, जिससे इसकी मांग और बढ़ जाती है।
प्राकृतिक अलफांसो आम की पहचान कैसे करें ?
देखिए: पका हुआ आम पूरी तरह पकने के बाद हाथ में पकड़ने पर मुलायम और मुलायम लगता होगा। लेकिन रासायनिक तरीके से उगाए गए आम मुलायम दिखते हैं, लेकिन खाने पर सख्त लगते हैं।
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सुगंध: प्राकृतिक रूप से उगाए गए हापुस की सुगंध अलग और मीठी होती है। जबकि कुछ क्षेत्रों में उगाए गए अन्य हापुस दिखने में हापुस जैसे होते हैं, लेकिन नाक से ज़ोर से दबाने पर कोई गंध या बदबू नहीं आती। कमरे में रखा एक भी हापुस अपनी मीठी खुशबू से पूरे कमरे को भर सकता है।
रंग: प्राकृतिक रूप से उगाए गए पके आमों का रंग हरा-पीला होता है और ऊपर से लाल रंग होता है। आम खरीदते समय, रंग को अच्छी तरह से जाँच लें। रासायनिक रूप से पके आमों का रंग अलग होता है और वे बहुत पीले दिखते हैं।
झुर्रियाँ और अंदर: बहुत से लोग सोचते हैं कि इस फल पर झुर्रियाँ होना सुंदर लगता है। लेकिन सच तो यह है कि इसमें झुर्रियाँ नहीं होनी चाहिए। जबकि अंदर से, अगर उन्हें पता हो कि उन्हें उचित पकने से पहले काटा गया था, तो उन्हें हरा नहीं होना चाहिए।
आम के स्वास्थ्य लाभ
ताजा आम विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का प्रचुर स्रोत है।
खरीदते समय गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए क्योंकि आम की कई किस्में हैं, और केवल अल्फांसो आम में ही उचित गुण होते हैं। इन पत्थर के फलों के स्वादिष्ट स्वाद और अनोखी सुगंध के अलावा, इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
एक कटोरी अल्फांसो फल में 225 ग्राम, 105 कैलोरी, 76% विटामिन सी और 25% अन्य विटामिन जैसे विटामिन ए , फोलेट , विटामिन डी, विटामिन ई होते हैं। अल्फांसो फल आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सूजन को कम करता है।
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वे विटामिन ए से भरपूर होते हैं, रात की दृष्टि में सुधार करते हैं और आंखों के सूखेपन को कम करते हैं। वे बीटा-कैरोटीन और अल्फा-कैरोटीन जैसे फ्लेवोनोइड्स की मदद से अच्छी आंखों के स्वास्थ्य को भी बनाए रखते हैं।
हापुस में मौजूद विटामिन त्वचा के पुनर्जनन और बालों को मुलायम बनाने के लिए फायदेमंद होते हैं। यह विटामिन K के साथ आपकी हड्डियों को मज़बूत बनाने में मदद करता है।
फलों में मौजूद पोटेशियम, फाइबर और विटामिन स्वास्थ्य संबंधी बीमारियों को रोकते हैं; वे होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करते हैं, जो कोरोनरी रोगों से सुरक्षा प्रदान करता है।
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आम के पत्तों में रक्त शर्करा के स्तर और अस्थमा, सर्दी और ब्रोंकाइटिस जैसी श्वसन संबंधी समस्याओं को नियंत्रित करने के लिए कई लाभ हैं। यह उन्हें समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक मूल्यवान संसाधन बनाता है।
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