आपके लिए 40 से ज़्यादा आम की रेसिपी

क्या आप गर्मी से राहत पाना चाहते हैं? हमारे पास आपके लिए एक बेहतरीन आम की रेसिपी है।

जैसे ही गर्मियों में सूरज चमकने लगता है, आम की मिठास और रस का आनंद लेने का समय आ जाता है।

ये उष्णकटिबंधीय फल अपने समृद्ध स्वाद, जीवंत सुगंध और असंख्य स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं, जो इंद्रियों को प्रसन्न करते हैं।

चाहे आप उन्हें कटा हुआ, जूस के रूप में या स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल करके खाना पसंद करते हों, आम एक बहुमुखी पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

हमारे साथ हापुस के रोमांच पर चलें, जहां हम 40 से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करेंगे, जो आपके स्वाद को बढ़ा देंगे और आपको और अधिक खाने की लालसा पैदा करेंगे।

फलों का राजा आम, गर्मी, धूप और उष्णकटिबंधीय स्वर्ग का प्रतीक है। इनका रसीला गूदा स्वाद और सुगंध से भरपूर होता है, जो सदियों से पाक-कला के शौकीनों के बीच इन्हें पसंदीदा बनाता है।

आमों को पाककला में बदला जा सकता है, जिनमें ताजगी देने वाली स्मूदी से लेकर स्वादिष्ट मिठाइयां तक ​​शामिल हैं।

हमारे साथ हापुस की यात्रा पर निकलिए और 40 से अधिक अनूठे व्यंजनों की खोज कीजिए जो आपको आम के आनंद के स्वर्ग में ले जाएंगे।

एक सुखद संवेदी अनुभव के लिए तैयार हो जाइए, क्योंकि हम आमों की दुनिया में गहराई से गोता लगाएंगे - जो गर्मियों की खुशी का प्रतीक है।

इन उष्णकटिबंधीय रत्नों को उनकी समृद्ध, मक्खन जैसी बनावट, मीठी सुगंध और प्रचुर पोषक तत्वों के लिए पसंद किया जाता है, जो उन्हें एक सच्चा पाक खजाना बनाते हैं।

चाहे आप उन्हें एक ताज़ा नाश्ते के रूप में आनंद लें, उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल करें, या उन्हें अनूठे डेसर्ट में बदल दें, आम एक अविस्मरणीय पाक साहसिक का वादा करते हैं।

40 से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों की खोज करें जो आपकी स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित कर देंगे तथा और अधिक खाने की लालसा पैदा करेंगे।

ऑनलाइन आम खरीदें

गर्मी के मौसम को घर में हापुस सीजन या अल्फांसो मेनिया के नाम से भी जाना जाता है। मान लीजिए कि आप घर पर खाने के शौकीन हैं। क्या आप चाहते हैं कि आपका पूरा परिवार इसका भरपूर आनंद उठाए?

पेय

मैंगो कॉकटेल

गूदेदार, स्वादिष्ट केसरिया रंग का यह उष्णकटिबंधीय फल कई किस्मों में आपके घर आता है, जिनमें हापुस भी शामिल है।

अल्फांसो आमों का राजा है, इसके बाद केसर, चौंसा, दशहरी, लंगड़ा और कई अन्य किस्में आती हैं।

इसे पूरे फल के रूप में खाया जा सकता है या फिर इसे कई स्मूदी, जूस और प्यूरी के साथ बनाया जा सकता है, सलाद, शीरा और केक के साथ खाया जा सकता है। इस अल्फांसो सीजन में आप पके हुए आम की कई रेसिपी बना सकते हैं।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

1 ½ से 2 कप कटा हुआ आम या 1 कप आम का गूदा
1 से 1 ½ कप ठंडा दूध (डेयरी या गैर-डेयरी)
2 बड़े चम्मच चीनी (या शहद, मेपल सिरप, या नारियल चीनी)
1 ½ चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)
बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव : नाश्ते या मिठाई के रूप में

मैंगो मिल्क शेक रेसिपी

उष्णकटिबंधीय फलों के साथ एक अल्फांसो मिल्कशेक या शेक। यह आइसक्रीम, दूध और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ मिश्रित एक स्वादिष्ट पेय है। एक अलग स्वाद के लिए इस रेसिपी में गाढ़ा दूध मिलाएं, या इसे शाकाहारी तरीके से तैयार करें।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

1 ½ से 2 कप कटा हुआ आम या 1 कप आम का गूदा
1 से 1 ½ कप ठंडा दूध (डेयरी या गैर-डेयरी)
2 बड़े चम्मच चीनी (या शहद, मेपल सिरप, या नारियल चीनी)
1 ½ चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)
बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव : नाश्ते या मिठाई के रूप में

मैंगो कॉकटेल रेसिपी

अल्फांसो कॉकटेल दुनिया में सबसे बेहतरीन है, आपके बार में मौजूद सभी तरह की शराब के साथ। क्योंकि यह फल हमारे पेय में आता है, इसलिए इसका स्वाद एक व्रत की तरह होता है। अपने बार में वाइन, वोदका, रम या लिकर के साथ हापस मिलाएं। बस शुद्ध प्यूरी (हापस पल्प) या ताजे फल डालें। कॉकटेल के साथ अपनी शाम का आनंद लें।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

2 औंस टकीला, 1 औंस कोइंट्रो, 1 औंस नींबू का रस, 1/2 कप कटा आम, बर्फ

परोसने का सुझाव : नाश्ते या मिठाई के रूप में

मैंगो ब्लैकबेरी स्मूदी

एक स्वस्थ नुस्खा आपके शरीर को मांसपेशियों को टोन करने में मदद करता है अगर आप इसे जिम वर्कआउट के बाद खाते हैं। यह कम वजन वाले लोगों के लिए वजन बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा है । इसके अलावा, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए कार्ब्स से अपना पेट भरा रखें ।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

• 1 कप जमे हुए आम के टुकड़े
• 1/2 कप जमे हुए ब्लैकबेरी
• 1/2 कप सादा दही
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1/2 कप दूध (डेयरी या गैर-डेयरी)

परोसने का सुझाव : नाश्ते या मिठाई के रूप में

केला संतरा आम स्मूथी

स्मूदी आपको अच्छा दिखने में मदद करती है और विटामिन सी, ए और डी के साथ प्रतिरक्षा के निर्माण में उत्कृष्ट सहायता के साथ आपके पाचन तंत्र को बढ़ावा देती है।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

• 1 कप जमे हुए आम के टुकड़े
• 1/2 कप जमे हुए केले के टुकड़े
• 1/2 कप संतरे का रस
• 1/2 कप सादा दही
• 1 बड़ा चम्मच शहद

परोसने का सुझाव: एक ताज़ा पेय या मिठाई के रूप में

ड्रैगन फ्रूट मैंगो स्मूथी

ड्रैगन फ्रूट अलफांसो स्मूदी स्वास्थ्य सुधार के लिए सबसे अच्छी ऊर्जा बूस्टर स्मूदी में से एक है।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

• 1 कप जमे हुए ड्रैगन फल के टुकड़े
• 1 कप जमे हुए आम के टुकड़े
• 1/2 कप सादा दही
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1/2 कप दूध (डेयरी या गैर-डेयरी)
• वैकल्पिक: 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक

परोसने का सुझाव : एक ताज़ा पेय या मिठाई के रूप में

आम की लस्सी

पंजाब की लस्सी में भारत का रंग और महाराष्ट्र का स्वाद हापुस के ताजे आमों के साथ मिलता है और इसे देसी भाषा में आम की लस्सी कहा जाता है ।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

• 1 कप कटा हुआ पका आम
• 1 कप सादा दही
• 1/2 कप दूध
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी या शहद (वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच पिसी इलायची (वैकल्पिक)
• कुछ बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव : एक ताज़ा पेय या मिठाई के रूप में

मैंगो स्मूदी रेसिपी

गर्मी के मौसम में या फिर नियमित मौसम में स्मूदी हमेशा आपके लिए बेहतर होती है। यह हमारी प्यास नहीं बुझाती, लेकिन तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है। आप इसे व्यायाम के बाद ले सकते हैं। काम के बाद या काम से थके होने पर अगर आप हमारे यहां से शुद्ध अल्फांसो पल्प लें तो यह आपके लिए मददगार साबित होगा।

खाना पकाने के समय : 5 मिनट

सामग्री :

• 1 कप जमे हुए आम के टुकड़े
• 1/2 कप सादा दही
• 1/2 कप दूध (डेयरी या गैर-डेयरी)
• 1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप
• वैकल्पिक: 1/4 चम्मच पिसी अदरक या एक चुटकी लाल मिर्च

परोसने का सुझाव : एक ताज़ा पेय या मिठाई के रूप में

मैंगो पन्ना कोटा

मीठे आमों से बनी एक इटालियन मिठाई। उसी का एक भारतीय संस्करण।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 कप (240 मिली) गाढ़ी क्रीम
• 1/2 कप (120 मिली) दूध
• 1/4 कप (60 मिली) आम प्यूरी
• 1/4 कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 1/2 चम्मच जिलेटिन पाउडर

परोसने का सुझाव : मिठाई के रूप में

मैंगो कोल्ड ड्रिंक

यह एक ताज़ा हापुस पेय है जो आपको ऊर्जा और स्वाद के साथ तरोताजा करने में मदद करता है - जब आप घर लौटते हैं तो यह एक प्राकृतिक शीतलता प्रदान करता है।

पकाने का समय : 1 0 मिनट

सामग्री :

• कटा हुआ आम
• सफेद रम
• नींबू का रस
• सरल चाशनी
• टकसाल के पत्ते
• सोडा पानी
• बर्फ़

परोसने का सुझाव : मिठाई के रूप में

आम बादाम स्मूथी

यह बादाम और अल्फांसो जैसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का मिश्रण है। यह आपके शरीर को कई स्वस्थ विकल्पों के साथ-साथ प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है। आप काजू या नारियल का दूध मिलाकर एक शुद्ध शाकाहारी विकल्प भी तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय : 6 मिनट

सामग्री :

• 1 कप कटा हुआ पका आम
• 1/2 कप सादा दही
• 1/4 कप बादाम दूध
• बादाम दूध
• शहद
• 1/4 चम्मच पिसी अदरक (वैकल्पिक)
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

मुख्य व्यंजन

मैंगो साल्सा

साल्सा कच्चे या पके आम और लाल मिर्च के साथ बनाया जाने वाला सॉस है, जो आपके खाने को बेहतरीन तीखा-मीठा स्वाद देता है। आप इसे पराठे, चपाती, डोसा या रोटी के साथ भी खा सकते हैं।

पकाने का समय : 1 0 मिनट

सामग्री :

• 1 पका हुआ आम, छिला और कटा हुआ
• 1/4 कप लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आप अपने आम साल्सा में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं, जैसे:

• जलापेनो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटा हुआ (मसालेदार साल्सा के लिए)
• लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• एवोकाडो, कटा हुआ
• जीरा
• शहद
• अदरक

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम करी

बेहतरीन तीखे-मीठे, मसालेदार स्वाद वाली कई करी तैयार करें। यह आपकी पसंद के अनुसार मांसाहारी, शाकाहारी या आलू, चिकन या पनीर के साथ शाकाहारी व्यंजन हो सकते हैं।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 मध्यम प्याज, सूक्ष्मता से कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
• 1 चम्मच पिसा जीरा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1 पका आम, छीला और कटा हुआ
• 1 (14 औंस) नारियल का दूध
• 1/4 कप कटा हुआ धनिया (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

डेसर्ट

आप अद्भुत उष्णकटिबंधीय फल प्रेमियों के लिए मिठाई भी बना सकते हैं। यदि आप बच्चे के लिए आम की कुछ रेसिपी जानना चाहते हैं , तो अपने और अपने प्रियजनों के लिए रेसिपी का उपयोग करें। आप इस अद्भुत फल की लालसा में खुद को कई तरीकों से लाड़-प्यार कर सकते हैं जैसे:

हापुस मैंगो आइसक्रीम

हापुस, जिसे हाफूस भी कहते हैं, और अगर आप मुंबई वाले हाफूस आम आइसक्रीम खाना चाहते हैं, तो यह आपके और आपके परिवार के लिए एक बेहतरीन उपहार है। इस गर्मी में ठंडी हवा का आनंद लें; आपको जुहू चौपाटी पर बैठने जैसा आनंद आएगा।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 पका आम, छीला और कटा हुआ
• 1 कप भारी क्रीम
• 1/2 कप दूध
• 1/4 कप दानेदार चीनी
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट या वेनिला आइसक्रीम, अपनी पसंद के अनुसार

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आमरस

आमों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा। आपको आमों को हाथ से छीलना होगा और उसमें इलायची, केसर और बहुत कम चीनी मिलानी होगी। आप शुद्ध हापुस से आमरस बना सकते हैं, और अगर आप गुजराती आमरस बनाना चाहते हैं, तो आपको पयारी आम मिलाना होगा।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 2 पके आम, छिला हुआ और कटा हुआ (लगभग 4 कप)
• 1 पका हुआ पयारी आम, छिला और कटा हुआ
• 1/2 कप चीनी या गुड़
• 1/4 कप दूध या दही (वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच पिसी इलायची (वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच केसर (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

मैंगो फालूदा रेसिपी

अगर आप लखनऊ में हैं और आपने कभी प्रकाश कुल्फीवाला का स्वाद नहीं चखा है, तो आपको फिर से लखनऊ आना चाहिए। लेकिन आप घर पर भी मैंगो फालूदा बना सकते हैं।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 कप तुलसी के बीज (सब्जा बीज)
• 1/2 कप फालूदा सेव (सेंवई)
• 2 कप दूध
• 1 कप आम का गूदा
• 1/4 कप चीनी
• 1 स्कूप मैंगो आइसक्रीम
• कटे हुए मेवे और सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, गार्निश के लिए

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम बासुंदी

आम बासुंदी सदियों से बनाई जाने वाली एक प्राचीन भारतीय दूध से बनी मिठाई है, जो मुख्यतः महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, गुजरात, तमिलनाडु, कर्नाटक, छत्तीसगढ़ और तेलंगाना में बनाई जाती है।

यह गाढ़ा दूध है जिसे चीनी से मीठा किया जाता है और धीमी आंच पर दूध को तब तक उबाला जाता है जब तक कि दूध मूल दूध का तीन-चौथाई न रह जाए, इतना गाढ़ा और स्वादिष्ट गाढ़ापन इसमें हापुस पल्प के साथ मिलाया जाता है।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
• 2-3 पके आम, छीला और कटा हुआ
• 1/2 कप चीनी या गुड़
• 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)
• 1 चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी केसर के रेशे
• 1 बड़ा चम्मच घी

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

मैंगो केक रेसिपी

मैंगोस केक कुछ हद तक फिलीपींस से आया एक व्यंजन है जिसमें कैराबाओ मिलाया जाता है, जिसे स्थानीय स्वाद के अनुसार कई देशों में विकसित किया गया है। भारत में इसे हापुस अल्फांसो के साथ मिलाया गया।

खाना पकाने के समय : 60 मिनट

सामग्री :

• के लिए मैंगो केक भरने/टॉपिंग:
  • 1 पौंड ताजे आम, (2 मध्यम) छिले हुए और पतले-पतले टुकड़ों में कटे हुए।
  • 1 पौंड ताजे आम, (2 मध्यम) 1 1/2 कप प्यूरीकृत।
  • यदि आवश्यक हो तो 1 से 4 बड़ा चम्मच चीनी।
• के लिए आसान स्पंज केक:
  • 6 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
  • 1 कप दानेदार चीनी.
  • 1 कप बहुउद्देशीय आटा.
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर.
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक.
  • 1/2 कप दूध.
  • 1/2 कप वनस्पति तेल.
  • 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट.
  • एक चुटकी पिसी चीनी.
  • पुदीने की पत्तियों का एक गुच्छा.

परोसने का सुझाव : मिठाई के रूप में

मैंगो चीज़केक रेसिपी

मैंगोस चीज़केक रेसिपी बहुत जल्दी बन जाती है और इसे पकाने में लगभग कोई समय नहीं लगता। आपका पसंदीदा चीज़केक कुछ ही समय में स्वादिष्ट आम के स्वाद के साथ बनकर तैयार हो जाएगा।

खाना पकाने के समय : 60 मिनट

सामग्री :

क्रस्ट के लिए:

• 10 डाइजेस्टिव बिस्कुट, कुचले हुए
• 50 ग्राम (2 औंस) बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ

भरने के लिए:

• 600 ग्राम (21 औंस) क्रीम चीज़, नरम किया हुआ
• 200 ग्राम (7 औंस) दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 2 बड़े अंडे
• 150 ग्राम (5 औंस) आम प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1/4 चम्मच नमक

टॉपिंग के लिए:

• 200 ग्राम (7 औंस) आम प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर

परोसने का सुझाव : मिठाई के रूप में

मैंगो शीरा

मैंगो शीरा को अक्सर मैंगो केसरी के नाम से जाना जाता है, यह एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे नाश्ते में बनाया जा सकता है या फिर खाने के बाद मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। अब आपको मैंगो शीरा बनाने की विधि के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

पकने का समय : 2 0 मिनट

सामग्री :

• 1/2 कप घी
• 1 कप सूजी (रवा / सूजी)
• 3/4 कप चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 3/4 कप आम का गूदा
• 1/2 कप कटे हुए आम
• 1/4 कप पानी
• नमक की एक चुटकी
• 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी नट्स (चारोली)

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

मैंगो बटर

स्वादिष्ट मक्खन, जो आपकी चपाती या रोटी में जम जाएगा और आपके बच्चे के टिफिन का स्वाद बढ़ा देगा, इसे नाश्ते में खाया जा सकता है या मीठे अल्फांसो सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है।

आम रबड़ी (आम रबड़ी)

यह मैंगो बासुंदी का गाढ़ा रूप या अगला चरण है, जबकि यह स्थिरता बासुंदी से अधिक सघन है। इसका स्वाद शानदार है क्योंकि यह गाढ़ा है और दूध के स्वाद के साथ आपके मुंह में पिघल जाता है।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
• 1 कप आम का गूदा
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 चम्मच केसर के रेशे
• 1 बड़ा चम्मच घी
• कटे हुए मेवे और सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, गार्निश के लिए

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम पन्ना – आम झोड़ा

आम पन्ना आपको चिलचिलाती गर्मी में लाभ पहुँचाता है। यह आपको घर पर पन्ना बनाने में मदद करता है, जो सभी युवा महिलाओं के लिए एक सवाल है, लेकिन यह आसान है। बस इसके स्वाद और गर्मी प्रतिरोधी गुणों के साथ इसके हर पल का आनंद लें।

खाना पकाने के समय : 20 मिनट

सामग्री :

• 1 किलो कच्चे आम, धुले और छिलके उतारे हुए
• 1 कप चीनी
• 2 कप पानी उबलने के लिए
• 1-2 चम्मच नमक अपने स्वादानुसार समायोजित करें
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच भुना जीरा दरदरा पिसा हुआ
• 1 छोटा चम्मच सूखी पुदीने की पत्तियां कुचली हुई
• 3-4 कप ठंडा पानी
• परोसने के लिए बर्फ के टुकड़े
• सजाने के लिए कुछ टहनियाँ ताज़ी हरी पुदीने की पत्तियाँ

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

अम्बा दल

चना दाल और कच्चे आम का मिश्रण गुड़ी पड़वा पर विशेष रूप से तैयार किया जाता है, जो विशेष रूप से गर्मियों के लिए या होली पूर्णिमा के बाद बनाया जाता है।

खाना पकाने के समय : 20 मिनट

सामग्री :

• 1 कप चना दाल
• 1/2 कप कसा हुआ कच्चा आम
• 1/2 कप कसा हुआ ताजा नारियल
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
• 8-10 करी पत्ते
• 1/4 चम्मच सरसों के बीज
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/8 चम्मच हींग
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच चीनी
• नमक स्वादानुसार
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्ती

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम पापड़ – अम्बा पोली

यह आपके और आपके खाने-पीने के शौकीनों के लिए एक कुरकुरा, मीठा और तीखा नाश्ता है। यह मीठा आम पापड़ है, जिसे मराठी में अंबा पोली कहते हैं, जो आपके तालू को बेहतरीन स्वाद और तीखापन देता है।

खाना पकाने के समय : 20 मिनट

सामग्री :

• 1 कप चना दाल
• 1/2 कप कसा हुआ कच्चा आम
• 1/2 कप कसा हुआ ताजा नारियल
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
• 8-10 करी पत्ते
• 1/4 चम्मच सरसों के बीज
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/8 चम्मच हींग
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच चीनी
• नमक स्वादानुसार
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्ती

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

अम्बा मोदक

अंबा मोदक भगवान गणेश का प्रिय भोजन या नैवेद्य है जिसका स्वाद मीठा और अलफांसो जैसा होता है। यह आपके त्यौहारों के लिए आशीर्वाद के साथ तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के समय : 40 मिनट

सामग्री :

बाहरी आवरण के लिए:

• 250 ग्राम (9 औंस) खोया ( मावा या वाष्पित दूध ठोस)

• ¼ कप चीनी या आवश्यकतानुसार डालें

• ½ कप आम का गूदा या 2 मध्यम आकार के आम, प्यूरी किए हुए - आप किसी भी मीठे और मांसल आम का उपयोग कर सकते हैं

• ¼ चम्मच इलायची पाउडर

• 12 से 15 केसर के रेशे – वैकल्पिक

• मोदक को चिकना करने के लिए 1 चम्मच घी या तेल या आवश्यकतानुसार धारणीयता

भराई के लिए:

• 1 कप कसा हुआ ताजा नारियल
• ¼ कप आम का गूदा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच तिल (वैकल्पिक)
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 छोटा चम्मच आम का रस (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम प्यूरी

आमरस एक चिकना और मिश्रित आम का गूदा है।

खाना पकाने के समय : 10 मिनटों

सामग्री :

• पके आम: पके हुए आमों का इस्तेमाल करें जो सुगंधित हों और जिनका रंग चिकना और एक समान हो। प्यूरी के लिए सबसे अच्छे आम वे होते हैं जो मुलायम और रसीले हों।
• चीनी (वैकल्पिक): आम की मिठास के आधार पर स्वाद के लिए चीनी डाली जा सकती है ।
• पानी (वैकल्पिक): यदि प्यूरी अधिक गाढ़ी हो तो उसमें पानी मिलाया जा सकता है।

परोसने का सुझाव : मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम का गूदा

आम रस छोटे-छोटे हापुस के टुकड़ों के साथ, प्यूरीकृत नहीं। इसे ऑफ-सीजन के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

खाना पकाने के समय : 10 मिनटों

सामग्री :

• पके आम: सबसे ज़रूरी सामग्री पके हुए आम हैं, जो आदर्श रूप से नरम, रसीले और सुगंधित होते हैं। मीठे और सुगंधित स्वाद के लिए अल्फांसो, केसर या पैरी जैसी किस्मों का चयन करें।

• पानी (वैकल्पिक): यदि आम का गूदा वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए पर्याप्त रसदार न हो तो पानी की आवश्यकता हो सकती है।

• चीनी या स्वीटनर (वैकल्पिक): व्यक्तिगत पसंद और इच्छित उपयोग के आधार पर , गूदे के मिठास के स्तर को समायोजित करने के लिए चीनी या स्वीटनर मिलाया जा सकता है ।

परोसने का सुझाव: मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

गूदा और प्यूरी के बीच अंतर

प्यूरी या पल्प, आपके ज्ञान के लिए अलग-अलग शब्दों में, प्यूरी और पल्प की रेसिपी में, फल को छील दिया जाता है, बीज को हटा दिया जाता है, और फल का छिलका (त्वचा) भी हटा दिया जाता है।

फर्क सिर्फ इतना है कि प्यूरी को चिकना और मिश्रित करके तैयार किया जाता है या मिक्सर में डालकर तोड़ा जाता है और फल के छिलके और बीज वाले हिस्से को पहले ही निकाल दिया जाता है, लेकिन प्यूरी को फलों के गूदे की तुलना में ज़्यादा बारीक़ मिश्रित या तोड़ा जा सकता है। एक बार में, गूदा थोड़ा मोटा होता है; यह ज़्यादा चिकना भी हो सकता है।

अम्बा वाड़ी – आम की बर्फी

बर्फी नाम ईरानी शब्द बरफिला या बर्फ़ का दूसरा नाम है, जिसे बर्फ़ या बर्फ़ के रूप में जाना जाता है। अंबा वादी गूदे वाली बर्फ़ है, बर्फ़, बर्फ़, मिठाई, बर्फ़ी और बोरफ़ी।

यह एक भारतीय मिठाई है जो गाढ़े दूध से तैयार की जाती है।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 कप (250 ग्राम) मीठा आम का गूदा, डिब्बाबंद या ताजे आम से बना हुआ
• ⅓ कप (60 ग्राम) दानेदार चीनी
• 2 कप (220 ग्राम) पूरा दूध पाउडर (मुझे नीडो ब्रांड पसंद है)
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच पूरा दूध
• 10-12 केसर के रेशे (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए चांदी के मेवे, वर्क (खाद्य सोना या चांदी) (वैकल्पिक)

परोसने का सुझाव: मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम का हलवा

यह एक ऐसी मिठाई है जिसे आप हापुस के गूदे से अपने बच्चों के लिए बना सकते हैं जो गर्मियों में इधर-उधर दौड़ते रहते हैं, थक जाने पर खेलते रहते हैं, या आप कोई कार्य पूरा करने के बाद उन्हें इससे पुरस्कृत भी कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय फल से बनी मिठाई या मीठा स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इसे मिठाई के रूप में या मुख्य भोजन के साथ खा सकते हैं।

खाना पकाने के समय : 30 मिनट

सामग्री :

• 1 कप आम प्यूरी
• 1/2 कप दूध
• 1/4 कप चीनी
• 1 पैकेट (1 बड़ा चम्मच) बिना स्वाद वाला जिलेटिन
• 1/4 कप ठंडा पानी
• 1/4 कप भारी क्रीम

परोसने का सुझाव: मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

मैंगो मूस

फ्रांस से आई इस मिठाई को बाद में हापुस के साथ भारत में अपनाया गया। मूस एक हल्की, मुलायम मिठाई है जिसमें मुलायम, मलाईदार बनावट और छोटे-छोटे हवा के बुलबुले होते हैं।

मूस बनाम पुडिंग

मूस को व्हीप्ड क्रीम या अंडे के सफ़ेद भाग को चीनी बेस और ठंडे दूध के साथ मिलाकर बनाया जाता है। स्वाद को गाढ़ा करने के लिए अगर-अगर या कॉर्नस्टार्च मिलाएँ जबकि पुडिंग को चीनी बेस और डेयरी के साथ पकाया जाता है।

मैंगो कुल्फी मुंबईवाली

चिलचिलाती गर्मी के बाद रात्रि भोजन के बाद खाई जाने वाली एक छोटी, आकर्षक कुल्फी आइसक्रीम।

खाना पकाने के समय : 20 मिनट

सामग्री :

• 1½ कप आम (मीठे आम का उपयोग करें) (1 मध्यम)
• ½ टिन मीठा गाढ़ा दूध (मिल्कमेड, 397 ग्राम टिन का ½, 7 औंस)
• 1 कप व्हिपिंग क्रीम (ठंडी या घर पर बनी मलाई, नोट देखें)
• ¼ चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चुटकी केसर (वैकल्पिक, रंग के लिए)
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता (बारीक कटा हुआ)

गार्निश के लिए:

• कटे हुए मेवे और सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ

परोसने का सुझाव: मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

आम्रखंड – आम श्रीखंड

इस स्वाद वाला श्रीखंड एक प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

आप बस अपनी उंगलियां डालकर दूध और आम के स्वाद और सुगंध से चाटते रहेंगे, साथ ही कश्मीरी केशर का भी स्वाद अच्छा लगता है।

खाना पकाने के समय : 15 मिनटों

सामग्री :

• 1 कप गाढ़ा दही/चका
• 1 कप आम का गूदा
• ½ कप चीनी/गुड़
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 2-3 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)
• एक चुटकी केसर के रेशे
• 1 बड़ा चम्मच घी
• एक चुटकी कटी हुई सूखी गुलाब की पंखुड़ियां (वैकल्पिक)

गार्निश के लिए:

• कटे हुए मेवे और सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ

परोसने का सुझाव: मिठाई या ताज़ा पेय के रूप में

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