प्रामाणिक केसर आम कहां से खरीदें?

गुजरात के जूनागढ़ के गिरनार क्षेत्र में उगाया जाने वाला केसर आम, जीआई टैग संख्या 185 का धारक है और मार्च से जून तक इसका मौसम होता है। केसर आम को alphonsomango.in पर ऑनलाइन खरीदें, जिसकी कीमत ₹999 से ₹1,699 के बीच है। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। आपके पिन कोड के आधार पर, डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन का समय लगता है। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं।

केसर आम ऑनलाइन खरीदें

केसर बनाम अल्फोंसो: उनकी तुलना कैसे करें

विशेषता	केसर (गिर, गुजरात)	अल्फोंसो (रत्नागिरी, कोंकण)
जीआई टैग	संख्या 185 (जूनागढ़ और गिर)	संख्या 139 (रत्नागिरी और सिंधुदुर्ग)
मौसम	मार्च – जून	फरवरी – जून (पीक मार्च – मई)
ब्रिक्स (पूर्ण पकने पर)	प्राकृतिक रूप से मीठा	18–24°
फल का वजन	मध्यम आकार	150–275 ग्राम और उससे अधिक, ग्रेड के अनुसार
फ्लेवर प्रोफाइल	केसरिया रंगत, समृद्ध, कम रेशे वाला	मक्खन जैसा मुलायम, सुगंधित, रेशे रहित
कीमत सीमा (ऑनलाइन)	₹999 – ₹1,699	₹1,849 – ₹5,399
पकने की विधि	केवल प्राकृतिक घास-फूस की सैया	केवल प्राकृतिक घास-फूस की सैया

पूरे भारत में डिलीवरी

केसर आम का हर ऑर्डर आपके पिन कोड के आधार पर हमारे मुंबई पैकहाउस से ब्लू डार्ट, दिल्लीवरी, ईकार्ट या एक्सप्रेसबीस द्वारा भेजा जाता है। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। आपके पिन कोड के आधार पर, डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन का समय लगता है। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं।

फल 70–80% पकने की स्थिति में पैकहाउस से निकलते हैं — इतने सख्त कि बिना चोट लगे परिवहन को झेल सकें। यह डिलीवरी के लगभग तीन दिनों के भीतर पूरी तरह पक जाता है। प्रत्येक आम को एक 5-प्लाई नालीदार फाइबरबोर्ड बॉक्स के अंदर एक फोम-नेट स्लीव में रखा जाता है जिसमें 12-स्लॉट का विभाजन होता है जो परिवहन के दबाव को सहता है ताकि फल पर दबाव न पड़े। शीर्ष और नीचे के छह वायु छिद्र आपके पास अंतिम पकने की प्रक्रिया के दौरान हवा के प्रवाह को बनाए रखते हैं।

हम जुलाई से जनवरी तक ताजा केसर आम नहीं भेजते हैं। यह मौसमी रूप से काटे गए फल की ईमानदार सीमा है।

ऑर्डर कैसे करें

1. चरण 1 – अपना ग्रेड चुनें: alphonsomango.in/products/kesar-mango पर जाएं, वह मात्रा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो — बक्से आधे दर्जन से लेकर 2 दर्जन तक होते हैं — और कीमत देखें, जो विकल्प के आधार पर ₹999 से ₹1,699 तक होती है।
2. चरण 2 – कार्ट में जोड़ें: अपना चयन कार्ट में जोड़ें। यदि आप अपने केसर ऑर्डर के साथ अल्फोंसो भी चाहते हैं, तो चेकआउट करने से पहले दोनों को उनके संबंधित उत्पाद पृष्ठों से जोड़ें।
3. चरण 3 – प्रेषण: हम आपके पिन कोड के आधार पर ब्लू डार्ट, दिल्लीवरी, ईकार्ट या एक्सप्रेसबीस द्वारा भेजते हैं। दोपहर 12 बजे IST (सोमवार से शनिवार) से पहले दिए गए ऑर्डर उसी दिन भेज दिए जाते हैं। आपके पिन कोड के आधार पर, डिलीवरी में अधिकांश पिन कोड के लिए 1 से 3 दिन और अधिकांश मेट्रो शहरों के लिए 1 से 2 दिन का समय लगता है। ताजे आम ब्लू डार्ट द्वारा 4,700 से अधिक पिन कोड पर डिलीवर किए जाते हैं। 2027 का आम का मौसम 1 फरवरी 2027 से शुरू होता है, और तब तक ताजे आम स्टॉक में नहीं हैं।

केसर आम कहाँ से आता है

केसर आम जीआई टैग संख्या 185 के तहत आता है, जो गुजरात के जूनागढ़ और गिर क्षेत्र को कवर करता है। इसका नाम केसरिया (केसर) रंग के गूदे से आया है — एक चमकीला नारंगी रंग जो कई अन्य किस्मों की तुलना में काफी गहरा होता है।

जूनागढ़ में गिरनार पर्वत श्रृंखला सिर्फ भूगोल नहीं है; यह फल को आकार देती है। लेटराइट मिट्टी, ऊंचाई और दिसंबर से फरवरी के बीच के विशिष्ट तापमान में बदलाव यह तय करते हैं कि कटाई से पहले कितनी चीनी जमा होती है। बाग तलहटी में स्थित हैं, जहाँ सौराष्ट्र तट से आने वाली समुद्री हवा केसर के लिए वही काम करती है जो कोंकण तटीय हवा 600 किमी दक्षिण में अल्फोंसो के लिए करती है।

केसर को सीधे उस गिर-जूनागढ़ बेल्ट से प्राप्त किया जाता है और उसी देखभाल के साथ भेजा जाता है जो हम अपने रत्नागिरी और देवगढ़ अल्फोंसो को देते हैं — कोई कार्बाइड नहीं, कोई एथिलीन चैंबर नहीं, केवल प्राकृतिक घास-फूस में पकना।

केसर आम को क्या खास बनाता है

गूदा मोटा और लगभग रेशे-रहित होता है, यही कारण है कि केसर गुजरात और राजस्थान में आमरस और मैंगो मिल्कशेक के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली किस्म है। पकने पर त्वचा हरे से पीले-नारंगी रंग में बदल जाती है, अक्सर सूरज की तरफ वाले हिस्से पर केसरिया रंग की चमक होती है। गुठली गूदे के आयतन की तुलना में चपटी और पतली होती है — आप जो खाते हैं उसका अधिकांश भाग फल ही होता है।

स्वाद मीठे और हल्के तीखे के बीच का होता है, जिसमें ऐसी सुगंध होती है जो फूलों जैसी है, न कि वह गहराई जो आपको अल्फोंसो में मिलती है। दोनों ही उत्कृष्ट हैं। वे बस अलग-अलग अनुभव हैं।

क्या केसर आम गिर केसर जैसा ही है?

हाँ। "गिर केसर" का अर्थ उसी किस्म से है जो विशेष रूप से गिर-जूनागढ़ बेल्ट में उगाई जाती है, जिसे जीआई-संरक्षित क्षेत्र के बाहर उगाई गई निम्न-गुणवत्ता वाले केसर से अलग करने के लिए नामित किया गया है। जीआई टैग (संख्या 185) इस मूल स्थान की रक्षा करता है। alphonsomango.in पर बेचा जाने वाला केसर उस जीआई क्षेत्र से प्राप्त किया जाता है।

अल्फोंसो की तुलना में केसर आम का स्वाद कैसा होता है?

अल्फोंसो (पूर्ण पकने पर 18–24° ब्रिक्स) अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होता है — गूदा लगभग कस्टर्ड जैसा होता है। केसर हल्के, अधिक पुष्पयुक्त तरीके से मीठा होता है, जिसमें थोड़ा अधिक तीखापन होता है। आमरस या गूदे-आधारित डेसर्ट के लिए, केसर पारंपरिक गुजराती पसंद है। ताज़ा खाने के लिए या कोंकण शैली में आमरस बनाने के लिए, अल्फोंसो अपनी गहराई के कारण जीत जाता है।

हम केसर आम को कैसे पकाते और पैक करते हैं

हम जो भी केसर आम भेजते हैं, वह केवल तापमान-नियंत्रित कमरों में प्राकृतिक घास-फूस (आदि) पकने की प्रक्रिया से गुजरता है। कोई एथिलीन चैंबर नहीं। कोई कैल्शियम कार्बाइड नहीं। किसी भी प्रकार का कोई कृत्रिम पकने वाला एजेंट नहीं। हमारे मुंबई पैकहाउस में 24–48 घंटे घास पर प्राकृतिक रूप से निगरानी में पकना है — न कि गैस से शुरू होने वाली प्रक्रिया।

पैकिंग से पहले, प्रत्येक फल की व्यक्तिगत रूप से जाँच की जाती है। हमारी एआई/एमएल-सहायता प्राप्त मशीन स्कैनिंग फल के आपके बॉक्स तक पहुँचने से पहले बाहरी विकृति और आंतरिक समस्याओं की तलाश करती है। प्रत्येक आम तब एक फोम-नेट स्लीव (फ्लैट चौड़ाई 50–55 मिमी, लंबाई 100–120 मिमी फल के आकार के अनुसार) में जाता है जो साइड की चोट, कंपन क्षति और नमी के निर्माण को रोकता है। 5-प्लाई नालीदार बॉक्स में 12-स्लॉट का विभाजन होता है जिसे परिवहन के दबाव को फल पर स्थानांतरित करने के बजाय खुद सहने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

हम मौसम के दौरान साप्ताहिक रूप से एनवायरनमेंटकेयर लैब्स प्रा. लिमिटेड (ठाणे, NABL मान्यता प्राप्त, प्रमाण पत्र TC-8284) के माध्यम से परीक्षण करते हैं। अप्रैल 2025 की रिपोर्ट ने पुष्टि की कि सभी 28 अवशेष कोडेक्स अधिकतम अवशेष सीमा के भीतर हैं। हम कहते हैं "स्वतंत्र रूप से परीक्षण किया गया, सभी अवशेष कोडेक्स सीमाओं के भीतर" — "कीटनाशक-मुक्त" नहीं, क्योंकि एक अवशेष (0.2 मिलीग्राम/किग्रा की सीमा के मुकाबले 0.013 मिलीग्राम/किग्रा पर थियामेथोक्साम) सीमाओं के भीतर पाया गया था।

केसर आम में पोषण

पके अल्फोंसो के गूदे में प्रति 100 ग्राम लगभग 30–36 मिलीग्राम विटामिन सी होता है — 100 ग्राम की सेवा वयस्क पुरुषों के लिए ICMR-NIN 2020 RDA (80 मिलीग्राम/दिन) का लगभग 40–45% और वयस्क महिलाओं के लिए लगभग 50% (65 मिलीग्राम/दिन) पूरा करती है। केसर का गूदा एक पके हुए गर्मी के आम के लिए व्यापक रूप से इसी श्रेणी में आता है, हालांकि हम सत्यापित अल्फोंसो आंकड़े का हवाला देते हैं और केसर का वर्णन गुणात्मक रूप से करते हैं।

मैंगिफेरिन, आम के गूदे और त्वचा में पाया जाने वाला एक पॉलीफेनोल, ने गोविंदप्पा और अन्य द्वारा 2011 के कोशिका अध्ययन में सूजन-रोधी गतिविधि दिखाई। यह एक कोशिका अध्ययन था, न कि नैदानिक परीक्षण — लेकिन यह उसी दिशा की ओर इशारा करता है जो पारंपरिक उपयोग ने हमेशा इंगित की है।

केसर आम का गूदा लगभग 6 महीने के शिशुओं के लिए पहले फल के रूप में उपयुक्त है — यह एक सुझाव है, न कि चिकित्सा सलाह। पके हुए, बिना चीनी वाले गूदे के एक छोटे चम्मच से शुरुआत करें और किसी भी प्रतिक्रिया पर नज़र रखें।

रसोई में केसर आम का उपयोग

आमरस सबसे पारंपरिक उपयोग है — पके केसर के गूदे को इलायची के साथ हल्का मसाला देकर पूरी या चपाती के साथ खाया जाता है। मोटा, कम रेशे वाला गूदा बिना छाने सीधे मैंगो मिल्कशेक में भी काम करता है। केसर कुल्फी, श्रीखंड और मैंगो मूस में अपने रंग को अच्छी तरह बनाए रखता है। इसका थोड़ा तीखा स्वाद इसे कच्चे आम के अचार के लिए अल्फोंसो से बेहतर बनाता है यदि आप इसे 80% पकने पर लेते हैं।

मौसम और उपलब्धता

केसर आम का मौसम मार्च से जून तक चलता है। अप्रैल और मई में आपूर्ति सबसे अधिक होती है। जुलाई की शुरुआत तक, फसल पूरी हो जाती है और हम ताजा फलों का प्रेषण बंद कर देते हैं। जुलाई से जनवरी तक कोई ताजा केसर आम उपलब्ध नहीं है — उस दौरान इसे बेचने वाला कोई भी व्यक्ति कोल्ड-स्टोर्ड या गैर-जीआई फल बेच रहा है।

2027 का आम का मौसम 1 फरवरी 2027 से शुरू होता है, और तब तक ताजे आम स्टॉक में नहीं हैं।

हमारे कोंकण बागों से अल्फोंसो — रत्नागिरी, देवगढ़, देवगढ़ तट पर दहिबाव, गिरये, जामसांडे जैसे गांव, और रत्नागिरी तालुका में पावस और गोलप — उसी फरवरी-से-जून की अवधि का पालन करते हैं। यदि आप एक ही मौसम में दोनों किस्में चाहते हैं, तो एक साथ ऑर्डर करें और हम दोनों भेज देंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्राधिकरण

AlphonsoMango.in का संचालन Powle Home Foods द्वारा किया जाता है, जिसकी स्थापना 2017 में प्रशांत पौले ने की थी। Powle Home Foods जुलाई 2019 में पंजीकृत हुआ और 2020 में अपना पहला पूर्ण व्यावसायिक मौसम पूरा किया। ब्रांड के पास अल्फोंसो (जीआई संख्या 139) के लिए जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता स्थिति AU/5974/GI/139/260, FSSAI लाइसेंस 10020022011783, और APEDA पंजीकरण 225579 है। ब्रांड ने 47,000+ ग्राहकों की सेवा की है। हमारे मुंबई पैकहाउस से भेजा जाने वाला सभी आम — अल्फोंसो और केसर — केवल प्राकृतिक घास-फूस में पकने की प्रक्रिया से गुजरता है, जिसमें कोई कार्बाइड और कोई एथिलीन चैंबर नहीं होता है। प्रशांत पौले का जून 2026 में द इकोनॉमिक टाइम्स द्वारा मौसम और उपज के प्रभावों पर एक जीआई-प्रमाणित अल्फोंसो उत्पादक और व्यापारी के रूप में साक्षात्कार लिया गया था।

स्रोत: Powle Home Foods (AlphonsoMango.in), जीआई रजिस्ट्री प्रमाण पत्र संख्या 4163, जारी दिनांक 16 अक्टूबर 2019, जीआई अधिकृत उपयोगकर्ता AU/5974/GI/139/260।

लोग यह भी पूछते हैं

कौन सा आम बेहतर है, केसर या अल्फोंसो?

कोई भी बेहतर नहीं है — वे अलग-अलग उपयोगों के लिए अलग-अलग फल हैं। अल्फोंसो, 18–24° ब्रिक्स पर, एक कस्टर्ड जैसा, बेहद सुगंधित गूदा देता है जिसे ताज़ा खाना मुश्किल है। केसर हल्का, अधिक पुष्पयुक्त है, और स्वाभाविक रूप से आमरस और मैंगो मिल्कशेक के लिए गुजरात और राजस्थान की पसंद है। आप इसे कैसे खाने की योजना बनाते हैं, उसके आधार पर चुनें।

केसर आम के बारे में क्या खास है?

केसर आम जीआई टैग संख्या 185 का धारक है, जो गुजरात के जूनागढ़ की गिरनार तलहटी में उगाए गए फल की रक्षा करता है। लेटराइट मिट्टी, गिरनार की ऊंचाई और दिसंबर से फरवरी के तापमान में बदलाव एक केसरिया-नारंगी गूदा बनाते हैं जो मोटा, लगभग रेशे-रहित और विशिष्ट रूप से फूलों जैसा होता है। गूदे और गुठली का अनुपात असामान्य रूप से अधिक है — आप जो काटते हैं उसका अधिकांश हिस्सा फल है, न कि रेशा या बीज।

केसर आम का स्वाद कैसा होता है?

केसर का स्वाद मीठा और हल्का तीखा होता है, जिसमें अल्फोंसो की गहरी राल जैसी समृद्धि के बजाय फूलों की सुगंध होती है। गूदा मोटा और चिकना होता है जिसमें लगभग कोई रेशा नहीं होता। मिठास पहले आती है, फिर अंत में हल्का खट्टापन। यह वह स्वाद है जिसके आसपास गुजरात के रसोइयों ने पीढ़ियों से आमरस और मैंगो श्रीखंड बनाया है।

केसर आम महंगा क्यों होता है?

केसर आम इसलिए महंगा है क्योंकि यह केवल गुजरात की गिर-जूनागढ़ बेल्ट में ही उगता है, इसके पास जीआई टैग नंबर 185 है, और यह मार्च से जून के सीमित समय में ही पकता है। लेटराइट मिट्टी और गिरनार की ऊंचाई को कहीं और दोहराया नहीं जा सकता। हाथों से तोड़ना, कोल्ड-चेन परिवहन, प्राकृतिक घास के बिस्तर में पकाना और साप्ताहिक लैब परीक्षण, ये सभी इसकी वास्तविक लागत को बढ़ाते हैं।

जीआई-संरक्षित क्षेत्र के बाहर से प्राप्त फल सस्ते होते हैं — लेकिन वे गिर केसर नहीं होते हैं।

प्राकृतिक रूप से पकने और कार्बाइड उपचार में क्या अंतर है, इस पर अधिक जानकारी के लिए हमारी आम के पकने और गुणवत्ता पर गाइड पढ़ें। यदि आप ऑर्डर करने से पहले रत्नागिरी और देवगढ़ हापुस के बीच का अंतर समझना चाहते हैं, तो हमारी सोर्सिंग और लोकेशन गाइड में भूगोल, ब्रिक्स (Brix) और गांव-स्तर के अंतर को आसान शब्दों में समझाया गया है।

हमारा पूरा आम का कलेक्शन देखें — केसर, रत्नागिरी हापुस, और देवगढ़ हापुस। आम का सीजन 2027, 1 फरवरी 2027 से शुरू होगा, और तब तक ताजे आम स्टॉक में उपलब्ध नहीं हैं।