आम ऑनलाइन रेट
हम सभी को गर्मी का मौसम बहुत पसंद है क्योंकि यह छुट्टियों का समय है। यह छुट्टी मनाने और मौज-मस्ती करने का समय है।
हमें गर्मियां इसलिए पसंद हैं क्योंकि यह खेलने, मौज-मस्ती करने, मिल्कशेक पीने और आइसक्रीम खाने का समय होता है।
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भारत जैसे उष्णकटिबंधीय देश के लिए, गर्मियां आम के मौसम का प्रतीक हैं। भारत में आमों की एक विस्तृत श्रृंखला है।
आज आम का भाव
इनमें से ज़्यादातर किस्मों का मौसम मार्च से मई के बीच होता है। इस प्रकार, भारत में गर्मी का मौसम आम के मौसम के बराबर होता है।
भारतीय आम
भारत में आम की 24 से अधिक किस्में हैं। ये किस्में देश भर के विभिन्न राज्यों में उगाई जाती हैं।
प्रत्येक प्रकार की अपनी अलग खूबी होती है जो इसे खास बनाती है। आइए आम के कुछ भारतीय रूपों पर नज़र डालें।
- अल्फांसो: पुर्तगालियों ने 1500 के दशक में हापुस को भारत में सबसे पहले लाया था। उसके बाद हापुस हमारे जीवन का अहम हिस्सा बन गया। हम हापुस के केसरिया-पीले रंग, मीठी खुशबू और बेहतरीन स्वाद को संजोकर रखते हैं। अल्फांसो आम सिर्फ़ कोंकण में ही उगाया जाता है। कोंकण की ज्वालामुखीय मिट्टी अल्फांसो की किस्म को और भी बढ़ा देती है।
- केसर आम : गुजरात में पाया जाने वाला यह आम अपनी त्वचा के रंग के कारण इस प्रजाति को यह नाम मिला है। अंग्रेजी में केसर का मतलब सैफरन होता है। इसलिए, यह प्रजाति अपने केसरिया-पीले रंग और असाधारण स्वाद के लिए जानी जाती है। इसके बेहतरीन स्वाद ने इसे क्वीन मैंगो का खिताब दिलाया है।
- तोतापुरी : इस किस्म का आकार बहुत ही अनोखा होता है। यह तोते की नाक जैसा दिखता है। इसीलिए इसे गिन्नीमूठी कहते हैं। गिन्नी का मतलब तोता होता है और मूठी का मतलब चोंच होता है। दक्षिण भारत में उगाई जाने वाली तोतापुरी, बैंगलोर और तमिलनाडु में उगाई जाने वाली तोतापुरी खास तौर पर मशहूर हैं।
- हिमसागर : यह किस्म अपने गूदे के लिए जानी जाती है। पूरे फल का 77% हिस्सा सिर्फ़ गूदा होता है! सिर्फ़ पश्चिम बंगाल में उत्पादित होने वाली इस किस्म को खिरसापती भी कहा जाता है।
- दशहरी : यह उत्तर भारत का सबसे पसंदीदा आम है। यह फल काकोरी में पैदा हुआ था; हालाँकि, यह आज नवाब की नर्सरी में पाया जाता है! यूपी के मलीहाबाद क्षेत्र में यह सबसे अच्छी किस्म की बनती है।
देवगढ़ और रत्नागिरी हापुस
आम की एक किस्म जिसका विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए वह है अलफांसो या हापुस। हापुस कोंकण में विशेष रूप से उत्पादित किया जाता है।
विभिन्न राज्यों ने हापुस बनाने का प्रयास किया, लेकिन यह कोंकण के हापुस जितना स्वादिष्ट नहीं था।
मिट्टी हापुस के स्वाद और उस वातावरण को प्रभावित करती है जिसमें इसे बनाया गया है। कोंकण की ज्वालामुखीय लाल मिट्टी, क्षेत्र और वातावरण हापुस के स्वाद को बढ़ाते हैं।
कोंकणी के दो जिले विशेष रूप से अपने हापुस के लिए प्रसिद्ध हैं। ये हैं देवगढ़ और रत्नागिरी क्षेत्र।
इन जिलों में प्रीमियम गुणवत्ता वाले अल्फांसो आमों का उत्पादन होता है। ये आम अधिक रसीले और स्वादिष्ट होते हैं।
रत्नागिरी आम का छिलका चमकीला पीला होता है। देवगढ़ आम केसरिया-पीला होता है और इसका छिलका पतला होता है।
इस प्रकार, आपको इसमें ज़्यादा गूदा मिलता है। देवगढ़ किस्म रत्नागिरी किस्म की तुलना में काफी ज़्यादा स्वादिष्ट है।
इन किस्मों की बेहतरीन गुणवत्ता के कारण इन्हें जीआई नाम दिया गया है। जीआई टैग गुणवत्ता का एक मानक है।
यह उन प्रथम श्रेणी की वस्तुओं को दिया जाता है जो किसी विशिष्ट क्षेत्र में बनाई जाती हैं। इस प्रकार, वे उत्पाद की जड़ का संकेत देते हैं।
कई साल पहले देवगढ़ और रत्नागिरी छोटे बंदरगाह हुआ करते थे। अब वे आम उत्पादन, निर्यात और व्यापार के केंद्र बन गए हैं।
ये क्षेत्र दुनिया भर में प्रीमियम गुणवत्ता वाले हापुस भेजते हैं!
आम के स्वास्थ्य लाभ
आम सिर्फ़ एक स्वादिष्ट व्यंजन ही नहीं है, बल्कि पौष्टिक भी है! आम की सबसे अच्छी बात यह है कि यह प्रोसेस्ड चीनी का एक बेहतरीन विकल्प है।
इसलिए, अपने बच्चों को बिना किसी चीनी के डर के, जितनी चाहें उतनी आम खिलाएं!
यह प्राकृतिक फल आहार फाइबर, पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर है। इसमें आपके शरीर के लिए ज़रूरी सभी ज़रूरी पोषक तत्व मौजूद हैं।
इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन ए, ई और सी होते हैं तथा यह आपके शरीर की इन पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करता है।
इसमें कैंसर की रोकथाम करने वाले तत्व होते हैं जो आपके शरीर से विष को बाहर रखने में मदद करते हैं। इस प्रकार, यह घातक वृद्धि को रोकने में मदद करता है।
आम में आहार फाइबर, फाइटोकेमिकल्स, पोषक तत्व, पॉलीफेनोल, आवश्यक पोषक तत्व और आहार खनिज होते हैं।
विटामिन ए, ई और सी आरडीए (सुझाए गए आहार भत्ते) का 25%, 76% और 9% बनाते हैं
इसमें कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनोल, ओमेगा-3 और पॉलीअनसेचुरेटेड असंतृप्त वसा मौजूद होते हैं।
आम का छिलका एक अद्भुत आहार फाइबर है। इसके छिलके में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जबकि गूदे में पेक्टिन होते हैं।
आम आपकी त्वचा, हृदय, बाल और आंखों के लिए अद्भुत है।
आमों का चयन
आम चुनना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर जब आप पहली बार ऐसा कर रहे हों। हमारे पास कुछ सुझाव हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।
- रंग-बिरंगापन तत्परता का अच्छा सूचक नहीं है।
- स्पर्श से ही पता चलता है कि यह तैयार है। जब यह पक जाएगा, तो आपको इसके अंदर के गूदे की कोमलता महसूस होगी, जैसे नाशपाती या एवोकाडो में होती है।
- कुछ प्रकार के आमों के तने के आसपास फल जैसी सुगंध आती है।
आमों की उम्र बढ़ना
मैं अपने आमों को कैसे पकाऊँ? आम पक जाने के बाद मुझे क्या करना चाहिए? हम आपको बताएँगे।
- कच्चे आमों को कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखना चाहिए तथा उन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
- आम कमरे के तापमान पर पुराना हो जाता है।
- अधिक पकने से बचने के लिए, अपने पके हुए आम को फ्रिज में रखें।
- तैयार आम फ्रिज में कई सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
आम का उपयोग
आम आदमी पार्टी को शामिल करना या उसका इस्तेमाल करना आसान है। ऐसा करने के कई तरीके हैं।
आप मिठाई, जूस, गाढ़ा शेक, आइसक्रीम या कुकीज़ बना सकते हैं। आज मैं आपको आम का इस्तेमाल करने का देसी तरीका बताऊँगा: हलवा बनाना।
आपको गर्म, घी में भुनी हुई सूजी, भुने हुए सूखे मेवे, चीनी, दूध, इलायची पाउडर, आम का गूदा और पानी में भिगोया हुआ केसर चाहिए होगा।
उबलते पानी में गरम घी में भूनी हुई सूजी, सूखे मेवे और दूध डालें। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें।
सूजी के फूलने तक हिलाएँ। इसमें चीनी , आम का गूदा , इलायची पाउडर , केसर और पानी डालें।
ध्यान से हिलाएँ और मिश्रण को पकने दें। परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा घी डालें। गरमागरम हलवा परोसें।
हलवा को आमतौर पर पूरी के साथ परोसा जाता है। पूरी बनाने के लिए गेहूं के आटे, मैदा और सूजी में चुटकी भर चीनी और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें।
आटे को कुछ देर के लिए रख दें। फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी की तरह चपटा कर लें।
आप ऐसा करने के लिए बेलन का इस्तेमाल कर सकते हैं। भारत में आपको पूरी बनाने वाली मशीनें मिल जाएँगी जो पूरी बनाने में आपकी मदद करती हैं।
तेल गरम करें और अपनी पूरियों को तब तक तलें जब तक वे फूल न जाएँ। ऐसी पूड़ियाँ अंदर से नरम और फूली हुई और बाहर से कुरकुरी और परतदार होती हैं।
ऑनलाइन आम खरीदें
अनेक व्यवसाय और शिपर्स अब अपने व्यवसाय को चलाने के लिए ऑनलाइन प्लेटफॉर्म का उपयोग करने लगे हैं।
कई कंपनियां अलग-अलग मूल्य श्रेणियों में अच्छी गुणवत्ता वाली वस्तुएं उपलब्ध कराती हैं। वहीं अन्य कंपनियां अपने खरीदारों का शोषण करती हैं।
वेब पर आम खरीदते समय याद रखने योग्य बातें:
जानें और समझें कि आप क्या खोज रहे हैं। आम कई तरह के होते हैं। भारतीय आमों की 24 से ज़्यादा किस्में हैं।
इसलिए, जानें और समझें कि आपको किस प्रकार की आवश्यकता है और यह कैसा दिखता है। अन्यथा आपदा आसन्न होगी; हो सकता है कि आपको वह प्रकार मिल जाए जो आप नहीं चाहते थे।
किसी विश्वसनीय व्यापारी से खरीदारी करें। इंटरनेट पर समीक्षाएँ पढ़ें। अपने दोस्तों, परिवार और सहयोगियों से उनकी समीक्षाएँ पूछें। तभी खरीदारी करें जब आपको डीलर पर भरोसा हो।
आइटम विवरण, रिटर्न, एक्सचेंज और बिक्री के बाद की सेवाओं के डेटा को ध्यान से पढ़ें। यदि आप कोई दोषपूर्ण आइटम लाते हैं तो यह आपको एक्सचेंज में मदद करेगा।
थोड़ी खरीदारी करें। अगर आप पहली बार किसी साइट से खरीदारी कर रहे हैं तो छोटा ऑर्डर दें। आदर्श रूप से, कैश-ऑन-डिलीवरी ऑर्डर करें।
यदि आपका ऑर्डर अपेक्षित रूप से पूरा नहीं होता है तो इससे आपको वित्तीय नुकसान को सीमित करने में मदद मिलेगी।
अपने विक्रेता के स्रोत की जांच करें। कई शिपर्स प्राकृतिक रूप से पके हुए आमों को डिलीवर करने का वादा करते हैं; हालांकि, वे कार्बाइड से भरे होते हैं।
कार्बाइड एक ऐसा रासायनिक यौगिक है जो पकने की प्रक्रिया को तेज़ कर देता है लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। कार्बाइड आम के स्वाद को भी खराब करता है।
आम काटना
आप निम्नलिखित सुझावों का उपयोग करके आसानी से आम को काट कर अपने किसी भी व्यंजन में शामिल कर सकते हैं:
- एक ब्लेड और एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
- आम को सीधा रखें ताकि तना ऊंचा हो। बीज तने से शुरू होकर आधार तक जाता है - एक तने या बीज के चारों ओर से काटता है।
- केंद्र से एक इंच दूर उल्टे किनारों पर लंबवत कट लगाएँ। दो टुकड़ों में काटें, उन्हें बीच से दो भागों में काटें, या चम्मच का उपयोग करके गूदे को काटें।
- दूसरा तरीका यह है कि छिलके को काटे बिना और आम के टुकड़ों को अलग किए बिना गूदे पर ग्रिड जैसा डिजाइन बनाया जाए।
आम की डिलीवरी
अब आप alphonsomango.in पर प्रीमियम गुणवत्ता वाले अल्फांसो और केसर आम ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
हम आम के खेतों से सीधे चुने गए प्रीमियम गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक रूप से पके हुए ताजे आम आपके घरों तक पहुंचाते हैं।
हमारा उद्देश्य कोंकणी किसानों की स्थानीय आवाज़ को मुखर करना है। हम उन्हें देश भर में अपने उत्पाद बेचने और अपनी ईमानदारी से की गई मेहनत के लिए ईमानदारी से पैसा कमाने के लिए एक मंच प्रदान करना चाहते हैं।
हमारे संस्थापक सदस्य की अध्यक्षता में हमारी शोध टीम ने दो साल तक उन किसानों के साथ शोध और सहयोग किया जो उत्पादन के प्राकृतिक और पारंपरिक साधनों का उपयोग करते हैं।
हमारे यहाँ आम की तुड़ाई ब्रह्म मुहूर्त में सुबह 3:20 बजे की जाती है। यह एक पारंपरिक प्रथा है जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है।
हम आपके घर पर पके हुए हरे आमों का परिवहन करते हैं। इससे यात्रा के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने में मदद मिलती है।
यह आपको यह सुनिश्चित करने में भी सहायता करता है कि आपके आम प्राकृतिक रूप से पुराने हैं। इस तरह, हम पर आपका भरोसा और मजबूत होता है।
अपने आम को पकाने के लिए उन्हें सूखी, ठंडी जगह पर रखें। उन्हें धोने या फ्रिज में रखने की कोशिश न करें क्योंकि इससे उनका पुराना होना रुक जाता है।
आप इन हरे आमों का उपयोग अचार, चटनी, सलाद, डिप और साल्सा में कर सकते हैं। आप इसे अपनी भेल या सेव पूरी में भी मिला सकते हैं।
कई कोंकणी व्यंजनों जैसे करी, दाल और मछली के मैरिनेड में हरे आम का उपयोग किया जाता है।
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आम के ऑनलाइन रेट
हापुस सभी आमों में सबसे महंगा है। यह सबसे ज्यादा निर्यात होने वाला आम भी है।
स्वाभाविक रूप से, हापुस के व्यापार में गड़बड़ियाँ बहुत ज़्यादा हैं। कई व्यापारी अपने ग्राहकों को रसायन युक्त आम बेचकर धोखा देते हैं।
कुछ भोले-भाले ग्राहकों को हापुस के नाम पर भारी कीमत पर आम के अन्य प्रकार बेचे जाते हैं।
इसलिए, आम की उत्पत्ति और शुद्धता के संकेतों को जानना महत्वपूर्ण है। ऐसा संकेत जीआई टैग है। सुनिश्चित करें कि आप जीआई-प्रमाणित व्यापारियों से ही खरीदें।
भारत में GI-प्रमाणित प्राकृतिक रूप से पके हापुस आम की एक पेटी या बॉक्स की कीमत लगभग 1499 से 2199 रुपये है। कीमत आम के आकार पर निर्भर करती है।
हापुस मध्यम आकार में आते हैं और इनका वजन लगभग 150-300 ग्राम होता है। हमारे कुछ बेहतरीन गुणवत्ता वाले हापुस का वजन लगभग 390-400 ग्राम होता है।
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